JP5173950B2 - Heating cooker and rice cooker - Google Patents

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JP5173950B2 JP2009156519A JP2009156519A JP5173950B2 JP 5173950 B2 JP5173950 B2 JP 5173950B2 JP 2009156519 A JP2009156519 A JP 2009156519A JP 2009156519 A JP2009156519 A JP 2009156519A JP 5173950 B2 JP5173950 B2 JP 5173950B2
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Description

本発明は、一般家庭等で用いられる加熱調理器及び炊飯器に関し、特に、焦げ付き防止機能を有する加熱調理器及び炊飯器に関するものである。   The present invention relates to a cooking device and a rice cooker used in general households, and more particularly to a cooking device and a rice cooker having a non-burning prevention function.

近年、家庭での加熱調理器等による調理方法が多様化し、例えば、炊飯器においては、生米を炊き干し法によって炊き上げたいわゆる「ごはん」のみならず、おかゆ、雑炊、又は、リゾット等を調理するものがあり、ごはん以外の調理を行うことへのニーズが高まっている。
このような、ごはん以外のものを調理する加熱調理器として、ごはんのみならず雑炊及びリゾット等も調理対象とし、焦げが発生しないように、又は、全体が均一な温度になり、むらのない良好な調理の仕上がりを得ることができる鍋温度検知手段及び蓋温度検知手段を備えた電気炊飯器がある(特許文献1参照)。
また、ごはんを調理する機能に加え、残飯等を雑炊として調理するため雑炊炊飯の加熱工程を有する炊飯器がある(特許文献2参照)。
In recent years, cooking methods using a heating cooker etc. at home have diversified.For example, in rice cookers, not only so-called `` rice '' cooked raw rice by rice drying method, but also rice porridge, miscellaneous cooking, risotto, etc. There is something to cook, and there is a growing need for cooking other than rice.
As a cooking device that cooks foods other than rice, not only rice, but also miscellaneous foods and risottos are to be cooked, so that no scorching occurs, or the whole becomes a uniform temperature, good evenness There is an electric rice cooker equipped with a pan temperature detecting means and a lid temperature detecting means that can obtain a finished cooking (see Patent Document 1).
Moreover, in addition to the function of cooking rice, there is a rice cooker having a heating process of miscellaneous cooked rice for cooking remaining rice and the like as miscellaneous dishes (see Patent Document 2).

特開2003−433号公報(第3頁、図1)JP 2003-433 A (page 3, FIG. 1) 特開2001−292895号公報(第7頁、図10)Japanese Patent Laid-Open No. 2001-292895 (page 7, FIG. 10)

しかしながら、特許文献1に係る電気炊飯器においては、被調理物の水分が少なく流動性がない調理メニュー、例えば、ケーキ又は冷凍ピラフ等については、鍋温度検知手段を用いることで焦げ付きを防止し、焦げの発生のない良好な調理の仕上がりを得ることができるが、被調理物の水分が多い調理メニュー、例えば、雑炊、リゾット又は蒸しもの等については、蓋温度検知手段を用いて全体が均一な温度になり、むらのない良好な調理の仕上がりを得ることについては言及されているがこのような調理メニューに対して鍋温度検知手段を用いた焦げ付きの防止動作については言及されておらず、被調理物として水分が多く流動性が高い調理メニューに対して焦げ付き防止機能を実施することができないという問題があった。
また、特許文献2に係る炊飯器においては、調理対象を雑炊としており、その雑炊の調理における加熱工程において、なんら焦げ付き防止機能については言及されていない。
However, in the electric rice cooker according to Patent Document 1, for cooking menus that have little moisture in the food to be cooked and have no fluidity, for example, cakes or frozen pilaf, etc., using a pan temperature detection means prevents burnt, A good cooking finish without scorching can be obtained, but for cooking menus with a lot of moisture in the food to be cooked, such as miscellaneous cooking, risotto or steamed food, the lid temperature detection means is used to achieve a uniform temperature overall. However, there is no mention of a non-sticking operation using a pan temperature detecting means for such a cooking menu, but there is no mention of such cooking menu. There has been a problem that the function of preventing burning cannot be performed on cooking menus that have a high moisture content and high fluidity.
Moreover, in the rice cooker which concerns on patent document 2, the cooking object is made into miscellaneous cooking, and is not mentioned at all about the non-burning prevention function in the heating process in the cooking of miscellaneous cooking.

本発明は、上記のような課題を解決するためになされたもので、通常の炊き干し法におけるごはん及び炊きこみごはんの炊飯工程、さらには、独自の工程によって調理されるリゾットの炊飯工程におけるような、流動性の高低に関わらず焦げ付きを防止することができる加熱調理器及び炊飯器を提供することを目的とする。   The present invention was made in order to solve the above-described problems, and in the rice cooking process of rice and cooked rice in the ordinary cooking and drying method, and further in the rice cooking process of risotto cooked by an original process. It is another object of the present invention to provide a cooking device and a rice cooker that can prevent scorching regardless of fluidity.

本発明に係る加熱調理器は、本体と、該本体に載置され、被加熱物が投入される鍋状容器と、該鍋状容器の開口部を覆う蓋と、前記本体内部、かつ、前記鍋状容器の下方に設けられ、前記鍋状容器及び該鍋状容器内の前記被加熱物を加熱する加熱手段と、前記鍋状容器内の前記被加熱物の沸騰状態を検知する沸騰検知手段と、前記鍋状容器の鍋底の温度を検知する鍋温度検知手段と、前記鍋状容器内の前記被加熱物の状態等を報知する報知手段と、前記加熱手段を駆動制御する制御手段と、を備え、前記制御手段は、前記加熱手段によって前記鍋状容器を加熱させ、前記被加熱物を調理する炊飯工程を実施し、該炊飯工程においては、前記被加熱物として炊き干し法によって炊飯するごはんを調理する場合と比較して、米の重量に対する水の重量の比率である加水比を大きくし、前記炊飯工程における前記沸騰検知手段によって前記被加熱物の沸騰を検知された後の加熱工程において、前記加熱手段による前記被加熱物の加熱中に、前記鍋温度検知手段によって検知された温度が、前記被加熱物が前記鍋状容器に焦げ付きを抑制するための閾値となる所定の焦げ付き防止温度に達した場合、前記加熱手段に加熱動作を停止させ、該加熱動作の停止時において、前記報知手段にその旨を報知させるものであり、前記制御手段は、前記炊飯工程として、リゾットを調理するリゾット炊飯工程を実施し、該リゾット炊飯工程は、該リゾット炊飯工程の最初の工程であり、前記沸騰検知手段によって前記被加熱物の沸騰を検知し、前記被加熱物における米粒の表層部が糊化し、その糊化した前記表層部が前記米粒内部への吸水を抑制する強火1工程と、前記加熱手段により所定時間、前記被加熱物を加熱することによって、前記被加熱物の沸騰状態を維持し、前記米粒の表層部の糊化を進行させつつ、前記被加熱物に対流を発生させ、前記被加熱物における炊飯液に前記米粒の表層部からデンプンを溶出させて前記炊飯液にとろみを形成する強火2工程と、前記被加熱物が前記鍋状容器に焦げ付かない程度の前記強火1工程及び前記強火2工程よりも弱い加熱力で前記加熱手段により所定時間、間欠的に前記被加熱物を加熱することによって、前記米粒をアルデンテの状態に仕上げる弱火工程と、を有することを特徴とする。 A cooking device according to the present invention includes a main body, a pan-like container placed on the main body into which an object to be heated is charged, a lid that covers an opening of the pan-like container, the inside of the main body, and the A heating means provided below the pot-shaped container, for heating the pot-shaped container and the object to be heated in the pot-shaped container, and a boiling detecting means for detecting the boiling state of the object to be heated in the pot-shaped container A pan temperature detecting means for detecting the temperature of the pan bottom of the pan-like container, a notifying means for notifying the state of the heated object in the pan-like container, a control means for driving and controlling the heating means, The control means heats the pan-like container by the heating means, and performs a rice cooking process for cooking the object to be heated. Compared to cooking rice, water against the weight of rice In the heating step after the boiling of the heated object is detected by the boiling detection means in the rice cooking process, the heating ratio is increased during the heating of the heated object by the heating means. When the temperature detected by the pan temperature detection means has reached a predetermined non-burning temperature that is a threshold for suppressing the burning of the heated object to the pan-like container, the heating means stops the heating operation, When the heating operation is stopped, the notifying means is informed of the fact , and the control means performs a risotto rice cooking process for cooking risotto as the rice cooking process, and the risotto rice cooking process is performed by the risotto. It is the first step of the rice cooking process, the boiling detection means detects the boiling of the heated object, and the surface layer portion of the rice grain in the heated object is gelatinized and gelatinized The surface layer part maintains a boiling state of the heated object by heating the heated object for a predetermined time by the heating means for suppressing the water absorption to the inside of the rice grain, and the surface layer of the rice grain Two steps of high heat to generate convection in the heated object while causing gelatinization of the part, to elute starch from the surface layer part of the rice grains in the cooked rice liquid in the heated object, and to form a thickened in the cooked rice liquid; By heating the object to be heated intermittently for a predetermined time by the heating means with a heating power weaker than that of the strong fire 1 step and the strong fire 2 step so that the heated object does not burn to the pan-like container. And a low heat process for finishing the rice grains in an aldente state .

本発明に係る加熱調理器によれば、被加熱物の炊飯工程において焦げ付き防止機能を有し、焦げ付きを抑制することができるので、利便性が向上し、美味しい調理物を得ることができる。   According to the heating cooker according to the present invention, since it has a function to prevent burning in the rice cooking process of an object to be heated and can suppress burning, convenience is improved and a delicious cooked food can be obtained.

本発明の実施の形態1に係る炊飯器の断面図である。It is sectional drawing of the rice cooker which concerns on Embodiment 1 of this invention. 本発明の実施の形態1に係る炊飯器の内部回路構成を示す図である。It is a figure which shows the internal circuit structure of the rice cooker which concerns on Embodiment 1 of this invention. 本発明の実施の形態1に係る炊飯器に備えられている操作/表示部15の正面図である。It is a front view of the operation / display part 15 with which the rice cooker which concerns on Embodiment 1 of this invention is equipped. 本発明の実施の形態1に係る炊飯器によってリゾットを調理する場合の炊飯工程の動作を示すフローチャートである。It is a flowchart which shows the operation | movement of the rice cooking process in the case of cooking a risotto with the rice cooker which concerns on Embodiment 1 of this invention. 本発明の実施の形態1に係る炊飯器における白米のリゾットの調理中の炊飯器の内部温度及び釜底温度の推移、並びに、加熱コイル3に印加する電力を示す図である。It is a figure which shows the transition of the internal temperature and the bottom temperature of the rice cooker in the cooking of the white rice risotto in the rice cooker which concerns on Embodiment 1 of this invention, and the electric power applied to the heating coil 3. FIG. 白米と玄米との炊飯液に対するデンプンの溶出量を比較するグラフである。It is a graph which compares the elution amount of the starch with respect to the rice cooking liquid of white rice and brown rice. 本発明の実施の形態1に係る炊飯器における白米と玄米との混米のリゾットの調理中の炊飯器の内部温度及び釜底温度の推移、並びに、加熱コイル3に印加する電力を示す図である。It is a figure which shows the transition of the internal temperature of a rice cooker during cooking of the risotto of the mixed rice of white rice and brown rice in the rice cooker which concerns on Embodiment 1 of this invention, and the transition of the bottom temperature, and the electric power applied to the heating coil 3. is there. 本発明の実施の形態1に係る炊飯器における白米と発芽玄米との混米のリゾットの調理中の炊飯器の内部温度及び釜底温度の推移、並びに、加熱コイル3に印加する電力を示す図である。The figure which shows the transition of the internal temperature of the rice cooker during cooking of the risotto of the mixed rice of the white rice and germinated brown rice in the rice cooker which concerns on Embodiment 1 of this invention, and the transition of the bottom temperature, and the electric power applied to the heating coil 3 It is. 本発明の実施の形態1に係る炊飯器によってごはん及び炊きこみごはんを調理する場合の炊飯工程の動作を示すフローチャートである。It is a flowchart which shows the operation | movement of the rice cooking process in the case of cooking rice and cooked rice with the rice cooker which concerns on Embodiment 1 of this invention. 本発明の実施の形態2に係る炊飯器に備えられている操作/表示部15の正面図である。It is a front view of the operation / display part 15 with which the rice cooker which concerns on Embodiment 2 of this invention is equipped. 本発明の実施の形態2に係る炊飯器によってリゾットを調理する場合における鍋状容器5への具材の投入状態を示す図である。It is a figure which shows the injection | throwing-in state of the ingredients to the pan-shaped container 5 in the case of cooking a risotto with the rice cooker which concerns on Embodiment 2 of this invention. 本発明の実施の形態2に係る炊飯器における調理ソースを加えた白米リゾットの調理中の炊飯器の内部温度及び釜底温度の推移、並びに、加熱コイル3に印加する電力を示す図である。It is a figure which shows the transition of the internal temperature of a rice cooker during cooking of the white rice risotto which added the cooking sauce in Embodiment 2 of this invention, the bottom temperature of a rice cooker, and the electric power applied to the heating coil. 本発明の実施の形態2に係る炊飯器において流動性の低い調理コースを投入した場合及び流動性の高い調理ソースを投入した場合における、強火2工程及び弱火工程の加熱時間の合計とその加熱後の米粒の硬さの関係を示した図である。In the rice cooker according to Embodiment 2 of the present invention, when the cooking course with low fluidity is introduced and when the cooking sauce with high fluidity is introduced, the total heating time of the high fire 2 process and the low fire process and after the heating It is the figure which showed the relationship of the hardness of rice grain. 本発明の実施の形態3に係る炊飯器によってリゾットを調理する場合の炊飯工程の動作を示すフローチャートである。It is a flowchart which shows the operation | movement of the rice cooking process in the case of cooking a risotto with the rice cooker which concerns on Embodiment 3 of this invention. 本発明の実施の形態4に係る炊飯器によってリゾットを調理する場合の炊飯工程、保温工程及び再加熱工程の動作を示すフローチャートである。It is a flowchart which shows the operation | movement of the rice cooking process in the case of cooking a risotto with the rice cooker which concerns on Embodiment 4 of this invention, a heat retention process, and a reheating process. 本発明の実施の形態5に係る誘導加熱調理器の全体構成図である。It is a whole block diagram of the induction heating cooking appliance which concerns on Embodiment 5 of this invention.

実施の形態1.
(炊飯器の全体構成)
図1は、本発明の実施の形態1に係る炊飯器の断面図である。
図1で示されるように、本体1には、容器カバー2が内装固着されている。その容器カバー2の外壁部には複数の誘導加熱用の加熱コイル3が設置されている。この加熱コイル3は、容器カバー2の底面の外壁部に設けられた第1加熱コイル3a、及び、容器カバー2の底面のコーナー部に設けられた第2加熱コイル3bによって構成されている。なお、上記のように加熱コイル3は、第1加熱コイル3a及び第2加熱コイル3bによって構成されるものとしたが、加熱コイルの数及びその配置はこれに限定されるものではない。この第1加熱コイル3a及び第2加熱コイル3bは、それぞれコイルがスパイラル状に旋回され直列に接続されている。
なお、加熱コイル3は、本発明の「加熱手段」に相当するものである。
Embodiment 1 FIG.
(Overall configuration of rice cooker)
1 is a cross-sectional view of a rice cooker according to Embodiment 1 of the present invention.
As shown in FIG. 1, a container cover 2 is fixedly attached to the main body 1. A plurality of heating coils 3 for induction heating are installed on the outer wall portion of the container cover 2. The heating coil 3 includes a first heating coil 3 a provided on the outer wall portion on the bottom surface of the container cover 2 and a second heating coil 3 b provided on a corner portion on the bottom surface of the container cover 2. In addition, although the heating coil 3 shall be comprised by the 1st heating coil 3a and the 2nd heating coil 3b as mentioned above, the number of heating coils and its arrangement | positioning are not limited to this. The first heating coil 3a and the second heating coil 3b are connected in series by rotating the coils in a spiral shape.
The heating coil 3 corresponds to the “heating means” of the present invention.

容器カバー2の底面中央部を貫通して形成された孔部に、鍋底温度センサー4が挿通して設けられており、圧縮バネ4aによって下方から支持されている。また、容器カバー2には、鍋状容器5が着脱自在に収納され、その底面中央部の外壁には、鍋底温度センサー4が接触しており、圧縮バネ4aによって上方に向かって付勢されている。また、容器カバー2の上方のフランジ部には、例えば、3箇所凸状に形成された支持部材6が備えられており、鍋状容器5のフランジ部5aが、この支持部材6によって係止されている。また、鍋状容器5の上面開口部を覆うように内蓋7が設置されており、この内蓋7をさらに上方から覆うように、内蓋7の上面周辺部に取り付けられた係止材8を介して外蓋9が設置されている。この外蓋9及び内蓋7は一体となって、本体1におけるヒンジ部(図示せず)を介して回動自在に支持され、自在に開閉が可能となっている。この開閉状態を検知するために、外蓋9の周縁部に近接する本体1の上端部には、外蓋開閉センサー10が設置されている。また、内蓋7上面には、蓋ヒーター11が、当接しており、この内蓋7及び外蓋9によって挟持されて支持されている。この蓋ヒーター11によって、内蓋7における結露を抑制する。また、内蓋7の周縁部には、蓋パッキン12が設置されており、鍋状容器5のフランジ部5aと接触して、鍋状容器5及び内蓋7によって形成される調理空間の気密性を確保する。   A pot bottom temperature sensor 4 is inserted through a hole formed through the center of the bottom surface of the container cover 2 and supported from below by a compression spring 4a. In addition, a pan-like container 5 is detachably stored in the container cover 2, and a pan-bottom temperature sensor 4 is in contact with the outer wall at the center of the bottom surface and is urged upward by a compression spring 4a. Yes. In addition, the flange portion above the container cover 2 is provided with, for example, a support member 6 formed in a convex shape at three places, and the flange portion 5a of the pan-like container 5 is locked by the support member 6. ing. Moreover, the inner lid 7 is installed so that the upper surface opening part of the pan-shaped container 5 may be covered, and the locking material 8 attached to the upper surface periphery part of the inner lid 7 so that this inner lid 7 might be covered further from upper direction. The outer lid 9 is installed via The outer lid 9 and the inner lid 7 are integrally supported by a hinge portion (not shown) in the main body 1 so as to be rotatable and can be freely opened and closed. In order to detect this open / close state, an outer lid open / close sensor 10 is installed at the upper end of the main body 1 close to the peripheral edge of the outer lid 9. A lid heater 11 is in contact with the upper surface of the inner lid 7 and is supported by being sandwiched between the inner lid 7 and the outer lid 9. The lid heater 11 suppresses condensation on the inner lid 7. In addition, a lid packing 12 is installed on the peripheral edge of the inner lid 7, and comes into contact with the flange portion 5 a of the pan-like container 5, so that the cooking space formed by the pan-like container 5 and the inner lid 7 is airtight. Secure.

内蓋7及び外蓋9を貫通して蒸気口13が設けられており、この蒸気口13は、少なくとも上記の調理空間における被加熱物等から発生する蒸気等を導入する蒸気通路孔13a、及び、この蒸気通路孔13aから導入された蒸気等を外部へ放出する蒸気放出孔13bを備えている。また、上記の調理空間の温度を検出する内部温度センサー14が、内蓋7に貫通して設置されている。以上のような構成を有する炊飯器の操作情報を後述する回路部16へ送信し、炊飯状態の表示等を行う操作/表示部15が、外蓋9の上面部に設置されている。さらに、少なくともこの操作/表示部15からの操作情報の受信、鍋底温度センサー4、外蓋開閉センサー10及び内部温度センサー14からの温度情報の受信、並びに、加熱コイル3の加熱制御を実施する回路部16が本体1の内底部に設置されている。
なお、鍋底温度センサー4、外蓋開閉センサー10及び内部温度センサー14は、それぞれ本発明の「鍋温度検知手段」、「蓋開閉検知手段」及び「沸騰検知手段」に相当するものである。
A steam port 13 is provided through the inner lid 7 and the outer lid 9, and the steam port 13 introduces at least a steam passage hole 13a for introducing steam or the like generated from an object to be heated in the cooking space, and In addition, a steam discharge hole 13b for discharging the steam introduced from the steam passage hole 13a to the outside is provided. Further, an internal temperature sensor 14 for detecting the temperature of the cooking space is installed through the inner lid 7. An operation / display unit 15 that transmits operation information of the rice cooker having the above-described configuration to the circuit unit 16 to be described later and displays the rice cooking state is installed on the upper surface of the outer lid 9. Further, a circuit that performs at least reception of operation information from the operation / display unit 15, reception of temperature information from the pan bottom temperature sensor 4, the outer lid opening / closing sensor 10 and the internal temperature sensor 14, and heating control of the heating coil 3. The part 16 is installed on the inner bottom part of the main body 1.
The pan bottom temperature sensor 4, the outer lid open / close sensor 10 and the internal temperature sensor 14 correspond to the “pan temperature detecting means”, “lid open / close detecting means” and “boiling detection means” of the present invention, respectively.

(炊飯器の内部回路構成)
図2は、本発明の実施の形態1に係る炊飯器の内部回路構成を示す図である。
図2で示されるように、交流電源21は、加熱コイル3に高周波電力を供給するインバーター部22に接続されており交流電圧を供給する。このインバーター部22は、その内部で交流電源21から供給された交流電圧を直流電圧に変換して、制御部23にその直流電圧を供給している。また、インバーター部22は、その直流電圧から高周波電力を生成し、その高周波電力を加熱コイル3に供給する。この高周波電力を供給された加熱コイル3は、その上方に載置された鍋状容器5の底部において電磁誘導によって渦電流を誘起させ、その渦電流が流れることで発生するジュール熱によって鍋状容器5を誘導加熱する。また、制御部23は、鍋底温度センサー4及び内部温度センサー14に接続されており、これらから温度情報を受信する。また、制御部23は、外蓋開閉センサー10に接続されており、外蓋9の開閉のON/OFF情報を受信する。また、制御部23は、操作/表示部15に接続されており、その操作情報を受信、及び、表示情報の送信をする。そして、制御部23は、記憶部24に接続されており、この記憶部24は、例えば、外蓋開閉センサー10の開閉状態の情報その他の制御情報を記憶する。また、前述の回路部16は、少なくとも、インバーター部22、制御部23及び記憶部24によって構成されている。
なお、制御部23及び記憶部24は、それぞれ本発明の「制御手段」及び「記憶手段」に相当するものである。
(Internal circuit configuration of rice cooker)
FIG. 2 is a diagram showing an internal circuit configuration of the rice cooker according to Embodiment 1 of the present invention.
As shown in FIG. 2, the AC power source 21 is connected to an inverter unit 22 that supplies high-frequency power to the heating coil 3 and supplies an AC voltage. The inverter unit 22 converts the AC voltage supplied from the AC power source 21 into a DC voltage and supplies the DC voltage to the control unit 23. The inverter unit 22 generates high-frequency power from the DC voltage and supplies the high-frequency power to the heating coil 3. The heating coil 3 supplied with the high-frequency power induces an eddy current by electromagnetic induction at the bottom of the pan-like container 5 placed thereabove, and the pot-like container by Joule heat generated by the flow of the eddy current. 5 is induction heated. Moreover, the control part 23 is connected to the pan bottom temperature sensor 4 and the internal temperature sensor 14, and receives temperature information from these. The control unit 23 is connected to the outer lid opening / closing sensor 10 and receives ON / OFF information of opening / closing of the outer lid 9. The control unit 23 is connected to the operation / display unit 15 and receives the operation information and transmits the display information. And the control part 23 is connected to the memory | storage part 24, and this memory | storage part 24 memorize | stores the information on the open / closed state of the outer lid open / close sensor 10, and other control information, for example. The circuit unit 16 described above includes at least an inverter unit 22, a control unit 23, and a storage unit 24.
The control unit 23 and the storage unit 24 correspond to the “control unit” and the “storage unit” of the present invention, respectively.

(操作/表示部15の構成)
図3は、本発明の実施の形態1に係る炊飯器に備えられている操作/表示部15の正面図である。
図3で示されるように、操作/表示部15の略中央部には液晶表示板31が配置されており、その液晶表示板31の左側には、「白米」、「無洗米」、「発芽玄米」及び「玄米」のうちから米の種類を選択する米種選択スイッチ32、米の炊き方、すなわち、炊き上がりの米の硬さを「ふつう」、「かため」及び「やわらか」のうちから選択する硬さ選択スイッチ33、並びに、「ごはん」、「リゾット」、「おかゆ」及び「炊きこみ」のうちから調理メニューを選択するメニュー選択スイッチ34が設けられている。
(Configuration of operation / display unit 15)
FIG. 3 is a front view of operation / display unit 15 provided in the rice cooker according to Embodiment 1 of the present invention.
As shown in FIG. 3, a liquid crystal display panel 31 is disposed at a substantially central portion of the operation / display unit 15. On the left side of the liquid crystal display panel 31, “white rice”, “no-wash rice”, “germination” Rice selection switch 32 for selecting the type of rice from “brown rice” and “brown rice”, the method of cooking rice, that is, the hardness of the cooked rice among “normal”, “hard” and “soft” And a menu selection switch 34 for selecting a cooking menu from among “rice”, “risotto”, “rice porridge”, and “cooked rice”.

上記のスイッチのうち米種選択スイッチ32の操作によって、調理する米の種類を選択した際に、どの米が選択されているのかを表示する米種表示部35が、液晶表示板31の上部に設けられている。例えば、米種選択スイッチ32の操作によって「無洗米」が選択されている場合は、その「無洗米」の文字表示部が点灯する。また、硬さ選択スイッチ33の操作によって、炊き上がりの米の硬さを選択した際に、どの硬さが選択されているかを表示する硬さ表示部36が、液晶表示板31における米種表示部35の下部に設けられている。例えば、硬さ選択スイッチ33の操作によって「ふつう」が選択されている場合は、その「ふつう」の文字表示部が点灯する。そして、メニュー選択スイッチ34の操作によって、調理メニューを選択した際に、どの調理メニューが選択されているかを表示するメニュー表示部37が、液晶表示板31における硬さ表示部36の下部に設けられている。例えば、メニュー選択スイッチ34の操作によって「リゾット」が選択されている場合は、その「リゾット」の文字表示部が点灯し、また、「ごはん」が選択されている場合は、メニュー表示部37を構成するすべての文字表示部が消灯する。なお、「ごはん」が選択されていることを示す場合、メニュー表示部37に「ごはん」という文字表示部を設け、その文字表示部が点灯するように構成するものとしてもよい。さらに、液晶表示板31におけるメニュー表示部37の下部には、時間表示部38が設けられており、時刻、米の炊き上がりまでの残り時間、又は、炊き上がり後の保温経過時間等を表示する。   A rice seed display unit 35 for displaying which rice is selected when the kind of rice to be cooked is selected by the operation of the rice seed selection switch 32 among the above switches. Is provided. For example, when “no-wash rice” is selected by operating the rice selection switch 32, the character display portion of “no-wash rice” lights up. In addition, when the hardness of the cooked rice is selected by operating the hardness selection switch 33, the hardness display unit 36 that displays which hardness is selected is displayed on the liquid crystal display panel 31. It is provided in the lower part of the part 35. For example, when “normal” is selected by operating the hardness selection switch 33, the character display portion of “normal” is lit. A menu display unit 37 that displays which cooking menu is selected when the cooking menu is selected by operating the menu selection switch 34 is provided below the hardness display unit 36 of the liquid crystal display panel 31. ing. For example, when “risotto” is selected by operating the menu selection switch 34, the character display portion of “risotto” is lit, and when “rice” is selected, the menu display portion 37 is displayed. All the character display parts that make up are turned off. In addition, when indicating that “rice” is selected, the menu display portion 37 may be provided with a character display portion of “rice” so that the character display portion is lit. Further, a time display unit 38 is provided below the menu display unit 37 in the liquid crystal display panel 31 to display time, the remaining time until the rice is cooked, or the heat retention elapsed time after cooking. .

この液晶表示板31の右側には、炊飯の開始及び後述する再加熱動作を開始する炊飯スイッチ39、炊き上がりの時刻の予約設定等を実施するための予約スイッチ40、並びに、時刻設定及び炊き上がりの予約時刻等を設定する時刻スイッチ41が設けられている。また、操作/表示部15の左上部には、炊飯動作の強制停止、及び、後述する保温動作を開始又は停止する切/保温スイッチ42が設けられている。   On the right side of the liquid crystal display panel 31, a rice cooking switch 39 for starting rice cooking and a reheating operation to be described later, a reservation switch 40 for performing reservation setting for cooking time, and time setting and cooking There is provided a time switch 41 for setting the reservation time and the like. Further, on the upper left portion of the operation / display unit 15, a forcible stop of the rice cooking operation and a cut / warm switch 42 for starting or stopping a heat retention operation described later are provided.

なお、上記のような操作/表示部15を構成するスイッチ及び表示部等の配置は一例を示すものであり、これに限られるものではない。
また、米種表示部35、硬さ表示部36及びメニュー表示部37において、選択された項目を示すためにその対応する文字表示部が点灯する動作を説明したが、これに限られるものではなく、その文字表示部が点滅等の動作をするものとしてもよい。
It should be noted that the arrangement of the switches, the display unit, and the like constituting the operation / display unit 15 described above is an example, and is not limited thereto.
Moreover, although the rice display part 35, the hardness display part 36, and the menu display part 37 demonstrated the operation | movement in which the corresponding character display part lights in order to show the selected item, it is not restricted to this. The character display unit may perform an operation such as blinking.

(白米のリゾットの調理動作)
図4は本発明の実施の形態1に係る炊飯器によってリゾットを調理する場合の炊飯工程の動作を示すフローチャートであり、図5はその炊飯器における白米のリゾットの調理中の炊飯器の内部温度及び釜底温度の推移、並びに、加熱コイル3に印加する電力を示す図である。以下、図4及び図5を参照しながら、白米のリゾット(以下、「白米リゾット」という)の調理動作について説明する。
なお、上記のリゾットを調理する場合の炊飯工程は、本発明の「リゾット炊飯工程」に相当するものである。
(Cooking action of white rice risotto)
FIG. 4 is a flowchart showing the operation of the rice cooking process when cooking the risotto with the rice cooker according to Embodiment 1 of the present invention, and FIG. 5 is the internal temperature of the rice cooker during the cooking of the white rice risotto in the rice cooker. It is a figure which shows transition of the bottom temperature, and the electric power applied to the heating coil 3. Hereinafter, the cooking operation of a white rice risotto (hereinafter referred to as “white rice risotto”) will be described with reference to FIGS. 4 and 5.
In addition, the rice cooking process in the case of cooking said risotto corresponds to the "risotto rice cooking process" of this invention.

まず、ユーザーは、容器カバー2に収納された鍋状容器5の開口部を覆っている内蓋7、係止材8、外蓋9、蓋ヒーター11、蒸気口13、内部温度センサー14及び操作/表示部15が一体となった蓋(以下、単に「蓋」という)を開ける。ユーザーは、鍋状容器5内に被加熱物として白米(加熱を施していない生米)、水、具及び調味料等を投入する。なお、鍋状容器5は容器カバー2に着脱自在に収納されているので、ユーザーは、鍋状容器5を容器カバー2から取り出して、上記の被加熱物を投入し、そして、その被加熱物が投入された鍋状容器5を容器カバー2に収納するものとしてもよい。   First, the user covers the opening of the pot-shaped container 5 accommodated in the container cover 2, the inner cover 7, the locking member 8, the outer cover 9, the cover heater 11, the steam port 13, the internal temperature sensor 14, and the operation. / Open the lid integrated with the display unit 15 (hereinafter simply referred to as “lid”). The user puts white rice (raw rice that has not been heated), water, ingredients, seasonings, and the like into the pot-like container 5 as the object to be heated. Since the pot-like container 5 is detachably stored in the container cover 2, the user takes out the pot-like container 5 from the container cover 2, puts the above-mentioned heated object, and then the heated object. It is good also as what stores the pot-shaped container 5 in which was put in the container cover 2. FIG.

水の投入の際、ユーザーは、例えば、200ml計量カップを用いて、投入した米量に対する適量の水を計量し、鍋状容器5に投入する。このとき、鍋状容器5の内壁面に白米用、玄米用、発芽玄米用、おかゆ用及び炊きこみ用等の水位目盛りが表示されている場合、リゾット用の水位目盛りをさらに追加すると、鍋状容器5内に数多くの目盛りが表示されていることになり、ユーザーが合わせたい水位目盛りが分かりにくく、誤った水位目盛りで水量を調整してしまう可能性がある。また、リゾットは、白米及び水だけでなく、例えば、玉ねぎ等の具及び調味料等を投入して加熱されるものであるため、ユーザーが、鍋状容器5の内壁面の水位目盛りによって水位を合わせて水量を調整する場合、白米、具及び調味料等を入れた後に水位目盛りで水量を調整しようとすると、具及び調味料等の量によって加える水の量が変わってしまうことになり、リゾットの仕上がりにばらつきが生じてしまう。さらに、ユーザーが鍋状容器5内に具及び調味料等を投入する前に、鍋状容器5の内壁面に表示された水位目盛りによって水量を投入する場合、適量の水を投入することができるが、誤って鍋状容器5内に具及び調味料等を先に入れてしまった場合、わざわざ具及び調味料等を鍋状容器5から一旦取り出さなければならず手間もかかることになり、調味料によっては完全に取り出すことが困難となる場合もある。しかし、上記のように、ユーザーが計量カップを用いて水を計量することによって、鍋状容器5内に水位目盛りを備える必要がなく、水を鍋状容器5内に入れるタイミングは具及び調味料等を入れる前と後のいずれでもよく、水も計量しやすいため水量を正確に調整することができる。また、炊き干し法によって白米のごはんを炊飯する場合、米重量の1.5倍の量の水を投入して炊飯するが、白米リゾットの場合、米が吸水する水量、とろみとなる水量、及び、加熱中に蒸発する水量を合わせて米重量の2.5〜3.5倍の量の水を鍋状容器5に投入して加熱することで美味しい白米リゾットを作ることができる。すなわち、米重量の0〜1.5倍量未満の水量では硬いごはんとなり、1.5〜2.5倍の水量未満であればとろみの量が十分でなく、そして、3.5倍の水量より多ければとろみがゆるく硬めのおかゆのようになってしまうため、米重量の2.5〜3.5倍の量の水を鍋状容器5に投入して加熱することでリゾットとして好ましい状態となる。なお、鍋状容器5に投入する水のうち一部を白ワインに置換しても良く、この場合、白ワインを入れることによって風味を増すことができる。ただし、白ワインの量が多すぎると白ワインの香り(エタノール臭)が残り、白ワイン特有の酸味がリゾットに付与されてしまうため、白ワインに置換する量は加える水の量の30%以下とすることが好ましい。   When adding water, the user measures an appropriate amount of water relative to the amount of rice added using, for example, a 200 ml measuring cup and puts it into the pan-like container 5. At this time, if water level scales for white rice, brown rice, germinated brown rice, rice porridge, and cooked rice are displayed on the inner wall surface of the pot-like container 5, if a water level scale for risotto is further added, Many scales are displayed in the container 5, and it is difficult to understand the water level scale that the user wants to adjust, and there is a possibility that the water amount is adjusted with an incorrect water level scale. The risotto is heated not only with white rice and water, but also with, for example, onion and other ingredients and seasonings, so that the user can adjust the water level by the water level scale on the inner wall surface of the pan-like container 5. When adjusting the amount of water together, if you try to adjust the amount of water on the water level scale after adding white rice, ingredients and seasonings, the amount of water added will change depending on the amount of ingredients and seasonings, etc. There will be variations in the finish. Furthermore, when the user puts the amount of water according to the water level scale displayed on the inner wall surface of the pan-like container 5 before throwing ingredients and seasonings into the pan-like container 5, an appropriate amount of water can be thrown in. However, if you accidentally put ingredients and seasonings in the pan-like container 5 first, you have to take the troubles and seasonings out of the pan-like container 5 and it takes time and effort. Depending on the charge, it may be difficult to completely remove. However, as described above, the user does not need to provide a water level scale in the pan-like container 5 by measuring the water using the measuring cup, and the timing of putting the water into the pan-like container 5 is the ingredients and seasonings. Either before or after the addition, etc., and the amount of water can be accurately adjusted because it is easy to measure water. In addition, when cooking rice of white rice by the cooking and drying method, rice is cooked by adding 1.5 times the weight of the rice weight, but in the case of white rice risotto, the amount of water absorbed by the rice, the amount of water that becomes thick, and A delicious white rice risotto can be made by combining the amount of water that evaporates during heating and adding water of 2.5 to 3.5 times the weight of rice to the pan-like container 5 and heating. That is, if the amount of water is less than 0 to 1.5 times the weight of rice, it becomes hard rice, and if it is less than 1.5 to 2.5 times the amount of water, the amount of thickening is not sufficient, and the amount of water is 3.5 times the amount. If it is more, the thickening will become loose and hard rice cracker, so that it is preferable as a risotto by putting water of 2.5 to 3.5 times the weight of rice into the pan-like container 5 and heating it. Become. In addition, you may replace a part of the water thrown into the pot-shaped container 5 with white wine, and a flavor can be increased by putting white wine in this case. However, if the amount of white wine is too large, the scent (ethanol odor) of white wine remains and the sourness peculiar to white wine is given to the risotto, so the amount replaced with white wine is 30% or less of the amount of added water It is preferable that

また、鍋状容器5に白米を投入する場合において、例えば、炊き干し法によって調理できる米の最大調理可能量が5.5合分である場合、後述する強火2工程及び弱火工程において鍋状容器5に粘性のある被加熱物の液体部(以下、「炊飯液」という)が多く入っている状態で沸騰を維持すると、炊飯液が鍋状容器5から溢れ、本体1から炊飯液が吹きこぼれてしまう可能性があるので、調理する米の量は1合分以下、すなわち、炊き干し法における米の最大調理可能量の大体1/5以下とすることが好ましい。このような米の量とすることで、吹きこぼれの発生を抑制することができる。   In addition, when white rice is introduced into the pan-like container 5, for example, when the maximum cookable amount of rice that can be cooked by the cooking method is 5.5, the pot-like container in the high-fire 2 process and the low-fire process described later When boiling is maintained in a state where the viscous liquid part (hereinafter referred to as “rice cooking liquid”) is contained in 5, the rice cooking liquid overflows from the pan-like container 5 and the rice cooking liquid spills from the main body 1. Therefore, the amount of rice to be cooked is preferably 1 or less, that is, approximately 1/5 or less of the maximum cookable amount of rice in the cooking method. By setting it as the quantity of such rice, generation | occurrence | production of blowing over can be suppressed.

次に、ユーザーは、上記のように鍋状容器5に白米、水、具及び調味料等の被加熱物を投入した後、蓋を閉める。そして、ユーザーは、操作/表示部15の米種選択スイッチ32を操作して「白米」を選択、硬さ選択スイッチ33を操作して「ふつう」を選択、及び、メニュー選択スイッチ34を操作して「リゾット」を選択し、炊飯スイッチ39を押下する。なお、硬さ選択スイッチ33が操作されずに、炊飯スイッチ39が押下された場合、リゾットのできあがりの硬さをデフォルトで「ふつう」に選択されたものとして炊飯工程が開始するものとしてもよい。この炊飯スイッチ39が押下されることによって炊飯工程が開始する。   Next, the user closes the lid after putting heated objects such as white rice, water, ingredients and seasonings into the pan-like container 5 as described above. Then, the user operates the rice selection switch 32 of the operation / display unit 15 to select “white rice”, operates the hardness selection switch 33 to select “normal”, and operates the menu selection switch 34. "Risotto" is selected and the rice cooking switch 39 is pressed. When the rice cooking switch 39 is pressed without operating the hardness selection switch 33, the rice cooking process may be started assuming that the hardness of the risotto is set to “normal” by default. The rice cooking process is started by pressing the rice cooking switch 39.

ユーザーによって操作/表示部15の炊飯スイッチ39が押下されると、その操作信号が制御部23に送信される。その操作信号を受信した制御部23は、インバーター部22に制御信号を送信する。インバーター部22は、その制御信号に従って、第1加熱コイル3a及び第2加熱コイル3bによって構成される加熱コイル3に高周波電力を供給する。高周波電力を供給された加熱コイル3は、高周波磁界を発生し、加熱コイル3が容器カバー2を介して磁気結合した鍋状容器5の加熱コイル3との対向面に渦電流を発生させる。この渦電流と鍋状容器5の持つ抵抗によってジュール熱が発生し、鍋状容器5における加熱コイル3の対向面が発熱して、鍋状容器5に投入された被加熱物が加熱される。   When the user presses the rice cooking switch 39 of the operation / display unit 15, the operation signal is transmitted to the control unit 23. The control unit 23 that has received the operation signal transmits the control signal to the inverter unit 22. The inverter unit 22 supplies high-frequency power to the heating coil 3 constituted by the first heating coil 3a and the second heating coil 3b according to the control signal. The heating coil 3 supplied with the high-frequency power generates a high-frequency magnetic field, and generates an eddy current on the surface facing the heating coil 3 of the pan-like container 5 to which the heating coil 3 is magnetically coupled via the container cover 2. Joule heat is generated by this eddy current and the resistance of the pot-shaped container 5, the opposing surface of the heating coil 3 in the pot-shaped container 5 generates heat, and the object to be heated put in the pot-shaped container 5 is heated.

次に、リゾットの炊飯工程について説明する。本実施の形態に係る白米リゾットの炊飯工程は、強火1工程(ステップS1)、強火2工程(ステップS2)及び弱火工程(ステップS3)によって構成されている。この炊飯工程において、鍋底温度センサー4によって検出された鍋状容器5の底面の温度(以下、「鍋底温度」という)、及び、内部温度センサー14によって検出された調理空間の温度(以下、「内部温度」という)の推移を図5(a)に示す。また、この炊飯工程において、インバーター部22によって加熱コイル3に供給される高周波電力(以下、単に「電力」という)のグラフを図5(b)に示す。まず、下記のステップS11及びステップS12によって構成される強火1工程(ステップS1)について説明する。   Next, the risotto rice cooking process will be described. The rice cooking process of the white rice risotto according to the present embodiment is composed of a high fire 1 process (step S1), a high fire 2 process (step S2), and a low fire process (step S3). In this rice cooking process, the temperature of the bottom surface of the pot-like container 5 detected by the pot bottom temperature sensor 4 (hereinafter referred to as “pan temperature”) and the temperature of the cooking space detected by the internal temperature sensor 14 (hereinafter “internal” The transition of “temperature” is shown in FIG. Moreover, in this rice cooking process, the graph of the high frequency electric power (henceforth only "electric power") supplied to the heating coil 3 by the inverter part 22 is shown in FIG.5 (b). First, the high fire 1 process (step S1) comprised by the following step S11 and step S12 is demonstrated.

(S11)
インバーター部22は、制御部23から制御信号を受信し、その制御信号に基づいて、加熱コイル3に高周波電力(以下、単に「電力」という)を供給し、加熱コイル3は鍋状容器5を誘導加熱して鍋状容器5に投入された被加熱物を加熱する。リゾットの炊飯工程においては、通常の炊き干し法によってごはんを炊く方法とは異なり、加熱前の浸漬及び加熱開始から沸騰までの吸水といったいわゆる予熱工程は必要ない。リゾットは、米粒中心部に適度な硬さを残した米飯であるため、中心部が過度に軟らかくならないようにするには、沸騰前に米粒全体を吸水させる必要はない。したがって、被加熱物の加熱が開始されたらできるだけ早く鍋状容器5内の炊飯液を沸騰させ、米と水の温度を上げることで、米粒の中心部が吸水する前に米粒の表層部だけを糊化させることができる。ここで、糊化とは、安定した構造をもつ生米のベータデンプンに水分と熱を加えることによって澱粉の結晶構造が崩れ、その間に水の分子が侵入して目の粗い網目構造のアルファデンプンに変化することをいう。糊化したデンプンは糊化していないデンプンよりも吸水可能な水分量が大きいため、中心部が十分に吸水する前に、米の表層部のデンプンが糊化すると、表層のデンプンが主に吸水することになり、中心部のデンプンへの吸水が進まないことから、糊化した表層のデンプンは、中心部への吸水を抑制する壁の働きをすることになり、リゾット特有の適度な硬さをもつ食感が形成される一因となる。したがって、図5(b)で示されるように、インバーター部22は、後述する弱火工程において供給される電力よりも大きい電力を加熱コイル3に連続して供給する。この加熱コイル3に供給される大きい電力によって、できるだけ早く鍋状容器5内の水が早く沸騰するように、鍋状容器5内の被加熱物への強い加熱が実施される。このとき、鍋底温度及び内部温度は、図5(a)で示されるように、鍋底温度が内部温度よりも速く温度上昇し、この強火1工程において100℃近傍まで上昇する。
(S11)
The inverter unit 22 receives a control signal from the control unit 23 and supplies high-frequency power (hereinafter simply referred to as “power”) to the heating coil 3 based on the control signal. The object to be heated which is introduced into the pot-like container 5 by induction heating is heated. In the risotto rice cooking process, unlike the method of cooking rice by the usual cooking and drying method, a so-called preheating process such as immersion before heating and water absorption from the start of heating to boiling is not necessary. Since risotto is cooked rice that leaves moderate hardness at the center of the rice grain, it is not necessary to absorb the entire rice grain before boiling in order to prevent the center from becoming excessively soft. Therefore, as soon as the heating of the heated object is started, the rice cooking liquid in the pan-like container 5 is boiled as soon as possible, and the temperature of the rice and water is increased, so that only the surface layer of the rice grains is absorbed before the center of the rice grains absorbs water. Can be gelatinized. Here, gelatinization means that the starch crystal structure is broken by adding moisture and heat to the raw rice beta starch with a stable structure, and water molecules intrude in the meantime, and the alpha starch has a coarse mesh structure. It means to change to. Gelatinized starch absorbs more water than starch that has not been gelatinized, so if the starch in the surface layer of the rice is gelatinized before the center sufficiently absorbs water, the starch in the surface layer mainly absorbs water Therefore, since the water absorption of starch in the center does not proceed, the gelatinized surface starch acts as a wall that suppresses water absorption in the center, and has an appropriate hardness specific to risotto. This contributes to the formation of a texture. Therefore, as shown in FIG. 5B, the inverter unit 22 continuously supplies power to the heating coil 3 that is greater than the power supplied in the low heat process described later. Strong heating of the object to be heated in the pan-like container 5 is performed so that the water in the pot-like container 5 boils as soon as possible by the large electric power supplied to the heating coil 3. At this time, as shown in FIG. 5 (a), the pan bottom temperature and the internal temperature rise faster than the internal temperature, and rise to around 100 ° C. in this strong fire 1 step.

(S12)
次に、制御部23は、内部温度センサー14から内部温度t1を受信し、この内部温度t1が所定の沸騰検知温度tに達したか否か判定する。制御部23は、内部温度t1が沸騰検知温度tに達したと判定した場合、被加熱物が沸騰したと判断して強火1工程(ステップS1)を終了し、強火2工程(ステップS2)へ進む。
(S12)
Next, the control unit 23 receives the internal temperature t1 from the internal temperature sensor 14, and determines whether or not the internal temperature t1 has reached a predetermined boiling detection temperature t. When the control unit 23 determines that the internal temperature t1 has reached the boiling detection temperature t, the control unit 23 determines that the object to be heated has boiled, ends the high fire 1 step (step S1), and proceeds to the high fire 2 step (step S2). move on.

以上のように、強火1工程は、できるだけ早く鍋状容器5内の炊飯液を沸騰させ、米粒の表層部のデンプンを糊化させ、米粒内部まで吸水が進むのを抑制するための糊化したデンプンの壁をその表層部に形成する。   As mentioned above, the high heat 1 process boiled the rice cooking liquid in the pan-like container 5 as soon as possible, gelatinized the starch of the surface layer part of the rice grain, and gelatinized for suppressing that water absorption progresses to the inside of the rice grain. A starch wall is formed on the surface layer.

次に、下記のステップS21〜ステップS24によって構成される強火2工程(ステップS2)について説明する。   Next, the high fire 2 process (step S2) comprised by the following step S21-step S24 is demonstrated.

(S21)
制御部23は、強火2工程が開始するのと同時に、強火2工程動作の経過時間aの計測を開始する。
(S21)
The control unit 23 starts measuring the elapsed time a of the high-fire two-step operation simultaneously with the start of the high-fire two-step.

(S22)
次に、インバーター部22は、制御部23から制御信号を受信し、その制御信号に基づいて、図5(b)で示されるように、後述する弱火工程において供給される電力よりも大きい電力を加熱コイル3に間欠的に供給する。このように、加熱コイル3が連続的にではなく間欠的に電力が供給されることによって、加熱コイル3の消耗あるいは故障の発生を抑制することができる。インバーター部22によって加熱コイル3が過熱されない程度の大きさの電力が供給されて、鍋状容器5内の被加熱物が加熱されることによって、図5(a)で示されるように、鍋底温度及び内部温度は100℃近傍に維持され、被加熱物は強い沸騰状態を維持し、大きく対流する。本来、リゾットの調理において、鍋等に米及び水を入れてヘラ等で攪拌しながら加熱するものであり、攪拌することで適度に米粒の表層部が崩れて炊飯液にデンプンが溶出し、好ましいとろみが形成されるが、本実施の形態では、ヘラ等で攪拌するのではなく、被加熱物の沸騰による対流によって炊飯液にデンプンを溶出させ、好ましいとろみを形成する。また、被加熱物の強い沸騰状態を維持することで強火1工程で形成した米粒の表層部のデンプンの糊化をさらに進めることになり、糊化したデンプンの一部は炊飯液に溶出してとろみを形成し、一部は米粒に残り中心部への吸水を抑制する壁の働きをする。このように、被加熱物の沸騰による対流によってとろみが形成されることで、調理中に鍋等の近傍に調理者がつきっきりでリゾットをヘラで攪拌する必要がなく、簡便にリゾットを調理することができる。また、この被加熱物の沸騰による対流によって、被加熱部が均質に混ざり合って加熱具合のばらつきを抑制することができる。なお、上記のように強火2工程においてはインバーター部22は、加熱コイル3に対して電力を間欠的に供給する動作を説明したが、これに限られるものではなく、電力を連続的に供給するものとしてもよい。このような動作によって、間欠的な電力の供給よりも鍋状容器5内の被加熱物の対流動作を大きくすることができる。
(S22)
Next, the inverter unit 22 receives a control signal from the control unit 23, and based on the control signal, as shown in FIG. The heating coil 3 is intermittently supplied. In this manner, the heating coil 3 is supplied with power intermittently rather than continuously, so that the heating coil 3 can be prevented from being consumed or broken. As shown in FIG. 5 (a), when the power to the extent that the heating coil 3 is not overheated is supplied by the inverter unit 22 and the object to be heated in the pan-like container 5 is heated, The internal temperature is maintained at around 100 ° C., and the object to be heated maintains a strong boiling state and convects greatly. Originally, in cooking risotto, rice and water are put in a pan etc. and heated with stirring with a spatula etc., and by stirring, the surface layer part of rice grains collapses appropriately and starch elutes in the rice cooking liquid, which is preferable Although thickening is formed, in this embodiment, starch is eluted in the rice cooking liquid by convection due to boiling of the heated object rather than stirring with a spatula or the like to form a preferred thickening. In addition, maintaining the strong boiling state of the object to be heated further promotes the gelatinization of the starch in the surface layer portion of the rice grain formed in the high heat 1 process, and a part of the gelatinized starch is eluted in the rice cooking liquid. A thickening is formed, part of which remains on the rice grains and acts as a wall that suppresses water absorption into the center. In this way, thickening is formed by convection due to boiling of the object to be heated, so that it is not necessary for the cook to stir the risotto with a spatula in the vicinity of the pan etc. during cooking, and cooking the risotto easily Can do. Further, due to the convection due to the boiling of the object to be heated, the heated part can be homogeneously mixed and the variation in the heating condition can be suppressed. As described above, in the high-fire 2 process, the inverter unit 22 has described the operation of intermittently supplying power to the heating coil 3. However, the present invention is not limited to this, and power is continuously supplied. It may be a thing. By such an operation, the convection operation of the heated object in the pan-like container 5 can be made larger than the intermittent power supply.

(S23)
強火2工程では、インバーター部22が後述する弱火工程よりも大きな電力を加熱コイル3に供給して被加熱物を加熱し、米粒の表層部の糊化及びとろみの形成が進むため、被加熱物が鍋状容器5の鍋底に焦げ付きやすく、また吹きこぼれやすい状態へと変化していく。このため、制御部23は、鍋底温度センサー4から鍋底温度(T1とする)を受信して、鍋底温度T1を監視している。すなわち、制御部23は、この鍋底温度T1が所定の焦げ付き防止温度Tに達したか否か判定する。制御部23が、鍋底温度T1が焦げ付き防止温度Tに達していないと判定した場合は、ステップS24へ進む。また、制御部23が、鍋底温度T1が焦げ付き防止温度Tに達したと判定した場合は、鍋状容器5内の被加熱物が焦げ付く直前であるものと判断し、ステップS5へ進む。
(S23)
In the high heat 2 process, the inverter unit 22 supplies a larger electric power to the heating coil 3 than in the low fire process to be described later to heat the object to be heated, so that gelatinization and thickening of the surface part of the rice grain proceed, Changes to a state where it is easy to burn and spill over easily. For this reason, the control unit 23 receives the pan bottom temperature (referred to as T1) from the pan bottom temperature sensor 4 and monitors the pan bottom temperature T1. That is, the control unit 23 determines whether or not the pot bottom temperature T1 has reached a predetermined non-burning temperature T. When the controller 23 determines that the pan bottom temperature T1 has not reached the non-burning prevention temperature T, the process proceeds to step S24. Moreover, when the control part 23 determines with the pan bottom temperature T1 having reached the non-burning prevention temperature T, it determines that it is just before the to-be-heated object in the pan-shaped container 5 burns, and progresses to step S5.

(S24)
次に、制御部23は、強火2工程動作の経過時間aが所定時間A(例えば、6分〜8分)に達したか否か判定する。この所定時間Aについて、例えば、10分以上と設定すると、被加熱物が鍋状容器5に焦げ付いてしまう可能性が高く、5分以下とすると米粒の表層部の糊化が十分に進行せず内部への吸水が進行しすぎておかゆ又はおじやのような芯のない状態になってしまい、また、被加熱物の対流があまり起こらないのでとろみが十分に形成されない。制御部23が、経過時間aが所定時間Aに達していないと判定した場合は、ステップS23へ戻る。また、制御部23が、経過時間aが所定時間Aに達したと判定した場合は、強火2工程(ステップS2)を終了し、弱火工程(ステップS3)へ進む。
(S24)
Next, the control unit 23 determines whether or not the elapsed time a of the high-fire two-step operation has reached a predetermined time A (for example, 6 to 8 minutes). For example, if the predetermined time A is set to 10 minutes or longer, there is a high possibility that the object to be heated will scorch the pan-like container 5. Water absorption into the inside proceeds too much, resulting in a coreless state such as porridge or uncle, and convection of the object to be heated does not occur so much that thickening is not sufficiently formed. When the control unit 23 determines that the elapsed time a has not reached the predetermined time A, the process returns to step S23. On the other hand, when the control unit 23 determines that the elapsed time a has reached the predetermined time A, the high fire 2 process (step S2) is terminated and the process proceeds to the low fire process (step S3).

以上のように、強火2工程は、加熱コイル3が過熱されない程度の大きさの電力をインバーター部22から間欠的に供給され、強い沸騰状態を維持することによって、被加熱物における米粒の表層部のデンプンの糊化をさらに進め、この強い沸騰状態によって被加熱部を対流させ、また、この対流によって糊化した米粒の表層部の一部が炊飯液に溶出してとろみを形成し、被加熱部が焦げ付く前に終了する。   As described above, in the high heat 2 process, the surface portion of the rice grains in the object to be heated is maintained by maintaining a strong boiling state by supplying power from the inverter unit 22 intermittently so that the heating coil 3 is not overheated. The starch is further gelatinized, the heated portion is convected by this strong boiling state, and part of the surface layer of the rice grain gelatinized by this convection elutes into the rice cooking liquid to form a thickened, heated End before the part burns.

なお、図5(b)においては、強火1工程及び強火2工程におけるインバーター部22から加熱コイル3に供給される電力の大きさが同一のように記載されているが、これに限定されるものではなく、強火2工程においては、少なくとも後述する弱火工程における電力よりも大きい電力であり、強い沸騰状態が維持し、好ましいとろみが形成される程度の大きさであればよい。   In addition, in FIG.5 (b), although the magnitude | size of the electric power supplied to the heating coil 3 from the inverter part 22 in the strong fire 1 process and the strong fire 2 process is described as the same, it is limited to this. Instead, in the high heat 2 process, the power is at least larger than the power in the low fire process, which will be described later, as long as the strong boiling state is maintained and a preferable thickening is formed.

次に、下記のステップS31〜ステップS34によって構成される弱火工程(ステップS3)について説明する。   Next, the low heat process (step S3) comprised by the following step S31-step S34 is demonstrated.

(S31)
制御部23は、弱火工程が開始するのと同時に、弱火工程動作の経過時間bの計測を開始する。
(S31)
The control unit 23 starts measuring the elapsed time b of the low heat process operation simultaneously with the start of the low heat process.

(S32)
強火2工程から弱火工程に移行した段階においては、被加熱物における米粒は食べるには硬すぎる状態であり、かつ、被加熱部が焦げ付きやすく吹きこぼれやすい状態になっている。したがって、インバーター部22は、制御部23から制御信号を受信し、その制御信号に基づいて、図5(b)で示されるように、強火1工程及び強火2工程において供給される電力よりも小さい電力を加熱コイル3に間欠的に供給する。このように、加熱コイル3が連続的にではなく間欠的に電力が供給されることによって、加熱コイル3の消耗あるいは故障の発生を抑制することができる。インバーター部22によって、強火1工程及び強火2工程において供給される電力よりも小さい電力が加熱コイル3に供給され、鍋状容器5内の被加熱物が加熱されることによって、図5(a)で示されるように、鍋底温度及び内部温度を100℃近傍に維持しながらも、鍋状容器5内の被加熱物の焦げ付き及び吹きこぼれを抑制することができる。ここで、例えば、インバーター部22による加熱コイル3への電力の供給を大幅に小さくして、弱い沸騰状態になるようにすると、米粒の芯がわずかに残るアルデンテの状態になるには時間がかかり過ぎるため、米粒の表層部の吸水が進み過ぎて、米粒がふやけてしまい、また、米粒の表層部からデンプンの溶出が進み過ぎて、とろみの粘度が高くなって雑炊又はおじや等のようなどろどろとしたリゾットになってしまう。したがって、インバーター部22によって、強火1工程及び強火2工程において供給される電力よりも小さい電力が加熱コイル3に供給し、鍋底温度及び内部温度を100℃近傍に維持することによって、雑炊又はおじや等のような状態になる前に米粒をアルデンテの状態にし、リゾットとして好ましい軟らかさにする。
(S32)
At the stage of shifting from the high-fire 2 process to the low-fire process, the rice grains in the heated object are too hard to eat, and the heated part is easily burned and easily spilled. Therefore, the inverter part 22 receives a control signal from the control part 23, and based on the control signal, as shown in FIG.5 (b), it is smaller than the electric power supplied in a strong fire 1 process and a strong fire 2 process. Electric power is intermittently supplied to the heating coil 3. In this manner, the heating coil 3 is supplied with power intermittently rather than continuously, so that the heating coil 3 can be prevented from being consumed or broken. Electric power smaller than the electric power supplied in the high-fire 1 process and the high-fire 2 process is supplied to the heating coil 3 by the inverter unit 22, and the object to be heated in the pan-like container 5 is heated, whereby FIG. As shown in Fig. 5, it is possible to suppress scorching and spilling of the heated object in the pan-like container 5 while maintaining the pan bottom temperature and the internal temperature in the vicinity of 100 ° C. Here, for example, if the supply of electric power to the heating coil 3 by the inverter unit 22 is significantly reduced so as to be in a weak boiling state, it takes too much time to reach an aldente state in which the core of rice grains remains slightly. , The water absorption of the surface part of the rice grain has progressed too much, the rice grain has become soft, and the elution of starch has progressed too much from the surface layer part of the rice grain, and the viscosity of the thickened rice becomes thick, such as rice cooking or uncle It becomes a risotto. Therefore, the inverter unit 22 supplies electric power smaller than the electric power supplied in the high-fire 1 process and the high-fire 2 process to the heating coil 3, and maintains the pot bottom temperature and the internal temperature in the vicinity of 100 ° C. The rice grains are made to be in an ardente state before becoming such a state as described above to make them soft and soft as a risotto.

(S33)
弱火工程では、強火2工程において既に被加熱物は、とろみが形成されているため、被加熱物が鍋状容器5の底部に焦げ付きやすい。このため、強火2工程におけるステップS23と同様に、制御部23は、鍋底温度センサー4から鍋底温度(T2とする)を受信して、鍋底温度T2を監視している。すなわち、制御部23は、この鍋底温度T2が所定の焦げ付き防止温度Tに達したか否か判定する。制御部23が、鍋底温度T2が焦げ付き防止温度Tに達していないと判定した場合は、ステップS34へ進む。また、制御部23が、鍋底温度T2が焦げ付き防止温度Tに達したと判定した場合は、鍋状容器5内の被加熱物が焦げ付く直前であるものと判断し、ステップS5へ進む。
(S33)
In the low-fire process, the heated object has already been thickened in the high-fire 2 process, so that the heated object is easily burned to the bottom of the pan-like container 5. For this reason, similarly to step S23 in the high-fire 2 process, the control unit 23 receives the pan bottom temperature (referred to as T2) from the pan bottom temperature sensor 4 and monitors the pan bottom temperature T2. That is, the control unit 23 determines whether or not the pan bottom temperature T2 has reached a predetermined non-stick temperature T. When the control unit 23 determines that the pan bottom temperature T2 has not reached the non-burning prevention temperature T, the process proceeds to step S34. Moreover, when the control part 23 determines with the pan bottom temperature T2 having reached the non-burning temperature T, it determines that it is just before the to-be-heated object in the pan-shaped container 5 burns, and progresses to step S5.

(S34)
次に、制御部23は、弱火工程動作の経過時間bが所定時間Bに達したか否か判定する。制御部23が、経過時間bが所定時間Bに達していないと判定した場合は、ステップS33へ戻る。また、制御部23が、経過時間bが所定時間Bに達したと判定した場合は、弱火工程を終了し、ステップS4へ進む。
(S34)
Next, the control unit 23 determines whether or not the elapsed time b of the low heat process operation has reached a predetermined time B. When the control unit 23 determines that the elapsed time b has not reached the predetermined time B, the process returns to step S33. On the other hand, when the control unit 23 determines that the elapsed time b has reached the predetermined time B, the low heat process is terminated, and the process proceeds to step S4.

以上のように、弱火工程は、加熱コイル3が強火1工程及び強火2工程における電力よりも小さい電力をインバーター部22から間欠的に供給され、鍋状容器5内の被加熱物が焦げ付かず、かつ、吹きこぼれない程度の沸騰を維持することによって、被加熱物における米粒をアルデンテの状態にし、リゾットとして好ましい軟らかさにする。
なお、ステップS34で説明した弱火工程の加熱時間すなわち所定時間B及びステップS24で説明した強火2工程の加熱時間すなわち所定時間Aの合計時間A+Bは、20分以下とするのが好ましい。合計時間A+Bが、20分を超過すると、米粒内部への吸水が進行しすぎて、米粒をアルデンテの状態にすることができず、芯のないおかゆ又はおじやのような状態になってしまう。
As described above, in the low-fire process, the heating coil 3 is intermittently supplied with electric power smaller than the electric power in the high-fire 1 process and the high-fire 2 process from the inverter unit 22, and the heated object in the pan-like container 5 is not burnt. And by maintaining the boiling to such an extent that it does not spill, the rice grains in the article to be heated are made to be in an ardente state, making them soft and soft as a risotto.
In addition, it is preferable that the heating time of the low-fire process described in step S34, that is, the predetermined time B, and the heating time of the high-fire two processes described in step S24, that is, the total time A + B of the predetermined time A are 20 minutes or less. When the total time A + B exceeds 20 minutes, the water absorption into the inside of the rice grain proceeds too much, and the rice grain cannot be made into an ardente state, and it becomes a state such as a rice cracker or an uncle without a core.

(S4)
弱火工程終了後、制御部23は、インバーター部22に加熱コイル3への電力の供給を停止させて鍋状容器5の誘導加熱を終了させる。そして、制御部23は、リゾットの炊飯工程が終了したことをユーザーに知らせるため、報知手段(図示せず)にユーザーに対し報知させる。以上の動作によって、強火1工程、強火2工程及び弱火工程によって構成される炊飯工程が終了する。上記のように、報知手段によってユーザーに炊飯工程が終了したことが報知されることによって、鍋状容器5が有する余熱によって米粒がふやけてしまうことを抑制することができる。
(S4)
After the low heat process ends, the control unit 23 causes the inverter unit 22 to stop supplying power to the heating coil 3 to end induction heating of the pan-like container 5. And the control part 23 notifies a user to an alerting | reporting means (not shown) in order to notify a user that the rice cooking process of the risotto was complete | finished. With the above operation, the rice cooking process constituted by the high fire 1 process, the high fire 2 process and the low fire process is completed. As described above, by notifying the user that the rice cooking process has been completed by the notification means, it is possible to prevent the rice grains from being swollen by the residual heat of the pan-like container 5.

(S5)
制御部23が、ステップS23において鍋底温度T1が焦げ付き防止温度Tに達したと判定した場合、又は、ステップS33において鍋底温度T2が焦げ付き防止温度Tに達したと判定した場合、インバーター部22に加熱コイル3への電力の供給を停止させて被加熱物の加熱を停止し、報知手段にユーザーに対して鍋状容器5内の被加熱物が焦げ付いている、又は、焦げ付いている可能性がある旨の報知をさせる。この場合、炊飯器におけるリゾットの炊飯動作の継続はできないが、例えば、フライパン等に被加熱物を移し、加水する等して加熱することによってリゾットとして完成させることもできる。
(S5)
When the controller 23 determines in step S23 that the pan bottom temperature T1 has reached the non-stick temperature T, or in step S33 determines that the pan bottom temperature T2 has reached the non-stick temperature T, the inverter unit 22 is heated. There is a possibility that the supply of power to the coil 3 is stopped to stop the heating of the object to be heated, and the object to be heated in the pan-like container 5 is burned or burnt to the user in the notification means. Let them know. In this case, although the rice cooking operation of the risotto in the rice cooker cannot be continued, for example, the object to be heated can be transferred to a frying pan, etc., heated, and heated to be completed as a risotto.

なお、上記の動作においては、操作/表示部15の硬さ選択スイッチ33を操作してリゾットのできあがりの硬さについて「ふつう」を選択したが、例えば、これを「やわらか」を選択した場合は、次の動作とすればよい。硬さ選択スイッチ33の操作によって「ふつう」の代わりに「やわらか」を選択して炊飯スイッチ39を押下して炊飯工程を開始させ、強火1工程、強火2工程及び弱火工程の動作を実施させるのは前述のとおりである。ただし、弱火工程における被加熱物の加熱時間を「ふつう」を選択した場合よりも長くなるようにする。これによって、被加熱物における米粒に加えられる加熱量が増えるので「ふつう」を選択した場合よりも軟らかいリゾットを作ることができる。なお、弱火工程における加熱時間を長くすることに限られるものではなく、弱火工程における加熱時間は「ふつう」を選択した場合と同様とし、弱火工程の終了後、制御部23は、インバーター部22による加熱コイル3への電力供給を停止させ、鍋状容器5の余熱による加熱を所定時間(例えば、10分)実施して、「ふつう」を選択した場合よりも軟らかいリゾットを作るものとしてもよい。この場合、この所定時間経過後、制御部23は、報知手段にユーザーに対して報知させるものとすればよい。この動作によって、放置するだけで米粒の硬さの調節ができるため特別な構成が必要なく、余熱を利用することで省エネにつながる。また、報知手段がユーザーに鍋状容器5の余熱を利用した所定時間の加熱が終了したことを報知することによって、加熱のし過ぎによって米粒がふやけてしまうことを抑制することができる。
また、操作/表示部15の硬さ選択スイッチ33を操作してリゾットのできあがりの硬さについて「かため」を選択した場合は、次の動作とすればよい。硬さ選択スイッチ33の操作によって「ふつう」の代わりに「かため」を選択して炊飯スイッチ39を押下して炊飯工程を開始させ、強火1工程、強火2工程及び弱火工程の動作を実施させるのは前述のとおりである。ただし、弱火工程における被加熱物の加熱時間を「ふつう」を選択した場合よりも短くなるようにする。これによって、被加熱物における米粒に加えられる加熱量が減るので「ふつう」を選択した場合よりも硬いリゾットを作ることができる。
また、図4で示されるように、強火2工程におけるステップS23及び弱火工程におけるステップS33における焦げ付きを抑制するための閾値となる温度として、双方、焦げ付き防止温度Tとして共通にしているが、双方の工程において被加熱物の状態は異なるので、双方の工程に適した別々の値を焦げ付き防止温度として焦げ付きの判定が実施されるものとしてもよい。
そして、上記で説明した白米リゾットの炊飯工程は、強火1工程、強火2工程及び弱火工程の順番となっており、必ずしもこの順番に限定する必要はなく、例えば、強火1工程によって鍋状容器5内の被加熱物を沸騰させてから、弱火工程、強火2工程、そして、再び弱火工程という順番にしてもよい。ただし、このように順番が変わっても、白米リゾットの場合は、強火2工程及び弱火工程における加熱時間の合計時間は20分以下とするのが好ましく、また、強火1工程の直後は強い沸騰状態となっているので、鍋状容器5内で被加熱物が対流しやすい状態となっており、この強火1工程の直後に強火2工程を実施するのが好ましい。
In the above operation, the hardness selection switch 33 of the operation / display unit 15 is operated to select “normal” for the hardness of the risotto. For example, when “soft” is selected, The following operation may be performed. By selecting the “soft” instead of “normal” by operating the hardness selection switch 33 and depressing the rice cooking switch 39 to start the rice cooking process, the operation of the high heat 1 process, the high heat 2 process and the low heat process is performed. Is as described above. However, the heating time of the object to be heated in the low heat process is set to be longer than when “normal” is selected. This increases the amount of heating applied to the rice grains in the article to be heated, so that a risotto that is softer than when “normal” is selected can be made. In addition, it is not restricted to lengthening the heating time in a low-fire process, The heating time in a low-fire process is the same as the case where “normal” is selected, and after the low-fire process is finished, the control unit 23 is controlled by the inverter unit 22. The power supply to the heating coil 3 may be stopped, and heating with the remaining heat of the pan-like container 5 may be performed for a predetermined time (for example, 10 minutes) to make a risotto that is softer than when “normal” is selected. In this case, after this predetermined time has elapsed, the control unit 23 may cause the notification unit to notify the user. With this operation, the hardness of the rice grains can be adjusted just by leaving it, so no special configuration is required, and the use of residual heat leads to energy saving. In addition, by notifying the user that the heating for a predetermined time using the residual heat of the pan-like container 5 has been completed, the notifying means can prevent the rice grains from spreading due to excessive heating.
When “hard” is selected for the hardness of the finished risotto by operating the hardness selection switch 33 of the operation / display unit 15, the following operation may be performed. The operation of the hardness selection switch 33 selects “Kakame” instead of “normal” and presses the rice cooking switch 39 to start the rice cooking process, and performs the operations of the high heat 1 process, the high fire 2 process and the low heat process. Is as described above. However, the heating time of the object to be heated in the low heat process is set to be shorter than when “normal” is selected. This reduces the amount of heating applied to the rice grains in the object to be heated, so that a risotto that is harder than when “normal” is selected can be made.
In addition, as shown in FIG. 4, both are used as a non-burning prevention temperature T as a threshold temperature for suppressing burning in step S23 in the high-fire two process and step S33 in the low-fire process. Since the state of the object to be heated is different in the process, the determination of scoring may be performed using different values suitable for both processes as the scoring prevention temperature.
And the rice cooking process of the white rice risotto demonstrated above has become the order of 1 process of high fire, 2 processes of high fire, and low heat process, and it is not necessarily limited to this order, for example, it is a pot-like container 5 by 1 process of high fire. You may make it the order of a low fire process, a high fire 2 process, and a low fire process again after boiling the to-be-heated material inside. However, even if the order is changed in this way, in the case of white rice risotto, it is preferable that the total heating time in the high-fire 2 process and the low-fire process be 20 minutes or less, and the strong boiling state immediately after the high-fire 1 process. Therefore, the object to be heated is easily convected in the pan-like container 5, and it is preferable to carry out the high heat 2 step immediately after the high fire 1 step.

(白米と玄米との混米のリゾットの調理動作)
図6は白米と玄米との炊飯液に対するデンプンの溶出量を比較するグラフであり、図7は本発明の実施の形態1に係る炊飯器における白米と玄米との混米のリゾットの調理中の炊飯器の内部温度及び釜底温度の推移、並びに、加熱コイル3に印加する電力を示す図である。上記で説明した炊飯器は、白米リゾットだけでなく、白米と玄米との混米のリゾット(以下、「玄米リゾット」という)を作ることも可能である。以下、図6及び図7を参照しながら、玄米リゾットの調理動作について説明するが、前述の白米リゾットの調理動作と相違する点を中心に説明する。
(Cooking behavior of mixed rice risotto with white rice and brown rice)
FIG. 6 is a graph for comparing the amount of starch eluted with respect to the rice cooking solution of white rice and brown rice, and FIG. 7 shows that the risotto of the mixed rice of white rice and brown rice in the rice cooker according to Embodiment 1 of the present invention is being cooked. It is a figure which shows transition of the internal temperature of a rice cooker, a pot bottom temperature, and the electric power applied to the heating coil 3. FIG. The rice cooker described above can make not only the white rice risotto but also a mixed rice risotto of white rice and brown rice (hereinafter referred to as “brown rice risotto”). Hereinafter, the brown rice risotto cooking operation will be described with reference to FIG. 6 and FIG. 7, and the difference from the above-described cooked rice rice risotto cooking operation will be mainly described.

まず、ユーザーは、炊飯器の蓋を開け、米が玄米:白米=3:1の体積割合となるように量りとって、水、具及び調味料等と共に鍋状容器5内に投入する。ここで、1合分の米を計量するためのカップの多くは、1/4合、1/2合、3/4合及び1合の目盛りが刻まれたものであるため、玄米リゾットを、例えば、1合分調理する場合は、白米を1/4合分の目盛りに、そして、玄米を3/4合分の目盛りに合わせて計量すればよい。水の投入の際は、前述のように、ユーザーは、例えば、200ml計量カップを用いて、投入した米量に対する適量の水を計量し、鍋状容器5に投入する。このとき、玄米リゾットの場合は、後述するように白米リゾットの炊飯工程の弱火工程における加熱時間が長いため加熱中に蒸発する水量が、白米リゾットの場合よりも多くなる。そのため、玄米リゾットの場合、米が吸水する水量、とろみとなる水量、及び、加熱中に蒸発する水量を合わせて米重量の3〜4倍の量の水を鍋状容器5に投入して加熱することで美味しい玄米リゾットを作ることができる。また、鍋状容器5に投入する米(白米及び玄米)の量は、前述の白米リゾットの調理動作において説明した米の量の制限に基づいて投入すればよい。次に、ユーザーは、上記のように鍋状容器5に白米と玄米との混米、水、具及び調味料等の被加熱物を投入した後、蓋を閉める。そして、ユーザーは、操作/表示部15の米種選択スイッチ32を操作して「玄米」を選択、硬さ選択スイッチ33を操作して「ふつう」を選択、及び、メニュー選択スイッチ34を操作して「リゾット」を選択し、炊飯スイッチ39を押下する。なお、硬さ選択スイッチ33が操作されずに、炊飯スイッチ39が押下された場合、リゾットのできあがりの硬さをデフォルトで「ふつう」に選択されたものとして炊飯工程が開始するものとしてもよい。この炊飯スイッチ39が押下されることによって炊飯工程が開始する。   First, the user opens the lid of the rice cooker, weighs the rice to have a volume ratio of brown rice: white rice = 3: 1, and puts it into the pot-like container 5 together with water, ingredients, seasonings and the like. Here, many of the cups for weighing a portion of rice are engraved with 1/4 scale, 1/2 scale, 3/4 scale and 1 scale scale, so brown rice risotto, For example, when cooking for 1 unit, white rice should be measured to a scale for 1/4 unit, and brown rice should be measured to a unit for 3/4 unit. When adding water, as described above, the user measures an appropriate amount of water with respect to the amount of rice added using, for example, a 200 ml measuring cup and puts it into the pan-like container 5. At this time, in the case of brown rice risotto, the amount of water evaporated during heating is larger than that in the case of white rice risotto because the heating time in the low-fire process of the rice cooking process of white rice risotto is longer as described later. Therefore, in the case of brown rice risotto, the amount of water that the rice absorbs, the amount of water that becomes thick, and the amount of water that evaporates during heating are added to the pot-like container 5 and heated by adding 3 to 4 times the weight of rice. You can make delicious brown rice risotto. Moreover, what is necessary is just to input the quantity of the rice (white rice and brown rice) thrown into the pan-shaped container 5 based on the restriction | limiting of the quantity of rice demonstrated in the cooking operation | movement of the above-mentioned white rice risotto. Next, the user puts the heated object such as the mixed rice of white rice and brown rice, water, ingredients and seasonings into the pot-like container 5 as described above, and then closes the lid. Then, the user operates the rice selection switch 32 of the operation / display unit 15 to select “brown rice”, operates the hardness selection switch 33 to select “normal”, and operates the menu selection switch 34. "Risotto" is selected and the rice cooking switch 39 is pressed. When the rice cooking switch 39 is pressed without operating the hardness selection switch 33, the rice cooking process may be started assuming that the hardness of the risotto is set to “normal” by default. The rice cooking process is started by pressing the rice cooking switch 39.

玄米リゾットの炊飯工程の流れは、図4で示されるフローチャートと同様である。ここで、図6で示されるように、玄米は、白米に比べて炊飯液へのデンプンの溶出量が少ない。したがって、玄米は炊飯液へのデンプンの溶出がほとんど進まず、炊飯液へのデンプンの溶出は十分でないので、玄米だけを用いてリゾットを作るとサラサラとしたリゾットとなり美味しくない。そこで、前述のように玄米に白米を加え、玄米:白米=3:1の体積割合となる混米とし、図4の弱火工程におけるステップS32の加熱時間を、図7で示されるように白米リゾットを炊飯する場合よりも長く設定するものとする。弱火工程において、このような動作とすることによって、デンプンが溶出しやすい白米を一部加えられているので、弱火工程におけるステップS32の加熱時間が長くなる分、白米はアルデンテの状態を通りすぎて、煮崩れしてくることでデンプンの溶出が進み、玄米から溶出するデンプン量が少ないのを補い、リゾットとして最適なとろみを形成する。また、玄米が最適な硬さとなるためには、白米の場合よりも長い加熱時間を要するが、弱火工程におけるステップS32の加熱時間を長く設定していることによって、玄米の硬さが最適になる。ここで、玄米リゾットを炊飯する際に、玄米:白米=3:1の体積割合となるようにすることで、米粒からのデンプンの溶出によるとろみの割合が好ましい状態になるが、玄米の割合が多すぎると、とろみが十分に形成されずサラサラした食感となり、玄米の割合が少なすぎると、とろみの量が多く、粘度が高くなって雑炊又はおじや等のようなどろどろとしたリゾットになってしまう。好ましい食感にするためには玄米と白米との混米のうち玄米の割合は75%〜80%の割合にするとよい。したがって、玄米と白米との混合比(体積比)は、玄米:白米=3:1ではなく、玄米:白米=4:1としてもよい。玄米には白米にはない栄養素が多く含まれ、健康に良く、この場合、玄米と白米との体積割合が玄米:白米=3:1のものよりも高いため、さらに健康に良いという効果がある。   The flow of the rice cooking process of brown rice risotto is the same as the flowchart shown in FIG. Here, as shown in FIG. 6, brown rice has less starch elution amount in the rice cooking liquid than white rice. Therefore, brown rice hardly dissolves in starch into the rice cooking liquid, and starch is not sufficiently dissolved in the rice cooking liquid. Therefore, when a risotto is made using only brown rice, it becomes a smooth risotto and is not delicious. Therefore, white rice is added to the brown rice as described above to obtain a mixed rice having a volume ratio of brown rice: white rice = 3: 1, and the heating time in step S32 in the low-fire process of FIG. 4 is the white rice risotto as shown in FIG. Is set longer than when cooking rice. In such a low-fire process, by making such an operation, a portion of the white rice from which starch is likely to dissolve is added. Therefore, the amount of heating time in step S32 in the low-fire process is increased, so that the white rice passes through the state of Ardente. By boiling down, starch elution progresses, making up for the small amount of starch elution from brown rice, and forms an optimum thickening as a risotto. Moreover, in order for brown rice to become optimal hardness, although the heating time longer than the case of white rice is required, the hardness of brown rice becomes optimal by setting the heating time of step S32 in a low-fire process long. . Here, when cooking brown rice risotto, by making the volume ratio of brown rice: white rice = 3: 1, the ratio of thickening due to the dissolution of starch from the rice grains becomes preferable, but the ratio of brown rice is If it is too much, the thickening will not be formed sufficiently and the texture will be smooth, and if the ratio of brown rice is too small, the amount of thickening will be high, the viscosity will become high, and it will become a thick risotto such as cooking or uncle End up. In order to obtain a preferable texture, the ratio of brown rice to the mixed rice of brown rice and white rice is preferably 75% to 80%. Therefore, the mixing ratio (volume ratio) of brown rice and white rice may be brown rice: white rice = 4: 1 instead of brown rice: white rice = 3: 1. Brown rice contains many nutrients that are not found in white rice, which is good for your health. In this case, the volume ratio of brown rice to white rice is higher than that for brown rice: white rice = 3: 1. .

以上のような玄米リゾットの炊飯動作のように、玄米を用いてもリゾットを作ることができ、料理のバリエーションを増やすことができる。
また、玄米のみを用いてリゾットを作る場合は、お茶漬けのようなサラサラしたリゾットとなってしまって美味しくないが、玄米と白米との混米とすることによって、リゾットとして好ましいとろみを付与することができる。
そして、玄米と白米との混合比(体積比)を玄米:白米=3:1にする場合に、リゾット用の計量用カップをわざわざ用意する必要がなく、通常のごはんを炊くときに用いる1合カップを併用することができ、カップの目盛りに合わせて米を計量することによって計量ミスを防ぐことができる。
Like the brown rice risotto cooking operation as described above, risotto can be made using brown rice, and variations in cooking can be increased.
In addition, when making a risotto using only brown rice, it becomes a risotto that is smooth like an Ochazuke, but it is not delicious, but by making a mixed rice of brown rice and white rice, it is possible to give a thickness preferred as a risotto it can.
And when the mixing ratio (volume ratio) of brown rice to white rice is set to brown rice: white rice = 3: 1, it is not necessary to prepare a measuring cup for risotto, and it is used when cooking ordinary rice A cup can be used in combination, and measuring errors can be prevented by measuring rice according to the scale of the cup.

(白米と発芽玄米との混米のリゾットの調理動作)
図8は、本発明の実施の形態1に係る炊飯器における白米と発芽玄米との混米のリゾットの調理中の炊飯器の内部温度及び釜底温度の推移、並びに、加熱コイル3に印加する電力を示す図である。上記で説明した炊飯器は、白米リゾット及び玄米リゾットだけでなく、白米と発芽玄米との混米のリゾット(以下、「発芽玄米リゾット」という)を作ることも可能である。以下、図8を参照しながら、発芽玄米リゾットの調理動作について説明するが、前述の白米リゾットの調理動作と相違する点を中心に説明する。
(Cooking behavior of mixed rice risotto with white rice and germinated brown rice)
FIG. 8 shows the changes in the internal temperature and the bottom temperature of the rice cooker during cooking of the mixed rice risotto of white rice and germinated brown rice in the rice cooker according to Embodiment 1 of the present invention, and the heating coil 3 is applied. It is a figure which shows electric power. The rice cooker described above can make not only the white rice risotto and the brown rice risotto but also a mixed rice risotto (hereinafter referred to as “germinated brown rice risotto”). Hereinafter, the cooking operation of the germinated brown rice risotto will be described with reference to FIG. 8, but the description will focus on the differences from the aforementioned cooking operation of the white rice risotto.

まず、ユーザーは、炊飯器の蓋を開け、米が発芽玄米:白米=3:1の体積割合となるように量りとって、水、具及び調味料等と共に鍋状容器5内に投入する。ここで、発芽玄米リゾットを、例えば、1合分調理する場合は、前述のように白米を1/4合分の目盛りに、そして、発芽玄米を3/4合分の目盛りに合わせて計量すればよい。水の投入の際は、前述のように、ユーザーは、例えば、200ml計量カップを用いて、投入した米量に対する適量の水を計量し、鍋状容器5に投入する。このとき、発芽玄米リゾットの場合は、後述するように白米リゾットの炊飯工程の弱火工程における加熱時間が長いものの、発芽玄米が吸水する水の量が少ない。そのため、発芽玄米リゾットの場合、米が吸水する水量、とろみとなる水量、及び、加熱中に蒸発する水量を合わせて米重量の2.5〜3.5倍の量の水を鍋状容器5に投入して加熱することで美味しい発芽玄米リゾットを作ることができる。また、鍋状容器5に投入する米(白米及び発芽玄米)の量は、前述の白米リゾットの調理動作において説明した米の量の制限に基づいて投入すればよい。次に、ユーザーは、上記のように鍋状容器5に白米と発芽玄米との混米、水、具及び調味料等の被加熱物を投入した後、蓋を閉める。そして、ユーザーは、操作/表示部15の米種選択スイッチ32を操作して「発芽玄米」を選択、硬さ選択スイッチ33を操作して「ふつう」を選択、及び、メニュー選択スイッチ34を操作して「リゾット」を選択し、炊飯スイッチ39を押下する。なお、硬さ選択スイッチ33が操作されずに、炊飯スイッチ39が押下された場合、リゾットのできあがりの硬さをデフォルトで「ふつう」に選択されたものとして炊飯工程が開始するものとしてもよい。この炊飯スイッチ39が押下されることによって炊飯工程が開始する。   First, the user opens the lid of the rice cooker, weighs the rice to a germination brown rice: white rice = 3: 1 volume ratio, and puts it into the pot-like container 5 together with water, ingredients and seasonings. Here, when the germinated brown rice risotto is cooked for one portion, for example, as described above, white rice is scaled to 1/4 scale, and germinated brown rice is scaled to 3/4 scale. That's fine. When adding water, as described above, the user measures an appropriate amount of water with respect to the amount of rice added using, for example, a 200 ml measuring cup and puts it into the pan-like container 5. At this time, in the case of germinated brown rice risotto, although the heating time in the low-heat process of the rice cooking process of white rice risotto is long as described later, the amount of water absorbed by the germinated brown rice is small. Therefore, in the case of germinated brown rice risotto, the amount of water that the rice absorbs, the amount of water that becomes thick, and the amount of water that evaporates during heating are combined into a pot-like container 5 to 2.5 times the weight of rice. Delicious germinated brown rice risotto can be made by putting it in and heating it. Moreover, what is necessary is just to input the quantity of the rice (white rice and germination brown rice) thrown into the pot-shaped container 5 based on the restriction | limiting of the quantity of rice demonstrated in the cooking operation | movement of the above-mentioned white rice risotto. Next, the user closes the lid after charging the heated object such as the mixed rice of white rice and germinated brown rice, water, ingredients and seasonings into the pot-like container 5 as described above. Then, the user operates the rice selection switch 32 of the operation / display unit 15 to select “germinated brown rice”, operates the hardness selection switch 33 to select “normal”, and operates the menu selection switch 34. Then, “Risotto” is selected and the rice cooking switch 39 is pressed. When the rice cooking switch 39 is pressed without operating the hardness selection switch 33, the rice cooking process may be started assuming that the hardness of the risotto is set to “normal” by default. The rice cooking process is started by pressing the rice cooking switch 39.

発芽玄米リゾットの炊飯工程の流れは、図4で示されるフローチャートと同様である。ここで、発芽玄米は、玄米と同様に、白米に比べて炊飯液へのデンプンの溶出量が少ない。したがって、発芽玄米は炊飯液へのデンプンの溶出がほとんど進まず、炊飯液へのデンプンの溶出は十分でないので、発芽玄米だけを用いてリゾットを作るとサラサラとしたリゾットとなり美味しくない。また、発芽玄米は果皮が吸水を抑制するものの、発芽させた部分から吸水が進みやすく、吸水性については白米と玄米の中間に位置する性質をもつ。そこで、前述のように発芽玄米に白米を加え、発芽玄米:白米=3:1の体積割合となる混米とし、図4の弱火工程におけるステップS32の加熱時間を、図8で示されるように白米リゾットを炊飯する場合よりも長く、かつ、玄米リゾットを炊飯する場合よりも短く設定するものとする。弱火工程において、このような動作とすることによって、デンプンが溶出しやすい白米を一部加えられているので、弱火工程におけるステップS32の加熱時間が長くなる分、白米はアルデンテの状態を通りすぎて、煮崩れしてくることでデンプンの溶出が進み、発芽玄米から溶出するデンプン量が少ないのを補い、リゾットとして最適なとろみを形成する。また、発芽玄米が最適な硬さとなるためには、白米の場合よりも長く、玄米の場合よりは短い加熱時間を要するが、弱火工程におけるステップS32の加熱時間を白米リゾットの場合よりも長く、かつ、玄米リゾットの場合よりも短く設定していることによって、発芽玄米の硬さが最適になる。ここで、発芽玄米リゾットを炊飯する際に、発芽玄米:白米=3:1の体積割合となるようにすることで、米粒からのデンプンの溶出によるとろみの割合が好ましい状態になるが、発芽玄米の割合が多すぎると、とろみが十分に形成されずサラサラした食感となり、発芽玄米の割合が少なすぎると、とろみの量が多く、粘度が高くなって雑炊又はおじや等のようなどろどろとしたリゾットになってしまう。好ましい食感にするためには発芽玄米と白米との混米のうち発芽玄米の割合は75%〜80%の割合にするとよい。したがって、発芽玄米と白米との混合比(体積比)は、発芽玄米:白米=3:1ではなく、発芽玄米:白米=4:1としてもよい。発芽玄米には白米にはない栄養素が多く含まれ、健康に良く、この場合、発芽玄米と白米との体積割合が発芽玄米:白米=3:1のものよりも高いため、さらに健康に良いという効果がある。   The flow of the rice cooking process of the germinated brown rice risotto is the same as the flowchart shown in FIG. Here, germinated brown rice, like brown rice, has less starch elution in rice cooking liquid than white rice. Therefore, germinated brown rice hardly dissolves starch into the rice cooking liquid, and starch is not sufficiently eluted into the rice cooking liquid. Therefore, when a risotto is made using only germinated brown rice, it becomes a smooth risotto and is not delicious. Moreover, although germinated brown rice suppresses water absorption by the skin, it is easy for water absorption to proceed from the germinated portion, and water absorption has the property of being located between white rice and brown rice. Therefore, as described above, white rice is added to the germinated brown rice so that the germinated brown rice: white rice = 3: 1 volume ratio is obtained, and the heating time of step S32 in the low heat process of FIG. 4 is as shown in FIG. It is set longer than when cooking rice risotto and shorter than when cooking rice risotto. In such a low-fire process, by making such an operation, a portion of the white rice from which starch is likely to dissolve is added. Therefore, the amount of heating time in step S32 in the low-fire process is increased, so that the white rice passes through the state of Ardente. By boiling down, starch elution progresses, making up for the small amount of starch eluted from germinated brown rice, and forming an optimum thickening as a risotto. In addition, in order for the germinated brown rice to have an optimum hardness, it takes longer than the case of white rice and requires a shorter heating time than the case of brown rice, but the heating time of step S32 in the low-heat process is longer than that of white rice risotto, And the hardness of germinated brown rice becomes optimal by setting shorter than the case of brown rice risotto. Here, when the germinated brown rice risotto is cooked, the ratio of the thickening due to the dissolution of starch from the rice grains becomes preferable by making the volume ratio of germinated brown rice: white rice = 3: 1. If the ratio is too large, the thickening will not be formed sufficiently and the texture will be smooth, and if the proportion of germinated brown rice is too small, the amount of thickening will be high and the viscosity will increase, making it thick like rice cooking or uncle It becomes a risotto. In order to obtain a preferable texture, the proportion of germinated brown rice in the mixed rice of germinated brown rice and white rice is preferably 75% to 80%. Therefore, the mixing ratio (volume ratio) of germinated brown rice and white rice may be germinated brown rice: white rice = 4: 1 instead of germinated brown rice: white rice = 3: 1. Germinated brown rice contains many nutrients not found in white rice and is good for health. In this case, the volume ratio of germinated brown rice to white rice is higher than that of germinated brown rice: white rice = 3: 1, so it is said to be even better for health. effective.

以上のような発芽玄米リゾットの炊飯動作のように、発芽玄米を用いてもリゾットを作ることができ、料理のバリエーションを増やすことができる。
また、発芽玄米のみを用いてリゾットを作る場合は、お茶漬けのようなサラサラしたリゾットとなってしまって美味しくないが、発芽玄米と白米との混米とすることによって、リゾットとして好ましいとろみを付与することができる。
そして、発芽玄米と白米との混合比(体積比)を発芽玄米:白米=3:1にする場合に、リゾット用の計量用カップをわざわざ用意する必要がなく、通常のごはんを炊くときに用いる1合カップを併用することができ、カップの目盛りに合わせて米を計量することによって計量ミスを防ぐことができる。
Like the rice cooking operation of the germinated brown rice risotto as described above, risotto can be made using germinated brown rice, and variations in cooking can be increased.
Also, when making risotto using only germinated brown rice, it becomes a smooth risotto like ochazuke, but it is not delicious, but by mixing germinated brown rice and white rice, it gives a preferable thickness as risotto be able to.
And when the mixing ratio (volume ratio) of germinated brown rice and white rice is germinated brown rice: white rice = 3: 1, it is not necessary to bother to prepare a measuring cup for risotto and is used when cooking ordinary rice. A single cup can be used in combination, and measuring errors can be prevented by measuring rice according to the scale of the cup.

(ごはん及び炊きこみの調理動作)
図9は、本発明の実施の形態1に係る炊飯器によってごはん及び炊きこみごはんを調理する場合の炊飯工程の動作を示すフローチャートである。図9で示されるように、本実施の形態に係るごはん及び炊きこみごはんの炊飯工程は、通常の炊き干し法に基づく動作に対して、図4におけるステップS23、ステップS33及びステップS5によって実現されるような焦げ付き防止機能を付加したものである。ごはん及び具のない炊きこみごはんの場合、炊き干し法による炊飯工程において、通常、鍋状容器5に米が焦げ付いてしまうことは想定されないが、具材が混入した炊きこみごはん等の場合、炊き干し法による炊飯工程において焦げ付いてしまう可能性がある。図9は、このような焦げ付きを回避するために、炊き干し法による炊飯工程に焦げ付き防止機能を付加した動作を示すものである。以下、図9を参照しながら、ごはん、おかゆ及び炊きこみごはんの調理動作について説明する。
なお、上記の炊き干し法によるごはん、おかゆ及び炊きこみごはんを調理する場合の炊飯工程は、本発明の「炊き干し式炊飯工程」に相当するものである。
(Cooking operation of rice and cooked rice)
FIG. 9: is a flowchart which shows the operation | movement of the rice cooking process in the case of cooking rice and cooked rice with the rice cooker which concerns on Embodiment 1 of this invention. As shown in FIG. 9, the rice cooking process of rice and cooked rice according to the present embodiment is realized by steps S23, S33 and S5 in FIG. 4 with respect to the operation based on the ordinary rice drying method. This is an additional function to prevent burning. In the case of cooked rice without rice and ingredients, in the rice cooking process by the cooking and drying method, it is not normally assumed that rice will burn into the pan-like container 5, but in the case of cooked rice with ingredients mixed, it is cooked. There is a possibility of scorching in the rice cooking process by the drying method. FIG. 9 shows an operation in which a non-burning function is added to the rice cooking process using the dried-cooking method in order to avoid such burning. Hereinafter, with reference to FIG. 9, cooking operations of rice, rice porridge and cooked rice will be described.
In addition, the rice cooking process in the case of cooking the rice by the above-mentioned cooking and drying method, rice porridge, and cooked rice is equivalent to the "cooking-drying-type rice cooking process" of this invention.

まず、ユーザーは、炊飯器の蓋を開け、必要量の米を鍋状容器5内に投入する。次に、ユーザーは、ごはんを炊飯させる場合には、投入した米量に適した量の水を鍋状容器5内に投入する。また、ユーザーは、おかゆを炊飯させる場合には、必要な場合、具及び調味料等を鍋状容器5内に投入し、そして、ごはんの場合よりも多めの所定量の水を鍋状容器5内に投入する。また、ユーザーは、炊きこみごはんを炊飯させる場合には、具及び調味料等を鍋状容器5内に投入し、そして、ごはんの場合とほぼ同量の水を鍋状容器5内に投入する。水の投入の際には、前述のように、ユーザーは、例えば、200ml計量カップを用いて、鍋状容器5に投入すればよい。次に、ユーザーは、上記のように鍋状容器5に米、水、具及び調味料等の被加熱物を投入した後、蓋を閉める。そして、ユーザーは、操作/表示部15の米種選択スイッチ32を操作して「白米」を選択、硬さ選択スイッチ33を操作して「ふつう」を選択する。さらに、ユーザーは、おかゆを炊飯させる場合には、メニュー選択スイッチ34を操作して「おかゆ」を選択し、炊きこみごはんを炊飯させる場合には、メニュー選択スイッチ34を操作して「炊き込み」を選択し、また、通常のごはんを炊飯させる場合には、メニュー選択スイッチ34を操作してメニュー表示部37における文字表示部がすべて消灯するように操作して「ごはん」を選択し、炊飯スイッチ39を押下する。なお、硬さ選択スイッチ33が操作されずに、炊飯スイッチ39が押下された場合、炊飯物のできあがりの硬さをデフォルトで「ふつう」に選択されたものとして炊飯工程が開始するものとしてもよい。この炊飯スイッチ39が押下されることによって炊飯工程が開始する。   First, the user opens the lid of the rice cooker and puts a necessary amount of rice into the pot-like container 5. Next, when cooking the rice, the user throws in a pot-like container 5 an amount of water suitable for the amount of rice thrown in. In addition, when the user cooks rice porridge, if necessary, the ingredients and seasonings are put into the pot-like container 5 and a predetermined amount of water larger than that in the case of rice is put into the pot-like container 5. In. In addition, when the user cooks cooked rice, the ingredients and seasonings are put into the pan-like container 5, and almost the same amount of water as the rice is put into the pan-like container 5. . When the water is added, the user may add it to the pan-like container 5 using, for example, a 200 ml measuring cup as described above. Next, the user closes the lid after putting heated objects such as rice, water, ingredients and seasonings into the pan-like container 5 as described above. Then, the user operates the rice selection switch 32 of the operation / display unit 15 to select “white rice”, and operates the hardness selection switch 33 to select “normal”. Further, when the user cooks rice porridge, he operates the menu selection switch 34 to select “rice porridge”, and when he cooks cooked rice, he operates the menu selection switch 34 to select “cooking”. When selecting and cooking ordinary rice, the menu selection switch 34 is operated so that all the character display portions in the menu display portion 37 are turned off to select “rice”, and the rice cooking switch 39 Press. In addition, when the rice cooking switch 39 is pressed without operating the hardness selection switch 33, the rice cooking process may be started by assuming that the hardness of the cooked rice is set to “normal” by default. . The rice cooking process is started by pressing the rice cooking switch 39.

次に、ごはん、おかゆ及び炊きこみの炊飯工程について説明する。本実施の形態に係るごはん、おかゆ及び炊きこみごはんの炊飯工程は、予熱工程(ステップS101)、沸騰工程(ステップS102)、ドライアップ工程(ステップS103)及び蒸らし工程(ステップS104)によって構成されている。まず、予熱工程(ステップS101)について説明する。   Next, the rice cooking process of rice, rice crackers and cooked rice will be described. The rice cooking process of rice, porridge and cooked rice according to the present embodiment is composed of a preheating process (step S101), a boiling process (step S102), a dry-up process (step S103), and a steaming process (step S104). Yes. First, the preheating process (step S101) will be described.

(S101)
インバーター部22は、制御部23から制御信号を受信し、その制御信号に基づいて、加熱コイル3に電力を供給し、加熱コイル3は鍋状容器5を誘導加熱して鍋状容器5に投入された被加熱物を加熱する。このとき、制御部23は、内部温度センサー14から内部温度を受信し、この内部温度が所定温度(例えば、50℃)となるように、インバーター部22に制御信号を送信する。この予熱工程においては、米の糊化温度よりも低温の水に米を浸し、予め米に吸水させておくことで、以降の工程において、米の中心部まで十分に糊化させることができる。制御部23は、加熱を開始して所定時間経過後、予熱工程を終了させ、ステップS102へ進む。
(S101)
The inverter unit 22 receives a control signal from the control unit 23 and supplies power to the heating coil 3 based on the control signal. The heating coil 3 induction-heats the pot-shaped container 5 and puts it into the pot-shaped container 5. The heated object to be heated is heated. At this time, the control unit 23 receives the internal temperature from the internal temperature sensor 14 and transmits a control signal to the inverter unit 22 so that the internal temperature becomes a predetermined temperature (for example, 50 ° C.). In this preheating step, the rice can be sufficiently gelatinized in the subsequent steps by immersing the rice in water at a temperature lower than the gelatinization temperature of rice and allowing the rice to absorb water in advance. The control unit 23 starts heating and finishes the preheating process after a predetermined time has elapsed, and proceeds to step S102.

(S102)
次に、インバーター部22は、制御部23から制御信号を受信し、その制御信号に基づいて、予熱工程(ステップS101)において供給される電力よりも大きい電力を加熱コイル3に供給する。このとき、制御部23は、内部温度センサー14から内部温度を受信し、この内部温度が炊飯液の沸騰温度(100℃近傍)となるように、インバーター部22に制御信号を送信する。この沸騰工程においては、炊飯液が沸騰するまで加熱し、米の糊化を進行させる。制御部23は、内部温度が炊飯液の沸騰温度(100℃近傍)となったと判定した場合に、沸騰工程を終了させ、ステップS103へ進む。なお、被加熱物が沸騰させるための強い加熱量を得るために、制御部23は、インバーター部22に蓋ヒーター11による被加熱部の加熱を実施させるために電力を供給させる動作としてもよい。
(S102)
Next, the inverter part 22 receives a control signal from the control part 23, and supplies electric power larger than the electric power supplied in a preheating process (step S101) to the heating coil 3 based on the control signal. At this time, the control part 23 receives internal temperature from the internal temperature sensor 14, and transmits a control signal to the inverter part 22 so that this internal temperature may become the boiling temperature (near 100 degreeC) of rice cooking liquid. In this boiling process, it heats until rice cooking liquid boils, and advances gelatinization of rice. When it determines with the internal temperature having become the boiling temperature (near 100 degreeC) of the rice cooking liquid, the control part 23 complete | finishes a boiling process, and progresses to step S103. Note that, in order to obtain a strong heating amount for boiling the heated object, the control unit 23 may perform an operation of supplying power to cause the inverter unit 22 to heat the heated part by the lid heater 11.

次に、下記のステップS1031〜ステップS1034によって構成されるドライアップ工程(ステップS103)について説明する。   Next, the dry-up process (step S103) configured by the following steps S1031 to S1034 will be described.

(S1031)
制御部23は、ドライアップ工程が開始するのと同時に、ドライアップ工程動作の経過時間eの計測を開始する。
(S1031)
The control unit 23 starts measuring the elapsed time e of the dry-up process operation simultaneously with the start of the dry-up process.

(S1032)
次に、制御部23は、内部温度センサー14から受信した内部温度が、炊飯液の沸騰温度に維持して炊飯液の水分を蒸発させ、かつ、本体1から炊飯液が吹きこぼれが生じないように、インバーター部22に制御信号を送信し、インバーター部22は、その制御信号に基づいた電力を加熱コイル3に供給する。なお、被加熱物が糊化を進めるためのある程度の強い加熱量を得るために、制御部23は、インバーター部22に蓋ヒーター11による被加熱部の加熱を実施させるために電力を供給させる動作としてもよい。このステップS1032においては、米の糊化が進み(例えば、米量の50%〜60%)、その糊化した米の表層部からデンプンが溶出して炊飯液の粘度も増加する。
(S1032)
Next, the control unit 23 maintains the internal temperature received from the internal temperature sensor 14 at the boiling temperature of the rice cooking liquid to evaporate the water in the rice cooking liquid, and the rice cooking liquid does not spill from the main body 1. Then, a control signal is transmitted to the inverter unit 22, and the inverter unit 22 supplies electric power based on the control signal to the heating coil 3. In addition, in order to obtain a certain amount of strong heating amount for the object to be heated to gelatinize, the control unit 23 operates the inverter unit 22 to supply power in order to heat the heated part by the lid heater 11. It is good. In this step S1032, gelatinization of the rice proceeds (for example, 50% to 60% of the amount of rice), starch is eluted from the surface layer portion of the gelatinized rice, and the viscosity of the rice cooking liquid increases.

(S1033)
ステップS1032においては、米の表層部からのデンプンの溶出によって炊飯液の粘度も増加していることと、「おかゆ」又は「炊きこみ」が選択されている場合には具材も混入されているので、被加熱物が鍋状容器5の鍋底に焦げ付きやすい状態となっている。このため、制御部23は、鍋底温度センサー4から鍋底温度(T4とする)を受信して、鍋底温度T4を監視している。すなわち、制御部23は、この鍋底温度T4が所定の焦げ付き防止温度Tに達したか否か判定する。制御部23が、鍋底温度T4が焦げ付き防止温度Tに達していないと判定した場合は、ステップS1034へ進む。また、制御部23が、鍋底温度T4が焦げ付き防止温度Tに達したと判定した場合は、鍋状容器5内の被加熱物が焦げ付く直前であるものと判断し、ステップS106へ進む。
(S1033)
In step S1032, the viscosity of the rice cooking liquid is also increased by the elution of starch from the surface layer of rice, and ingredients are also mixed when “rice porridge” or “cooked rice” is selected. Therefore, the object to be heated is in a state of being easily burned to the bottom of the pan-like container 5. For this reason, the control unit 23 receives the pan bottom temperature (referred to as T4) from the pan bottom temperature sensor 4 and monitors the pan bottom temperature T4. That is, the control unit 23 determines whether or not the pan bottom temperature T4 has reached a predetermined non-stick temperature T. When the controller 23 determines that the pan bottom temperature T4 has not reached the non-burning prevention temperature T, the process proceeds to step S1034. Moreover, when the control part 23 determines with the pan bottom temperature T4 having reached the non-burning prevention temperature T, it determines that it is just before the to-be-heated object in the pan-shaped container 5 burns, and progresses to step S106.

(S1034)
次に、制御部23は、ドライアップ工程動作の経過時間eが所定時間Eに達したか否か判定する。制御部23が、経過時間eが所定時間Eに達していないと判定した場合は、ステップS1033へ戻る。また、制御部23が、経過時間eが所定時間Eに達したと判定した場合は、ドライアップ工程(ステップS103)を終了し、蒸らし工程(ステップS104)へ進む。
(S1034)
Next, the control unit 23 determines whether or not the elapsed time e of the dry-up process operation has reached a predetermined time E. If the control unit 23 determines that the elapsed time e has not reached the predetermined time E, the process returns to step S1033. Moreover, when the control part 23 determines with the elapsed time e having reached the predetermined time E, a dry-up process (step S103) is complete | finished and it progresses to a steaming process (step S104).

以上のように、ドライアップ工程は、炊飯液の沸騰状態を維持して水を蒸発させ、米の糊化を全体の50%〜60%まで進行させる。   As mentioned above, a dry-up process maintains the boiling state of a rice cooking liquid, evaporates water, and advances gelatinization of rice to 50%-60% of the whole.

次に、下記のステップS1041〜ステップS1044によって構成される蒸らし工程(ステップS104)について説明する。   Next, the steaming process (step S104) comprised by following step S1041-step S1044 is demonstrated.

(S1041)
制御部23は、蒸らし工程が開始するのと同時に、蒸らし工程動作の経過時間fの計測を開始する。
(S1041)
The controller 23 starts measuring the elapsed time f of the steaming process operation simultaneously with the start of the steaming process.

(S1042)
次に、制御部23は、内部温度センサー14から受信した内部温度が、炊飯液の沸騰温度の状態となるように維持し、かつ、米粒の水分分布を均一にして米の糊化が100%近傍となるように被加熱部への加熱を維持するように、インバーター部22に制御信号を送信し、インバーター部22は、その制御信号に基づいた電力を加熱コイル3に供給する。
(S1042)
Next, the control unit 23 maintains the internal temperature received from the internal temperature sensor 14 to be in the boiling temperature state of the rice cooking liquid, and uniformizes the moisture distribution of the rice grains so that the gelatinization of the rice is 100%. A control signal is transmitted to the inverter unit 22 so as to maintain the heating of the heated portion so as to be in the vicinity, and the inverter unit 22 supplies electric power based on the control signal to the heating coil 3.

(S1043)
ステップS1042においては、米の糊化が100%近傍まで進んでおり、「おかゆ」又は「炊きこみ」が選択されている場合には具材も混入されているので、被加熱物が鍋状容器5の鍋底に焦げ付きやすい状態となっている。このため、制御部23は、鍋底温度センサー4から鍋底温度(T5とする)を受信して、鍋底温度T5を監視している。すなわち、制御部23は、この鍋底温度T5が所定の焦げ付き防止温度Tに達したか否か判定する。制御部23が、鍋底温度T5が焦げ付き防止温度Tに達していないと判定した場合は、ステップS1044へ進む。また、制御部23が、鍋底温度T5が焦げ付き防止温度Tに達したと判定した場合は、鍋状容器5内の被加熱物が焦げ付く直前であるものと判断し、ステップS106へ進む。
(S1043)
In step S1042, the gelatinization of rice has progressed to near 100%, and when “rice porridge” or “cooked rice” is selected, ingredients are also mixed in, so the object to be heated is a pot-shaped container. It is in the state where it is easy to burn to the pan bottom of 5. For this reason, the control unit 23 receives the pan bottom temperature (referred to as T5) from the pan bottom temperature sensor 4 and monitors the pan bottom temperature T5. That is, the control unit 23 determines whether or not the pan bottom temperature T5 has reached a predetermined burn-in prevention temperature T. When the controller 23 determines that the pan bottom temperature T5 has not reached the non-burning prevention temperature T, the process proceeds to step S1044. Moreover, when the control part 23 determines with the pan bottom temperature T5 having reached the non-burning prevention temperature T, it determines that it is just before the to-be-heated object in the pan-shaped container 5 burns, and progresses to step S106.

(S1044)
次に、制御部23は、蒸らし工程動作の経過時間fが所定時間Fに達したか否か判定する。制御部23が、経過時間fが所定時間Fに達していないと判定した場合は、ステップS1043へ戻る。また、制御部23が、経過時間fが所定時間Fに達したと判定した場合は、蒸らし工程(ステップS104)を終了し、ステップS105へ進む。
(S1044)
Next, the control unit 23 determines whether or not the elapsed time f of the steaming process operation has reached a predetermined time F. If the control unit 23 determines that the elapsed time f has not reached the predetermined time F, the process returns to step S1043. If the controller 23 determines that the elapsed time f has reached the predetermined time F, the steaming process (step S104) is terminated, and the process proceeds to step S105.

以上のように、蒸らし工程は、内部温度を炊飯液の沸騰温度の状態となるように維持し、かつ、米粒の水分分布を均一にして米の糊化を100%近傍にまで進行させる。   As described above, in the steaming step, the internal temperature is maintained at the boiling temperature of the rice cooking liquid, the moisture distribution of the rice grains is made uniform, and the gelatinization of the rice proceeds to near 100%.

(S105)
蒸らし工程終了後、制御部23は、炊飯工程が終了したことをユーザーに知らせるため、報知手段(図示せず)にユーザーに対し報知させる。以上の動作によって、予熱工程、沸騰工程、ドライアップ工程及び蒸らし工程によって構成される炊飯工程が終了する。
(S105)
After the steaming process is completed, the control unit 23 causes the notification means (not shown) to notify the user to inform the user that the rice cooking process has been completed. With the above operation, the rice cooking process constituted by the preheating process, the boiling process, the dry-up process, and the steaming process is completed.

(S106)
制御部23が、ステップS1033において鍋底温度T4が焦げ付き防止温度Tに達したと判定した場合、又は、ステップS1043において鍋底温度T5が焦げ付き防止温度Tに達したと判定した場合、インバーター部22に加熱コイル3への電力の供給を停止させて被加熱物の加熱を停止し、報知手段にユーザーに対して鍋状容器5内の被加熱物が焦げ付いている、又は、焦げ付いている可能性がある旨の報知をさせる。
(S106)
When the control unit 23 determines in step S1033 that the pan bottom temperature T4 has reached the non-stick temperature T, or in step S1043 determines that the pan bottom temperature T5 has reached the non-stick temperature T, the inverter unit 22 is heated. There is a possibility that the supply of power to the coil 3 is stopped to stop the heating of the object to be heated, and the object to be heated in the pan-like container 5 is burned or burnt to the user in the notification means. Let them know.

なお、図9で示されるように、ドライアップ工程におけるステップS1033及び蒸らし工程におけるステップS1043における焦げ付きを抑制するための閾値となる温度として、双方、焦げ付き防止温度Tとして共通にしているが、双方の工程において被加熱物の状態は異なるので、双方の工程に適した別々の値を焦げ付き防止温度として焦げ付きの判定が実施されるものとしてもよい。
また、ごはん又は具材のないおかゆ等のように、鍋状容器5の鍋底に焦げ付きが通常想定されないとする場合、ドライアップ工程におけるステップS1033、蒸らし工程におけるステップS1043及び加熱停止をするステップS106に係る焦げ付き防止機能は備えない構成としてもよい。
In addition, as shown in FIG. 9, both are used as a non-burning temperature T as a threshold temperature for suppressing burning in step S <b> 1033 in the dry-up process and step S <b> 1043 in the steaming process. Since the state of the object to be heated is different in the process, the determination of scoring may be performed using different values suitable for both processes as the scoring prevention temperature.
Further, when it is assumed that the bottom of the pan-like container 5 is not normally burnt, such as rice or rice porridge without ingredients, step S1033 in the dry-up process, step S1043 in the steaming process, and step S106 for stopping heating. It is good also as a structure which does not have the burning prevention function which concerns.

(実施の形態1の効果)
以上のような構成及びリゾットの炊飯工程動作のように、強火1工程において、できるだけ早く鍋状容器5の炊飯液を沸騰させて米粒の表層部を糊化させ、米粒内部まで吸水が進むのを抑制し、強火2工程において、強い沸騰を維持することによって米粒の表層部の糊化をさらに進め、この強い沸騰状態によって被加熱部を対流させ、さらに、この対流によって糊化した米粒の表層部の一部が炊飯液に溶出してとろみを形成し、弱火工程において、鍋状容器5内の被加熱部を焦げ付かせず、かつ、吹きこぼれない程度の沸騰を維持することによって、被加熱物における米粒をアルデンテの状態にし、リゾットとして好ましい軟らかさにすることができ、簡単に美味しいリゾットを調理することができる。
また、強火2工程においては、被加熱物の沸騰による対流によってとろみが形成されることで、調理中に鍋等の近傍に調理者がつきっきりでリゾットをヘラで攪拌する必要がなく、簡便にリゾットを調理することができる。
また、強火2工程における被加熱物の沸騰による対流によって、被加熱部が均質に混ざり合って加熱具合のばらつきを抑制することができる。
また、強火2工程及び弱火工程において加熱コイル3が連続的にではなく間欠的に電力が供給されることによって、加熱コイル3の消耗あるいは故障の発生を抑制することができる。
また、白米リゾットの調理において、米が吸水する水量、とろみとなる水量、及び、加熱中に蒸発する水量を合わせて米重量の2.5〜3.5倍の量の水を鍋状容器5に投入して加熱することで美味しい白米リゾットを作ることができる。
また、玄米リゾットの調理において、米が吸水する水量、とろみとなる水量、及び、加熱中に蒸発する水量を合わせて米重量の3〜4倍の量の水を鍋状容器5に投入して加熱することで美味しい玄米リゾットを作ることができる。
また、玄米のみを用いてリゾットを作る場合は、お茶漬けのようなサラサラしたリゾットとなってしまって美味しくないが、玄米と白米との混米とすることによって、リゾットとして好ましいとろみを付与することができる。
また、玄米を用いてもリゾットを作ることができ、料理のバリエーションを増やすことができる。
また、発芽玄米リゾットの調理において、米が吸水する水量、とろみとなる水量、及び、加熱中に蒸発する水量を合わせて米重量の2.5〜3.5倍の量の水を鍋状容器5に投入して加熱することで美味しい発芽玄米リゾットを作ることができる。
また、発芽玄米のみを用いてリゾットを作る場合は、お茶漬けのようなサラサラしたリゾットとなってしまって美味しくないが、発芽玄米と白米との混米とすることによって、リゾットとして好ましいとろみを付与することができる。
また、発芽玄米を用いてもリゾットを作ることができ、料理のバリエーションを増やすことができる。
また、以上のようなリゾットの炊飯工程において、調理する米の量を炊き干し法によって調理できる米の最大調理可能量の大体1/5以下とすることによって、吹きこぼれの発生を抑制することができる。
また、ユーザーが計量カップを用いて水を計量することによって、鍋状容器5内に水位目盛りを備える必要がなく、水を鍋状容器5内に入れるタイミングは具及び調味料等を入れる前と後のいずれでもよく、水も計量しやすいため水量を正確に調整することができる。
また、玄米又は発芽玄米と白米との混合比(体積比)を3:1又は4:1とする場合に、リゾット用の計量用カップをわざわざ用意する必要がなく、通常のごはんを炊くときに用いる1合カップを併用することができ、カップの目盛りに合わせて米を計量することによって計量ミスを防ぐことができる。
また、報知手段によってユーザーに炊飯工程が終了したことが報知されることによって、鍋状容器5が有する余熱によって米粒がふやけてしまうことを抑制することができる。
そして、リゾットの炊飯工程、及び、炊き干し法によるごはん、おかゆ及び炊きこみの炊飯工程において、焦げ付き防止機能を備えたことにより、被加熱部の鍋状容器5への焦げ付きを抑制し、食感のよい美味しいリゾット、ごはん、おかゆ及び炊きこみごはんを調理することができる。
(Effect of Embodiment 1)
As in the above-described configuration and risotto rice cooking process operation, in the high fire 1 process, the rice cooking liquid in the pan-like container 5 is boiled as soon as possible to gelatinize the surface layer portion of the rice grain, and water absorption proceeds to the inside of the rice grain. Suppressing and maintaining strong boiling in two high-fire processes, further promotes gelatinization of the surface layer portion of the rice grain, causes the heated portion to convection due to this strong boiling state, and further the surface layer portion of the rice grain gelatinized by this convection A part of the rice cake elutes in the rice cooking liquid to form a thickening, and in the low heat process, the heated part in the pan-like container 5 is not burned and maintained at a boiling level that does not spill, The rice grains in can be made into an aldente state and softened as a risotto, and a delicious risotto can be easily cooked.
In addition, in the high heat 2 process, thickening is formed by convection due to boiling of the object to be heated, so that it is not necessary for the cook to stir the risotto with a spatula in the vicinity of a pan or the like during cooking. Can be cooked.
In addition, due to the convection due to boiling of the heated object in the high-fire 2 process, the heated part can be homogeneously mixed and the variation in the heating condition can be suppressed.
Further, the heating coil 3 is supplied intermittently, not continuously, in the high-fire 2 process and the low-fire process, so that the heating coil 3 can be prevented from being consumed or broken.
In addition, in the cooking of white rice risotto, the amount of water absorbed by the rice, the amount of water that becomes thick, and the amount of water that evaporates during heating are combined into a pot-shaped container 5 of 2.5 to 3.5 times the weight of the rice. You can make delicious white rice risotto by putting it in and heating it.
In addition, in cooking brown rice risotto, the amount of water absorbed by the rice, the amount of water that becomes thick, and the amount of water that evaporates during heating are added to the pot-like container 5 in an amount 3 to 4 times the weight of the rice. Delicious brown rice risotto can be made by heating.
In addition, when making a risotto using only brown rice, it becomes a risotto that is smooth like an Ochazuke, but it is not delicious, but by making a mixed rice of brown rice and white rice, it is possible to give a thickness preferred as a risotto it can.
In addition, risotto can be made using brown rice, and variations in cooking can be increased.
In addition, when cooking germinated brown rice risotto, the amount of water that the rice absorbs, the amount of water that becomes thick, and the amount of water that evaporates during heating are combined in a pot-shaped container with 2.5 to 3.5 times the weight of rice. A delicious germinated brown rice risotto can be made by adding it to 5 and heating.
Also, when making risotto using only germinated brown rice, it becomes a smooth risotto like ochazuke, but it is not delicious, but by mixing germinated brown rice and white rice, it gives a preferable thickness as risotto be able to.
In addition, risottos can be made using germinated brown rice, and variations in cooking can be increased.
In addition, in the risotto rice cooking process as described above, the amount of rice to be cooked can be suppressed to approximately 1/5 or less of the maximum cookable amount of rice that can be cooked by the cooking and drying method. .
Moreover, it is not necessary to prepare a water level scale in the pan-like container 5 by measuring the water using the measuring cup, and the timing when the water is put into the pan-like container 5 is before the ingredients and seasonings are added. Any of the latter can be used, and the amount of water can be accurately adjusted because it is easy to measure water.
In addition, when the mixing ratio (volume ratio) of brown rice or germinated brown rice to white rice is 3: 1 or 4: 1, there is no need to bother preparing a measuring cup for risotto, when cooking normal rice A single cup to be used can be used in combination, and measuring errors can be prevented by measuring rice according to the scale of the cup.
Moreover, it can suppress that a rice grain is swollen by the residual heat which the pan-like container 5 has by notifying that a rice cooking process was complete | finished to the user by the alerting | reporting means.
And in the rice cooking process of risotto and the rice cooking process of rice, rice porridge, and cooking by the raisin method, by providing a non-burning function, the burning of the heated portion to the pan-like container 5 is suppressed, and the texture You can cook delicious risotto, rice, rice porridge and cooked rice.

実施の形態2.
(操作/表示部15の構成)
図10は、本発明の実施の形態2に係る炊飯器に備えられている操作/表示部15の正面図である。以下、本実施の形態においては、前述の実施の形態1に係る炊飯器と相違する構成及び動作を中心に説明する。
図10で示されるように、操作/表示部15の略中央部には液晶表示板31が配置されており、その液晶表示板31の左側には、「白米」、「無洗米」、「発芽玄米」及び「玄米」のうちから米の種類を選択する米種選択スイッチ32、米の炊き方、すなわち、炊き上がりの米の硬さを「ふつう」、「かため」及び「やわらか」のうちから選択する硬さ選択スイッチ33、並びに、「ごはん」、「リゾット・コンソメ」、「リゾット・トマト」、「リゾット・クリーム」、「おかゆ」及び「炊きこみ」のうちから調理メニューを選択するメニュー選択スイッチ34が設けられている。
Embodiment 2. FIG.
(Configuration of operation / display unit 15)
FIG. 10 is a front view of the operation / display unit 15 provided in the rice cooker according to Embodiment 2 of the present invention. Hereinafter, in this Embodiment, it demonstrates centering around the structure and operation | movement different from the rice cooker which concerns on the above-mentioned Embodiment 1. FIG.
As shown in FIG. 10, a liquid crystal display panel 31 is disposed at a substantially central portion of the operation / display unit 15. On the left side of the liquid crystal display panel 31, “white rice”, “no-wash rice”, “germination” Rice selection switch 32 for selecting the type of rice from “brown rice” and “brown rice”, the method of cooking rice, that is, the hardness of the cooked rice among “normal”, “hard” and “soft” And a menu for selecting a cooking menu from among “rice”, “risotto consomme”, “risotto tomato”, “risotto cream”, “rice porridge” and “cooked” A selection switch 34 is provided.

上記のスイッチのうちメニュー選択スイッチ34の操作によって、調理メニューを選択した際に、どの調理メニューが選択されているかを表示するメニュー表示部37aが、液晶表示板31における硬さ表示部36の下部に設けられている。例えば、メニュー選択スイッチ34の操作によって「リゾット・トマト」が選択されている場合は、その「リゾット」及び「トマト」の文字表示部が点灯し、また、「ごはん」が選択されている場合は、メニュー表示部37を構成するすべての文字表示部が消灯する。なお、「ごはん」が選択されていることを示す場合、メニュー表示部37に「ごはん」という文字表示部を設け、その文字表示部が点灯するように構成するものとしてもよい。また、操作/表示部15におけるその他の構成は実施の形態1に係る操作/表示部15と同様である。   When a cooking menu is selected by operating the menu selection switch 34 among the above switches, a menu display unit 37a that displays which cooking menu is selected is below the hardness display unit 36 in the liquid crystal display panel 31. Is provided. For example, when “risotto / tomato” is selected by the operation of the menu selection switch 34, the character display portions of “risotto” and “tomato” are lit, and when “rice” is selected All the character display parts constituting the menu display part 37 are turned off. In addition, when indicating that “rice” is selected, the menu display portion 37 may be provided with a character display portion of “rice” so that the character display portion is lit. Other configurations of the operation / display unit 15 are the same as those of the operation / display unit 15 according to the first embodiment.

(調理ソースを加えたリゾットの調理動作)
図11は本発明の実施の形態2に係る炊飯器によってリゾットを調理する場合における鍋状容器5への具材の投入状態を示す図であり、図12は本発明の実施の形態2に係る炊飯器における調理ソースを加えた白米リゾットの調理中の炊飯器の内部温度及び釜底温度の推移、並びに、加熱コイル3に印加する電力を示す図である。以下、図11及び図12を参照しながら、調理ソースを加えた白米リゾットの調理動作について説明するが、前述の実施の形態1に係る白米リゾットの調理動作と相違する点を中心に説明する。
(Cooking action of risotto with cooking sauce)
FIG. 11 is a diagram showing a state in which ingredients are put into the pan-like container 5 when cooking a risotto by the rice cooker according to Embodiment 2 of the present invention, and FIG. 12 is related to Embodiment 2 of the present invention. It is a figure which shows the transition of the internal temperature of a rice cooker during cooking of the white rice risotto which added the cooking sauce in a rice cooker, the transition of the bottom temperature, and the electric power applied to the heating coil 3. FIG. Hereinafter, the cooking operation of the white rice risotto to which the cooking sauce has been added will be described with reference to FIG. 11 and FIG. 12, but the description will focus on the differences from the cooking operation of the white rice risotto according to the first embodiment.

まず、ユーザーは、炊飯器の蓋を開け、図11で示されるように、鍋状容器5内に被加熱物として白米51及び水52を投入する。なお、鍋状容器5は容器カバー2に着脱自在に収納されているので、ユーザーは、鍋状容器5を容器カバー2から取り出して、上記の被加熱物を投入し、そして、その被加熱物が投入された鍋状容器5を容器カバー2に収納するものとしてもよい。   First, the user opens the lid of the rice cooker, and, as shown in FIG. 11, throws white rice 51 and water 52 into the pan-like container 5 as objects to be heated. Since the pot-like container 5 is detachably stored in the container cover 2, the user takes out the pot-like container 5 from the container cover 2, puts the above-mentioned heated object, and then the heated object. It is good also as what stores the pot-shaped container 5 in which was put in the container cover 2. FIG.

水の投入の際、ユーザーは、例えば、200ml計量カップを用いて、投入した米量に対する適量の水を計量し、鍋状容器5に投入する。また、炊き干し法によって白米のごはんを炊飯する場合、米重量の1.5倍の量の水を投入して炊飯するが、本実施の形態に係るリゾットの場合、米が吸水する水量、とろみとなる水量、及び、加熱中に蒸発する水量を合わせて米重量の2.5〜3.5倍の量の水を鍋状容器5に投入して加熱することで美味しい白米リゾットを作ることができる。すなわち、米重量の0〜1.5倍量未満の水量では硬いごはんとなり、1.5〜2.5倍の水量未満であればとろみの量が十分でなく、そして、3.5倍の水量より多ければとろみがゆるく硬めのおかゆのようになってしまうため、米重量の2.5〜3.5倍の量の水を鍋状容器5に投入して加熱することでリゾットとして好ましい状態となる。   When adding water, the user measures an appropriate amount of water relative to the amount of rice added using, for example, a 200 ml measuring cup and puts it into the pan-like container 5. In addition, when cooking rice with white rice by the cooking method, the rice is cooked by adding 1.5 times the weight of the rice, but in the case of the risotto according to the present embodiment, the amount of water absorbed by the rice, thickening A delicious white rice risotto can be made by adding the amount of water that evaporates during heating and the amount of water that is 2.5 to 3.5 times the weight of the rice into the pan-like container 5 and heating it. it can. That is, if the amount of water is less than 0 to 1.5 times the weight of rice, it becomes hard rice, and if it is less than 1.5 to 2.5 times the amount of water, the amount of thickening is not sufficient, and the amount of water is 3.5 times the amount. If it is more, the thickening will become loose and hard rice cracker, so that it is preferable as a risotto by putting water of 2.5 to 3.5 times the weight of rice into the pan-like container 5 and heating it. Become.

次に、ユーザーは、図11で示されるように、白米51及び水52が投入された鍋状容器5に、調理ソース53としてクリームソースを投入した後、蓋を閉める。そして、ユーザーは、操作/表示部15の米種選択スイッチ32を操作して「白米」を選択、硬さ選択スイッチ33を操作して「ふつう」を選択、及び、メニュー選択スイッチ34を操作して「リゾット・クリーム」を選択し、炊飯スイッチ39を押下する。なお、硬さ選択スイッチ33が操作されずに、炊飯スイッチ39が押下された場合、リゾットのできあがりの硬さをデフォルトで「ふつう」に選択されたものとして炊飯工程が開始するものとしてもよい。この炊飯スイッチ39が押下されることによって炊飯工程が開始する。   Next, as shown in FIG. 11, the user puts the cream sauce as the cooking sauce 53 in the pan-like container 5 in which the white rice 51 and the water 52 are put, and then closes the lid. Then, the user operates the rice selection switch 32 of the operation / display unit 15 to select “white rice”, operates the hardness selection switch 33 to select “normal”, and operates the menu selection switch 34. To select “Risotto cream” and press the rice cooking switch 39. When the rice cooking switch 39 is pressed without operating the hardness selection switch 33, the rice cooking process may be started assuming that the hardness of the risotto is set to “normal” by default. The rice cooking process is started by pressing the rice cooking switch 39.

炊飯スイッチ39を押下することによって開始される炊飯工程は、実施の形態1において説明した図4で示されるフローチャートと同様である。ただし、本実施の形態においては、白米等の米のみだけではなく、調理ソース53が投入されているので、水52と混合された調理ソース53等で構成される炊飯液の流動性は低くなり、沸騰状態において対流がしにくく、また、米粒へ火が通りにくくなる。このとき、図4で示されるような、強い沸騰を維持し、米粒の表層部の澱粉の糊化を進め、被加熱物を対流させてとろみを形成する強火2工程の加熱時間を、実施の形態1で説明した通常の白米リゾットを炊飯する場合の強火2工程の加熱時間と同一の時間とすると、鍋状容器5に焦げ付いてしまう可能性がある。また、被加熱物における米粒をアルデンテの状態にし、リゾットとして好ましい軟らかさにする弱火工程の加熱時間を、実施の形態1で説明した通常の白米リゾットを炊飯する場合の弱火工程の加熱時間と同一の時間とすると、米粒に十分に火が通らず好ましい軟らかさにすることができない。したがって、図12で示されるように、強火2工程の加熱時間を、図4で示された実施の形態1に係る白米リゾットの炊飯工程における強火2工程の加熱時間よりも短くし、弱火工程の加熱時間を、実施の形態1に係る白米リゾットの炊飯工程における弱火工程の加熱時間よりも長く設定して調理する。   The rice cooking process started by pressing the rice cooking switch 39 is the same as the flowchart shown in FIG. 4 described in the first embodiment. However, in the present embodiment, not only the rice such as white rice but also the cooking sauce 53 is introduced, so that the fluidity of the rice cooking liquid composed of the cooking sauce 53 mixed with the water 52 becomes low. In the boiling state, convection is difficult, and it is difficult for fire to pass through the rice grains. At this time, as shown in FIG. 4, maintaining the strong boiling, proceeding the gelatinization of the starch in the surface layer portion of the rice grain, the heating time of the high-firing two steps for convection of the object to be heated to form the thickening, If it is the same time as the heating time of the high heat 2 process when cooking the normal white rice risotto described in the form 1, there is a possibility that it will burn to the pan-like container 5. Moreover, the heating time of the low heat process which makes the rice grain in a to-be-heated material the state of Ardente, and makes softness preferable as a risotto is the same as the heating time of the low heat process in the case of cooking the normal white rice risotto demonstrated in Embodiment 1. If this time is set, the rice grains will not be sufficiently ignited and cannot be made soft. Therefore, as shown in FIG. 12, the heating time of the high-fire 2 process is made shorter than the heating time of the high-fire 2 process in the rice cooking process of the white rice risotto according to Embodiment 1 shown in FIG. Cooking is performed by setting the heating time to be longer than the heating time of the low heat process in the rice cooking process of the white rice risotto according to Embodiment 1.

なお、調理ソース53としてはトマトソース又はクリームソースを投入しているので、他のコンソメソースと比較して流動性は低いので、調理ソース53として、コンソメソースを選択して鍋状容器5に投入した場合は、前述したようにトマトソース又はクリームソースを鍋状容器5に投入した場合と比較して、強火2工程の時間を長くし、弱火工程の時間を短く設定するものとすればよい。
また、上記のように調理ソース53を鍋状容器5に投入し場合、その炊飯工程における強火2工程の加熱時間を、実施の形態1に係る白米リゾットの炊飯工程における強火2工程よりも短く、そして、弱火工程の加熱時間を、同白米リゾットの炊飯工程における弱火工程よりも長くするものとしたが、これに限られるものではなく、強火2工程の加熱時間のみを調整、又は、弱火工程の加熱時間のみを調整するものとしてもよい。
In addition, since the tomato sauce or the cream sauce is input as the cooking sauce 53, the fluidity is low compared to other consommé sauces, so the consommé sauce is selected as the cooking sauce 53 and input into the pan-like container 5. In this case, as described above, the time for the high-fire process 2 may be set longer and the time for the low-fire process may be set shorter than when the tomato sauce or cream sauce is put into the pan-like container 5.
Moreover, when the cooking sauce 53 is thrown into the pan-like container 5 as described above, the heating time of the high-fire 2 process in the rice cooking process is shorter than the high-fire 2 process in the rice cooking process of the white rice risotto according to Embodiment 1, And although the heating time of the low heat process was made longer than the low heat process in the rice cooking process of the same rice risotto, it is not limited to this, only the heating time of the high heat 2 process is adjusted, or Only the heating time may be adjusted.

図13は、本発明の実施の形態2に係る炊飯器において白米リゾットを調理する場合において、流動性の低い調理コースを投入した場合(図13(a))及び流動性の高い調理ソースを投入した場合(図13(b))の強火2工程及び弱火工程の加熱時間の合計とその加熱後の米粒の硬さとの関係を示した図である。
図13(a)で示されるように、鍋状容器5に流動性の低い調理ソース53(例えば、トマトソース又はクリームソース)を投入した場合、強火2工程及び弱火工程の加熱時間の合計時間が、10分〜18分程度で十分に米粒に火が通り、加熱後の米粒の硬さが適当なものとなる。一方、図13(b)で示されるように、鍋状容器5に流動性の高い調理ソース53(例えば、コンソメソース)を投入した場合、流動性が低い調理ソース53よりも火が通りやすいので、強火2工程及び弱火工程の加熱時間の合計時間が、6分〜14分程度で加熱後の米粒の硬さが適当なものとなる。以上のように、前述のように操作/表示部15においてリゾットの調理ソース53を選択することができる場合には、被加熱物の沸騰検知後、すなわち、強火1工程終了後の強火2工程及び弱火工程の加熱時間の合計時間を調整すればよい。
FIG. 13 shows a case of cooking a white rice risotto in the rice cooker according to Embodiment 2 of the present invention, when a low-fluidity cooking course is introduced (FIG. 13 (a)) and a high-fluidity cooking sauce is introduced. It is the figure which showed the relationship between the sum total of the heating time of a strong fire 2 process and a low fire process of FIG.13 (b), and the hardness of the rice grain after the heating.
As shown in FIG. 13 (a), when cooking sauce 53 (for example, tomato sauce or cream sauce) with low fluidity is put into the pan-like container 5, the total time of the heating time in the high heat 2 step and the low heat step In about 10 to 18 minutes, the rice grains are sufficiently ignited, and the hardness of the rice grains after heating becomes appropriate. On the other hand, as shown in FIG. 13 (b), when a cooking sauce 53 with high fluidity (for example, consomme sauce) is introduced into the pan-like container 5, it is easier for fire to pass than the cooking sauce 53 with low fluidity. In addition, the total time of the heating time in the high-fire 2 process and the low-fire process is about 6 to 14 minutes, and the hardness of the rice grains after heating becomes appropriate. As described above, when the risotto cooking source 53 can be selected on the operation / display unit 15 as described above, after the detection of the boiling of the object to be heated, that is, the high heat 2 process after the high heat 1 process ends, What is necessary is just to adjust the total time of the heating time of a low heat process.

なお、前述のように操作/表示部15においてリゾットの調理ソース53を選択することができず、調理ソースが加えられるか否かのみを選択することができる場合で、調理ソースが加えられると選択されている場合、図13で示されるような流動性が低い調理ソース53を投入した場合及び流動性が高い調理ソース53を投入した場合の双方がリゾットとして適当な硬さとなる加熱時間、すなわち、強火2工程及び弱火工程の加熱時間の合計時間が、10分〜14分程度なるように設定すればよい。
また、本実施の形態におけるリゾットの炊飯工程は、図4で示される実施の形態1における炊飯工程と同様であるが、このとき、図4におけるステップS23及びステップS33の焦げ付き防止温度Tについては、例えば、次のように決めればよい。すなわち、調理ソース53が、例えば、前述のようにクリームソースである場合、クリームソースに含まれる乳成分の中の乳糖が、他の糖質よりカラメル化する温度が150℃〜170℃と低く、これがカラメル化することによって着色するので焦げ付き色が付き、また、乳糖は乳成分の一つであるたんぱく質とアミノカルボニル反応を起こすことによっても着色し、焦げ付き色が付く。この場合、鍋底温度が135℃を超えると着色(焦げ付き色)が発生し始めるので焦げ付き温度Tは、例えば、130℃等に設定すればよい。
As described above, the risotto cooking source 53 cannot be selected on the operation / display unit 15, and only whether or not the cooking sauce is added can be selected. When the cooking sauce is added, the selection is made. When the cooking sauce 53 with low fluidity as shown in FIG. 13 is added and when the cooking sauce 53 with high fluidity is introduced as shown in FIG. What is necessary is just to set so that the total time of the heating time of a high fire 2 process and a low fire process may become about 10 minutes-14 minutes.
Moreover, although the rice cooking process of the risotto in this Embodiment is the same as the rice cooking process in Embodiment 1 shown by FIG. 4, about the non-burning prevention temperature T of step S23 and step S33 in FIG. For example, it may be determined as follows. That is, for example, when the cooking sauce 53 is a cream sauce as described above, the temperature at which the lactose in the milk component contained in the cream sauce is caramelized from other sugars is as low as 150 ° C to 170 ° C, Since it is colored by caramelization, it is burnt and colored, and lactose is also colored by causing an aminocarbonyl reaction with a protein that is one of the milk components to give a burnt color. In this case, when the pan bottom temperature exceeds 135 ° C., coloring (burnt color) starts to occur, so the burn temperature T may be set to 130 ° C., for example.

(実施の形態2の効果)
以上のような構成及びリゾットの炊飯工程動作のように、鍋状容器5に調理ソース53を投入することで、様々な味付けのリゾットを美味しく調理することができる。
また、白米及び水を投入後に、調理ソース53を投入することによって、調理ソース53が直接、鍋状容器5の底部に接することを回避することができ、加熱中の焦げ付きを抑制することができる。
(Effect of Embodiment 2)
By putting the cooking sauce 53 into the pan-like container 5 as in the above-described configuration and risotto rice cooking process operation, various seasoned risottos can be cooked deliciously.
In addition, by adding the cooking sauce 53 after adding the white rice and water, it is possible to avoid the cooking sauce 53 coming into direct contact with the bottom of the pan-like container 5 and to suppress burning during heating. .

なお、上記の説明では投入する米として白米のみを使用した場合を説明したが、これに限られるものではなく、玄米と白米との混米、又は、発芽玄米と白米との混米を使用してもよい。この場合、白米のみを使用したリゾットを炊飯する場合よりも弱火工程を長く設定するものとすればよい。   In the above description, the case where only white rice is used as the rice to be introduced has been described. However, the present invention is not limited to this, and a mixed rice of brown rice and white rice or a mixed rice of germinated brown rice and white rice is used. May be. In this case, the low heat process may be set longer than when cooking risotto using only white rice.

実施の形態3.
(白米のリゾットの調理動作)
図14は、本発明の実施の形態3に係る炊飯器によってリゾットを調理する場合の炊飯工程の動作を示すフローチャートである。以下、本実施の形態においては、前述の実施の形態1及び実施の形態2に係る炊飯器と相違する動作を中心に説明する。ここで、本実施の形態に係る炊飯器の構成は、実施の形態1に係る炊飯器の構成、又は、実施の形態2に係る炊飯器と同一であるものとする。以下、図14を参照しながら、実施の形態1に係る図4において説明した白米リゾットの調理動作と相違する点を中心に説明し、説明のないステップの動作については実施の形態1と同一であるものとする。
Embodiment 3 FIG.
(Cooking action of white rice risotto)
FIG. 14: is a flowchart which shows the operation | movement of the rice cooking process in the case of cooking a risotto with the rice cooker which concerns on Embodiment 3 of this invention. Hereinafter, in this Embodiment, it demonstrates centering around the operation | movement different from the rice cooker which concerns on Embodiment 1 and Embodiment 2 mentioned above. Here, the structure of the rice cooker which concerns on this Embodiment shall be the same as the structure of the rice cooker which concerns on Embodiment 1, or the rice cooker which concerns on Embodiment 2. FIG. Hereinafter, with reference to FIG. 14, it demonstrates centering on a different point from the cooking operation | movement of the white rice risotto demonstrated in FIG. 4 which concerns on Embodiment 1, About the operation | movement of the step which is not demonstrated, is the same as Embodiment 1. FIG. It shall be.

まず、ステップS21〜ステップS29によって構成される強火2工程(ステップS2)について説明する。   First, the high fire 2 process (step S2) comprised by step S21-step S29 is demonstrated.

(S23)
強火2工程では、インバーター部22が弱火工程よりも大きな電力を加熱コイル3に供給して被加熱物を加熱し、米粒の表層部の糊化及びとろみの形成が進むため、被加熱物が鍋状容器5の鍋底に焦げ付きやすく、また吹きこぼれやすい状態へと変化していく。このため、制御部23は、鍋底温度センサー4から鍋底温度(T1とする)を受信して、鍋底温度T1を監視している。すなわち、制御部23は、この鍋底温度T1が所定の焦げ付き防止温度Tに達したか否か判定する。制御部23が、鍋底温度T1が焦げ付き防止温度Tに達していないと判定した場合は、ステップS24へ進む。また、制御部23が、鍋底温度T1が焦げ付き防止温度Tに達したと判定した場合は、鍋状容器5内の被加熱物が焦げ付く直前であるものと判断し、ステップS25へ進む。
(S23)
In the high-fire 2 process, the inverter unit 22 supplies a larger electric power to the heating coil 3 than the low-fire process to heat the object to be heated, and the gelatinization of the surface layer of rice grains and the formation of thickening proceed. It changes to the state where it is easy to burn to the pan bottom of the container 5 and to be easily spilled. For this reason, the control unit 23 receives the pan bottom temperature (referred to as T1) from the pan bottom temperature sensor 4 and monitors the pan bottom temperature T1. That is, the control unit 23 determines whether or not the pot bottom temperature T1 has reached a predetermined non-burning temperature T. When the controller 23 determines that the pan bottom temperature T1 has not reached the non-burning prevention temperature T, the process proceeds to step S24. Moreover, when the control part 23 determines with the pan bottom temperature T1 having reached the non-burning temperature T, it determines that it is just before the to-be-heated object in the pan-shaped container 5 burns, and progresses to step S25.

(S25)
制御部23は、強火2工程動作の経過時間aの計測を一時停止する。
(S25)
The control unit 23 temporarily stops measuring the elapsed time a of the high-fire two-step operation.

(S26)
制御部23は、インバーター部22に加熱コイル3への電力の供給を停止させて鍋状容器5の誘導加熱を一時停止する。また、制御部23は、報知手段にユーザーに対して焦げ付き防止のために加熱を一時停止したことを報知させる。
(S26)
The control unit 23 causes the inverter unit 22 to stop supplying electric power to the heating coil 3 to temporarily stop induction heating of the pan-like container 5. In addition, the control unit 23 causes the notification unit to notify the user that heating has been temporarily stopped to prevent burning.

(S27)
報知手段によって報知を受けたユーザーは、炊飯器の蓋を開け、鍋状容器5の被加熱物の状態を確認し、特に鍋状容器5の底部について焦げ付いていないか確認し、被加熱物をかき混ぜる等して被加熱物の混合状態を均質にして再び蓋を閉める。このとき、外蓋開閉センサー10は、ユーザーによって蓋が開けられたか検出し、さらに、ユーザーによって蓋が閉められたかを検出し、制御部23は、その双方の検出情報を外蓋開閉センサー10から受信する。また、制御部23は、その検出情報を記憶部24に記憶させる。そして、ユーザーは、炊飯スイッチ39を押下する。
なお、ここでの炊飯スイッチ39は、本発明の「加熱再開操作手段」に相当するものである。
(S27)
The user who has received the notification by the notification means opens the lid of the rice cooker, checks the state of the heated object in the pan-shaped container 5, particularly checks whether the bottom of the pot-shaped container 5 is burned, and removes the heated object. Stir and so on to homogenize the mixed state of the object to be heated and close the lid again. At this time, the outer lid opening / closing sensor 10 detects whether the lid has been opened by the user, and further detects whether the lid has been closed by the user. The control unit 23 receives both detection information from the outer lid opening / closing sensor 10. Receive. In addition, the control unit 23 stores the detection information in the storage unit 24. Then, the user presses the rice cooking switch 39.
The rice cooking switch 39 here corresponds to the “heating restart operation means” of the present invention.

(S28)
制御部23は、ユーザーによって炊飯スイッチ39が押下されたことを検出すると、ステップS27においてユーザーによって炊飯器の蓋が開けられたか否か、及び、閉められたか否かについて記憶部24に記憶されている検出情報に基づいて判定する。この判定の結果、制御部23が、ユーザーによって蓋が一度開けられており、かつ、その後、閉められていると判定した場合、ステップS29へ進む。一方、制御部23が、ユーザーによって蓋が開けられていない、又は、蓋が開けられた状態のままであると判定した場合は、ステップS26へ戻る。なお、ステップS27において、制御部23は、外蓋開閉センサー10によって検出されたユーザーによって蓋が開けられたか否か、及び、その後ユーザーによって蓋が閉められたか否かの情報を記憶部24に記憶させている動作としているが、これに限られるものではなく、制御部23は、外蓋開閉センサー10によって検出されたユーザーによって蓋が開けられたか否かのみの情報を記憶部24に記憶し、その後、蓋が閉められているか否かは、炊飯スイッチ39が押下されたタイミングで外蓋開閉センサー10の検出情報から判定するものとしてもよい。
(S28)
When the control unit 23 detects that the rice cooker switch 39 has been pressed by the user, it is stored in the storage unit 24 as to whether or not the lid of the rice cooker has been opened and closed by the user in step S27. The determination is made based on the detected information. As a result of this determination, if the control unit 23 determines that the lid has been opened once by the user and has been closed thereafter, the process proceeds to step S29. On the other hand, when the control unit 23 determines that the lid has not been opened by the user or the lid has been opened, the process returns to step S26. In step S27, the control unit 23 stores in the storage unit 24 information on whether or not the lid has been opened by the user detected by the outer lid opening / closing sensor 10 and whether or not the lid has been closed by the user thereafter. However, the operation is not limited to this, and the control unit 23 stores in the storage unit 24 only information on whether or not the lid has been opened by the user detected by the outer lid opening / closing sensor 10. Thereafter, whether or not the lid is closed may be determined from the detection information of the outer lid opening / closing sensor 10 at the timing when the rice cooking switch 39 is pressed.

(S29)
制御部23は、強火2工程動作の経過時間aの計測を再開し、ステップS22へ戻る。
(S29)
The control unit 23 resumes measuring the elapsed time a of the high-fire two-step operation, and returns to step S22.

まず、ステップS31〜ステップS39によって構成される弱火工程(ステップS3)について説明する。   First, the low heat process (step S3) comprised by step S31-step S39 is demonstrated.

(S33)
弱火工程では、強火2工程において既に被加熱物は、とろみが形成されているため、被加熱物が鍋状容器5の底部に焦げ付きやすい。このため、制御部23は、鍋底温度センサー4から鍋底温度T2を受信して、鍋底温度T2を監視している。すなわち、制御部23は、この鍋底温度T2が所定の焦げ付き防止温度Tに達したか否か判定する。制御部23が、鍋底温度T2が焦げ付き防止温度Tに達していないと判定した場合は、ステップS34へ進む。また、制御部23が、鍋底温度T2が焦げ付き防止温度Tに達したと判定した場合は、鍋状容器5内の被加熱物が焦げ付く直前であるものと判断し、ステップS35へ進む。
(S33)
In the low-fire process, the heated object has already been thickened in the high-fire 2 process, so that the heated object is easily burned to the bottom of the pan-like container 5. For this reason, the control unit 23 receives the pan bottom temperature T2 from the pan bottom temperature sensor 4 and monitors the pan bottom temperature T2. That is, the control unit 23 determines whether or not the pan bottom temperature T2 has reached a predetermined non-stick temperature T. When the control unit 23 determines that the pan bottom temperature T2 has not reached the non-burning prevention temperature T, the process proceeds to step S34. Moreover, when the control part 23 determines with the pan bottom temperature T2 having reached the non-burning prevention temperature T, it determines that it is just before the to-be-heated object in the pan-shaped container 5 burns, and progresses to step S35.

(S35)
制御部23は、弱火工程動作の経過時間bの計測を一時停止する。
(S35)
The control unit 23 temporarily stops the measurement of the elapsed time b of the low heat process operation.

(S36)
制御部23は、インバーター部22に加熱コイル3への電力の供給を停止させて鍋状容器5の誘導加熱を一時停止する。また、制御部23は、報知手段にユーザーに対して焦げ付き防止のために加熱を一時停止したことを報知させる。
(S36)
The control unit 23 causes the inverter unit 22 to stop supplying electric power to the heating coil 3 to temporarily stop induction heating of the pan-like container 5. In addition, the control unit 23 causes the notification unit to notify the user that heating has been temporarily stopped to prevent burning.

(S37)
報知手段によって報知を受けたユーザーは、炊飯器の蓋を開け、鍋状容器5の被加熱物の状態を確認し、特に鍋状容器5の底部について焦げ付いていないか確認し、被加熱物をかき混ぜる等して被加熱物の混合状態を均質にして再び蓋を閉める。このとき、外蓋開閉センサー10は、ユーザーによって蓋が開けられたか検出し、さらに、ユーザーによって蓋が閉められたかを検出し、制御部23は、その双方の検出情報を外蓋開閉センサー10から受信する。また、制御部23は、その検出情報を記憶部24に記憶させる。そして、ユーザーは、炊飯スイッチ39を押下する。
なお、ここでの炊飯スイッチ39は、本発明の「加熱再開操作手段」に相当するものである。
(S37)
The user who has received the notification by the notification means opens the lid of the rice cooker, checks the state of the heated object in the pan-shaped container 5, particularly checks whether the bottom of the pot-shaped container 5 is burned, and removes the heated object. Stir and so on to homogenize the mixed state of the object to be heated and close the lid again. At this time, the outer lid opening / closing sensor 10 detects whether the lid has been opened by the user, and further detects whether the lid has been closed by the user. The control unit 23 receives both detection information from the outer lid opening / closing sensor 10. Receive. In addition, the control unit 23 stores the detection information in the storage unit 24. Then, the user presses the rice cooking switch 39.
The rice cooking switch 39 here corresponds to the “heating restart operation means” of the present invention.

(S38)
制御部23は、ユーザーによって炊飯スイッチ39が押下されたことを検出すると、ステップS27においてユーザーによって炊飯器の蓋が開けられたか否か、及び、閉められたか否かについて記憶部24に記憶されている検出情報に基づいて判定する。この判定の結果、制御部23が、ユーザーによって蓋が一度開けられており、かつ、その後、閉められていると判定した場合、ステップS39へ進む。一方、制御部23が、ユーザーによって蓋が開けられていない、又は、蓋が開けられた状態のままであると判定した場合は、ステップS36へ戻る。なお、ステップS37において、制御部23は、外蓋開閉センサー10によって検出されたユーザーによって蓋が開けられたか否か、及び、その後ユーザーによって蓋が閉められたか否かの情報を記憶部24に記憶させている動作としているが、これに限られるものではなく、制御部23は、外蓋開閉センサー10によって検出されたユーザーによって蓋が開けられたか否かのみの情報を記憶部24に記憶し、その後、蓋が閉められているか否かは、炊飯スイッチ39が押下されたタイミングで外蓋開閉センサー10の検出情報から判定するものとしてもよい。
(S38)
When the control unit 23 detects that the rice cooker switch 39 has been pressed by the user, it is stored in the storage unit 24 as to whether or not the lid of the rice cooker has been opened and closed by the user in step S27. The determination is made based on the detected information. As a result of the determination, if the control unit 23 determines that the lid has been opened once by the user and has been closed thereafter, the process proceeds to step S39. On the other hand, when the control unit 23 determines that the lid has not been opened by the user or the lid has been opened, the process returns to step S36. In step S <b> 37, the control unit 23 stores in the storage unit 24 information on whether the lid has been opened by the user detected by the outer lid opening / closing sensor 10 and whether the lid has been closed by the user thereafter. However, the operation is not limited to this, and the control unit 23 stores in the storage unit 24 only information on whether or not the lid has been opened by the user detected by the outer lid opening / closing sensor 10. Thereafter, whether or not the lid is closed may be determined from the detection information of the outer lid opening / closing sensor 10 at the timing when the rice cooking switch 39 is pressed.

(S39)
制御部23は、弱火工程動作の経過時間bの計測を再開し、ステップS32へ戻る。
(S39)
The control unit 23 resumes measuring the elapsed time b of the low heat process operation, and returns to step S32.

なお、実施の形態1における図4のフローチャートにおけるステップS5の動作は、本実施の形態に係る図14におけるステップS26及びステップS36によって動作が代替されており、本実施の形態においてはステップS5の動作はない。   The operation of step S5 in the flowchart of FIG. 4 in the first embodiment is replaced by the operation of step S26 and step S36 in FIG. 14 according to the present embodiment, and in this embodiment, the operation of step S5 is performed. There is no.

(実施の形態3の効果)
以上の動作によって、リゾットの炊飯工程において、焦げ付き防止機能を備えたことにより、被加熱部の鍋状容器5への焦げ付きを抑制すると共に、鍋底温度センサー4によって焦げ付く直前の状態を検知し、制御部23が一時加熱を停止することによって、ユーザーに鍋状容器5内の被加熱物をかき混ぜるタイミングを与えることによって、リゾットの調理を継続させることができるので、焦げ付きを抑制し、使い勝手のよい炊飯器を得ることができる。
(Effect of Embodiment 3)
By the above operation, in the rice cooking process of the risotto, by providing a function to prevent scorching, while suppressing the scorching of the heated portion to the pan-like container 5, the state immediately before scoring by the pan bottom temperature sensor 4 is detected and controlled. The cooking of the risotto can be continued by giving the user the timing to stir the object to be heated in the pot-like container 5 by stopping the temporary heating by the unit 23, so that the cooking is easy to use. Can be obtained.

なお、上記の動作においては、白米リゾットを調理する場合の動作を説明したが、これに限られるものではなく、玄米リゾット及び発芽玄米リゾットについての炊飯動作にも適用できるのは言うまでもない。
また、上記のように、図14で示されるリゾットの炊飯工程について説明したが、本実施の形態に係る焦げ付き防止機能、及び、ユーザーによるかき混ぜ後の再加熱機能は、実施の形態1の図9で示されるごはん、おかゆ及び炊き込みごはんの炊飯工程にも適用できるのは言うまでもない。
In addition, in said operation | movement, although the operation | movement in case of cooking white rice risotto was demonstrated, it is not restricted to this, It cannot be overemphasized that it can apply also to the rice cooking operation | movement about brown rice risotto and germination brown rice risotto.
Moreover, as mentioned above, although the rice cooking process of the risotto shown by FIG. 14 was demonstrated, the non-burning prevention function which concerns on this Embodiment, and the reheating function after stirring by a user are FIG. 9 of Embodiment 1. FIG. It goes without saying that it can also be applied to the rice cooking process of rice, rice porridge and cooked rice.

実施の形態4.
(白米のリゾットの調理動作)
図15は、本発明の実施の形態4に係る炊飯器によってリゾットを調理する場合の炊飯工程、保温工程及び再加熱工程の動作を示すフローチャートである。以下、本実施の形態においては、前述の実施の形態1及び実施の形態2に係る炊飯器と相違する動作を中心に説明する。ここで、本実施の形態に係る炊飯器の構成は、実施の形態1に係る炊飯器の構成、又は、実施の形態2に係る炊飯器と同一であるものとする。
以下、図15を参照しながら、本実施の形態に係るリゾットの実施の形態1に係る図4において説明した白米リゾットの調理動作と相違する点を中心に説明し、説明のないステップの動作については実施の形態1と同一であるものとする。
Embodiment 4 FIG.
(Cooking action of white rice risotto)
FIG. 15: is a flowchart which shows the operation | movement of the rice cooking process in the case of cooking a risotto with the rice cooker which concerns on Embodiment 4 of this invention, a heat retention process, and a reheating process. Hereinafter, in this Embodiment, it demonstrates centering around the operation | movement different from the rice cooker which concerns on Embodiment 1 and Embodiment 2 mentioned above. Here, the structure of the rice cooker which concerns on this Embodiment shall be the same as the structure of the rice cooker which concerns on Embodiment 1, or the rice cooker which concerns on Embodiment 2. FIG.
Hereinafter, with reference to FIG. 15, the description will focus on the differences from the cooking operation of the white rice risotto described in FIG. 4 according to the first embodiment of the risotto according to the present embodiment, and the operation of the steps not described Are the same as those in the first embodiment.

実施の形態1における図4で示されるステップS4の終了後、本実施の形態においては、保温工程(ステップS6)へ進む。次に、ステップS61〜ステップS66によって構成される保温工程(ステップS6)について説明する。   After the end of step S4 shown in FIG. 4 in the first embodiment, in the present embodiment, the process proceeds to the heat retaining step (step S6). Next, the heat insulation process (step S6) comprised by step S61-step S66 is demonstrated.

(S61)
制御部23は、保温工程が開始するのと同時に、保温工程動作の保温経過時間の計測を開始する。このとき、制御部23は、計測している保温経過時間を操作/表示部15における時間表示部38に表示させる。
(S61)
The controller 23 starts measuring the heat retention elapsed time of the heat retention process operation at the same time as the heat retention process starts. At this time, the control unit 23 displays the measured heat retention elapsed time on the time display unit 38 in the operation / display unit 15.

(S62)
次に、インバーター部22、制御部23からの制御信号を受信し、その制御新号に基づいて、炊飯動作のための電力よりも小さい保温用の電力を加熱コイル3に供給する。なお、鍋状容器5内の被加熱物の保温用としては、加熱コイル3のみの使用に限定されるものではなく、蓋ヒーター11を加熱コイル3の代用としてもよく、又は、双方を併用するものとしてもよい。
(S62)
Next, the control signal from the inverter part 22 and the control part 23 is received, and the electric power for thermal insulation smaller than the electric power for rice cooking operation | movement is supplied to the heating coil 3 based on the control new number. In addition, as for the heat retention of the to-be-heated material in the pan-shaped container 5, it is not limited to the use of only the heating coil 3, The lid heater 11 may be substituted for the heating coil 3, or both are used in combination. It may be a thing.

(S63)
ステップS1〜ステップS4によるリゾットの炊飯工程後、ユーザーが、そのリゾットが硬くて食感が悪いと判断した場合等で、そのリゾットを炊飯器によって再度加熱してリゾットを軟らかくしたい場合等、炊飯スイッチ39を再加熱工程を実施させるために押下する。このとき、ユーザーが炊飯スイッチ39を押下しない場合は、ステップS65へ進み、再加熱工程を実施させるために炊飯スイッチ39を押下した場合は、ステップS64へ進む。
なお、ここでの炊飯スイッチ39は、本発明の「再加熱操作手段」に相当するものである。
(S63)
After the risotto rice cooking process in step S1 to step S4, when the user determines that the risotto is hard and has a bad texture, etc., and the risotto is heated again by the rice cooker, etc. 39 is pressed to perform the reheating process. At this time, when the user does not press the rice cooking switch 39, the process proceeds to step S65, and when the user presses the rice cooking switch 39 to perform the reheating process, the process proceeds to step S64.
In addition, the rice cooking switch 39 here is corresponded to the "reheating operation means" of this invention.

(S64)
制御部23は、インバーター部22に加熱コイル3への電力の供給を停止させて鍋状容器5に対する保温用の加熱を一時停止する。さらに、制御部23は、保温工程動作の保温経過時間の計測を一時停止して、保温工程(ステップS6)を終了し、再加熱工程(ステップS7)へ進む。
(S64)
The control unit 23 causes the inverter unit 22 to stop supplying power to the heating coil 3 to temporarily stop heating for keeping the pan-like container 5. Furthermore, the control unit 23 temporarily stops the measurement of the heat retention elapsed time of the heat retention process operation, ends the heat retention process (step S6), and proceeds to the reheating process (step S7).

(S65)
ユーザーは、長時間に及ぶ鍋状容器5内の被加熱物の保温によって、被加熱物の酸化等による腐食が進み、その被加熱物を廃棄したい場合等に、切/保温スイッチ42を押下する。
(S65)
When the user keeps the heated object in the pan-like container 5 for a long time and the corrosion of the heated object proceeds due to oxidation, etc., and the user wants to discard the heated object, he / she presses the off / heat retaining switch 42. .

(S66)
制御部23は、インバーター部22に加熱コイル3への電力の供給を停止させて鍋状容器5に対する保温用の加熱を停止する。さらに、制御部23は、保温工程動作の保温経過時間の計測を停止して、保温工程(ステップS6)を終了する。
(S66)
The control unit 23 causes the inverter unit 22 to stop supplying power to the heating coil 3 and stops heating for keeping the pan-like container 5 warm. Furthermore, the control part 23 stops the measurement of the heat retention elapsed time of heat retention process operation | movement, and complete | finishes a heat retention process (step S6).

次に、下記のステップS71〜ステップS75によって構成される再加熱工程(ステップS7)について説明する。   Next, the reheating process (step S7) comprised by the following step S71-step S75 is demonstrated.

(S71)
制御部23は、再加熱工程が開始するのと同時に、再加熱工程動作の経過時間dの計測を開始する。
(S71)
The control unit 23 starts measuring the elapsed time d of the reheating process operation simultaneously with the start of the reheating process.

(S72)
インバーター部22は、制御部23から制御信号を受信し、その制御信号に基づいて、強火1工程及び強火2工程において供給される電力よりも小さい弱火工程における同様の電力を加熱コイル3に供給する。
(S72)
The inverter unit 22 receives the control signal from the control unit 23 and supplies the heating coil 3 with the same power in the low-fire process smaller than the power supplied in the high-fire 1 process and the high-fire 2 process based on the control signal. .

(S73)
この再加熱工程においては、ステップS1〜ステップS4によって構成される炊飯工程が既に終了しているため、被加熱物はとろみが形成されている可能性が高く、その場合被加熱物が鍋状容器5の底部に焦げ付きやすい。このため、制御部23は、鍋底温度センサー4から鍋底温度(T3とする)を受信して、鍋底温度T3を監視している。すなわち、制御部23は、この鍋底温度T3が所定の焦げ付き防止温度Tに達したか否か判定する。制御部23が、鍋底温度T3が焦げ付き防止温度Tに達していないと判定した場合は、ステップS74へ進む。また、制御部23が、鍋底温度T3が焦げ付き防止温度Tに達したと判定した場合は、鍋状容器5内の被加熱物が焦げ付く直前であるものと判断し、ステップS76へ進む。
(S73)
In this reheating process, since the rice cooking process comprised by step S1-step S4 has already been complete | finished, it is highly likely that the to-be-heated object has formed the thickening. It is easy to burn to the bottom of 5. For this reason, the control unit 23 receives the pan bottom temperature (referred to as T3) from the pan bottom temperature sensor 4 and monitors the pan bottom temperature T3. That is, the control unit 23 determines whether or not the pan bottom temperature T3 has reached a predetermined non-stick temperature T. If the control unit 23 determines that the pan bottom temperature T3 has not reached the non-burning prevention temperature T, the process proceeds to step S74. Moreover, when the control part 23 determines with the pan bottom temperature T3 having reached the non-burning prevention temperature T, it determines that it is just before the to-be-heated object in the pan-shaped container 5 burns, and progresses to step S76.

(S74)
次に、制御部23は、再加熱工程動作の経過時間dが所定時間Dに達したか否か判定する。制御部23が、経過時間dが所定時間Dに達していないと判定した場合は、ステップS73へ戻る。また、制御部23が、経過時間dが所定時間Dに達したと判定した場合は、ステップS75へ進む。
(S74)
Next, the control unit 23 determines whether or not the elapsed time d of the reheating process operation has reached a predetermined time D. If the control unit 23 determines that the elapsed time d has not reached the predetermined time D, the process returns to step S73. If the controller 23 determines that the elapsed time d has reached the predetermined time D, the process proceeds to step S75.

(S75)
制御部23は、インバーター部22に加熱コイル3への電力の供給を停止させて鍋状容器5の誘導加熱を終了させる。そして、制御部23は、リゾットの再加熱工程が終了したことをユーザーに知らせるため、報知手段にユーザーに対し報知させて、ステップS6(保温工程)へ戻る。以上の動作によって、再加熱工程が終了する。上記のように、報知手段によってユーザーに炊飯工程が終了したことが報知されることによって、鍋状容器5が有する余熱によって米粒がふやけてしまうことを抑制することができる。
(S75)
The control unit 23 causes the inverter unit 22 to stop supplying electric power to the heating coil 3 and terminates the induction heating of the pan-like container 5. And in order to notify a user that the reheating process of the risotto was complete | finished, the control part 23 alert | reports a user to a notification means, and returns to step S6 (heat retention process). With the above operation, the reheating process is completed. As described above, by notifying the user that the rice cooking process has been completed by the notification means, it is possible to prevent the rice grains from being swollen by the residual heat of the pan-like container 5.

(S76)
制御部23が、ステップS73において鍋底温度T3が焦げ付き防止温度Tに達したと判定した場合、インバーター部22に加熱コイル3への電力の供給を停止させて被加熱物の加熱を停止し、報知手段にユーザーに対して鍋状容器5内の被加熱物が焦げ付いている、又は、焦げ付いている可能性がある旨の報知をさせる。
(S76)
When the control unit 23 determines in step S73 that the pan bottom temperature T3 has reached the non-burning temperature T, the inverter unit 22 stops the supply of electric power to the heating coil 3 to stop the heating of the object to be heated. The means is notified to the user that the object to be heated in the pot-like container 5 is burnt or possibly burned.

(実施の形態4の効果)
以上の動作によって、リゾットの炊飯工程後において、ユーザーが、そのリゾットが硬くて食感が悪いと判断した場合等に、炊飯器によって再度加熱してリゾットを軟らかくして食感よくして美味しいリゾットを調理することができるので、使い勝手のよい炊飯器を得ることができる。
また、リゾットの炊飯工程の後に、保温工程を設けたことによって、炊飯工程後の被加熱物を冷ますことなく、美味しい状態のリゾットを維持することができる。
(Effect of Embodiment 4)
By the above operation, after the risotto rice cooking process, if the user judges that the risotto is hard and bad in texture, etc., the risotto is heated again with a rice cooker to soften the risotto and improve the texture. Can be cooked, so that a convenient rice cooker can be obtained.
Moreover, the risotto of a delicious state can be maintained, without cooling the to-be-heated material after a rice cooking process by providing the heat retention process after the rice cooking process of a risotto.

なお、図15で示されるように、ステップS73における焦げ付きを抑制するための閾値となる温度として、図4に係る強火2工程におけるステップS23及び弱火工程におけるステップS33における焦げ付き防止温度Tと同様にしているが、強火2工程及び弱火工程と再加熱工程とにおいて被加熱物の状態は異なるので、双方の工程に適した別々の値を焦げ付き防止温度として焦げ付きの判定が実施されるものとしてもよい。
また、図15で示されるステップS4後の保温工程(ステップS6)及び再加熱工程(ステップS7)は、実施の形態1の図9で示される炊き干し法によるごはん、おかゆ及び炊き込みの炊飯工程の後に適用してもよく、また、実施の形態3の図14で示されるリゾットの炊飯工程の後に適用してもよい。
さらに、上記の動作においては、保温工程(ステップS6)のステップS63における再加熱工程(ステップS7)を実施させるためにユーザーが炊飯スイッチ39を押下する動作としているが、これに限られるものではなく、操作/表示部15に炊飯スイッチ39とは別に再加熱用のボタンを設ける構成とし、ユーザーが再加熱工程を実施させる場合、その再加熱用のボタンを押下する動作としてもよい。
As shown in FIG. 15, the temperature serving as a threshold for suppressing scoring in step S <b> 73 is the same as the scoring prevention temperature T in step S <b> 23 in the high heat 2 process and the low fire process S <b> 33 in FIG. 4. However, since the state of the object to be heated is different in the high-fire 2 process, the low-fire process, and the reheating process, the determination of scoring may be performed by using different values suitable for both processes as the scoring prevention temperature.
Moreover, the heat-retaining process (step S6) and the reheating process (step S7) after step S4 shown in FIG. 15 are the rice cooking process using rice drying method shown in FIG. You may apply later, and you may apply after the rice cooking process of the risotto shown in FIG.
Furthermore, in said operation | movement, although it is set as the operation | movement which a user depresses the rice cooking switch 39 in order to implement the reheating process (step S7) in step S63 of a heat retention process (step S6), it is not restricted to this. The operation / display unit 15 may be provided with a reheating button separately from the rice cooking switch 39, and when the user performs the reheating process, the reheating button may be pressed.

実施の形態5.
(誘導加熱調理器の全体構成)
図16は、本発明の実施の形態5に係る誘導加熱調理器の全体構成図である。
図16で示されるように、本実施の形態に係る誘導加熱調理器は、被加熱物を投入する鍋101が、透明で赤外線を透過しセラミックス等で構成された天板103に載置されている。この鍋101の開口部は、蓋102で覆われており、蓋102には、被加熱部から蒸発する水蒸気等を外部に放出するための蒸気口(図示せず)が設けられている。また、天板103の下方には、鍋101に対向する位置に加熱コイル104が設けられており、その加熱コイル104は、加熱コイル104に高周波電力に供給するインバーター部105に接続されている。また、鍋101の底面から放射される赤外線を検知する赤外線検出手段106が、加熱コイル104の中央、かつ、天板103の下面に設置されている。この赤外線検出手段106は、温度検知手段107に接続されており、鍋101の底面から放射される赤外線情報を、温度検知手段107に出力する。この温度検知手段107は沸騰検知手段108に接続されており、この沸騰検知手段108は、温度検知手段107によって赤外線検出手段106から受信した赤外線情報に基づいて算出した鍋101の鍋底温度を受信し、鍋101内の被加熱物が沸騰しているか否かを検知する。また、インバーター部105は、制御部109に接続されており、制御部109から制御新号を受信し、その制御新号に基づいて、加熱コイル104に高周波電力を供給する。また、温度検知手段107及び沸騰検知手段108は、制御部109に接続されており、温度検知手段107は鍋底温度情報を、そして、沸騰検知手段108は沸騰検知情報を、制御部109に出力する。そして、制御部109には、操作/表示部110が接続されており、この操作/表示部110は、以上のような構成を有する誘導加熱調理器の操作情報を制御部109へ送信し、また、誘導加熱調理器の調理状態の表示等を行う。さらに、操作/表示部110は、実施の形態1における図3又は実施の形態2における図10で示される操作/表示部15と同様の構成となっている。
なお、加熱コイル104及び制御部109は、それぞれ本発明の「加熱手段」及び「制御手段」に相当するものである。また、赤外線検出手段106及び温度検知手段107は、本発明の「鍋温度検知手段」に相当するものである。
Embodiment 5 FIG.
(Overall configuration of induction heating cooker)
FIG. 16 is an overall configuration diagram of an induction heating cooker according to Embodiment 5 of the present invention.
As shown in FIG. 16, in the induction heating cooker according to the present embodiment, a pan 101 into which an object to be heated is placed is placed on a top plate 103 that is transparent and transmits infrared rays and is made of ceramics or the like. Yes. The opening of the pan 101 is covered with a lid 102, and the lid 102 is provided with a steam port (not shown) for releasing water vapor evaporating from the heated portion to the outside. A heating coil 104 is provided below the top plate 103 at a position facing the pan 101, and the heating coil 104 is connected to an inverter unit 105 that supplies high-frequency power to the heating coil 104. An infrared detecting means 106 for detecting infrared rays radiated from the bottom surface of the pan 101 is installed at the center of the heating coil 104 and on the lower surface of the top plate 103. The infrared detection means 106 is connected to the temperature detection means 107 and outputs infrared information radiated from the bottom surface of the pan 101 to the temperature detection means 107. The temperature detection means 107 is connected to the boiling detection means 108, and the boiling detection means 108 receives the pan bottom temperature of the pot 101 calculated based on the infrared information received from the infrared detection means 106 by the temperature detection means 107. Detecting whether the object to be heated in the pan 101 is boiling. Further, the inverter unit 105 is connected to the control unit 109, receives a new control signal from the control unit 109, and supplies high-frequency power to the heating coil 104 based on the new control signal. Further, the temperature detection means 107 and the boiling detection means 108 are connected to the control unit 109, the temperature detection means 107 outputs the pan bottom temperature information, and the boiling detection means 108 outputs the boiling detection information to the control unit 109. . An operation / display unit 110 is connected to the control unit 109, and the operation / display unit 110 transmits operation information of the induction heating cooker having the above-described configuration to the control unit 109. And display the cooking state of the induction heating cooker. Further, the operation / display unit 110 has the same configuration as the operation / display unit 15 shown in FIG. 3 in the first embodiment or FIG. 10 in the second embodiment.
The heating coil 104 and the control unit 109 correspond to “heating means” and “control means” of the present invention, respectively. The infrared detecting means 106 and the temperature detecting means 107 correspond to the “pan temperature detecting means” of the present invention.

なお、操作/表示部110の各操作スイッチ及び表示部の構成は、図3又は図10で示される操作/表示部15と同一である必要はなく、また、例えば、切/保温スイッチ42は、通常の誘導加熱調理器に備えられているような点火スイッチ等に置換される構成としてもよい。   The configuration of each operation switch and display unit of the operation / display unit 110 is not necessarily the same as that of the operation / display unit 15 shown in FIG. 3 or FIG. It is good also as a structure replaced with the ignition switch etc. which are equipped with the normal induction heating cooking appliance.

(リゾットの調理動作)
本実施の形態に係る誘導加熱調理器におけるリゾットの炊飯工程動作は、実施の形態1又は実施の形態2において説明した炊飯工程動作、すなわち、図4で示されるフローチャートと同様の炊飯工程によって実施される。以下に、実施の形態1又は実施の形態2(以下、「実施の形態1等」という)に係る炊飯器を構成する部品と本実施の形態に係る誘導加熱調理器を構成する部品との対応、及び、その炊飯工程動作を補足的に説明する。
(Risotto cooking operation)
The rice cooking process operation of the risotto in the induction heating cooker according to the present embodiment is performed by the rice cooking process operation described in the first embodiment or the second embodiment, that is, the rice cooking process similar to the flowchart shown in FIG. The Correspondence between the parts constituting the rice cooker according to Embodiment 1 or 2 (hereinafter referred to as “Embodiment 1”, etc.) and the parts constituting the induction heating cooker according to the present embodiment And the rice cooking process operation | movement is demonstrated supplementarily.

実施の形態1等における鍋状容器5及びその開口部を覆う蓋は、本実施の形態において、それぞれ鍋101及び蓋102に相当する。   In the present embodiment, the lid that covers the pot-like container 5 and its opening in the first embodiment corresponds to the pot 101 and the lid 102, respectively.

また、実施の形態1等における加熱コイル3、インバーター部22及び制御部23は、本実施の形態において、それぞれ加熱コイル104、インバーター部105及び制御部109に相当する。このインバーター部105は、制御部109からの受信する制御信号に基づいて、白米リゾットの炊飯工程においては図5(b)、玄米リゾットの炊飯工程においては図7(b)及び発芽玄米リゾットの炊飯工程においては図8(b)で示されるような電力を加熱コイル104に供給し、鍋101を介してその内部の被加熱物を加熱する。   Moreover, the heating coil 3, the inverter part 22, and the control part 23 in Embodiment 1 etc. are corresponded to the heating coil 104, the inverter part 105, and the control part 109 in this Embodiment, respectively. Based on the control signal received from the control unit 109, the inverter unit 105 uses FIG. 5 (b) in the rice cooking process of white rice risotto, FIG. 7 (b) in the rice cooking process of brown rice risotto, and rice cooking of the germinated brown rice risotto. In the process, electric power as shown in FIG. 8B is supplied to the heating coil 104, and the object to be heated is heated through the pot 101.

また、実施の形態1等における操作/表示部15は、本実施の形態においては、前述したように操作/表示部110に相当し、ユーザーは、操作/表示部110を操作して、米種、米の硬さ又はメニューを選択する。   In the present embodiment, the operation / display unit 15 in the first embodiment corresponds to the operation / display unit 110 as described above, and the user operates the operation / display unit 110 to change the rice variety. Select rice hardness or menu.

また、実施の形態1等における内部温度センサー14は、本実施の形態において、赤外線検出手段106、温度検知手段107及び沸騰検知手段108に相当する。この赤外線検出手段106、温度検知手段107及び沸騰検知手段108は、図4で示される強火1工程のステップS12において鍋101内の被加熱物の沸騰を検知し、その沸騰検知情報を制御部109に出力して、制御部109は、強火2工程に移行させる。   Further, the internal temperature sensor 14 in the first embodiment corresponds to the infrared detection means 106, the temperature detection means 107, and the boiling detection means 108 in the present embodiment. The infrared detection means 106, temperature detection means 107, and boiling detection means 108 detect boiling of the object to be heated in the pan 101 in step S12 of the high fire 1 process shown in FIG. And the control unit 109 shifts to the high-fire 2 process.

また、実施の形態1等における鍋底温度センサー4は、本実施の形態において、赤外線検出手段106及び温度検知手段107に相当する。図4で示される強火2工程のステップS23及び弱火工程のステップS33において、この赤外線検出手段106及び温度検知手段107は鍋底温度T1を検出し、制御部109はその鍋底温度T1が焦げ付き防止温度Tに達したか否かを判定する。   In addition, the pan bottom temperature sensor 4 in the first embodiment corresponds to the infrared detecting means 106 and the temperature detecting means 107 in the present embodiment. In step S23 of the high heat two process shown in FIG. 4 and step S33 of the low fire process, the infrared detecting means 106 and the temperature detecting means 107 detect the pan bottom temperature T1, and the control unit 109 determines that the pan bottom temperature T1 is the non-sticking temperature T. It is determined whether or not it has been reached.

(実施の形態5の効果)
以上の構成及び動作によって、実施の形態1等に係る炊飯器と同様の効果を得ることができる誘導加熱調理器を得ることができる。
(Effect of Embodiment 5)
With the above configuration and operation, an induction heating cooker that can obtain the same effects as those of the rice cooker according to Embodiment 1 and the like can be obtained.

なお、本実施の形態に係る誘導加熱調理器は、上記のような図4で示されるリゾットの炊飯工程に限定されるものではなく、実施の形態3に係る炊飯器のように、図14で示される焦げ付き防止機能を備えたリゾットの炊飯工程を実施するものとしてもよい。このとき、図14のステップS28及びステップS38における蓋の開閉記憶の確認動作については、本実施の形態に係る誘導加熱調理器は、蓋102によって鍋101の開口部が閉じられているか否かを検出する手段を備えていないので、これらのステップをスキップする動作とすればよい。なお、この蓋102によって鍋101が閉じられているか否かを検出する手段を備えてもよく、この場合、その蓋102による開閉を記憶する記憶手段を備えるものとし、その記憶手段は、制御部109に接続される構成とすればよい。この場合、蓋102によって鍋101が閉じられているか否かを検出する手段は、本発明の「蓋開閉検知手段」に相当するものである。
また、本実施の形態に係る誘導加熱調理器は、上記のような図4及び図14で示されるリゾットの炊飯工程に限定されるものではなく、実施の形態4に係る炊飯器のように、図15で示される保温工程及び再加熱工程を有する炊飯工程を実施するものとしてもよい。
さらに、実施の形態1〜実施の形態4においては炊飯器、そして、実施の形態5においては誘導加熱調理機が、リゾットの炊飯工程、焦げ付き防止機能、又は、保温工程及び再加熱工程を備えるものとしたが、その他の加熱調理機、例えば、ホットプレート及び電子レンジ等にも同様の機能を適用することもできる。
In addition, the induction heating cooker which concerns on this Embodiment is not limited to the rice cooking process of the risotto shown in FIG. 4 as mentioned above, Like the rice cooker which concerns on Embodiment 3, it is FIG. It is good also as what implements the rice cooking process of the risotto provided with the non-sticking function shown. At this time, regarding the confirmation operation of the lid open / close memory in step S28 and step S38 of FIG. 14, the induction heating cooker according to the present embodiment determines whether or not the opening of the pan 101 is closed by the lid 102. Since no means for detecting is provided, an operation for skipping these steps may be performed. It should be noted that a means for detecting whether or not the pan 101 is closed by the lid 102 may be provided. In this case, a storage means for storing opening / closing by the lid 102 is provided, and the storage means is a control unit. 109 may be connected. In this case, the means for detecting whether or not the pan 101 is closed by the lid 102 corresponds to the “lid opening / closing detection means” of the present invention.
Moreover, the induction heating cooker which concerns on this Embodiment is not limited to the rice cooking process of the risotto shown by FIG.4 and FIG.14 as mentioned above, Like the rice cooker which concerns on Embodiment 4, It is good also as what implements the rice cooking process which has the heat retention process and reheating process which are shown by FIG.
Further, in the first to fourth embodiments, the rice cooker, and in the fifth embodiment, the induction heating cooker includes a risotto rice cooking process, a non-sticking function, or a heat retaining process and a reheating process. However, the same function can be applied to other cooking devices such as a hot plate and a microwave oven.

1 本体、2 容器カバー、3 加熱コイル、3a 第1加熱コイル、3b 第2加熱コイル、4 鍋底温度センサー、4a 圧縮バネ、5 鍋状容器、5a フランジ部、6 支持部材、7 内蓋、8 係止材、9 外蓋、10 外蓋開閉センサー、11 蓋ヒーター、12 蓋パッキン、13 蒸気口、13a 蒸気通路孔、13b 蒸気放出孔、14 内部温度センサー、15 操作/表示部、16 回路部、21 交流電源、22 インバーター部、23 制御部、24 記憶部、31 液晶表示板、32 米種選択スイッチ、33 硬さ選択スイッチ、34 メニュー選択スイッチ、35 米種表示部、36 硬さ表示部、37、37a メニュー表示部、38 時間表示部、39 炊飯スイッチ、40 予約スイッチ、41 時刻スイッチ、42 切/保温スイッチ、51 白米、52 水、53 調理ソース、101 鍋、102 蓋、103 天板、104 加熱コイル、105 インバーター部、106 赤外線検出部、107 温度検知手段、108 沸騰検知手段、109 制御部、110 操作/表示部。   DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Main body, 2 Container cover, 3 Heating coil, 3a 1st heating coil, 3b 2nd heating coil, 4 Pan bottom temperature sensor, 4a Compression spring, 5 Pan-shaped container, 5a Flange part, 6 Support member, 7 Inner lid, 8 Locking material, 9 outer lid, 10 outer lid opening / closing sensor, 11 lid heater, 12 lid packing, 13 steam port, 13a steam passage hole, 13b steam discharge hole, 14 internal temperature sensor, 15 operation / display section, 16 circuit section , 21 AC power source, 22 Inverter section, 23 Control section, 24 Storage section, 31 Liquid crystal display panel, 32 Rice selection switch, 33 Hardness selection switch, 34 Menu selection switch, 35 Rice seed display section, 36 Hardness display section , 37, 37a Menu display section, 38 hour display section, 39 Rice cooking switch, 40 Reservation switch, 41 Time switch, 42 Off / Heat retention Switch, 51 White rice, 52 Water, 53 Cooking sauce, 101 Pan, 102 Lid, 103 Top plate, 104 Heating coil, 105 Inverter, 106 Infrared detector, 107 Temperature detector, 108 Boiling detector, 109 Controller, 110 Operation / display section.

Claims (10)

本体と、
該本体に載置され、被加熱物が投入される鍋状容器と、
該鍋状容器の開口部を覆う蓋と、
前記本体内部、かつ、前記鍋状容器の下方に設けられ、前記鍋状容器及び該鍋状容器内の前記被加熱物を加熱する加熱手段と、
前記鍋状容器内の前記被加熱物の沸騰状態を検知する沸騰検知手段と、
前記鍋状容器の鍋底の温度を検知する鍋温度検知手段と、
前記鍋状容器内の前記被加熱物の状態等を報知する報知手段と、
前記加熱手段を駆動制御する制御手段と、
を備え、
前記制御手段は、
前記加熱手段によって前記鍋状容器を加熱させ、
前記被加熱物を調理する炊飯工程を実施し、
該炊飯工程においては、前記被加熱物として炊き干し法によって炊飯するごはんを調理する場合と比較して、米の重量に対する水の重量の比率である加水比を大きくし、
前記炊飯工程における前記沸騰検知手段によって前記被加熱物の沸騰を検知された後の加熱工程において、前記加熱手段による前記被加熱物の加熱中に、前記鍋温度検知手段によって検知された温度が、前記被加熱物が前記鍋状容器に焦げ付きを抑制するための閾値となる所定の焦げ付き防止温度に達した場合、前記加熱手段に加熱動作を停止させ、
該加熱動作の停止時において、前記報知手段にその旨を報知させるものであり、
前記制御手段は、前記炊飯工程として、リゾットを調理するリゾット炊飯工程を実施し、
該リゾット炊飯工程は、
該リゾット炊飯工程の最初の工程であり、前記沸騰検知手段によって前記被加熱物の沸騰を検知し、前記被加熱物における米粒の表層部が糊化し、その糊化した前記表層部が前記米粒内部への吸水を抑制する強火1工程と、
前記加熱手段により所定時間、前記被加熱物を加熱することによって、前記被加熱物の沸騰状態を維持し、前記米粒の表層部の糊化を進行させつつ、前記被加熱物に対流を発生させ、前記被加熱物における炊飯液に前記米粒の表層部からデンプンを溶出させて前記炊飯液にとろみを形成する強火2工程と、
前記被加熱物が前記鍋状容器に焦げ付かない程度の前記強火1工程及び前記強火2工程よりも弱い加熱力で前記加熱手段により所定時間、間欠的に前記被加熱物を加熱することによって、前記米粒をアルデンテの状態に仕上げる弱火工程と、
を有することを特徴とする加熱調理器。
The body,
A pan-like container placed on the main body and into which an object to be heated is charged;
A lid covering the opening of the pan-like container;
Heating means provided inside the main body and below the pan-like container, for heating the pan-like container and the object to be heated in the pan-like container;
Boiling detection means for detecting the boiling state of the object to be heated in the pan-like container;
Pan temperature detecting means for detecting the temperature of the pan bottom of the pan-like container;
Informing means for informing the state of the object to be heated in the pan-like container,
Control means for driving and controlling the heating means;
With
The control means includes
The pan is heated by the heating means,
Conduct a rice cooking process to cook the heated object,
In the rice cooking step, as compared with the case of cooking rice cooked by the method of cooking and drying as the object to be heated, the water addition ratio, which is the ratio of the weight of water to the weight of rice, is increased,
In the heating process after the boiling of the object to be heated is detected by the boiling detection means in the rice cooking process, the temperature detected by the pan temperature detecting means during the heating of the object to be heated by the heating means, If the object to be heated has reached a predetermined non-burning temperature that becomes a threshold for suppressing burning to the pan-like container, the heating means stops the heating operation,
When the heating operation is stopped, the informing means is informed of the fact ,
The control means implements a risotto rice cooking step for cooking risotto as the rice cooking step,
The risotto rice cooking process
It is the first step of the risotto rice cooking process, the boiling detection means detects the boiling of the object to be heated, the surface layer part of the rice grain in the object to be heated is gelatinized, and the gelatinized surface layer part is inside the rice grain 1 strong fire process to suppress water absorption
By heating the object to be heated for a predetermined time by the heating means, the boiling state of the object to be heated is maintained, and gelatinization of the surface layer portion of the rice grain is progressed, and convection is generated in the object to be heated. , 2 steps of high heat to elute starch from the surface layer part of the rice grains in the rice cooking liquid in the heated object to form a thickening in the rice cooking liquid;
By heating the object to be heated intermittently for a predetermined time by the heating means with a heating force weaker than the strong fire 1 process and the strong fire 2 process, such that the object to be heated does not burn to the pan-like container, A low heat process for finishing the rice grains in an aldente state;
A cooking device characterized by comprising:
前記加熱工程は、前記強火2工程又は前記弱火工程である
ことを特徴とする請求項1記載の加熱調理器。
The cooking device according to claim 1 , wherein the heating step is the high heat 2 step or the low heat step.
加熱再開操作手段を備え、
前記制御手段は、前記強火2工程及び前記弱火工程のうち少なくとも一方おいて、前記加熱手段に加熱動作を停止させた後、前記加熱再開操作手段が操作された場合、前記加熱手段に加熱動作を再開させる
ことを特徴とする請求項2記載の加熱調理器。
With heating resumption operation means,
In at least one of the high-fire 2 step and the low-fire step, the control unit causes the heating unit to perform a heating operation when the heating restart operation unit is operated after the heating unit stops the heating operation. The cooking device according to claim 2 , wherein the cooking device is restarted.
前記蓋が前記鍋状容器の前記開口部を覆っているか否かを検知する蓋開閉検知手段と、
該蓋開閉検知手段によって検知された前記蓋の開閉状態等を記憶する記憶手段と、
を備え、
前記制御手段は、
前記加熱再開操作手段が操作されたことを確認した場合、前記蓋の開閉状態の情報を前記記憶手段から取得し、
該記憶手段から取得した前記蓋の開閉状態の情報が、前記加熱再開操作手段が操作されたことを確認した後に、前記蓋が一度開けられ、その後、前記蓋が閉じられたという条件を満たすことを示す場合、前記加熱手段に加熱動作を再開させ、
該記憶手段から取得した前記蓋の開閉状態の情報が、前記条件を満たさないことを示す場合、前記加熱手段に加熱動作を再開させず、前記報知手段にその旨を報知させる
ことを特徴とする請求項3記載の加熱調理器。
A lid opening / closing detection means for detecting whether or not the lid covers the opening of the pan-like container;
Storage means for storing the open / close state of the lid detected by the lid open / close detection means;
With
The control means includes
When it is confirmed that the heating restart operation means has been operated, information on the open / closed state of the lid is obtained from the storage means,
The information on the open / closed state of the lid acquired from the storage means satisfies the condition that the lid is opened once and then the lid is closed after confirming that the heating restart operation means is operated. When the heating means, the heating means restarts the heating operation,
When the information on the open / closed state of the lid acquired from the storage means indicates that the condition is not satisfied, the heating means is not restarted and the notifying means is notified of the fact. The cooking device according to claim 3 .
前記制御手段は、前記リゾットを調理する前記リゾット炊飯工程を実施した後、前記鍋状容器内の前記被加熱物を前記加熱手段によって保温させる保温工程を実施する
ことを特徴とする請求項1〜請求項4のいずれかに記載の加熱調理器。
The said control means implements the heat retention process which heat-retains the said to-be-heated material in the said pan-shaped container with the said heating means, after implementing the said risotto rice cooking process which cooks the said risotto . The heating cooker in any one of Claim 4 .
再加熱操作手段を備え、
前記制御手段は、
前記保温工程の実施中に、前記再加熱操作手段が操作されたことを確認した場合、前記加熱手段に保温動作を停止させ、
前記加熱手段に、前記弱火工程における加熱動作の加熱力と同等の加熱力によって、所定時間、前記鍋状容器内の前記被加熱物を再加熱させる再加熱工程を実施する
ことを特徴とする請求項5記載の加熱調理器。
Reheating operation means,
The control means includes
When it is confirmed that the reheating operation means has been operated during the heat retention process, the heating means is stopped for the heat retention operation,
Claims to the heating means, the heating power equivalent to the heating power of the heating operation in the low heat step, a predetermined time, which comprises carrying out the reheating step of reheating the article to be heated of the pot-shaped container Item 6. A cooking device according to item 5 .
前記制御手段は、前記再加熱工程において、前記加熱手段による前記被加熱物の再加熱中に、前記鍋温度検知手段によって検知された温度が、前記焦げ付き防止温度に達した場合、前記加熱手段に加熱動作を停止させ、前記報知手段にその旨を報知させる
ことを特徴とする請求項6記載の加熱調理器。
In the reheating step, when the temperature detected by the pan temperature detecting means reaches the non-sticking temperature during the reheating of the object to be heated by the heating means, the control means The heating cooker according to claim 6 , wherein the heating operation is stopped and the notification means is notified of the fact.
請求項1〜請求項7のいずれかに記載の加熱調理器において、
前記本体は、前記鍋状容器が収納され、
前記蓋は、前記本体の一端に回動自在に支持された
ことを特徴とする炊飯器。
In the heating cooker in any one of Claims 1-7,
The main body stores the pot-shaped container,
The said lid | cover was rotatably supported by the end of the said main body. The rice cooker characterized by the above-mentioned.
前記制御手段は、前記炊飯工程として、前記被加熱物としてごはん及び炊きこみごはん等を調理する炊き干し式炊飯工程を実施し、
該炊き干し式炊飯工程は、
米の糊化温度よりも低温の水に該米を浸し、該米に吸水させる予熱工程と、
前記被加熱物を沸騰するまで加熱させる沸騰工程と、
前記被加熱物の沸騰状態を維持して水を蒸発させ、前記米の糊化を進行させるドライアップ工程と、
前記鍋状容器内を前記被加熱物の沸騰温度の状態となるように維持し、前記米の水分分布を均一にして前記米の糊化を100%近傍にまで進行させる蒸らし工程と、
を有する
ことを特徴とする請求項8記載の炊飯器。
The control means, as the rice cooking step, implements a rice drying type rice cooking step of cooking rice and cooked rice as the heated object,
The cooking and drying rice cooking process is
A preheating step of immersing the rice in water at a temperature lower than the gelatinization temperature of the rice and allowing the rice to absorb water;
A boiling step of heating the object to be heated until boiling;
A dry-up process for evaporating water while maintaining the boiling state of the object to be heated, and proceeding gelatinization of the rice;
A steaming step for maintaining the inside of the pan-like container at a boiling temperature state of the object to be heated, making the moisture distribution of the rice uniform, and proceeding gelatinization of the rice to near 100%;
The rice cooker according to claim 8, wherein:
前記加熱工程は、前記ドライアップ工程又は前記蒸らし工程である
ことを特徴とする請求項9記載の炊飯器。
The rice cooker according to claim 9 , wherein the heating step is the dry-up step or the steaming step.
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