JP5889052B2 - Cooking pot - Google Patents
Cooking pot Download PDFInfo
- Publication number
- JP5889052B2 JP5889052B2 JP2012053591A JP2012053591A JP5889052B2 JP 5889052 B2 JP5889052 B2 JP 5889052B2 JP 2012053591 A JP2012053591 A JP 2012053591A JP 2012053591 A JP2012053591 A JP 2012053591A JP 5889052 B2 JP5889052 B2 JP 5889052B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- boiling
- pan
- contact portion
- rice
- temperature
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Images
Landscapes
- Cookers (AREA)
Description
本発明は、鍋の底面の温度である鍋底温度を測定する温度センサが底面に当接され、ガスバーナーに形成される燃焼火炎で加熱される炊飯用鍋に関する。 The present invention relates to a rice cooking pan that is heated by a combustion flame formed in a gas burner, in which a temperature sensor that measures a pan bottom temperature that is a temperature of the bottom surface of the pan is brought into contact with the bottom surface.
バーナやヒータ等の熱源によって下方から加熱することで炊飯を行う炊飯用鍋には、ガスバーナを備えるガス機器(コンロ等)を用いて炊飯を行う目的で作られた炊飯用鍋がある。ガス機器と合わせて用いられる炊飯用鍋としては、特許文献1に示すようなガス炊飯器の内釜として用いられるものや、特許文献2に示すようなガスコンロ上に載置するものが知られている。これらの炊飯用鍋を用いて、自動制御で炊飯をする場合、特許文献3に示すように、鍋底の温度を計測可能な温度センサを備えると共に、ガスバーナによる加熱タイミング及び加熱時間を、当該温度センサの出力に基づいて行う方法が知られている。
この種の炊飯用鍋は、基本的には、同一の材料を用いて鍋が形成されており、特に温度センサが接触する底面において特別な構造は採用されてこなかった。
Rice cooking pots that cook rice by heating from below with a heat source such as a burner or a heater include a rice cooking pot made for the purpose of cooking using a gas appliance (such as a stove) equipped with a gas burner. As a rice cooker used in combination with a gas appliance, one used as an inner pot of a gas rice cooker as shown in Patent Document 1 or one placed on a gas stove as shown in
In this type of rice cooking pan, basically, the same material is used to form the pan, and a special structure has not been adopted particularly on the bottom surface where the temperature sensor contacts.
一般に、この種の炊飯用鍋を使用した炊飯では、温度センサが鍋内の沸騰状態を検知し、その沸騰状態が安定して継続される時点を炊飯時間(特に沸騰時間)の制御に用いる構成が採用されている。このような炊飯制御を実行する制御装置を備えたコンロ上で、従来型の炊飯用鍋を使用して炊飯をおこなった場合、その炊飯結果(ご飯の炊き上げ具合)にばらつきが発生することが判明した。即ち、沸騰時間が長すぎたり、短すぎたりといった問題が発生することが判明した。 Generally, in rice cooking using this kind of rice cooking pan, the temperature sensor detects the boiling state in the pan and uses the point at which the boiling state is stably continued to control rice cooking time (especially boiling time) Is adopted. When cooking is performed using a conventional rice cooking pot on a stove equipped with a control device that performs such rice cooking control, the rice cooking result (cooking condition of rice) may vary. found. That is, it has been found that the problem that the boiling time is too long or too short occurs.
本発明は上記問題点に鑑みてなされたものであり、その目的は、鍋底に当接される温度センサの温度検出値に基づいて炊飯制御を行う場合にも、炊き上がるご飯の性状を、所望の安定した状態とすることが可能な炊飯用鍋を得ることにある。 The present invention has been made in view of the above-mentioned problems, and the purpose thereof is to obtain the desired property of cooked rice even when performing rice cooking control based on the temperature detection value of the temperature sensor in contact with the bottom of the pan. The object is to obtain a cooking rice pan that can be made stable.
