JPH0451142B2

JPH0451142B2 -

Info

Publication number: JPH0451142B2
Application number: JP61238378A
Authority: JP
Inventors: Nobuo Komori
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1986-10-07
Filing date: 1986-10-07
Publication date: 1992-08-18
Also published as: JPS6391051A

Description

【発明の詳細な説明】発明の目的（産業上の利用分野）本発明は麺類の玉等の食品に付着している水を
除去する水切り装置に関するものである。DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION Object of the Invention (Field of Industrial Application) The present invention relates to a draining device for removing water adhering to foods such as noodle balls.

（従来の技術）ゆでられた食品又は蒸された食品、例えば、ゆ
で麺又は蒸麺を製造する工程においてはそれらに
雑菌が繁殖しないようにするため麺の水洗及び冷
却が行なわれた後に続いて水切りが行なわれる。(Prior art) In the process of manufacturing boiled or steamed foods, such as boiled noodles or steamed noodles, the noodles are washed with water and cooled, and then drained to prevent the growth of bacteria. will be carried out.

従来、前記水切りは第５図に示すように底部に
ネツト３１が張られたバケツト３０の下側にブラ
シ３２を接触させ、該底部から垂れる水をブラシ
３２により拭い取り方法によつて行なわれてい
た。 Conventionally, the draining process has been carried out by bringing a brush 32 into contact with the underside of a bucket 30 with a net 31 stretched on the bottom, and wiping off water dripping from the bottom with the brush 32, as shown in FIG. Ta.

（発明が解決しようとする問題点）ところが、この方法では水切りが充分でない上
に、ブラシ３２に雑菌が繁殖し易く、そのブラシ
３２に接触した麺に雑菌が付いて麺を腐敗させた
り早期に老化させたりして品質が低下するという
問題点があつた。さらに、そのブラシ３２を長期
間使用していると毛が抜けて麺に混入するという
問題点もあつた。(Problems to be Solved by the Invention) However, with this method, the water is not drained sufficiently, and bacteria are likely to grow on the brush 32, and the noodles that come into contact with the brush 32 are contaminated with bacteria, causing the noodles to rot or prematurely. There was a problem that the quality deteriorated due to aging. Furthermore, when the brush 32 is used for a long period of time, there is a problem that the hairs come off and get mixed into the noodles.

そこで、ブロワの吸気口を近付けて水切りを行
なう方法も考えられるが、ブロワに吸引された水
中の雑菌がブロラに付いて繁殖しブロワが汚くな
るので、非衛生的であるだけでなくでんぷん質等
がブロワに付着するため、ブロワの清掃を頻繁に
おこなわなければならないという問題がある。 Therefore, it is possible to drain the water by bringing the intake port of the blower closer, but bacteria in the water sucked into the blower will stick to the blower and multiply, making the blower dirty, which is not only unhygienic but also starchy. There is a problem in that the blower must be cleaned frequently because it adheres to the blower.

本発明の目的はこのような問題が生じない構造
の食品の水切り装置を提供することにある。 An object of the present invention is to provide a food draining device with a structure that does not cause such problems.

発明の構成（問題点を解決するための手段）本発明は前記の問題点を解決するために、水が
貯留されるタンクに、その水の噴射を利用して負
圧を発生するとともに同水をタンク内に循環する
エジエクタを接続し、該エジエクタにほぼ水平方
向に延びる吸引パイプを設けるとともに、該吸引
パイプの上部に吸引口を設け、水の付着した食品
が搬送されてくるコンベヤの直下に前記吸引パイ
プを配置するという技術的手段を採用した。Structure of the Invention (Means for Solving the Problems) In order to solve the above-mentioned problems, the present invention utilizes jetting of water to generate negative pressure in a tank in which water is stored, and An ejector is connected to circulate water into the tank, and a suction pipe extending approximately horizontally is provided to the ejector. A suction port is provided at the top of the suction pipe, and the food is placed directly below the conveyor where the food with water adhering to it is conveyed. The technical means of arranging the suction pipe was adopted.

