JPH0332975B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 イ 発明の目的 〔産業上の利用分野〕 本発明は、各種魚貝類を短期間、疑似冬眠状態
にして活かしたまま保存するために、小料理店、
スーパー、旅館等に置かれる活魚保存庫に関する
ものである。

〔従来の技術〕

小料理店等においては従来、活魚は、水を張つ
た水槽に入れ、エアを供給しながら調理するまで
の短期間保存していた。

〔発明が解決しようとする問題点〕

上記従来の保存法に拠つた場合、水槽内には仕
切りがなく、魚はその中を自由に動き回るために
魚同志が触れ合うので、魚体を損傷しやすいだけ
でなく、ある程度の遊泳スペースを確保しなけれ
ばならないために、水槽内に高密度に魚を入れる
ことができず、多量の魚を入れるためには大きな
水槽を用意しなければならないが、その場合は大
きな設置スペースが必要となる。しかも、一つの
水槽内に一緒に入れられない魚同志もあり、その
場合は別の水槽を用意しなければならない。更
に、魚により生存に好ましい温度があるが、上記
保存法の場合、各魚に応じての温度管理をするこ
とができないという問題もある。このことが、活
魚の安定供給及び価格の安定化を阻害する大きな
原因となつている。

本発明は、このような問題を解決した活魚保存
庫を提供することを目的とする。

ロ 発明の構成 〔問題点を解決するための手段〕 本発明は、水槽を引出し可能にして数段に配備
した保存室と、前記各水槽内の水を濾過且つ冷却
しつつ循環する濾過冷却槽と、前記各水槽内にエ
アを供給するエアポンプとを備えて成る活魚保存
庫である。また、本発明の第２は、上記発明に対
して更に、簡易コンテナ内に入り込んでその内部
を冷却する冷却板を設置した保冷室を付加したも
のである。

〔作用〕

水槽を引き出して、その中に、仕切板等を介し
て活魚を密に入れた保護ケースを収納する。各水
槽内の水は濾過冷却槽に導かれ、そこにおいて濾
過冷却されて戻される。それにより魚は疑似冬眠
状態となり、生存状態を維持される。

〔実施例〕

本発明の実施例を図面に依拠して説明するに、
図中１は保存庫で、前面から側面の一部にかけて
開口した保存室２を備える。その保存室２は３段
に分れていて、各段に水槽３が配備されている
（第１図）。保存室の両側面は通例透視可能にし、
前面と共に、夜間等に遮蔽するための巻込式カー
テン１ａ、シヤツター等を設けることが好まし
い。水槽３は通例透明とし、水跳ねを防止するた
めの蓋４を備え付ける。水槽３の後面又は側面
（図では前者）には、入水口５及び出水口６が設
けられ、また、下部にドレン孔７が設けられる
（第５図）。入水口５及び出水口６には、それぞれ
循環ポンプ８から延びる可撓性のパイプ９，１０
が嵌め付けられる（第２図、第３図参照）。循環
ポンプ８は、保存室２の後側に、隔室１１を隔て
て、３段に区分して設けたそれぞれの区画室１２
内に設置される。パイプ９，１０は、隔室１１内
において弛んだ状態にし、水槽３の引出しに追随
して伸びるようにする。各循環ポンプ８は、区画
室１２内において濾過冷却槽１３に接続される。
濾過冷却槽１３は、サンゴ粉等の濾過砂を詰めた
バスケツト１４を備えており、該バスケツト１４
は濾過冷却槽１３の上方から出し入れ可能になつ
ている。そして、バスケツト１４の下に冷却器１
５が配備される。濾過冷却槽１３の入水口１６は
バスケツト１４の上部に配置され、また、出水口
１７は冷却器１５の部分に配置され、循環ポンプ
８に接続される。

かくして水槽３内の水は、出水口６からパイプ
１０を通り、入水口１６を経て濾過冷却槽１３内
に送り込まれる。そこにおいて濾過されつつ下降
した水は、冷却器１５により冷却され、出水口１
７から出て循環ポンプ８を介し、パイプ９、入水
口５を経て水槽３内に戻される。この水の循環ポ
ンプは、運転中不断に継続する。