本願発明に係る炊飯用鍋の特徴は、鍋の底面の温度である鍋底温度を測定する温度センサが底面に当接され、ガスバーナーに形成される燃焼火炎で加熱される炊飯用鍋であって、前記温度センサの当接位置にあたるセンサ当接部に、当該センサ当接部における鍋内の水の局所沸騰を抑制する沸騰抑制手段を備える点にある。 A feature of the rice cooking pan according to the present invention is a rice cooking pan heated by a combustion flame formed in a gas burner, with a temperature sensor that measures the bottom temperature of the bottom of the pan being brought into contact with the bottom. The sensor contact portion corresponding to the contact position of the temperature sensor is provided with boiling suppression means for suppressing local boiling of water in the pan at the sensor contact portion.
発明者らは、本願発明を完成するにあたり、上述の炊き上がるご飯の性状がばらつく原因を鋭意研究した。その結果、鍋内の温度センサの当接箇所近傍において、局所的な昇温及び沸騰が起こった場合には、図6(a)の枠で示す箇所のように、温度センサーの出力が乱れ、この乱れに伴って、制御側が沸騰状態が安定して継続されると検知する時点にばらつきが発生することが判明した。このように局所沸騰が起こった場合には、温度センサの出力が乱れることにより、加熱タイミングや沸騰時間の決定に影響が生じ、炊飯終了時のご飯の性状である風味を決定する要因の1つである水分率を変動させることとなっていたのである。 The inventors diligently studied the cause of the variation in the properties of the above-mentioned cooked rice in completing the present invention. As a result, when local temperature rise and boiling occur in the vicinity of the contact point of the temperature sensor in the pan, the output of the temperature sensor is disturbed as shown by the frame in FIG. With this disturbance, it has been found that variations occur at the time point when the control side detects that the boiling state is stably continued. When local boiling occurs in this way, the output of the temperature sensor is disturbed, which affects the determination of heating timing and boiling time, and is one of the factors that determine the flavor that is the property of rice at the end of cooking. It was supposed to change the moisture content.
そこで、本願に係る炊飯用鍋では、温度センサの当接位置にあたるセンサ当接部に、当該センサ当接部における鍋内の水の局所沸騰を抑制する沸騰抑制手段を備える。結果、炊飯時に、沸騰抑制手段の働きにより、センサ当接部における鍋内の水の局所沸騰が抑えられるので、温度センサによりセンサ当接部における鍋底温度を安定的に測定することができる。このため、温度センサの出力に基づいて決定される火力制御の加熱タイミングや沸騰時間等の加熱時間を高精度に決定することができる。 Therefore, in the rice cooking pan according to the present application, the sensor contact portion corresponding to the contact position of the temperature sensor is provided with boiling suppression means for suppressing local boiling of water in the pan in the sensor contact portion. As a result, since the local boiling of the water in the pan in the sensor contact portion is suppressed by the action of the boiling suppression means during rice cooking, the pan bottom temperature in the sensor contact portion can be stably measured by the temperature sensor. For this reason, it is possible to determine heating time such as heating timing and boiling time of thermal power control determined based on the output of the temperature sensor with high accuracy.
ここで、ガス機器が、鍋内の炊飯物に所定量の水を吸水させる吸水工程、鍋内の水を沸騰するまで昇温する昇温工程、鍋内の水の沸騰を維持する沸騰維持工程を順に実行するとともに、各工程における前記ガスバーナーの火力及び加熱時間を制御する制御手段を備え、前記制御手段が、前記沸騰維持工程における前記ガスバーナーの加熱時間を、前記沸騰維持工程における前記温度センサの出力に基づいて制御する構成で、前記沸騰抑制手段により、前記沸騰維持工程における前記センサ当接部における鍋内の水の局所沸騰が抑制されると良い。
Here, the gas device absorbs a predetermined amount of water into the cooked rice in the pan, the temperature increasing step for raising the temperature of the water in the pan until it boils, and the boiling maintaining step for maintaining the boiling of the water in the pan The control means controls the heating time of the gas burner in the boiling maintenance step and the temperature in the boiling maintenance step. It is good to control based on the output of a sensor, and it is good for the boiling suppression means to suppress local boiling of the water in the pot in the sensor contact part in the boiling maintenance process.
このような構成によれば、沸騰維持工程における温度センサの出力を安定させることができるため、沸騰維持工程において、温度センサの出力に基づいて制御されるガスバーナーの加熱時間を高精度に決定することができる。 According to such a configuration, since the output of the temperature sensor in the boiling maintenance process can be stabilized, the heating time of the gas burner controlled based on the output of the temperature sensor is determined with high accuracy in the boiling maintenance process. be able to.
