JP6117962B6

JP6117962B6 - Sheet food, method for producing the same, sugar paste and seasoning paste

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Publication number: JP6117962B6
Application number: JP2016058415A
Authority: JP
Inventors: 文美福室
Original assignee: 文美福室
Filing date: 2016-03-23
Publication date: 2017-07-19
Anticipated expiration: 2036-03-23

Abstract

【課題】飲料物に投入しても、飲料の水面上に浮揚し、浮揚したまま溶解するシート状食品（甘味料）を提供する。
【解決手段】粉砂糖と、シロップと、グリセリンと、油脂と、デンプンと、水と、増粘剤と、蜂蜜と、を含むシュガーペーストを、所定の平面形状に形成し、乾燥させてシート状甘味料を得る。このシート状食品（甘味料）は、紅茶等の上に静かに配置すれば、表面張力によってそのまま水面上に浮き、容器の底に沈殿することなく水面上に浮揚したまま溶解する。したがって、紅茶等の水面上に浮遊する美しい形状を楽しむことが可能である。
【選択図】図１Provided is a sheet-like food (sweetener) that floats on the water surface of a beverage and dissolves while floating even when it is put into a beverage.
A sugar paste containing powdered sugar, syrup, glycerin, fats and oils, starch, water, thickener, and honey is formed into a predetermined planar shape and dried to form a sheet. Get a sweetener. If this sheet-like food (sweetener) is gently placed on black tea or the like, it floats on the water surface as it is due to surface tension, and dissolves while floating on the water surface without precipitating on the bottom of the container. Therefore, it is possible to enjoy a beautiful shape floating on the water surface such as tea.
[Selection] Figure 1

Description

本発明は、シート状食品及びその製造方法に関する。特に、シート状食品として、シート状甘味料等の各種のシート状調味料に関する。また、本発明は、シート状食品を作成する際の中間体であるシュガーペースト及び調味料ペーストに関する。 The present invention relates to a sheet-like food and a method for producing the same. In particular, it relates to various sheet-like seasonings such as sheet-like sweeteners as sheet-like foods. Moreover, this invention relates to the sugar paste and seasoning paste which are the intermediate bodies at the time of creating a sheet-like foodstuff.

従来、紅茶等の甘味料として角砂糖が広く利用されている。また、紅茶等をより楽しむために様々な美しい形状をした角砂糖も広く利用されている。
しかし、この角砂糖は、水より密度が大きく、すぐに沈んでしまう。したがって、折角美しい形状の角砂糖を利用しても、その形状を長く楽しむことは困難である。 Conventionally, sugar cubes have been widely used as sweeteners for black tea and the like. In addition, sugar cubes with various beautiful shapes are widely used to enjoy tea and the like.
However, this sugar cube is denser than water and sinks quickly. Therefore, it is difficult to enjoy the shape for a long time even if a sugar cube with a beautiful shape is used.

そこで、角砂糖よりも、密度が低い砂糖を用いることが考えられる。
例えば、シュガーペースト、アイシングシュガーと呼ばれるペースト状の砂糖が知られている（以下シュガーペーストと総称する）。これらペースト状の砂糖をケーキに塗布し（アイシング）、食べられる装飾として用いられる。また、クッキー上に所定の図柄を描き、食べられる図柄としても利用される。 Therefore, it is conceivable to use sugar having a lower density than sugar cubes.
For example, pasty sugar called sugar paste and icing sugar is known (hereinafter collectively referred to as sugar paste). These pasty sugars are applied to the cake (icing) and used as an edible decoration. In addition, a predetermined pattern is drawn on the cookie and used as an edible pattern.

これらのシュガーペーストは、乾燥させれば、角砂糖に比べれば密度は低くなるので、形状を工夫することにより、水面上に浮揚させることができるのではないかと、本願発明者は考えるに至った。 When these sugar pastes are dried, the density becomes lower than that of sugar cubes, so the inventors of the present application have come to think that they can be floated on the water surface by devising the shape.

発明者による検討実験
このような考えの下、本願発明者は、まず、シュガーペーストを薄いシート状に形成し、乾燥させて、薄いシート状の砂糖を形成した。そして、このシート状の砂糖を、紅茶等飲料の水面上に静かに配置すれば、水面の表面張力ともあいまって、しばらくの時間（数分〜１０数分）程度、水面上に浮揚させることができることを確認した。その後、水上に浮いたまま、徐々に溶けていき、数分〜１０数分でほぼ溶解させることができた。 Examination Experiment by the Inventor Based on this idea, the present inventor first formed a sugar paste into a thin sheet and dried it to form a thin sheet of sugar. And if this sheet-like sugar is gently placed on the surface of a beverage such as tea, it can be levitated on the surface of the water for a while (several minutes to several tens of minutes) with the surface tension of the water surface. I confirmed that I can do it. Then, it was gradually dissolved while floating on the water, and was able to be almost dissolved in a few minutes to a few minutes.

このように、本願発明者の実験によれば、シュガーペーストを用いることによって、紅茶等飲料の水面上に浮揚させることができる砂糖を実現できる可能性が判明した。しかし、この実験によって作成した従来のシュガーペーストを用いたシート状の砂糖は、極めてもろくて、割れやすいという性質があった。 Thus, according to the experiment of the present inventor, it was found that the sugar that can be floated on the water surface of a beverage such as tea can be realized by using the sugar paste. However, the sheet-like sugar using the conventional sugar paste prepared by this experiment was extremely fragile and easily cracked.

これまでのシュガーペーストは、ケーキに塗布したり、クッキーの表面を覆う等の目的で作成されているため、それ単体で強度を持つことは念頭におかれていない。そのため、シュガーペーストを、飲料の水面上に浮揚する程度に薄くして乾燥させて、上記のようなシート状の砂糖を形成した場合、容易に割れてしまうことが判明した。 Conventional sugar pastes are prepared for the purpose of applying to cakes or covering the surface of cookies, so it is not intended to have strength alone. Therefore, it has been found that when the sugar paste is thinned and dried to float on the water surface of the beverage to form the sheet-like sugar as described above, it easily breaks.

このようなシート状の砂糖を、流通経路に載せた場合は、すぐに割れてしまうため、取り扱いが煩雑となり、一般的な角砂糖と比べて扱いにくいという問題点がある。 When such a sheet-like sugar is placed on a distribution channel, it breaks immediately, which makes it difficult to handle and difficult to handle compared to general sugar cubes.

先行特許文献
例えば、下記特許文献１には、層を有するシート状食品の製造方法が記載されている。特に、流動性のある生地を焼き型に流し込み半焼成することを繰り返し、層状生地を調整する発明が開示されている。 Prior Patent Literature For example, Patent Literature 1 below describes a method for producing a sheet-like food having a layer. In particular, there is disclosed an invention for adjusting a layered dough by repeatedly pouring a dough having fluidity into a baking mold and semi-baking.

