JP3225999U - Tray for pre-treatment of seafood - Google Patents
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Abstract
【課題】魚介類の調理前処理用トレー、特に、魚介類の生身が有する臭気を除去するために使用するトレーを提供する。【解決手段】魚介類の生身に臭気除去剤を添加した状態で所定時間経過させることにより調理前処理を行うトレーであり、相互に交差するX方向とY方向に関して、テーブル等の設置面に対して、X方向の一側縁部5aを上方位置とし他側縁部5bを下方位置とする傾斜姿勢として設置され、上面側に魚介類の生身を載せる盆手段1aを形成したトレー本体1を備え、盆手段1aは、X方向に延びるリブ8をY方向に列設することによりリブ間に上方位置から下方位置に向かう水分流路9を形成し、該水分流路の下方位置に臨んでY方向に延びる貯水溝10を形成しており、水分流路と貯水溝の間に位置して起立する支持突起11をY方向に間隔をあけて列設している。【選択図】図3PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a tray for pretreatment of cooked seafood, particularly a tray used for removing the odor of fresh fish and shellfish. SOLUTION: This tray is for pre-cooking treatment by allowing a predetermined time to elapse in a state in which an odor removing agent is added to the raw fish and shellfish, and with respect to the X-direction and the Y-direction intersecting with each other, with respect to an installation surface such as a table. The tray main body 1 having the tray means 1a on the upper surface side, which is installed in an inclined posture with the one side edge portion 5a in the X direction being the upper position and the other side edge portion 5b being the lower position. The tray means 1a forms ribs 8 extending in the X direction in a row in the Y direction to form water passages 9 between the ribs from the upper position to the lower position, and faces the lower portion of the water passage in the Y direction. A water storage groove 10 extending in the direction is formed, and support projections 11 standing between the water flow path and the water storage groove are erected and arranged in a row in the Y direction. [Selection diagram] Fig. 3
Description
本考案は、魚介類の調理前処理用トレー、特に、魚介類の生身が有する臭気を除去するために使用するトレーに関する。 TECHNICAL FIELD The present invention relates to a tray for pre-cooking of seafood, and more particularly to a tray used for removing the odor of fresh fish and shellfish.
魚介類の生身は、時間の経過により鮮度が低下すると、生臭くなる。生身に含まれるトリメチルアミンオキシドがバクテリア等で分解されトリメチルアミンを発すると、これが臭気の原因となるからである。 Raw seafood becomes fishy when its freshness decreases with the passage of time. This is because when trimethylamine oxide contained in living organisms is decomposed by bacteria or the like to generate trimethylamine, this causes odor.
そこで、このような臭気を除去する方法として、例えば、調理前の生身に少量の塩を降りかけ、浸透圧により生身に含まれている余分な水分を滲出させ、この水分と一緒に臭気を外部に除去する方法が知られている。 Therefore, as a method of removing such an odor, for example, a small amount of salt is poured onto the raw material before cooking, and excess water contained in the raw body is exuded by osmotic pressure, and the odor is removed together with this moisture. It is known to remove it.
しかしながら、滲出した水分が生身の表面に付着した状態では、水分に臭気が含まれているので、キッチンペーパー等で頻繁に拭き取る作業が必要である。 However, when the exuded water adheres to the surface of the living body, since the water contains odor, it is necessary to frequently wipe it off with kitchen paper or the like.
臭気除去剤としては、塩の他に、塩水とお茶の混合水溶液や、白酒等が提案されているが、これらの臭気除去剤の場合も、生身に添加して臭気を除去した後は、調理前に、それ自体の臭いを除去するために拭き取ることが好ましい。 As the odor remover, in addition to salt, a mixed aqueous solution of salt water and tea, white sake, etc. have been proposed.However, even in the case of these odor removers, after adding them to the raw meat to remove the odor, cooking is performed. Before it is preferably wiped off to remove its own odor.
上述のように、魚介類の生身に臭気除去剤を添加した状態で所定時間経過させることにより調理前処理を施すと、生身から臭気を除去することが可能となるので、美味しく調理することができる。特に、刺身として食する場合、生臭さの強弱や有無は、極めて重要であるから、このような調理前処理を施すことが望ましい。 As described above, when the pre-cooking treatment is performed by allowing the odor removing agent to be added to the raw fish and shellfish for a predetermined period of time, it is possible to remove the odor from the raw fish and thus it can be cooked deliciously. . In particular, when eating as sashimi, it is desirable to perform such a pre-cooking treatment because the strength and presence or absence of fishy odor are extremely important.