さらに、前記沸騰抑制手段として、前記センサ当接部の材料が、前記センサ当接部以外の材料より熱伝導性の悪い金属で構成されると良い。 Furthermore, as the boiling suppression means, the material of the sensor contact portion may be made of a metal having lower thermal conductivity than the material other than the sensor contact portion.
このような構成によれば、センサ当接部での熱伝導が悪くなるため、センサ当接部の内面での熱流束がセンサ当接部以外の部分に比べ小さくなり、センサ当接部における局所沸騰を抑制することができる。 According to such a configuration, the heat conduction at the sensor contact portion is deteriorated, so that the heat flux on the inner surface of the sensor contact portion is smaller than the portion other than the sensor contact portion, and the local area at the sensor contact portion is reduced. Boiling can be suppressed.
または、前記沸騰抑制手段として、前記センサ当接部の内面に平滑な均熱板が貼り付けられた構成とすると良い。 Alternatively, as the boiling suppression means, a configuration in which a smooth heat equalizing plate is attached to the inner surface of the sensor abutting portion may be used.
このような構成によれば、少なくとも均熱板表面での熱流束を一定とすることができ、センサ当接部における局所沸騰を抑制することができる。 According to such a configuration, at least the heat flux on the surface of the soaking plate can be made constant, and local boiling at the sensor contact portion can be suppressed.
または、前記沸騰抑制手段として、前記センサ当接部の内面の表面粗さが、前記センサ当接部以外より小さくなるように仕上げられた構成とすると良い。 Alternatively, the boiling suppression means may be configured to be finished so that the surface roughness of the inner surface of the sensor contact portion is smaller than that other than the sensor contact portion.
このような構成によれば、表面粗さを小さくすることにより、沸騰核の形成部位を低減することができる。さらに、センサ当接部の表面粗さの小さな領域においては、それ以外の領域に比べ熱流束が比較的一定に保たれるため、センサ当接部における局所沸騰を抑制することができる。 According to such a configuration, the formation site of boiling nuclei can be reduced by reducing the surface roughness. Furthermore, in the region where the surface roughness of the sensor contact portion is small, the heat flux is kept relatively constant as compared to other regions, so that local boiling at the sensor contact portion can be suppressed.
これまで説明してきた炊飯用鍋は、前記温度センサ及び前記ガスバーナーがガスコンロに備えられ、当該ガスコンロに備えられるガスバーナーにより形成される燃焼火炎で加熱操作される用途で、好適に使用することができる。 The rice cooking pan that has been described so far can be suitably used in applications where the temperature sensor and the gas burner are provided in a gas stove and are heated by a combustion flame formed by the gas burner provided in the gas stove. it can.
また、本願独特の構成を有する炊飯用鍋を備え、温度センサ及びガスバーナーを炊飯器本体に備えてガス炊飯器を構成することで、安定した炊飯を、当該ガス炊飯器で行うことができる。 Moreover, the rice cooker which has a structure peculiar to this application is provided, a temperature cooker and a gas burner are provided in a rice cooker main body, and a gas rice cooker is comprised, The stable rice cooking can be performed with the said gas rice cooker.