また、下記特許文献２には、加熱すると文字や図柄が表れるシート食品が記載されている。特に、焼き海苔の表面にタンパク質を含む可食液状体である醤油で文字や図柄を描きく技術が開示されている。同文献には、加熱によって醤油が白くなり、文字や図形が現れることが開示されている。 Moreover, the following patent document 2 describes a sheet food in which characters and designs appear when heated. In particular, a technique for drawing letters and designs with soy sauce, which is an edible liquid containing protein on the surface of grilled seaweed, is disclosed. The document discloses that soy sauce turns white by heating and characters and figures appear.

特開２００５−３１５５８９号公報JP 2005-315589 A 特開２０１４−２３４５３号公報JP 2014-23453 A

本発明は、かかる課題に鑑みなされたものであり、その目的は、乾燥させた場合でも、より強度に優れたシュガーペーストを提供することである。さらに、そのシュガーペーストを薄いシート状に形成し、それから乾燥させて場合でも、丈夫で割れにくいシート状食品（シート状甘味料）を提供することを、本発明の目的とする。 This invention is made | formed in view of this subject, The objective is to provide the sugar paste which was excellent in intensity | strength, even when it dried. Furthermore, an object of the present invention is to provide a sheet-like food (sheet-like sweetener) that is strong and hard to break even when the sugar paste is formed into a thin sheet and then dried.

さらに、シュガー以外の各種調味料を主成分として含むシート状の食品を構成することも、本発明の他の目的である。 Furthermore, it is another object of the present invention to constitute a sheet-like food containing various seasonings other than sugar as a main component.

（１）本発明は、上記課題を解決するために、粉砂糖と、シロップと、グリセリンと、デンプンと、水と、増粘剤と、蜂蜜と、を含むことを特徴とするシュガーペーストである。 (1) The present invention is a sugar paste comprising powdered sugar, syrup, glycerin, starch, water, thickener, and honey in order to solve the above-mentioned problems. .

（２）また、本発明は、上記（１）記載のシュガーぺーストにおいて、さらに、油脂を含むことを特徴とするシュガーペーストである。 (2) Moreover, this invention is a sugar paste characterized by including fats and oils in the sugar paste of the said (1) description.

（３）また、本発明は、上記（１）または（２）記載のシュガーペーストにおいて、前記デンプンは、少なくとも、コーンスターチを含むことを特徴とするシュガーペーストである。 (3) Moreover, the present invention is the sugar paste according to the above (1) or (2), wherein the starch contains at least corn starch.

（４）また、本発明は、上記（１）から（３）のいずれか１項に記載のシュガーペーストを、所定の平面形状に形成した後、乾燥させて作成したシート状食品である。 (4) Further, the present invention is a sheet-like food prepared by forming the sugar paste according to any one of (1) to (3) above into a predetermined planar shape and then drying it.

（５）また、本発明は、上記（１）から（３）のいずれか１項に記載のシュガーペーストを、所定の平面形状に形成する形成ステップと、前記平面形状に形成したシュガーペーストを乾燥させる乾燥ステップと、を含むシート状食品形成方法である。 (5) Moreover, this invention dries the sugar paste formed in the said planar shape, the formation step which forms the sugar paste of any one of said (1) to (3) in predetermined plane shape, and the said planar shape And a drying step.

（６）また、本発明は、上記（５）記載のシート状食品形成方法において、前記形成ステップは、前記シュガーペーストを、所定の平面型に埋め込むことによって、前記シュガーペーストを平面形状に形成することを特徴とするシート状食品形成方法である。 (6) Moreover, this invention is a sheet-like food formation method as described in said (5), The said formation step forms the said sugar paste in planar shape by embedding the said sugar paste in a predetermined plane type | mold. This is a sheet-like food forming method.

（７）また、本発明は、上記（５）記載のシート状食品形成方法において、前記形成ステップは、前記シュガーペーストを、平面状に形成する平面形成ステップと、前記平面状に形成した前記シュガーペーストを、所定の形状をした枠状の打ち抜き型を用いて打ち抜き、前記所定の形状のシュガーペーストを得る打ち抜きステップと、を含むことを特徴とするシート状食品形成方法である。 (7) Moreover, this invention is the sheet-like food formation method of the said (5) description. WHEREIN: The said formation step forms the said sugar paste into the planar shape step, The said sugar formed into the said planar shape A method for forming a sheet-like food, comprising: a step of punching a paste using a frame-shaped punching die having a predetermined shape to obtain a sugar paste having the predetermined shape.

（８）また、本発明は、上記課題を解決するために、調味料と、デンプンと、水と、を混合し、所定の平面形状に形成する形成ステップと、前記平面形状に形成した前記混合物を乾燥させる乾燥ステップと、を含むシート状食品形成方法である。 (8) Moreover, in order to solve the said subject, this invention mixes a seasoning, starch, and water, the formation step formed in a predetermined plane shape, and the said mixture formed in the said plane shape. And a drying step for drying the sheet.

（９）また、本発明は、上記（８）記載のシート状食品形成方法において、前記調味料は、塩、味噌、だし、七味唐辛子、柚、抹茶のいずれかであることを特徴とするシート状食品形成方法である。 (9) Further, in the sheet-like food forming method according to (8), the seasoning is any one of salt, miso, dashi, shichimi chili, koji, and matcha. This is a method for forming a food product.

（１０）また、本発明は、塩、味噌、だし、七味唐辛子、柚、抹茶のいずれかの調味料と、デンプンと、水と、を混合した調味料ペーストである。 (10) Moreover, this invention is a seasoning paste which mixed the seasoning in any one of salt, miso, dashi, shichimi chili, koji, and matcha, starch, and water.

このように、本発明によれば、紅茶等の飲料の水面上に浮揚させることが可能なシート状食品を提供することができる。特に、本発明にシート状食品は、割れにくく、流通経路に容易に載せることができる。 Thus, according to this invention, the sheet-like food which can be floated on the water surface of drinks, such as tea, can be provided. In particular, the sheet-like food according to the present invention is difficult to break and can be easily placed on a distribution channel.

また、各種調味料として使用可能なシート状食品を提供することができる。 Moreover, the sheet-like food which can be used as various seasonings can be provided.