（作用）水の付着した食品を搬送するコンベヤの直下に
エジエクタの吸引パイプの吸引口が開口している
ので、該コンベヤから垂れる水及び食品の空隙に
残る水が該吸引パイプに吸引される。(Function) Since the suction port of the suction pipe of the ejector is opened directly below the conveyor that conveys the water-stained food, water dripping from the conveyor and water remaining in the voids of the food are sucked into the suction pipe.

吸引パイプに吸引された水はエジエクタに通水
される水とともに循環水として利用される。ま
た、前記吸引パイプはコンベヤに対してその直下
に開口しているので、雑菌がコンベヤ上の食品を
再汚染することがなく、また、異物がコンベヤに
ついてゆくことはない。 The water sucked into the suction pipe is used as circulating water together with the water passed through the ejector. Furthermore, since the suction pipe opens directly below the conveyor, bacteria will not recontaminate the food on the conveyor, and foreign matter will not follow the conveyor.

（実施例）以下、本発明を具体化した一実施例を第１図及
び第２図に従つて説明する。(Example) An example embodying the present invention will be described below with reference to FIGS. 1 and 2.

前工程で水洗及び冷却が行なわれれたゆで麺、
蒸麺等の水W_aの付着した食品Ｆが載置される横
長のバケツト１０は底部にネツト１１が張られ、
しかも上面が開口するように湾曲形成されている
とともに、内部に複数枚の仕切り部材１２が設け
られている。そして、このバケツト１０は多数個
が無端状に連結されてコンベヤとしてのバケツト
コンベヤ１３を構成しており、前記食品Ｆの搬送
が可能になつている。 Boiled noodles that have been washed and cooled in the previous process,
A horizontally long bucket 10 on which food F such as steamed noodles with _water attached is placed has a net 11 stretched on the bottom.
Moreover, it is curved so that the top surface is open, and a plurality of partition members 12 are provided inside. A large number of bucket carts 10 are connected in an endless manner to constitute a bucket conveyor 13 as a conveyor, and the food F can be transported.

前記バケツトコンベヤ１３の下側には前述した
食品Ｆの水W_aを除去するための水切り装置が設
けられている。 A drainer is provided below the bucket conveyor 13 to remove water W _a from the food F mentioned above.

前記水切り装置においては、水Ｗが貯留された
直方体形状をなすタンク１が設けられており、そ
の内部の側壁にフイルタ２が取外し可能に設けら
れている。前記タンク１の上部には排出口１５及
び排水パイプ２０が設けられており、前者からは
後述するエジエクタから吸引された空気が排出さ
れ、又後者からはタンク１内に持ち込まれた余分
な水が排出されるようになつている。さらに、こ
のタンク１の下端部にはドレン抜き１９が設けら
れている。 The draining device is provided with a rectangular parallelepiped-shaped tank 1 in which water W is stored, and a filter 2 is removably provided on the side wall inside the tank 1. A discharge port 15 and a drain pipe 20 are provided in the upper part of the tank 1. Air sucked from an ejector (described later) is discharged from the former, and excess water brought into the tank 1 is discharged from the latter. It is beginning to be excreted. Further, a drain 19 is provided at the lower end of the tank 1.

前記タンク１の下部にはポンプ３が設けられて
おり、このポンプ３のサクシヨンパイプ４は前記
側壁の外側に接続されたタンク１内の水Ｗを吸引
するようになつている。また、前記ポンプ３のデ
リバリーパイプ６の先端部は前記タンク１の上方
に位置するように折曲げ形成されている。 A pump 3 is provided at the bottom of the tank 1, and a suction pipe 4 of the pump 3 is designed to suck water W in the tank 1 connected to the outside of the side wall. Further, the tip of the delivery pipe 6 of the pump 3 is bent so as to be located above the tank 1.

