JPH07111948A - 焼 網 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 被加熱物が焼網に熱凝着するのを防止する。 【構成】 帯板状の載置部１を隙間２を介して複数並設
し、該複数の帯板状の載置部１の両端部に複数の載置部
１と一体に集熱部３を形成して焼網５を形成する。載置
部１及び集熱部３で集熱した熱を被加熱物４の載置部１
への接触部位に素早く伝えて被加熱物４の接触部位を炭
化する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、強制対流式オーブンや
両面焼きグリル等において使用する焼網に関するもので
ある。

【０００２】

【従来の技術】従来から強制対流式オーブンや両面焼き
グリル等において使用されている焼網は、直径が２ｍｍ
前後の金属線材を用いて構成してある。ところが、上記
のような焼網５ａにおいては、焼網５ａに被加熱物４を
載置しても、温度が上昇するにつれて被加熱物４の脂肪
等が柔らかくなって断面円状の金属線に沿って図６のよ
うに下方に垂れて金属線材にめり込む。一方、被加熱物
の蛋白質は７０℃程度の状態を保ちつ続けると金属線材
と熱凝着する性質がある。そして、７０℃程度で図６の
ように被加熱物が垂れて金属線材に食い込んだ状態とな
ると、庫内が７０℃以上の雰囲気温度に上昇していって
も、図６の状態で被加熱物が断熱材の役目をして被加熱
物の蛋白質が炭化せず、金属線材に熱凝着するのに適し
た条件が続くことになり、この結果、被加熱物４が金属
線材に熱凝着し、被加熱物４を焼網５ａにくっついてし
まうという問題があった。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】本発明は上記の従来例
の問題点に鑑みて発明したものであって、その目的とす
るところは、焼網との熱凝着を防止することができる焼
網を提供するにある。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明の焼網は、金属板
により形成した焼網であって帯板状の載置部１を隙間２
を介して複数並設し、該複数の帯板状の載置部１の両端
部に複数の載置部１と一体に集熱部３を形成して成るこ
とを特徴とするものであって、このような構成を採用す
ることで、上記した従来例の問題点を解決して本発明の
目的を達成したものである。

【０００５】

【作用】帯板状の載置部１に被加熱物４を載置して被加
熱物４を加熱して調理するのであるが、この場合、隙間
介して複数並設した帯板状の載置部１に被加熱物４を載
置することで、金属線材に比べて被加熱物が下方に垂れ
にくい状態で支持でき、しかも、帯板状の載置部１なの
で下面は被加熱物４で覆われず、受熱面積が広く取れ、
また、載置部１の両端部から集熱部３で受熱した熱が伝
導し、これらの結果、帯板状の載置部１に載置した被加
熱物４に効率的に熱を伝えて、被加熱物４の帯板状の載
置部１への接触部を素早く炭化させることができて、被
加熱物４が載置部１に熱凝着するのを防止するようにな
っている。

【０００６】

【実施例】以下本発明を添付図面に示す実施例に基づい
て詳述する。図１、図２には本発明の焼網５が示してあ
る。焼網５は金属板を打抜き加工すると共に折り曲げて
構成してある。すなわち、焼網５は複数の帯板状の載置
部１を隙間２を介して並設してあり、この複数の帯板状
の載置部１の両端部に集熱部３を一体に形成してある。
集熱部３は横板部７と縦板部８とより構成した断面Ｌ状
の枠体部により構成してあり、縦板部８には脚部９が一
体に形成してある。脚部９の下端部には係止部１０が設
けてある。ここで、帯板状の載置部１は前後方向（焼網
５の調理庫１１内への出し入れ方向を前後方向とする）
に長くなっており、したがって脚部９を有する縦板部８
は載置部１と直交する方向、つまり左右方向に長く形成
してある。図１には本発明の焼網の一例が示してある
が、図１において、Ｍ＝５．５ｍｍ、Ｎ＝８．５ｍｍ、
Ｌ＝１８ｍｍである。