本実施形態１に係るシート状食品（シート状甘味料）の製造工程の一部を示す説明図である。It is explanatory drawing which shows a part of manufacturing process of the sheet-like foodstuff (sheet-like sweetener) which concerns on this Embodiment 1. FIG. 本実施形態１に係るシート状食品（シート状甘味料）の製造工程の一部を示す説明図である。It is explanatory drawing which shows a part of manufacturing process of the sheet-like foodstuff (sheet-like sweetener) which concerns on this Embodiment 1. FIG. 本実施形態１に係るシート状食品（シート状甘味料）を紅茶の水面上に浮かべた様子を示す写真である。It is a photograph which shows a mode that the sheet-like foodstuff (sheet-like sweetener) which concerns on this Embodiment 1 floated on the water surface of black tea. 本実施形態１に係るシート状食品（シート状甘味料）を紅茶の水面上に浮かべ、数分後に一部溶解している様子を示す写真である。It is a photograph which shows a mode that the sheet-like foodstuff (sheet-like sweetener) which concerns on this Embodiment 1 floats on the water surface of black tea, and is melt | dissolving partially after several minutes. 本実施形態２に係るシート状食品（シート状塩）を花びらの形状に形成した場合の例を示す写真である。It is a photograph which shows the example at the time of forming the sheet-like foodstuff (sheet-like salt) which concerns on this Embodiment 2 in the shape of a petal. 本実施形態２に係るシート状食品（シート状塩）を雌蕊や雄蕊も含む花全体の形状に形成した場合の例を示す写真である。It is a photograph which shows the example at the time of forming the sheet-like foodstuff (sheet-like salt) which concerns on this Embodiment 2 in the shape of the whole flower also including a pistil and a stamen.

本実施形態２に係るシート状食品（シート状だし）を花びらの形状に形成したモノを複数枚重畳した場合の例を示す写真である。It is a photograph which shows the example at the time of superimposing two or more things which formed the sheet-like foodstuff (sheet-shaped dashi) which concerns on this Embodiment 2 in the shape of a petal.

以下、本発明の好適な実施形態に係るシート状食品の製造方法や使用方法を図面に基づき説明する。 Hereinafter, the manufacturing method and usage method of the sheet-like food which concern on suitable embodiment of this invention are demonstrated based on drawing.

実施形態１シート状甘味料（シート状食品）
本実施形態１に係るシート状甘味料（フローティングシュガー）は、成分に特徴のあるシュガーペーストを利用して作成する。そのシュガーペーストを平面状に形成し、乾燥させて、最終的なシート状甘味料を形成する。なお、本実施形態に係るシート状甘味料は、請求の範囲のシート状食品の好適な一例に相当する。 Embodiment 1 Sheet sweetener (sheet food)
The sheet-like sweetener (floating sugar) according to Embodiment 1 is prepared using a sugar paste that is characterized by its components. The sugar paste is formed into a flat shape and dried to form the final sheet sweetener. In addition, the sheet-like sweetener which concerns on this embodiment is corresponded to a suitable example of the sheet-like foodstuff of a claim.

（１）シュガーペースト
（１ａ）材料・成分
粉砂糖（グラニュー糖を粉砕し細粒化した砂糖）２３０ｇ（約５２．５ｗｔ％）
シロップ５０ｇ（約１１．４ｗｔ％）
グリセリン１０ｇ（約２．３ｗｔ％）
コーンスターチ６０ｇ（〜９０ｇ）（約１３．７ｗｔ％
〜約１９．２ｗｔ％）
パーム油大さじ１杯（１５ｃｃ）
（＝１３．５ｇ）
（約３．１ｗｔ％）
水５０ｃｃ（５０ｇ）
（約１１．４ｗｔ％）
ＣＭＣ（カルボキシメチルセルロース）１５ｇ（約３．４ｗｔ％）
蜂蜜１０ｇ（約２．３ｗｔ％）
本実施形態１に係るシュガーペーストはこのような成分から構成される。 (1) Sugar paste (1a) Ingredients / components Powdered sugar (sugar obtained by pulverizing granulated sugar) 230g (about 52.5wt%)
50g of syrup (about 11.4wt%)
Glycerin 10g (about 2.3wt%)
Corn starch 60g (~ 90g) (about 13.7wt%
To about 19.2 wt%)
1 tablespoon of palm oil (15cc)
(= 13.5g)
(About 3.1 wt%)
Water 50cc (50g)
(About 11.4 wt%)
CMC (carboxymethylcellulose) 15g (about 3.4wt%)
Honey 10g (about 2.3wt%)
The sugar paste according to the first embodiment is composed of such components.

粉砂糖は、必須成分であり、甘みを生ずる成分である。この粉砂糖は、特に、希少糖を用いることが好適であるが、従来から知られている種々の粉砂糖を利用可能である。希少糖によれば、摂取カロリーを少なくすることができ、健康面から好適である。粉砂糖は上記の比率で示したように、およそ２３０ｇが好適であるが、お好みに応じて調整してもよい。
シロップも甘みを生ずる成分であり、メールプルシロップ等種々のシロップを利用することができる。このシロップも、上記粉砂糖と同様に，希少糖を用いることが好適であるが、従来から知られている種々のシロップを用いてもよい。このシロップの粘性によってシート状甘味料を割れにくくすることができる。
グリセリンは、各成分を混合して密着させる役割を果たす。これによって、シート状甘味料を割れにくくすることができる。シロップもグリセリンも、適宜その量を調整してもかまわない。 Powdered sugar is an essential component and a component that produces sweetness. As this powdered sugar, it is particularly preferable to use a rare sugar, but various kinds of powdered sugars conventionally known can be used. The rare sugar can reduce the calorie intake, which is preferable from the viewpoint of health. As shown in the above ratio, powdered sugar is preferably about 230 g, but may be adjusted according to preference.
Syrup is also a sweet ingredient, and various syrups such as mail pull syrup can be used. As for this syrup, it is preferable to use a rare sugar as in the case of the powdered sugar, but various syrups conventionally known may be used. The viscosity of the syrup can make the sheet sweetener difficult to break.
Glycerin plays a role of mixing and adhering each component. Thereby, it is possible to make the sheet sweetener difficult to break. The amount of syrup and glycerin may be adjusted as appropriate.

コーンスターチは非常に粒子の細かいデンプンであり、上記成分を互いに密着させるとともに、完成したシート状甘味料にゆっくりと水が含浸していくように調整するための成分である。上記の例では６０ｇ程度を好ましい例として挙げている。しかし、９０ｇ程度までであれば、ほぼ同様の性質のシュガーペーストが得られる場合が多い。 Corn starch is a very fine starch, and is a component for adjusting the above components so that water is slowly impregnated into the sheet-like sweetener while the above components are brought into close contact with each other. In the above example, about 60 g is given as a preferred example. However, if it is up to about 90 g, a sugar paste having almost the same properties is often obtained.

パーム油は、後述するように、型からシート状甘味料を剥離する際に、剥離しやすいように含ませておく成分であり、型を用いる場合は使用することが好ましい。型を用いずに、枠で打ち抜く等によって形成する場合は、使用しなくてもよい。また、パーム油は、請求の範囲の油脂の好適な一例であり、他の油脂を用いてもよい。
水は、上記成分を溶かし、ペースト状にするための溶媒である。
ＣＭＣは増粘剤であり、上記材料の混合物の粘性を増し、ペースト状で一体化しやすい材料とするための成分である。好ましくは１５ｇ〜１８ｇ（３．４〜４．１ｗｔ％）程度を添加することが好ましい。また、柔軟性の好みに応じて１０ｇ〜２０ｇ（２．３〜４．５ｗｔ％）程度の範囲で添加することもよい。また、本実施形態１では、ＣＭＣを用いたが、他の増粘剤を用いてもよい。 As will be described later, palm oil is a component that is included so as to be easily peeled off when the sheet-like sweetener is peeled from the mold, and is preferably used when the mold is used. When forming by punching with a frame without using a mold, it may not be used. Moreover, palm oil is a suitable example of the fats and oils of a claim, and you may use another fats and oils.
Water is a solvent for dissolving the above components into a paste.
CMC is a thickener and is a component for increasing the viscosity of the mixture of the above materials and making it a paste-like material that is easy to integrate. Preferably, about 15 to 18 g (3.4 to 4.1 wt%) is added. Further, it may be added in a range of about 10 to 20 g (2.3 to 4.5 wt%) depending on the preference of flexibility. In the first embodiment, CMC is used, but other thickeners may be used.