そして、このデリバリーパイプ６の先端部とタ
ンク１との間には、水Ｗの噴射を利用して負圧を
発生するとともにその水Ｗをタンク１内に循環す
るためのエジエクタ５が接続されている。すなわ
ち、エジエクタ５の上部には先端（図の下側）ほ
ど縮径するノズル８が取付けられており、さらに
同エジエクタ５の内部において前記ノズル８の下
方には狭隘部９が設けられている。従つて、この
狭隘部９の内径は小さく、しかもノズル８から水
が噴射されたときの水流速度が大きいため誘引流
が発生し、同ノズル８の先端部より上方において
は負圧が発生するようになつている。 An ejector 5 is connected between the tip of the delivery pipe 6 and the tank 1 to generate negative pressure by using the water jet and circulate the water W into the tank 1. There is. That is, a nozzle 8 whose diameter decreases toward the tip (lower side in the figure) is attached to the upper part of the ejector 5, and a narrow portion 9 is provided below the nozzle 8 inside the ejector 5. Therefore, the inner diameter of this narrow portion 9 is small, and when water is injected from the nozzle 8, the water velocity is high, so an induced flow is generated, and a negative pressure is generated above the tip of the nozzle 8. It's getting old.

また、前記エジエクタ５の誘引部にはほぼ水平
方向に延びる吸引パイプ７が設けられており、こ
の吸引パイプ７は前述したバケツトコンベヤ１３
の直下に配置されている。さらに、前記吸引パイ
プ７の上部には前記バケツトコンベヤ１３の横断
方向に細長く開口する吸引口としてのスリツト１
４が形成されている。 Further, a suction pipe 7 extending substantially horizontally is provided in the attraction portion of the ejector 5, and this suction pipe 7 is connected to the bucket conveyor 13 described above.
is located directly below. Further, at the upper part of the suction pipe 7, a slit 1 is provided as a suction port which is elongated and opened in the transverse direction of the bucket conveyor 13.
4 is formed.

次に、以上のように構成された本実施例の作用
及び効果について説明する。 Next, the operation and effects of this embodiment configured as above will be explained.

タンク１内に貯留された水Ｗはフイルタ２で濾
過されながらサクシヨンパイプ４を介してポンプ
３により引かれ、デリバリーパイプ６を経由して
エジエクタ５に圧送された後にノズル８の先端か
ら噴射される。このとき、同噴射部分よりも上方
では負圧が発生するため、吸引パイプ７の空気が
吸引される。従つて、同吸引パイプ７に開口して
形成されたスリツト１４を通じて同スリツト１４
近傍の空気も吸引される。 The water W stored in the tank 1 is filtered by a filter 2 and drawn by a pump 3 via a suction pipe 4, and is force-fed to an ejector 5 via a delivery pipe 6 and then injected from the tip of a nozzle 8. Ru. At this time, since negative pressure is generated above the injection part, the air in the suction pipe 7 is sucked. Therefore, the slit 14 is passed through the slit 14 which is opened to the suction pipe 7.
Nearby air is also sucked in.

