JPH01231844A - 生肉類の保存方法および保存した生肉類を使った飼料 - Google Patents
生肉類の保存方法および保存した生肉類を使った飼料Info
- Publication number
- JPH01231844A JPH01231844A JP63057112A JP5711288A JPH01231844A JP H01231844 A JPH01231844 A JP H01231844A JP 63057112 A JP63057112 A JP 63057112A JP 5711288 A JP5711288 A JP 5711288A JP H01231844 A JPH01231844 A JP H01231844A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- meat
- raw
- feed
- molasses
- solution
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 15
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 9
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 5
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims description 5
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims 1
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 abstract description 7
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 abstract description 7
- 235000019512 sardine Nutrition 0.000 abstract description 5
- 241000555825 Clupeidae Species 0.000 abstract description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 3
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 abstract 2
- 241000282898 Sus scrofa Species 0.000 abstract 1
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 abstract 1
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 abstract 1
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 abstract 1
- 244000144977 poultry Species 0.000 abstract 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 15
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 5
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 4
- 241000282887 Suidae Species 0.000 description 4
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 3
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 description 3
- 241000271566 Aves Species 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 2
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 2
- 244000144972 livestock Species 0.000 description 2
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 2
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 2
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 description 2
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 1
- 241001125046 Sardina pilchardus Species 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- 238000012258 culturing Methods 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 230000002542 deteriorative effect Effects 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 238000009938 salting Methods 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000003911 water pollution Methods 0.000 description 1
- 230000004584 weight gain Effects 0.000 description 1
- 235000019786 weight gain Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02P—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES IN THE PRODUCTION OR PROCESSING OF GOODS
- Y02P60/00—Technologies relating to agriculture, livestock or agroalimentary industries
- Y02P60/80—Food processing, e.g. use of renewable energies or variable speed drives in handling, conveying or stacking
- Y02P60/87—Re-use of by-products of food processing for fodder production
Landscapes
