JP7428666B2 - カフェインを含んでいるホット飲料、特にコーヒー飲料を、カフェインを含んでいるホット飲料を生成する装置によって製造する方法 - Google Patents
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Description
a)第1の通流速度でのウォーターポンプを伴う、たとえば水道コネクターまたは水タンクの供給ラインの形態の、第1の温度T1の水の水供給部。
この第1の温度は、有利には4℃~30℃であってよい。
b)第1の温度T1よりも高い第2の温度T2に水を加熱するためのボイラー。これによって、加熱が行われる。
この第2の温度を、80℃~96℃の有利な範囲にすることができる。
c)挽いたコーヒー豆からコーヒー飲料を抽出するための抽出ユニット。
抽出強度は典型的に、抽出の時間経過とともに変化する。抽出ユニットでは、カフェインを含んでいる飲料が水と原材料とから調製される。
d)コーヒー飲料の少なくとも1つの物理的な物質特性および/またはそれに依存する物理的な変数およびオプションでプロセス特性を求めるための少なくとも1つの第1の測定ユニット。さらに、
e)物理的な物質特性および/または物理的な変数およびオプションでプロセス特性に基づいて制御変数を調節するために設置されている制御ユニットおよび/または調整ユニット。ここでこの制御ユニットおよび/または調整ユニットはデータメモリを有しており、ここに、目標値および/または目標値範囲のデータセットが、温度および/または所望のカフェインを含んでいる飲料および/または供給されるコーヒーの種類に依存して格納されている。
物質特性の多く、たとえば粘度または伝導率は温度に依存しており、典型的な抽出プロセスは、標準的な条件、たとえば25℃を超えて行われるので、各温度とともに、物質特性の複数の目標値を格納することが推奨される。
A)少なくとも第1の測定ユニットによって、カフェインを含んでいるホット飲料の物理的な物質特性および/または物理的な変数およびオプションでプロセス特性を求めるステップ。
B)このような物理的な物質特性、物理的な変数およびオプションでプロセス特性の実際値と目標値範囲との間の比較を、制御ユニットおよび/または調整ユニットによって実行するステップ。ここで、制御ユニットおよび/または調整ユニットはデータメモリを使用し、ここに、目標値および/または目標値範囲のデータセットが、温度および/または所望のカフェインを含んでいるホット飲料および/または供給されるコーヒーの種類に依存して格納されている。
C)実際値が目標値範囲外にある場合に、提供される、カフェインを含んでいるホット飲料の物理的な物質特性および/または物理的な変数およびオプションでプロセス特性が制御または調整して影響されるように、制御ユニットおよび/または調整ユニットによって、方法における少なくとも1つの操作変数を調節するステップ。
2 水道コネクター
3 ポンプ
4 流量測定機器
5 5a 供給ライン、5b 温水ライン、5c 提供ライン
6 逆止弁
7 ボイラー
8 方向制御弁
9 方向制御弁
10 抽出ユニット
11 アクチュエーター
12 バイパスライン
13 ダイバータバルブ
14 導出ライン
15 提供ユニット
16 測定信号
17 測定信号
18 制御ユニットおよび/または評価ユニット
19 測定信号
20 制御信号および/または調整信号
21 制御信号および/または調整信号
22 制御信号および/または調整信号
23 制御信号および/または調整信号
24 測定ユニット
Claims (19)
- カフェインを含んでいるホット飲料を、カフェインを含んでいるホット飲料を生成する装置によって、水と、カフェインを含んでいる原材料とから、少なくとも抽出ユニット(10)において製造する方法であって、前記装置は少なくとも、
a)第1の通流速度でのウォーターポンプ(3)を伴う、第1の温度T1の水の水供給部と、
b)前記第1の温度T1よりも高い第2の温度T2に水を加熱するためのボイラー(7)と、
c)挽いたコーヒー豆から前記ホット飲料を抽出するための抽出ユニット(10)と、
d)前記ホット飲料の少なくとも1つの物理的な物質特性および/またはそれに依存する物理的な変数およびオプションでプロセス特性を求めるための少なくとも1つの第1の測定ユニットと、
e)前記物理的な物質特性および/または前記物理的な変数およびオプションで前記プロセス特性に基づいて制御変数を調節するために設置されている制御ユニットおよび/または調整ユニット(18)と、
を有し、
前記制御ユニットおよび/または調整ユニット(18)はデータメモリを有し、前記データメモリに、目標値および/または目標値範囲のデータセットが、所望のカフェインを含んでいる飲料および/または供給されるコーヒーの種類に応じて格納されており、
前記方法はさらに少なくとも、