【０００７】上記のような構成の焼網５は強制対流式オ
ーブンや両面焼きグリル等において使用するものであ
る。図４、図５には調理装置内に本発明の焼網５を配置
して使用している一例が示してある。図中１１は調理庫
であって前面部が開口となっており、この開口を開閉自
在な扉１２により密閉的に閉じることができるようにな
っている。調理庫１１の後方の略中央部に加熱部１３を
構成するバーナ１４と燃焼用ファン１５とを前後に位置
をずらせて配置してある。バーナ１４は調理庫１１の後
方に設けた燃焼室１７内に配置してあり、燃焼用ファン
１５は燃焼室１７の後方に設けた燃焼用ファン収納室１
６内に配置してある。ここで、燃焼室１７と燃焼用ファ
ン収納室１６との間には仕切り板１８で仕切られた通路
室１９が設けてあり、仕切り板１８の上方が熱気の通る
通路となっている。調理庫１１の左右両側面部の上部と
下部とにそれぞれ熱気入口２１が前後方向に複数設けて
ある。燃焼用ファン収納室１６の両側から調理庫１１の
両側の熱気入口２１とを連通するためのダクト２２が左
右に設けてある。調理庫１１の後面部の上部に燃焼室１
７に連通する熱気出口２３を設けてあり、熱気出口２３
から燃焼室１７に入った熱気は更に仕切り板１８の上方
の通路から通路室１９に流れるようになっている。燃焼
室１７には燃焼空気が供給される燃焼用空気供給口３９
が設けてある。また、燃焼用ファン収納室１６の後壁２
０には排気口２４が設けてあり、この排気口２４は先端
が外部に開口する排気路２６に連通している。燃焼用フ
ァン収納室１６の後方には冷却用ファン収納室２５が配
置してあり、燃焼用ファン収納室１６と冷却用ファン収
納室２５とは防熱板２７により仕切ってあって、防熱板
２７により熱気の熱が冷却用ファン収納室２５よりも後
方に配置したモータ２９に影響を与えないようにしてあ
る。冷却用ファン収納室２５の一部は上記排気路２６に
連通しており、冷却用ファン収納室２５には冷却用空気
吸入口３０が設けてある。燃焼用ファン１５の出力軸３
１には更に冷却用ファン３７が固着してあり、この冷却
用ファン３７が冷却用ファン収納室２５に配置してあ
り、出力軸３１は冷却用ファン収納室２５よりも後方に
配置したモータ２９により回転されるようになってい
る。

【０００８】上記のような構成において、バーナ１４に
よりガスを燃焼させると共に燃焼用ファン１５を回転さ
せると、バーナ１４の燃焼により生成された熱気が燃焼
用ファン１５によりダクト２２を通じて調理庫１１の両
側面部に設けた熱気入口２１から調理庫１１内に強制的
に流入させられ、調理庫１１内を加熱して調理庫１１の
後面部の上部に設けた熱気出口２３から再び燃焼室１７
内に戻り、燃焼室１７内においてバーナ１４の火炎によ
り再度加熱され、燃焼用ファン１５により再度ダクト２
２を通じて調理庫１１内に流入させられるというように
熱気を再加熱循環しながら調理庫１１内を加熱するもの
である。したがって、バーナ１４や燃焼用ファン１５よ
りなる加熱部１３、ダクト２２、熱気入口２１、調理庫
１１、熱気出口２３等により熱気循環路３２が構成され
ることになる。上記循環する熱気のうち一部の熱気は排
気口２４から排気路２６を経て外部に排気される。この
場合、冷却用ファン３７により外部空気が吸入されて排
気路２６に流れ込み、排気路２６から排気される排気の
温度を低下させると共に、該冷却用ファン３７による外
気の吸い込み作用による冷却でモータ２９の加熱を防止
するようになっている。

【０００９】ところで、上記実施例においては加熱部１
３は庫内温度を３００℃以上に加熱して調理できるよう
にバーナ１４の能力や燃焼用ファン１５の能力等を設定
してある。このため、庫内温度が２５０℃以下の従来の
調理ができるのはもちろん、必要に応じて庫内温度が３
００℃以上の高温調理もできるのである。しかして、上
記のガス調理装置は、扉１２を開いて本発明の焼網５を
上記ガス調理装置の調理庫１１内に配置して被加熱物４
の加熱料理をするものである。焼網５の使用に当たって
は、調理庫１１内に水皿３４を入れ、この水皿３４の上
方に焼網５を配置するのであるが、本実施例において
は、焼網５は水皿３４に支持するようになっている。す
なわち、焼網５の脚部９の下端部の係止部１０を水皿３
４の上端部のフランジ３５に設けた係止孔３６に着脱自
在に係止することにより水皿３４に焼網５を取付けて支
持するようになっている。