一方、水洗及び冷却された後の食品Ｆはバケツ
ト１０のネツト１１上に載置されバケツトコンベ
ヤ１３により搬送される。このとき、バケツトコ
ンベヤ１３に付着している水W_a及び食品Ｆの空
隙に残る水W_aが垂れるが、同食品Ｆがエジエク
タ５の吸引パイプ７の上方にまで搬送されるとス
リツト１４から前記水W_aが吸引されるため、こ
の水W_aの除去が充分行なわれる。ここで、前記
吸引パイプ７はバケツトコンベヤ１３に対して非
接触状態で開口しているため、従来のブラシ３２
のように雑菌が繁殖したりすることがなく、バケ
ツトコンベヤ１３上の食品Ｆに移るルートが絶た
れ雑菌により麺を腐敗させたり老化させたりして
食品Ｆの品質が低下するおそれもなくなる。ま
た、ブラシ３２とは異なり長期間使用しても異物
がバケツトコンベヤ１３上に引き込まれたりして
麺に混入することもない。 On the other hand, the food F after being washed and cooled is placed on the net 11 of the bucket 10 and conveyed by the bucket conveyor 13. At this time, the water W _a adhering to the bucket conveyor 13 and the water _{W a} remaining in the gap of the food F drips, but when the food F is conveyed above the suction pipe 7 of the ejector 5, the water W a drips from the slit 14. Since the water W _a is suctioned, the water W _a is sufficiently removed. Here, since the suction pipe 7 opens to the bucket conveyor 13 in a non-contact state, the conventional brush 32
There is no possibility of bacteria propagating, the route of transfer to the food F on the bucket conveyor 13 is cut off, and there is no risk of deterioration of the quality of the food F due to rotting or aging of the noodles due to bacteria. Further, unlike the brush 32, even if used for a long period of time, foreign matter will not be drawn onto the bucket conveyor 13 and mixed into the noodles.

このように吸引された水W_aはタンク１に貯留
され、又同様にして吸引された空気は排出口１５
を通つてタンク１外部に排出される。従つて、吸
引パイプ７に吸引された水W_a及びタンク１内に
貯留された水Ｗはサクシヨンパイプ４→ポンプ３
→デリバリーパイプ６→エジエクタ５の順で経由
して循環を繰り返す。なお、このようにして吸引
パイプ７から水W_aが吸引されるとタンク１内に
貯留される水Ｗが増えるが、一定の液量を越える
と排水パイプ２０から流出する。 The water W _a sucked in this way is stored in the tank 1, and the air sucked in the same way is stored in the discharge port 15.
It is discharged to the outside of the tank 1 through. Therefore, the water W _a sucked into the suction pipe 7 and the water W stored in the tank 1 are transferred from the suction pipe 4 to the pump 3.
→ Delivery pipe 6 → Ejector 5 and the circulation is repeated in this order. Note that when the water W _a is sucked from the suction pipe 7 in this manner, the amount of water W stored in the tank 1 increases, but when the amount exceeds a certain level, it flows out from the drain pipe 20.

ところで、前記吸引パイプ７により吸引される
水W_aとタンク１内に貯留される水Ｗとは常に流
動しているため、雑菌の繁殖が抑制され、ブロワ
の吸気口を近付けて水切りを行なう方法に比べて
衛生的である。また、フイルタ２に付着した不純
物は同フイルタ２をタンク１から取外し可能であ
るため、その清掃作業を容易に行なうことができ
る。 By the way, since the water W _a sucked by the suction pipe 7 and the water W stored in the tank 1 are constantly flowing, the breeding of bacteria is suppressed, and the water is drained by bringing the intake port of the blower closer together. It is more hygienic than. Moreover, since the filter 2 can be removed from the tank 1, impurities attached to the filter 2 can be easily cleaned.

なお、本発明は前記実施例に限定されるもので
はなく、例えば次の態様で具体化することも可能
である。 Note that the present invention is not limited to the above-mentioned embodiments, and can be embodied in the following embodiments, for example.

(1) 吸引パイプ７の数は１本に限らず複数本設け
てもよく、こうすれば１本では水切りが不充分
な場合でも完全に同水切りを行なうことができ
る。(1) The number of suction pipes 7 is not limited to one, but a plurality of suction pipes may be provided. In this way, even if one suction pipe is insufficient for draining water, it is possible to completely drain the water.

