【発明の詳細な説明】Detailed Description of the Invention
〔産業上の利用分野〕この発明は、鉄及び又はマグネシ
ウム及び又はカルシウムのイオンの1種以上を含有する
可食性溶液に係わるものである。これ等の溶液は例え
ば、天然水、医薬液、獣医薬液あるいは機能性食品
(鉄、マグネシウム及びまたはカルシウムを添加してな
る溶液を健康の回復、増進ないし病気予防に資する食品
をいう)として多用される。 〔発明が解決しようとする課題〕しかしながら、これ等
のイオンを含む溶液は、該イオン物質に特有の欠点を持
っている。その欠点は該溶液の呈味性が害され、エグ
味、渋味或いは、特有の金属味を呈することである。従
って、これ等の呈味性の改善された溶液を得ることが、
当業者の解決すべき課題となる。 〔従来の技術〕このような欠点のある溶液についての従
来の改善方法としては、該溶液にサイクロデキストリ
ン、糖類を添加するという方法、該溶液にアルコール
類を添加するという方法(特開平4−27369“ミネ
ラル強化飲料の製造法”)が知られている。この出願の
発明者の追試験によると、上に述べたの方法によれ
ば、その消失効果が十分でなく、含有金属イオンの固有
の欠点が必ずしも消去されない。の方法については、
アルコール類その物が人体にとって必ずしも有用でな
く、殊に乳幼児、年少者に飲用される場合、好ましくな
い結果を生じることもある。このようなことから、他の
有利かつ有効であって、しかも弊害を伴わない方法の開
発が必要となる。この発明は、この課題を産業上有利に
解決することに成功したものである。以下に、この発明
を詳しく説明する。 〔発明の構成〕先ず、鉄、マグネシウムイオン及びまた
は、カルシウムイオンの1種以上を含有する溶液を使用
する。この際、溶媒は水道水、蒸溜水、天然飲用水或い
は、例えば天然物、果実、畜肉類の搾汁類を用意する。
溶液中の該イオンの濃度は任意である。即ち、濃度の高
いもの或いは、濃度の低いもののいずれをも採用するこ
とができる。この物にレバウディオサイドAを添加して
溶解させる。この際レバウディオサイドAの添加は少量
から始め、対象溶液の金属味、エグ味、渋味等が消失す
るに至った時、添加を止めれば良い。これが第一の発明
である。この収得溶液にステビア抽出物を添加する。添
加の要領は第1の発明の場合と同様である。このように
して収得するものが第二の発明である。第二の発明は、
第一の発明に較べて、レバウディオサイドAの使用量を
減少させる事が出来、かつ呈味性の改善効果をより上げ
ることが出来る。この際、その使用量は多くの場合レバ
ウディオサイドA1(重量、以下同じ)とするとき、ス
テビア抽出物は0.3〜0.1でよい。ここに、ステビ
ア抽出物とはステビアの葉より水で抽出し、又はそれを
精製して得られたものをいう。ここに、この発明は目的
を達する。TECHNICAL FIELD The present invention relates to an edible solution containing one or more iron and / or magnesium and / or calcium ions. These solutions are often used as, for example, natural water, pharmaceutical liquids, veterinary liquids, or functional foods (solutions containing iron, magnesium and / or calcium are foods that contribute to the recovery of health, promotion or disease prevention). It [Problems to be Solved by the Invention] However, a solution containing these ions has a drawback peculiar to the ionic substance. The drawback is that the taste of the solution is impaired and the solution exhibits an astringent taste, an astringent taste, or a unique metallic taste. Therefore, it is possible to obtain a solution with improved taste.
This is a problem to be solved by a person skilled in the art. [Prior Art] As a conventional improvement method for a solution having such a defect, a method of adding cyclodextrin and saccharides to the solution, and a method of adding alcohols to the solution (Japanese Patent Laid-Open No. 4-27369). "Mineral fortified beverage manufacturing method") is known. According to the additional test by the inventor of this application, according to the method described above, the elimination effect is not sufficient, and the inherent defects of the contained metal ions are not necessarily eliminated. About how
Alcohols are not necessarily useful for the human body and may give unfavorable results, especially when used by infants and young people. For this reason, it is necessary to develop another advantageous and effective method that is not harmful. The present invention has succeeded in solving this problem industrially. The present invention will be described in detail below. [Structure of the Invention] First, a solution containing one or more of iron, magnesium ions and / or calcium ions is used. At this time, as the solvent, tap water, distilled water, natural drinking water, or juices of natural products, fruits, meats, etc. are prepared.
