JP5314325B2

JP5314325B2 - Cooker

Info

Publication number: JP5314325B2
Application number: JP2008141232A
Authority: JP
Inventors: 美紀鈴木; 美穂天津; 拓藤井; 哲司原田
Original assignee: 株式会社ハーマン
Priority date: 2008-05-29
Filing date: 2008-05-29
Publication date: 2013-10-16
Anticipated expiration: 2028-05-29
Also published as: JP2009287846A

Description

本発明は、加熱調理器に関するものである。 The present invention relates to a heating cooker.

従来より、鍋等の被加熱物（以下、便宜上「鍋」とする）の温度を検知して、調理中に検知温度が所定の条件を満たした時に加熱を自動で停止する加熱調理器が知られている。 Conventionally, there has been known a cooking device that detects the temperature of a heated object such as a pan (hereinafter referred to as “pan” for convenience) and automatically stops heating when the detected temperature meets a predetermined condition during cooking. It has been.

例えば特許文献１に記載された発明においては、こんろバーナに備えられた温度センサの検知温度が基準温度（この従来例では１００℃）に達した後、温度センサの検知温度の平衡状態を検出した時は、検出した平衡温度に基づいて加熱停止温度が設定される。加熱停止温度が設定されると、温度センサの検知温度が前記加熱停止温度に到達した時に、自動でこんろバーナでの加熱が停止し、焦げ付きなどの不都合を未然に防止するものである。 For example, in the invention described in Patent Document 1, after the detected temperature of the temperature sensor provided in the stove burner reaches the reference temperature (100 ° C. in this conventional example), the equilibrium state of the detected temperature of the temperature sensor is detected. When this is done, the heating stop temperature is set based on the detected equilibrium temperature. When the heating stop temperature is set, when the temperature detected by the temperature sensor reaches the heating stop temperature, the heating with the stove burner is automatically stopped to prevent inconvenience such as burning.

この従来例では、温度センサの検知温度が基準温度の１００℃未満に下がった場合には、平衡温度がクリアされて加熱停止温度の設定が解除され、再度基準温度の１００℃に到達した後、平衡状態を検出した時に再度加熱停止温度が設定される。 In this conventional example, when the detected temperature of the temperature sensor falls below the reference temperature of 100 ° C., the equilibrium temperature is cleared, the setting of the heating stop temperature is canceled, and after reaching the reference temperature of 100 ° C. again, When the equilibrium state is detected, the heating stop temperature is set again.

またこの従来例では、温度センサの検知温度が基準温度の１００℃に達した後、平衡状態が検出されない場合には、油もの処理を行う。油もの処理は、油調理を行っている時の油の発火を防止するのが目的で、２７０℃程度の比較的高温に設定される油カット温度に到達した時に自動で加熱が停止されるものである。 Also, in this conventional example, when the equilibrium state is not detected after the temperature detected by the temperature sensor reaches the reference temperature of 100 ° C., the oil processing is performed. Oil treatment is intended to prevent the ignition of oil when cooking oil, and heating is automatically stopped when the oil cut temperature set at a relatively high temperature of about 270 ° C is reached. It is.

また、平衡状態を検出した後も平衡状態の検出を繰返し行い、新たに検出された平衡温度が、前回の平衡温度より低くなった場合には、新たな平衡温度を基に加熱停止温度を変更する。
特開平５−２５６４４３号公報 In addition, after detecting the equilibrium state, the detection of the equilibrium state is repeated, and if the newly detected equilibrium temperature is lower than the previous equilibrium temperature, the heating stop temperature is changed based on the new equilibrium temperature. To do.
JP-A-5-256443

ところで、こんろバーナに備えられた温度センサが当接する位置は、鍋の中心付近であり、一方、こんろバーナの炎孔は、温度センサを中心とした半径数センチメートルの円上に形成されている。 By the way, the position where the temperature sensor provided in the stove burner contacts is near the center of the pan, while the flame hole of the stove burner is formed on a circle with a radius of several centimeters centering on the temperature sensor. ing.

水が入った鍋をガスこんろに設置して温度センサで温度の検知を行う場合、温度センサの温度の検知結果から煮物調理として制御される。 When a temperature pot is used to set a pan containing water in a gas stove and the temperature is detected by the temperature sensor, it is controlled as boiled cooking based on the temperature detection result of the temperature sensor.

しかし、鍋として例えば熱伝導の悪いＳＵＳ製の鍋を用いて蓋をせずに調理を行っている場合に、鍋の中の水がなくなると、（１）鍋底の被加熱部位（すなわちこんろバーナの火炎が当たる部位）と温度センサが当接する部位が離れており、（２）鍋底の熱伝導が悪く、（３）鍋内の水（湯）の対流による熱伝達がなくなる、といった理由により、鍋底において温度センサが当接する部分の温度が降下する状態となる。特に、鍋の中央部が上方向に凸状に盛り上がっていると温度降下が大きく、従来例では平衡温度がクリアされて加熱停止温度の設定が解除される基準温度まで降下してしまうことがある。温度センサによる検知温度が降下して、平衡温度がクリアされて加熱停止温度の設定が解除されると、新たに平衡状態が検出されるまで、油もの処理が行われ自動で加熱が停止する温度は２７０℃の高温に設定されるため、空焚き状態に至る寸前となっても加熱が継続してしまう。 However, when cooking without a lid using, for example, a SUS pan with poor heat conductivity as a pan, if there is no water in the pan, (1) the heated portion at the bottom of the pan (ie, the stove) Because the part where the flame of the burner hits) and the part where the temperature sensor comes into contact are separated, (2) heat conduction at the bottom of the pan is poor, and (3) heat transfer due to convection of water (hot water) in the pan is lost. The temperature of the part where the temperature sensor comes into contact with the bottom of the pan is lowered. In particular, if the central part of the pan is raised upward, the temperature drop is large, and in the conventional example, the equilibrium temperature may be cleared and the temperature may drop to the reference temperature at which the setting of the heating stop temperature is cancelled. . When the temperature detected by the temperature sensor drops and the equilibrium temperature is cleared and the heating stop temperature setting is canceled, the oil is processed and heating automatically stops until a new equilibrium state is detected. Is set to a high temperature of 270 ° C., so that heating continues even before reaching the empty state.

その状態で加熱が継続すると、鍋底における温度センサが当接する部分の温度の上昇が始まるが、鍋内の被調理物となる水（湯）が無い状態であるため温度は平衡とならず、上述した「平衡状態が検出されるまで、自動で加熱が停止される温度である２７０℃」を温度センサが検知するまで加熱が継続してしまい、高温の空焚き状態となってしまう。特に、被調理物に含まれる水（湯）以外の食材が鍋へ著しくこびりついてしまう惧れがあった。 If heating is continued in that state, the temperature of the portion of the pan bottom where the temperature sensor comes into contact begins to rise, but since there is no water (hot water) to be cooked in the pan, the temperature is not balanced, The heating continues until the temperature sensor detects “270 ° C., which is a temperature at which heating is automatically stopped until an equilibrium state is detected”, and a high-temperature emptying state occurs. In particular, there was a risk that ingredients other than water (hot water) contained in the food would stick to the pot.

本発明は上記従来の問題点に鑑みて発明したものであって、その目的とするところは、鍋の種類や蓋の有無などによらず、確実に焦げ付き防止ができる加熱調理器を提供することを課題とするものである。 The present invention was invented in view of the above-described conventional problems, and the object of the present invention is to provide a cooking device that can surely prevent burning regardless of the type of pan or the presence or absence of a lid. Is an issue.

上記課題を解決するために請求項１に係る発明は、加熱手段と、被加熱物の温度を検知する温度検知手段と、温度検知手段による検知温度の平衡状態及び平衡温度を検知する平衡検知手段と、検知温度と平衡温度とが所定の条件を満たした時に加熱手段による加熱を停止する制御部とを備え、前記制御部は、加熱手段による加熱が開始されて検知温度が第一の所定温度以上に上昇した時に、検知温度が到達すると自動で加熱を停止する加熱停止温度を前記第一の所定温度よりも高い第二の所定温度に設定すると共に、平衡検知手段による平衡の検知を開始し、平衡検知手段が平衡を検知した場合には平衡温度を基に新たな加熱停止温度を設定し、検知温度が第一の所定温度未満に下がった時に加熱停止温度の設定を解除して、検知温度が再度第一の所定温度以上に上昇した時に加熱停止温度を第二の所定温度に設定する焦げ付き防止制御を行う加熱調理器において、平衡検知手段が平衡を検知して加熱停止温度を設定した後で検知温度が平衡温度から降下した場合で、降下する温度勾配が所定値よりも低い場合には、検知温度が第一の所定温度未満に下がった時でも加熱停止温度の設定を維持することを特徴とするものである。 In order to solve the above-mentioned problems, the invention according to claim 1 includes a heating means, a temperature detection means for detecting the temperature of the object to be heated, and an equilibrium detection means for detecting the equilibrium state of the temperature detected by the temperature detection means and the equilibrium temperature. And a controller that stops heating by the heating means when the detected temperature and the equilibrium temperature satisfy predetermined conditions, and the controller starts heating by the heating means and the detected temperature is a first predetermined temperature. When the temperature rises above, when the detected temperature reaches, the heating stop temperature that automatically stops heating is set to a second predetermined temperature higher than the first predetermined temperature, and the detection of the equilibrium by the equilibrium detection means is started. When the equilibrium detection means detects the equilibrium, a new heating stop temperature is set based on the equilibrium temperature, and when the detected temperature falls below the first predetermined temperature, the setting of the heating stop temperature is canceled and detected. Temperature again In a heating cooker that performs non-burning control that sets the heating stop temperature to the second predetermined temperature when the temperature rises above one predetermined temperature, the detected temperature after the equilibrium detection means detects the equilibrium and sets the heating stop temperature When the temperature falls from the equilibrium temperature and the temperature gradient to fall is lower than a predetermined value, the setting of the heating stop temperature is maintained even when the detected temperature falls below the first predetermined temperature. Is.