しかしながら、このような調理前処理を施すために便利に使用することができる器具が存在しておらず、現在のところ提案されていない。このため、ユーザは、魚介類の生身を皿の上に置き、塩等の臭気除去剤を添加した状態で、滲出した水分を頻繁に拭き取らなければならないのが現状である。 However, there are no utensils that can be conveniently used to perform such pre-cooking treatments, and none has been proposed so far. Therefore, under the present circumstances, the user must put the raw fish and shellfish on a plate and frequently wipe off the exuded water with the odor removing agent such as salt added.
本考案は、上記に鑑み、家庭等で簡便に使用することにより、簡単に魚介類の生身の臭気を除去することができる調理前処理用トレーの提供を目的としている。 In view of the above, the present invention has an object to provide a pre-cooking treatment tray which can easily remove the odor of the raw fish and shellfish by simply using it at home or the like.
そこで、本考案が第1の手段として構成したところは、相互に交差するX方向とY方向に関して、テーブル等の設置面に対して、X方向の一側縁部を上方位置とし他側縁部を下方位置とする所定傾斜姿勢として設置され、上面側に魚介類の生身を載せる盆手段を形成したトレー本体を備え、前記盆手段は、X方向に延びるリブをY方向に列設することによりリブ間に上方位置から下方位置に向かう水分流路を形成し、該水分流路の下方位置に臨んでY方向に延びる貯水溝を形成して成る点にある。 In view of this, the present invention is configured as a first means in that, with respect to the X direction and the Y direction intersecting with each other, one side edge in the X direction is located above the other side edge with respect to the installation surface of a table or the like. The tray main body is installed in a predetermined tilted position with the tray as a lower position, and the tray main body is provided with a tray means for placing raw fish and shells on the upper surface side. The tray means is provided with ribs extending in the X direction in a row in the Y direction. The point is that a water channel extending from an upper position to a lower position is formed between the ribs, and a water storage groove extending in the Y direction is formed facing the lower position of the water channel.
また、本考案が第2の手段として構成したところは、相互に交差するX方向とY方向に関して、テーブル等の設置面に対して、X方向の一側縁部を上方位置とし他側縁部を下方位置とする傾斜姿勢として設置され、上面側に魚介類の生身を載せる盆手段を形成したトレー本体を備え、前記盆手段は、X方向に延びるリブをY方向に列設することによりリブ間に上方位置から下方位置に向かう水分流路を形成し、該水分流路の下方位置に臨んでY方向に延びる貯水溝を形成しており、前記水分流路と貯水溝の間に位置して起立する支持突起をY方向に間隔をあけて列設して成る点にある。 Further, the present invention is configured as a second means in that, with respect to the X direction and the Y direction intersecting with each other, one side edge portion in the X direction is located above the installation surface of a table or the like and the other side edge portion is positioned above. The tray main body is installed in a tilted position with the tray as a lower position, and the tray main body has a tray means on the upper surface side for placing raw fish and shells. The tray means is formed by arranging ribs extending in the X direction in the Y direction. A water passage extending from an upper position to a lower position is formed between the water passage and a water storage groove extending in the Y direction facing the lower position of the water passage, and the water passage is located between the water passage and the water storage groove. The support projections that stand upright are arranged in a row in the Y direction at intervals.
本考案の好ましい実施形態は、トレー本体の下面側に下向きに開口する格納室を形成すると共に、該格納室に出没自在な支持脚を設けており、前記支持脚は、基端部を前記上方位置でY方向の横軸を介して軸廻りに回動自在に枢結され、格納室に格納された格納姿勢から格納室の下方に突出する展開姿勢となるように回動されたとき、先端部を設置面に接支させることにより、トレー本体を所定傾斜姿勢に保持するように構成されている。 According to a preferred embodiment of the present invention, a storage chamber that opens downward is formed on the lower surface side of the tray body, and a support leg that can be retracted and retracted is provided in the storage chamber. At the position, the tip end is rotatably pivoted about the axis via the horizontal axis in the Y direction, and is pivoted from the storage posture stored in the storage chamber to the deployment posture projecting downward of the storage chamber. The tray main body is configured to be held in a predetermined inclined posture by supporting the portion on the installation surface.
トレーは、盆手段に魚介類の生身を載せた状態で、トレー本体の上面側を着脱自在に被冠する透明カバー体を嵌着するように構成していることが好ましい。 It is preferable that the tray is constructed such that a transparent cover body that detachably covers the upper surface side of the tray body is fitted with the raw fish and shellfish placed on the tray means.