A)少なくとも前記第1の測定ユニットによって、前記カフェインを含んでいるホット飲料の前記物理的な物質特性および/または前記物理的な変数およびオプションで前記プロセス特性を求めるステップと、
B)前記物理的な物質特性および/または前記物理的な変数およびオプションで前記プロセス特性の実際値と目標値範囲との間の比較を、前記制御ユニットおよび/または調整ユニット(18)によって実行するステップであって、前記制御ユニットおよび/または調整ユニット(18)は前記データメモリを使用し、前記データメモリに、目標値および/または目標値範囲のデータセットが、所望のカフェインを含んでいるホット飲料および/または供給されるコーヒーの種類に応じて格納されている、ステップと、
C)前記実際値が前記目標値範囲外にある場合に、提供される、前記カフェインを含んでいるホット飲料の物理的な物質特性および/または前記物理的な変数が制御または調整して影響されるように、前記制御ユニットおよび/または調整ユニット(18)によって、前記方法における少なくとも1つの調整変数および/または操作変数を調節するステップと、
を有する、方法。 - 前記制御ユニットおよび/または調整ユニット(18)は、抽出中に、一定ではなく、前記抽出中に変わり得る、目標値および/または目標値範囲のプロファイルを特定し、その後、前記制御または調整を行う、請求項1記載の方法。
- 少なくとも1つの前記物理的な物質特性は、前記カフェインを含んでいるホット飲料の導電率である、請求項1または2記載の方法。
- 前記調整変数および/または操作変数を作成するために、前記カフェインを含んでいるホット飲料の前記導電率の実際値を各目標値と比較し、前記特定を前記比較に応じて行う、請求項2を引用する請求項3記載の方法。
- 少なくとも1つの前記プロセス特性は、前記カフェインを含んでいるホット飲料の抽出時間である、請求項1から4までのいずれか1項記載の方法。
- 少なくとも1つの前記プロセス特性は、前記カフェインを含んでいるホット飲料の温度である、請求項1から5までのいずれか1項記載の方法。
- 前記調整変数および/または操作変数を作成するために、前記カフェインを含んでいるホット飲料の求められた温度の実際値を各目標値と比較し、前記特定を前記比較に応じて行う、請求項2を引用する請求項6記載の方法。
- 物理的な物質特性に依存する少なくとも1つの前記物理的な変数は、前記カフェインを含んでいるホット飲料の屈折率である、請求項1から7までのいずれか1項記載の方法。
- 少なくとも1つの前記プロセス特性は、抽出時間である、請求項1から8までのいずれか1項記載の方法。
- 前記抽出ユニット(10)において製造する方法の後に、調製された前記飲料への、水の追加的な供給を行い、前記操作変数は、前記水の体積または実質的に一定の水の体積流量が供給される時間である、請求項1から9までのいずれか1項記載の方法。
- 前記操作変数は、前記水の体積であり、前記抽出ユニット(10)の後の水の前記追加的な供給を、少なくとも1つの測定された物質特性および/またはそれに依存する物理的な変数に応じて行う、請求項10記載の方法。
- カフェインを含んでいるホット飲料の最初の体積を迂回させて、前記飲料に入らないように、ステップC)における前記調節を実行する、請求項1から11までのいずれか1項記載の方法。
- 前記抽出中に、前記挽いたコーヒー豆にプレス力を加え、前記操作変数は、前記プレス力を適用するためのモーター出力である、請求項1から12までのいずれか1項記載の方法。
- 水の前記供給を、電気的に位置調整可能なアクチュエーター(11)によって行う、請求項10または11記載の方法。
- 前記抽出中に、前記挽いたコーヒー豆を通過する際の前記水に圧力を加える、請求項1から14までのいずれか1項記載の方法。
- 少なくとも1つまたは複数の物理的な物質特性、物理的な変数および/またはプロセス特性の目標値範囲への制御によって前記抽出を行う、請求項1から15までのいずれか1項記載の方法。
- 少なくとも1つまたは複数の物理的な物質特性、物理的な変数および/またはプロセス特性の目標値範囲への継続的な調整によって前記抽出を行う、請求項1から16までのいずれか1項記載の方法。
- 抽出プロファイルを求め、前記データメモリに目標値データセットとして格納されている少なくとも1つの抽出プロファイルと比較することによって前記制御および/または調整を行う、請求項1から17までのいずれか1項記載の方法。
- カフェインを含んでいるホット飲料を生成する自動ドリンクマシンであって、
前記自動ドリンクマシン(1)は、複数のセンサのうちの1つを備えた測定ユニット(4,24)と、請求項1から18までのいずれか1項記載の方法を実施するように設置されている制御ユニットおよび/または評価ユニット(18)とを有する、
ことを特徴とする、自動ドリンクマシン。
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