【００１０】調理に当たっては、焼網５に被加熱物４を
載置し、この状態でバーナ１４によりガスを燃焼させる
と共に燃焼用ファン１５を回転させ、加熱部１３で生成
された熱気をダクト２２を通じて熱気入口２１から調理
庫１１内に強制的に流入させて熱気により被調理物を調
理するものである。ここで、熱気入口２１から調理庫１
１内を加熱した熱気は燃焼用ファン１５の作用により熱
気出口２３から再び加熱部１３に戻り、加熱部１３で再
度加熱されてダクト２２を通じて調理庫１１内に流入さ
せられるというように熱気が循環しながら調理庫１１内
を加熱するものである。この場合、上記熱気の循環の
際、煙や油分を含んだ熱気は加熱部１３の燃焼室１７を
通過する時、バーナ１４の燃焼炎により熱気中に含まれ
る煙や油分が焼き切られる。上記調理は庫内温度が約２
５０℃以下の従来と同じ調理ができるのはもちろんであ
るが、庫内温度３００℃以上の高温調理とすることもで
き、この高温調理においては、上記のように循環する熱
気中に含まれている煙や油分が焼き切られるだけでな
く、油脂分が調理庫１１内において滴下したり、調理庫
１１内面に付着したりしても３００℃以上の高温の熱気
によりすぐ蒸発してしまうので、調理庫１１内が油脂分
の付着により汚れることがなく、いわゆるセルフクリー
ニングされることになる。被加熱物４から落下する不純
物は水皿３４により受けられる。

【００１１】ところで、上記のようにして焼網５に載置
した被加熱物４を熱気により加熱して調理する際、図３
のように隙間介して複数並設した帯板状の載置部１に被
加熱物４を載置しているので、金属線材に比べて被加熱
物が下方に垂れにくい状態で支持できることとなり、帯
板状の載置部１の下面が被加熱物により断熱的に覆われ
るというようなことがなく、帯板状の載置部１の全下面
が熱気の受熱面となり、また、帯板状の載置部１の両端
部に集熱面積の広い集熱部４が設けてあるので、この集
熱部４で受熱された熱気の熱が帯板状の載置部１の両端
部から載置部１に伝熱し、これらの結果、帯板状の載置
部１に載置した被加熱物４に効率的に且つ急速に熱を伝
えて、被加熱物４の帯板状の載置部１への接触部位を素
早く炭化させるようになっている。このように被加熱物
４の帯板状の載置部１への接触部位を素早く炭化させる
ことによって、被加熱物４が載置部１に熱凝着するのを
防止するようになっている。ところで、焼網５の帯板状
の載置部１は前後方向（焼網５の調理庫１１内への出し
入れ方向を前後方向とする）に長くなっているので、焼
網５に被加熱物４を載置したり、焼網５から被加熱物４
を取り出したりするに当たり、被加熱物４を焼網５上で
前後方向に少し滑らせるようにしながら作業したり、取
り出したりする作業が可能であり、この際に抵抗が少な
く、スムーズにまた被加熱物４が焼網５に付着すること
なく行えることになる。

【００１２】なお、本発明の焼網５は図４、図５に示す
調理装置以外の調理装置においても使用できるのはもち
ろんである。

【００１３】

【発明の効果】本発明にあっては、上述のように、金属
板により形成した焼網であって、帯板状の載置部を隙間
を介して複数並設し、該複数の帯板状の載置部の両端部
に複数の載置部と一体に集熱部を形成してあるので、帯
板状の載置部は金属線材に比べて被加熱物が下方に垂れ
にくい状態で支持できるものであって、被加熱により断
熱的に下面部が覆われるのが防止できて受熱面積が広く
取れ、また、載置部の両端部から集熱部で受熱した熱が
伝導し、これらの結果、帯板状の載置部に載置した被加
熱物に効率的に且つ急速に熱を伝えて、被加熱物の帯板
状の載置部への接触部位を素早く炭化させることがで
き、被加熱物が載置部に熱凝着するのを防止することが
できるものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の焼網を示し、（ａ）は下面図であり、
（ｂ）は正面図である。

【図２】同上の焼網の斜視図である。

【図３】同上の焼網の上に被加熱物を載置して加熱して
いる状態の説明図である。

【図４】同上の焼網を調理装置の調理庫内に配置した状
態の正面断面図である。

【図５】同上の焼網を調理装置の調理庫内に配置した状
態の側面断面図である。

【図６】従来例の焼網の上に被加熱物を載置して加熱し
ている状態の説明図である。

【符号の説明】

１ 載置部 ２ 隙間 ３ 集熱部

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 金属板により形成した焼網であって、帯
   板状の載置部を隙間を介して複数並設し、該複数の帯板
   状の載置部の両端部に複数の載置部と一体に集熱部を形
   成して成ることを特徴とする焼網。