JP5011231B2 - refrigerator - Google Patents
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Description
本発明は、冷蔵庫に関する。 The present invention relates to a refrigerator.
この種の従来の冷蔵庫として、特開2007−64620号公報(特許文献1)に記載されたものがある。この冷蔵庫は、冷蔵庫内の冷気が循環される空間に開放された貯蔵室に大気圧状態の基で揮発する抗酸化剤を内部に備えた抗酸化放出ユニットを配置し、この抗酸化剤の抗酸化成分を貯蔵室に放出して貯蔵室内の野菜などの食品を覆うことにより、食品中の栄養成分が空気中の酸素と結びついて酸化されて分解し減少することを防止しようとするものである。 As this type of conventional refrigerator, there is one described in Japanese Patent Application Laid-Open No. 2007-64620 (Patent Document 1). In this refrigerator, an antioxidant release unit having an antioxidant that volatilizes under an atmospheric pressure group is disposed in a storage chamber that is open to a space where cold air in the refrigerator is circulated. By releasing oxidized components into the storage room and covering foods such as vegetables in the storage room, it is intended to prevent the nutritional components in the food from being oxidized and decomposed and reduced in combination with oxygen in the air. .
また、別の従来の冷蔵庫として、特許第4015687号公報(特許文献2)に記載されたものがある。この冷蔵庫は、食品の収納時に密閉されて0.7気圧の低圧にされる低圧室を備えたものである。このように低圧室の圧力を0.7気圧まで低下させることにより、低圧室内の酸素濃度を低くすることができ、これによって低圧室に収納した食品中の栄養成分が空気中の酸素と結びつくことを抑制して栄養成分の酸化劣化の防止を図ろうとするものである。 Another conventional refrigerator is described in Japanese Patent No. 4015687 (Patent Document 2). This refrigerator is equipped with a low-pressure chamber that is hermetically sealed when food is stored and has a low pressure of 0.7 atm. By reducing the pressure in the low-pressure chamber to 0.7 atm in this way, the oxygen concentration in the low-pressure chamber can be lowered, and thereby the nutritional components in the food stored in the low-pressure chamber are combined with oxygen in the air. It is intended to prevent oxidative deterioration of nutritional components by suppressing the above.
しかし、上述した特許文献1の冷蔵庫では、貯蔵室に収納される食品は大気圧状態の基にあって酸素濃度の高い状態で保存されるので、食品中の栄養成分の酸化劣化を有効に防止するためには抗酸化剤から多量の抗酸化成分を放出させる必要があった。また、この冷蔵庫では、冷蔵庫内の冷気が循環される空間に開放された貯蔵室に抗酸化放出ユニットを設置しているので、循環される冷気全体の酸素が食品中の栄養成分と結びつくことを防止しなければならず、この点からも抗酸化剤から多量の抗酸化成分を放出させる必要があった。これによって、抗酸化放出ユニットの大型化が必要となり、食品収納スペースの減少及びコストアップを招くこととなっていた。
However, in the refrigerator of
また、上述した特許文献2の冷蔵庫では、低圧室の圧力を下げることによってのみ栄養成分の酸化劣化を防止しているため、栄養成分の酸化劣化の有効な防止を図るには低圧室の圧力を極めて低い圧力まで低下させる必要があった。そのために減圧装置の大型化及び低圧室を構成する筐体の耐圧強度の増大が必要となり、食品収納スペースの減少及びコストアップを招くこととなっていた。
Further, in the refrigerator of
本発明の目的は、食品収納スペースの増大及びコスト低減を図りつつ、減圧貯蔵室に収納した食品中の栄養成分の酸化劣化を長期間にわたって防止できる冷蔵庫を得ることにある。 The objective of this invention is obtaining the refrigerator which can prevent the oxidative degradation of the nutrient in the foodstuff accommodated in the pressure-reduction storage chamber for a long period, aiming at the increase in food storage space and cost reduction.
前述の目的を達成するために、本発明の冷蔵庫は、冷蔵庫内に形成され大気圧より低い圧力状態に減圧される貯蔵室内に抗酸化剤を有する抗酸化成分放出手段が設けられ、前記抗酸化剤はパルプとバインダーに混合されて粒状であって、前記抗酸化成分放出手段は、前記抗酸化剤を収納した樹脂容器本体と樹脂容器蓋とを有する樹脂容器と、を備え、前記樹脂容器蓋は前記樹脂容器本体側の面に全長にわたって凹部を形成し、前記樹脂容器内部の抗酸化成分を外部に導いて放出する部分として紙を備え、該紙は、前記凹部内に全長にわたって配置され、前記樹脂容器本体の周縁部及び前記樹脂容器蓋の周縁部は、その一部に前記紙を介在して接合して、前記紙の両端部が当該樹脂容器の外部に臨んでおり、前記抗酸化剤は大気圧状態よりも低い圧力状態の下で抗酸化成分が前記紙を通して多く放出されることを特徴とする。 To achieve the foregoing objects, the refrigerator of the present invention, antioxidants emission means having an antioxidant is provided in the storage chamber is formed in the refrigerator is reduced to a lower pressure condition than the atmospheric pressure, the antioxidant The agent is mixed with pulp and a binder, and the antioxidant component release means includes a resin container having a resin container main body containing the antioxidant and a resin container lid, and the resin container lid Forms a recess over the entire length of the surface of the resin container main body, and includes paper as a part that guides and releases the antioxidant component inside the resin container, and the paper is disposed over the entire length in the recess, The peripheral part of the resin container body and the peripheral part of the resin container lid are joined to a part of the resin container with the paper interposed therebetween, and both ends of the paper face the outside of the resin container, and the antioxidant Agent is lower than atmospheric pressure Wherein the antioxidant component under pressure conditions are often discharged through the paper.
また、前記抗酸化剤としてアスコルビン酸またはトコフェノールを用いたことを特徴とする。 In addition, ascorbic acid or tocophenol is used as the antioxidant.
また、前記パルプは前記抗酸化剤に対して50%以上100%以下の割合で配合されることを特徴とする。 The pulp is blended in a proportion of 50% to 100% with respect to the antioxidant.
また、前記バインダーはウレタンまたはメチルセルロースであることを特徴とする。 The binder may be urethane or methylcellulose.
また、前記バインダーは抗酸化剤に対して5%以上50%以下の割合で配合されることを特徴とする。 The binder is blended in a proportion of 5% to 50% with respect to the antioxidant.
また、前記貯蔵室の減圧時の圧力を0.80〜0.95気圧に設定したことを特徴とする冷蔵庫。 The refrigerator is characterized in that the pressure during decompression of the storage chamber is set to 0.80 to 0.95 atm.
係る本発明の冷蔵庫によれば、食品収納スペースの増大及びコスト低減を図りつつ、減圧貯蔵室に収納した食品中の栄養成分の酸化劣化を長期間にわたって防止できる冷蔵庫を得ることができる。 According to the refrigerator of this invention which concerns, the refrigerator which can prevent the oxidative degradation of the nutrient component in the foodstuff accommodated in the decompression storage chamber over a long period can be obtained, aiming at the increase in food storage space and cost reduction.
以下、本発明の一実施形態の冷蔵庫について図を用いて説明する。まず、図1及び図2を参照しながら冷蔵庫の構成に関して説明する。図1は本実施形態の冷蔵庫の中央縦断面図、図2は図1の冷蔵室の最下段空間部分の断面斜視図である。 Hereinafter, the refrigerator of one Embodiment of this invention is demonstrated using figures. First, the configuration of the refrigerator will be described with reference to FIGS. 1 and 2. FIG. 1 is a central longitudinal cross-sectional view of the refrigerator of the present embodiment, and FIG. 2 is a cross-sectional perspective view of the lowermost space portion of the refrigerator compartment of FIG.
冷蔵庫は、冷蔵庫本体1及び扉6〜10を備えて構成されている。冷蔵庫本体1は、鋼板製の外箱11と樹脂製の内箱12との間にウレタン発泡断熱材13及び真空断熱材(図示せず)を有して構成され、上から冷蔵室2,冷凍室3,4,野菜室5の順に複数の貯蔵室を有している。換言すれば、最上段に冷蔵室2が、最下段に野菜室5が、それぞれ区画して配置されており、冷蔵室2と野菜室5との間には、これらの両室と断熱的に仕切られた冷凍室3,4が配設されている。冷蔵室2及び野菜室5は冷蔵温度帯の貯蔵室であり、冷凍室3,4は、0℃以下の冷凍温度帯(例えば、約−20℃〜−18℃の温度帯)の貯蔵室である。これらの貯蔵室2〜5は仕切り壁33,34,35により区画されている。
The refrigerator includes a
冷蔵庫本体1の前面には、貯蔵室2〜5の前面開口部を閉塞する扉6〜10が設けられている。冷蔵室扉6は冷蔵室2の前面開口部を閉塞する扉、冷凍室扉8は冷凍室3の前面開口部を閉塞する扉、冷凍室扉9は冷凍室4の前面開口部を閉塞する扉、野菜室扉10は野菜室5の前面開口部を閉塞する扉である。冷蔵室扉6は観音開き式の両開きの扉で構成され、冷凍室扉8,冷凍室扉9,野菜室扉10は、引き出し式の扉によって構成され、引き出し扉とともに貯蔵室内の容器が引き出される。
On the front surface of the refrigerator
冷蔵庫本体1には、冷凍サイクルが設置されている。この冷凍サイクルは、圧縮機14,凝縮器(図示せず),キャピラリチューブ(図示せず)及び蒸発器15、そして再び圧縮機14の順に接続して構成されている。圧縮機14及び凝縮器は冷蔵庫本体1の背面下部に設けられた機械室に設置されている。蒸発器15は冷凍室3,4の後方に設けられた冷却器室に設置され、この冷却器室における蒸発器15の上方に送風ファン16が設置されている。
The
蒸発器15によって冷却された冷気は、送風ファン16によって冷蔵室2,冷凍室3,4及び野菜室5の各貯蔵室へと送られる。具体的には、送風ファン16によって送られる冷気は、開閉可能なダンパー装置を介して、その一部が冷蔵室2及び野菜室5の冷蔵温度帯の貯蔵室へと送られ、他の一部が冷凍室3,4の冷凍温度帯の貯蔵室へと送られる。
The cold air cooled by the
送風ファン16によって冷蔵室2,冷凍室3,4及び野菜室5の各貯蔵室へと送られる冷気は、各貯蔵室を冷却した後、冷気戻り通路を通って冷却器室へと戻される。このように、本実施形態の冷蔵庫は冷気の循環構造を有しており、各貯蔵室2〜5を適切な温度に維持する。
The cool air sent to the storage rooms of the
冷蔵室2内には、透明な樹脂板で構成される複数段の棚17〜20が取り外し可能に設置されている。最下段の棚20は、内箱12の背面及び両側面に接するように設置され、その下方空間である最下段空間21を上方空間と区画している。また、各冷蔵室扉6の内側には複数段の扉ポケット25〜27が設置され、これらの扉ポケット25〜27は冷蔵室扉6が閉じられた状態で冷蔵室2内に突出するように設けられている。冷蔵室2の背面には、送風ファン16から供給された冷気を通す通路を形成する背面パネル30が設けられている。
A plurality of shelves 17 to 20 made of a transparent resin plate are detachably installed in the
最下段空間21には、左から順に、冷凍室3の製氷皿に製氷水を供給するための製氷水タンク22,デザートなどの食品を収納するための収納ケース23,室内を減圧して食品の鮮度保持及び長期保存するための減圧貯蔵室24が設置されている。減圧貯蔵室24は、冷蔵室2の横幅より狭い横幅を有し、冷蔵室2の側面に隣接して配置されている。
In the
製氷水タンク22及び収納ケース23は左側の冷蔵室扉6の後方に配置されている。これによって、左側の冷蔵室扉6を開くだけで、製氷水タンク22及び収納ケース23を引き出すことができる。また、減圧貯蔵室24は右側の冷蔵室扉6の後方に配置されている。これによって、右側の冷蔵室扉6を開くだけで、減圧貯蔵室蓋50を開き、減圧貯蔵室24の食品トレイ60を引き出すことができる。なお、製氷水タンク22及び収納ケース23は左側の冷蔵室扉6の最下段の扉ポケット27の後方に位置することとなり、減圧貯蔵室24は右側の冷蔵室扉6の最下段の扉ポケット27の後方に位置することとなる。ここで、蒸発器15によって冷却されて冷蔵室2へ送られた冷気が減圧貯蔵室24の周囲を通って減圧貯蔵室24の内部を間接冷却するようになっている。
The ice making
製氷水タンク22の後方には、製氷水ポンプ28が設置されている。収納ケース23の後方で且つ減圧貯蔵室24の後部側方の空間には、減圧貯蔵室24を減圧するための減圧装置の一例である負圧ポンプ29が配置されている。負圧ポンプ29は、減圧貯蔵室24の側面に設けられたポンプ接続部に導管を介して接続されている。
An ice making
減圧貯蔵室24は、食品出し入れ用開口部を有する箱状の減圧貯蔵室本体40と、減圧貯蔵室本体40の食品出し入れ用開口部を開閉する減圧貯蔵室蓋50と、食品を収納して減圧貯蔵室蓋50に出し入れする食品トレイ60とを備えて構成されている。減圧貯蔵室本体40で減圧貯蔵室蓋50の食品出し入れ用開口部を閉じることにより、減圧貯蔵室本体40と減圧貯蔵室蓋50とで囲まれた空間が減圧される低圧空間として形成される。食品トレイ60は、減圧貯蔵室蓋50の背面側に取り付けられ、減圧貯蔵室蓋50の移動に伴って前後に移動可能である。
The
減圧貯蔵室24の内部には、抗酸化剤81(図4参照)を内部に備えた抗酸化成分放出カセット80が設置されている。換言すれば、野菜,肉魚などの生鮮食品を保存する減圧貯蔵室24に空気中の酸素による酸化損失を防止できる抗酸化剤81を内包する抗酸化成分放出カセット80が設置されている。この抗酸化成分放出カセット80は、図2に示すように、食品トレイ60の背壁部に着脱可能に係着されている。抗酸化剤81としては、大気圧状態より低い圧力状態の基でより多くの抗酸化成分が放出される抗酸化剤が用いられている。即ち、抗酸化成分放出カセット80に内包された抗酸化剤81は、減圧貯蔵室24内を減圧することにより、抗酸化成分放出カセット80内部の圧力と抗酸化成分放出カセット80の外部の圧力との圧力差により抗酸化成分が放出される。
Inside the
食品トレイ60に食品を載せて減圧貯蔵室蓋50を閉じることにより、減圧貯蔵室24の内部が密閉状態となり、ドアスイッチがオンされて負圧ポンプ29が駆動され、減圧貯蔵室24が大気圧より低い状態に減圧される。これにより貯蔵室13内の酸素濃度が低下して食品中の栄養成分の劣化を防止することができる。しかも、減圧貯蔵室24が密閉されて減圧された状態となってから抗酸化剤81から抗酸化成分の放出が開始されると共に、限られた容積の減圧貯蔵室24の中で抗酸化成分による食品中の栄養成分と酸素との結合防止をすることができる。その結果、抗酸化成分放出カセット80の小型化、負圧ポンプ29の小型化及び減圧貯蔵室24の筐体の強度低減を可能として食品収納スペースの増大及びコスト低減を図りつつ、減圧貯蔵室24に収納した食品中の栄養成分の酸化劣化を長期間にわたって防止できる。
By putting food on the
そして、減圧貯蔵室蓋50を手前に引くことにより、減圧貯蔵室蓋50の一部に設けられた圧力解除バルブがまず動作して減圧貯蔵室24の減圧状態が解除されて大気圧の状態となり、減圧貯蔵室蓋50を開くことができる。これによって、簡単に減圧貯蔵室蓋50を開け、食品の出し入れが出来る。
Then, by pulling the decompression
次に、図3から図5を参照しながら、抗酸化成分放出カセット80について具体的に説明する。図3は図2の抗酸化成分放出カセット80の単独斜視図、図4は図3のA−A断面図、図5は図3のB−B断面図である。
Next, the antioxidant
抗酸化成分放出カセット80は、抗酸化成分を放出する抗酸化剤81と、この抗酸化剤81を収納した樹脂容器82と、この樹脂容器82の内部の抗酸化成分をその外部に導いて放出する紙85とを備えて構成されている。紙85は、和紙や不織布などで形成され、通気性を有している。
The antioxidant
抗酸化剤81は、食品中の栄養成分が空気中の酸素により酸化される前に酸化することにより、食品中の栄養成分の酸化を防止するものである。従って、抗酸化剤は、非常に酸化されやすい物質からなるものである。このように、抗酸化剤81は、ビタミンC,ビタミンE及び酵素処理ルチンなど栄養成分を含む自然食品に含有する酸化防止剤、例えばアスコルビン酸やトコフェノールなどが用いられる。
The
また、抗酸化剤81は、図4および図5に示すように、パルプとバインダーに混合され、かつ粒状である。この抗酸化剤81は、三方シール包装の袋86に収納され、樹脂容器82に収納される。なお、袋86は、その形状は袋に限定されず、抗酸化剤81を収納できる形状のものであればよい。また、抗酸化剤81の抗酸化成分は、袋86を透過して放出される構成である。すなわち、袋86の材質としては、PET/PP混抄不織布等がよい。
Further, as shown in FIGS. 4 and 5, the
パルプは、水分を吸収する、いわゆる吸湿剤の役割をする。パルプの配合量が少ないと、吸湿量が少なくなり、そのため、水に溶け易いビタミンCが溶出し易くなる。これにより、抗酸化成分がカセットから放出する量が少なくなり、目的の鮮度保持効果が得られなくなる。そこで、パルプは、抗酸化剤に対して50%以上100%以下の割合で配合される。 Pulp acts as a so-called hygroscopic agent that absorbs moisture. When the blending amount of the pulp is small, the moisture absorption amount is decreased, and therefore, vitamin C which is easily dissolved in water is easily eluted. As a result, the amount of the antioxidant component released from the cassette is reduced, and the desired freshness maintaining effect cannot be obtained. Therefore, the pulp is blended at a ratio of 50% to 100% with respect to the antioxidant.
樹脂容器82は、抗酸化剤81を収納した樹脂容器本体83と、樹脂容器蓋84とからなっている。樹脂容器本体83の周縁部と樹脂容器蓋84の周縁部とを重ねて、当該両周縁部を紙85が介在された部分を除いて全周にわたって接合している。
The
樹脂容器蓋84は、表側に突出する突部84bを形成することにより、樹脂容器本体83側の面に全長にわたって凹部84cが形成されている。紙85は、樹脂容器蓋84の凹部84c内に全長にわたって配置され、両端部が樹脂容器82の外部に臨んでいる。これによって、樹脂容器82内に配置された抗酸化剤81から放出される抗酸化成分は、挟持された紙85の部分のみを通して樹脂容器82の外部空間である減圧貯蔵室24内に放出される。従って、減圧貯蔵室24内への抗酸化成分の放出率は、紙85の挟持部の断面積(換言すれば、紙85の厚みまたは幅)、挟持部における長さを調整することにより容易に調整することができる。
The
次に、図6から図8を参照しながら、抗酸化成分放出カセット80中の抗酸化剤81の詳細について説明する。抗酸化剤としてアスコルビン酸を用いた場合、アスコルビン酸は常温で固体であり、通常減圧しても気化しない。そこで、鋭意研究の結果、アスコルビン酸と水分を吸着する吸着剤を混合することにより抗酸化剤を有効に放出できることを見出した。図6はアスコルビン酸放出下で3日間保存したときのほうれん草のビタミンC残存率を測定した結果を、図7はアスコルビン酸放出下で3日間保存したときのマグロのK値を測定した結果を、図8はアスコルビン酸放出下で3日間保存したときの牛肉の色調を測定した結果を示す。図6から図8の101は抗酸化成分放出カセット80がない場合、102は抗酸化成分放出カセット80中の抗酸化剤81をアスコルビン酸粉末と吸着剤とウレタンを混練した粒子とした場合、103は102のウレタンをメチルセルロースにした場合、104は102のウレタンを半分にした場合、105は抗酸化成分放出カセット80中の抗酸化剤81をアスコルビン酸粉末とした場合を示す。このウレタンやメチルセルロースはアスコルビン酸粉末と吸着材とのバインダーとなっている。
Next, the details of the
図6から図8において、アスコルビン酸粉末のみ105は抗酸化成分放出カセット80がない場合101と同等の値であり、抗酸化作用が無いことがわかる。これに対し、バインダーにウレタンを活用した場合102とメチルセルロースを活用した場合103は抗酸化成分放出カセット80がない場合101よりビタミンCが多く残存し、鮮度の指標であるK値が小さく、牛肉の色調が良く保たれており、抗酸化作用が高いことが判る。
6 to 8, it can be seen that only
また、バインダーにウレタンを活用した場合102とウレタンを半分とした103を比較すると、半分にした103のほうが抗酸化作用は小さい。このように、バインダーの使用量には最適量があり、バインダーと抗酸化剤との配合比は抗酸化剤1に対してバインダーが0.05以上、0.5以下の範囲で配合するのが好ましい。すなわち、バインダーは抗酸化剤に対して5%以上50%以下の割合で配合するのが好ましい。
In addition, when urethane is used as a binder, comparing 102 with 103 in which urethane is halved, the halved 103 has a smaller antioxidant effect. Thus, there is an optimum amount of the binder used, and the blending ratio of the binder and the antioxidant is such that the binder is blended with respect to the
次に、図9を参照しながら、抗酸化剤81の抗酸化成分の放出量と減圧量との関係について説明する。図9は抗酸化剤81の抗酸化成分の放出量と減圧量との関係の測定結果を示す図である。
Next, the relationship between the release amount of the antioxidant component of the
抗酸化剤81の抗酸化成分の放出量と減圧量との関係を測定する試験方法は、密閉容器に抗酸化剤81を内部に備えた抗酸化成分放出カセット80を入れ、負圧ポンプにより密閉容器内の空気を吸い出して密閉容器内を減圧して一定に保持し、そのときの密閉容器内の抗酸化剤81の濃度を測定した。
The test method for measuring the relationship between the release amount of the antioxidant component of the
図9において、縦軸に抗酸化剤濃度、横軸に一定減圧になったときを0分としたときの経過時間を示す。図中の符号28は密閉容器内を0.7気圧に保った場合、符号29は密閉容器内を0.95気圧に保った場合、符号30は大気圧の場合を示す。
In FIG. 9, the vertical axis shows the antioxidant concentration, and the horizontal axis shows the elapsed time when 0 minutes is obtained when the pressure is constant.
図9より明らかなように、密閉容器内が大気圧の96の場合、抗酸化剤の密閉容器内の濃度は上昇しなかったのに対し、減圧した94,95は抗酸化剤の濃度が上昇すると共に、更には、0.95気圧に保った95よりも容器内を0.7気圧に保った94のほうが放出量が大きくなったことが判る。従って、減圧することにより抗酸化剤81を密閉容器内に放出させることが出来る。従って、密閉容器の減圧量で抗酸化剤81の抗酸化成分の放出量を制御できる。しかし、密閉容器内の圧力を低くすればするほど、密閉容器の耐圧構造を強化する必要があるため、密閉容器のコストが増大する。従って、減圧時の圧力は0.80〜0.95の範囲とすることが好ましい。
As is apparent from FIG. 9, when the inside of the sealed container is 96 at atmospheric pressure, the concentration of the antioxidant in the sealed container did not increase, whereas in 94 and 95 reduced in pressure, the concentration of the antioxidant increased. In addition, it can be seen that the amount of discharge was larger in 94 in which the inside of the container was kept at 0.7 atm than in 95 kept at 0.95 atm. Therefore, the
24 減圧貯蔵室
50 減圧貯蔵室蓋
80 抗酸化成分放出カセット
81 抗酸化剤
82 樹脂容器
83 樹脂容器本体
84 樹脂容器蓋
85 紙
24
Claims (5)
Priority Applications (3)
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