1.炊飯用鍋を含むガス機器の構成
以下では、図1〜6を用いて、本願発明に係る炊飯用鍋4を説明する。図1(a)に示すように、ガス機器であるガスコンロ1は、ガスコンロ1上に被載置物を載置するための五徳6を備え、五徳6に載置された鍋の底面の温度である鍋底温度を測定する温度センサ2及びガスバーナー3を有している。ガスバーナー3は、形成される燃焼火炎で炊飯用鍋4の底面を加熱するように構成されている。本実施形態においては、ガスバーナー3は、鉛直方向から見て円周上に複数の炎孔を備えるように構成される。また、温度センサ2は、接触式の温度センサであり、ガスバーナー3の中央に鉛直方向上方に突出するように構成されている。
1. Configuration of Gas Appliance Including Rice Cooking Pot Hereinafter, the
炊飯用鍋4は、ガスコンロ1上に五徳6を介して載置される。炊飯用鍋4は、ステンレスまたはアルミニウム製で、内面にはフッ素樹脂加工が施されている。本実施形態においては、主にアルミニウムで構成されている。このような構成により、本実施形態においては、温度センサ2は、被載置物である炊飯用鍋4の底面中央の鍋底温度を検出可能となっている。
The
また、炊飯用鍋4は、温度センサ2の当接位置にあたるセンサ当接部11に、当該センサ当接部11での局所沸騰を抑制する沸騰抑制手段13を備えることを特徴としている。ここで、本願明細書において、センサ当接部11とは、鉛直方向に見て、炊飯用鍋4と温度センサ2が当接する面を含む炊飯用鍋4の一部(領域)を意味する。
The
2.炊飯用鍋を用いた火力制御
炊飯用鍋4の特徴構成を説明するに先立って、以下では、炊飯時におけるガスコンロ1の火力制御について用いて説明する。図1に示すように、ガスコンロ1は、炊飯用鍋4を用いて炊飯を行うための制御手段5を備えている。図2に示すように、制御手段5は、ガスバーナー3の火力及び加熱時間を制御することで、炊飯開始から時間の経過に従って、炊飯時のいわゆる吸水工程A、昇温工程B、沸騰維持工程Cを順に実行するように構成されている。
2. Prior to explaining the characteristic configuration of the
ここで、吸水工程Aは、炊飯用鍋4内の炊飯物である米に所定量の水を吸水させる工程を、昇温工程Bは、炊飯用鍋4内の水を沸騰するまで昇温する工程を、沸騰維持工程Cは、鍋内の水の沸騰を維持する工程を意味する。
Here, the water absorption process A is a process in which a predetermined amount of water is absorbed by the rice that is the cooked rice in the
さらに、本実施形態においては、吸水工程Aは、温度変化量から炊飯用鍋4内の米量Wrを推定するために強火で炊飯用鍋4を加熱する第1吸水工程A1と、米の吸水を促進するために炊飯用鍋4内の水温を適温に保つように第1吸水工程A1に比べ弱火で炊飯用鍋4を加熱する第2吸水工程A2とからなる。ここで、第1吸水工程A1において推定された米量Wrに基づいて、第2吸水工程A2の加熱時間Δt1は決定される。
Furthermore, in this embodiment, the water absorption process A includes a first water absorption process A1 for heating the
また、沸騰維持工程Cは、炊飯用鍋4内の水が沸騰したと推定された段階で強火で炊飯用鍋4を加熱する第1沸騰維持工程C1と、第1沸騰維持工程C1に比べ弱火で炊飯用鍋4を加熱する第2沸騰維持工程C2とからなる。
Moreover, the boiling maintenance process C is a low heat compared with the 1st boiling maintenance process C1 and the 1st boiling maintenance process C1 which heat the
ここで、制御手段5は、沸騰維持工程Cにおけるガスバーナー3の加熱時間Δtcを、沸騰維持工程Cにおける温度センサの出力Tに基づいて制御するように構成されている。本実施形態においては、沸騰維持工程Cにおけるガスバーナー3の加熱時間Δtcは、第1沸騰維持工程C1における加熱時間Δtc1と、第2沸騰維持工程C2における加熱時間Δtc2との和である。ここで、加熱時間Δtcを決定する加熱時間Δtc1は、炊飯用鍋4内の第1沸騰維持工程C1における温度センサ2の出力Tが一定になったと判断された平衡検知タイミングtdに基づいて決定される。より具体的には、第1沸騰維持工程C1においては、平衡検知タイミングtdから、推定された米量Wrに基づく加熱時間Δt2だけガスバーナー3の加熱を行う。
Here, the control means 5 is configured to control the heating time Δtc of the
次に、図3に基づいて、制御手段5によるガスバーナー3の火力制御フローの一例を説明する。ガスコンロ1に米と水が入れられた炊飯用鍋4が載置され、ガスコンロ1に設けられたスイッチなどにより炊飯がスタートすると、制御手段5は、まずガスバーナー3の火力を強に設定する(ステップ#1)。次に、スタートから60秒が経過するまで待機し(ステップ#2:No)、60秒が経過すると(ステップ#2:Yes)、この60秒間の温度勾配a=dT/dtを算出する(ステップ#3)。そして、温度勾配aに基づいて、熱バランス方程式を用いて炊飯用鍋4内の米量Wrを推定し、推定された米量Wrから第2吸水工程A2における加熱時間Δt1と第1沸騰維持工程C1における加熱時間Δt2とを、あらかじめ記憶したデータベースをもとに決定する。ここまでの制御が、図2における第1吸水工程A1に相当する。
