JP7028446B2 - 米油製造プラントおよび米油製造方法 - Google Patents
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Description
図1に示すような米油製造プラントを用い、米油を製造した。
なお、原料となる米としては、秋田産あきたこまちを用い、これを精米区画で精米して糠分離部で得られる米糠を、糠供給ライン50aより500~600kg/h程度の割合で米糠貯蔵槽60へと送出した。米糠貯蔵槽60に一旦貯蔵された米糠は、ここより、糠供給ライン50bを介して200~300kg/h程度の割合で、定量供給機70へと送り、さらに240kg/hの安定した量で加温・加水機90及び加熱乾燥焙煎機100に供給し、ここで米糠の水分を約6%、温度105℃に加温して、圧搾機110へと送り、10MPaにて圧搾を行い、米油粗油を搾油した。圧搾時の温度条件としては、圧搾開始時に20℃とし、開始60分後に最終温度である約120℃となるように温度を調整した。
なお、精米工程直後から4~5時間以内で圧搾処理を行った。
精米工程から圧搾処理までの米糠のプラント内での保持時間を18時間に変更した以外は、実施例1と同様にして、米油の製造を行った。
その結果、実施例1と同様の米油粗油が圧搾により得られ、その米油粗油の酸価を実施例1と同様の方法によって測定したところ、酸価は、12.88であった。
比較のために、従来例として、精米工場よりトラック輸送されてきた米糠(精米からの経過時間は推定48~96時間程度)について、実施例1における圧搾処理と同様の、搬送量、加温、加湿、焙煎条件および圧搾条件にて、米油粗油を生産した。その、米糠原料の質量に対して、約10質量%の米油粗油が圧搾により得られ、その米油粗油の脂肪酸酸化度を実施例1と同様の方法によって測定したところ、酸価は、33.6と20を超えるものであった。
実施例1とは、精米した米の品種を北海道産ななつぼしに代えた以外は、同様にして米油粗油を製造した。
10 玄米貯蔵部
20 精米部
30 糠分離部
40 白米貯蔵部
50 糠供給ライン
51a、51b 送風ポンプ
60 米糠貯蔵槽
70 定量供給機
80 定量米糠供給ライン
90 加温・加水機
100 焙煎機(ケトル)
110 圧搾機
Claims (7)
- 米油製造プラントであって、
玄米を貯蔵する玄米貯蔵部、玄米を精米する精米部、精米から米糠を取り除き白米にする糠分離部、および得られた白米を貯蔵する白米貯蔵部とを少なくとも有してなる精米区間と、
当該精米区間の前記糠分離部に直接接続され当該糠分離部から導出される米糠を気流搬送により搬送する管路を有する糠供給ライン、前記糠供給ラインにより搬送された米糠が投入され一定量の米糠を送出する定量供給機、当該定量供給機により送出される一定量の米糠を搬送する管路を有する定量米糠供給ライン、前記定量米糠供給ラインより供給された米糠を加温・加水する加温・加水機、および前記加温・加水機より供給された米糠を圧搾する圧搾機とを少なくとも有してなる搾油区間と
を一体的に備え、
前記定量供給機は、前記圧搾機による負荷をモニタリングしながら、前記米糠の定量供給を行うことを特徴とする米油製造プラント。 - 前記糠供給ラインの途中には、米糠貯蔵槽が設けられ、上流側より当該米糠貯蔵槽へ米糠を気流搬送する系統と、当該米糠貯蔵槽から下流側へ米糠を気流搬送する系統とに分けられていることを特徴とする請求項1に記載の米油製造プラント。
- 前記加温・加水機と圧搾機との間には、米糠を加熱乾燥焙煎する焙煎機がさらに設けられていることを特徴とする請求項1または2に記載の米油製造プラント。
- 精米工程の糠分離部より導出される米糠を、管路を通じて気流搬送により連続的に搾油工程へと搬送し、米糠の供給量を定量化して、米糠を加温・加水した後、米糠を圧搾し、
前記米糠の供給量の定量化を、前記米糠の圧搾で使用する圧搾機の負荷をモニタリングしながら行うことを特徴とする米油製造方法。 - 精米工程から4~5時間以内に、米糠を圧搾することを特徴とする請求項4に記載の米油製造方法。
- 前記圧搾後の粗油の酸価を10以下にすること特徴とする請求項4又は5に記載の米油製造方法。
- 原料米として単品種のものを使用することを特徴とする請求項4乃至6の何れか1項に記載の米油製造方法。
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