本考案によれば、例えば、鮪その他の魚の切り身から成る刺身用の生身Fをトレー本体1の盆手段1aに載置し、塩等の臭気除去剤を添加した後、カバー体2を被冠すると共に、支持脚4を展開姿勢P2として、冷蔵庫等の設置面Tに設置し、所要時間が経過するまで保持させれば、簡単容易に、生身Fから臭みを除去させ、美味しく食用に供することができる。
According to the present invention, for example, raw fish F for sashimi, which consists of tuna and other fish fillets, is placed on the tray means 1a of the
特に、所定傾斜姿勢とされたトレー本体1の盆手段1aの上において、生身Fは、支持突起11により、位置決め状態で保持され、所定時間の経過と共に、生身Fに含まれている水分が滲出させられ、この水分と一緒に臭気が生身Fの外部に除去される。この際、生身Fから滲出した水分は、リブ8の間に形成された水分流路9を沿って流下し、貯水溝10に貯留させられる。
In particular, on the tray means 1a of the
このため、滲出した臭気を含む水分が生身Fに付着状態で残留することはなく、好適に水分流路9に沿って流下させられ、貯留溝10に貯留されるので、従来のようにキッチンペーパー等で頻繁に拭き取る必要はない。
Therefore, the water containing the exuded odor does not remain in the fresh state F in an adhered state, and is suitably caused to flow down along the
以下図面に基づいて本考案の好ましい実施形態を詳述する。 Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the drawings.
図1ないし図6に示すように、トレーは、上面側に魚介類の生身を載せる盆手段1aを備えたトレー本体1と、盆手段1aを被冠した状態でトレー本体1に着脱自在に嵌着される透明(半透明を含む)のカバー体2により構成されている。
As shown in FIGS. 1 to 6, the tray is detachably fitted to the
図4ないし図6に示すように、トレー本体1は、下面側に下向きに開口する格納室3を形成すると共に、該格納室3に出没自在な支持脚4を設けており、支持脚4を格納姿勢P1から展開姿勢P2として下方に突出させることにより、図9に示すように、テーブル等の設置面Tに対して、所定角度θで示す所定傾斜姿勢として設置されるように構成されている。
As shown in FIGS. 4 to 6, the
このため、相互に交差するX方向とY方向に関して、トレー本体1がテーブル等の設置面Tに対して傾斜姿勢として設置されたとき、盆手段1aは、X1方向で上方位置とされる一側縁部5aと、X2方向で下方位置とされる他側縁部5bと、Y方向に離間して一側縁部5aと他側縁部5bを連結する両側縁部5c、5cにより囲まれた矩形領域により形成されている。
Therefore, when the
前記側縁部5a、5b、5c、5cは、下向きに板壁を延設することによりトレー本体1の周壁6を形成しており、両側縁部5c、5cに臨んで周壁6から把手7、7を突設している。
The
そこで、盆手段1aは、上面にX方向に延びるリブ8をY方向に多数列設することにより、隣り合うリブ8、8の間に上方位置(X1側)から下方位置(X2側)に向かう水分流路9を形成している。
Therefore, the tray means 1a is provided with a large number of
前記水分流路9の下方位置に臨んで、盆手段1aの上面から陥没する貯水溝10が他側縁部5bに沿ってY方向に形成されている。
A
そして、前記水分流路9と貯水溝10の間に位置して、盆手段1aの上面から起立する板壁状の支持突起11がY方向に間隔をあけて列設されている。
Further, plate-wall-
カバー体2は、トレー本体1の周壁6に外嵌される袴壁12と、該袴壁12から内向きに屈折されトレー本体1の側縁部5a、5b、5c、5cに載置される段状壁13と、該段状壁13に沿って上方に延設された倒立深皿状のケース状壁部14を一体に形成しており、Y方向に位置して袴壁12にトレー本体1の把手7、7を嵌入させる切欠き部15、15を形成している。
The
図5及び図6に示すように、トレー本体1の下面側に下向きに開口する格納室3は、X方向に関して一側縁部5aの近傍位置でY方向に延びる受枠16と、該受枠16の両端からX2方向に延びる一対の側枠17、17により略コ字形に囲まれた空間により形成されており、側枠17、17のX1方向の端部にはY方向に貫通する軸支孔18が設けられている。
As shown in FIGS. 5 and 6, the storage chamber 3 that opens downward on the lower surface side of the
これに対して、支持脚4は、前記略コ字形に囲まれた空間により形成された格納室3に内嵌自在とされた板状体により構成され、前記側枠17、17の内側に重合状態で嵌入される一対の側壁19、19と、両側壁19、19の間に架設された面状壁20を一体に形成しており、側壁19、19のX1方向の基端部には前記軸支孔18、18に回動自在に軸支されるY方向の横軸21が突設されている。更に、横軸21、21の間に位置して面状壁20から隆起する帯状の規制部22が形成されている。
On the other hand, the
支持脚4は、横軸21を軸支孔18に挿入することにより軸支された状態で、格納室3に格納された格納姿勢P1と、格納室3の下方に突出する展開姿勢P2との間で回動自在とされており、展開姿勢P2とした状態で、トレー本体1のX1側の周壁6の下端部6aと、支持脚4の先端部4aを設置面Tに接支させることにより、トレー本体1を所定傾斜姿勢(図9参照)に保持するように構成している。
The
支持脚4を格納姿勢P1とした状態で保持するため、前記側枠17、17には、支持脚4の先端部4aの近傍部を係脱自在に係止する格納係止爪23が設けられている。格納係止爪23は、図6に示すように、側枠17にスリットを介して形成された可撓片から内向きに形成されており、格納姿勢P1とされた支持脚4の側壁19と面状壁20のコーナ縁部を係止する。尚、支持脚4を展開姿勢P2に向けて強く移動させると、可撓片の撓みを介して格納係止爪23の係止が解除される。
In order to hold the
前記規制部22は、図7(B)(C)に示すように、支持脚4を展開姿勢P2に向けて所定展開角度αだけ回動したとき、受枠16に当接することにより、該当接状態を展開姿勢P2とするように構成されている。
As shown in FIGS. 7 (B) and 7 (C), the
支持脚4を展開姿勢P2とした状態で保持するため、前記側枠17、17の軸支孔18に近傍する個所には、支持脚4の側壁19の縁部を係脱自在に係止する展開係止爪24が設けられている。展開係止爪24は、図6に示すように、側枠17にスリットを介して形成された可撓片から内向きに形成されており、展開姿勢P2とされた支持脚4の側壁19の縁部を係止する。尚、支持脚4を格納姿勢P1に向けて強く移動させると、可撓片の撓みを介して展開係止爪24の係止が解除される。
In order to hold the
上記のように構成されたトレーは、支持脚4を格納姿勢P1として格納室3に格納した状態では、通常の食品保存用トレーとしても使用することが可能である。例えば、トレー本体1の盆手段1aに生鮮食品を載置し、カバー体2を被冠させることにより乾燥しないように保護した状態で、冷蔵庫等に保管すれば良い。
The tray configured as described above can also be used as a normal food storage tray when the
本考案の本来の機能とされた魚介類の生身から臭気を除去するためにトレーを使用する場合は、図9に示すように、例えば、鮪その他の魚の切り身から成る刺身用の生身Fをトレー本体1の盆手段1aに載置し、塩等の臭気除去剤を添加した後、カバー体2を被冠すると共に、支持脚4を展開姿勢P2として、冷蔵庫等の設置面Tに設置し、所要時間が経過するまで保持させれば良い。
When the tray is used to remove the odor from the raw fish and shellfish, which is supposed to be the original function of the present invention, as shown in FIG. 9, for example, a raw fish F for sashimi, which consists of tuna and other fish fillets, is trayed. After placing on the tray means 1a of the
所定傾斜姿勢とされたトレー本体1の盆手段1aの上において、生身Fは、支持突起11により、位置決め状態で保持され、所定時間の経過と共に、生身Fに含まれている水分が滲出させられ、この水分と一緒に臭気が生身Fの外部に除去される。
On the tray means 1a of the tray
生身Fから滲出した水分は、リブ8の間に形成された水分流路9を沿って、X2方向に向けて流下し、貯水溝10に貯留させられる。
The water exuded from the living body F flows down in the X2 direction along the
図示のようにリブ8を可及的細幅となるように形成することが好ましく、これにより、生身Fを線接触状態で略浮き上がり状に支持できるので、滲出した臭気を含む水分が生身Fに付着状態で残留することはなく、好適に水分流路9に沿って流下させられる。
It is preferable to form the
この際、ユーザは、透明のカバー体2を透視することにより、貯留溝10に貯留された水分の量を視認することができるので、生身Fの臭みが必要十分に除去されたかどうかを容易に判断することが可能である。
At this time, the user can visually recognize the amount of water stored in the
所定時間経過後は、トレーを冷蔵庫等から取出し、カバー体2を分離することにより、生身Fを刺身等の食用に供すれば良い。トレー本体1は、水洗い等により簡便に洗浄が可能であり、支持脚4を格納姿勢P1とした状態でコンパクトに保管することができ、カバー体2と共に、繰り返し使用が可能である。
After a lapse of a predetermined time, the tray F may be taken out from the refrigerator or the like, and the
1 トレー本体
1a 盆手段
2 カバー体
3 格納室
4 支持脚
4a 先端部
5a 一側縁部
5b 他側縁部
5c 両側縁部
6 周壁
6a 下端部
7 把手
8 リブ
9 水分流路
10 貯水溝
11 支持突起
12 袴壁
13 段状壁
14 ケース状壁部
15 切欠き部
16 受枠
17 側枠
18 軸支孔
19 側壁
20 面状壁
21 横軸
22 規制部
23 格納係止爪
24 展開係止爪
DESCRIPTION OF
7
Claims (4)
相互に交差するX方向とY方向に関して、テーブル等の設置面(T)に対して、X方向の一側縁部(5a)を上方位置とし他側縁部(5b)を下方位置とする所定傾斜姿勢として設置され、上面側に魚介類の生身を載せる盆手段(1a)を形成したトレー本体(1)を備え、
前記盆手段(1a)は、X方向に延びるリブ(8)をY方向に列設することによりリブ間に上方位置から下方位置に向かう水分流路(9)を形成し、該水分流路の下方位置に臨んでY方向に延びる貯水溝(10)を形成して成ることを特徴とする魚介類の調理前処理用トレー。 A tray that performs pre-cooking treatment by allowing a predetermined time to pass while adding an odor eliminating agent to the raw fish and shellfish,
Regarding the X direction and the Y direction intersecting with each other, one side edge portion (5a) in the X direction is located above and the other side edge portion (5b) is located below the installation surface (T) such as a table. It has a tray body (1) that is installed in an inclined position and has a tray means (1a) on the top side for placing live fish and shells.
The tray means (1a) forms a moisture channel (9) extending from the upper position to the lower position between the ribs by arranging ribs (8) extending in the X direction in a row in the Y direction. A tray for pre-cooking of seafood, comprising a water storage groove (10) facing the lower position and extending in the Y direction.
相互に交差するX方向とY方向に関して、テーブル等の設置面(T)に対して、X方向の一側縁部(5a)を上方位置とし他側縁部(5b)を下方位置とする傾斜姿勢として設置され、上面側に魚介類の生身を載せる盆手段(1a)を形成したトレー本体(1)を備え、
前記盆手段(1a)は、X方向に延びるリブ(8)をY方向に列設することによりリブ間に上方位置から下方位置に向かう水分流路(9)を形成し、該水分流路の下方位置に臨んでY方向に延びる貯水溝(10)を形成しており、前記水分流路と貯水溝の間に位置して起立する支持突起(11)をY方向に間隔をあけて列設して成ることを特徴とする魚介類の調理前処理用トレー。 A tray that performs pre-cooking treatment by allowing a predetermined time to pass while adding an odor eliminating agent to the raw fish and shellfish,
With respect to the X direction and the Y direction intersecting with each other, with respect to the installation surface (T) of the table or the like, one side edge portion (5a) in the X direction is located at an upper position and the other side edge portion (5b) is located at a lower position. The tray main body (1), which is installed as a posture and has a tray means (1a) for placing raw fish and shells on the upper surface side,
The tray means (1a) forms a moisture channel (9) extending from the upper position to the lower position between the ribs by arranging ribs (8) extending in the X direction in a row in the Y direction. A water storage groove (10) extending in the Y direction is formed facing the lower position, and support projections (11) standing upright between the water flow path and the water storage groove are provided in a row at intervals in the Y direction. A tray for pre-cooking of seafood, characterized by comprising:
前記支持脚(4)は、基端部を前記上方位置でY方向の横軸(21)を介して軸廻りに回動自在に枢結され、格納室に格納された格納姿勢(P1)から格納室の下方に突出する展開姿勢(P2)となるように回動されたとき、先端部(4a)を設置面に接支させることにより、トレー本体(1)を所定傾斜姿勢に保持するように構成されて成ることを特徴とする請求項1又は2に記載の魚介類の調理前処理用トレー。 A storage chamber (3) opening downward is formed on the lower surface side of the tray body (1), and support legs (4) freely retractable in the storage chamber are provided.
The support leg (4) is pivotally connected to the base end portion in the upper position so as to be rotatable about an axis via a horizontal axis (21) in the Y direction, and the support leg (4) is stored in a storage chamber (P1). When the tray body (1) is rotated so as to be in a deployed posture (P2) that projects downward from the storage chamber, the tray body (1) is held in a predetermined inclined posture by supporting the tip portion (4a) on the installation surface. The pre-cooking tray for seafood according to claim 1 or 2, characterized in that
Priority Applications (1)
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