Next, an example of the heating power control flow of the
熱バランス方程式による米量の推定方法を以下に述べる。ガスバーナー3の火力をQin[W]、炊飯用鍋4使用時のガスバーナー3の熱効率をηとし、
CpWpΔTp+CwWwΔTw+CrWrΔTr=Qinη … (1)
κ=Ww/Wr (=水重量「g」/米重量「g」) … (2)
ここで、
Cp,Wp,ΔTp:炊飯用鍋4の比熱[J/g℃]、重量[g]、昇温速度[℃/s]
Cw,Ww,ΔTw:水の比熱[J/g℃]、重量[g]、昇温速度[℃/s]
Cr,Wr,ΔTr:米の比熱[J/g℃]、重量[g]、昇温速度[℃/s]
(1)式及び(2)式より、米量Wrは、
Wr=(Qinη−CpWpΔTp)/(CwκΔTw+CrΔTr) …(3)
となる。
さらに、米と水は完全混合であると考えるとΔTw=ΔTr、炊飯用鍋4の内表面の温度は水と同じ温度Tw、外表面の温度は温度センサ2の出力Tと同じと考えるとΔTp=(1/2)ΔTw(1+1/a)(aは、鍋底温度Tと炊飯用鍋4内の水温の関係を示す既知の係数)となるので、(3)式から米量Wrを推定することができる。
The method for estimating rice quantity using the heat balance equation is described below. The thermal power of the
C p W p ΔT p + C w W w ΔT w + C r W r ΔT r = Q in η (1)
κ = W w / W r (= water weight “g” / rice weight “g”) (2)
here,
C p , W p , ΔT p : specific heat [J / g ° C.], weight [g], heating rate [° C./s] of the
C w , W w , ΔT w : specific heat of water [J / g ° C.], weight [g], rate of temperature increase [° C./s]
C r , W r , ΔT r : specific heat of rice [J / g ° C.], weight [g], heating rate [° C./s]
From equation (1) and equation (2), the amount of rice Wr is
Wr = (Q in η-C p W p ΔT p) / (C w κΔT w + C r ΔT r) ... (3)
It becomes.
Furthermore, if it is considered that the rice and water are completely mixed, ΔT w = ΔT r , the temperature of the inner surface of the
続いて、制御手段5は、ガスバーナー3の火力を微弱に設定する(ステップ#11)。加熱時間Δt1秒が経過するまで待機する(ステップ#12:No)。ここまでの制御が、図2における第2吸水工程A2に相当する。
Subsequently, the control means 5 sets the heating power of the
さらに、加熱時間Δt1秒が経過すると(ステップ#12:Yes)、ガスバーナー3の火力を強にする(ステップ#21)。温度センサ2の出力Tを、直前温度T0として記憶する(ステップ#22)。次に、現在の温度センサ2の出力Tと直前温度T0との差を求め、その絶対値が1以下かを調べる(ステップ#23)。差が1より大きい場合には、ステップ#22からやり直す(ステップ#23:No)。差が1以下の場合(ステップ#23:Yes)には、その時刻を平衡検知タイミングtdとする。その後、加熱時間Δt2の間待機する(ステップ#25:No)。加熱時間Δt2が経過すると、加熱時間Δt2終了直後の温度センサ2の出力Tを、終了判定用温度T1として記憶する(ステップ#26)。ここまでの制御が、図2における昇温工程B及び第1沸騰維持工程C1に相当する。
Further, when the heating time Δt1 second has elapsed (step # 12: Yes), the heating power of the
続いて、制御手段5は、ガスバーナー3の火力を弱に設定する(ステップ#31)。温度センサ2の出力Tが、終了判定用温度T1+30℃より小さい間は待機し(ステップ#32)、終了判定用温度T1+30℃と等しくなると、ガスバーナー3を消火する(ステップ#41)。ここまでが図2における第2沸騰維持工程C2に相当する。以上で、制御手段5による火力制御を終了する。
従って、この炊飯制御にあっては、本願にいうところの「平衡検知タイミングtd」が得られるご飯の性状に大きく影響する。
Subsequently, the control means 5 sets the heating power of the
Therefore, in this rice cooking control, the property of the rice from which the “equilibrium detection timing td” referred to in the present application is greatly affected.
