JP6179895B2 - リコピンのシス異性化方法 - Google Patents
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Description
[1] 酢酸エチル、アセトン、又はヘキサンからなる溶媒にリコピンを溶解させたリコピン溶液に、300〜500nmの範囲内の光を照射することを特徴とする、リコピンのシス異性化方法。
[2] 照射時間が10分間〜30時間である、前記[1]のリコピンのシス異性化方法。
[3] 光照射後のリコピンのシス異性化率が10%以上であり、かつリコピン残存率が5%以上となるように光を照射する、前記[1]又は[2]のリコピンのシス異性化方法。
[4] 前記溶媒がアセトンである、前記[1]〜[3]のいずれかのリコピンのシス異性化方法。
[5] 前記リコピン溶液が、青果物から調製されたオレオレジンを前記溶媒に溶解させた溶液である、前記[1]〜[4]のいずれかのリコピンのシス異性化方法。
[6] 前記青果物がトマトを含む、前記[5]のリコピンのシス異性化方法。
[7] 前記[1]〜[6]のいずれかのリコピンのシス異性化方法によりシス異性化されたリコピンを原料とすることを特徴とする、飲食品の製造方法。
[8] 前記[1]〜[6]のいずれかのリコピンのシス異性化方法によりシス異性化されたリコピンを原料とすることを特徴とする、化粧品の製造方法。
[シス異性化効率]=[シス異性化率]×[リコピン残存率]/100
[リコピン残存率(%)]=[異性化処理後の全リコピンのピークの合算値]/[異性化処理前の全リコピンのピークの合算値]×100
装置:日本分光 GLLIVERシステム(日本分光(株)社製)、
カラム:YMC Carotenoid C−30〔固定相:C30(トリアコンチル基)、内径:4.6mm×250mm、YMC(株)製〕、
カラム温度:25℃、
サンプル注入量:20μL、
移動相:メタノール:TBME:水=75:15:10(容量比)をA液、メタノール:TBME:水=7:90:3(容量比)をB液とし、B液比率を、0〜3分後までに27%、3〜15分後までに55%、15〜25分後までに65%、25〜35分後までに85%、35〜40分後までに95%、40〜48分後までに100%、48〜49分後までに0%となるようなリニアグラジエント、
移動相の流速:1.0mL/min、
検出器:フォトダイオードアレイ検出器、
検出波長:470nm。
ヘキサン、ベンゼン、アセトン、二硫化炭素、又は酢酸エチルに溶解させたオールトランスリコピンに、500〜1000nmの光を照射して、得られた異性体組成物の組成を調べた。
まず、トマトペーストから抽出した純度98%以上のリコピン(オールトランスリコピン比率:99.9〜100%)を、ヘキサン、ベンゼン、アセトン、又は二硫化炭素に溶解させたリコピン溶液を調製した。各溶液のリコピン濃度は、ヘキサン溶液が2.09×10−5mol/L、ベンゼン溶液が2.44×10−5mol/L、アセトン溶液が2.05×10−5mol/L、二硫化炭素溶液が2.22×10−5mol/Lであった。
次いで、各リコピン溶液について、アルゴン置換した後、Y−50−フィルター(AGCテクノグラス社製)付キセノンランプを備えた光異性化装置に設置し、室温で500〜1000nmの光を照射した。Y−50−フィルターは、500nm以下の波長を遮断するフィルターである。光照射前(光照射時間が0時間の時点)と、光照射開始後から経時的にリコピン溶液の一部をサンプリングし、前記の方法で逆相HPLCを行い、クロマトグラフ中のピーク面積に基づいて、リコピンの各異性体の含有率を求めた。
可食性である酢酸エチル、アセトン、及びヘキサンを用いて、照射光の波長が光異性化反応に与える影響を調べた。
具体的には、トマトペーストから抽出した純度98%以上のリコピン(オールトランスリコピン比率:99.9〜100%)を、酢酸エチル、アセトン、又はヘキサンに溶解させたリコピン溶液を調製し、参考例1で使用した光異性化装置のランプを所望の波長範囲の光を放射するランプとし、さらに適当なフィルターを設けたものを使用して、照射波長が300〜500nm、500〜600nm、又は600〜1000nmとなる条件で光照射した。各溶液におけるリコピン濃度を表1に示す。照射波長が300〜500nmとするためには、キセノンランプにV−40フィルター(AGCテクノグラス(株)社製)を設け、照射波長が500〜600nmとするためには、キセノンランプにGIFフィルター((株)ニコン社製)を設け、照射波長が600〜1000nmとするためには、キセノンランプにLV610フィルター(朝日分光(株)社製)を設けた。
[5−シス体の異性化効率]=[シス異性化率]×[5−シス体の含有率]/100
Claims (8)
- 酢酸エチル、アセトン、又はヘキサンからなる溶媒にリコピンを溶解させたリコピン溶液に、300〜500nmの範囲内の光を照射することを特徴とする、リコピンのシス異性化方法。
- 照射時間が10分間〜30時間である、請求項1に記載のリコピンのシス異性化方法。
- 光照射後のリコピンのシス異性化率が10%以上であり、かつリコピン残存率が5%以上となるように光を照射する、請求項1又は2に記載のリコピンのシス異性化方法。
- 前記溶媒がアセトンである、請求項1〜3のいずれか一項に記載のリコピンのシス異性化方法。
- 前記リコピン溶液が、青果物から調製されたオレオレジンを前記溶媒に溶解させた溶液である、請求項1〜4のいずれか一項に記載のリコピンのシス異性化方法。
- 前記青果物がトマトを含む、請求項5に記載のリコピンのシス異性化方法。
- 請求項1〜6のいずれか一項に記載のリコピンのシス異性化方法によりシス異性化されたリコピンを原料とすることを特徴とする、飲食品の製造方法。
- 請求項1〜6のいずれか一項に記載のリコピンのシス異性化方法によりシス異性化されたリコピンを原料とすることを特徴とする、化粧品の製造方法。
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