JP3683877B2 - Coffee bean roasting machine - Google Patents
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Description
【0001】
【発明の属する技術分野】
本発明は、コーヒー生豆を風味良く焙煎するロータリキルン式の焙煎ドラムを持ったコーヒー豆焙煎機に係り、特に、風味にかかわる焙煎温度と排気温度を自動管理可能にするコーヒー豆焙煎機に関する。
【0002】
【従来の技術】
従来のコーヒー豆焙煎機は、例えば、ホッパーに投入した所定量のコーヒー生豆を回転する焙煎ドラム内に収納し、外気を焙煎ドラム内に流入させる一方焙煎ドラム内に流入した外気を排気しながら、焙煎ドラムの下部に設置したガスバーナの火力調整を行いながら焙煎を行うというものであり、この焙煎を最適の温度条件で実施するために、焙煎ドラムの排気通路側に設けられた排気ダンパーの開度調整を実施している。
【0003】
排気ダンパーの開度調整は、コーヒー生豆を焙煎ドラムの中で脱水および乾燥させ、さらに一度目のハゼおよび二度目のハゼごとに焙煎ドラム内での焙煎温度を調整して、炒りむらや味のバランスを壊さないように、さらに、香味が十分に出るように所定のタイミングにて実施される。
【0004】
つまり、この排気ダンパーの開度調整およびタイミングがコーヒーの風味の善し悪しを決めることになる。
【0005】
なお、特許庁ホームページの電子図書館にて調査したが上述の焙煎機についての先行技術文献情報は見出せなかった。
【0006】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、このような従来のコーヒー豆焙煎機によるコーヒー豆焙煎方法にあっては、コーヒー生豆の蒸温度や焙煎温度調整のためにする排気ダンパーの開度調整を含めて、暖機運転から焙煎運転における諸作業の略すべてが、焙煎士と呼ばれる熟練者が自身の経験と勘のみに頼って行われていたため、熟練者の作業負担が大きいばかりか、作業性が悪く、さらに、焙煎したコーヒー豆の品質にバラツキが生じるなどの問題があった。
【0007】
また、良好な焙煎を行うには温度管理が重要であるが、外気温度が低い場合や焙煎中に外気温度が変化した場合に対応して排気ダンパーの開度を都度調節して焙煎ドラム内の温度を安定させる必要があるが、この作業は煩雑であり、この点でも焙煎作業が焙煎作業の初心者にとって困難になっている。
【0008】
そこで本発明の目的は、上記のような問題を解決することであり、特に焙煎したコーヒー豆の焙煎温度を最適データの利用によって自動制御すること、もしくは、焙煎ドラム内の温度を安定させることにより、作業者の作業負担の軽減を図りながら、焙煎作業の初心者でも香味の優れたコーヒー豆の焙煎を容易に実施できるコーヒー豆焙煎機を提供することである。
【0009】
【課題を解決するための手段】
上記目的達成のために、請求項1の発明にかかるコーヒー豆焙煎機は、外気を焙煎ドラム内に流入させる一方焙煎ドラム内に流入した外気を排気しながら、コーヒー生豆が投入された焙煎ドラムを回転させるとともに、焙煎ドラムを加熱源で加熱することによって、コーヒー生豆の焙煎を行うコーヒー豆焙煎機において、焙煎ドラムにおけるコーヒー生豆の焙煎温度を検出する焙煎温度センサと、焙煎ドラムから排出される排気の温度を検出する排気温度センサとを設けて、コンピュータに、焙煎温度センサおよび排気温度センサの各センサ出力が、予め設定された最適値となるように排気ダンパーを制御させるようにしたものである。
【0010】
これによって、焙煎温度および排気温度にもとづいて得られた最適条件にて香味、味わいのすぐれた焙煎コーヒー豆を、人の手を多く煩わせずに能率的に製造することができる。したがって、作業者の作業負担の軽減を図りながら、焙煎作業の初心者でも香味の優れたコーヒー豆の焙煎を容易に実施できる。また、焙煎作業が能率的に行えるので、人件費を削減できる。
【0011】
また、請求項2の発明にかかるコーヒー豆焙煎機は、外気を焙煎ドラム内に流入させる一方焙煎ドラム内に流入した外気を排気しながら、コーヒー生豆が投入された焙煎ドラムを回転させるとともに、焙煎ドラムを加熱源で加熱することによって、コーヒー生豆の焙煎を行うコーヒー豆焙煎機において、焙煎ドラム内に流入する外気が焙煎ドラム内に流入する前に暖気されるようにしたものである。
【0012】
これにより、機外から導入された外気を一旦暖気し、この暖気した外気を焙煎ドラム内に導入するようにしたことで、焙煎ドラム内での焙煎温度が、季節変化などによる外気温度の変化の影響を受けずに安定し、品質が安定したコーヒー豆に焙煎することができる。したがって、作業者の作業負担の軽減を図りながら、焙煎作業の初心者でも香味の優れたコーヒー豆の焙煎を容易に実施できる。
【0013】
そして、請求項3の発明にかかるコーヒー豆焙煎機は、焙煎ドラムが、この焙煎ドラムとともに加熱源により加熱される内側カバーと、この内側カバーに対し一定間隔をおいて配置された外側カバーとによって被われてなり、内側カバーおよび外側カバーの間に導入された外気が、焙煎ドラムおよび内側カバー間を介してこの焙煎ドラム内に通過することにより暖気されるようにしたことを特徴とする。
【0014】
これにより、機外から導入された外気を一旦外側カバーと内側カバーの間に通過されて暖気し、この暖気した外気を焙煎ドラム内に導入するようにしたことで、焙煎ドラム内での焙煎温度が、季節変化などによる外気温度の変化の影響を受けずに安定し、品質が安定したコーヒー豆に焙煎することができる。したがって、作業者の作業負担の軽減を図りながら、焙煎作業の初心者でも香味の優れたコーヒー豆の焙煎を容易に実施できる。
【0015】
さらに、請求項4の発明にかかるコーヒー豆焙煎機は、外気を焙煎ドラム内に流入させる一方焙煎ドラム内に流入した外気を排気しながら、コーヒー生豆が投入された焙煎ドラムを回転させるとともに、焙煎ドラムを加熱源で加熱することによって、コーヒー生豆の焙煎を行うコーヒー豆焙煎機において、焙煎ドラム内に流入する外気を焙煎ドラム内に流入する前に暖気するとともに、コンピュータが焙煎ドラムにおける生豆の焙煎温度を検出する焙煎温度センサと焙煎ドラムから排出される排気の温度を検出する排気温度センサの各センサ出力が予め設定された最適値になるように排気ダンパーを制御するようにした。
【0016】
これによって、焙煎温度および排気温度にもとづいて得られた最適条件にて香味、味わいのすぐれた焙煎コーヒー豆を、人の手を多く煩わせずに能率的に製造することができる。したがって、作業者の作業負担の軽減を図りながら、焙煎作業の初心者でも香味の優れたコーヒー豆の焙煎を容易に実施でき、また、焙煎作業が能率的に行えるので、人件費を削減できるとともに、機外から導入された外気を一旦暖気し、この暖気した外気を焙煎ドラム内に導入するようにしたことで、焙煎ドラム内での焙煎温度が、季節変化などによる外気温度の変化の影響を受けずに安定し、品質が安定したコーヒー豆に焙煎することができる。
【0017】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態を図について説明するが、図1は、本発明のコーヒー豆焙煎機の全体を示す正面図であり、図2は、同じく要部の動作を概念的に示す斜視図である。
【0018】
同図において、1は、箱型の基台であり、この基台1上には送風機取付部2と、ドラム収納部3および冷却箱4とが並設されている。
【0019】
これらのうち、ドラム収納部3は、図2に示すように、送風機取付部2側に設置したモータにより駆動される焙煎ドラム5を、外カバー6内に有する。
【0020】
この焙煎ドラム5は、水平軸7を中心に図示しない軸受によって回転自在に支持されている。
【0021】
また、この焙煎ドラム5の上方には後述の排気ダクト8が設置され、焙煎ドラム5の下方には複数個の加熱源であるガスバーナ9が並設されている。
【0022】
なお、このガスバーナ9付近の外カバー内周には石膏ボードなどの耐熱処理が施してある。
【0023】
また、上記外カバー6内には、図2に示すような倒立U字状の内カバー10が所定の間隔をおいて取り付けられており、この内カバー10内に上記焙煎ドラム5が配置され、この焙煎ドラム5の下方にガスバーナ9が上方に向って対向配置されている。
【0024】
なお、内カバー10の下端は、ドラム収納部3の底部、すなわち基台1の上面に対して所定の間隔をおくように所定の高さに位置している。
【0025】
従って、外カバー6の側板(後述するケース12の側板と兼用)に形成された外気導入口11を通じて外カバー6内に取り込まれた外気が、内カバー10下部の上記間隙を縫って外カバー6と内カバー10との間に導かれた後、さらに焙煎ドラム5の一方の開口端へ送り込まれる。
【0026】
なお、内カバー10は、ガスバーナ9の火炎を受けて熱せられているため、上記の外気は焙煎ドラム5内に送り込まれる前に、外カバー6と内カバー10との間を通過中に暖められる(暖気される)。
【0027】
また、焙煎ドラム5の他方の開口端と排気ダクト8の開口端とは後述のシュート21内を通じて互いに連通している。
【0028】
そして、排気ダクト5の他端は、送風機取付部2のケース12内の上方に配置された排気ダクト13に連結され、この排気ダクト13端にモータ14Aにより駆動される送風機14が連結されている。
【0029】
上記排気ダクト13の途中には排気ダンパー15が設けられ、この排気ダンパー15を手動で操作できるダンパーハンドル16がケース12の外側に設けられている。
【0030】
なお、この排気ダンパー15は、後述の自動制御を受けて駆動されるモータ(図示しない)に連結されている。
【0031】
さらに、上記ケース12の正面側には、ガスバーナ9へ供給するガスの圧力調整を行うガス圧調整ハンドル17とガス圧計18が取り付けられている。
【0032】
なお、送風機14からの送風は図上、ケース12の背面側から図示しない排気用サイクロンを介して外気へ排出される。
【0033】
一方、上記外カバー6の右側面の上部には、上記ダクト8および焙煎ドラム5の各一端に開口する切欠19,20が設けられている。
【0034】
さらに、これらの切欠19,20を被うように、図1に示すような箱状のシュート21が設けられ、このシュート21の上部にはコーヒー生豆を投入するためのホッパー22が連設されている。
【0035】
このホッパー22の下端開口部には、投入レバー23により操作されるコーヒー生豆投入用ダンパー24が開閉自在に当接されている。
【0036】
なお、このコーヒー生豆投入用ダンパー24は、投入レバー23の自重によって上記ホッパー22の下端開口を閉じるように機能している。
【0037】
25は、外カバー6の右側面の開閉蓋26を外部から開閉操作するための開閉ハンドルである。
【0038】
また、上記冷却箱4は、底部に網状またはパンチングメタル状の通気床27を有し、この通気床27の上部中央に、基台1内に設置された図示しないモータによって回転する撹拌ブレード28の回転軸29が支持されている。
【0039】
なお、基台1内には上記通気床27の下部に連通する吸気ダクト30が配置されており、この吸気ダクト30端に冷却気を排出するための、モータ31Aによって駆動される送風機31が接続されている。
【0040】
この送風機31から送出する冷却気は、図上、基台1の背面側から図示しない冷却用サイクロンを介して外気へ排出される構成となっている。
【0041】
かかる構成になるコーヒー焙煎機では、ホッパー22内に投入されたコーヒー生豆を、投入レバー23の操作によるコーヒー生豆投入用ダンパー24の開放により、シュート21および外力バー6側面の切欠20を通じて焙煎ドラム5内に投入する。
【0042】
一方、この作業に先立ってガスバーナ9に点火して、その火力をガス圧調整ハンドル17で所定値に調整しておく。
【0043】
このガスバーナ9におけるガスの燃焼によって、焙煎ドラム5とともに内カバー10が直接加熱され、外気導入口11から外カバー6および内カバー10間に導入された外気はここで予熱される。
【0044】
また、この予熱された外気は、内カバー10の下方からこの内カバー10と焙煎ドラム5との間に入り、さらにこの焙煎ドラム5の一端から排気として他端に流れ、排気ダクト8へと導かれる。
【0045】
これによって、焙煎ドラム5内の温度が設定された値で安定し、一年を通じて周辺の外気温や湿度に影響されない焙煎が可能となる。
【0046】
また、このような暖気による加熱とともに、焙煎ドラム5自体もガスバーナ9からの火炎を受けて高温に加熱され、内部に収納されたコーヒー生豆を加熱焙煎する。
【0047】
一方、このようにして予め設定された条件にて加熱焙煎されたコーヒー豆は、開閉ハンドル25の操作によって開閉蓋26を開くことにより、冷却箱4内の通気床27上に落下、載置される。
【0048】
この冷却箱4内の焙煎直後のコーヒー豆は高温であり、従って、モータ31Aによる送風機31の作動により、吸気ダクト30を通じて冷却箱4内の空気は通気床27を通して外へ吸い出される。
【0049】
これにより、この通気床27上のコーヒー豆は外気流によって冷却され、発火する危険を未然に回避できる。
【0050】
一方、上記焙煎ドラム5内のコーヒー生豆は、上記のような加熱により焙煎される工程では、以下のような焙煎ドラム5における焙煎温度となるように制御される。
【0051】
なお、この温度制御は、基本的に図3に示すような回路システムにより、図4に示すような手順に従って実行される。
【0052】
図3において、41は、排気ダクト8内の排気温度を検出する排気温度センサ、42は焙煎ドラム5内の焙煎温度を検出する焙煎温度センサ、43は、これらのセンサ41、42の出力にもとづき、予め実験や経験によって求めてデータベースDBに格納した基準データ、具体的には実験的、経験的に求めた最適焙煎のための温度データを参照して、焙煎に最適なダンパー開度データを演算出力するコンピュータ(マイクロプロセッサ)である。
【0053】
このコンピュータ43の演算出力に従って上記排気ダンパー15の開閉量がコントロールされる、つまり、焙煎温度の制御が行われることとなる。
【0054】
図4は、主に手動操作による焙煎機による焙煎作動前の暖機運転および排気制御を中心とする焙煎運転の制御手順を示すフローチャートである。
【0055】
焙煎を開始するに当って、オペレータは、まず手動でガスバーナ9のガスの点火を行い(ステップS1)、続いてダンパーハンドル16を操作してダンパー開度を40%〜60%の範囲で調整した後、例えば、50%の開度(暖気開度)に設定する(ステップS2)。
【0056】
次に、焙煎ドラム5を200℃、排気温度が275℃になるまでガスバーナ9により加熱して、暖機(予熱)を行う(ステップS3)。
【0057】
ここで、焙煎ドラム5の温度が260℃、排気温度が285℃に達した場合には、ブザーによる強い警告音を発生させ(ステップS4)、ガス圧調整ハンドル17を操作して、ガス弁を全閉とする(ステップS5)。
【0058】
なお、上記ブザーは、タッチパネルの「異常」表示に触れるなどして停止させる。
【0059】
一方、ステップS3で通常音のブザーが3秒作動した場合には、オペレータが手動で一旦ガス弁を全閉として消火し(ステップS6)、焙煎ドラム5の温度が140℃まで下がると再びブザーを作動させる(ステップS7)。
【0060】
このとき、オペレータは手動で再びガスバーナ9のガスの点火を行い(ステップS8)、焙煎ドラム5の温度を170℃に上昇させる。
【0061】
このとき、ブザーが約3秒間作動し、ディスプレイにコーヒー生豆投入可能の点火表示がなされる(ステップS9)。
【0062】
ここで、初めてコーヒー生豆の投入が可能となり、オペレータは生豆投入指令をタッチパネルのガイダンスに従って行うことで、自動焙煎に入ることとなる。
【0063】
このとき、投入レバー23を操作してコーヒー生豆投入用ダンパー24を開き、予めホッパー22内に定量宛投入されていたコーヒー生豆がシュート21を通じて焙煎ドラム内に投入される。
【0064】
この状態で上記ガスバーナ9の火炎を熱源とする上記のようなコーヒー生豆の焙煎が行われる(ステップS10)。
【0065】
なお、生豆投入指令をタッチパネルのタッチにより未だ行わない場合、つまり自動制御を開始しない場合には、(ステップS11)、ステップS3以降の処理を繰り返し実施し、焙煎ドラム5の暖機運転を必要に応じ1回以上繰り返し行うこととなる(ステップS11)。
【0066】
一方、ステップS10におけるコーヒー生豆の投入が行われると、本発明による焙煎の自動制御がコンピュータ43の制御下で実行される。
【0067】
すなわち、上記コーヒー生豆の投入があると、コンピュータ43は排気温度センサ41および焙煎温度センサ42の出力にもとづいて、排気ダンパー15の開度を、コーヒー生豆の種類などに応じて20%〜40%の範囲で調整した後、例えば30%の開度(蒸し開度)に設定する(ステップS12)。
【0068】
続いて、3分〜6分の間で選択した時間の例えば4分経過すると、30秒刻みで、排気ダンパー15を全開として、コーヒー生豆に付着しているほこりや薄皮をとばし(ステップS13)、さらに、例えば、5分を経過したとき排気ダンパー15の開度を30%に設定する(ステップS14)。ここでは、1分経過後自動的に蒸し開度に戻る。
【0069】
こうして、コーヒー生豆の焙煎温度が設定温度の170℃になると、排気ダンパー15の開度をコーヒー生豆の種類に応じて50%〜70%の範囲で調整した後、例えば60%の開度に設定する(ステップS15)。
【0070】
このときの設定温度170℃は1度目のハゼ状態に対応し、操作盤上のパイロットランプ(黄色)が点灯するとともに、ブザーが約3秒作動する。
【0071】
この後、焙煎温度が徐々に上昇し、190℃に達すると排気バルブ15の開度を80%〜100%の範囲で調整した後、90%の開度に設定する(ステップS16)。
【0072】
このときの設定温度190℃は2度目のハゼ状態に対応し、操作盤上のパイロットランプ(赤色)が点灯するとともに、タッチパネルに焙煎が終了したことを表示する。
【0073】
そこで、オペレータは、タッチパネルで終了表示に指を触れて自動焙煎の終了を指示する(ステップS17)。
【0074】
これにより、焙煎作業が終了し、オペレータは焙煎したコーヒー豆を、開閉蓋26を開いて冷却箱4内に取り出し、上記送風機31による吸気によって冷却を行って(ステップS18)、一連の作業を終了することになる(ステップS19)。
【0075】
このように、従来熟練者が行ってきたのと同等の手順の焙煎をコンピュータ43を用いて自動化することで、品質の良い焙煎コーヒー豆を大量かつ能率的に製造することができる。
【0076】
このためには、上記のような焙煎温度と排気温度の管理が最も重要であり、この管理を熟練者の経験や実験にもとづくデータに従ってコンピュータ43に実行させることが重要であり、本発明はこの点に着目して完成されたものである。
【0077】
【発明の効果】
以上のように、請求項1の発明によれば、外気を焙煎ドラム内に流入させる一方焙煎ドラム内に流入した外気を排気しながら、コーヒー生豆が投入されて回転する焙煎ドラムを加熱源により加熱し、コーヒー生豆の焙煎を行うコーヒー豆焙煎機において、焙煎温度を検出する焙煎温度センサと、焙煎ドラムから排出される排気温度を検出する排気温度センサとを設けて、コンピュータに、焙煎温度センサおよび排気温度センサの各センサ出力が、予め設定された最適値となるように排気ダンパーの開度を自動制御させるようにしたので、焙煎温度および排気温度にもとづいて得られた最適条件にて香味、味わいのすぐれた焙煎コーヒー豆を、人の手を多く煩わせずに能率的に製造することができる。したがって、作業者の作業負担の軽減を図りながら、焙煎作業の初心者でも香味の優れたコーヒー豆の焙煎を容易に実施できる。また、焙煎作業が能率的に行えるので、人件費を削減できる。
【0078】
また、請求項2の発明によれば、外気を焙煎ドラム内に流入させる一方焙煎ドラム内に流入した外気を排気しながら、コーヒー生豆が投入された焙煎ドラムを回転させるとともに、焙煎ドラムを加熱源で加熱することによって、コーヒー生豆の焙煎を行うコーヒー豆焙煎機において、焙煎ドラム内に流入する外気が焙煎ドラム内に流入する前に暖気されるようにしたので、機外から導入された外気を一旦暖気し、この暖気した外気を焙煎ドラム内に導入するようにしたことで、焙煎ドラム内での焙煎温度が、季節変化などによる外気温度の変化の影響を受けずに安定し、品質が安定したコーヒー豆に焙煎することができる。したがって、作業者の作業負担の軽減を図りながら、焙煎作業の初心者でも香味の優れたコーヒー豆の焙煎を容易に実施できる。
【0079】
そして、請求項3の発明によれば、焙煎ドラムが、この焙煎ドラムとともに加熱源により加熱される内側カバーと、この内側カバーに対し一定間隔をおいて配置された外側カバーとによって被われてなり、内側カバーおよび外側カバーの間に導入された外気が、焙煎ドラムおよび内側カバー間を介してこの焙煎ドラム内に通過することにより暖気されるようにしたので、機外から導入された外気を一旦外側カバーと内側カバーの間に通過されて暖気し、この暖気した外気を焙煎ドラム内に導入するようにしたことで、焙煎ドラム内での焙煎温度が、季節変化などによる外気温度の変化の影響を受けずに安定し、品質が安定したコーヒー豆に焙煎することができる。したがって、作業者の作業負担の軽減を図りながら、焙煎作業の初心者でも香味の優れたコーヒー豆の焙煎を容易に実施できる。
【0080】
さらに、請求項4の発明にかかるコーヒー豆焙煎機は、外気を焙煎ドラム内に流入させる一方焙煎ドラム内に流入した外気を排気しながら、コーヒー生豆が投入された焙煎ドラムを回転させるとともに、焙煎ドラムを加熱源で加熱することによって、コーヒー生豆の焙煎を行うコーヒー豆焙煎機において、焙煎ドラム内に流入する外気を焙煎ドラム内に流入する前に暖気するとともに、コンピュータが焙煎ドラムにおける生豆の焙煎温度を検出する焙煎温度センサと焙煎ドラムから排出される排気の温度を検出する排気温度センサの各センサ出力が予め設定された最適値になるように排気ダンパーを制御するようにしたので、焙煎温度および排気温度にもとづいて得られた最適条件にて香味、味わいのすぐれた焙煎コーヒー豆を、人の手を多く煩わせずに能率的に製造することができる。
【0081】
したがって、作業者の作業負担の軽減を図りながら、焙煎作業の初心者でも香味の優れたコーヒー豆の焙煎を容易に実施でき、また、焙煎作業が能率的に行えるので、人件費を削減できるとともに、機外から導入された外気を一旦暖気し、この暖気した外気を焙煎ドラム内に導入するようにしたことで、焙煎ドラム内での焙煎温度が、季節変化などによる外気温度の変化の影響を受けずに安定し、品質が安定したコーヒー豆に焙煎することができる。
【図面の簡単な説明】
【図1】本発明の実施の一形態によるコーヒー豆焙煎機を概念的に示す正面図である。
【図2】図1におけるコーヒー豆焙煎機の要部の動作を概念的に示す斜視図である。
【図3】図1における排気ダンパーの温度制御システムを示すブロック図である。
【図4】本発明による焙煎機の暖機運転および焙煎の各手順を示すフローチャートである。
【符号の説明】
5 焙煎ドラム
6 外カバー
9 加熱源たるガスバーナ
10 内カバー
15 排気ダンパー
41 排気温度センサ
42 焙煎温度センサ
43 コンピュータ[0001]
BACKGROUND OF THE INVENTION
The present invention relates to a coffee bean roasting machine having a rotary kiln-type roasting drum that roasts coffee beans in a flavorful manner, and in particular, a coffee bean that can automatically control the roasting temperature and exhaust temperature related to flavor. Related to roasting machine.
[0002]
[Prior art]
A conventional coffee bean roasting machine, for example, stores a predetermined amount of green coffee beans charged in a hopper in a rotating roasting drum and allows the outside air to flow into the roasting drum while the outside air flowing into the roasting drum Roasting is performed while adjusting the heating power of the gas burner installed at the bottom of the roasting drum. The opening adjustment of the exhaust damper provided in is performed.
[0003]
To adjust the opening of the exhaust damper, dehydrated and dried green coffee beans in a roasting drum, and then adjusted the roasting temperature in the roasting drum for each first and second goby to fry In order not to break the unevenness and balance of taste, it is carried out at a predetermined timing so that the flavor is sufficiently produced.
[0004]
That is, the opening adjustment and timing of the exhaust damper determine the quality of coffee.
[0005]
In addition, although it investigated in the electronic library of the JPO homepage, the prior art literature information about the above-mentioned roasting machine was not found.
[0006]
[Problems to be solved by the invention]
However, in such a conventional coffee bean roasting method using a coffee bean roasting machine, the warming-up operation includes adjustment of the opening degree of the exhaust damper for adjusting the steam temperature and roasting temperature of the green coffee beans. Almost all of the various operations from operation to roasting operation were carried out by an expert called roaster who relied solely on his own experience and intuition. In addition, there are problems such as variations in the quality of roasted coffee beans.
[0007]
Also, temperature management is important for good roasting, but the roaster is adjusted by adjusting the opening of the exhaust damper each time the outside air temperature is low or the outside air temperature changes during roasting. Although it is necessary to stabilize the temperature in the drum, this operation is complicated, and in this respect, the roasting operation is difficult for beginners of the roasting operation.
[0008]
Accordingly, an object of the present invention is to solve the above-described problems, and in particular, automatically control the roasting temperature of roasted coffee beans by using optimum data, or stabilize the temperature in the roasting drum. Thus, it is intended to provide a coffee bean roasting machine that can easily perform roasting of coffee beans with excellent flavor, even for beginners of roasting work, while reducing the work burden on the operator.
[0009]
[Means for Solving the Problems]
In order to achieve the above object, the coffee bean roaster according to the invention of claim 1 allows fresh coffee beans to be introduced while exhausting the outside air flowing into the roasting drum while allowing the outside air to flow into the roasting drum. In the coffee bean roasting machine that roasts coffee beans by rotating the roast drum and heating the roast drum with a heating source, the roasting temperature of the coffee beans in the roasting drum is detected A roasting temperature sensor and an exhaust temperature sensor for detecting the temperature of the exhaust gas discharged from the roasting drum are provided, and the respective sensor outputs of the roasting temperature sensor and the exhaust temperature sensor are set to optimum values set in advance in the computer. The exhaust damper is controlled so that
[0010]
As a result, roasted coffee beans with excellent flavor and taste can be efficiently produced under the optimum conditions obtained based on the roasting temperature and the exhaust temperature without much trouble. Therefore, it is possible to easily roast coffee beans with excellent flavor even for beginners of roasting work while reducing the work burden on the worker. In addition, since the roasting operation can be performed efficiently, labor costs can be reduced.
[0011]
The coffee bean roasting machine according to the invention of
[0012]
As a result, the outside air introduced from outside the machine is once warmed up, and this warmed outside air is introduced into the roasting drum, so that the roasting temperature in the roasting drum is It can be roasted into coffee beans that are stable and not affected by changes in quality. Therefore, it is possible to easily roast coffee beans with excellent flavor even for beginners of roasting work while reducing the work burden on the worker.
[0013]
The coffee bean roasting machine according to the invention of
[0014]
As a result, the outside air introduced from outside the machine is once passed between the outer cover and the inner cover to warm up, and this warmed outside air is introduced into the roasting drum. The roasting temperature is stable without being affected by changes in the outside air temperature due to seasonal changes and the like, and roasted into coffee beans with stable quality. Therefore, it is possible to easily roast coffee beans with excellent flavor even for beginners of roasting work while reducing the work burden on the worker.
[0015]
Further, the coffee bean roasting machine according to the invention of
[0016]
As a result, roasted coffee beans with excellent flavor and taste can be efficiently produced under the optimum conditions obtained based on the roasting temperature and the exhaust temperature without much trouble. Therefore, it is easy for roasting beginners to roast coffee beans with excellent flavors while reducing the work burden on workers, and the roasting work can be performed efficiently, reducing labor costs. In addition, the outside air introduced from outside the machine is once warmed up, and the outside air that has been warmed is introduced into the roasting drum. It can be roasted into coffee beans that are stable and not affected by changes in quality.
[0017]
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
Hereinafter, embodiments of the present invention will be described with reference to the drawings. FIG. 1 is a front view showing the entire coffee bean roasting machine of the present invention, and FIG. 2 conceptually shows the operation of the main part. It is a perspective view.
[0018]
In the figure, reference numeral 1 denotes a box-shaped base, on which a
[0019]
Among these, as shown in FIG. 2, the
[0020]
The
[0021]
Further, an
[0022]
In addition, the inner periphery of the outer cover near the
[0023]
Further, an inverted U-shaped
[0024]
The lower end of the
[0025]
Therefore, the outside air taken into the
[0026]
Since the
[0027]
Further, the other opening end of the
[0028]
The other end of the
[0029]
An
[0030]
The
[0031]
Further, a gas pressure adjustment handle 17 and a
[0032]
Note that the air blown from the
[0033]
On the other hand,
[0034]
Further, a box-
[0035]
A coffee
[0036]
The raw coffee
[0037]
[0038]
The
[0039]
An
[0040]
The cooling air sent from the
[0041]
In the coffee roasting machine configured as described above, the green coffee beans that have been input into the
[0042]
On the other hand, prior to this work, the
[0043]
By the combustion of the gas in the
[0044]
Further, the preheated outside air enters between the
[0045]
As a result, the temperature in the
[0046]
In addition to the heating by such warm air, the
[0047]
On the other hand, the coffee beans heated and roasted in the above-described conditions are dropped and placed on the
[0048]
The coffee beans immediately after roasting in the
[0049]
As a result, the coffee beans on the
[0050]
On the other hand, the green coffee beans in the
[0051]
This temperature control is basically executed by a circuit system as shown in FIG. 3 according to a procedure as shown in FIG.
[0052]
3, 41 is an exhaust temperature sensor for detecting the exhaust temperature in the
[0053]
The opening / closing amount of the
[0054]
FIG. 4 is a flowchart showing a control procedure of the roasting operation mainly focusing on the warm-up operation and the exhaust control before the roasting operation by the manually operated roaster.
[0055]
In starting roasting, the operator first manually ignites the gas of the gas burner 9 (step S1), and then operates the damper handle 16 to adjust the damper opening in the range of 40% to 60%. Then, for example, the opening is set to 50% (warm opening) (step S2).
[0056]
Next, the
[0057]
Here, when the temperature of the
[0058]
The buzzer is stopped by touching the “abnormal” display on the touch panel.
[0059]
On the other hand, if the normal sound buzzer has been activated for 3 seconds in step S3, the operator manually turns off the gas valve once to extinguish the fire (step S6). Is operated (step S7).
[0060]
At this time, the operator manually ignites the gas in the
[0061]
At this time, the buzzer operates for about 3 seconds, and an ignition display indicating that green coffee beans can be charged is displayed on the display (step S9).
[0062]
Here, green coffee beans can be input for the first time, and the operator enters automatic roasting by issuing a green bean input command according to the guidance on the touch panel.
[0063]
At this time, the
[0064]
In this state, the coffee beans as described above are roasted using the flame of the
[0065]
In addition, when the raw bean charging instruction is not yet performed by touching the touch panel, that is, when automatic control is not started (step S11), the processing after step S3 is repeatedly performed to warm up the
[0066]
On the other hand, when the green coffee beans are charged in step S10, automatic roasting control according to the present invention is executed under the control of the
[0067]
That is, when the green coffee beans are charged, the
[0068]
Subsequently, when, for example, 4 minutes of the time selected between 3 minutes and 6 minutes have elapsed, the
[0069]
Thus, when the roasting temperature of the green coffee beans reaches the set temperature of 170 ° C., the opening degree of the
[0070]
At this time, the set temperature of 170 ° C. corresponds to the first goby state, the pilot lamp (yellow) on the operation panel lights up, and the buzzer operates for about 3 seconds.
[0071]
Thereafter, when the roasting temperature gradually rises and reaches 190 ° C., the opening degree of the
[0072]
The set temperature 190 ° C. at this time corresponds to the second state of gooe, the pilot lamp (red) on the operation panel is turned on, and the fact that roasting has ended is displayed on the touch panel.
[0073]
Therefore, the operator touches the end display on the touch panel to instruct the end of automatic roasting (step S17).
[0074]
As a result, the roasting operation is completed, and the operator opens the opening / closing
[0075]
Thus, by automating roasting with the same procedure as that performed by a skilled worker using the
[0076]
For this purpose, the management of the roasting temperature and the exhaust temperature as described above is the most important, and it is important to cause the
[0077]
【The invention's effect】
As described above, according to the first aspect of the present invention, the roasting drum that rotates with fresh coffee beans charged while exhausting the outside air flowing into the roasting drum while allowing the outside air to flow into the roasting drum. In a coffee bean roasting machine that is heated by a heating source and roasts green coffee beans, a roasting temperature sensor that detects the roasting temperature and an exhaust temperature sensor that detects the exhaust temperature discharged from the roasting drum And the computer automatically controls the opening degree of the exhaust damper so that the sensor outputs of the roasting temperature sensor and the exhaust temperature sensor have preset optimum values. It is possible to efficiently produce roasted coffee beans with excellent flavor and taste under the optimum conditions obtained based on the above, without bothering human hands. Therefore, it is possible to easily roast coffee beans with excellent flavor even for beginners of roasting work while reducing the work burden on the worker. In addition, since the roasting operation can be performed efficiently, labor costs can be reduced.
[0078]
According to the invention of
[0079]
According to the invention of
[0080]
Further, the coffee bean roasting machine according to the invention of
[0081]
Therefore, it is easy for roasting beginners to roast coffee beans with excellent flavors while reducing the work burden on workers, and the roasting work can be performed efficiently, reducing labor costs. In addition, the outside air introduced from outside the machine is once warmed up, and this warmed outside air is introduced into the roasting drum. It can be roasted into coffee beans that are stable and not affected by changes in quality.
[Brief description of the drawings]
FIG. 1 is a front view conceptually showing a coffee bean roasting machine according to an embodiment of the present invention.
FIG. 2 is a perspective view conceptually showing an operation of a main part of the coffee bean roaster in FIG.
3 is a block diagram showing a temperature control system of the exhaust damper in FIG. 1. FIG.
FIG. 4 is a flowchart showing each procedure of warm-up operation and roasting of the roaster according to the present invention.
[Explanation of symbols]
5
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