3.沸騰抑制手段の具体的構成例
図2に示す火力制御で炊飯を行う際、本願発明の炊飯用鍋4を用いる場合には、沸騰抑制手段13により、沸騰維持工程C(第1沸騰維持工程C1)におけるセンサ当接部11での局所沸騰が抑制されるため、局所沸騰によって温度センサ2の出力Tが変動することを抑えられる。このため、沸騰維持工程Cが開始されてから平衡検知タイミングtdに至るまでのタイムラグが短くなり、消火までの沸騰維持工程Cの加熱時間Δtcをより高精度に設定できるようになる。以下では、沸騰抑制手段13の実施例を説明する。
3. Specific Configuration Example of Boiling Suppression Unit When cooking rice with the heating power control shown in FIG. 2, when using the
〔第1実施例〕
図1(b)に示すように、沸騰抑制手段13の一例としては、センサ当接部11の材料を、センサ当接部11以外の材料より熱伝導性の悪い金属13aで構成することができる。図1(b)の例では、炊飯用鍋4の材質をアルミニウムとし、センサ当接部11の材質をステンレスとしている。なお、図1(b)の例では、センサ当接部11全体を別材料としたが、センサ当接部11の一部のみを熱伝導性の悪い金属13aとしても構わない。具体的には、炊飯用鍋4の鍋底を多層構造とし、最外層を一体として形成するとともに、内側の層をセンサ当接部11と、それ以外とで別々の材料で作成しても構わない。
[First embodiment]
As shown in FIG. 1B, as an example of the boiling suppression means 13, the material of the
ここで、図1(b)に炊飯用鍋4の内面の各箇所における熱流束の大きさを、矢印で示す。このような構成とすることで、図に示すように、センサ当接部11の内面近傍における熱流束を、センサ当接部11以外での熱流束よりも小さくなる。このため、センサ当接部11の温度上昇が緩やかになり、局所沸騰が起きる可能性を小さくすることができる。
Here, the magnitude | size of the heat flux in each location of the inner surface of the
〔第2実施例〕
図4に示すように、沸騰抑制手段13として、センサ当接部11の内面に平滑な均熱板13bを貼り付けた構成としても良い。図4の例では、均熱板13bを、鉛直方向に見てセンサ当接部11の周辺部まで覆う大きさとし、材質としてはアルミニウムを用いている。このような構成により、図4に矢印で示すように、均熱板13b表面近傍での熱流束を均一なものとし、少なくともセンサ当接部11において局所沸騰が起きる可能性を小さくすることができる。
[Second Embodiment]
As shown in FIG. 4, the boiling suppression means 13 may have a configuration in which a
〔第3実施例〕
図5に示すように、沸騰抑制手段13として、炊飯用鍋4のセンサ当接部11にあたる鍋底内面に、表面粗さが、センサ当接部11以外より小さくなるように仕上げられた高精度領域13cを備える構成としても良い。このような構成とすれば、センサ当接部11以外に比べ、センサ当接部11の表面近傍において熱流束にばらつきが生じるおそれを小さくすることができるとともに、局所沸騰の核となるような箇所を減少させることができる。
[Third embodiment]
As shown in FIG. 5, as the boiling suppression means 13, a high-precision region finished on the inner surface of the bottom of the pan corresponding to the
4.実験結果
最後に、従来の沸騰抑制手段13を備えない場合と、本願発明に係る沸騰抑制手段13を備える場合との比較実験の結果を図6に示す。図6の各グラフの縦軸は、温度センサ2の出力(温度(℃))Tを、横軸は炊飯用鍋4の加熱を開始してからの時間を示している。また、グラフ下部の矢印は、それぞれ吸水工程A、昇温工程B、沸騰維持工程C、及びむらし工程Dを示している。図6(a)は、沸騰抑制手段13を備えない従来の炊飯用鍋4を用いたときの温度変化の様子を、図6(b)は、沸騰抑制手段13を備える本願発明に係る炊飯用鍋4を用いたときの温度変化の様子を表している。
4). Experimental Results Finally, FIG. 6 shows the result of a comparative experiment between the case where the conventional boiling suppression means 13 is not provided and the case where the boiling suppression means 13 according to the present invention is provided. The vertical axis of each graph in FIG. 6 indicates the output (temperature (° C.)) T of the