(2) 吸引パイプ７の吸引口は細長く開口するスリ
ツト１４以外にも第３図に示すように、同吸引
パイプ７の上部に前記スリツト１４の代わりに
多数個の透孔１６を設けてもよい。また、吸引
パイプ７の上部において比較的広い部位にわた
つて透孔１６を設けてもよく、こうすれば吸引
をより広い範囲で行なうことができる。さら
に、第４図に示すように、前記透孔１６を大き
く形成し、その外側にスポンジ１８を被せても
よく、前記と同様の吸引効果を発揮する。(2) In addition to the elongated slit 14, the suction port of the suction pipe 7 may have a large number of through holes 16 in place of the slit 14 at the top of the suction pipe 7, as shown in FIG. . Further, the through hole 16 may be provided over a relatively wide area in the upper part of the suction pipe 7, so that suction can be performed over a wider area. Furthermore, as shown in FIG. 4, the through hole 16 may be formed large and a sponge 18 may be placed on the outside thereof, and the same suction effect as described above can be obtained.

(3) 吸引パイプ７はコンベヤ１３に対して非接触
状態で開口していなくてもよく、同コンベヤ１
３に雑菌が付着しなければ軽く接触してもよ
い。(3) The suction pipe 7 does not need to open in a non-contact state with respect to the conveyor 13;
You can touch it lightly as long as there are no bacteria attached to 3.

(4) エジエクタ５は狭隘部９を省略したものでも
よい。(4) The ejector 5 may omit the narrow portion 9.

(5) フイルタ２はその目の大きさや形状に限定を
受けない。(5) The filter 2 is not limited in size or shape.

発明の効果以上詳述したように、本発明は水の付着した食
品の水切れがよく、雑菌の繁殖を抑制して同食品
の品質を低下させることがないばかりでなく、水
切り装置に雑菌が繁殖しにくく衛生的に保つこと
ができるという優れた効果を奏する。Effects of the Invention As detailed above, the present invention not only allows food with water to be drained well, suppresses the proliferation of bacteria and does not deteriorate the quality of the food, but also prevents bacteria from breeding in the drainer. It has the excellent effect of being difficult to clean and keeping hygienic.

[Brief explanation of drawings]

第１図は本発明の水切り装置を示す斜視図、第
２図は同じく水切り装置を示す概略縦断面図、第
３図は吸引パイプの別例を示す斜視図、第４図は
同じく吸引パイプの別例を示す斜視図、第５図は
従来の水切り装置を示す斜視図である。１……タンク、２……フイルタ、５……エジエ
クタ、７……吸引パイプ、１１……ネツト、１３
……コンベヤ、１４……吸引口、１５……排出
口、Ｆ……食品、Ｗ，W_a……水。 FIG. 1 is a perspective view showing the draining device of the present invention, FIG. 2 is a schematic longitudinal sectional view showing the same draining device, FIG. 3 is a perspective view showing another example of the suction pipe, and FIG. 4 is the same as the suction pipe. FIG. 5 is a perspective view showing another example, and FIG. 5 is a perspective view showing a conventional draining device. 1...Tank, 2...Filter, 5...Ejector, 7...Suction pipe, 11...Net, 13
... Conveyor, 14 ... Suction port, 15 ... Discharge port, F ... Food, W, W _a ... Water.

Claims

[Scope of Claims] 1. An ejector 5 is connected to a tank 1 in which water W is stored, which generates negative pressure by using the injection of the water W and circulates the water W into the tank 1. A suction pipe 7 extending substantially horizontally to 5
At the same time, a suction port 14 is provided at the upper part of the suction pipe 7, and the suction pipe 7 is provided directly below the conveyor 13 to which the food F with water W _a attached is conveyed.
A food draining device characterized by arranging. 2. The conveyor 13 is a bucket conveyor with a net 11 stretched on the bottom of the conveyor 13.
Food draining device as described in section. 3. The food draining device according to claim 1, wherein the suction port 14 is a slit that opens in a transverse direction of the conveyor 13. 4. The food draining device according to claim 1, wherein a filter 2 for filtering water W is provided in the tank 1. 5. The food draining device according to claim 1, wherein the tank 1 is provided with an outlet 15 for discharging the air sucked from the ejector 5.