The concentration of the ion in the solution is arbitrary. That is, either a high concentration or a low concentration can be adopted. Rebaudioside A is added to this substance and dissolved. At this time, the addition of rebaudioside A should be started from a small amount, and when the target solution loses its metallic taste, acrid taste, astringent taste, etc., the addition may be stopped. This is the first invention. Stevia extract is added to the obtained solution. The procedure for addition is the same as in the case of the first invention. What is obtained in this way is the second invention. The second invention is
Compared with the first invention, the amount of rebaudioside A used can be reduced, and the taste improving effect can be further enhanced. In this case, the amount of Stevia extract may be 0.3 to 0.1 when the amount used is often Rebaudioside A1 (weight, the same hereinafter). Here, the Stevia extract means an extract obtained by extracting from Stevia leaves with water or purifying it. Here, the invention reaches the object.
【作用及び効果】鉄、マグネシウム、カルシウムの1種
以上について、その水溶液の示す金属味、エグ味、その
他の欠点は、該溶液の温度が高いほど顕著になる。そこ
で欠点を明確に知るために、該溶液の温度を35℃にし
たものについて、この発明の効果を試験した。結果は次
の通りであった。 〔説 明〕 1)この試験は、パネル(20〜25才の男女各5人)
が行った。 2)鉄溶液・・・クエン酸第一鉄ナトリウムとして、5
5mgを100mlの水に溶かした。 3)鉄、マグネシウム、カルシウム混合溶液・・・クエ
ン酸第一鉄ナトリウム55mg、塩化マグネシウム10
0mgおよび乳酸カルシウム900mgを水100ml
に溶かした。ACTION AND EFFECT With respect to one or more of iron, magnesium and calcium, the metallic taste, astringent taste and other drawbacks of the aqueous solution become more remarkable as the temperature of the solution increases. Therefore, in order to clearly see the defects, the effect of the present invention was tested with the solution having a temperature of 35 ° C. The results were as follows. [Explanation] 1) This test consists of a panel (5 men and women aged 20 to 25)
Went. 2) Iron solution: 5 as ferrous sodium citrate, 5
5 mg was dissolved in 100 ml water. 3) Iron, magnesium, calcium mixed solution: 55 mg of ferrous sodium citrate, magnesium chloride 10
0 mg and 900 mg of calcium lactate in 100 ml of water
Melted into.
【実施例】【Example】
〔例 1〕クエン酸第一鉄ナトリウム55mg/100
mlの溶液に、レバウディオサイドA20mgを添加し
た溶液(35℃)について、金属味をパネル(上記作用
効果の記載に同じ)で試験した。いずれの者も金属味を
感じなかった。 〔例 2〕塩化マグネシウム100mgと乳酸カルシウ
ム900mgを水100ml中に溶かしさらにレバウデ
ィオサイドA16mgとステビア抽出物4mgを添加し
た溶液(3℃)いずれの者もエグ味、渋味を感じなかっ
た。 〔例 3〕100%アップル果汁50mlと、庶糖液
(ブリックス7)50mlを加えたものに、乳酸カルシ
ウム900mg、クエン酸第一鉄ナトリウム55mgを
溶かし、レバウディオサイドAを16mgとステビア抽
出物4mgを添加した溶液(25℃)。いずれの者も金
属味、エグ味、渋味を感じなかった。[Example 1] Sodium ferrous citrate 55 mg / 100
For a solution (35 ° C.) in which 20 mg of rebaudioside A was added to a solution of ml, a metallic taste was tested in a panel (the same as the description of the above-mentioned effect). None of them felt a metallic taste. [Example 2] A solution prepared by dissolving 100 mg of magnesium chloride and 900 mg of calcium lactate in 100 ml of water and further adding 16 mg of rebaudioside A and 4 mg of stevia extract (3 ° C). None of them had an astringent taste or astringency. [Example 3] To a mixture of 50 ml of 100% apple juice and 50 ml of sucrose solution (Brix 7), 900 mg of calcium lactate and 55 mg of sodium ferrous citrate were dissolved, 16 mg of rebaudioside A and 4 mg of stevia extract. At 25 ° C. None of them felt a metallic taste, an astringent taste, or an astringent taste.