従来の炊飯用鍋4では、図6(a)に示すように、沸騰維持工程Cの開始直後において、センサ当接部11での局所沸騰によるものと思われる急激な温度変化がみられた。このため、沸騰維持工程C開始から平衡検知タイミングtdまでの間が空いてしまった。
In the conventional
これに対し、本願発明に係る炊飯用鍋4では、図6(b)に示すように、沸騰維持工程Cの開始直後に、急激に温度が変化することはなく、沸騰維持工程C開始と平衡検知タイミングtdとの間のタイムラグを小さくすることができた。その結果、理想的な硬さをもつご飯の水分率である、63〜63.5%の水分率のご飯を安定的に炊くことができるようになった。
On the other hand, in the
このように、本願発明に係る炊飯用鍋4においては、センサ当接部11での局所沸騰によって生じる沸騰維持工程C開始と平衡検知タイミングtdとの間のタイムラグを小さくすることができ、もって、沸騰維持工程Cにおける加熱時間をより高精度に制御することができる。
Thus, in the
〔その他の実施形態〕
(1)上記実施形態においては、本願発明に係る炊飯用鍋が、ガスコンロで用いられる場合の一例を示した。しかし、本発明は上記実施形態に限らない。すなわち、本願発明に係る炊飯用鍋を、ガス炊飯器に用いても構わない。
[Other Embodiments]
(1) In the said embodiment, an example in case the pan for rice cooking which concerns on this invention was used with a gas stove was shown. However, the present invention is not limited to the above embodiment. That is, you may use the cooking pot concerning this invention for a gas rice cooker.
(2)上記実施形態においては、本願発明に係る制御手段5がガスバーナー3の火力を制御する一例として、図2に示す制御を示した。しかし、本発明は上記実施形態に限らない。すなわち、例えば、制御手段5が吸水工程を省略するような火力制御(いわゆる、早炊きモード)を行っても構わない。
(2) In the said embodiment, the control shown in FIG. 2 was shown as an example which the control means 5 which concerns on this invention controls the thermal power of the
本発明は、鍋の底面の温度である鍋底温度を測定する温度センサが底面に当接され、ガスバーナーに形成される燃焼火炎で加熱される炊飯用鍋に適用可能である。 INDUSTRIAL APPLICABILITY The present invention can be applied to a rice cooking pan that is heated by a combustion flame formed in a gas burner with a temperature sensor that measures the temperature at the bottom of the pan, which is a temperature at the bottom of the pan.
1 :ガスコンロ
2 :温度センサ
3 :ガスバーナー
4 :炊飯用鍋
5 :制御手段
11 :センサ当接部
13 :沸騰抑制手段
13a :熱伝導性の悪い金属
13b :均熱板
13c :高精度領域(表面粗さが小さい領域)
A :吸水工程
B :昇温工程
C :沸騰維持工程
Δtc :加熱時間
1: Gas stove 2: Temperature sensor 3: Gas burner 4: Cooking rice pot 5: Control means 11: Sensor contact part 13: Boiling suppression means 13a:
A: Water absorption step B: Temperature rising step C: Boiling maintenance step Δtc: Heating time
Claims (7)
前記温度センサの当接位置にあたるセンサ当接部に、当該センサ当接部における鍋内の水の局所沸騰を抑制する沸騰抑制手段を備える炊飯用鍋。 A temperature sensor for measuring the temperature at the bottom of the pot, which is a temperature at the bottom of the pot, is in contact with the bottom surface and is a cooking pot heated by a combustion flame formed in a gas burner,
A rice cooking pan provided with a boiling suppression means for suppressing local boiling of water in the pan at the sensor contact portion at a sensor contact portion corresponding to the contact position of the temperature sensor.
