JP6982611B2 - 回転式円筒形型部材および消費に適した食料製品を成形するための回転式円筒形型部材を製造するための方法 - Google Patents
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Description
member)、および、消費に適した食料製品を成形するための回転式円筒形型部材を製造するための方法に関する。
− 湾曲した外面(気密封止されている)を有し;
− 1つ以上の凹んだ型キャビティ(型ボディーの湾曲した外面において形成され、生産されるべき製品の形状を定める)を有し、前記型キャビティは、型ボディーの外面において開いており、1つ以上の食料原料の塊で型キャビティを充填することを可能にし;かつ、
− 型キャビティを定めるキャビティ表面層の組成変形によって形成された、気流抵抗性外皮層(airflow−resistive skin layer;空気の流れに対して抵抗性である外皮層)を有し、該気流抵抗性外皮層は、気流抵抗性外皮層を通る圧縮された空気の流れに対する第1の流れ抵抗を有し;
− 内面と気流抵抗性外皮層との間に多孔質型ボディーの内部のボリュームを有し、該多孔質型ボディーの内部のボリュームは、多孔質の内部のボリュームを通る圧縮された空気の流れに対する第2の流れ抵抗を有する多孔質構造体を有し;
当該回転式円筒形型部材はさらに、空気入口から延びる1つ以上の空気チャンネルを有し、該1つ以上の空気チャンネルは、空気入口から空気チャンネルを介し、かつ、内部のボリュームおよび気流抵抗性外皮層を介して型キャビティへと連通を提供して、型キャビティからの製品の除去を補助するように適合し;
第1の流れ抵抗は、第2の流れ抵抗と本質的には同一である。
− 少なくとも1つの多孔質型ボディーを提供するステップを有し、該少なくとも1つの多孔質型ボディーは、湾曲した外面(型部材の円筒形外面の少なくとも一部を形成する)および反対側の内面を有し、前記型ボディーは、型ボディーの内面において広がる通気孔の多孔質構造体を有する、均質な多孔質材料から少なくとも部分的に作られ;
− ボディーの湾曲した外面を気密封止するステップを有し;
− 型ボディーの湾曲した外面において、生産されるべき製品の形状を定める1つ以上の凹んだ型キャビティを形成するステップを有し、前記型キャビティは、型ボディーの外面において開いており、1つ以上の食料原料の塊で型キャビティを充填することを可能にし、
○ そのことによって、型キャビティを定めるキャビティ表面層を塑性変形させて、気流抵抗性外皮層を生産し、該気流抵抗性外皮層は、気流抵抗性外皮層を通る圧縮された空気の流れに対する第1の流れ抵抗を有し、かつ、そのことによって、
○ 内面と気流抵抗性外皮層との間に多孔質型ボディーの内部のボリュームを定め、該多孔質型ボディーの内部のボリュームは、多孔質の内部のボリュームを通る圧縮された空気の流れに対する第2の流れ抵抗を有する多孔質構造体を有し;
− 空気入口から延びる1つ以上の空気チャンネルを調製するステップを有し、該1つ以上の空気チャンネルは、空気入口から空気チャンネルを介し、かつ、空気チャンネルと気流抵抗性外皮層との間の多孔質型ボディーの内部のボリュームを介して型キャビティへと連通を提供し、型キャビティからの製品の除去を補助するように適合し;
第1の流れ抵抗は、第2の流れ抵抗と本質的には同一である。
空気通路の長さは、可変であってもよい。
パークエロージョンのような加工ステップと、プラズマ研磨または電気化学的研磨のような研磨ステップとを有する)において取得される。例えば、加工ステップでは実質的にすべての孔が閉じており、その後、研磨ステップにおいて選択的に開く。
る時に通常観察される表面層の機械的変形を引き起こすことなく、研磨された表面が達成される。
PEもしくはPTFE)またはその他の材料(具体的には金属(例えば、ステンレス鋼))で作られる。
ケーション)を自動的に認識するためのものであり、例えば、型部材20の上の適切な位置に(例えば、ヘッド端面に)配置されたトランスポンダーである。この読取装置120は、この場合、関連コンピューター131を有する、システムのコントロールデバイス130に接続されている。型部材20の使用およびクリーニングの履歴が、コンピューター131のメモリーにおいて各型部材20について格納される。これに部分的に基づき、型部材20がクリーニングされるべき瞬間(および、適切な場合には、どのクリーニング工程によるか)を決定することが可能である。例えば、クリーニング工程は型部材のタイプに適合し得、かつ、各型部材がクリーニングされる手段は別々に決定され得る。
ら、微細な穴が生じる。滑らかで研磨された残りのキャビティ表面領域が取得され、ここでは事実上すべての孔が閉じている。図6aおよび図6bでは、表面多孔性が減少し、かつ、滑らかで研磨された残りのキャビティ表面層が見られ得、一方で、図8bでは、気流抵抗性外皮層における減少した多孔性が見られ得る。具体的には、この実施形態における気流抵抗性外皮層の厚さが決定され得る(すなわち、約50μm)。
を有する。
Claims (7)
- 1つ以上の食料原料の塊から製品を成形するためのシステムにおいて用いられるように適合した回転式円筒形型部材を製造するための方法であって、該円筒形型部材は、軸線(A)と周囲の円筒形外面(22c)を有し、当該製造方法は:
− 少なくとも1つの多孔質型ボディー(22)を提供するステップを有し、該少なくとも1つの多孔質型ボディー(22)は、前記型部材の前記円筒形外面(22c)の少なくとも一部を形成する湾曲した外面22(c)および反対側の内面(22i)を有し、前記型ボディー(22)は、前記型ボディー(22)の前記内面(22i)において広がる通気孔の多孔質構造体を有する均質な多孔質材料から少なくとも部分的に作られ;
− 前記ボディーの前記の湾曲した外面を気密封止するステップを有し;
− 前記型ボディーの前記の湾曲した外面(22c)において、生産されるべき前記製品の形状を定める1つ以上の凹んだ型キャビティ(21)を形成するステップを有し、前記型キャビティは、前記型ボディー(22)の前記外面(22c)において開いており、1つ以上の食料原料の塊で前記型キャビティ(21)を充填することを可能にし、
○ そのことによって、前記型キャビティを定めるキャビティ表面層を塑性変形させて、気流抵抗性外皮層を生産し、該気流抵抗性外皮層は前記気流抵抗性外皮層を通る圧縮された空気の流れに対する第1の流れ抵抗を有し;かつ、そのことによって、
○ 前記内面と前記気流抵抗性外皮層との間に前記多孔質型ボディーの内部のボリュームを定め、該内部のボリュームは、前記の多孔質の内部のボリュームを通る圧縮された空気の流れに対する第2の流れ抵抗を有する多孔質構造体を有し;
− 空気入口から延びる1つ以上の空気チャンネル(24)を調製するステップを有し、該1つ以上の空気チャンネル(24)は、前記空気入口(24o)から前記空気チャンネル(24)を介し、かつ、前記空気チャンネルと前記気流抵抗性外皮層との間の前記多孔質型ボディーの内部のボリュームを介して前記型キャビティへと連通を提供して、型キャビティからの製品の除去を補助するように適合し;
前記の第1の流れ抵抗は、前記の第2の流れ抵抗と本質的には同一であり、
前記多孔質型ボディーが焼結金属を有し、かつ、前記の1つ以上の凹んだ型キャビティがフライスカッターを用いてフライス加工ステップにおいて形成されて、焼結した金属キャビティ表面層のスミアリングを引き起こし、10〜200μmである不規則な厚さを有する、前記型キャビティに隣接した不規則な厚さのスミアリングされたキャビティ表面層を形成し、そこでは実質的にすべての孔が閉じており;限定された電気化学的研磨が後に続き、前記の不規則な厚さのスミアリングされたキャビティ表面層の微小領域のみを除去し、そのことによって、最も薄いキャビティ表面層の部分の局所的エロージョンから生じる微細な穴を有する前記気流抵抗性外皮層と、事実上すべての孔が閉じている滑らかで研磨された残りのキャビティ表面領域を形成する、
前記方法。 - 前記多孔質型ボディーが焼結金属を有し、該焼結金属は、1〜20μmである平均孔サイズを有し、かつ、3〜25vol%の多孔性を有し、かつ、最も薄いキャビティ表面層の部分の局所的エロージョンから生じる前記の微細な穴が、キャビティ表面領域の1〜10%において広がり、かつ、10〜100μmの平均穴径を有し、かつ、前記穴のいずれも200μmを越える穴径を有さない、請求項1に記載の方法。
- 前記多孔質型ボディーが焼結金属を有し、該焼結金属は、1〜20μmである平均孔サイズを有し、かつ、3〜25vol%の多孔性を有し、かつ、最も薄いキャビティ表面層の部分の局所的エロージョンから生じる前記の微細な穴が、キャビティ表面領域の1〜10%において広がり、かつ、1〜200μmの範囲の穴径を有し、かつ、平均穴径が100μmである、請求項1に記載の方法。
- 前記の1つ以上の凹んだ型キャビティが、エンドミルを用いてフライス加工ステップにおいて形成される、請求項1〜3のいずれか一項に記載の方法。
- 1つ以上の型キャビティの間に液密のバリアを提供するステップをさらに有する、請求項1〜4のいずれか一項に記載の方法。
- 前記多孔質型ボディーが挿入物として具現化されており、当該方法が、前記多孔質型ボディーを円筒形の管状支持体の凹部に挿入するステップを有する、請求項1〜5のいずれか一項に記載の方法。
- 前記多孔質型ボディーが円筒形の管状体であり、当該方法が、前記外面に多数の凹んだ型キャビティを提供するステップを有する、請求項1〜6のいずれか一項に記載の方法。
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