本発明では、鍋（被加熱物）の温度が降下をしている時に、降下する温度勾配が所定値よりも低い場合には、使用者によって被調理物の投入や鍋の置き換えなどが行われたのではなく、熱伝導の低い鍋を用いて蓋をせずに調理を行っている際に鍋の中の水が無くなって空焚き状態なっているものとみなし、検知温度が第一の所定温度未満に下がった場合でも、加熱停止温度を維持するようにしている。これにより、さらに加熱が進んで鍋の温度が上昇に転じた場合でも、鍋の温度が降下する前の平衡温度に基いて設定された加熱停止温度に到達した時に加熱が停止され、被調理物が鍋に焦げ付くのを防止することが可能となる。 In the present invention, when the temperature gradient of the pan (to-be-heated object) is decreasing and the temperature gradient is lower than a predetermined value, the user puts in the cooking object or replaces the pan. Instead, when cooking without a lid using a pan with low heat conductivity, it is assumed that the water in the pan has run out and is empty, and the detected temperature is the first predetermined temperature. Even when the temperature falls below the temperature, the heating stop temperature is maintained. As a result, even if the heating further proceeds and the temperature of the pot starts to rise, the heating is stopped when the heating stop temperature set based on the equilibrium temperature before the temperature of the pot drops is reached, and the object to be cooked Can be prevented from scorching on the pan.

また、請求項２に係る発明は、請求項１に係る発明において、制御部が加熱手段の加熱量を検知可能とした加熱調理器であって、平衡検知手段が平衡を検知して加熱停止温度を設定した後で検知温度が平衡温度から降下した場合で、制御部が加熱量の低下を検知せず且つ降下する温度勾配が所定値よりも低い状態を所定時間継続した場合には、加熱を停止することを特徴とするものである。The invention according to claim 2 is the cooking device according to the invention according to claim 1, wherein the control unit is capable of detecting the heating amount of the heating means, and the equilibrium detection means detects the equilibrium and the heating stop temperature is detected. When the detected temperature drops from the equilibrium temperature after setting the value, the controller does not detect a decrease in the heating amount, and the temperature gradient that continues to fall is lower than the predetermined value. It is characterized by stopping.

加熱手段での加熱量を低下させた場合には、前記加熱量の低下に起因して、降下する温度勾配が所定値よりも低い状態を所定時間継続することが考えられるため、この場合には、降下する温度勾配が所定値よりも低い状態を所定時間継続しても、熱伝導の低い鍋を用いて蓋をせずに調理を行っている際に鍋の中の水が無くなって空焚き状態になっているとはみなさず、使用者が自分の意思で加熱量を調節して調理を行っているものとみなして、加熱を停止しない。そして、加熱量を低下させていないのに、降下する温度勾配が所定値よりも低い状態を所定時間継続する場合には、熱伝導の低い鍋を用いて蓋をせずに調理を行っている際に鍋の中の水が無くなって空焚き状態になっているとみなし、加熱を停止して、被調理物が鍋に焦げ付くのを防止することが可能となる。これにより、使用者の意に反した加熱の停止を防止することができ、より確実に、鍋の中の水が無くなって空焚き状態を検知することができる。When the heating amount in the heating means is reduced, it is conceivable that the temperature gradient that falls is kept lower than the predetermined value due to the reduction in the heating amount, and in this case, Even if the descending temperature gradient is lower than the predetermined value for a predetermined time, when cooking without using the pan with low heat conduction, the water in the pan disappears and it is empty. It is not regarded as being in a state, it is regarded that the user is cooking by adjusting the amount of heating at his own will, and heating is not stopped. And even if it does not reduce the amount of heating, when it continues for a predetermined time that the temperature gradient which falls is lower than a predetermined value, cooking is performed without using a pan with low heat conduction. At this time, it is assumed that the water in the pan has been lost and that the pan is in an empty state, and it is possible to stop the heating and prevent the object to be cooked from scorching the pan. Thereby, the stop of the heating contrary to a user's will can be prevented, and the emptying state can be detected more reliably with no water in the pan.

また上記課題を解決するために請求項３に係る発明は、加熱手段と、被加熱物の温度を検知する温度検知手段と、温度検知手段による検知温度の平衡状態及び平衡温度を検知する平衡検知手段と、検知温度と平衡温度とが所定の条件を満たした時に加熱手段による加熱を停止する制御部とを備え、制御部が加熱手段の加熱量を検知可能とした加熱調理器であって、前記制御部は、加熱手段による加熱が開始されて検知温度が第一の所定温度以上に上昇した時に、検知温度が到達すると自動で加熱を停止する加熱停止温度を前記第一の所定温度よりも高い第二の所定温度に設定すると共に、平衡検知手段による平衡の検知を開始し、平衡検知手段が平衡を検知した場合には平衡温度を基に新たな加熱停止温度を設定する焦げ付き防止制御を行う加熱調理器において、平衡検知手段が平衡を検知して加熱停止温度を設定した後で検知温度が平衡温度から降下した場合で、制御部が加熱量の低下を検知せず且つ降下する温度勾配が所定値よりも低い状態を所定時間継続した場合には、加熱を停止することを特徴とするものである。 In order to solve the above-mentioned problem, the invention according to claim 3 includes a heating means, a temperature detection means for detecting the temperature of the object to be heated, an equilibrium state of the temperature detected by the temperature detection means, and an equilibrium detection for detecting the equilibrium temperature. A heating cooker that includes a means and a control unit that stops heating by the heating means when the detected temperature and the equilibrium temperature satisfy predetermined conditions, and the control unit is capable of detecting the heating amount of the heating means, The controller is configured to set a heating stop temperature at which the heating is automatically stopped when the detected temperature reaches the first predetermined temperature when heating by the heating unit is started and the detected temperature rises to be equal to or higher than the first predetermined temperature. A high second predetermined temperature is set, and detection of equilibrium by the equilibrium detection means is started. When the equilibrium detection means detects equilibrium, a non-burning prevention control is performed to set a new heating stop temperature based on the equilibrium temperature. Do In the heat cooker, when the detected temperature after equilibration detecting means sets the heating stop temperature by detecting the equilibrium it drops from the equilibrium temperature, the temperature gradient when the control section and drops without detecting a reduction in the amount of heating When the state lower than the predetermined value is continued for a predetermined time, the heating is stopped.

本発明では、鍋（被加熱物）の温度が降下をしている時に、降下する温度勾配が所定値よりも低い状態を所定時間継続した場合には、熱伝導の低い鍋を用いて蓋をせずに調理を行っている際に鍋の中の水が無くなって空焚き状態になっているとみなして加熱を停止し、これにより、さらに加熱が進んで被調理物が鍋に焦げ付くのを防止することが可能となる。そして、加熱手段での加熱量を低下させた場合には、前記加熱量の低下に起因して、降下する温度勾配が所定値よりも低い状態を所定時間継続することが考えられるため、この場合には、降下する温度勾配が所定値よりも低い状態を所定時間継続しても、熱伝導の低い鍋を用いて蓋をせずに調理を行っている際に鍋の中の水が無くなって空焚き状態になっているとはみなさず、使用者が自分の意思で加熱量を調節して調理を行っているものとみなして、加熱を停止しない。そして、加熱量を低下させていないのに、降下する温度勾配が所定値よりも低い状態を所定時間継続する場合には、熱伝導の低い鍋を用いて蓋をせずに調理を行っている際に鍋の中の水が無くなって空焚き状態になっているとみなし、加熱を停止して、被調理物が鍋に焦げ付くのを防止することが可能となる。これにより、使用者の意に反した加熱の停止を防止することができ、より確実に、鍋の中の水が無くなって空焚き状態を検知することができる。 In the present invention, when the temperature of the pan (to-be-heated object) is falling, if the temperature gradient that continues to fall is lower than a predetermined value for a predetermined time, the pan is closed using a pan with low heat conduction. When cooking without cooking, it is assumed that the pot has run out of water and is in an empty state, and heating is stopped, so that further heating progresses and the food to be cooked burns into the pot. It becomes possible to prevent. In this case, when the heating amount in the heating means is reduced, it is considered that the temperature gradient that falls is lower than the predetermined value due to the reduction in the heating amount for a predetermined time. Even if the descending temperature gradient is lower than the predetermined value for a predetermined period of time, when cooking without a lid using a pan with low heat conduction, the water in the pan disappears. It is not considered to be in an empty state, it is assumed that the user is cooking by adjusting the amount of heating at his own will, and heating is not stopped. And even if it does not reduce the amount of heating, when it continues for a predetermined time that the temperature gradient which falls is lower than a predetermined value, cooking is performed without using a pan with low heat conduction. At this time, it is assumed that the water in the pan has been lost and that the pan is in an empty state, and it is possible to stop the heating and prevent the object to be cooked from scorching the pan. Thereby, the stop of the heating contrary to a user's will can be prevented, and the emptying state can be detected more reliably with no water in the pan.

また上記課題を解決するために請求項４に係る発明は、加熱手段と、被加熱物の温度を検知する温度検知手段と、温度検知手段による検知温度の平衡状態及び平衡温度を検知する平衡検知手段と、検知温度と平衡温度とが所定の条件を満たした時に加熱手段による加熱を停止する制御部とを備え、制御部が加熱手段の加熱量を検知可能とした加熱調理器であって、前記制御部は、加熱手段による加熱が開始されて検知温度が第一の所定温度以上に上昇した時に、検知温度が到達すると自動で加熱を停止する加熱停止温度を前記第一の所定温度よりも高い第二の所定温度に設定すると共に、平衡検知手段による平衡の検知を開始し、平衡検知手段が平衡を検知した場合には平衡温度を基に新たな加熱停止温度を設定する焦げ付き防止制御を行う加熱調理器において、平衡検知手段が平衡を検知して加熱停止温度を設定した後で検知温度が平衡温度から降下した場合で、降下する温度勾配が所定値よりも低い場合には、検知温度が所定温度未満に下がった時に加熱を停止し、制御部が加熱量の低下を検知せず且つ降下する温度勾配が所定値よりも低い状態を所定時間継続した場合には、加熱を停止することを特徴とするものである。In order to solve the above-mentioned problem, the invention according to claim 4 includes a heating means, a temperature detection means for detecting the temperature of the object to be heated, an equilibrium state of the temperature detected by the temperature detection means, and an equilibrium detection for detecting the equilibrium temperature. A heating cooker that includes a means and a control unit that stops heating by the heating means when the detected temperature and the equilibrium temperature satisfy predetermined conditions, and the control unit is capable of detecting the heating amount of the heating means, The controller is configured to set a heating stop temperature at which the heating is automatically stopped when the detected temperature reaches the first predetermined temperature when heating by the heating unit is started and the detected temperature rises to be equal to or higher than the first predetermined temperature. A high second predetermined temperature is set, and detection of equilibrium by the equilibrium detection means is started. When the equilibrium detection means detects equilibrium, a non-burning prevention control is performed to set a new heating stop temperature based on the equilibrium temperature. Do In a heat cooker, when the detected temperature falls from the equilibrium temperature after the equilibrium detection means detects the equilibrium and sets the heating stop temperature, and the temperature gradient that falls is lower than the predetermined value, the detected temperature is Heating is stopped when the temperature falls below a predetermined temperature, and when the controller does not detect a decrease in the heating amount and the temperature gradient that falls is lower than the predetermined value for a predetermined time, the heating is stopped. It is a feature.

本発明では、鍋（被加熱物）の温度が降下をしている時に、降下する温度勾配が所定値よりも低い場合には、熱伝導の低い鍋を用いて蓋をせずに調理を行っている際に鍋の中の水が無くなって空焚き状態なっているものとみなし、検知温度が所定温度未満に下がった時点で加熱が停止され、被調理物が鍋に焦げ付くのを防止することが可能となる。そして、加熱手段での加熱量を低下させた場合には、前記加熱量の低下に起因して、降下する温度勾配が所定値よりも低い状態を所定時間継続することが考えられるため、この場合には、降下する温度勾配が所定値よりも低い状態を所定時間継続しても、熱伝導の低い鍋を用いて蓋をせずに調理を行っている際に鍋の中の水が無くなって空焚き状態になっているとはみなさず、使用者が自分の意思で加熱量を調節して調理を行っているものとみなして、加熱を停止しない。そして、加熱量を低下させていないのに、降下する温度勾配が所定値よりも低い状態を所定時間継続する場合には、熱伝導の低い鍋を用いて蓋をせずに調理を行っている際に鍋の中の水が無くなって空焚き状態になっているとみなし、加熱を停止して、被調理物が鍋に焦げ付くのを防止することが可能となる。これにより、使用者の意に反した加熱の停止を防止することができ、より確実に、鍋の中の水が無くなって空焚き状態を検知することができる。In the present invention, when the temperature gradient of the pan (to-be-heated object) is decreasing and the temperature gradient is lower than a predetermined value, cooking is performed using a pan with low heat conduction without a lid. It is assumed that the water in the pot has run out and is empty, and heating is stopped when the detected temperature falls below the specified temperature, preventing the food being cooked from the pot. Is possible. In this case, when the heating amount in the heating means is reduced, it is considered that the temperature gradient that falls is lower than the predetermined value due to the reduction in the heating amount for a predetermined time. Even if the descending temperature gradient is lower than the predetermined value for a predetermined period of time, when cooking without a lid using a pan with low heat conduction, the water in the pan disappears. It is not considered to be in an empty state, it is assumed that the user is cooking by adjusting the amount of heating at his own will, and heating is not stopped. And even if it does not reduce the amount of heating, when it continues for a predetermined time that the temperature gradient which falls is lower than a predetermined value, cooking is performed without using a pan with low heat conduction. At this time, it is assumed that the water in the pan has been lost and that the pan is in an empty state, and it is possible to stop the heating and prevent the object to be cooked from scorching the pan. Thereby, the stop of the heating contrary to a user's will can be prevented, and the emptying state can be detected more reliably with no water in the pan.

また、請求項５に係る発明は、請求項１乃至４のいずれか一項に係る発明において、報知手段を備え、制御部が報知手段により報知を行うことを可能とした加熱調理器であって、平衡検知手段が平衡を検知して加熱停止温度を設定した後で検知温度が平衡温度から降下した場合で、降下する温度勾配が所定値よりも低い状態を所定時間継続した場合には、報知手段による報知を行うことを特徴とするものである。 The invention according to claim 5 is the heating cooker according to any one of claims 1 to 4, further comprising a notification unit, wherein the control unit can perform notification by the notification unit. If the detected temperature drops from the equilibrium temperature after the equilibrium detection means detects the equilibrium and sets the heating stop temperature, and the temperature gradient that falls is lower than the predetermined value, the alarm will be sent. It is characterized by performing notification by means.

これにより、鍋の中の水が無くなって空焚き状態になっている場合に、使用者に注意を促して確認させることができる。 Thereby, when there is no water in the pan and it is in an empty state, the user can be alerted and confirmed.

本発明にあっては、鍋の種類や蓋の有無などによらず、熱伝導の低い鍋を用いて蓋をせずに調理を行っている場合でも、確実に焦げ付き防止が可能となるものである。 In the present invention, regardless of the type of pan or the presence or absence of a lid, even when cooking without a lid using a pan with low thermal conductivity, it is possible to reliably prevent burning. is there.

本発明の加熱調理器は、本実施形態ではグリル付きガスこんろＡとして説明するが、グリルを備えていないガスこんろや、電磁調理器であってもよく、特に限定されない。以下に、まず加熱調理器全体の概略を説明し、その後、本発明の趣旨となる焦げ付き防止制御について説明する。 Although the heating cooker of this invention demonstrates as the gas stove A with a grill in this embodiment, it may be a gas stove and the electromagnetic cooker which are not provided with a grill, and is not specifically limited. Below, the outline of the whole cooking-by-heating machine is demonstrated first, and the burning prevention control used as the meaning of this invention is demonstrated after that.

図１に示すように、こんろ本体１に、加熱手段としてガスバーナからなるこんろバーナを備えたガスこんろ部２と、加熱手段としてガスバーナからなるグリルバーナを備えたグリル３とを備えたもので、添付図面に示す実施形態においてはビルトインタイプのグリル付きガスこんろＡが示してある。 As shown in FIG. 1, the stove body 1 is provided with a gas stove part 2 equipped with a stove burner made of a gas burner as a heating means, and a grill 3 equipped with a grill burner made of a gas burner as a heating means. In the embodiment shown in the attached drawings, a gas stove A with a built-in type grill is shown.

グリル付きガスこんろＡの主体を構成するこんろ本体１の内部の左右方向の中央部に、グリル３が配設してあり、こんろ本体１の前面の左右方向の中央部にグリル３のグリル扉３ａが配置してある。 A grill 3 is disposed at the center in the left-right direction inside the main body 1 that constitutes the main body of the gas stove A with the grill. A grill door 3a is arranged.

こんろ本体１の上面にはガスこんろ部２が複数配設してあり、添付図面に示す実施形態ではこんろ本体１の上面に３つのガスこんろ部２が配設してあり、３つのガスこんろ部２は上面の手前側の左側、右側、及び上面の後側の左右方向の中央部にそれぞれ配設してあり、また、上面の奥辺にはグリル３の排気口１１が形成してあり、また、こんろ本体１の上面のガスこんろ部２及びグリル３の排気口１１が配設されていない部分はトッププレート１０により覆われている。ここで、左右に配設したガスこんろ部２は一方が鍋やその他の被加熱容器である被加熱物（以下、便宜上「鍋」という）の底の温度を検知して燃焼制御を行うようにしたサーミスタからなる温度センサ２ｄ（温度検知手段）を有する標準火力の温度センサ付きガスこんろ部２ａとなっており、左右に配設したガスこんろ部２の他方が高火力ガスこんろ部２ｂとなっている。添付図面に示す実施形態では左側に温度センサ２ｄ付きガスこんろ部２ａを配設し、右側に高火力ガスこんろ部２ｂを配設した例が示してある。また、後方上面の後側の左右方向の中央部に配設したガスこんろ部２は小火力ガスこんろ部２ｃとなっている。各ガスこんろ部２には、鍋等の被加熱物を受け止め支持するための五徳が配設してある。また、各ガスこんろ部２には、図示しないがこんろバーナに点火する点火装置としての点火プラグと、こんろバーナの着火を検出する着火検出装置としての熱電対が設けられ、グリル３にも同様に、グリル３バーナに点火する点火装置としての点火プラグと、グリル３バーナの着火を検出する着火検出装置としての熱電対が設けられる。点火プラグは、後述する加熱状態調節部４における点火操作によってマイクロコンピュータからなる制御部５（図２参照）により点火動作が行われ、熱電対において検出された着火（点火）情報は制御部５に認識されて、制御部５により点火プラグでの点火処理を終了する。 A plurality of gas stove portions 2 are disposed on the top surface of the stove body 1, and in the embodiment shown in the accompanying drawings, three gas stove portions 2 are disposed on the top surface of the stove body 1. The two gas stove parts 2 are respectively arranged in the left and right sides on the front side of the upper surface and in the left and right central portions on the rear side of the upper surface. Further, a portion of the upper surface of the stove body 1 where the gas stove portion 2 and the exhaust port 11 of the grill 3 are not provided is covered with a top plate 10. Here, the gas stove sections 2 arranged on the left and right sides perform combustion control by detecting the temperature of the bottom of an object to be heated (hereinafter referred to as “pan” for convenience), one of which is a pan or other heated container. It is a gas stove section 2a with a standard thermal power temperature sensor having a temperature sensor 2d (temperature detection means) composed of a thermistor, and the other of the gas stove sections 2 arranged on the left and right is the high thermal power gas stove section. 2b. In the embodiment shown in the accompanying drawings, an example is shown in which a gas stove portion 2a with a temperature sensor 2d is arranged on the left side, and a high heating gas stove portion 2b is arranged on the right side. Moreover, the gas stove part 2 arrange | positioned in the center part of the left-right direction of the rear side of the back upper surface becomes the small thermal power gas stove part 2c. Each gas stove section 2 is provided with virtues for receiving and supporting an object to be heated such as a pan. Each gas stove section 2 is provided with an ignition plug (not shown) as an ignition device for igniting the stove burner and a thermocouple as an ignition detection device for detecting the ignition of the stove burner. Similarly, an ignition plug as an ignition device for igniting the grill 3 burner and a thermocouple as an ignition detection device for detecting the ignition of the grill 3 burner are provided. The ignition plug is ignited by a control unit 5 (see FIG. 2) composed of a microcomputer by an ignition operation in a heating state adjustment unit 4 described later, and ignition (ignition) information detected by the thermocouple is sent to the control unit 5 Recognized, the control unit 5 ends the ignition process with the spark plug.

各こんろバーナ及びグリル３バーナには、図２に示すように、都市ガス等のガス燃料を供給する燃料供給路６１からそれぞれ分岐する分岐供給路６１ａが接続してある。燃料供給路６１には電磁弁６２が設けてあると共に、各分岐供給路６１ａには、ガス燃料の供給量の調節を行うためステッピングモータにより駆動されて弁体の開度位置の微調整が可能な流量制御弁６３と、前記弁体の開度位置を検出する位置センサ（図示せず）が設けてある。電磁弁６２及び流量制御弁６３は、制御部５により制御が行われ、位置センサにおける検出情報は制御部５によって認識・処理される。また、流量制御弁６３は、対応するこんろバーナ又はグリル３バーナが使用されない時には、流量を零にして遮断状態となるように切り換えられる。 As shown in FIG. 2, a branch supply path 61a that branches from a fuel supply path 61 that supplies a gas fuel such as city gas is connected to each of the stove burners and the grill 3 burner. The fuel supply path 61 is provided with an electromagnetic valve 62, and each branch supply path 61a is driven by a stepping motor to finely adjust the opening position of the valve body in order to adjust the amount of gas fuel supplied. A flow rate control valve 63 and a position sensor (not shown) for detecting the opening position of the valve body are provided. The electromagnetic valve 62 and the flow rate control valve 63 are controlled by the control unit 5, and the detection information in the position sensor is recognized and processed by the control unit 5. The flow rate control valve 63 is switched so that the flow rate becomes zero and the shut-off state is established when the corresponding gas burner or the grill 3 burner is not used.

グリル３は、前面が開口されかつ後面部が閉塞された略箱状の加熱室を形成するグリル３庫を備え、被加熱物を載置させる載置部としての焼き網を収容している。 The grill 3 includes a grill 3 that forms a substantially box-shaped heating chamber having an open front surface and a closed rear surface portion, and houses a grill net as a placement portion on which an object to be heated is placed.

こんろ本体１の前面の上部（添付図面に示す実施形態では左側の上部及び右側の上部）にはそれぞれ上記複数のガスこんろ部２の点火、消火、火力調節の操作を行うための加熱状態調節部４が設けてあると共に、前面の上部の右端に、制御部５をはじめ電磁弁６２や流量制御弁６３、入力部や加熱状態調節部４等の電気機器への通電の入切を行う自動復帰型で押し釦式の電源スイッチが設けてある。図１に示す実施形態では前面の左側に温度センサ２ｄ付きガスこんろ部２ａの点火、消火、火力調節の操作を行うための加熱状態調節部４ａを配設し、前面の右側に高火力ガスこんろ部２ｂの点火、消火、火力調節の操作を行うための加熱状態調節部４ｂと、小火力ガスこんろ部２ｃの点火、消火、火力調節の操作を行うための加熱状態調節部４ｃとを配設してある。 The upper part of the front surface of the stove body 1 (the upper part on the left side and the upper part on the right side in the embodiment shown in the accompanying drawings) is a heating state for performing the operations of ignition, extinguishing, and heating power adjustment of the gas stove parts 2. The control unit 4 is provided, and at the upper right end of the front surface, the control unit 5, the electromagnetic valve 62, the flow control valve 63, the input unit, the heating state control unit 4, and the like are turned on and off. An automatic return type push button type power switch is provided. In the embodiment shown in FIG. 1, a heating state adjusting unit 4a for performing operations of ignition, extinguishing, and heating power adjustment of the gas stove unit 2a with the temperature sensor 2d is disposed on the left side of the front surface, and a high thermal power gas is disposed on the right side of the front surface. A heating state adjusting unit 4b for performing operations of ignition, extinguishing, and thermal power adjustment of the stove unit 2b; and a heating state adjusting unit 4c for performing operations of ignition, extinguishing, and thermal power control of the small heating gas stove unit 2c; Is arranged.

上記各加熱状態調節部４は添付図面においては前後方向に移動自在な押釦により構成してあり、ガスこんろ部２の使用に当たっては、押釦よりなる加熱状態調節部４を押し操作して点火操作をすることで、後退していた加熱状態調節部４が前方に突出して器具栓がＯＮとなり、流出するガス燃料にスパーク放電がなされてガスこんろ部２に点火される。この押釦よりなる加熱状態調節部４が前方に突出した状態で加熱状態調節部４を指で摘んで回動操作すると、前記回動角度がロータリーエンコーダにより検出されて制御部５に認識され、前記回動角度に応じた開度位置となるようにステッピングモータにより流量制御弁６３の弁体が駆動されてガス流量が制御されて、ガスこんろ部２の火力調整ができるようになっている。一方、消火にあたっては、前方に突出している加熱状態調節部４を後方に押し操作することで器具栓がＯＦＦとなってガスこんろ部２が消火される。 Each heating state adjusting unit 4 is constituted by a push button that is movable in the front-rear direction in the accompanying drawings. When the gas stove unit 2 is used, the heating state adjusting unit 4 including the push button is pushed to perform an ignition operation. As a result, the retreating heating state adjusting unit 4 protrudes forward, the instrument plug is turned on, spark discharge is performed on the flowing gas fuel, and the gas stove unit 2 is ignited. When the heating state adjusting unit 4 including the push button protrudes forward and the heating state adjusting unit 4 is gripped with a finger and rotated, the rotation angle is detected by the rotary encoder and recognized by the control unit 5. The valve body of the flow rate control valve 63 is driven by the stepping motor so that the opening position is in accordance with the rotation angle, the gas flow rate is controlled, and the heating power of the gas stove unit 2 can be adjusted. On the other hand, in extinguishing the fire, the appliance plug is turned off by pushing the heating state adjusting unit 4 protruding forward to turn off the gas stove unit 2.

こんろ本体１の前面の下部には操作パネルＰが収納自在に設けてある。添付図面に示す実施形態ではこんろ本体１の前面の左右の下部にそれぞれ操作パネルＰが収納自在に設けてある。 An operation panel P is provided in the lower part of the front surface of the stove body 1 so as to be freely housed. In the embodiment shown in the accompanying drawings, operation panels P are provided in the left and right lower portions of the front surface of the stove main body 1 so as to be retractable.

こんろ本体１の前面の左右の下部にそれぞれ収納自在に設けた操作パネルＰのうち、右側の操作パネルＰにはグリル３に関する操作を行うためのグリル用調理設定入力部８が設けてあってこの操作パネルＰがグリル側操作パネルとなり、左側の操作パネルＰには温度センサ２ｄ付きガスこんろ部２ａによる調理設定の入力を行うためのガスこんろ部用調理設定入力部７が設けてあってこの操作パネルＰがこんろ部側操作パネルとなっている。 Of the operation panels P provided in the left and right lower portions of the front surface of the stove main body 1 so as to be retractable, the right operation panel P is provided with a grill cooking setting input unit 8 for performing operations related to the grill 3. This operation panel P becomes a grill side operation panel, and the left operation panel P is provided with a cooking setting input unit 7 for the gas stove part for inputting cooking settings by the gas stove part 2a with the temperature sensor 2d. The lever operation panel P is a stove side operation panel.

図３（ａ）にはグリル用調理設定入力部８の一例を示しており、図３（ｂ）にはガスこんろ部用調理設定入力部７の一例を示している。 FIG. 3A shows an example of the grill cooking setting input unit 8, and FIG. 3B shows an example of the gas stove cooking setting input unit 7.

グリル３による調理設定の入力を行うためのグリル用調理設定入力部８は図３（ａ）に示すように、グリル３の点火・消火操作をするための点火・消火スイッチ８１、グリル３による調理時間（焼成時間）を設定するためのタイマスイッチ８２、上火、下火の火力を切換るための火力切替スイッチ８３、焼成するメニューを選んで該当する焼成物に対応した焼成制御を選択するためのメニュースイッチ８４、焼き加減を調整するための焼き加減スイッチ８５、上記タイマスイッチ８２、火力切替スイッチ８３、メニュースイッチ８４、焼き加減スイッチ８５等を操作して設定した各入力を取り消すための取消しスイッチ８６等を備えている。 As shown in FIG. 3A, the grill cooking setting input unit 8 for inputting cooking settings by the grill 3 is an ignition / fire extinguishing switch 81 for performing the ignition / fire extinguishing operation of the grill 3, and cooking by the grill 3. Timer switch 82 for setting the time (baking time), thermal power switch 83 for switching the heating power of the upper and lower fires, and selecting the firing control by selecting the menu to be fired. Menu switch 84, burning switch 85 for adjusting burning, timer switch 82, thermal power switch 83, menu switch 84, burning switch 85, etc., a cancel switch for canceling each input set 86 etc.

一方、温度センサ付きガスこんろ部２ａによる調理設定の入力を行うためのガスこんろ部用調理設定入力部７は図３（ｂ）に示すように、温度センサ２ｄ付きガスこんろ部２ａによる調理時間を設定するためのタイマスイッチ７１、揚げ物、炊飯、湯沸し等の自動調理のメニューを設定するためのメニュースイッチ７２、タイマスイッチ７１やメニュースイッチ７２を操作して設定した各入力を取り消すための取消しスイッチ７６等を備えている。図３（ｂ）の実施形態ではメニュースイッチ７２として揚げ物スイッチ７３、炊飯スイッチ７４、湯沸しスイッチ７５が設けてある。そして、揚げ物スイッチ７３を押すことで揚げものを自動調理で行う揚げ物モードとすることができ、揚げ物スイッチ７３を何回押すかで２００℃、１８０℃、１６０℃といった複数種類の揚げ物の調理の中から目的とする温度の揚げ物調理が設定できるようにしてある。また、炊飯スイッチ７４を押すことで炊飯を自動調理で行う炊飯モードとすることができ、炊飯スイッチ７４を何回押すかでご飯、おかゆといった複数種類の炊飯の調理の中から目的とする炊飯の調理が設定できるようにしてある。また、湯沸しスイッチ７５を押すことで湯沸しを自動調理で行う湯沸しモードとすることができ、湯沸しスイッチ７５を何回押すかで自動消火、５分保温といった湯沸し後にすぐ消火するか、あるいは一定時間保温するかといった湯沸しを選択して設定できるようにしてある。これらのガスこんろ部用調理設定入力部７において温度センサ２ｄ付きガスこんろ部２ａにおける調理設定の入力が行われると、制御部５によりあらかじめ設定された制御内容に基づいて温度センサ２ｄ付きガスこんろ部２ａにおける火力調整、調理時間等が制御されるものであり、この場合、なべ底温度を温度センサ２ｄ付きガスこんろ部２ａに設けた温度センサ２ｄにより検出して、該温度センサ２ｄで検出したなべ底温度を制御部５に入力してフィードバック制御により火力調整を行うようになっている。 On the other hand, as shown in FIG. 3B, the cooking setting input unit 7 for the gas stove part for inputting the cooking setting by the gas stove part 2a with the temperature sensor is based on the gas stove part 2a with the temperature sensor 2d. Timer switch 71 for setting cooking time, menu switch 72 for setting menu for automatic cooking such as deep-fried food, rice cooking, kettle, etc., for canceling each input set by operating timer switch 71 or menu switch 72 A cancel switch 76 and the like are provided. In the embodiment of FIG. 3B, a fried food switch 73, a rice cooking switch 74, and a hot water switch 75 are provided as the menu switch 72. Then, by pressing the deep-fried food switch 73, it is possible to set the deep-fried food mode in which the deep-fried food is automatically cooked. During the cooking of a plurality of types of deep-fried foods such as 200 ° C., 180 ° C. and 160 ° C. The fried food cooking at the target temperature can be set. Moreover, it can be set as the rice cooking mode which cooks rice by automatic cooking by pushing the rice cooking switch 74, and the rice cooking which is made from the cooking of the plural kinds of rice cooking such as rice and rice porridge by how many times the rice cooking switch 74 is pushed. Cooking can be set. In addition, by pressing the water heater switch 75, it is possible to enter a water heating mode in which the water heating is performed by automatic cooking. It is possible to select and set the water heater such as to do. When the cooking setting is input to the gas stove unit 2a with the temperature sensor 2d in the gas stove unit cooking setting input unit 7, the gas with the temperature sensor 2d is set based on the control content set in advance by the control unit 5. The heating power adjustment, cooking time, and the like in the stove unit 2a are controlled. In this case, the pan bottom temperature is detected by the temperature sensor 2d provided in the gas stove unit 2a with the temperature sensor 2d, and the temperature sensor 2d. The pan bottom temperature detected in step 1 is input to the control unit 5 and the heating power is adjusted by feedback control.

このように、ガスこんろ部２の使用に当たっては、手動により加熱を行う場合には、こんろ本体１の前面に露出している加熱状態調節部４を直接指で操作して制御部５に指令を与えて点火、火力調整、消火を行うと共に、自動調理を行う場合には、加熱状態調節部４の回動操作位置によらずに制御部５によりガス流量及び火力が調整されるものである。 As described above, when the gas stove unit 2 is used, when heating is performed manually, the heating state adjusting unit 4 exposed on the front surface of the stove body 1 is directly operated by a finger to the control unit 5. When giving instructions and performing ignition, heating power adjustment, fire extinguishing, and performing automatic cooking, the gas flow rate and heating power are adjusted by the control unit 5 regardless of the rotation operation position of the heating state adjustment unit 4. is there.

また、自動調理の終了や、タイマ機能や、安全装置により異常が検知されることで、自動消火される場合があり、この場合には点火・消火操作部は器具栓をＯＮとする状態であっても安全弁により燃料ガスが遮断されて消火される。 In addition, automatic cooking may be extinguished due to the completion of automatic cooking, a timer function, or a safety device that detects an abnormality. However, the safety valve shuts off the fuel gas and extinguishes the fire.

なお、本実施例では各ガスこんろ部２の分岐供給路６１ａにステッピングモータにより駆動される流量制御弁６３を設け、加熱状態調節部４を操作することで制御部５を介して電動により火力調整を行っているが、手動により直接弁体を操作する手動式ガス流量調節弁を設けてもよい。この場合、前記手動式ガス流量調節弁と直列にガス流量を制限するための電磁弁６２を設けることで自動調理が可能となるが、自動調理を行う場合には使用者が手動で前記手動式ガス流量調節弁を最大ガス流量位置に調節することで、より確実な自動調理が行われるものである。本実施例では、ステッピングモータにより駆動される流量制御弁６３のみが設けてあり、自動調理を行う際には前記流量制御弁６３を最小から最大の範囲内で任意のガス流量に制御するため、使用者が加熱状態調節部４を操作して手動で加熱を行う際の最大ガス流量に合わせるといった操作が不要である。 In this embodiment, a flow rate control valve 63 driven by a stepping motor is provided in the branch supply path 61a of each gas stove unit 2, and the heating state adjusting unit 4 is operated so that the thermal power is electrically generated via the control unit 5. Although the adjustment is performed, a manual gas flow rate adjusting valve that directly operates the valve body manually may be provided. In this case, automatic cooking is possible by providing an electromagnetic valve 62 for limiting the gas flow rate in series with the manual gas flow control valve, but when performing automatic cooking, the user manually By adjusting the gas flow rate control valve to the maximum gas flow rate position, more reliable automatic cooking is performed. In this embodiment, only the flow control valve 63 driven by the stepping motor is provided, and when performing automatic cooking, the flow control valve 63 is controlled to an arbitrary gas flow rate within the minimum to maximum range. There is no need for an operation in which the user adjusts the maximum gas flow rate when the heating state adjusting unit 4 is operated to perform heating manually.

以下に、焦げ付き防止制御について図４に基づいて説明する。 Hereinafter, burn prevention control will be described with reference to FIG.

制御部５は、温度センサ２ｄ付きガスこんろ部２ａにて調理容器を加熱しているときに、温度センサ２ｄの検知温度が第一の所定温度（本実施形態では７０℃であり、以下単に「７０℃」と記載する）以上か否かを判断する（＃０１）。検知温度が７０℃以上でなければ、再びこのステップ（＃０１）の開始時に戻り、検知温度が７０℃以上であれば、加熱停止温度（焦げ付きを未然に防止するための基準温度）を第一の所定温度よりも高い第二の所定温度（本実施形態では１８０℃であり、以下単に「１８０℃」と記載する）に仮設定する（＃０２）。前記第一の所定温度、第二の所定温度は適宜設定を行う。 When the cooking vessel is heated by the gas stove unit 2a with the temperature sensor 2d, the controller 5 detects the temperature detected by the temperature sensor 2d at the first predetermined temperature (in this embodiment, 70 ° C. It is determined whether or not (described as “70 ° C.”) (# 01). If the detected temperature is not 70 ° C. or higher, the process returns to the start of this step (# 01) again. If the detected temperature is 70 ° C. or higher, the heating stop temperature (reference temperature for preventing scorching) is first set. Is temporarily set to a second predetermined temperature higher than the predetermined temperature (which is 180 ° C. in the present embodiment and is simply referred to as “180 ° C.” hereinafter) (# 02). The first predetermined temperature and the second predetermined temperature are appropriately set.

加熱停止温度を１８０℃に仮設定した後、制御部５は、温度センサ２ｄの検知温度が１５０℃以上か否かを判断する（＃０３）。 After temporarily setting the heating stop temperature to 180 ° C., the control unit 5 determines whether or not the temperature detected by the temperature sensor 2d is 150 ° C. or higher (# 03).

ステップ（＃０３）において検知温度が第三の所定温度（本実施形態では１５０℃であり、以下単に「１５０℃」と記載する）より大きければ、油もの処理を実行し消火温度を第四の所定温度（本実施形態では２７０℃であり、以下単に「２７０℃」と記載する）に設定する（＃０４）。なお油もの処理は、詳細な説明を省略するが、油調理を行っている時の油の発火を防止するのが目的で、２７０℃程度の比較的高温に設定される油カット温度に到達した時に自動で加熱が停止されるものである。前記第三の所定温度、第四の所定温度は適宜変更可能である。 In step (# 03), if the detected temperature is higher than a third predetermined temperature (150 ° C. in the present embodiment, hereinafter simply referred to as “150 ° C.”), oil processing is executed and the fire extinguishing temperature is set to the fourth temperature. The temperature is set to a predetermined temperature (270 ° C. in the present embodiment, hereinafter simply referred to as “270 ° C.”) (# 04). In addition, although the detailed description of the oil processing is omitted, the oil cut temperature set to a relatively high temperature of about 270 ° C. has been reached for the purpose of preventing the ignition of oil when cooking oil. Sometimes heating is automatically stopped. The third predetermined temperature and the fourth predetermined temperature can be appropriately changed.

ステップ（＃０３）において検知温度が１５０℃に達していなければ、次に、検知温度が平衡状態となっているか否かを検知する（＃０５）。ここで、平衡状態の検知は、温度センサ２ｄの検知温度の上昇がほぼ飽和状態であるか否かで判断する。本実施形態では、制御部５が、検知温度が平衡状態となっているか否か、平衡状態となっていれば平衡温度が何度であるかを検知する平衡検知手段としての機能を備えている。 If the detected temperature does not reach 150 ° C. in step (# 03), it is next detected whether the detected temperature is in an equilibrium state (# 05). Here, the detection of the equilibrium state is determined based on whether or not the increase in the detection temperature of the temperature sensor 2d is almost saturated. In the present embodiment, the control unit 5 has a function as an equilibrium detection unit that detects whether or not the detected temperature is in an equilibrium state, and if the detected temperature is in an equilibrium state, how many times the equilibrium temperature is. .

ステップ（＃０５）において平衡状態が検知されていない場合には、加熱停止温度以上か否かを判断し（＃１６）、加熱停止温度以上の場合には、加熱停止を行い（＃０９）、加熱停止温度に達していない場合には、ステップ（＃０３）の判断の開始時に戻る。 If the equilibrium state is not detected in step (# 05), it is determined whether the temperature is equal to or higher than the heating stop temperature (# 16). If the temperature is equal to or higher than the heating stop temperature, the heating is stopped (# 09), If the heating stop temperature has not been reached, the process returns to the start of the determination in step (# 03).

ステップ（＃０５）において平衡状態が検知されている場合には、検出した平衡温度を基にして、前記平衡温度＋２０℃を加熱停止温度として、以前の加熱停止温度をクリアして新たに設定する（＃０６）。なお加熱停止温度は、前記のように平衡温度＋２０℃に限定されず、適宜設定可能である。 If an equilibrium state is detected in step (# 05), based on the detected equilibrium temperature, the equilibrium temperature + 20 ° C. is set as the heating stop temperature, and the previous heating stop temperature is cleared and newly set. (# 06). The heating stop temperature is not limited to the equilibrium temperature + 20 ° C. as described above, and can be set as appropriate.

ステップ（＃０６）において加熱停止温度を設定した後、温度センサ２ｄの検知温度が温度降下しているか否かが判断される（＃０７）。 After setting the heating stop temperature in the step (# 06), it is determined whether or not the temperature detected by the temperature sensor 2d has dropped (# 07).

ステップ（＃０７）において温度降下していない場合には、温度センサ２ｄの検知温度が加熱停止温度以上か否かが判断され（＃０８）、加熱停止温度以上の場合には、加熱停止を行い（＃０９）、加熱停止温度に達していない場合には、ステップ（＃０５）の平衡状態の検知の開始時に戻る。 If the temperature has not dropped in step (# 07), it is determined whether the temperature detected by the temperature sensor 2d is equal to or higher than the heating stop temperature (# 08). (# 09) If the heating stop temperature has not been reached, the process returns to the start of the equilibrium state detection in step (# 05).

ステップ（＃０７）において温度降下している場合には、次に、温度が降下する際の温度勾配が０．２℃／秒以下を継続しているか否かが判断される（＃１０）。 If the temperature has dropped in step (# 07), it is next determined whether or not the temperature gradient when the temperature drops continues below 0.2 ° C./second (# 10).

ステップ（＃１０）において、温度が降下する際の温度勾配が所定値（本実施形態では０．２℃／秒で、以下単に「０．２℃／秒」と記載する）以下を継続していなければ、急激な変化が起こったことを意味し、使用者によって被調理物の投入や鍋の置き換えなどが行われたことに起因する温度降下が生じたと想定し、その後、検知温度が７０℃以下か否かが判断され（＃１１）、検知温度が７０℃以下の場合には、加熱停止温度をクリアして（＃１２）、ステップ（＃０１）の温度センサ２ｄの検知温度が７０℃以上か否かの判断の開始時に戻り、新たに開始する。 In step (# 10), the temperature gradient when the temperature drops continues below a predetermined value (in this embodiment, 0.2 ° C./second, hereinafter simply referred to as “0.2 ° C./second”). If it is not, it means that a sudden change has occurred, and it is assumed that a temperature drop has occurred due to the user putting in the food or replacing the pan, and then the detected temperature is 70 ° C. It is determined whether or not the temperature is below (# 11). If the detected temperature is 70 ° C. or lower, the heating stop temperature is cleared (# 12), and the detected temperature of the temperature sensor 2d in step (# 01) is 70 ° C. It returns at the start of the judgment whether it is above, and starts newly.

またステップ（＃１１）において検知温度が７０℃以下でない場合には、ステップ（＃０５）の平衡状態の検知の開始時に戻る。 If the detected temperature is not 70 ° C. or lower in step (# 11), the process returns to the start of the equilibrium state detection in step (# 05).

ステップ（＃１０）において、温度が降下する際の温度勾配が０．２℃／秒以下を継続している場合には、熱伝導の低い鍋を用いて蓋をせずに調理を行っている際に鍋の中の水が無くなって空焚き状態になっていると判断される。そして、検知温度が７０℃以下か否かが判断され（＃１３）、検知温度が７０℃以下の場合には、加熱停止温度をクリアせず（＃１４）、ステップ（＃０３）の温度センサ２ｄの検知温度が１５０℃以上か否かの判断の開始時に戻り、この点が従来の技術と異なっている。 In step (# 10), when the temperature gradient at the time of temperature drop is continuing at 0.2 ° C./second or less, cooking is performed without a lid using a pan with low heat conduction. At that time, it is judged that the water in the pot has run out and is empty. Then, it is determined whether the detected temperature is 70 ° C. or lower (# 13). If the detected temperature is 70 ° C. or lower, the heating stop temperature is not cleared (# 14), and the temperature sensor in step (# 03) Returning to the start of the determination of whether or not the detected temperature of 2d is 150 ° C. or higher, this point is different from the prior art.

すなわち従来の技術では、ステップ（＃０７）で温度降下を検知しても、本発明のようにステップ（＃１０）で温度が降下する際の温度勾配が０．２℃／秒以下であるか否かの判断を行わず、ステップ（＃１１）において検知温度が７０℃以下になった時には、使用者によって被調理物の投入や鍋の置き換えなどが行われたことに起因する温度降下が生じたと想定し、ステップ（＃１２）において加熱停止温度を一旦クリアし、ステップ（＃０２）の焦げ付き防止制御を再スタートさせていた。そのため、熱伝導の悪い鍋を用いて蓋をせずに調理を行っている際に鍋の中の水が無くなって空焚き状態になった場合でも、温度降下によって検知温度が７０℃以下になったときには、焦げ付き防止制御を再スタートさせて、焦げ付き防止温度としてステップ（＃０２）で仮設定された１８０℃が用いられることになり、温度センサ２ｄが１８０℃を検知するまで加熱されて被調理物が鍋に著しくこびりつく状態になる惧れがあった。 That is, in the conventional technique, even if a temperature drop is detected in step (# 07), is the temperature gradient when the temperature drops in step (# 10) as in the present invention being 0.2 ° C./second or less? If the detected temperature becomes 70 ° C. or lower in step (# 11) without judging whether or not, a temperature drop caused by the user putting in the food to be cooked or replacing the pan occurs. In step (# 12), the heating stop temperature was once cleared, and the burn prevention control in step (# 02) was restarted. For this reason, even when cooking without a lid using a pan with poor heat conduction, even if the water in the pan runs out and becomes empty, the detected temperature falls below 70 ° C due to the temperature drop. If this happens, the non-stick control is restarted, and the 180 ° C. temporarily set in step (# 02) is used as the non-stick control temperature, and it is heated until the temperature sensor 2d detects 180 ° C. to be cooked. There was a risk that things would stick to the pot.

これに対し、本発明では、上述したように温度が降下する際の温度勾配が０．２℃／秒以下を継続している場合には、熱伝導の低い鍋を用いて蓋をせずに調理を行っている際に鍋の中の水がなくなったものと判断して、検知温度が７０℃以下となっても加熱停止温度をクリアしないため（＃１４）、温度降下前に設定された加熱停止温度が維持される。 On the other hand, in this invention, when the temperature gradient at the time of temperature fall continuing below 0.2 degree-C / sec as mentioned above, it does not cover using a pan with low heat conduction. It was set before the temperature drop because it was judged that the water in the pan was gone during cooking and the heating stop temperature was not cleared even if the detected temperature became 70 ° C or less (# 14). The heating stop temperature is maintained.

従って、さらに加熱が進んで温度センサ２ｄの検知温度が上昇に転じた場合でも、新たに平衡検出することがなくても温度降下が始まる前に検出された平衡温度に基いて加熱停止温度が設定されているから、ステップ（＃１６）において温度降下前に設定された前記加熱停止温度より温度センサ２ｄの検知温度が高ければ加熱停止する。これにより、鍋の焦げ付きがひどくなる前に加熱が停止されるため被調理物が高温により鍋に著しくこびりつくことを未然に防げる。 Therefore, even when the heating further proceeds and the temperature detected by the temperature sensor 2d starts to rise, the heating stop temperature is set based on the equilibrium temperature detected before the temperature drop starts without newly detecting the equilibrium. Therefore, if the temperature detected by the temperature sensor 2d is higher than the heating stop temperature set before the temperature drop in step (# 16), the heating is stopped. As a result, the heating is stopped before the pot is severely burnt, so that it is possible to prevent the object to be cooked from sticking to the pot due to the high temperature.

またステップ（＃１３）において検知温度が７０℃以下でない場合には、温度降下の下降勾配が０．２℃／秒以下を継続し且つ継続時間が所定時間（本実施形態では３０秒であり、以下単に「３０秒」と記載する）以上であるか否かが判断される（＃１５）。 In step (# 13), when the detected temperature is not 70 ° C. or lower, the descending gradient of the temperature drop continues to be 0.2 ° C./second or lower and the duration is a predetermined time (in this embodiment, 30 seconds, It is determined whether or not it is equal to or longer than “30 seconds” (# 15).

ステップ（＃１５）において温度降下の下降勾配が０．２℃／秒以下を継続し且つ継続時間が３０秒以上である場合には、加熱停止を行う（＃０９）。すなわち、鍋の温度が降下をしている時に、降下する温度勾配が０．２℃／秒よりも低い状態を３０秒継続した場合には、熱伝導の低い鍋を用いて蓋をせずに調理を行っている際に鍋の中の水が無くなって空焚き状態になっているとみなし、検知温度が第一の所定温度未満に下がらなくても加熱を停止し、これにより、さらに加熱が進んで被調理物が鍋に焦げ付くのを防止することが可能となる。 In step (# 15), when the descending gradient of the temperature drop continues to be 0.2 ° C./second or less and the duration is 30 seconds or more, heating is stopped (# 09). That is, when the temperature of the pan is falling, if the temperature gradient of the pan is lower than 0.2 ° C / sec for 30 seconds, use the pan with low heat conduction and do not cover it. When cooking, it is assumed that the water in the pan has run out and is empty, and heating is stopped even if the detected temperature does not drop below the first predetermined temperature. It becomes possible to prevent the food to be cooked from burning on the pan.

なお、ステップ（＃１３）で検知温度が７０℃以下の場合に、本実施形態のように加熱停止温度をクリアしないのではなく、加熱を停止してもよい。この場合、鍋の温度が降下をしている時に、降下する温度勾配が所定値よりも低い場合には、熱伝導の低い鍋を用いて蓋をせずに調理を行っている際に鍋の中の水が無くなって空焚き状態なっているものとみなし、検知温度が第一の所定温度未満に下がった時点で加熱が停止され、被調理物が鍋に焦げ付くのを防止することが可能となる。なお、この場合、降下する温度勾配が所定値よりも低い場合に検知温度が第一の所定温度と同じ温度である７０℃未満に下がった時点で加熱を停止しているが、第一の所定温度とは異なる別の所定温度（例えば平衡温度−７℃）未満に下がった時に加熱を停止するなど適宜変更可能である。 When the detected temperature is 70 ° C. or lower in step (# 13), the heating may be stopped instead of clearing the heating stop temperature as in the present embodiment. In this case, when the temperature of the pan is falling, if the temperature gradient of the pan is lower than the predetermined value, the pan of the pan is not used when cooking without using the pan with low heat conduction. It can be assumed that the water in the tank has run out and is in an empty state, and heating is stopped when the detected temperature falls below the first predetermined temperature, and the food to be cooked can be prevented from scorching the pan. Become. In this case, heating is stopped when the detected temperature falls below 70 ° C., which is the same temperature as the first predetermined temperature, when the descending temperature gradient is lower than the predetermined value. The temperature can be changed as appropriate, for example, by stopping the heating when the temperature falls below a predetermined temperature different from the temperature (e.g., an equilibrium temperature of −7 ° C.).

またステップ（＃１５）において温度降下の下降勾配が０．２℃／秒以下を継続し且つ継続時間が３０秒以上でない場合には、ステップ（＃１０）の平衡状態の検知の開始時に戻る。 In step (# 15), when the descending gradient of the temperature drop continues to be 0.2 ° C./second or less and the duration is not 30 seconds or more, the process returns to the start of the equilibrium state detection in step (# 10).

また、制御部５が加熱手段の加熱量を検知可能であるため、検知温度の平衡を検知して加熱停止温度を設定した後で検知温度が平衡温度から降下した場合で、制御部５が加熱量の低下を検知せず且つ降下する温度勾配が所定値よりも低い状態を所定時間（例えば３０秒）継続した場合に、加熱を停止するようにしてもよい。 In addition, since the control unit 5 can detect the heating amount of the heating means, the control unit 5 is heated when the detected temperature falls from the equilibrium temperature after detecting the equilibrium of the detected temperature and setting the heating stop temperature. Heating may be stopped when a state in which the decrease in the amount is not detected and the descending temperature gradient is lower than a predetermined value continues for a predetermined time (for example, 30 seconds).

また、加熱調理器が報知手段を備え、制御部が報知手段により報知を行うのを可能とするものでもよい。この場合、降下する温度勾配が所定値よりも低い状態を所定時間（例えば２５秒）継続した場合には、報知手段による報知を行うようにすることで、鍋の中の水が無くなって空焚き状態になっているか否かを使用者に確認させることができる。 Moreover, the heating cooker may be provided with a notification unit, and the control unit may enable notification by the notification unit. In this case, when the descending temperature gradient is lower than the predetermined value for a predetermined time (for example, 25 seconds), the notification means performs notification, so that the water in the pot disappears and airing is performed. It is possible to make the user confirm whether or not it is in a state.

本発明では、鍋の温度が降下をしている時に、降下する温度勾配が所定値よりも低い場合には、使用者によって被調理物の投入や鍋の置き換えなどが行われたのではなく、熱伝導の低い鍋を用いて蓋をせずに調理を行っている際に鍋の中の水が無くなって空焚き状態なっているものとみなし、検知温度が第一の所定温度未満に下がった場合でも、加熱停止温度を維持するようにしている。これにより、さらに加熱が進んで鍋の温度が上昇に転じた場合でも、鍋の温度が降下する前の平衡温度に基いて設定された加熱停止温度に到達した時に加熱が停止され、被調理物が鍋に焦げ付くのを防止することが可能となる。 In the present invention, when the temperature of the pan is falling, if the temperature gradient to be lowered is lower than a predetermined value, the user did not throw in the food or replace the pan, When cooking without a lid using a pan with low thermal conductivity, water in the pan is considered to be empty and the detection temperature has dropped below the first specified temperature. Even in this case, the heating stop temperature is maintained. As a result, even if the heating further proceeds and the temperature of the pot starts to rise, the heating is stopped when the heating stop temperature set based on the equilibrium temperature before the temperature of the pot drops is reached, and the object to be cooked Can be prevented from scorching on the pan.

これにより、鍋の種類や蓋の有無などによらず、熱伝導の低い鍋を用いて蓋をせずに調理を行っている場合でも、確実に焦げ付き防止が可能となるものである。 Thereby, it is possible to reliably prevent burning even when cooking is performed without using a pan with low heat conduction regardless of the type of pan or the presence or absence of a lid.

本発明の一実施形態の加熱調理器の外観斜視図である。It is an external appearance perspective view of the heating cooker of one Embodiment of this invention. 同上の燃料供給路を説明する説明図である。It is explanatory drawing explaining a fuel supply path same as the above. （ａ）はグリル用調理設定入力部の正面図であり、（ｂ）はガスこんろ部用調理設定入力部の正面図である。(A) is a front view of the cooking setting input part for grills, (b) is a front view of the cooking setting input part for gas stove parts. 焦げ付き防止制御のフローチャートである。It is a flowchart of burn prevention control.

Explanation of symbols

１こんろ本体
２ガスこんろ部
３グリル
４加熱状態調節部
５制御部
７こんろ部側操作パネル
８グリル側操作パネル
Ａグリル付きガスこんろ
Ｐ操作パネル DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Stove main body 2 Gas stove part 3 Grill 4 Heating condition control part 5 Control part 7 Stove part side operation panel 8 Grill side operation panel A Gas stove with grill P Operation panel

Claims

The heating means, the temperature detection means for detecting the temperature of the object to be heated, the equilibrium state of the temperature detected by the temperature detection means and the equilibrium detection means for detecting the equilibrium temperature, and the detected temperature and the equilibrium temperature satisfy predetermined conditions. A controller that stops heating by the heating means, and the controller automatically heats when the detected temperature reaches when the detected temperature rises above the first predetermined temperature when heating by the heating means is started. The heating stop temperature to be stopped is set to a second predetermined temperature higher than the first predetermined temperature, and the equilibrium detection by the equilibrium detection unit is started. When the equilibrium detection unit detects the equilibrium, the equilibrium temperature is set. A new heating stop temperature is set based on this, the heating stop temperature setting is canceled when the detected temperature falls below the first predetermined temperature, and the heating stops when the detected temperature rises above the first predetermined temperature again. Temperature In a heating cooker that performs non-burning control that is set to a predetermined temperature of 2, when the detected temperature falls from the equilibrium temperature after the equilibrium detection means detects the equilibrium and sets the heating stop temperature, the temperature gradient that falls is When the temperature is lower than the predetermined value, the heating cooker is characterized in that the setting of the heating stop temperature is maintained even when the detected temperature falls below the first predetermined temperature.

When the controller detects the heating amount of the heating means, and the equilibrium detection means detects the equilibrium and sets the heating stop temperature, the detected temperature falls from the equilibrium temperature. The heating cooker according to claim 1, wherein heating is stopped when a decrease in the heating amount is not detected and a temperature gradient that falls is lower than a predetermined value for a predetermined time.

The heating means, the temperature detection means for detecting the temperature of the object to be heated, the equilibrium state of the temperature detected by the temperature detection means and the equilibrium detection means for detecting the equilibrium temperature, and the detected temperature and the equilibrium temperature satisfy predetermined conditions. A heating cooker that sometimes detects the amount of heating of the heating means, and the control unit detects the detected temperature when heating by the heating means is started. When the temperature rises above the first predetermined temperature, the heating stop temperature at which the heating is automatically stopped when the detected temperature reaches is set to a second predetermined temperature higher than the first predetermined temperature, and the equilibrium detection means When the equilibrium detection means detects equilibrium, the equilibrium detection means detects the equilibrium and adds it in a cooking device that performs non-sticking control that sets a new heating stop temperature based on the equilibrium temperature. When the detected temperature drops from the equilibrium temperature after setting the stop temperature, the control unit does not detect a decrease in the heating amount, and the temperature gradient that falls is lower than the predetermined value for a predetermined time, A heating cooker characterized by stopping heating.

The heating means, the temperature detection means for detecting the temperature of the object to be heated, the equilibrium state of the temperature detected by the temperature detection means and the equilibrium detection means for detecting the equilibrium temperature, and the detected temperature and the equilibrium temperature satisfy predetermined conditions. A heating cooker that sometimes detects the amount of heating of the heating means, and the control unit detects the detected temperature when heating by the heating means is started. When the temperature rises above the first predetermined temperature, the heating stop temperature at which the heating is automatically stopped when the detected temperature reaches is set to a second predetermined temperature higher than the first predetermined temperature, and the equilibrium detection means When the equilibrium detection means detects equilibrium, the equilibrium detection means detects the equilibrium and adds it in a cooking device that performs non-sticking control that sets a new heating stop temperature based on the equilibrium temperature. If the detected temperature drops from the equilibrium temperature after setting the stop temperature, and the temperature gradient that falls is lower than the predetermined value, heating is stopped when the detected temperature falls below the predetermined temperature, and the control unit A heating cooker characterized in that heating is stopped when a decrease in heating amount is not detected and a temperature gradient that falls is lower than a predetermined value for a predetermined time.

A heating cooker provided with an informing means and capable of being notified by the informing means, and after the equilibrium detecting means detects the equilibrium and sets the heating stop temperature, the detected temperature drops from the equilibrium temperature. In this case, when the temperature gradient that falls is lower than a predetermined value for a predetermined time, notification by the notification means is performed. The cooking according to any one of claims 1 to 4 vessel.