冷却器１５は、例えば蒸発器（エバポレータ
ー）から成るもので、圧縮機、擬縮器等の冷凍器
本体１８は、保存室２の上に配備した機械室１９
内に配置され（第４図）、そこから伸びる冷媒配
管が、各冷却器１５につながつている。各冷却器
１５は、好ましくは、個別に温度管理可能に構成
される。即ち、各濾過冷却槽１３、例えば出水口
１７付近に温度センサーを設置して水温を測定
し、設定温度に達した場合に、冷媒配管に配備し
た電磁弁を閉じるといつた手段を採用することが
できる。第１図における２０〜２２は、温度指示
計の付いた温度設定器で、それを操作することに
より、各水槽３の水温を個別に設定し、且つ、制
御する。機械室１９内には更にエアポンプ２３が
設置され、そこから延びるエアチユーブ２４が各
水槽３につながれていて、常時水槽３内にエアが
供給されるようになつている。

各水槽３は引出し可能であるが、そのための方
法では任意で、例えばスチール机やキヤビネツト
等に用いられている引出し機構を採用し得る。２
５は、その際に水槽３を支持するラツクである。
水槽３内には、活魚を整然と収納した保護ケース
２６がスツポリと収められる。第７図及び第８図
は保護ケース２６の構成例を示すもので、その周
囲の側面には、適当な大きさの孔２７が複数透設
される。そして、必要に応じ、やはり適当な大き
さの孔を透設した仕切板２８が複数差し込まれ、
ケース内が数室に仕切られる（第７図）。その各
室ごとに魚が一匹宛入れられることになる。ま
た、エビやカニ等については、仕切板２８を用い
ることなく、専用の保護バツク２９，３０に入れ
て保護ケース２６に収める（第８図）。後述する
ように活魚は、この保護ケース２６に収めた状態
で輸送されてくる。

図示した活魚保存庫は、以上の構成の外に、底
部に簡易コンテナ用保冷装置を備えている。即
ち、通例発泡スチロール製の簡易コンテナ３１を
１ないし２個収納する保冷室３２が設けられ、保
存室３２の奥壁からは冷却板３３が突出している
（第２図）。冷却板３３は、上記冷凍機本体１８か
ら伸びる蒸発器を含むもので、簡易コンテナ３１
を保冷室３２内に押し入れた際、簡易コンテナ３
１の蓋と容体との間に形成されるスリツト３４か
ら、コンテナ内部に滑り込む。そして、簡易コン
テナ３１内に収納された鮮魚等を、適温にて冷却
し続ける。なお、保存室３２の内壁面には、断熱
材３５が定着される。

第９図は、本発明に係る活魚保存庫を利用した
活魚の流通システムの概略図、第１０図は流通過
程における水温の推移を示す図である。先ず、生
産者において、魚を生簀から保護ケース２６に移
し、保護ケース２６ごと輸送コンテナ３６の水槽
３７内に沈める。輸送コンテナ３６は、第１１図
に示されるように、水槽３７と水槽３７内に設け
られた冷却室３８から成つていて、冷却室３８内
には、輸送時間に合わせて定量の氷、ドライアイ
ス等が入れられ、水温が、輸送当初の短時間のう
ちに急速に下げられる。第１０図に示す例では、
２時間の間に、常温の24℃から５℃下げられて19
℃になつている。このように急冷することによ
り、魚のストレス及びロス（上がり）を抑え、そ
の暴れを防止して沈静化させる。その結果、魚の
肉質の低下を防ぐと共に、体表の損傷を防止する
ことができる。その後は徐々に冷却し続け、魚を
疑似冬眠状態に近付けていく。第１０図に示す例
では、輸送の最終段階で、13℃にまで下げてい
る。水槽３７内には複数の保護ケース２６が入れ
られるが、それらは異種の魚を収納するものであ
つても、魚同志が触れ合うことはないので、一向
に差支えない。輸送コンテナ３６は、閉蓋後運送
車（一般の運送車）３９に積載され、流通業者
に、あるいは、直接末端の魚屋、すし屋、小料理
屋、デパート、スーパー、旅館等に送られる。流
通業者を経由する場合は、そこにおいて水温が確
認され、必要に応じて、氷、ドライアイス等の補
給が行われる。末端の小料理屋等には、本発明に
係る活魚保存庫１が用意されていて、保護ケース
２６ごとその中に移される。各水槽３は個別に温
度管理することが可能であつて、魚の種類に応じ
て温度設定し、その疑似冬眠状態を維持させて保
存する。即ち、活魚はそこにおいて更に設定温度
に至るまである程度急速に冷却され、以後その水
温に維持される。第１０図における例では、３種
類の設定温度が示されていて、最終的に10℃に維
持する場合は約２時間で10℃にまで下げ、８℃に
維持する場合は約３時間で８℃にまで下げ、ま
た、５℃に維持する場合には約４時間で５℃にま
で下げている。その間に活魚は、完全に疑似冬眠
状態に入つてエラ呼吸をするだけとなり、長時間
（１週間以上）に亘つてその生命を維持する。