蜂蜜は、甘さを増すため、及び、粘度を向上、乾燥した後も材料に柔軟性を持たせるため等の目的で使用する。多く添加すれば、材料に柔軟性を持たせることができるが、多すぎると、柔らかくなり、使用しにくくなってしまう。一般的には、上記比率に倣えば、１ｇ〜２０ｇ程度（０．２３〜４．４６ｗｔ％）が好適である。本願発明者の研究により、このように１ｇ程度からでもある程度の効果が認められている。 Honey is used for the purpose of increasing sweetness, improving viscosity, and making the material flexible after drying. If a large amount is added, the material can be made flexible, but if it is too much, it becomes soft and difficult to use. Generally, if following the above ratio, about 1 to 20 g (0.23 to 4.46 wt%) is preferable. According to the research of the inventor of the present application, a certain effect is recognized even from about 1 g.

（１ｂ）製造過程
ここでは、主として、人間が作業をする場合を例として説明するが、同様の処理を機械が実行してもよい。 (1b) Manufacturing Process Here, a case where a human works mainly will be described as an example, but a similar process may be executed by a machine.

（ｉ）粉体成分の混合・ふるい
まず、上記分量の粉砂糖と、コーンスターチとをよく混ぜあわせる。次に、混ぜ合わせたものを、ふるいにかける。なお、各成分の粒子が十分に細かい場合は、このふるいにかける工程を省略してもよい場合もある。コーンスターチ以外のデンプンを加える場合は、この段階でコーンスターチとともに加えて混ぜ合わせ、ふるいにかける。
（ｉｉ）液体成分の追加
上記ふるいにかけた後の粉体を所定のちょうどよい大きさのボール（食器のボール）に入れ、上記分量のグリセリン、パーム油、水を加えた後、よく混ぜる。
（ｉｉｉ）増粘剤の添加
上記ボールに、上記分量のＣＭＣを入れて、さらによく混ぜる。
（ｉｖ）こねる（練る）
上記のようにしてよく混ぜた材料を、所定の台の上に載せて、手等を用いてよくこねる（練る）。こねる（練る）作業は、人間がその手を用いて行ってよいが、種々の材料をこねる機械が知られているので、そのような機械を用いてもよい。このように、こねる（ね練る）ことによって、ペースト状の砂糖であるシュガーペーストが完成する。 (I) Mixing and sieving of powder components First, the above amount of powdered sugar and corn starch are mixed well. Next, the mixture is sifted. In addition, when the particle | grains of each component are sufficiently fine, you may abbreviate | omit this sifting process. If starch other than corn starch is added, add it with corn starch at this stage, mix and screen.
(Ii) Addition of liquid component The powder after passing through the above sieve is put in a predetermined size bowl (tablet bowl), and after adding the above amounts of glycerin, palm oil and water, mix well.
(Iii) Addition of thickener Add the above amount of CMC to the bowl and mix well.
(Iv) Knead (knead)
The material mixed well as described above is placed on a predetermined table and kneaded (kneaded) well with a hand or the like. The kneading (kneading) work may be performed by a person using his / her hands. However, since machines for kneading various materials are known, such machines may be used. Thus, the sugar paste which is paste-like sugar is completed by kneading (kneading).

（１ｃ）シート状甘味料を形成するための、形状加工・乾燥処理
上記（１ｂ）で製造したシュガーペーストを、所定のシート状の形状に加工し、最終的なシート状甘味料を形成する。その後乾燥させて、シート状甘味料が得られる。
本実施形態においては、シュガーペーストを用いて、最終的なシート状甘味料を作成する。シート状の所定形状に加工する理由（趣旨）は次の通りである。第１の理由は、薄いシート状にすることによって、飲料の水面上に表面張力で浮揚しやすくすることである。第２の理由は、美観を呈する形状を備えさせることによって、使用者が楽しくシート状甘味料を使用できるようにすることである。形状としてはシート状（平面状）であれば、様々な形状を採用することができる。たとえば、レース模様状の形状にすることによって、より溶けやすくするようにすることも好適である。 (1c) Shape processing / drying process for forming a sheet-like sweetener The sugar paste produced in (1b) above is processed into a predetermined sheet-like shape to form a final sheet-like sweetener. Thereafter, it is dried to obtain a sheet-like sweetener.
In the present embodiment, the final sheet-like sweetener is prepared using sugar paste. The reason (purpose) for processing the sheet into a predetermined shape is as follows. The first reason is to make it easier to float on the water surface of the beverage by surface tension by making it into a thin sheet. The second reason is to allow the user to use the sheet-like sweetener happily by providing a shape that exhibits an aesthetic appearance. Various shapes can be adopted as long as the shape is a sheet (planar). For example, it is also preferable to make it more easily meltable by forming a lace pattern.

（１ｃ−１）形状加工・乾燥その１
図１には、完成したシュガーペーストを、所定のシート状の形状に加工する第１の手法の説明図が示されている。
まず、図１（ａ）には、シリコンで形成されたシリコン型１０が示されている。このシリコン型１０は、蝶の形にくぼみが設けられている。このくぼみの深さは約１ｍｍである、パンケーキやお菓子を蝶の形に整形するための型である。図１(ｂ)に示すように、このくぼみの中にこれまでの工程で作成したシュガーペーストを充填する。そして、図１（ｃ）に示すように、シュガーペーストを取り出して、シート状に形成する。その後、およそ１昼夜以上乾燥のために放置する。乾燥して固まらせることによって、最終的なシート状甘味料１４が完成する。 (1c-1) Shape processing / drying 1
FIG. 1 is an explanatory diagram of a first method for processing a completed sugar paste into a predetermined sheet shape.
First, FIG. 1A shows a silicon mold 10 formed of silicon. This silicon mold 10 is provided with a recess in the shape of a butterfly. The depth of the dent is about 1 mm, which is a mold for shaping pancakes and sweets into a butterfly shape. As shown in FIG.1 (b), the sugar paste created by the previous process is filled in this hollow. And as shown in FIG.1 (c), a sugar paste is taken out and it forms in a sheet form. After that, it is left to dry for about one day or more. By drying and solidifying, the final sheet-like sweetener 14 is completed.