- Fodder In General (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〈産業上の利用分野〉
本発明は、魚肉や畜肉等の生肉類を生の状態で長期保存
する方法と、その保存生肉類を使った飼料に係わるもの
である。
する方法と、その保存生肉類を使った飼料に係わるもの
である。
〈従来の技術〉
種類を問わず生肉類は腐敗しやすい。特に生魚。
牛、豚、鳥等の内置や骨すいは腐敗が激しい。
これらの生肉類の長期保存には１通常、冷凍。
乾燥、塩漬は等の方法が利用されており、いずれも手間
がかかる上に、タンパク質組織そのものが変質している
。
がかかる上に、タンパク質組織そのものが変質している
。
現在の保存技術では、生の状態で長期保存することは不
可能である。
可能である。
〈発明が解決する問題点〉
本発明は、かかる問題点に鑑みてなされたもので、その
目的とする所は、タンパク質組織を変質させることなく
、生の状態で長期間保存できる新しい方法とその保存生
肉類を使った新しいタイプの飼料を提供するにある。
目的とする所は、タンパク質組織を変質させることなく
、生の状態で長期間保存できる新しい方法とその保存生
肉類を使った新しいタイプの飼料を提供するにある。
〈問題点を解決するための手段〉
本発明者は、上記問題に関して鋭意研究を行った結果１
次の知見を得た。
次の知見を得た。
（１） 保存する生肉類を糖密液あるいは糖密液の溶
解した溶液に浸漬すると、３ケ月以上常温下で保存でき
ること。
解した溶液に浸漬すると、３ケ月以上常温下で保存でき
ること。
（２）糖密液の溶解した溶液を使用する場合、溶液中に
は、糖蜜は５Ｘ以上含有させることが好しいこと。
は、糖蜜は５Ｘ以上含有させることが好しいこと。
（３） 糖密液あるいは糖密溶液に浸漬して保存した
生肉類を主原料にして、これをペースト状に摩砕して醗
酵させたものは、極めて良質の飼料（てなることを見出
した。
生肉類を主原料にして、これをペースト状に摩砕して醗
酵させたものは、極めて良質の飼料（てなることを見出
した。
本発明は以上の知見を基になされたものである。
〈作 用〉
糖蜜（慶糖蜜と呼ばれることもある）は糖液から蔗糖や
アルコールを取った後の液であり、現在畜産の飼料とし
て一部使用されているだけで、はとんど慶棄物として処
理されている。
アルコールを取った後の液であり、現在畜産の飼料とし
て一部使用されているだけで、はとんど慶棄物として処
理されている。
糖蜜か酵母菌の醗酵を助ける働きがあることは既に知ら
れる所であるが、腐敗菌の抗菌作用があることは全く知
られていない事実である。
れる所であるが、腐敗菌の抗菌作用があることは全く知
られていない事実である。
本発明の最も大きな特徴は、腐敗菌に対する抗菌作用の
あることを発見したことである。
あることを発見したことである。
即ち、生魚や牛、豚、鳥等の生肉、内臓、骨すい等を糖
密液あるいは糖蜜の溶解した溶液に浸漬しておくと、３
ケ月以上も生の状態で保存できることを見出したことで
ある。
密液あるいは糖蜜の溶解した溶液に浸漬しておくと、３
ケ月以上も生の状態で保存できることを見出したことで
ある。
また漬けこんだ生肉をとり出して酵母菌を添加すると、
極めて容易に醗酵し、非常に匂いの良い飼料に変えるこ
とができることも本発明の大きな特徴である。
極めて容易に醗酵し、非常に匂いの良い飼料に変えるこ
とができることも本発明の大きな特徴である。
醗酵したものは密閉状態で数ケ月間保存することも可能
であり、これをミキサーで微細にして魚の餌、豚、鳥等
の飼料として使用すると、蛋白質が多く消化率の高い餌
となる。
であり、これをミキサーで微細にして魚の餌、豚、鳥等
の飼料として使用すると、蛋白質が多く消化率の高い餌
となる。
この餌は水中でも急速な腐敗はなく、水の汚染も防止で
きる。
きる。
本発明の効果は、糖蜜の原液のみならず糖密液の溶解し
た溶液１例えば水溶液、アルコール溶液。
た溶液１例えば水溶液、アルコール溶液。
その他の食品溶液に溶解した溶液でも同じ様な効果が得
られる。
られる。
溶液で利用する場合、糖蜜は、少くとも５％以上溶解す
る必要がある。
る必要がある。
〈実施例〉
実施例 １
２０ノ缶に糖蜜を５ノ入れ、生イワシをそのまま１０Ｋ
Ｐ浸漬常温（１０〜３０℃）で１００日間漬は込んだ。
Ｐ浸漬常温（１０〜３０℃）で１００日間漬は込んだ。
浸漬したイワシを取り出して腐敗状態を調べた。
悪臭は全くなく、イワシの匂いがして良好な保存状態で
あった。
あった。
次に、このイワシ１０ＫＰにオカラを培養して作った酵
母菌をｓｏｏ ｙと栄養剤としてコヌカＩＫ？を配合し
、混線機で良く混練してから、３０℃の培養室で２４時
間醗酵させた所、匂いの良い飼料を得ることができた。
母菌をｓｏｏ ｙと栄養剤としてコヌカＩＫ？を配合し
、混線機で良く混練してから、３０℃の培養室で２４時
間醗酵させた所、匂いの良い飼料を得ることができた。
この飼料を市販の配合飼料に約３０％配合し、豚を３ケ
月飼育したところ、飼料コストを１５Ｘ低減させること
ができた。
月飼育したところ、飼料コストを１５Ｘ低減させること
ができた。
また、うなぎに醗酵させたものをそのままあたえた所、
増体量は順調であった。
増体量は順調であった。
実施例 ２
２０ノ缶に糖蜜を５ノ入れ、これに豚の生骨を１０９浸
漬し、常温（１５〜３０℃）で１００日間漬けこんだ。
漬し、常温（１５〜３０℃）で１００日間漬けこんだ。
次に、この骨を全量取り出し、摩砕機でペースト状に加
工し、これに酵母菌１与およびコヌカｌ際を入れ、混合
した。
工し、これに酵母菌１与およびコヌカｌ際を入れ、混合
した。
これを３０万の培養室で２４時間醗酵させた。
匂いの良い飼料を得ることができた。
更に、これを容器に入れ、密封して常温で保存した所、
３０日以上腐敗しなかった。
３０日以上腐敗しなかった。
これをニワトリに餌として市販飼料と配合しあたえた所
、カラが硬く、卵黄も色の良い上質の卵ができた。
、カラが硬く、卵黄も色の良い上質の卵ができた。
実施例 ３
２０ノ缶に５０％糖密糖蜜１０ Ｋ、入れ、これにブロ
イラーの内臓をそのまま５し浸漬し１０日間放置してか
ら取り出し、オカラを主剤とした酵母菌ｓｏｏ ｙと栄
養剤として乾燥オカラ１与、コヌカ５００ｙを配合し２
機械で一一介士ｅ混合した。これを３０℃の室で２４時
間培養したところ匂いの良い飼料ができた。これをビニ
ール袋に入れ密封し常温で保存したところ１００日以上
腐敗しなかった。
イラーの内臓をそのまま５し浸漬し１０日間放置してか
ら取り出し、オカラを主剤とした酵母菌ｓｏｏ ｙと栄
養剤として乾燥オカラ１与、コヌカ５００ｙを配合し２
機械で一一介士ｅ混合した。これを３０℃の室で２４時
間培養したところ匂いの良い飼料ができた。これをビニ
ール袋に入れ密封し常温で保存したところ１００日以上
腐敗しなかった。
この飼料をニワトリ、豚に飼料としてあたえたところ良
く食べ飼料として使用することが判明した。
く食べ飼料として使用することが判明した。
〈発明の効果〉
本発明は２以上詳記した様に、従来生の状態で保存する
ことが不可能であった生肉類を長期間中のまま保存する
ことができるものであり、しかも保存した生肉類は極め
て良質の飼料として利用できる特徴を併せもつものであ
り２食肉の廃材保存の分野に多大の貢献をするものであ
る。
ことが不可能であった生肉類を長期間中のまま保存する
ことができるものであり、しかも保存した生肉類は極め
て良質の飼料として利用できる特徴を併せもつものであ
り２食肉の廃材保存の分野に多大の貢献をするものであ
る。
Claims (3)
- （１）糖密液あるいは糖密の溶液に浸漬することを特徴
とする生肉類の保存方法。 - （２）上記溶液中の糖密量が５％以上である特許請求の
範囲第１項に記載の保存方法。 - （３）糖密液あるいは糖密溶液で浸漬保存した生肉類を
主原料とし、該肉類がペースト状に摩砕され、醗酵され
てなることを特徴とする飼料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63057112A JPH01231844A (ja) | 1988-03-10 | 1988-03-10 | 生肉類の保存方法および保存した生肉類を使った飼料 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63057112A JPH01231844A (ja) | 1988-03-10 | 1988-03-10 | 生肉類の保存方法および保存した生肉類を使った飼料 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01231844A true JPH01231844A (ja) | 1989-09-18 |
Family
ID=13046441
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP63057112A Pending JPH01231844A (ja) | 1988-03-10 | 1988-03-10 | 生肉類の保存方法および保存した生肉類を使った飼料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH01231844A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5607713A (en) * | 1992-02-04 | 1997-03-04 | Berge; Harald M. | Process for treating fresh meat with saccharose |
| JP4876259B2 (ja) * | 2005-09-02 | 2012-02-15 | 国立大学法人 鹿児島大学 | 魚醤油の製造方法 |
-
1988
- 1988-03-10 JP JP63057112A patent/JPH01231844A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5607713A (en) * | 1992-02-04 | 1997-03-04 | Berge; Harald M. | Process for treating fresh meat with saccharose |
| JP4876259B2 (ja) * | 2005-09-02 | 2012-02-15 | 国立大学法人 鹿児島大学 | 魚醤油の製造方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4001445A (en) | Preserved meat | |
| CN102499386B (zh) | 一种混合菌种联合发酵生产低值鱼肉香肠的方法 | |
| US4207344A (en) | Processes for protecting proteic foodstuffs against spoilage | |
| Raccach et al. | Microbial properties of mechanically deboned fish flesh | |
| JP6589025B1 (ja) | 釣り餌および釣り餌の製造方法 | |
| Putro | Fish fermentation technology in Indonesia | |
| Nurhayati et al. | Utilization Of Chitosan As A Natural Preservative Against Catfish | |
| Palkar et al. | Preparation of co-dried fish silage by using fish market waste and its comparative study | |
| JP2003189821A (ja) | 肉類の肉質を向上させる品質向上剤 | |
| JPH01231844A (ja) | 生肉類の保存方法および保存した生肉類を使った飼料 | |
| JP2020036583A (ja) | 釣り餌および釣り餌の製造方法 | |
| CN1055376C (zh) | 肉类保鲜增鲜剂及其制备方法和用途 | |
| Sikorski et al. | The involvement of proteins and nonprotein nitrogen in postmortem changes in seafoods | |
| CN111743106A (zh) | 一种臭鳜鱼的制作方法 | |
| Clough | A biochemical study of Pacific coast salmon, with particular reference to the formation of indol and skatol during decomposition... | |
| EP0288405A2 (fr) | Procédé de préparation d'une composition d'addition pour produits d'alimentation humaine | |
| Darmadi et al. | Temperature and storage long cob (Auxis thazard) fermented on the quality | |
| JP2838574B2 (ja) | 食品用日持ち向上剤 | |
| KR910005284B1 (ko) | 냉동판매용 생선프라이류(fried fishes)의 식감향상 및 어취제거의 개량방법 | |
| LU502161B1 (en) | Processing method for enhancing smooth and elastic taste of fish meat by biological method | |
| JP7121687B2 (ja) | 釣り餌および釣り餌の製造方法 | |
| FI67773B (fi) | Foerfarande foer snabb enzymatisk mogning av fisk saosom sill | |
| JP2011193823A (ja) | 新規水畜産加工品およびこれを使用した素材並びに食品 | |
| JPH08112080A (ja) | いか塩辛の製造方法 | |
| WO2021070272A1 (ja) | 釣り餌および釣り餌の製造方法 |