ハ 発明の効果 本発明は上述した通りであつて、コンパクトな
構成で設置スペースが少なくて済み、しかも取扱
いが容易であり、活魚を疑似冬眠状態にし、魚体
を損傷することなく高密度にて保存することがで
きる効果がある。そして、本発明に係る活魚保存
庫を利用して活魚流通システムを構築することに
より、高品質の活魚の流通及びそれらの安定供
給、並びに、コストの安定化を実現できる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の実施例の斜視図、第２図はそ
の一部断面側面図、第３図はその横断面図、第４
図は機械室の横断面図、第５図は水槽の側面図、
第６図は濾過冷却槽の側面図、第７図及び第８図
は保護ケースの構成例の斜視図、第９図は本発明
に係る保存庫を利用した活魚流通システムの概略
図、第１０図は流通過程における水温の推移を示
す図、第１１図はそのシステムにおいて利用する
輸送コンテナの斜視図である。 符号の説明、１……保存庫、２……保存室、３
……水槽、８……循環ポンプ、１１……隔室、１
３……濾過冷却槽、１５……冷却器、１８……冷
凍機本体、２０〜２２……温度設定器、２３……
エアポンプ、２６……保護ケース、３１……簡易
コンテナ、３２……保冷室、３３……冷却板。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 活魚を個別に収納し得る保護ケース２６を収
   めた水槽３を、数段引出し可能にして配備した保
   存室２を設け、前記保存室２の後側に、前記各水
   槽３内の水を濾過且つ冷却しつつ循環する濾過冷
   却槽１３を各水槽３ごとに設置し、前記各水槽３
   と各濾過冷却槽１３とを伸縮自在のパイプ９，１
   ０で連結し、更に、前記各水槽３内にエアを供給
   するエアポンプ２３を庫内適宜個所に設置して成
   る活魚保存庫。 ２ 各水槽３の水温を個別に制御可能にした特許
   請求の範囲第１項記載の活魚保存庫。 ３ 活魚を個別に収納し得る保護ケース２６を収
   めた水槽３を、数段引出し可能にして配備した保
   存室２を設け、前記保存室２の後側に、前記各水
   槽３内の水を濾過且つ冷却しつつ循環する濾過冷
   却槽１３を各水槽３ごとに設置し、前記各水槽３
   と各濾過冷却槽１３とを伸縮自在のパイプ９，１
   ０で連結し、更に、前記各水槽３内にエアを供給
   するエアポンプ２３を庫内適宜個所に設置すると
   共に、前記保存室２の下側に、簡易コンテナ３１
   を挿入し得る保冷室３２を形成し、前記保冷室３
   ２内に、前記簡易コンテナ３１内に滑り込んでそ
   の内部を冷却する手段を突設して成る活魚保存
   庫。 ４ 各水槽３の水温を個別に制御可能にした特許
   請求の範囲第３項記載の活魚保存庫。