なお、上記例では、シート状甘味料１４の厚みを１ｍｍとしたが、他の厚みでもよい。例えば、厚みは、およそ０．１ｍｍ〜５ｍｍ程度の厚みでよい。しかし、厚みが５ｍｍを越えると、乾燥が遅くなり、乾燥途中でひびが入るおそれがあり、さらに、飲料の水面上に表面張力で浮くことが困難になる。また、厚みが０．１ｍｍ未満になると、甘味料として多数枚必要となり、使い勝手が悪くなることが考えられる。 In the above example, the thickness of the sheet sweetener 14 is 1 mm, but other thicknesses may be used. For example, the thickness may be about 0.1 mm to 5 mm. However, if the thickness exceeds 5 mm, drying is slow, cracking may occur during drying, and it becomes difficult to float on the water surface of the beverage due to surface tension. On the other hand, when the thickness is less than 0.1 mm, a large number of sweeteners are required, and it may be difficult to use.

（１ｃ−２）形状加工・乾燥その２
完成したシュガーペーストを、所定のシート状の形状に加工する第２の手法を説明する。
まず上記のようにして作成したシュガーペーストを、およそ１ｍｍの厚さとなるように、ロールピンまたは麺棒を用いてシート状に延ばし、シート状のシュガーペースト１６を作成する。この厚みは、上述したように、種々の値を利用してもよい。 (1c-2) Shape processing / drying 2
A second method for processing the completed sugar paste into a predetermined sheet shape will be described.
First, the sugar paste prepared as described above is stretched into a sheet shape using a roll pin or a rolling pin so as to have a thickness of about 1 mm, and a sheet-shaped sugar paste 16 is formed. As described above, various values may be used for this thickness.

次に、図２（ａ）に示すように、シート状に延ばしたシュガーペースト１６に対して、蝶の形状を有する枠１８を押しつけて、蝶の形状に打ち抜く。打ち抜いた後、蝶の平面形状に加工されたシュガーペースト２０を抜き出す。その後、およそ１昼夜以上乾燥のために放置する。抜き出したシュガーペースト２０が乾燥して固まれば、最終的なシート状甘味料１４が完成する。
なお、上記例では、枠１８を用いて単純に打ち抜く方法を説明したが、打ち抜いたシュガーペースト２０に対して、さらに小型の枠を用いて孔を空けるて、素通し部分が存在するような形状とすることも好適である。例えば、上述したレース模様状の形状等も形成することができる。
さらに、小型の枠を用いて完全に孔を空けるのではなく、所定の型を用いて、表面に凹凸を設けるように型押しし、いわゆるエンボスのように表面に凹凸模様を形成することも好適である。例えば、打ち抜いたシュガーペースト２０の表面にワッフル状の凹凸模様を形成することも好適である。また、種々の模様や図形、文字、記号等を表面に凹凸として形成することも好適である。このような形状に形成することによって、見た目にも楽しく、また、溶けやすい形状することができ、楽しく飲料を味わうことが可能である。 Next, as shown in FIG. 2A, a frame 18 having a butterfly shape is pressed against the sugar paste 16 extended into a sheet shape, and punched into a butterfly shape. After punching out, the sugar paste 20 processed into a butterfly planar shape is extracted. After that, it is left to dry for about one day or more. When the extracted sugar paste 20 is dried and hardened, the final sheet-like sweetener 14 is completed.
In the above example, the method of simply punching using the frame 18 has been described. However, the punched sugar paste 20 has a shape in which a hole is made using a smaller frame and a through portion exists. It is also suitable to do. For example, the above-described lace pattern shape can be formed.
Furthermore, it is also preferable not to completely make a hole using a small frame, but to use a predetermined mold to emboss the surface so as to provide unevenness, and to form an uneven pattern on the surface like so-called embossing. It is. For example, it is also preferable to form a waffle-shaped uneven pattern on the surface of the punched sugar paste 20. It is also preferable to form various patterns, figures, characters, symbols and the like as irregularities on the surface. By forming it in such a shape, it can be enjoyed visually and can be easily melted, so that it is possible to enjoy the beverage happily.

（１ｄ）使用形態
以上のようにして、シート状甘味料１４が完成する。その厚みは種々選択できるが、紅茶等の飲料に用いるには１ｍｍ程度の厚みのシート状甘味料１４が好適に使用できる。
図３は、紅茶の水面上に、蝶形状のシート状甘味料１４を浮かべた場合の様子を示す写真である。このように、シート状甘味料１４によれば、表面張力によって、容易に浮かべることができ、使用者はその美しい形状を楽しむことができる。その後、３分〜５分経過すると、シート状甘味料１４は徐々に溶解していく。
図４は、花びらの形状のシート状甘味料１４を紅茶の水面上に浮かべた後３分経過した場合の様子を示す写真である。このように時間の経過と共に、徐々に溶解していき、しばしの時間、使用者は美しい形状を楽しむことができる。 (1d) Usage Form The sheet-like sweetener 14 is completed as described above. Although the thickness can be variously selected, a sheet-like sweetener 14 having a thickness of about 1 mm can be suitably used for beverages such as black tea.
FIG. 3 is a photograph showing a state in which a butterfly-shaped sheet-like sweetener 14 is floated on the surface of black tea. Thus, according to the sheet-like sweetener 14, it can float easily by surface tension and the user can enjoy the beautiful shape. Thereafter, when 3 to 5 minutes have elapsed, the sheet-like sweetener 14 is gradually dissolved.
FIG. 4 is a photograph showing a state when 3 minutes have elapsed after the petal-shaped sheet-like sweetener 14 is floated on the surface of the tea. In this way, it gradually dissolves as time passes, and the user can enjoy a beautiful shape for a short time.

（２）効果
本実施形態において特徴的なことは、シート状甘味料１４の原料となるシュガーペースト１２の成分である。 (2) Effect What is characteristic in the present embodiment is a component of the sugar paste 12 that is a raw material of the sheet-like sweetener 14.

特に、上述したように、蜂蜜、シロップ、グリセリン、等を加えているので材料に柔軟性を備えさせることができる。その結果、完成したシート状甘味料１４は割れにくくなるので、通常の包装材や緩衝材を用いて梱包し、流通経路に載せることができる。
また、粉砂糖にコーンスターチ（デンプン）を加えて練ることによって、崩れにくいシート状甘味料１４を得ることができる。 In particular, as described above, since honey, syrup, glycerin, and the like are added, the material can be provided with flexibility. As a result, since the completed sheet-like sweetener 14 becomes difficult to break, it can be packed using a normal packaging material or cushioning material and placed on the distribution channel.
Further, by adding corn starch (starch) to powdered sugar and kneading, a sheet-like sweetener 14 that does not easily collapse can be obtained.

（３）変形例
（３ａ）上で述べた例では、デンプンとして、コーンスターチを用いたが、他の種類のデンプンを用いることも可能である。ただし、コーンスターチ同様、なるべく粒子の細かいデンプンを用いたほうが、紅茶等の飲料にスムーズに、よく溶けるので好適である。
例えば、タピオカデンプンを追加成分として加えることも考えられるが、タピオカデンプンは、水分を吸う性質が強いので、上記成分量に対して加える場合は、例えば１ｇ〜３ｇ程度の範囲で加えることが好ましい。 (3) Modifications (3a) In the example described above, corn starch was used as the starch, but other types of starch can also be used. However, like corn starch, it is preferable to use starch with as fine a particle as possible because it dissolves smoothly and well into beverages such as tea.
For example, tapioca starch may be added as an additional component. However, tapioca starch has a strong moisture-absorbing property. Therefore, when added to the above component amount, tapioca starch is preferably added in a range of, for example, about 1 g to 3 g.

（３ｂ）上で述べた例では、デンプンとして、コーンスターチを用いたが、その比率は適宜調整してもよい。上記例では、コーンスターチが６０ｇである例を好適な成分量として示しているが、およそ９０ｇ程度まで増量してもほぼ同様の性質のシュガーペーストが得られ、最終的なシート状甘味料を好適に作成することができる。 (3b) In the example described above, corn starch was used as the starch, but the ratio may be adjusted as appropriate. In the above example, an example in which corn starch is 60 g is shown as a suitable component amount, but even if the amount is increased to about 90 g, a sugar paste having substantially the same properties can be obtained, and the final sheet sweetener is preferably used. Can be created.

また、上述したように他の種類のデンプン（例えばタピオカデンプン）をコーンスターチとともに併用してもよいが、デンプンとしての総量は、紅茶等の一般的な飲料を前提にすると、概ね６０ｇ〜９０ｇが好適である。しかし、例えば、４０ｇ〜１３０ｇ程度（約９．６〜２５．６ｗｔ％）で、適宜調整してもよい。なおここでは、他の成分量は上記例の通りで変わっていないものとする。
例えば、対象とする飲料が冷たい場合は、溶けやすくするために、デンプンの成分は少なめにし、シロップ成分を多めに調整してもよい。また、対象飲料が温かい場合は、逆に、コンスターチ等のデンプンの成分を多めに調整し、シロップを少なめにしてもよい。その他、気温や湿度、飲み方等に応じて、各成分を適宜調整してもよい。 In addition, as described above, other types of starch (for example, tapioca starch) may be used in combination with corn starch, but the total amount of starch is preferably 60 g to 90 g, assuming a general beverage such as black tea. It is. However, for example, it may be appropriately adjusted at about 40 g to 130 g (about 9.6 to 25.6 wt%). Here, it is assumed that the amount of other components is not changed as in the above example.
For example, when the target beverage is cold, the starch component may be reduced and the syrup component may be adjusted to be easier to dissolve. On the other hand, when the target beverage is warm, conversely, the starch component such as corn starch may be adjusted to a large amount to reduce the syrup. In addition, each component may be appropriately adjusted according to the temperature, humidity, drinking method, and the like.

（３ｃ）上で述べた例では、粉砂糖を２３０ｇ用いたが、他の成分が上の例の通りであれば、粉砂糖を、１８０ｇ〜３００ｇ程度（約４６．３〜５９．０ｗｔ％）の範囲で調整してもよい。粉砂糖が多くすれば、甘みは増して、且つ、溶けやすくなるが、同時に溶解途中で砕けやすくなる。そのため、砕けた破片が紅茶カップの下に沈殿しやすくなる。すなわち、従来の角砂糖の溶け方に近づいていく。
一方、粉砂糖が少ない場合は、甘さが弱くなり、かつ、砂糖以外の成分の割合が増えるので、飲料にやや溶けにくくなる。したがって、比較的長い時間、紅茶の水面上に浮かせることができる。そのような長時間水面に浮いている状態を目で楽しみたい場合は、粉砂糖の量を減らすことが好適である。 (3c) In the example described above, 230 g of powdered sugar was used. However, if the other components are as in the above example, about 180 g to 300 g of powdered sugar (about 46.3 to 59.0 wt%) You may adjust in the range. If the amount of powdered sugar is increased, the sweetness increases and it becomes easier to dissolve, but at the same time it becomes easier to break during dissolution. Therefore, the broken pieces easily settle under the black tea cup. That is, it approaches the conventional melting method of sugar cubes.
On the other hand, when there is little powdered sugar, since sweetness will become weak and the ratio of components other than sugar will increase, it will become a little difficult to melt | dissolve in a drink. Therefore, it can float on the surface of tea for a relatively long time. When it is desired to enjoy such a state of floating on the water surface for a long time, it is preferable to reduce the amount of powdered sugar.

（３ｄ）上で述べた例では、型からの剥離を円滑にするためにパーム油を用いているが、他の油脂でもよい。また、型を使わない場合、例えば図２で示した枠で型抜きする場合は、パーム油を使用しない構成でもよい。 (3d) In the example described above, palm oil is used to facilitate peeling from the mold, but other oils may be used. Moreover, when not using a type | mold, for example, when cutting out with the frame shown in FIG. 2, the structure which does not use palm oil may be sufficient.

（３ｅ）上で述べた例では、シロップが５０ｇの好適な例として示したが、（他の成分が上の例の通りであれば）シロップを２０ｇ〜１００ｇ程度（約４．９〜２０．５ｗｔ％）の範囲で調整してもよい。シロップが多くなれば、甘さが増し、完成したシート状甘味料はより柔軟性を備えるが、形状を維持しにくくなる。一方、シロップが少ない場合は、甘さが弱くなり、かつ、完成したシート状甘味料は固く、もろくなりやすい。 (3e) In the example described above, the syrup is shown as a preferable example of 50 g. However, if the other components are as in the above example, about 20 g to 100 g of syrup (about 4.9 to 20. You may adjust in the range of 5 wt%). As the amount of syrup increases, the sweetness increases and the finished sheet sweetener becomes more flexible, but the shape becomes difficult to maintain. On the other hand, when the amount of syrup is small, the sweetness is weak and the finished sheet-like sweetener is hard and fragile.

（３ｆ）上で述べた例では、蜂蜜は１ｇ、または、１ｇ〜２０ｇの数値範囲例を示したが、好ましくは、１ｇ〜１０ｇ（約０．２３〜２．３ｗｔ％）程度でもよい。また、１ｇ〜５ｇ程度（０．２３〜１．１５ｗｔ％）の範囲がより一層好ましい。なお、ここでは、蜂蜜以外の他の成分量は、上記の例の通りとしている。 (3f) In the example described above, honey is 1 g, or an example of a numerical range of 1 g to 20 g. However, 1 g to 10 g (about 0.23 to 2.3 wt%) may be preferable. Moreover, the range of about 1g-5g (0.23-1.15wt%) is still more preferable. Here, the amount of components other than honey is as in the above example.

（３ｇ）本実施形態で特徴的な物品は、シート状甘味料１４であり、柔軟性を持たせることによって、丈夫なものとすることができ、流通経路に載せることが可能となった。また、本実施形態において特徴的なことは、特徴的な成分で構成したシュガーペーストである。このシュガーペーストを用いたからこそ、上記シート状甘味料１４を実現することができたものである。
したがって、例えば本実施形態にかかるシュガーペーストを流通させてレストラン等に配送し、レストランや喫茶店等で、このシュガーペーストを用いて、シート状甘味料１４を作成することも好適なビジネスモデル（サービスの提供形態）である。 (3g) The characteristic article in the present embodiment is the sheet-like sweetener 14, which can be made durable by being flexible and can be put on the distribution channel. In addition, what is characteristic in the present embodiment is a sugar paste composed of characteristic components. Because of this sugar paste, the above-mentioned sheet-like sweetener 14 can be realized.
Therefore, for example, it is also preferable to distribute the sugar paste according to the present embodiment and deliver it to a restaurant or the like, and create a sheet-like sweetener 14 using the sugar paste at a restaurant or a coffee shop or the like. Provision form).

実施形態２．各種のシート状調味料
（１）塩
上述した実施形態１では、シート状食品の好適な一例としてシート状甘味料１４を説明した。しかし、他の調味料をシート状に構成することも好適である。以下説明するシート状調味料も、本発明のシート状食品の好適な一例である。 Embodiment 2. FIG. Various sheet-like seasonings (1) salt In Embodiment 1 mentioned above, the sheet-like sweetener 14 was demonstrated as a suitable example of a sheet-like foodstuff. However, it is also suitable to form other seasonings in a sheet form. The sheet-like seasoning described below is also a suitable example of the sheet-like food of the present invention.

本実施形態２では、まず、塩をシート状に構成する例を説明する。
（１ａ）構成
上述した実施形態１における成分において、砂糖を塩に変更し、シロップ・グリセリン・蜂蜜・ＣＭＣを除いた成分で構成することができる。これらの成分（塩、デンプン（コーンスターチ）、水、必要に応じてパーム油）を混合させてよく練り、塩ペースト（調味料ペースト）を作成する。この塩ペーストを、実施形態１と同様の手法でシート状に形成し、乾燥すれば、シート状の塩（調味料）を得ることができる。ただし、塩は砂糖に比べて固まりにくい場合もあるので、コーンスターチ等のデンプンの比率は増やすことが好ましい。また、乾燥の工程においては、塩は砂糖に比べて結晶化しやすいので、加熱等を行い、なるべく迅速に乾燥させることも好適である。 In the second embodiment, first, an example in which the salt is formed into a sheet shape will be described.
(1a) Configuration In the components in Embodiment 1 described above, sugar can be changed to salt, and can be configured with components excluding syrup, glycerin, honey, and CMC. These ingredients (salt, starch (corn starch), water, and palm oil if necessary) are mixed and kneaded well to prepare a salt paste (condiment paste). If this salt paste is formed into a sheet by the same method as in Embodiment 1 and dried, a sheet-like salt (condiment) can be obtained. However, since salt may be harder to set than sugar, it is preferable to increase the ratio of starch such as corn starch. In the drying step, since salt is easier to crystallize than sugar, it is also preferable to heat it and dry it as quickly as possible.

（１ｂ）使用法
このような構成によれば、シート状の塩を構成することができ、お吸い物の上に浮かべる等の用い方をすることができる。また、シート状の塩は、形状が面白い塩として、通常の食事の際に、通常の塩と同様に使用することも好適である。例えば、天ぷらの塩として食事に添えることも好適である。食べる際に、シート状の塩を手で揉んで砕き、細かい塩にして食事に振りかける、まぶす、等の使用方法をとることが可能である。 (1b) Usage method According to such a configuration, a sheet-like salt can be formed, and usage such as floating on a soup can be performed. Moreover, it is also suitable to use a sheet-like salt like a normal salt in the case of a normal meal as a salt with an interesting shape. For example, it is also suitable to add to a meal as a tempura salt. When eating, it is possible to take a sheet of salt by pulverizing it by hand, sprinkling it into a fine salt, sprinkling it over the meal, or using it.

図５には、花びら状に形成したシート状の塩の写真が示されている。厚さは約１ｍｍ程度である。使用者は指で揉むことによって、シート状の塩を容易に砕くことができ、料理（天ぷらなど）に振りかけたり、まぶしたりすることが可能である。
図６には、雌蕊や雄蕊も含む花全体の形状に形成したシート状の塩の写真が示されている。花びらの厚さは約０．５ｍｍ程度であり、雌蘂等の厚さは０．３ｍｍ程度である。このような形状の塩も、使用者が指で揉んで、料理（天ぷらなど）に振りかける等が可能である。 FIG. 5 shows a photograph of a sheet-like salt formed in a petal shape. The thickness is about 1 mm. The user can easily crush the sheet-like salt by rubbing with a finger, and can sprinkle or sprinkle on a dish (tempura, etc.).
FIG. 6 shows a photograph of a sheet-like salt formed in the shape of the whole flower including a female pod and a male pod. The thickness of the petals is about 0.5 mm, and the thickness of the pistil is about 0.3 mm. Such a salt can also be sprinkled on a dish (tempura, etc.) by the user's fingers.

なお、中間体である塩ペーストを各レストランや販売店等に配送し、各レストラン等において、所定の型でシート状に形成し、乾燥させてシート状の塩を作成し使用者に提供するビジネスも好適である。 The business of delivering salt paste, which is an intermediate, to each restaurant, retail store, etc., forming it into a sheet shape with a predetermined mold in each restaurant, etc., and creating a sheet-like salt to provide to the user Is also suitable.

（２）味噌、柚等その他のシート状調味料
上述した砂糖や塩以外でも種々のシート状の調味料を構成することができる。例えば、上記塩に替えて、味噌等を用いることによって、調味料ペーストを作成することができる。ここで、調味料とは、味噌や柚（または、後述する「だし」）等が含まれる。この調味料ペーストをシート状に形成し、乾燥させることによって、シート状の調味料（味噌、柚等）を構成することができる。シート状の味噌を構成すれば、その形状を楽しみながらお湯に浮かべ、溶かすことによって味噌汁等を作ることができる。また、柚を用いたシート状調味料で種々の料理を包めば、柚の調味料を料理に添加することができ、柚の香り等を楽しむことが可能である。 (2) Other sheet-like seasonings such as miso, koji, etc. Various sheet-like seasonings other than the sugar and salt described above can be constituted. For example, a seasoning paste can be prepared by using miso or the like instead of the salt. Here, the seasoning includes miso and koji (or “dashi” to be described later). By forming this seasoning paste into a sheet and drying it, a sheet-like seasoning (miso, miso, etc.) can be formed. If you make a sheet-shaped miso, you can make miso soup by floating in hot water while enjoying its shape and melting it. In addition, if various dishes are wrapped with a sheet-like seasoning using strawberry, the seasoning of strawberry can be added to the dish, and it is possible to enjoy the scent of strawberry.

また、シート状のいわゆる「だし」を構成することも好適である。例えば、グルタミン酸ナトリウム等の「だし」の粉末を、上記説明したシート状の塩の構成の中の塩を「だしの粉末」に変更すれば、シート状のだしを構成することができる。このようなシート状のだしを用いれば、その形状を楽しみながらお湯に浮かべ、各種料理を作成することが可能である。
また、お湯（や水等）に浮かべるだけでなく、塩と同様に、手で揉んで砕いて料理にお振りかけることも可能であり、その形状を楽しみながら、料理をより楽しく食することが可能である。だしには、種々のものが含まれる。上記グルタミン酸の他、イノシン酸、グアニル酸等を含む。また、鰹節、昆布、煮干し等から抽出しただしも含まれる。 It is also preferable to form a so-called “dashi” in the form of a sheet. For example, if the salt of “dashi” such as sodium glutamate is changed to “dashi powder” in the above-described sheet-like salt structure, a sheet-like dashi can be formed. If such a sheet-shaped soup is used, it is possible to create various dishes by floating in hot water while enjoying the shape.
In addition to floating in hot water (and water, etc.), as with salt, it can be crushed by hand and sprinkled on the dish, allowing you to enjoy the shape while enjoying the shape. It is. There are various types of soup stock. In addition to the above glutamic acid, inosinic acid, guanylic acid and the like are included. It is also extracted from bonito, kelp, boiled and dried.

図７は、花びら状の平面形状を備えたシート状のだしを複数枚重ねた様子を表す写真である。このように、シート状のだしを複数枚重畳させることによって、より美しい形状、より面白い形状を構成することができ、食事の際の使用者の目を楽しませることが可能である。
また、粉末状の調味料であれば、上述した塩の場合と同様の製法で、シート状調味料を作成することができる。例えば、上記塩に替えて七味唐辛子を用いれば、七味唐辛子のシート状調味料を作成することができる。また、抹茶等も粉末調味料として用いることができ上記塩に替えて抹茶を用いれば、抹茶のシート状調味料を作成することができる。
その他、粉末状、粉状、顆粒状の調味料であれば、上記塩に替えて用いることによって、その調味料のシート状調味料を作成することができる。 FIG. 7 is a photograph showing a state in which a plurality of sheet-shaped dashi having a petal-like planar shape are stacked. In this way, by superimposing a plurality of sheet-shaped soup stocks, a more beautiful shape and a more interesting shape can be formed, and the eyes of the user at the time of eating can be enjoyed.
Moreover, if it is a powdery seasoning, a sheet-like seasoning can be created with the manufacturing method similar to the case of the salt mentioned above. For example, if a salty chili is used instead of the salt, a sheet-like seasoning of the shichimi chili can be created. Matcha tea and the like can also be used as a powder seasoning, and a matcha sheet-like seasoning can be prepared by using matcha instead of the salt.
In addition, if it is a powdery, powdery, or granular seasoning, a sheet-like seasoning of the seasoning can be created by using the seasoning instead of the salt.

（３）また、上記シート状の塩と同様に、味噌や柚、だし、七味唐辛子、抹茶等の調味料のペーストを各レストランや販売店等に配送し、各レストラン等において、シート状の調味料（味噌、柚）を作成して使用者に提供することも好適である。 (3) Also, like the above sheet-like salt, seasoning paste such as miso, koji, dashi, shichimi chili, matcha, etc. is delivered to each restaurant or retail store, etc. It is also preferable to prepare a material (miso, potato) and provide it to the user.

まとめ
以上、本発明の実施形態について詳細に説明したが、前述した実施形態は、本発明を実施するにあたっての具体例を示したに過ぎない。本発明の技術的範囲は、前記実施形態に限定されるものではない。本発明は、その趣旨を逸脱しない範囲において種々の変更が可能であり、それらも本発明の技術的範囲に含まれる。 In summary , the embodiments of the present invention have been described in detail. However, the above-described embodiments are merely specific examples for carrying out the present invention. The technical scope of the present invention is not limited to the above embodiment. The present invention can be variously modified without departing from the gist thereof, and these are also included in the technical scope of the present invention.

１０型
１２シュガーペースト
１４シート状甘味料
１６シート状のシュガーペースト
１８枠
２０型抜きしたシュガーペースト 10 type 12 sugar paste 14 sheet-like sweetener 16 sheet-like sugar paste 18 frame 20 die-cut sugar paste

Claims

A mixture for forming a sheet-like sweetener having a predetermined planar shape,
With powdered sugar,
Syrup,
Glycerin,
Starch,
water and,
A thickener,
With honey,
The mixture is characterized in that it can be formed into the predetermined planar shape, and the honey is in the range of 1 to 20 g with respect to 230 g of the powdered sugar .

A mixture for forming a sheet-like sweetener having a predetermined planar shape for floating on the water surface of a beverage,
With powdered sugar,
Syrup,
Glycerin,
Starch,
water and,
A thickener,
With honey,
Hints, may be formed on the predetermined plane shape, a mixture wherein the sugar relative to 230 g, the honey is characterized that it is a range of 1G～20g.

The mixture according to claim 1 or 2,
A mixture wherein the honey is in the range of 1 g to 10 g.

The mixture according to claim 1 or 2,
Mixture characterized in that the honey is in the range of 1 g to 5 g.

The mixture according to any one of claims 1 to 4,
Furthermore, the mixture characterized by including fats and oils.

The mixture according to any one of claims 1 to 5,
The said starch contains a corn starch at least, The mixture characterized by the above-mentioned.

With powdered sugar,
Syrup,
Glycerin,
Starch,
A thickener,
With honey,
A sheet-like sweetener having a predetermined planar shape, wherein the powdered sugar is 230 g, and the honey is in the range of 1 g to 20 g .

With powdered sugar,
Syrup,
Glycerin,
Starch,
A thickener,
With honey,
A sheet-like sweetener having a predetermined planar shape for floating on the water surface of a beverage, wherein the powdered sugar is 230 g and the honey is in the range of 1 g to 20 g .

In the sheet-like sweetener according to claim 7 or 8,
The sheet-like sweetener, wherein the honey is in the range of 1 g to 10 g.

In the sheet-like sweetener according to claim 7 or 8,
The sheet-like sweetener, wherein the honey is in the range of 1 to 5 g.

A forming step of forming the mixture according to any one of claims 1 to 6 into a predetermined planar shape;
A drying step of drying the mixture formed in the planar shape;
A sheet-like sweetener forming method comprising:

In the sheet-like sweetener formation method of Claim 11,
In the forming step, the mixture is formed into a planar shape by embedding the mixture in a predetermined planar mold, and the sheet-like sweetener forming method is characterized in that it is formed.

In the sheet-like sweetener formation method of Claim 11,
The forming step includes
A plane forming step of forming the mixture into a planar shape;
Punching the mixture formed in a planar shape using a frame-shaped punching die having a predetermined shape, and obtaining the mixture having the predetermined shape;
A sheet-like sweetener forming method comprising: