JP7265917B2

JP7265917B2 - Gas stove

Info

Publication number: JP7265917B2
Application number: JP2019075541A
Authority: JP
Inventors: 善克石川; 涼谷野; 智子森岡; 昌之徳永; 沙方里竹野
Original assignee: 株式会社ハーマン
Priority date: 2019-04-11
Filing date: 2019-04-11
Publication date: 2023-04-27
Anticipated expiration: 2039-04-11
Also published as: JP2020173066A

Description

本発明は、調理容器を加熱するコンロバーナと、前記調理容器の温度を検出する温度検出部と、前記コンロバーナの火力を調節する火力調節部と、運転を制御する運転制御部と、が設けられ、
前記運転制御部が、加熱調理中における前記温度検出部の検出温度が水分の沸騰に対応する平衡状態になることに基づいて、水もの調理であると判別する調理種別判別処理を実行するように構成されたガスコンロに関する。 The present invention is provided with a stove burner for heating a cooking vessel, a temperature detection section for detecting the temperature of the cooking vessel, a heating power adjustment section for adjusting the heating power of the stove burner, and an operation control section for controlling operation. be
The operation control unit executes a cooking type determination process for determining that the cooking is water based on the fact that the temperature detected by the temperature detection unit during heat cooking reaches an equilibrium state corresponding to the boiling of water. Concerning a configured gas stove.

かかるガスコンロの従来例として、調理種別判別処理にて水もの調理であると判別した場合において、水もの調理としての煮もの調理において焦げつきを判断する水もの用のカット温度（消火温度）を設定して、温度検出部の検出温度が水もの用のカット温度（消火温度）に達すると、コンロバーナの燃焼を停止するように構成したものがある（例えば、特許文献１参照）。 As a conventional example of such a gas stove, when it is determined that water is cooked in the cooking type determination process, a cut temperature (extinguishing temperature) for water is set to determine burning in boiled food cooking as water. , there is a stove burner that stops combustion when the temperature detected by the temperature detection unit reaches the cut temperature (fire extinguishing temperature) for water (see, for example, Patent Document 1).

つまり、煮もの調理においては、焦げ付きが生じる前の適当なタイミングにて、使用者がコンロバーナの燃焼を停止する必要があるが、使用者が調理中であることを忘れる等に起因して、適当なタイミングにて、コンロバーナの燃焼を停止できないことが生じた場合には、検出温度がカット温度（消火温度）に達すると、コンロバーナの燃焼を停止するようにして、焦げ付きの発生を防止している。 In other words, in cooking simmered food, it is necessary for the user to stop the combustion of the stove burner at an appropriate timing before scorching occurs. If it is not possible to stop the combustion of the stove burner at an appropriate timing, when the detected temperature reaches the cut temperature (fire extinguishing temperature), the combustion of the stove burner will be stopped to prevent scorching. ing.

ちなみに、特許文献１においては、調理種別判別処理において、加熱調理中における前記温度検出部の検出温度が水分の沸騰に対応する平衡状態にならない場合には、油もの調理と判断して、油もの調理における発火を防止する油もの用のカット温度（消火温度）を設定して、温度検出部の検出温度が油もの用のカット温度（消火温度）に達すると、コンロバーナの燃焼を停止するように構成されている。 Incidentally, in Patent Document 1, in the cooking type discrimination process, if the temperature detected by the temperature detection unit during heat cooking does not reach an equilibrium state corresponding to the boiling of water, it is determined that oil cooking is performed. Set the cut temperature (fire extinguishing temperature) for oily foods to prevent ignition during cooking, and when the temperature detected by the temperature detection unit reaches the cut temperature (extinguishing temperature) for oily foods, the stove burner will stop burning. is configured to

特開平８‐２４７４６５号公報JP-A-8-247465

従来のガスコンロにおいては、水もの調理としての煮もの調理において焦げつきと判断する水もの用のカット温度（消火温度）を設定して、温度検出部の検出温度が水もの用のカット温度（消火温度）に達すると、コンロバーナの燃焼を停止するものであるから、煮ものの焦げ付きを適切に回避できない虞があった。
つまり、煮もの調理においては、焦げ付きが生じる前のタイミングにて、コンロバーナの燃焼を停止する必要があるが、温度検出部の検出温度が水もの用のカット温度（消火温度）に達することにより、コンロバーナの燃焼を停止させても、煮ものに多少の焦げ付きが生じる虞があり、改善が望まれるものであった。 In a conventional gas stove, a cut temperature (fire extinguishing temperature) for boiled food is set for judging that it is scorched, and the temperature detected by the temperature detection unit is the cut temperature (extinguishing temperature) for boiled food. Since the combustion of the stove burner is stopped when the temperature reaches , there is a possibility that scorching of boiled food cannot be properly avoided.
In other words, in cooking simmered food, it is necessary to stop the combustion of the stove burner at the timing before scorching occurs. Even if the combustion of the stove burner is stopped, there is a possibility that the boiled food may be slightly scorched, and an improvement has been desired.

また、水もの調理としては、湯沸しがあるが、従来では、使用者が湯沸し中であることを忘れる等に起因して、コンロバーナの燃焼を停止できないことが生じた場合には、コンロバーナが不必要に長く燃焼を継続されてしまう虞があった。 Water is cooked by boiling water, but conventionally, when the user forgets that the water is being boiled and the combustion of the stove burner cannot be stopped, the stove burner is turned off. There is a risk that the combustion will continue for an unnecessarily long time.

本発明は、上記実状に鑑みて為されたものであって、その目的は、水もの調理としての煮もの調理を、焦げつきを発生することなく良好に行え、また、水もの調理としての湯沸しにおいて、コンロバーナが不必要に長く燃焼を継続されることを回避できるガスコンロを提供する点にある。 The present invention has been made in view of the above-mentioned actual situation, and its purpose is to perform boiled food as cooking of water without burning, and to boil water as cooking of water. To provide a gas stove capable of preventing a stove burner from continuing burning for an unnecessary long time.

本発明のガスコンロは、調理容器を加熱するコンロバーナと、前記調理容器の温度を検出する温度検出部と、前記コンロバーナの火力を調節する火力調節部と、運転を制御する運転制御部と、が設けられ、
前記運転制御部が、前記コンロバーナを点火用火力にて燃焼させる加熱開始後における前記温度検出部の検出温度が水分の沸騰に対応する平衡状態になることに基づいて、水もの調理であると判別する調理種別判別処理を実行するように構成されたものであって、その特徴構成は、
前記運転制御部が、
前記加熱開始後における前記検出温度の上昇勾配又は前記加熱開始から設定基準温度に達するまでの経過時間に基づいて、水もの用加熱容量を推定する水もの用容量判別処理を実行するように構成され、且つ、
前記調理種別判別処理にて前記水もの調理であると判別した場合において、前記水もの用容量判別処理にて推定された前記水もの用加熱容量に基づいて前記平衡状態を検出してからの水もの用目標加熱時間を設定する水もの用運転条件設定処理、及び、その後の加熱継続時間が前記水もの用目標加熱時間に達すると前記コンロバーナを消火する水もの調理用制御処理を順次実行するように構成されている点にある。 A gas stove according to the present invention comprises a stove burner for heating a cooking container, a temperature detection unit for detecting the temperature of the cooking container, a heating power adjustment unit for adjusting the heating power of the stove burner, and an operation control unit for controlling operation. is provided,
The operation control unit detects water cooking based on the fact that the temperature detected by the temperature detection unit after the start of heating by burning the stove burner with the ignition thermal power reaches an equilibrium state corresponding to the boiling of water. It is configured to execute a cooking type discrimination process to discriminate, and its characteristic configuration is
The operation control unit
Based on the rising gradient of the detected temperature after the start of heating or the elapsed time from the start of heating until reaching a set reference temperature, capacity determination processing for water is performed to estimate the heating capacity for water. ,and,
In the case where it is determined that the cooking type determination process is the cooking of water, the water after detecting the equilibrium state based on the heating capacity for water estimated in the water capacity determination process An operation condition setting process for setting a target heating time for a liquid, and a control process for cooking a liquid for extinguishing the stove burner when the subsequent heating continuation time reaches the target heating time for the liquid are sequentially executed. The point is that it is configured as follows.

すわわち、運転制御部が、水もの用容量判別処理を実行して、加熱対象の水もの用加熱容量を推定することになる。
つまり、加熱開始後における温度検出部の検出温度の上昇勾配は、水もの用加熱容量が大きいほど小さな勾配となる傾向になるものであるから、加熱開始後における温度検出部の検出温度の上昇勾配に基づいて、水もの用加熱容量が推定される。
また、加熱開始から設定基準温度に達するまでの経過時間は、加熱対象の水もの用加熱容量が大きいほど長時間となる傾向になるものであるから、加熱開始から設定基準温度に達するまでの経過時間に基づいて、水もの用加熱容量が推定される。
ちなみに、一般に、煮もの調理における水もの用加熱容量は、やかん等に収納した湯水を加熱する湯沸しにおける水もの用加熱容量に較べて小さくなる傾向であるから、水もの用加熱容量が大きい場合には、湯沸しであると推定でき、水もの用加熱容量が小さい場合には、煮もの調理であると推定できる。 That is, the operation control unit executes the water capacity determination process to estimate the water heating capacity of the object to be heated.
In other words, the gradient of the temperature detected by the temperature detector after the start of heating tends to be smaller as the heating capacity for water is larger. Based on , the heating capacity for water is estimated.
In addition, the elapsed time from the start of heating until the set reference temperature is reached tends to be longer as the heating capacity for water to be heated is larger. Based on time, the heating capacity for water is estimated.
By the way, in general, the heating capacity for water in cooking boiled food tends to be smaller than the heating capacity for water in a kettle that heats hot water stored in a kettle or the like, so when the heating capacity for water is large , it can be estimated that it is boiling water, and if the heating capacity for water is small, it can be estimated that it is cooking boiled food.

そして、運転制御部が、調理種別判別処理にて水もの調理であると判別した場合において、水もの用容量判別処理にて推定された水もの用加熱容量に基づいて、水もの用目標加熱時間を定める水もの用運転条件設定処理を実行することになる。
つまり、水もの調理において温度検出部の検出温度が水分の沸騰に対応する平衡状態になった後における水もの用目標加熱時間が、水もの用容量判別処理にて推定された加熱容量に基づいて設定される。 Then, when the operation control unit determines that it is cooking with water in the cooking type determination process, the target heating time for water is calculated based on the heating capacity for water that is estimated in the capacity determination process for water. is executed.
That is, in the cooking of water, the target heating time for water after the temperature detected by the temperature detection unit reaches an equilibrium state corresponding to the boiling of water is based on the heating capacity estimated in the capacity determination processing for water. set.

具体的には、水もの用加熱容量が湯沸しよりも小さな傾向となる煮もの調理である場合には、湯沸しよりも少ない加熱調理時間で済む傾向となるものであるから、水もの用目標加熱時間として、水もの用加熱容量が大きな場合における水もの用目標加熱時間を、水もの用加熱容量が小さな場合における水もの用目標加熱時間よりも長くする状態で、水もの用目標加熱時間を設定することができる。 Specifically, in the case of cooking boiled food in which the heating capacity for water tends to be smaller than that for boiling water, the cooking time tends to be shorter than that for boiling water, so the target heating time for water is , setting the target heating time for water in a state in which the target heating time for water when the heating capacity for water is large is longer than the target heating time for water when the heating capacity for water is small. can be done.

運転制御部が、水もの用運転条件設定処理を実行した後において、その後の加熱継続時間が水もの用目標加熱時間に達するとコンロバーナを消火する水もの調理用制御処理を実行することによって、水もの用加熱容量が小さな傾向となる煮もの調理を、煮ものが焦げ付く前にコンロバーナを消火する形態で良好に行え、また、水もの用加熱容量が大きな傾向となる湯沸しを、コンロバーナが不必要に長く燃焼を継続されることを回避しながら行うことができる。 After the operation control unit executes the operation condition setting process for water, when the subsequent heating continuation time reaches the target heating time for water, the operation control unit executes the control process for cooking water that extinguishes the stove burner. Cooking of boiled food, which tends to have a small heating capacity for water, can be satisfactorily performed by extinguishing a stove burner before the boiled food is scorched, and a stove burner, which tends to have a large heating capacity for water, is unnecessary. This can be done while avoiding continued combustion for a long time.

要するに、本発明のガスコンロの特徴構成によれば、水もの調理としての煮もの調理を、焦げつきを発生することなく良好に行え、また、水もの調理としての湯沸しにおいて、コンロバーナが不必要に長く燃焼を継続されることを回避できる。 In short, according to the characteristic configuration of the gas stove of the present invention, the cooking of boiled food for cooking water can be performed satisfactorily without causing scorching. can be avoided.

本発明のガスコンロの更なる特徴構成は、前記運転制御部が、前記水もの用容量判別処理において、前記上昇勾配又は前記経過時間と前記加熱開始時に前記温度検出部にて検出される初期温度とに基づいて前記水もの用加熱容量を推定するように構成されている点にある。 A further characteristic configuration of the gas stove of the present invention is that the operation control unit controls the rising gradient or the elapsed time and the initial temperature detected by the temperature detection unit at the start of heating in the water capacity determination process. is configured to estimate the heating capacity for the water based on.

すなわち、加熱開始後における温度検出部の検出温度の上昇勾配は、加熱開始時に温度検出部にて検出される初期温度が低いほど大きくなる傾向となる。
また、加熱開始から設定基準温度に達するまでの経過時間は、加熱開始時に温度検出部にて検出される初期温度が低いほど長くなる傾向となる。
そこで、運転制御部が、水もの用容量判別処理において、加熱開始後における温度検出部の検出温度の上昇勾配又は加熱開始から設定基準温度に達するまでの経過時間と、加熱開始時に温度検出部にて検出される初期温度に基づいて水もの用加熱容量を推定することにより、初期温度の変化に拘わらず、水もの用加熱容量を適切に推定できることになる。 That is, the rate of increase in the temperature detected by the temperature detector after the start of heating tends to increase as the initial temperature detected by the temperature detector at the start of heating decreases.
In addition, the elapsed time from the start of heating until reaching the set reference temperature tends to increase as the initial temperature detected by the temperature detection unit at the start of heating decreases.
Therefore, in the volume determination process for water, the operation control unit determines the rising gradient of the temperature detected by the temperature detection unit after the start of heating or the elapsed time from the start of heating until reaching the set reference temperature, and the temperature detection unit at the start of heating. By estimating the heating capacity for water based on the initial temperature detected by , the heating capacity for water can be appropriately estimated regardless of changes in the initial temperature.

つまり、例えば、水もの調理としの湯沸しを開始する場合には、全く加熱していない湯水を加熱する場合や、一旦加熱した後に加熱を中断した湯水を再度加熱する場合等に応じて、加熱開始時の初期温度が変化することがあるが、このように初期温度が変化しても、加熱容量を適切に推定できることになる。 In other words, for example, when starting to boil water for cooking water, when heating water that has not been heated at all, or when reheating water whose heating has been interrupted after it has been heated once, heating is started. Although the initial temperature of the time may change, even with such a change in the initial temperature, the heating capacity can be properly estimated.

要するに、本発明のガスコンロの更なる特徴構成によれば、加熱開始時の初期温度の変化に拘わらず、水もの用加熱容量を適切に推定できる。 In short, according to the further characteristic configuration of the gas stove of the present invention, the heating capacity for water can be appropriately estimated regardless of the change in the initial temperature at the start of heating.

本発明のガスコンロの更なる特徴構成は、前記運転制御部が、前記水もの用容量判別処理において、前記水もの用加熱容量を湯沸かしと推定する多容量と煮物調理と推定する少容量との２段階に推定し、且つ、前記水もの用運転条件設定処理において、前記水もの用目標加熱時間として、前記水もの用加熱容量が多容量のときには前記水もの用加熱容量が少容量のときよりも長い時間にする形態で、水もの用長時間と水もの用短時間とを設定するように構成されている点にある。 A further characteristic configuration of the gas stove of the present invention is that, in the water capacity determination process, the operation control unit has two heating capacities for water: a large capacity for boiling water and a small capacity for boiling . In the stepwise estimation, and in the operation condition setting process for the water, the target heating time for the water is set to be higher when the heating capacity for the water is large than when the heating capacity for the water is small. It is configured to set a long time for water and a short time for water.

すなわち、水もの用容量判別処理において、水もの用加熱容量が多容量と少容量との２段階に推定され、そして、水もの用運転条件設定処理において、水もの用目標加熱時間として、水もの用加熱容量が多容量のときには水もの用加熱容量が少容量のときよりも長い時間にする形態で、水もの用長時間と水もの用短時間とが設定されることになる。 That is, in the process for judging the volume of water, the heating capacity for water is estimated in two stages, a large capacity and a small capacity. When the heating capacity for water is large, the long time for water and the short time for water are set so that the time is longer than when the heating capacity for water is small.

このように、水もの用加熱容量が多容量と少容量との２段階に推定されて、水もの用目標加熱時間が、水もの用長時間と水もの用短時間との２段階に設定されるものであるから、水もの用加熱容量が多容量である湯沸しを水もの用長時間に亘って継続する形態で良好に行え、また、水もの用加熱容量が少容量である煮もの調理を、水もの用短時間に亘って継続する形態で良好に行えることになる。 In this way, the heating capacity for water is estimated in two stages, large capacity and small capacity, and the target heating time for water is set in two stages, long time for water and short time for water. Therefore, the boiling of water with a large heating capacity can be performed satisfactorily in the form of continuing for a long time for water, and the cooking of boiled food with a small heating capacity for water can be performed. It can be performed well in a form that continues over a short period of time for water.

要するに、本発明のガスコンロの更なる特徴構成によれば、水もの用加熱容量が多容量である湯沸し及び水もの加熱容量が少容量である煮もの調理を良好に行える。 In short, according to the further characteristic configuration of the gas stove of the present invention, it is possible to excellently boil water with a large heating capacity and boil water with a small heating capacity.

本発明のガスコンロの更なる特徴構成は、前記運転制御部が、前記水もの調理用制御処理において、前記コンロバーナの火力を前記点火用火力よりも低い水もの用目標火力に調節するように構成されている点にある。 A further characteristic configuration of the gas stove of the present invention is configured such that the operation control unit adjusts the heating power of the stove burner to a target heating power for water that is lower than the heating power for ignition in the control processing for cooking water. in that it is

すなわち、運転制御部が、調理種別判別処理にて水もの調理であると判別した場合において、その後の加熱調理における水もの用目標火力を、点火用火力よりも低い火力に調節して、点火用火力よりも低い水もの用目標火力にて加熱調理が継続される。
つまり、加熱開始からのコンロバーナの火力は、点火用火力にて燃焼を継続する状態に維持されることになるが、温度検出部の検出温度が水分の沸騰に対応する平衡状態になった後におけるコンロバーナの火力が、点火用火力よりも低い水もの用目標火力に調節されることになる。 That is, when the operation control unit determines that the cooking type is cooking with water in the cooking type determination process, the target heat power for water in the subsequent heat cooking is adjusted to a heat power lower than the heat power for ignition. Heat cooking is continued at the target heat power for water which is lower than the heat power.
In other words, the heating power of the stove burner from the start of heating is maintained in a state where combustion is continued by the ignition power. The heating power of the stove burner at is adjusted to the target heating power for water which is lower than the heating power for ignition.

このように、調理種別判別処理にて水もの調理であると判別した後の加熱調理における水もの用目標火力が、点火用火力よりも低い火力に調節されるから、水もの調理としての煮もの調理を行う場合において、焦げつきの発生を一層適切に回避できる。 In this way, the target thermal power for the water dish in the heat cooking after it is determined that the water dish is cooked in the cooking type determination process is adjusted to a lower thermal power than the ignition heat power, so that the boiled dish cooking as the water dish cooking. WHEREIN: Occurrence of scorching can be more appropriately avoided.

要するに、本発明のコンロバーナの更なる特徴構成によれば、水もの調理としての煮もの調理における焦げつきの発生を一層適切に回避できる。 In short, according to the further characteristic configuration of the stove burner of the present invention, it is possible to more appropriately avoid the occurrence of scorching in the cooking of boiled food as the cooking of water.

本発明のガスコンロの更なる特徴構成は、前記運転制御部が、
前記加熱開始後の設定時間範囲における前記検出温度の油もの用上昇勾配に基づいて、油もの用加熱容量を推定する油もの用容量判別処理を実行し、かつ、前記調理種別判別処理において、前記検出温度が前記平衡状態にならない場合には、油もの調理と判別するように構成され、且つ、
前記調理種別判別処理にて前記油もの調理を判別した場合において、その後の加熱調理における目標加熱形態として、前記検出温度を目標加熱温度に維持する温調制御形態を設定し、かつ、前記油もの用容量判別処理にて推定された前記油もの用加熱容量に基づいて油もの用目標加熱時間を定める油もの用運転条件設定処理、及び、前記目標加熱温度に維持すべく前記火力調節部を制御しかつ前記油もの用目標加熱時間に達すると前記コンロバーナを消火する油もの調理用制御処理を順次実行するように構成されている点にある。 A further characteristic configuration of the gas stove of the present invention is that the operation control unit
Based on the rising gradient of the detected temperature for the oil-based dish in the set time range after the start of heating, a capacity determination process for the oil-based dish is performed to estimate a heating capacity for the oil-based dish, and in the cooking type determination process, When the detected temperature does not reach the equilibrium state, it is configured to determine cooking with oil, and
When the oil cooking is determined in the cooking type determination process, a temperature control mode for maintaining the detected temperature at the target heating temperature is set as a target heating mode in subsequent heat cooking, and the oil food An oil-based operating condition setting process for determining the target heating time for the oil-based dish based on the heating capacity for the oil-based dish estimated in the oil-based cooking capacity determination process, and controlling the thermal power adjustment unit to maintain the target heating temperature. In addition, when the target heating time for the oily dish is reached, the oily cooking control process for extinguishing the stove burner is sequentially executed.

すなわち、運転制御部が、調理種別判別処理において、温度検出部の検出温度が平衡状態にならない場合には、油もの調理と判別し、そして、その後の加熱調理における目標加熱形態として、温度検出部の検出温度を目標加熱温度に維持する温調制御形態を設定し、かつ、油もの用容量判別処理にて推定された油もの用加熱容量に基づいて、その後の加熱調理における油もの用目標加熱時間を定める油もの用運転条件設定処理を実行する。 That is, in the cooking type determination process, if the temperature detected by the temperature detection unit does not reach equilibrium, the operation control unit determines that cooking is oily, and determines the temperature detection unit as the target heating mode in subsequent heat cooking. Set the temperature control form that maintains the detected temperature at the target heating temperature, and based on the oil heating capacity estimated in the oil capacity determination process, the target heating for oil in subsequent heat cooking Execute the operation condition setting process for the oil which determines the time.

つまり、加熱開始からのコンロバーナの火力は、点火用火力にて燃焼を継続する状態に維持されることになるが、温度検出部の検出温度が水分の沸騰に対応する平衡状態にならない油もの調理のときには、揚げもの調理や炒めもの調理を行うに適した目標加熱温度に維持するようにコンロバーナの燃焼を調整することが望まれるものとなる。
そして、温度検出部の検出温度を目標加熱温度に維持する温調制御形態が設定されるから、揚げもの調理や炒めもの調理において、異常な高温状態になることを回避しながら、揚げもの調理や炒めもの調理を良好に行うことができる。 In other words, the heating power of the stove burner from the start of heating is maintained in a state where combustion is continued by the ignition power. When cooking, it is desirable to adjust the combustion of the stove burner to maintain a target heating temperature suitable for deep-frying or stir-frying.
Since the temperature control mode is set to maintain the temperature detected by the temperature detection unit at the target heating temperature, it is possible to avoid an abnormally high temperature during cooking of fried food or stir-fried food. You can cook stir-fried food well.

また、油もの調理において、温度検出部の検出温度が水分の沸騰に対応する平衡状態にならないと判断された後における油もの用加熱時間が、油もの用容量判別処理にて推定された油もの用加熱容量に基づいて設定される。つまり、加熱容量が揚げもの調理よりも小さな傾向となる炒め物調理や空焚きである場合には、揚げもの調理よりも少ない時間で済む傾向となるものであるから、油もの用目標加熱時間として、油もの用加熱容量が大きな場合における油もの用目標加熱時間を、油もの用加熱容量が小さな場合における油もの用目標加熱時間よりも長くする状態で、油もの用目標加熱時間を設定することができる。 In cooking with oil, the heating time for oil after it is determined that the detected temperature of the temperature detection unit does not reach an equilibrium state corresponding to boiling of water is estimated by the capacity determination processing for oil. It is set based on the heating capacity for In other words, in the case of stir-fried food cooking or empty-heating, which tends to have a smaller heating capacity than fried food cooking, it tends to take less time than fried food cooking, so the target heating time for oily food and setting the target heating time for the oily dish in a state in which the target heating time for the oily dish is set longer than the target heating time for the oily dish when the heating capacity for the oily dish is small. can be done.

運転制御部が、油もの用運転条件設定処理を実行した後において、目標加熱温度に維持すべく火力調節部を制御しかつ油もの用目標加熱時間に達するとコンロバーナを消火する油もの調理用制御処理を実行することによって、油もの用加熱容量が小さな傾向となる炒めもの調理を、調理物が焦げ付く前にコンロバーナを消火する形態で良好に行え、また、油もの用加熱容量が大きな傾向となる揚げもの調理を、コンロバーナが不必要に長く燃焼を継続されることを回避しながら行うことができる。
ちなみに、油もの用加熱容量が小さな傾向となる場合としては、空焚きが考えられるが、このような空焚きの場合には、油もの用目標加熱時間を短く設定することにより、調理容器が異常加熱される前にコンロバーナを消火させることができる。 For oil cooking, the operation control unit controls the heating power adjustment unit to maintain the target heating temperature after executing the operation condition setting process for oil, and extinguishes the stove burner when the target heating time for oil is reached. By executing the control processing, the cooking of stir-fried food, which tends to have a small heating capacity for oily dishes, can be satisfactorily performed by extinguishing the stove burner before the food is scorched, and the heating capacity for oily dishes tends to be large. The deep-fried food can be cooked while avoiding the stove burner from continuing to burn unnecessarily long.
By the way, when the heating capacity for oily dishes tends to be small, empty heating can be considered. The stove burner can be extinguished before it heats up.

要するに本発明のガスコンロの更なる特徴構成によれば、油もの調理としての炒めもの調理を、焦げつきを発生することなく良好に行え、また、油もの調理としての揚げもの調理において、コンロバーナが不必要に長く燃焼を継続されることを回避できる。 In short, according to the further characteristic configuration of the gas stove of the present invention, the cooking of fried food as oil cooking can be performed satisfactorily without causing scorching, and the stove burner is unnecessary in the cooking of fried food as oil cooking. It is possible to avoid continuous combustion for a long period of time.

本発明のガスコンロの更なる特徴構成は、前記運転制御部が、前記油もの用容量判別処理において、前記油もの用上昇勾配と前記加熱開始時に前記温度検出部にて検出される初期温度とに基づいて前記油もの用加熱容量を推定するように構成されている点にある。 A further characteristic configuration of the gas stove of the present invention is that the operation control unit, in the oil capacity determination process, adjusts the rising gradient for oil and the initial temperature detected by the temperature detection unit at the start of heating. is configured to estimate the oil heating capacity based on the above.

すなわち、加熱開始後における温度検出部の検出温度の油もの用上昇勾配は、加熱開始時に温度検出部にて検出される初期温度が低いほど大きくなる傾向となる。
そこで、運転制御部が、油もの用容量判別処理において、加熱開始後の設定時間範囲における温度検出部の検出温度の油もの用上昇勾配と、加熱開始時に温度検出部にて検出される初期温度に基づいて油もの用加熱容量を推定することにより、初期温度の変化に拘わらず、油もの用加熱容量を適切に推定できることになる。 That is, the rising gradient of the temperature detected by the temperature detection unit after the start of heating tends to increase as the initial temperature detected by the temperature detection unit at the start of heating decreases.
Therefore, in the oil capacity determination process, the operation control unit uses the oil temperature rise gradient of the temperature detected by the temperature detection unit in the set time range after the start of heating, and the initial temperature detected by the temperature detection unit at the start of heating. By estimating the heating capacity for oily foods based on , it is possible to appropriately estimate the heating capacity for oily foods regardless of changes in the initial temperature.

つまり、例えば、油もの調理としての揚げもの調理を開始する場合には、全く加熱していない油を加熱する場合や、一旦加熱した後に加熱を中断した油を再度加熱する場合等に応じて、加熱開始時の初期温度が変化することがあるが、このように初期温度が変化しても、油もの用加熱容量を適切に推定できることになる。 In other words, for example, when starting fried food cooking as oil cooking, when heating oil that has not been heated at all, or when reheating oil whose heating has been interrupted after heating once, Although the initial temperature at the start of heating may change, even if the initial temperature changes in this way, the heating capacity for the oily dish can be properly estimated.

要するに、本発明のガスコンロの更なる特徴構成によれば、加熱開始時の初期温度の変化に拘わらず、油もの用加熱容量を適切に推定できる。 In short, according to the further characteristic configuration of the gas stove of the present invention, the heating capacity for oil can be appropriately estimated regardless of the change in the initial temperature at the start of heating.

本発明のガスコンロの更なる特徴構成は、前記運転制御部が、前記油もの用容量判別処理において、前記油もの用加熱容量を多容量と少容量との２段階に推定し、且つ、前記油もの用運転条件設定処理において、前記油もの用目標加熱時間として、前記油もの用加熱容量が多容量のときには前記油もの用加熱容量が少容量のときよりも長い時間にする形態で、油もの用長時間と油もの用短時間とを設定するように構成されている点にある。
A further characteristic configuration of the gas stove of the present invention is that the operation control unit estimates the oil heating capacity in two stages, a large capacity and a small capacity, in the oil capacity determination process, and In the operation condition setting processing for the oily dish, the target heating time for the oily dish is set to a longer time when the heating capacity for the oily dish is large than when the heating capacity for the oily dish is small. It is characterized in that it is configured to set a long time for cooking and a short time for cooking oil.

すなわち、油もの用容量判別処理において、油もの用加熱容量が多容量と少容量との２段階に推定され、そして、油もの用運転条件設定処理において、油もの用目標加熱時間として、油もの用加熱容量が多容量のときには油もの用加熱容量が少容量のときよりも長い時間にする形態で、油もの用長時間と油もの用短時間とが設定されることになる。 That is, in the oil-fed capacity determination process, the oil-fed heating capacity is estimated in two stages, a large capacity and a small capacity. When the heating capacity for oily foods is large, the long time for oily foods and the short time for oily foods are set so that the time is longer than when the heating capacity for oily foods is small.

このように、油もの用加熱容量が多容量と少容量との２段階に推定されて、油もの用目標加熱時間が、油もの用長時間と油もの用短時間との２段階に設定されるものであるから、油もの用加熱容量が多容量である揚げもの調理を油もの用長時間に亘って継続する形態で良好に行え、また、油もの用加熱容量が少容量である炒めもの調理を、油もの用短時間に亘って継続する形態で良好に行えることになる。
ちなみに、油もの用加熱容量が小さな空焚きについても、コンロバーナの加熱が油もの用短時間に亘って継続されるだけになるので、調理容器の異常加熱を回避できる。 In this way, the heating capacity for oily foods is estimated in two stages, large capacity and small capacity, and the target heating time for oily foods is set in two stages, long time for oily foods and short time for oily foods. Therefore, fried food with a large heating capacity for oily food can be cooked well in a form that continues for a long time for oily food, and fried food with a small heating capacity for oily food. Cooking can be done satisfactorily in a form that continues over a short period of time for oily dishes.
By the way, even in the case of empty heating with a small heating capacity for oily dishes, the heating of the stove burner is continued only for a short period of time for oily dishes, so abnormal heating of the cooking container can be avoided.

要するに、本発明のガスコンロの更なる特徴構成によれば、油もの用加熱容量が多容量である揚げもの調理及び油もの用加熱容量が少容量である炒めもの調理を良好に行える。 In short, according to the further characteristic configuration of the gas stove of the present invention, it is possible to satisfactorily cook fried foods with a large heating capacity for oily foods and fried foods with a small heating capacity for oily foods.

本発明のガスコンロの更なる特徴構成は、前記調理種別判別処理にて判別された調理種別が前記水もの調理であるか前記油もの調理であるかを表示する調理種別表示部と、
前記水もの調理であると判別された場合において前記水もの用目標加熱時間を表示し、かつ、前記油もの調理であると判別された場合において前記油もの用目標加熱時間を表示する時間表示部と、
前記油もの調理であると判別された場合において前記目標加熱温度を表示する温度表示部と、が設けられている点にある。 A further characteristic configuration of the gas stove of the present invention is a cooking type display unit that displays whether the cooking type determined in the cooking type determination process is the water cooking or the oil cooking,
A time display unit that displays the target heating time for the water dish when the cooking of the water dish is determined, and displays the target heating time for the oil dish when the cooking of the oil dish is determined. and,
and a temperature display section for displaying the target heating temperature when the oil cooking is determined.

すなわち、調理種別判別処理にて水もの調理であると判別された場合には、調理種別表示部にて、水もの調理であることが表示され、加えて、時間表示部にて、水もの用目標加熱時間が表示されることになる。
また、調理種別判別処理にて油もの調理であると判別された場合には、調理種別表示部にて、油もの調理であることが表示され、加えて、時間表示部にて、油もの用目標加熱時間が表示され、さらに、温度表示部にて、目標加熱温度が表示されることになる。 That is, when it is determined that it is cooking with water in the cooking type determination process, the cooking type display unit displays that it is cooking with water. The target heating time will be displayed.
Further, when it is determined that the cooking type is cooking in oil, the cooking type display section displays that it is cooking in oil. The target heating time is displayed, and the target heating temperature is displayed on the temperature display section.

このように、加熱調理中の調理内容が、水もの調理であるか、油もの調理であるかが表示され、加えて、水もの用目標時間や油もの用目標時間が表示され、さらに、油もの調理である場合には目標加熱温度が表示されるから、使用者は、現在実行されている加熱調理中の調理内容を認識できることになる。 In this manner, whether the cooking content during heat cooking is water or oil cooking is displayed, and the target time for water or oil is displayed. In the case of food cooking, the target heating temperature is displayed, so that the user can recognize the content of the cooking that is currently being performed.

そして、使用者は、表示されている調理内容が間違っている場合には、コンロバーナの燃焼を停止して加熱調理を停止する処理を行うことができ、また、表示されている調理内容が正しいとしても、水もの用目標加熱時間や油もの用目標加熱時間が適正でないときには、その時間を調整することができ、さらには、目標加熱温度が適正でないときには、その温度を調整することができ、その結果、水もの調理や油もの調理を一層適正に行うことができるものとなる。 If the displayed cooking content is incorrect, the user can stop the combustion of the stove burner to stop the heat cooking, and the displayed cooking content is correct. However, when the target heating time for water or the target heating time for oil is not appropriate, the time can be adjusted, and furthermore, when the target heating temperature is not appropriate, the temperature can be adjusted, As a result, it is possible to more appropriately cook water and oil.

要するに本発明のガスコンロの更なる特徴構成によれば、水もの調理や油もの調理を一層適正に行うことができる。 In short, according to the further characteristic configuration of the gas stove of the present invention, it is possible to more appropriately cook water and oil.

ガスコンロの構成を示す概略図である。It is a schematic diagram showing the configuration of a gas stove. 運転制御を示すフローチャートである。It is a flow chart which shows operational control. 自動判別調理処理を示すフローチャートである。It is a flow chart which shows automatic distinction cooking processing. 水もの調理における検出温度の変化の一例を示す図である。FIG. 5 is a diagram showing an example of changes in detected temperature in cooking water. 油もの調理における検出温度の変化の一例を示す図である。It is a figure which shows an example of the change of the detected temperature in oil cooking. 初期温度と上昇勾配と水量との関係を示すグラフである。It is a graph which shows the relationship between initial temperature, a rising gradient, and a water amount. 初期温度と９０℃までの経過時間と水量との関係を示すグラフである。It is a graph which shows the relationship between initial temperature, elapsed time to 90 degreeC, and water amount.

〔実施形態〕
以下、本発明の実施形態を図面に基づいて説明する。
（ガスコンロの全体構成）
図１は、ビルトイン式やテーブル式のガスコンロＧＣに備えられるコンロバーナ１を例示するものであって、鍋やフライパン等の調理容器Ｊが五徳２に載置され、コンロバーナ１が五徳２に載置された調理容器Ｊを加熱するように構成されている。 [Embodiment]
BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION An embodiment of the present invention will be described below with reference to the drawings.
(Overall configuration of gas stove)
FIG. 1 exemplifies a stove burner 1 provided in a built-in type or table type gas stove GC. It is configured to heat the placed cooking vessel J.

コンロバーナ１は、円筒状のバーナ本体部１Ａと、そのバーナ本体部１Ａに接続されるバーナ混合管部１Ｂとを備え、バーナ本体部１Ａには、周方向に沿って炎孔が形成されている。
そして、燃料ガスが噴射ノズル３からバーナ混合管部１Ｂに噴射されることにより、一次空気がバーナ混合管部１Ｂに導入され、燃料ガスと一次空気との混合ガスが炎孔から噴出されて一次燃焼し、かつ、その一次燃焼により、バーナ本体部１Ａの周囲の空気が二次空気として導入されて二次燃焼するように構成されている。 The stove burner 1 includes a cylindrical burner main body 1A and a burner mixing pipe 1B connected to the burner main body 1A. Flame holes are formed in the burner main body 1A along the circumferential direction. there is
By injecting the fuel gas from the injection nozzle 3 into the burner mixing tube portion 1B, the primary air is introduced into the burner mixing tube portion 1B, and the mixed gas of the fuel gas and the primary air is ejected from the flame holes to produce the primary The primary combustion causes the air around the burner main body 1A to be introduced as secondary air for secondary combustion.

燃料ガスを噴射ノズル３に供給するガス供給路４には、燃料ガスの供給を断続する元ガス弁５、及び、ステッピングモータ６Ｍの駆動によって燃料ガスの流量を調整して加熱量（火力）を調整するためのガス量調整弁６（火力調節部の一例）が設けられている。
尚、ガス量調整弁６の開度を検出する回転角センサ６ｓの検出情報が、後述する運転制御部Ｈに入力されるように構成されている。 A gas supply passage 4 for supplying the fuel gas to the injection nozzle 3 is provided with a source gas valve 5 for intermittently supplying the fuel gas, and a stepping motor 6M driven to adjust the flow rate of the fuel gas to increase the amount of heating (thermal power). A gas amount adjustment valve 6 (an example of a heating power adjustment section) is provided for adjustment.
Information detected by a rotation angle sensor 6s that detects the opening of the gas amount control valve 6 is input to an operation control unit H, which will be described later.

コンロバーナ１の中央部には、五徳２に載置された調理容器Ｊの底壁に接触して調理容器Ｊの温度を検出する温度センサ７（温度検出部の一例）が設けられ、この温度センサ７の検出温度が、後述する運転制御部Ｈに入力されている。
また、コンロバーナ１に対して、点火プラグＰ、及び、熱電対を用いて構成される着火センサＲが装備されている。 At the center of the stove burner 1, a temperature sensor 7 (an example of a temperature detection unit) is provided that contacts the bottom wall of the cooking vessel J placed on the trivet 2 and detects the temperature of the cooking vessel J. A temperature detected by the sensor 7 is input to an operation control section H, which will be described later.
Further, the stove burner 1 is equipped with an ignition plug P and an ignition sensor R configured using a thermocouple.

コンロバーナ１の運転を制御する運転制御部Ｈが設けられて、この運転制御部Ｈが、元ガス弁５の開閉操作、ガス量調整弁６の開度調整操作、及び、点火プラグＰの点火作動を制御しながら、コンロバーナ１の点火処理を実行や消火処理を実行し、かつ、火力調整処理を実行するように構成されている。 An operation control unit H for controlling the operation of the stove burner 1 is provided. It is configured to perform ignition processing and extinguishing processing of the stove burner 1 and to perform heating power adjustment processing while controlling the operation.

コンロバーナ１の点火指令及び消火指令を指令する点消火指令部８、及び、自動調理モードを指令する設定操作部Ｑが設けられている。
そして、運転制御部Ｈが、設定操作部Ｑにて自動調理モードが設定されている状態で、点消火指令部８にて点火指令が指令された場合には、その設定されている自動調理モードを行う自動調理運転処理を実行するように構成されている。
また、運転制御部Ｈが、設定操作部Ｑにて自動調理モードが設定されていない状態で、点消火指令部８にて点火指令が指令された場合には、調理モードを判別しながら調理運転を行う自動判別調理処理を実行するように構成されている。 A fire extinguishing command section 8 for commanding the ignition and extinguishing of the stove burner 1 and a setting operation section Q for commanding the automatic cooking mode are provided.
Then, in the state where the automatic cooking mode is set by the setting operation part Q, the operation control part H, when the ignition command is commanded by the ignition extinguishing command part 8, the set automatic cooking mode It is configured to execute an automatic cooking operation process for performing.
Further, when the operation control unit H issues an ignition command from the ignition command unit 8 while the automatic cooking mode is not set by the setting operation unit Q, the cooking operation is performed while determining the cooking mode. It is configured to execute an automatic discrimination cooking process that performs

つまり、運転制御部Ｈが、自動調理モードが設定された状態で点消火指令部８にて点火指令が指令されると、元ガス弁５、ガス量調整弁６を操作して、コンロバーナ１に対して点火火力（例えば、２５５０ｋｃａｌ／ｈ）に相当する燃料ガスを供給する状態とし、加えて、着火センサＲにて着火が検出されるまで、点火プラグＰを作動させる点火処理を実行し、その後、設定された自動調理モードを実行することになる。
尚、自動調理モードの加熱調理を中断する等の目的により、点消火指令部８にて消火指令が指令されると、元ガス弁５を閉状態に操作して、コンロバーナ１を消火させる消火処理を実行することになる。 That is, when the operation control unit H issues an ignition command from the ignition/extinguishing command unit 8 in a state where the automatic cooking mode is set, the source gas valve 5 and the gas amount adjustment valve 6 are operated so that the stove burner 1 to a state of supplying fuel gas equivalent to ignition firepower (for example, 2550 kcal / h), and in addition, until ignition is detected by the ignition sensor R, perform ignition processing to operate the spark plug P, After that, the set automatic cooking mode is executed.
When a fire extinguishing command is issued by the ignition extinguishing command unit 8 for the purpose of interrupting the heating cooking in the automatic cooking mode, etc., the original gas valve 5 is operated to the closed state to extinguish the stove burner 1. process will be executed.

又、運転制御部Ｈが、自動調理モードが設定されない状態で点消火指令部８にて点火指令が指令されると、上記点火処理を実行し、その後、自動判別調理処理を実行するための各種処理を実行することになり、その詳細は後述する。
ちなみに、自動判別調理処理における加熱調理を中断する等の目的により、点消火指令部８にて消火指令が指令されると、上述の消火処理を実行することになる。 Further, when the ignition command is issued by the ignition/extinguishing command unit 8 in a state in which the automatic cooking mode is not set, the operation control unit H executes the above-described ignition process, and then performs various processes for executing the automatic discrimination cooking process. Processing will be executed, the details of which will be described later.
Incidentally, when a fire extinguishing command is issued by the fire extinguishing command unit 8 for the purpose of interrupting the heat cooking in the automatic discrimination cooking process, the above fire extinguishing process is executed.

（設定操作部の詳細）
設定操作部Ｑは、自動調理モードとして、煮ものモード、湯沸しモード、温度設定モードを設定できるように構成されている。
ちなみに、煮ものモード及び湯沸しモードは、水もの調理に相当することになり、温度設定モードは、揚げもの調理等を行う油もの調理に相当する。 (Details of the setting operation section)
The setting operation section Q is configured to be able to set a simmered dish mode, a kettle mode, and a temperature setting mode as automatic cooking modes.
Incidentally, the simmering mode and the boiling mode correspond to water cooking, and the temperature setting mode corresponds to oil cooking for frying and the like.

つまり、設定操作部Ｑには、煮ものモード、湯沸しモード、温度設定モードを押操作するごとに切換え選択するメニュースイッチ１０、及び、調理モード表示部１１として、煮ものモードが選択されると点灯する煮ものランプ１１ａ、湯沸しモードが選択されると点灯する湯沸しランプ１１ｂ、温度設定モードが選択されると点灯する温度設定ランプ１１ｃが設けられており、メニュースイッチ１０の操作により、煮ものモード、湯沸しモード、温度設定モードを選択できるように構成されている。 In other words, the setting operation unit Q includes a menu switch 10 for switching and selecting the simmered dish mode, the kettle mode, and the temperature setting mode each time the simmered dish mode is pressed, and the cooking mode display unit 11, which lights up when the simmered dish mode is selected. A lamp 11a, a kettle lamp 11b that lights when the kettle mode is selected, and a temperature setting lamp 11c that lights when the temperature setting mode is selected are provided. It is configured so that the setting mode can be selected.

また、設定操作部Ｑには、設定された設定温度（目標加熱温度）を表示する温度表示部１２ｔと設定された設定時間（目標加熱時間）を表示する時間表示部１２ｈとを上下に並べる形態で備える表示部１２、増減スイッチ１３、当該増減スイッチ１３により設定温度（目標加熱温度）を変更設定する状態と設定時間（目標加熱時間）を変更設定する状態とを切替える切替えスイッチ１４が設けられ、さらには、設定された各種の情報を取り消す取消スイッチ１５が設けられている。 In the setting operation part Q, a temperature display part 12t for displaying a set temperature (target heating temperature) and a time display part 12h for displaying a set time (target heating time) are arranged vertically. A display unit 12, an increase/decrease switch 13, and a changeover switch 14 for switching between a state in which the setting temperature (target heating temperature) is changed and a state in which the setting time (target heating time) is changed by the increase/decrease switch 13, Furthermore, a cancel switch 15 is provided for canceling various types of information that have been set.

(煮ものモードの詳細)
煮ものモードは、コンロバーナ１を点火用火力にて燃焼させて加熱を開始し、その加熱開始後において、温度センサ７の検出温度が水分の沸騰に対応する平衡状態になると、ガス量調整弁６を操作して、コンロバーナ１の火力を弱火力（例えば、３００～４００ｋｃａｌ／ｈ）に調整するようにし、火力調整後、設定操作部Ｑにて設定された設定時間（例えば、１０分程度）が経過すると、コンロバーナ１を消火する処理を順次実行するモードである。 (Details of simmered mode)
In the simmered food mode, the stove burner 1 is combusted with the thermal power for ignition to start heating. After the heating is started, when the temperature detected by the temperature sensor 7 reaches an equilibrium state corresponding to the boiling of water, the gas amount control valve 6 is opened. to adjust the heating power of the stove burner 1 to a low heating power (for example, 300 to 400 kcal/h), and after adjusting the heating power, the set time set in the setting operation part Q (for example, about 10 minutes) In this mode, the processing for extinguishing the stove burner 1 is executed sequentially after .

ちなみに、上述の沸騰に対応する平衡状態の検出は、沸騰判定域（例えば、９７℃から１３０℃の間の温度域）において、温度センサ７の検出温度の上昇速度が設定値以下となる状態が設定時間（例えば、１０～３０秒)継続すると、沸騰に対応する平衡状態であると判定するように構成されている。 Incidentally, the detection of the above-mentioned equilibrium state corresponding to boiling is a state in which the rate of increase in the temperature detected by the temperature sensor 7 is less than or equal to the set value in the boiling determination range (for example, the temperature range between 97°C and 130°C). If it continues for a set time (eg, 10 to 30 seconds), it is determined to be in an equilibrium state corresponding to boiling.

（湯沸しモードの詳細）
湯沸しモードは、コンロバーナ１を点火用火力にて燃焼させて加熱を開始し、その加熱開始後において、温度センサ７の検出温度が水分の沸騰に対応する平衡状態になると、ガス量調整弁６を操作して、コンロバーナ１の火力を弱火力（例えば、３００～４００ｋｃａｌ／ｈ）に調整するようにし、火力調整後、設定操作部Ｑにて設定された設定時間（例えば、５分程度）が経過すると、コンロバーナ１を消火する処理を順次実行するモードである。
ちなみに、湯沸しモードにおいて、設定操作部Ｑにて設定時間が設定されていない場合には、沸騰に対応する平衡状態になると、コンロバーナ１を直ちに消火することになる。 (details of kettle mode)
In the water boiling mode, heating is started by burning the stove burner 1 with ignition thermal power, and after the heating is started, when the temperature detected by the temperature sensor 7 reaches an equilibrium state corresponding to the boiling of water, the gas amount control valve 6 is opened. to adjust the heating power of the stove burner 1 to a low heating power (for example, 300 to 400 kcal/h), and after adjusting the heating power, the set time set in the setting operation part Q (for example, about 5 minutes) In this mode, the processing for extinguishing the stove burner 1 is executed sequentially after .
Incidentally, in the boiling mode, if the set time is not set in the setting operation section Q, the stove burner 1 is immediately extinguished when the equilibrium state corresponding to boiling is reached.

（温度設定モードの詳細）
温度設定モードは、コンロバーナ１を点火用火力にて燃焼させて加熱を開始し、その加熱開始後において、温度センサ７の検出温度が設定操作部Ｑにて設定された設定温度（例えば、１４０～２３０℃）になると、ガス量調整弁６を操作して、温度センサ７の検出温度を設定温度（目標加熱温度）に維持する温調制御を実行し、かつ、設定操作部Ｑにて設定された設定時間（例えば、５分程度）が経過すると、コンロバーナ１を消火する処理を順次実行するモードである。 (Details of temperature setting mode)
In the temperature setting mode, heating is started by burning the stove burner 1 with ignition thermal power, and after the heating is started, the temperature detected by the temperature sensor 7 reaches the set temperature set by the setting operation section Q (for example, 140 to 230° C.), the gas amount adjustment valve 6 is operated to perform temperature control to maintain the temperature detected by the temperature sensor 7 at the set temperature (target heating temperature), and set by the setting operation unit Q In this mode, the processing for extinguishing the stove burner 1 is sequentially executed after a predetermined set time (for example, about 5 minutes) has elapsed.

ちなみに、温度センサ７の検出温度を設定温度（目標加熱温度）に維持する温調制御としては、温度センサ７の検出温度が設定温度（目標加熱温度）になると、コンロバーナ１の火力を弱火力（例えば、３００～４００ｋｃａｌ／ｈ）にし、その後、温度センサ７の検出温度が設定温度（目標加熱温度）より設定値低下して再点火温度（例えば、設定温度－５℃）になると、点火火力（例えば、２５５０ｋｃａｌ／ｈ）に相当する火力に復帰させる制御として設定されている（図５参照）。 Incidentally, as a temperature regulation control for maintaining the temperature detected by the temperature sensor 7 at the set temperature (target heating temperature), when the temperature detected by the temperature sensor 7 reaches the set temperature (target heating temperature), the heating power of the stove burner 1 is reduced to low heating power. (for example, 300 to 400 kcal/h), and after that, when the temperature detected by the temperature sensor 7 is lower than the set temperature (target heating temperature) and reaches the reignition temperature (for example, the set temperature -5°C), the ignition thermal power (for example, 2550 kcal/h) is set as a control to restore the thermal power (see FIG. 5).

ちなみに、図５に示す如く、温度センサ７の検出温度が設定温度（目標加熱温度）になって、コンロバーナ１の火力を弱火力にしても、温度センサ７の検出温度が設定温度（目標加熱温度）を超えて上昇してから再点火温度に下降することになるため、調理容器Ｊは、平均的には概ね設定温度（目標加熱温度）に加熱された状態に維持されることになる。 Incidentally, as shown in FIG. 5, even if the temperature detected by the temperature sensor 7 becomes the set temperature (target heating temperature) and the heating power of the stove burner 1 is set to low, the temperature detected by the temperature sensor 7 does not reach the set temperature (target heating temperature). temperature), and then fall to the reignition temperature, the cooking vessel J is maintained in a state of being heated to approximately the set temperature (target heating temperature) on average.

（自動判別調理処理の詳細）
運転制御部Ｈが、コンロバーナ１を点火用火力にて燃焼させて加熱を開始し、その加熱開始後における温度センサ７の検出温度が水分の沸騰に対応する平衡状態になると、その平衡状態になることに基づいて、水もの調理であると判別する調理種別判別処理を実行するように構成されている。 (Details of automatic detection cooking process)
The operation control unit H causes the stove burner 1 to burn with the ignition thermal power to start heating, and when the temperature detected by the temperature sensor 7 after the start of heating reaches an equilibrium state corresponding to the boiling of water, the equilibrium state is reached. It is configured to execute cooking type discrimination processing for discriminating that it is cooking with water based on the fact that it becomes.

ちなみに、沸騰に対応する平衡状態の検出は、上述の如く、沸騰判定域（例えば、９７℃から１３０℃の間の温度域）において、温度センサ７の検出温度の上昇速度が設定値以下となる状態が設定時間（例えば、１０～３０秒)継続すると、沸騰に対応する平衡状態であると判定するように構成されている（図４参照）。 Incidentally, in the detection of the equilibrium state corresponding to boiling, as described above, in the boiling determination range (for example, the temperature range between 97° C. and 130° C.), the rate of increase in the temperature detected by the temperature sensor 7 becomes equal to or less than the set value. When the state continues for a set time (for example, 10 to 30 seconds), it is determined to be in an equilibrium state corresponding to boiling (see FIG. 4).

また、運転制御部Ｈが、加熱開始後における温度センサ７の検出温度の上昇勾配に基づいて水もの用加熱容量を推定する水もの用容量判別処理を実行するように構成されている。
本実施形態においては、上昇勾配（水もの用上昇勾配）として、加熱開始から６０秒経過するまでの温度勾配を検出するように構成されている。 Further, the operation control unit H is configured to execute a water capacity determination process for estimating the water heating capacity based on the rising gradient of the temperature detected by the temperature sensor 7 after the start of heating.
This embodiment is configured to detect the temperature gradient from the start of heating until 60 seconds have elapsed as the rising gradient (rising gradient for water).

また、本実施形態においては、水もの用容量判別処理において、上昇勾配（水もの用上昇勾配）と加熱開始時に温度センサ７にて検出される初期温度とに基づいて水もの用加熱容量を推定するように構成されている。
つまり、図６は、口径が２０ｃｍの鍋に、１リットル、１．５リットル、２リットルの水量を入れた状態において、初期温度を変化させながら、上昇勾配を計測した結果の近似式を示すグラフであるが、このグラフに示されるように、上昇勾配（水もの用上昇勾配）は、水量の変化と初期温度の変化によって変化することになる。 Further, in the present embodiment, in the capacity determination process for water, the heating capacity for water is estimated based on the rising gradient (rising gradient for water) and the initial temperature detected by the temperature sensor 7 at the start of heating. is configured to
That is, FIG. 6 is a graph showing an approximate expression of the results of measuring the rising slope while changing the initial temperature in a state where 1 liter, 1.5 liters, and 2 liters of water are put in a pan with a diameter of 20 cm. However, as shown in this graph, the rising gradient (rising gradient for water) changes due to changes in the amount of water and changes in the initial temperature.

したがって、運転制御部Ｈは、図６の実験結果を記憶しておき、計測した上昇勾配と初期温度とに基づいて、水もの用加熱容量としての水量を判別するように構成されている。
尚、実験結果の記憶としては、上昇勾配と初期温度と水もの用加熱容量との関係を示すデータを記憶してもよいが、水もの用上昇勾配と初期温度と水もの用加熱容量との関係を示す近似式を記憶してもよい。 Therefore, the operation control unit H stores the experimental results of FIG. 6, and is configured to determine the amount of water as the heating capacity for water based on the measured rising gradient and the initial temperature.
As the memory of the experimental results, data showing the relationship between the rising gradient, the initial temperature, and the heating capacity for water may be stored. An approximation formula representing the relationship may be stored.

本実施形態においては、水もの用容量判別処理において、水もの用加熱容量を多容量と少容量との２段階に推定するように構成されている。
つまり、計測した上昇勾配が、図６における水量が１．５リットルの場合の線における計測した初期温度に対応する上昇勾配よりも大きいときには、水もの用加熱容量が少容量と推定し、且つ、計測した上昇勾配が、図６における水量が１．５リットルの場合の線における計測した初期温度に対応する上昇勾配以下であるときには、水もの用加熱容量が多容量と推定するように構成されている。
ちなみに、本実施形態においては、水もの用加熱容量が多容量であると推定したときには、湯沸しであると推定し、水もの用加熱容量が少容量であると推定したときには、煮もの調理であると推定するように構成されている。 In the present embodiment, the water heating capacity is estimated in two stages, a large capacity and a small capacity, in the water capacity determination process.
That is, when the measured rising gradient is greater than the rising gradient corresponding to the measured initial temperature on the line in FIG. When the measured slope of rise is less than or equal to the slope of rise corresponding to the measured initial temperature on the line for the case of 1.5 liters of water in FIG. there is
Incidentally, in this embodiment, when it is estimated that the heating capacity for water is large, it is estimated that it is a kettle, and when it is estimated that the heating capacity for water is small, it is determined that it is boiled. configured to estimate

また、運転制御部Ｈが、調理種別判別処理にて水もの調理であると判別した場合において、水もの用容量判別処理にて推定された水もの用加熱容量に基づいて水もの用目標加熱時間を設定する水もの用運転条件設定処理、及び、その後の加熱調理におけるコンロバーナの火力を点火用火力よりも低い水もの用目標火力にすべくガス量調整弁６を操作し、その後の加熱時間が水もの用目標加熱時間に達するとコンロバーナ１を消火する水もの調理用制御処理を順次実行するように構成されている。 In addition, when the operation control unit H determines that the cooking type is cooking with water, the target heating time for water is based on the heating capacity for water that has been estimated in the capacity determination processing for water. and operating the gas amount adjustment valve 6 in order to set the heating power of the stove burner in the subsequent heating cooking to the target heating power for the water which is lower than the heating power for ignition, and the heating time after that reaches the target heating time for the water dish, the control processing for cooking the water dish for extinguishing the stove burner 1 is sequentially executed.

本実施形態においては、水もの用目標火力として、弱火力（例えば、３００～４００ｋｃａｌ／ｈ）が設定され、また、水もの用目標加熱時間として、水もの用加熱容量が多容量のときには水もの用加熱容量が少容量のときよりも長い時間にする形態で、水もの用長時間（例えば、１０分）と水もの用短時間（例えば、５分）とを設定するように構成されている。 In this embodiment, a low heating power (for example, 300 to 400 kcal/h) is set as the target heating power for water, and a target heating time for water is set when the heating capacity for water is large. It is configured to set a long time for water (for example, 10 minutes) and a short time for water (for example, 5 minutes) in a form that is longer than when the heating capacity is small. .

つまり、図４に示すように、運転制御部Ｈが、平衡状態を検出して水もの調理であると判別すると、コンロバーナ１の火力を点火用火力よりも低い水もの用目標火力に調整し、その後、水もの用目標加熱時間に達するとコンロバーナ１を消火するように構成されている。
尚、水もの調理用制御処理の実行中において、温度センサ７の検出温度が、煮ものが焦げ付く虞がある水もの用消火温度（例えば、１９０℃）になると、運転制御部Ｈが、コンロバーナ１を消火する強制消火処理を実行するように構成されている。 That is, as shown in FIG. 4, when the operation control unit H detects the equilibrium state and determines that water is being cooked, the heating power of the stove burner 1 is adjusted to the target water heating power lower than the ignition heating power. After that, when the target heating time for water is reached, the stove burner 1 is extinguished.
During execution of the water cooking control process, when the temperature detected by the temperature sensor 7 reaches the water fire extinguishing temperature (for example, 190° C.) at which boiled food may burn, the operation control unit H switches the stove burner 1 is configured to perform a forced fire extinguishing process to extinguish the fire.

また、運転制御部Ｈが、加熱開始後の設定時間範囲における温度センサ７の検出温度の油もの用上昇勾配に基づいて、油もの用加熱容量を推定する油もの用容量判別処理を実行し、かつ、調理種別判別処理において、温度センサ７の検出温度が平衡状態にならない場合には、油もの調理と判別するように構成されている。
ちなみに、調理種別判別処理において、温度センサ７の検出温度が沸騰判定域（例えば、９７℃から１３０℃の間の温度域）の上限温度を超えると、平衡状態にならない油もの調理と判別するように構成されている（図５参照）。 Further, the operation control unit H executes oil capacity determination processing for estimating the oil heating capacity based on the oil rise gradient of the temperature detected by the temperature sensor 7 in the set time range after the start of heating, In addition, in the cooking type discrimination process, when the temperature detected by the temperature sensor 7 does not reach equilibrium, cooking is determined to be oil cooking.
Incidentally, in the cooking type discrimination process, when the temperature detected by the temperature sensor 7 exceeds the upper limit temperature of the boiling determination range (for example, the temperature range between 97° C. and 130° C.), it is determined that oil cooking is not balanced. (see FIG. 5).

油もの用上昇勾配を計測するための加熱開始後の設定時間範囲は、本実施形態においては、加熱開始後の４０秒から６０秒の間に相当する範囲である。
また、油もの用上昇勾配は、水もの用上昇勾配と同様に、油もの用加熱容量の変化に加えて初期温度によって変化することになるため、油もの用容量判別処理において、油もの用上昇勾配と加熱開始時に温度センサ７にて検出される初期温度とに基づいて油もの用加熱容量を推定するように構成されている。 In the present embodiment, the set time range after the start of heating for measuring the rising gradient for oily foods is a range corresponding to 40 seconds to 60 seconds after the start of heating.
In addition, as with the rising gradient for water, the rising gradient for oil will change depending on the initial temperature in addition to the change in the heating capacity for oil. It is configured to estimate the heating capacity for oil based on the gradient and the initial temperature detected by the temperature sensor 7 at the start of heating.

つまり、図示は省略するが、口径が２０ｃｍの鍋に、異なる量の油を入れた状態において、初期温度を変化させながら、油もの用上昇勾配を計測したところ、油もの用上昇勾配は水もの用上昇勾配よりも大きな勾配となり、且つ、油量が大きいほど油もの用上昇勾配が小さくなることが分かった。 In other words, although illustration is omitted, when different amounts of oil were put in a pan with a diameter of 20 cm, the rising gradient for oil was measured while changing the initial temperature. It was found that the slope is larger than the slope of the oil rise, and that the larger the amount of oil, the smaller the slope of the oil rise.

したがって、運転制御部Ｈは、油もの用上昇勾配の実験結果を記憶しておき、計測した油もの用上昇勾配と初期温度とに基づいて、油もの用加熱容量としての油量を判別するように構成されている。尚、実験結果の記憶としては、油もの用上昇勾配と初期温度と油もの用加熱容量との関係を示すデータを記憶してもよいが、油もの用上昇勾配と初期温度と油もの用加熱容量との関係を示す近似式を記憶してもよい。 Therefore, the operation control unit H stores the experimental result of the rising gradient for the oily dish, and determines the amount of oil as the heating capacity for the oily dish based on the measured rising gradient for the oily dish and the initial temperature. is configured to As the memory of the experimental results, data showing the relationship between the rising gradient for oily foods, the initial temperature, and the heating capacity for oily foods may be stored. An approximation formula showing the relationship with capacity may be stored.

ちなみに、本実施形態においては、油もの用容量判別処理において、油もの用加熱容量を多容量と少容量との２段階に推定するように構成されている。
つまり、計測した油もの上昇勾配が、油量が平均的な量である場合における上昇勾配と初期温度との関係を示す基準線における計測した初期温度に対応する油もの上昇勾配よりも大きいときには、油もの用加熱容量が少容量と推定し、且つ、計測した油もの上昇勾配が、油量が平均的な量である場合における上昇勾配と初期温度との関係を示す基準線における計測した初期温度に対応する油もの上昇勾配以下であるときには、油もの用加熱容量が多容量と推定するように構成されている。 Incidentally, in the present embodiment, in the oil capacity determination process, the oil heating capacity is estimated in two stages, a large capacity and a small capacity.
That is, when the measured oil rise gradient is greater than the oil rise gradient corresponding to the measured initial temperature on the reference line showing the relationship between the rise gradient and the initial temperature when the oil amount is an average amount, Measured initial temperature on the reference line indicating the relationship between the rising gradient and the initial temperature when the measured oil heating capacity is estimated to be small and the oil amount is average. is less than or equal to the rising slope of the oil corresponding to , the heating capacity for the oil is estimated to be large.

また、運転制御部Ｈが、調理種別判別処理にて油もの調理を判別した場合において、その後の加熱調理における目標加熱形態として、検出温度を目標加熱温度に維持する温調制御形態を設定し、かつ、油もの用容量判別処理にて推定された油もの用加熱容量に基づいて油もの用目標加熱時間を定める油もの用運転条件設定処理、及び、目標加熱温度に維持すべく火力調節部を制御しかつ油もの用目標加熱時間に達するとコンロバーナを消火する油もの調理用制御処理を実行するように構成されている。 In addition, when the operation control unit H determines cooking with oil in the cooking type determination process, as the target heating mode in the subsequent heat cooking, set the temperature control mode to maintain the detected temperature at the target heating temperature, Further, an oil operating condition setting process for determining the target heating time for the oil based on the oil heating capacity estimated in the oil capacity determination process, and the thermal power adjustment unit to maintain the target heating temperature. control and extinguish the stove burner when the target heating time for oil cooking is executed.

本実施形態においては、温調制御における目標加熱温度を、油もの調理を行うときに設定される温度範囲（例えば、例えば、１４０～２３０℃）の下限側の温度（例えば、１４０℃）を設定するように構成されている。
ちなみに、温調制御の具体内容は、上述した通り、温度センサ７の検出温度が目標加熱温度になると、コンロバーナ１の火力を弱火力（例えば、３００～４００ｋｃａｌ／ｈ）にし、その後、温度センサ７の検出温度が目標加熱温度より設定値低下して再点火温度（例えば、設定温度－５℃）になると、点火火力（例えば、２５５０ｋｃａｌ／ｈ）に相当する火力に復帰させる制御として設定されている。 In the present embodiment, the target heating temperature in the temperature control is set to the lower temperature (eg, 140 ° C.) of the temperature range (eg, 140 to 230 ° C.) set when cooking with oil. is configured to
By the way, the specific content of the temperature control is, as described above, when the temperature detected by the temperature sensor 7 reaches the target heating temperature, the heating power of the stove burner 1 is reduced to a low heating power (for example, 300 to 400 kcal/h), and then the temperature sensor When the detected temperature of 7 falls below the target heating temperature by a set value and reaches the reignition temperature (eg, set temperature -5 ° C.), it is set as a control to return to the thermal power equivalent to the ignition thermal power (eg, 2550 kcal / h). there is

また、油もの用目標加熱時間として、油もの用加熱容量が多容量のときには油もの用加熱容量が少容量よりも長い時間とする形態で、油もの用長時間（例えば、１０分）と油もの用短時間（例えば、５分）とを設定するように構成されている。 In addition, as the target heating time for oily foods, when the heating capacity for oily foods is large, the heating capacity for oily foods is set to be longer than the time when the heating capacity for oily foods is small. It is configured to set a short time (for example, 5 minutes).

つまり、図５に示すように、運転制御部Ｈが、平衡状態を検出しない油もの調理であると判別すると、検出温度を目標加熱温度に維持する温調制御を実行し、その後、水もの用目標加熱時間に達するとコンロバーナ１を消火するように構成されている。
また、油もの調理用制御処理の実行中において、温度センサ７の検出温度が、発火する危険性がある油もの用消火温度（例えば、２５０℃）になると、コンロバーナ１を消火する強制消火処理を実行するように構成されている。 In other words, as shown in FIG. 5, when the operation control unit H determines that the cooking is oil cooking in which the equilibrium state is not detected, temperature control is performed to maintain the detected temperature at the target heating temperature. It is configured to extinguish the stove burner 1 when the target heating time is reached.
In addition, when the temperature detected by the temperature sensor 7 reaches the extinguishing temperature for oily foods (for example, 250° C.) at which there is a risk of ignition during the execution of the oily cooking control process, the forced extinguishing process for extinguishing the stove burner 1. is configured to run

（自動判別調理処理の表示について）
設定操作部Ｑにおける調理モード表示部１１が、調理種別判別処理にて判別された調理種別が前記水もの調理であるか油もの調理であるかを表示する調理種別表示部として機能するように構成されている。
つまり、水もの用加熱容量が多容量である湯沸しであると推定したときには、湯沸しランプ１１ｂが点灯し、水もの用加熱容量が少容量である煮もの調理であると推定したときには、煮ものランプ１１ａが点灯し、油もの調理であるときには、温度設定ランプ１１ｃが点灯するように構成されている。 (About the display of automatic discrimination cooking processing)
The cooking mode display unit 11 in the setting operation unit Q is configured to function as a cooking type display unit that displays whether the cooking type determined in the cooking type determination process is the water cooking or the oil cooking. It is
That is, when it is estimated that the water heating capacity is large, the boiling lamp 11b is turned on. The temperature setting lamp 11c is configured to light up when the cooking is done with oil.

また、設定操作部Ｑにおける時間表示部１２ｈが、水もの調理であると判別された場合において水もの用目標加熱時間を表示し、かつ、油もの調理であると判別された場合において油もの用目標加熱時間を表示する時間表示部として機能するように構成されている。
ちなみに、本実施形態においては、時間表示部１２ｈにて表示されている水もの用目標加熱時間及び油もの用目標加熱時間を、増減スイッチ１３の操作によって、変更設定できるように構成されている。 Further, the time display portion 12h in the setting operation portion Q displays the target heating time for the water dish when it is determined that the water dish is cooked, and displays the target heating time for the oil dish when it is determined that the oil dish is cooked. It is configured to function as a time display section that displays the target heating time.
Incidentally, in this embodiment, the target heating time for water and the target heating time for oil displayed on the time display section 12h can be changed by operating the increase/decrease switch 13.

また、設定操作部Ｑにおける温度表示部１２ｔが、前記油もの調理であると判別された場合において目標加熱温度を表示する温度表示部として機能するように構成されている。
ちなみに、本実施形態においては、温度表示部１２ｔにて表示されている目標加熱温度を、増減スイッチ１３の操作によって、変更設定できるように構成されている。 Further, the temperature display section 12t in the setting operation section Q is configured to function as a temperature display section that displays the target heating temperature when it is determined that the oil cooking is being performed.
Incidentally, in this embodiment, the target heating temperature displayed on the temperature display section 12t can be changed and set by operating the increase/decrease switch 13. FIG.

（運転制御部の制御作動の詳細）
次に、運転制御部Ｈの制御作動をフローチャートに基づいて説明する。
図２に示すように、先ず、点火指令が指令されたか否かを判別し（＃１）、点火指令が指令されないときには、点火指令が指令されるまで待機する。 (Details of the control operation of the operation control unit)
Next, the control operation of the operation control section H will be described based on a flow chart.
As shown in FIG. 2, first, it is determined whether or not an ignition command has been issued (#1), and if no ignition command has been issued, the system waits until an ignition command is issued.

＃１にて、点火指令が指令されたと判別した場合には、点火処理を実行し（＃２）、続いて、調理モードが指令されているか否かを判別する（＃３）。
＃３にて、調理モードが指令されていると判別したときには、調理モードが煮ものモードであるか否かを判別し（＃４）、煮ものモードである場合には、煮ものモードに対応する煮もの処理を実行する（＃５）。 If it is determined in #1 that an ignition command has been issued, ignition processing is executed (#2), and then it is determined whether or not the cooking mode has been commanded (#3).
When it is determined in #3 that the cooking mode is commanded, it is determined whether or not the cooking mode is the simmered dish mode (#4). (#5).

＃４にて、調理モードが煮ものモードでないと判別したときには、続いて、調理モードが湯沸しモードであるか否かを判別し（＃６）、湯沸しモードである場合には、湯沸しモードに対応する湯沸し処理を実行する（＃７）。
＃６にて、調理モードが湯沸しモードでないと判別した場合には、調理モードが温度設定モードであるとして、温度設定モードに対応する温調処理を実行する（＃８）。 When it is determined in #4 that the cooking mode is not the boiling mode, it is subsequently determined whether or not the cooking mode is the boiling mode (#6), and if it is the boiling mode, it corresponds to the boiling mode. A water boiling process is executed (#7).
If it is determined in #6 that the cooking mode is not the boiling mode, the cooking mode is assumed to be the temperature setting mode, and temperature control processing corresponding to the temperature setting mode is executed (#8).

＃３にて、調理モードが指令されていないと判別したときには、自動判別調理処理を実行することになる（＃９）。
この自動判別調理処理は、図３に示すように、先ず、容量判別処理を実行することになる（＃１１）。この容量判別処理においては、上述した水もの用容量判別処理と油もの用容量判別処理とを行うことになる。 When it is determined at #3 that the cooking mode has not been commanded, the automatic determination cooking process is executed (#9).
As shown in FIG. 3, this automatic determination cooking process first executes a capacity determination process (#11). In this volume determination process, the water volume determination process and the oil volume determination process described above are performed.

その後、温度センサ７の検出温度が水分の沸騰に対応する平衡状態になったか否かを判別し（＃１２）、平衡状態になっていないと判別したときには、温度センサ７の検出温度が沸騰判定域であるか否かを判別し（＃１３）、沸騰判定域である場合には、＃１２の処理を繰り返すことになる。 After that, it is determined whether or not the temperature detected by the temperature sensor 7 is in an equilibrium state corresponding to the boiling of water (#12). It is determined whether or not it is within the range (#13), and if it is within the boiling determination range, the process of #12 is repeated.

＃１２にて、平衡状態になっていると判別したときには、水もの調理であるとして、水もの用運転条件設定処理を実行し（＃１４）、続いて、水もの調理用制御処理を実行する（＃１５）。 At #12, when it is determined that the equilibrium state is established, it is assumed that the water dish is cooked, and the operation condition setting process for the water dish is executed (#14), followed by the control process for the cooking of the water dish. (#15).

＃１３にて、沸騰判定域でないと判別したときには、油もの調理であるとして、油もの用運転条件設定処理を実行し（＃１６）、続いて、油もの調理用制御処理を実行する（＃１７）。 When it is determined in #13 that it is not in the boiling determination range, it is determined that the oil is cooking, and the operation condition setting process for oil is executed (#16). Subsequently, the control process for oil cooking is executed (# 17).

〔別実施形態〕
次に、別実施形態を列記する。
（１）上記実施形態では、水もの用容量判別処理において、加熱開始後における温度センサ７の検出温度の上昇勾配として、加熱開始から６０秒経過するまでの温度勾配を検出する場合を例示したが、例えば、加熱開始から５０秒経過するまでの温度勾配を検出する、又は、加熱開始から７０秒経過するまでの温度勾配を検出する等、上昇勾配を検出する具体構成は各種変更できる。 [Another embodiment]
Next, another embodiment is listed.
(1) In the above-described embodiment, in the volume determination process for water, the temperature gradient is detected until 60 seconds after the start of heating as the rising gradient of the temperature detected by the temperature sensor 7 after the start of heating. For example, the temperature gradient is detected until 50 seconds have passed since the start of heating, or the temperature gradient is detected until 70 seconds have passed since the start of heating.

（２）上記実施形態では、水もの用容量判別処理において、加熱開始後における温度センサ７の検出温度の上昇勾配を計測して、水もの用加熱容量を推定する場合を例示したが、これに代えて、加熱開始から設定基準温度（例えば、９０℃）に達するまでの経過時間を計測して、この経過時間に基づいて、水もの用加熱容量を求めるようにしてもよい。 (2) In the above-described embodiment, in the water capacity determination process, the rising gradient of the temperature detected by the temperature sensor 7 after the start of heating is measured to estimate the water heating capacity. Alternatively, the elapsed time from the start of heating until reaching the set reference temperature (eg, 90° C.) may be measured, and the heating capacity for water may be obtained based on this elapsed time.

つまり、口径が２０ｃｍの鍋に入れる水量及び初期温度を変化させながら、加熱開始から設定基準温度（例えば、９０℃）に達するまでの経過時間を計測したところ、図７に示す実験結果を得た。
この実験結果から分かるように、初期温度と、加熱開始から設定基準温度（例えば、９０℃）に達するまでの経過時間とから、水もの用加熱容量（水量）を推定できる。 In other words, the elapsed time from the start of heating to reaching the set reference temperature (for example, 90 ° C.) was measured while changing the amount of water put in a pot with a diameter of 20 cm and the initial temperature, and the experimental results shown in FIG. 7 were obtained. .
As can be seen from this experimental result, the heating capacity (amount of water) for water can be estimated from the initial temperature and the elapsed time from the start of heating until reaching the set reference temperature (eg, 90° C.).

（３）上記実施形態においては、温調制御において、コンロバーナ１の火力を点火火力に相当する火力と弱火力とに切換える場合を例示したが、コンロバーナ１を点火火力に相当する火力で燃焼させる状態とコンロバーナ１を消火させる状態とに切換える形態、つまり、コンロバーナ１を間欠的に燃焼させる形態で温調させるようにしてもよい。 (3) In the above embodiment, in the temperature control, the heating power of the stove burner 1 is switched between the heating power corresponding to the ignition heating power and the low heating power. The temperature may be adjusted by switching between a state in which the stove burner 1 is turned on and a state in which the stove burner 1 is extinguished, that is, a mode in which the stove burner 1 burns intermittently.

（４）上記実施形態においては、調理種別判別処理において水もの調理であると判別した場合において、その後の加熱調理におけるコンロバーナ１の火力を、点火火力よりも低い弱火力に調整する場合を例示したが、水もの調理であると判別した場合において、その後の加熱調理におけるコンロバーナ１の火力としては、点火火力に相当する火力に維持させるようにする等、各種火力に設定することができる。 (4) In the above embodiment, when it is determined that water is cooked in the cooking type determination process, the heating power of the stove burner 1 in the subsequent heating cooking is adjusted to a low heating power lower than the ignition heating power. However, when judging that it is water cooking, the heating power of the stove burner 1 in the subsequent heating cooking can be set to various heating powers such as maintaining the heating power corresponding to the ignition heating power.

（５）上記実施形態においては、水もの用目標加熱時間を、水もの用長時間と水もの用短時間との２段階に設定する場合を例示したが、水もの用加熱容量に応じて無段階や３段以上の複数段階に設定する形態で実施してもよい。 (5) In the above embodiment, the case where the target heating time for water is set to two stages of long time for water and short time for water is illustrated, but it is disabled according to the heating capacity for water. It may be implemented in a form of setting in stages or in a plurality of stages of three or more stages.

（６）上記実施形態においては、油もの用目標加熱時間を、油もの用長時間と油もの用短時間との２段階に設定する場合を例示したが、油もの用加熱容量に応じて無段階や３段以上の複数段階に設定する形態で実施してもよい。 (6) In the above embodiment, the case where the target heating time for oily foods is set to two stages, a long time for oily foods and a short time for oily foods, is illustrated, but it is not possible according to the heating capacity for oily foods. It may be implemented in a form of setting in stages or in a plurality of stages of three or more stages.

なお、上記実施形態（別実施形態を含む、以下同じ）で開示される構成は、矛盾が生じない限り、他の実施形態で開示される構成と組み合わせて適用することが可能であり、また、本明細書において開示された実施形態は例示であって、本発明の実施形態はこれに限定されず、本発明の目的を逸脱しない範囲内で適宜改変することが可能である。 It should be noted that the configurations disclosed in the above embodiments (including other embodiments, the same shall apply hereinafter) can be applied in combination with configurations disclosed in other embodiments as long as there is no contradiction. The embodiments disclosed in this specification are exemplifications, and the embodiments of the present invention are not limited thereto, and can be modified as appropriate without departing from the object of the present invention.

１コンロバーナ
６火力調節部
７温度検出部
１１調理種別表示部
１２ｈ時間表示部
１２ｔ温度表示部
Ｈ運転制御部
Ｊ調理容器 1 Stove burner 6 Heat control unit 7 Temperature detection unit 11 Cooking type display unit 12h Time display unit 12t Temperature display unit H Operation control unit J Cooking container

Claims

A stove burner that heats the cooking container, a temperature detection unit that detects the temperature of the cooking container, a heating power adjustment unit that adjusts the heating power of the stove burner, and an operation control unit that controls the operation are provided,
The operation control unit detects water cooking based on the fact that the temperature detected by the temperature detection unit after the start of heating by burning the stove burner with the ignition thermal power reaches an equilibrium state corresponding to the boiling of water. A gas stove configured to execute a cooking type discrimination process to discriminate,
The operation control unit
Based on the rising gradient of the detected temperature after the start of heating or the elapsed time from the start of heating until reaching a set reference temperature, capacity determination processing for water is performed to estimate the heating capacity for water. ,and,
In the case where it is determined that the cooking type determination process is the cooking of water, the water after detecting the equilibrium state based on the heating capacity for water estimated in the water capacity determination process An operation condition setting process for setting a target heating time for a liquid, and a control process for cooking a liquid for extinguishing the stove burner when the target heating time for the liquid is reached are sequentially executed. Gas stove.

The operation control unit estimates the heating capacity for the water based on the rising gradient or the elapsed time and the initial temperature detected by the temperature detection unit at the start of heating in the water capacity determination process. 2. The gas stove of claim 1, configured to.

The operation control unit estimates, in the water capacity determination processing, the water heating capacity into two stages of a large capacity for boiling water and a small capacity for boiled food cooking , and In the operation condition setting process, the target heating time for the water is set to a longer time when the heating capacity for the water is large than when the heating capacity for the water is small. 3. The gas stove according to claim 1 or 2, which is configured to set a time and a short time for water.

4. The operation control unit according to any one of claims 1 to 3, wherein in the control process for cooking water, the heating power of the stove burner is adjusted to a target water heating power lower than the ignition heating power. The gas stove according to item 1.

The operation control unit
Based on the rising gradient of the detected temperature for the oil-based dish in the set time range after the start of heating, a capacity determination process for the oil-based dish is performed for estimating a heating capacity for the oil-based dish, and in the cooking type determination process , if the detected temperature does not reach the equilibrium state, it is determined to be oil cooking, and
When the oil cooking is determined in the cooking type determination process, a temperature control mode for maintaining the detected temperature at the target heating temperature is set as a target heating mode in subsequent heat cooking, and the oil food An oil-based operating condition setting process for determining the target heating time for the oil-based dish based on the heating capacity for the oil-based dish estimated in the oil-based cooking capacity determination process, and controlling the thermal power adjustment unit to maintain the target heating temperature. The gas stove according to any one of claims 1 to 4, wherein the gas stove according to any one of claims 1 to 4 is configured to execute oil cooking control processing for extinguishing the stove burner when the oil target heating time is reached.

The operation control unit estimates the heating capacity for the oily dish based on the rising gradient for the oily dish and the initial temperature detected by the temperature detection unit at the start of the heating in the oily dish capacity determination process. The gas stove according to claim 5, which is configured as follows.

The operation control unit estimates the oil heating capacity in two stages of a large capacity and a small capacity in the oil capacity determination process, When the heating capacity for oily foods is large , the target heating time for oily foods is longer than when the heating capacity for oily foods is small, and the long time for oily foods and the short time for oily foods are set. 7. Gas hob according to claim 5 or 6, configured to set.

A cooking type display unit that displays whether the cooking type determined in the cooking type determination process is the water cooking or the oil cooking,
A time display unit that displays the target heating time for the water dish when the cooking of the water dish is determined, and displays the target heating time for the oil dish when the cooking of the oil dish is determined. and,
The gas stove according to any one of claims 5 to 7, further comprising a temperature display unit that displays the target heating temperature when the oil cooking is determined.