前記制御手段が、前記沸騰維持工程における前記ガスバーナーの加熱時間を、前記沸騰維持工程における前記温度センサの出力に基づいて制御する構成で、
前記沸騰抑制手段により、前記沸騰維持工程における前記センサ当接部における鍋内の水の局所沸騰が抑制される請求項1に記載の炊飯用鍋。 Gas equipment performs a water absorption process in which a predetermined amount of water is absorbed by the cooked rice in the pan, a temperature rising process in which the water in the pan is boiled, and a boiling maintenance process in which the boiling of the water in the pan is maintained. And a control means for controlling the heating power and heating time of the gas burner in each step,
The control means is configured to control the heating time of the gas burner in the boiling maintenance step based on the output of the temperature sensor in the boiling maintenance step,
The rice cooking pot according to claim 1, wherein the boiling suppression means suppresses local boiling of water in the pot at the sensor contact portion in the boiling maintaining step.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2012053591A JP5889052B2 (en) | 2012-03-09 | 2012-03-09 | Cooking pot |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2012053591A JP5889052B2 (en) | 2012-03-09 | 2012-03-09 | Cooking pot |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2013184005A JP2013184005A (en) | 2013-09-19 |
JP5889052B2 true JP5889052B2 (en) | 2016-03-22 |
Family
ID=49385972
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2012053591A Expired - Fee Related JP5889052B2 (en) | 2012-03-09 | 2012-03-09 | Cooking pot |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP5889052B2 (en) |
Family Cites Families (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS594123B2 (en) * | 1976-07-21 | 1984-01-27 | 松下電器産業株式会社 | automatic boiler |
JPH11299645A (en) * | 1998-04-24 | 1999-11-02 | Osaka Gas Co Ltd | Rice cooker |
JP2004202262A (en) * | 2004-03-22 | 2004-07-22 | Sumitomo Electric Ind Ltd | Liquid heating vessel |
JP4052326B2 (en) * | 2004-08-31 | 2008-02-27 | 三菱電機株式会社 | Electromagnetic induction heating cooker |
JP5203866B2 (en) * | 2008-09-16 | 2013-06-05 | リンナイ株式会社 | Rice cooker |
-
2012
- 2012-03-09 JP JP2012053591A patent/JP5889052B2/en not_active Expired - Fee Related
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP2013184005A (en) | 2013-09-19 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP5066864B2 (en) | Induction heating device | |
JP2006331910A (en) | Induction heating cooking device | |
KR102331108B1 (en) | Method for operating a hob, and hob | |
CN108652433A (en) | Method for cooking rice and electromagnetic heating cooking appliance | |
JP5247914B1 (en) | Cooker | |
CN106610038B (en) | Cooking control method and device of induction cooker and induction cooker | |
JP5865144B2 (en) | Stove with cooking function | |
JP2008052960A (en) | Induction heating cooker | |
JP5889052B2 (en) | Cooking pot | |
JP5945800B2 (en) | Cooker | |
JP4123108B2 (en) | Induction heating cooker | |
JP2010251090A (en) | Induction heating cooker | |
JP2010252832A (en) | Cooker | |
JP5930663B2 (en) | Induction heating cooker | |
JP2011090915A (en) | Induction heating cooker and program thereof | |
JP2014216275A (en) | Control method of induction heating cooker and induction heating cooker | |
JP2006286441A (en) | Induction heating cooking device | |
JP4321482B2 (en) | Electromagnetic induction heating cooker | |
JP5579101B2 (en) | Induction heating cooker | |
JP4899658B2 (en) | Induction heating cooker | |
JP4289247B2 (en) | Induction heating cooker | |
KR20220138716A (en) | Electric range, appratus and method for detecting boiling point | |
JP2010063779A (en) | Rice cooker | |
JP5082877B2 (en) | Induction heating cooker | |
JP2007250502A (en) | Induction heating cooker |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20141212 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20150924 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20150929 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20151130 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20160119 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20160216 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 5889052 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |