JP3592308B2

JP3592308B2 - ポップコーン用油脂

Info

Publication number: JP3592308B2
Application number: JP2002071151A
Authority: JP
Inventors: 章中山
Original assignee: 東京フード株式会社
Priority date: 2002-03-15
Filing date: 2002-03-15
Publication date: 2004-11-24
Anticipated expiration: 2022-03-15
Also published as: JP2003265106A

Description

【０００１】
【発明が属する技術分野】
本発明は、電子レンジでポップコーンを作る際に使用するポップコーン用油脂及びその製造方法に関する発明である。
【０００２】
【従来の技術】
従来、電子レンジによりポップコーンを作る際には、図７及び図８に示すように、電子レンジにかけてできあがったポップコーンを美味しくするために、調味料４ａ及び油脂５ａをスプーン等で計量し、ポップコーンの原材料であるトウモロコシの実に添加していた。
【０００３】
即ち、図７に示すように、容器６内に入れたトウモロコシの実７、７、７・・・・が加熱されてはじけてできたポップコーンをを美味しくするために、ポップコーンの原材料であるトウモロコシの実７を必要量だけコップ状の容器６に入れる。
【０００４】
そして、容器６内のトウモロコシの実７に上から容器４に入れられている調味料４ａ及び容器５に入れられている油脂５ａをトウモロコシの実７に振りかけて添加していた。
【０００５】
また、容器４、５から添加する調味料４ａ及び油脂５ａは、ポップコーンの原材料であるトウモロコシの実７、７、７、７、７・・・・・・の上から必要な量を添加し、添加する際にはスプーンや秤等で必要量を計量している。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、このような方法で調味料４ａや油脂５ａを計量し添加して、ポップコーンを作る場合には、原材料であるトウモロコシの実７に添加する油脂や調味料の量をその都度計量して添加するために効率が悪いとともに、正確な計量をして毎回混合割合を同一にすることは困難であった。
【０００７】
また、図８に示すように、調味料４ａが粉末の食塩である場合に、そのまま食塩を添加するので原材料であるトウモロコシの実７の表面に万遍なく付着することなく、粉末の食塩がトウモロコシの実７とトウモロコシの実７の間の隙間をすり抜けて容器６の容器底にたまってしまい味が一様になりにくい欠点があった。また、油脂を添加しても同様な結果であった。
【０００８】
そこで、本発明では電子レンジでポップコーンを作る際、ポップコーンの原材料であるトウモロコシの実７の表面に万遍なく容易にかつ均一に油脂及び調味料を付着させることができ、極めて美味しいポップコーン用油脂及びその製造方法を提供することを目的とする。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
本発明は、上記の課題を解決するために、常温で固形であるとともに融点が３４℃〜４２℃の油脂と粒度が５００μ以下の粉末状調味料とを前記油脂の割合が８４％以上から８８％以下となるように混合し、一人分のポップコーンをつくる際に使用できるように任意の形状に成形し、電子レンジにかけて前記一人分のポップコーンをつくれるようにしたことを特徴とするポップコーン用油脂とした。
【００１０】
【実施例】
以下に、添付図面に基づいて、本発明であるポップコーン用油脂及びその製造方法について説明する。先ず、ポップコーン用油脂及び製造方法について説明する。次に、製造したポップコーン用油脂を使用してポップコーンを作る工程を説明する。
【００１１】
先ず、ポップコーン用油脂及びその製造方法について説明する。本発明であるポップコーン用油脂の製造工程について以下に詳細に説明する。本ポップコーン用油脂の製造工程は、調味料準備工程Ａ、油脂準備工程Ｂ、混合工程Ｃ及び成形工程Ｄからなる。
【００１２】
調味料準備工程Ａ
準備する調味料としては、粉末食塩、コショウ、カレー粉、レッドペッパー等である。勿論、その他の調味料を必要に応じて使用しても良い。粉末調味料の粒度は、トウモロコシの表面に均一に味を付けるため５００μ以下がよく、望ましいのは２５０μ以下である。
【００１３】
油脂準備工程Ｂ
準備する油脂は、常温で固形のものであり、融点は、３４℃〜４２℃が最も良い。これらの油脂としては、単独あるいは混合した時点で常温で固形であればよい。
【０００１４】
例えば、ココアバター、シア脂、サル脂、パーム油、ヤシ油、パーム核油、菜種油、大豆油、ひまわり種子油、綿実油、落花生油、オリーブ油、カッポク油、ゴマ油、月見草油、米糖油、コーン油、サフラワー油等の植物性油脂並びに乳脂、牛脂、ラード、魚油、鯨油等の動物性油脂を使用してもよい。また、上記油脂類の単独又は混合油、あるいはそれらの硬化、分別、エステル交換等を施した加工油脂を使用しても良い。
【００１５】
混合工程Ｃ
この混合工程Ｃとは、油脂と粉末調味料等を一定の割合で混合することである。
【００１６】
成形工程Ｄ
成形工程Ｄとは、混合工程で混合されてできた油脂と粉末調味料を任意の形状に成形する工程である。
【００１７】
形状については固形であればよく、板状、碁石状、円盤状、サイコロ状等できるが、カップに入れて使用することからしてカップの底面に近い形状の円盤状、正方形の板状等がもっとも向いている。
【００１８】
成形方法としては、任意の形状に成形できれば良く、例えば、（１）型に流して冷却固化し剥離する方法、（２）ベルトコンベア上に絞って冷却固化後剥離する方法、（３）両端にガイドを設けたコンベアに一定の厚みで流したあと冷却固化、切断、剥離する方法等があるがこの方法にこだわることはない。
【００１９】
以下にポップコーン１人分（トウモロコシの実１３ｇ）に使用するポップコーン油脂の配合例及び製造例を示す。
【００２０】

上記割合で混合後、６．８３ｇ（１人分）を直径５ｃｍの円形の型に流して成形し厚さ３．５ｍｍの円盤状の成形物を得た。
【００２１】

上記割合で混合後、両端にガイドのついたコンベアに流して縦横一辺の長さが４ｃｍ厚さ約４．３ｍｍになるよう成形し１枚６．９ｇの板状の成形物を得た。
【００２２】

【００２３】

【００２４】
以下に、製造したポップコーン用油脂を使用してポップコーンを作る工程を説明する。図２及び図３に示すように、コップ状の容器１の容器内にポップコーンの原材料であるトウモロコシの実２、２、２、２・・・・を必要量を入れる。
【００２５】
その後、図４に示すように、容器内１ａに入れられ容器底１ｂに積もっているトウモロコシの実２、２、２、２・・・・の上に、本発明であるポップコーン用油脂３をトウモロコシの実２を覆い被せるような大きさに成形したポップコーン用油脂３を載せる。
【００２６】
そして、図５に示すように、トウモロコシの実２、２、２、２・・・・上に成形したポップコーン用油脂３を載せた状態で容器１全体を加熱する。すると、加熱によりポップコーン用油脂３は溶解する。
【００２７】
電子レンジ内に入れて加熱されて溶解したポップコーン用油脂３ａは、容器内１ａのトウモロコシの実２、２、２・・・の表面に流れ落ちながら、トウモロコシの実２、２、２、２・・・・の表面に調味料４ａ及び溶解油脂３ａが万遍なく付着する。
【００２８】
この場合には、溶解した油脂３ａは、容器１の容器底１ｂに、溶解した油脂３ａがポップコーン用のトウモロコシの実２、２、２、２・・・・の外周面に付着するために容器の容器底１ｂに溶解した油脂３ａが溜まることはない。
【００２９】
そして、図６に示すように、電子レンジ内で加熱し続けていると、容器内１ａの容器底１ｂにあり、外周面に溶解油脂３ａ及び調味料４ａが万遍なく付着している状態で加熱されてトウモロコシの実２、２、２・・・が破裂してポップコーン３ｂ、３ｂ、３ｂ・・・・が膨張し続けて、容器内１ａが一杯になる。
【００３０】
できあがった容器内１ａのポップコーン３ｂ、３ｂ、３ｂ・・・・の表面及びポップコーン３ｂの内部にまで、溶解した油脂３ａ及び調味料４ａが浸透して、極めて味付けの良いポップコーン３ｂができあがるのである。
【００３１】
【発明の効果】
本発明であるポップコーン用油脂及びその製造方法は、以上のような構成であるから容器にポップコーンの原材料であるトウモロコシの実を入れて極めて容易にポップコーンに均一な美味しい実施例のような様々な味付けをすることができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明であるポップコーン用油脂の製造工程を示した流れ図である。
【図２】本発明であるポップコーン用油脂及びその製造方法に使用するトウモロコシの実を入れた容器の正面図である。
【図３】本発明であるポップコーン用油脂及びその製造方法に使用するトウモロコシの実を容器内に入れた状態の縦断面図である。
【図４】本発明であるポップコーン用油脂及びその製造方法に使用するトウモロコシの実の上にポップコーン用油脂を載せた状態を示した縦断面図である。
【図５】本発明であるポップコーン用油脂及びその製造方法に使用するトウモロコシの実の上のポップコーン用油脂が溶解した状態を示し図である。
【図６】本発明であるポップコーン用油脂及びその製造方法により製造したポップコーンを入れた容器の縦断面図である。
【図７】従来のポップコーンの製造方法を示した縦断面図である。
【図８】従来のポップコーン製造方法において、油脂及び調味料を入れた状態を示した縦断面図である。
【符号の説明】
Ａ調味料準備工程
Ｂ油脂準備工程
Ｃ混合工程
Ｄ成形工程
１容器
１ａ容器内
１ｂ容器底
２トウモロコシの実
３ポップコーン用油脂
３ａ溶解油脂
３ｂポップコーン
４容器
４ａ調味料
５容器
５ａ油脂
６容器
７トウモロコシの実

Claims

常温で固形であるとともに融点が３４℃〜４２℃の油脂と粒度が５００μ以下の粉末状調味料とを前記油脂の割合が８４％以上から８８％以下となるように混合し、一人分のポップコーンをつくる際に使用できるように任意の形状に成形し、電子レンジにかけて前記一人分のポップコーンがつくれるようにしたことを特徴とするポップコーン用油脂。
粉末状調味料を粉末食塩、コショウ、カレー粉、レッドペッパーのいずれかとしたことを特徴とする請求項１に記載のポップコーン用油脂。