JP5238101B1 - Pickle fluid injector - Google Patents

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Abstract

【課題】原料肉４にピックル液を注入するピックル液インジェクタにおいて、ピックル液が注入されるとき、原料肉４に気泡が混入しないようにする。
【解決手段】送りコンベヤ３がタンク１内に配置され、送りコンベヤ３によって原料肉４が送られ、原料肉４が収容液２に沈下する。そして、送りコンベヤ３の上方において、多数のニードル９が注入ヘッド１０に取り付けられる。さらに、各ニードル９にピックル液が供給され、駆動機構によって注入ヘッド１０が下降し、原料肉４が収容液２に沈下しているとき、各ニードル９が原料肉４に突き刺さり、原料肉４にピックル液が注入される。
【選択図】図１In a pickle liquid injector for injecting a pickle liquid into raw material meat, bubbles are prevented from being mixed into raw material meat when the pickle liquid is injected.
A feed conveyor (3) is disposed in a tank (1), raw meat (4) is fed by the feed conveyor (3), and the raw meat (4) sinks into a storage liquid (2). A large number of needles 9 are attached to the injection head 10 above the feed conveyor 3. Further, when the pickle liquid is supplied to each needle 9, the injection head 10 is lowered by the drive mechanism, and the raw material meat 4 is sunk in the containing liquid 2, each needle 9 pierces the raw material meat 4, and Pickle liquid is injected.
[Selection] Figure 1

Description

この発明は、原料肉にピックル液を注入するピックル液インジェクタに関する。   The present invention relates to a pickle liquid injector for injecting a pickle liquid into raw meat.

ハムなどの食肉加工製品の加工工程において、原料肉にピックル液を注入するとき、ピックル液インジェクタと呼ばれるものが一般に使用されている。特許文献１に記載されているように、ピックル液インジェクタでは、送りコンベヤの上方において、多数のニードルが注入ヘッドに取り付けられ、送りコンベヤによって原料肉が送られる。さらに、ピックル液供給源が注入ヘッドに接続され、各ニードルにピックル液が供給され、駆動機構によって注入ヘッドが下降し、各ニードルが原料肉に突き刺さり、原料肉にピックル液が注入される。   In the processing of processed meat products such as ham, when a pickle liquid is injected into raw meat, what is called a pickle liquid injector is generally used. As described in Patent Document 1, in the pickle liquid injector, a large number of needles are attached to the injection head above the feed conveyor, and raw meat is fed by the feed conveyor. Further, a pickle liquid supply source is connected to the injection head, the pickle liquid is supplied to each needle, the injection head is lowered by the drive mechanism, each needle pierces the raw meat, and the pickle liquid is injected into the raw meat.

この場合、問題は原料肉の気泡である。各ニードルが原料肉に突き刺さり、原料肉にピックル液が注入されるとき、原料肉に気泡が混入することがある。そして、気泡が混入すると、気泡によって製品の品質が悪化する。気泡によって不良品が生じることもある。   In this case, the problem is bubbles in the raw meat. When each needle pierces the raw meat and the pickle liquid is injected into the raw meat, bubbles may be mixed into the raw meat. When air bubbles are mixed, the quality of the product deteriorates due to the air bubbles. Defective product may be generated by air bubbles.

したがって、この発明は、原料肉にピックル液を注入するピックル液インジェクタにおいて、ピックル液が注入されるとき、原料肉に気泡が混入しないようにすることを目的とする。   Accordingly, an object of the present invention is to prevent bubbles from being mixed into the raw meat when the pickle liquid is injected into the pickle liquid injector that injects the pickle liquid into the raw meat.

特開平６−２０９６９３号公報Japanese Patent Application Laid-Open No. 6-209693

この発明によれば、タンクに収容液が収容される。さらに、送りコンベヤがタンク内に配置され、送りコンベヤによって原料肉が送られ、原料肉が収容液に沈下する。そして、送りコンベヤの上方において、多数のニードルが注入ヘッドに取り付けられる。さらに、ピックル液供給源が注入ヘッドに接続され、各ニードルにピックル液が供給され、駆動機構によって注入ヘッドが下降し、原料肉が収容液に沈下しているとき、各ニードルが原料肉に突き刺さり、原料肉にピックル液が注入される。   According to this invention, the stored liquid is stored in the tank. Further, a feed conveyor is disposed in the tank, raw material meat is sent by the feed conveyor, and the raw material meat sinks into the stored liquid. A number of needles are attached to the injection head above the feed conveyor. Furthermore, when the pickle liquid supply source is connected to the injection head, the pickle liquid is supplied to each needle, the injection head is lowered by the driving mechanism, and the raw material meat sinks into the containing liquid, each needle pierces the raw material meat. The pickle liquid is injected into the raw meat.

好ましい実施例では、収容液もピックル液である。   In a preferred embodiment, the containing liquid is also a pickle liquid.

供給源はポンプからなる。さらに、フィルタがタンクに接続され、ポンプがフィルタに接続され、タンクからピックル液が供給され、フィルタによってピックル液が濾過され、ポンプによってピックル液が送られ、各ニードルにピックル液が供給される。   The supply source consists of a pump. Further, the filter is connected to the tank, the pump is connected to the filter, the pickling liquid is supplied from the tank, the pickling liquid is filtered by the filter, the pickling liquid is sent by the pump, and the pickling liquid is supplied to each needle.

この発明の実施例を示す断面図である。It is sectional drawing which shows the Example of this invention. 図１のインジェクタの正面図である。It is a front view of the injector of FIG.

以下、この発明の実施例を説明する。   Examples of the present invention will be described below.

図１はこの発明にかかるピックル液インジェクタを示す。このインジェクタでは、タンク１に収容液２が収容される。さらに、送りコンベヤ３がタンク１内に配置され、送りコンベヤ３によって原料肉４が送られ、原料肉４が収容液２に沈下する。たとえば、送りコンベヤ３として水平コンベヤが使用され、これがタンク１内に配置される。送りコンベヤ３はベルトコンベヤからなる。さらに、タンク１の外部において、水平コンベヤ５によって原料肉４が送られ、これが傾斜コンベヤ６に受け渡される。さらに、原料肉が送りコンベヤ３に受け渡され、送りコンベヤ３によって原料肉４が送られ、原料肉４が収容液２に沈下する。水平コンベヤ５および傾斜コンベヤ６もベルトコンベヤからなる。さらに、原料肉４が傾斜コンベヤ７に受け渡され、水平コンベヤ８に受け渡され、タンク１の外部において、水平コンベヤ８によって原料肉４が送られる。傾斜コンベヤ７および水平コンベヤ８もベルトコンベヤである。   FIG. 1 shows a pickle liquid injector according to the present invention. In this injector, the storage liquid 2 is stored in the tank 1. Further, the feed conveyor 3 is disposed in the tank 1, the raw meat 4 is sent by the feed conveyor 3, and the raw meat 4 is sunk into the containing liquid 2. For example, a horizontal conveyor is used as the feed conveyor 3 and is disposed in the tank 1. The feed conveyor 3 is a belt conveyor. Further, outside the tank 1, the raw material meat 4 is sent by the horizontal conveyor 5 and delivered to the inclined conveyor 6. Further, the raw material meat is transferred to the feed conveyor 3, the raw material meat 4 is sent by the feed conveyor 3, and the raw material meat 4 sinks into the containing liquid 2. The horizontal conveyor 5 and the inclined conveyor 6 are also belt conveyors. Further, the raw meat 4 is transferred to the inclined conveyor 7 and transferred to the horizontal conveyor 8, and the raw meat 4 is sent by the horizontal conveyor 8 outside the tank 1. The inclined conveyor 7 and the horizontal conveyor 8 are also belt conveyors.

各コンベヤ３，５，６，７，８としてスクリュコンベヤを使用してもよく、他のコンベヤを使用してもよい。   A screw conveyor may be used as each of the conveyors 3, 5, 6, 7, and 8, and other conveyors may be used.

そして、送りコンベヤ３の上方において、多数のニードル９が注入ヘッド１０に取り付けられる。さらに、ピックル液供給源が注入ヘッド１０に接続され、各ニードル９にピックル液が供給され、駆動機構によって注入ヘッド１０が下降し、原料肉４が収容液２に沈下しているとき、各ニードル９が原料肉４に突き刺さり、原料肉４にピックル液が注入される。たとえば、駆動機構にモータまたはシリンダが使用され、モータまたはシリンダが注入ヘッド１０に連結される。さらに、各コンベヤ３，５，６，７，８によって原料肉４が送られるが、原料肉４は一定のピッチをもって間欠的に送られる。そして、モータまたはシリンダによって注入ヘッド１０が下降し、原料肉４が停止しているとき、各ニードル９が原料肉４に突き刺さり、原料肉４にピックル液が注入される。   A large number of needles 9 are attached to the injection head 10 above the feed conveyor 3. Further, when the pickling liquid supply source is connected to the injection head 10, the pickling liquid is supplied to each needle 9, the injection head 10 is lowered by the drive mechanism, and the raw material meat 4 is sinking into the containing liquid 2, each needle 9 pierces the raw meat 4 and the pickle liquid is injected into the raw meat 4. For example, a motor or cylinder is used for the drive mechanism, and the motor or cylinder is connected to the injection head 10. Further, the raw meat 4 is sent by the conveyors 3, 5, 6, 7 and 8, but the raw meat 4 is intermittently sent at a constant pitch. When the injection head 10 is lowered by the motor or the cylinder and the raw meat 4 is stopped, each needle 9 pierces the raw meat 4 and the pickle liquid is injected into the raw meat 4.

この実施例では、収容液２もピックル液である。さらに、ピックル液供給源が注入ヘッド１０に接続されるが、図２に示すように、供給源はポンプ１１からなる。ポンプ１１はプランジャポンプである。さらに、タンク１にポート１２が形成され、フィルタ１３がタンク１に接続される。さらに、ポンプ１１がフィルタ１３に接続され、タンク１からピックル液が供給され、これがポート１２を通り、フィルタ１３に導かれ、フィルタ１３によってピックル液が濾過される。さらに、ポンプ１１によってピックル液が送られ、ピックル液９が注入ヘッド１０に導かれ、各ニードル９にピックル液が供給される。   In this embodiment, the containing liquid 2 is also a pickle liquid. Further, a pickle liquid supply source is connected to the injection head 10, and the supply source is a pump 11 as shown in FIG. 2. The pump 11 is a plunger pump. Further, a port 12 is formed in the tank 1, and the filter 13 is connected to the tank 1. Further, the pump 11 is connected to the filter 13, and the pickling liquid is supplied from the tank 1, passes through the port 12, is guided to the filter 13, and the pickling liquid is filtered by the filter 13. Further, the pickling liquid is sent by the pump 11, the pickling liquid 9 is guided to the injection head 10, and the pickling liquid is supplied to each needle 9.

したがって、このインジェクタの場合、まず、送りコンベヤ３によって原料肉４が送られ、原料肉４が収容液２に沈下する。そして、沈下しているとき、各ニードル９が原料肉４に突き刺さり、原料肉４にピックル液が注入される。したがって、各ニードル９が原料肉４に突き刺さり、原料肉４にピックル液が注入されるとき、処理液２によって大気と原料肉４が遮断され、原料肉４に気泡は混入しない。この結果、気泡によって製品の品質が悪化することはなく、不良品が生じることはない。   Therefore, in the case of this injector, first, the raw meat 4 is sent by the feed conveyor 3, and the raw meat 4 sinks into the containing liquid 2. Then, when sinking, each needle 9 pierces the raw meat 4 and the pickle liquid is injected into the raw meat 4. Therefore, when each needle 9 pierces the raw material meat 4 and the pickle liquid is injected into the raw material meat 4, the atmosphere and the raw material meat 4 are blocked by the treatment liquid 2, and no bubbles are mixed into the raw material meat 4. As a result, the quality of the product is not deteriorated by the bubbles, and a defective product is not generated.

さらに、このインジェクタでは、原料肉４が処理液２に沈下するが、収容液２もピックル液である。したがって、原料肉４が処理液２に沈下しても、問題はない。さらに、各ニードル９にピックル液を供給する必要があるが、タンク１からピックル液を供給することができ、ピックル液供給タンクとして他のタンクを設ける必要はない。   Furthermore, in this injector, the raw material meat 4 sinks into the processing liquid 2, but the containing liquid 2 is also a pickle liquid. Therefore, there is no problem even if the raw meat 4 sinks into the treatment liquid 2. Further, it is necessary to supply the pickle liquid to each needle 9, but the pickle liquid can be supplied from the tank 1, and it is not necessary to provide another tank as the pickle liquid supply tank.

従来のインジェクタでは、原料肉４にピックル液が注入されるとき、ピックル液が原料肉４からあふれ、一般に、それは戻り液と呼ばれ、トレイに回収される。その後、各ニードル９に戻り液が供給され、原料肉４に戻り液が注入されることが多いが、回収されるとき、戻り液が空気に触れ、空気によって戻り液が泡立ち、戻り液に気泡が混入するという問題がある。一方、このインジェクタの場合、原料肉４が収容液２に沈下しているとき、原料肉４にピックル液が注入されることは前述したとおりであり、戻り液に気泡は混入しない。したがって、各ニードル９に戻り液が供給され、原料肉に戻り液が注入されるとき、気泡のない状態で戻り液を注入することができる。   In the conventional injector, when the pickle liquid is poured into the raw meat 4, the pickle liquid overflows from the raw meat 4 and is generally called a return liquid and is collected in the tray. After that, the return liquid is supplied to each needle 9 and the return liquid is often injected into the raw meat 4, but when recovered, the return liquid touches the air, the return liquid bubbles by the air, and the return liquid has bubbles. There is a problem of mixing. On the other hand, in the case of this injector, when the raw meat 4 is submerged in the containing liquid 2, the pickle liquid is injected into the raw meat 4 as described above, and no bubbles are mixed in the return liquid. Therefore, when the return liquid is supplied to each needle 9 and the return liquid is injected into the raw meat, the return liquid can be injected without bubbles.

ピックル液供給タンクとして他のタンクを設け、各ニードル９にピックル液を供給するようにしてもよい。   Another tank may be provided as the pickle liquid supply tank so that the pickle liquid is supplied to each needle 9.

１ タンク
２ 収容液
３ 送りコンベヤ
４ 原料肉
９ ニードル
１０ 注入ヘッド
１１ ポンプ
１３ フィルタ 1 Tank 2 Contained Liquid 3 Feed Conveyor 4 Raw Meat 9 Needle 10 Injection Head 11 Pump 13 Filter

Claims (3)

収容液を収容したタンクと、
前記タンク内に配置され、原料肉を送り、前記原料肉を前記収容液に沈下させる送りコンベヤと、
前記送りコンベヤの上方において、注入ヘッドに取り付けられた多数のニードルと、
前記注入ヘッドに接続され、前記各ニードルにピックル液を供給するピックル液供給源と、
前記注入ヘッドを下降させ、前記原料肉が前記収容液に沈下しているとき、前記各ニードルを前記原料肉に突き刺し、前記原料肉に前記ピックル液を注入する駆動機構とからなるピックル液インジェクタ。 A tank containing the containing liquid;
A feed conveyor that is disposed in the tank, feeds raw meat, and sinks the raw meat into the containing liquid;
Above the feed conveyor, a number of needles attached to the injection head;
A pickle solution supply source connected to the injection head for supplying a pickle solution to each needle;
A pickle liquid injector comprising a drive mechanism that lowers the injection head and pierces the raw material meat to inject the pickle liquid into the raw material meat when the raw material meat is submerged in the stored liquid. 前記収容液もピックル液である請求項１に記載のピックル液インジェクタ。   The pickling liquid injector according to claim 1, wherein the containing liquid is also a pickling liquid. 前記供給源はポンプからなり、フィルタが前記タンクに接続され、前記ポンプが前記フィルタに接続され、前記タンクから前記ピックル液が供給され、前記フィルタによって前記ピックル液が濾過され、前記ポンプによって前記ピックル液が送られ、前記各ニードルに前記ピックル液が注入されるようにした請求項２に記載のピックル液インジェクタ。   The supply source includes a pump, a filter is connected to the tank, the pump is connected to the filter, the pickling liquid is supplied from the tank, the pickling liquid is filtered by the filter, and the pickling liquid is filtered by the pump. The pickle liquid injector according to claim 2, wherein a liquid is sent and the pickle liquid is injected into each needle.
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