JP3139625B2 - Method for producing nitrogen-containing protein material from waste subcutaneous fat - Google Patents
Method for producing nitrogen-containing protein material from waste subcutaneous fatInfo
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Description
【発明の詳細な説明】 （イ）産業上の利用分野 本発明は、廃棄皮下脂肪より窒素含有蛋白原料を製造
する方法に関するものである。The present invention relates to a method for producing a nitrogen-containing protein material from waste subcutaneous fat.
（ロ）従来の技術 従来、豚肉や牛肉を取り出すために精肉工場で行われ
る解体作業においては、豚や牛から皮を剥ぎ取り、皮と
有用脂肪及び肉の間に存在するコラーゲンを多く含んだ
皮下脂肪分（同部分を豚の場合はニベと呼び、牛の場合
はセン屑と呼んでいる）をこそぎ落とし、同皮下脂肪は
廃棄処分としていた。以下においては、この皮下脂肪の
ことを、便宜上、廃棄皮下脂肪と呼ぶことにする。(B) Conventional technology Conventionally, in the demolition work performed in a butchery factory to remove pork and beef, the skin is peeled off from pigs and cows, and a large amount of collagen present between the skin and useful fat and meat is contained. The subcutaneous fat (called piglet for pigs and sardine for cattle) was scraped off, and the fat was discarded. In the following, this subcutaneous fat will be referred to as discarded subcutaneous fat for convenience.
ただし、廃棄処分に当たっては、悪臭を放ち、その処
理を容易に行うことができない為に、主に、処理業者に
委託して廃棄処分されていた。However, in the case of disposal, since it emits offensive odor and its treatment cannot be performed easily, it is mainly disposed of by a contractor and disposed of.
しかし、廃棄皮下脂肪にはコラーゲンを主体とする良
質の蛋白質が多く含まれており、特に同蛋白質は窒素を
多く含んでいるので、この蛋白質を採取して窒素含有蛋
白原料とし、その後、肥料や飼料等に加工製造する方法
が試みられていた。However, discarded subcutaneous fat contains a lot of high-quality protein mainly composed of collagen, especially since this protein contains a lot of nitrogen. A method of processing and manufacturing into feed and the like has been attempted.
その処理方法は、攪拌羽を内蔵した処理釜に収納し、
加熱処理により行っていた。The processing method is stored in a processing pot with built-in stirring blades,
The heat treatment was performed.
処理釜内において廃棄皮下脂肪を加熱することによ
り、同廃棄皮下脂肪の脱水処理を行い、乾燥状態として
いた。By heating the waste subcutaneous fat in the processing pot, the waste subcutaneous fat was dehydrated and dried.
（ハ）発明が解決しようとする課題 しかし、上記の廃棄皮下脂肪の処理方法では、以下の
ような欠点を有していた。(C) Problems to be Solved by the Invention However, the above-described method for treating discarded subcutaneous fat has the following disadvantages.
即ち、処理釜内での加熱処理を行う際に、廃棄皮下脂
肪のコラーゲンが熱変質することによってゼラチン質と
なって溶出し、処理釜の内壁又は攪拌羽に付着してい
た。That is, during the heat treatment in the treatment vessel, the collagen of the discarded subcutaneous fat was gelatinized and eluted due to thermal deterioration, and adhered to the inner wall of the treatment vessel or the stirring blade.
そして、処理釜の内壁又は攪拌羽に付着したゼラチン
質は、脱水処理中に乾燥硬化し、その乾燥硬化によって
攪拌羽の作動を停止させ、円滑な処理を行うことができ
なかった。The gelatin adhered to the inner wall of the processing vessel or the stirring blade was dried and hardened during the dehydration treatment, and the operation of the stirring blade was stopped by the drying and hardening, so that smooth processing could not be performed.
本発明は、上記の課題を解決することができる廃棄皮
下脂肪より窒素含有蛋白原料を製造する方法を提供する
ことを目的としている。An object of the present invention is to provide a method for producing a nitrogen-containing protein raw material from waste subcutaneous fat, which can solve the above problems.
（ニ）課題を解決するための手段 本発明では、クッカー内に動物油、魚油又は植物油等
の単一或いは混合油を入れて50℃〜230℃の一定温度に
加熱し、廃棄皮下脂肪を投入、浸漬することによって同
廃棄皮下脂肪中のコラーゲンを熱凝固させ、クッカーを
閉塞後、加熱油を一定温度に保ちながらクッカー内を常
圧より10〜20mmHg減圧することによってさらに廃棄皮下
脂肪中のコラーゲンの熱凝固を促進させて安定化させ、
次いで、常圧より740〜750mmHg減圧することにより、廃
棄皮下脂肪を構成している細胞組織中の水分と加熱油と
を置換させながら細胞組織内に加熱油を浸透させること
によって、コラーゲンの変質によるゼラチン質状の溶出
を防止しながら脱水処理を行うことを特徴とする廃棄皮
下脂肪より窒素含有蛋白原料を製造する方法を提供する
ものである。(D) Means for solving the problem In the present invention, a single or mixed oil such as animal oil, fish oil or vegetable oil is put into a cooker, heated to a constant temperature of 50 ° C to 230 ° C, and waste subcutaneous fat is put therein. The collagen in the discarded subcutaneous fat is thermally coagulated by immersion, and after closing the cooker, the inside of the cooker is further reduced by 10 to 20 mmHg from normal pressure while keeping the heating oil at a constant temperature, thereby further reducing the collagen in the discarded subcutaneous fat. Promotes thermal solidification and stabilizes,
Then, by reducing the pressure from 740 to 750 mmHg from the normal pressure, the heating oil is allowed to penetrate into the cell tissue while replacing the water and the heating oil in the cell tissue constituting the discarded subcutaneous fat. An object of the present invention is to provide a method for producing a nitrogen-containing protein raw material from waste subcutaneous fat, which comprises performing a dehydration treatment while preventing gelatinous elution.
（ホ）作用及び効果 本発明では、クッカー内に動物油、魚油又は植物油等
の単一或いは混合油を入れて50℃〜230℃の一定温度に
加熱し、廃棄皮下脂肪を投入、浸漬することによって同
廃棄皮下脂肪中の蛋白質及びゼラチン質を熱凝固させ、
クッカーを閉塞後、加熱油を一定温度に保ちながらクッ
カー内を常圧より10〜20mmHg減圧することによってさら
に廃棄皮下脂肪中のコラーゲンの熱凝固を促進させて安
定化させ、次なる脱水処理中にコラーゲンがゼラチン質
状に変質して溶出することを防止することができる。(E) Action and effect In the present invention, a single or mixed oil such as animal oil, fish oil or vegetable oil is put in a cooker, heated to a constant temperature of 50 ° C to 230 ° C, and waste subcutaneous fat is injected and immersed. Heat coagulating protein and gelatin in the waste subcutaneous fat,
After closing the cooker, the temperature of the cooker is reduced by 10-20 mmHg from normal pressure while maintaining the heating oil at a constant temperature to further promote the thermal coagulation of collagen in the discarded subcutaneous fat and stabilize it. Collagen can be prevented from changing to gelatinous and eluted.
その後、常圧より740〜750mmHg減圧することにより、
廃棄皮下脂肪を構成している細胞組織中の水分と加熱油
とを置換させながら細胞組織内に加熱油を浸透させるこ
とによって、確実な脱水処理を行うことができる。After that, by reducing the pressure to 740 to 750 mmHg from normal pressure,
By allowing the heating oil to penetrate into the cell tissue while replacing the water in the cell tissue and the heating oil constituting the discarded subcutaneous fat, a reliable dehydration treatment can be performed.
特に、水分蒸散後の廃棄皮下脂肪の細胞組織中に加熱
油を浸透させて、細胞組織中で水分と加熱油とを置換さ
せることにより、加熱油中にアンモニア等の悪臭成分が
取り込まれ、廃棄皮下脂肪から悪臭成分を容易に除去す
ることができる。In particular, by dissolving the heating oil into the cell tissue of the subcutaneous fat discarded after water evaporation and replacing the water and the heating oil in the cell tissue, the malodorous component such as ammonia is taken into the heating oil and discarded. Offensive components can be easily removed from subcutaneous fat.
そして、クッカーより脱水処理した処理物を取り出
し、圧搾機、遠心分離機或いはノーマルヘキサン等によ
って脱油する。Then, the dehydrated product is taken out of the cooker, and deoiled by using a press, a centrifuge, or normal hexane.
このように、加熱油中に廃棄皮下脂肪を投入して脱水
処理することによって、コラーゲンがゼラチン質状とな
って溶出して脱水処理中にクッカー内に付着することが
なく、円滑な脱水処理を行うことができるとともに脱水
された廃棄皮下脂肪の形状を安定維持することができ
る。Thus, by throwing waste subcutaneous fat into the heating oil and performing dehydration treatment, collagen becomes gelatinous and elutes and does not adhere to the cooker during the dehydration treatment. In addition, the shape of the dehydrated waste subcutaneous fat can be stably maintained.
特に、二段減圧処理によって、廃棄皮下脂肪の悪臭成
分を除去することができるとともに、廃棄皮下脂肪のコ
ラーゲンの蛋白質を分解することなく脱水することがで
きるので、優良な窒素含有蛋白原料を製造することがで
き、飼料や肥料などに利用することができる。In particular, the two-stage decompression treatment can remove the malodorous component of the waste subcutaneous fat and can dehydrate the waste subcutaneous fat without decomposing the collagen protein, thereby producing an excellent nitrogen-containing protein raw material. Can be used for feed and fertilizer.
（ヘ）実施例 本発明の製造方法では、まず、10m3のクッカー内に、
動物油、魚油又は植物油等の単一或いは混合油を収納
し、同油を50℃〜230℃の一定の温度に加熱する。In the production method (f) Examples The invention, firstly, in the cooker of 10 m 3,
A single or mixed oil such as animal oil, fish oil or vegetable oil is stored, and the oil is heated to a constant temperature of 50C to 230C.
本実施例では、熱媒体として2000リットルの加熱油を
クッカー内に収納して、原料の熱処理を行うようにして
いる。In the present embodiment, 2000 liters of heating oil is stored in a cooker as a heat medium to heat-treat the raw material.
次いで、上記のクッカー内に、原料として、牛、馬、
豚或いは羊などのニベ・セン屑と呼ばれる廃棄皮下脂肪
を約4000kg投入して、加熱油に浸漬させて廃棄皮下脂肪
中のコラーゲンの熱凝固を行う。Then, in the above-mentioned cooker, cow, horse,
About 4000 kg of waste subcutaneous fat called nibe-sen waste such as pigs and sheep is put in, and immersed in heating oil to heat coagulate collagen in the waste subcutaneous fat.
そして、クッカーを閉塞して、本実施例では加熱油を
130℃に保持しながらクッカー内の廃棄皮下脂肪を加熱
攪拌し、次いで、クッカー内を常圧より10〜20mmHgの減
圧して、20分程度攪拌を行うことによって廃棄皮下脂肪
中のコラーゲンの熱凝固をさらに促進させる。Then, the cooker is closed, and in this embodiment, the heating oil is
Heat coagulation of waste subcutaneous fat in the cooker while maintaining at 130 ° C., then reduce the pressure in the cooker from normal pressure to 10 to 20 mmHg, and stir for about 20 minutes to thermally coagulate collagen in waste subcutaneous fat. To further promote.
その後、40分程度、常圧より740〜750mmHgの減圧を行
って油温脱水を継続することによって含水率５〜６％に
なるまで処理する。Thereafter, the pressure is reduced to 740 to 750 mmHg from normal pressure for about 40 minutes to continue the oil temperature dehydration so that the water content is reduced to 5 to 6%.
かかる二段減圧処理によって、初期においては、ま
ず、廃棄皮下脂肪中のコラーゲンを熱凝固させることに
より形状的に安定化させて、同コラーゲンがゼラチン質
状に熱変質して溶出することを防止している。Initially, by such two-stage decompression treatment, collagen in waste subcutaneous fat is first heat-coagulated to stabilize the shape, thereby preventing the collagen from being thermally transformed into gelatinous and eluted. ing.
後期においては、廃棄皮下脂肪を構成している各細胞
に含まれる水分の蒸散を行うべく、細胞組織中の水分と
加熱油とを置換させながら細胞組織内に加熱油を浸透さ
せることによって、確実な脱水処理を行うものである。In the latter period, in order to evaporate the water contained in each cell constituting the discarded subcutaneous fat, the heating oil is permeated into the cell tissue while displacing the water in the cell tissue with the heating oil, thereby making sure that It performs a dehydration process.
しかも、廃棄皮下脂肪のコラーゲンを熱凝固させて細
胞組織中の水分と加熱油とを置換させる際に、悪臭成分
のH2S、カルボニル化合物、トリメチルアミン、アンモ
ニア、インドール、スカトール、揮発性脂肪酸等を廃棄
皮下脂肪から揮発させることができ、特有の生臭さを脱
臭することができる。Moreover, when the waste subcutaneous fat collagen is heat-coagulated to replace the water in the cell tissue with the heating oil, the malodorous components H 2 S, carbonyl compounds, trimethylamine, ammonia, indole, skatole, volatile fatty acids, etc. are removed. It can be volatilized from waste subcutaneous fat, and can deodorize the characteristic odor.
さらに、本実施例では、アミノ酸としてのグリミン、
アラニン、プロリン、グルタミン酸、メチルオニン、バ
リン、アルギニン、その他イノシン酸、グアニル酸等の
成分をそのまま残留させることができる。Further, in this example, glymine as an amino acid,
Alanine, proline, glutamic acid, methylonine, valine, arginine, and other components such as inosinic acid and guanylic acid can be left as they are.
そして、クッカーより脱水処理した処理物を取り出
し、圧搾機、遠心分離機或いはノーマルヘキサン等によ
って６〜８％程度になるまで脱油することによって、窒
素含有蛋白原料を取り出すことができる。The dehydrated product is removed from the cooker, and deoiled with a squeezer, centrifuge, normal hexane, or the like until the oil content becomes about 6 to 8%, whereby the nitrogen-containing protein material can be removed.
そして、得られた窒素含有蛋白原料は、乾燥された状
態となっており、その後、細かく粉砕して飼料や或いは
肥料等に使用される。Then, the obtained nitrogen-containing protein raw material is in a dried state, and then finely pulverized and used for feed or fertilizer.
次いで、上記の方法で処理された処理物のうち、ニベ
と呼ばれる豚の廃棄皮下脂肪を処理した場合の成分を第
１表に示す また、第２表には、アンモニア濃度とにおい試験の試験
結果を示している。Next, among the processed products processed by the above-mentioned method, the components obtained by processing the waste subcutaneous fat of pigs called Nive are shown in Table 1. Table 2 shows the ammonia concentration and the test results of the odor test.
このアンモニア濃度試験は、ガスクロマトグラフィー
試験器によって検出した値である。 This ammonia concentration test is a value detected by a gas chromatography tester.
また、におい試験は、従来方法と本発明の方法による
処理物を20人を対象にした２点嗜好試験法によるもので
ある。The odor test is based on a two-point preference test method for 20 persons treated with the conventional method and the method of the present invention.
このように、第１表に示す成分において、本発明の方
法によって、蛋白質の含有率を高くし、また、ペプシン
消化率を高くすることができる。Thus, in the components shown in Table 1, the protein content can be increased and the pepsin digestibility can be increased by the method of the present invention.
また、第２表からも明らかなように、本発明の方法に
より製造された窒素含有蛋白原料は、悪臭成分の濃度を
低くおさえることができる。Further, as is apparent from Table 2, the nitrogen-containing protein raw material produced by the method of the present invention can keep the concentration of malodorous components low.
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 中園 英司 福岡県福岡市早良区室見５丁目12番22号 メゾン室見リビエル302号 (72)発明者 堤 守幸 福岡県福岡市博多区美野島２丁目12―７ (56)参考文献 特開 平１−240148（ＪＰ，Ａ) (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) A23K 1/10 C05F 1/00 ──────────────────────────────────────────────────続 き Continued on the front page (72) Inventor Eiji Nakazono 5-12-22 Muromi, Sawara-ku, Fukuoka City, Fukuoka Prefecture Maison Muromi Rivier 302 (72) Inventor Moriyuki Tsutsumi 2 Minojima, Hakata-ku, Fukuoka City, Fukuoka Prefecture Chome 12-7 (56) References JP-A-1-240148 (JP, A) (58) Fields investigated (Int. Cl. 7 , DB name) A23K 1/10 C05F 1/00
Claims (1)
単一或いは混合油を入れて50℃〜230℃の一定温度に加
熱し、廃棄皮下脂肪を投入、浸漬することによって同廃
棄皮下脂肪中のコラーゲンを熱凝固させ、クッカーを閉
塞後、加熱油を一定温度に保ちながらクッカー内を常圧
より10〜20mmHg減圧することによってさらに廃棄皮下脂
肪中のコラーゲンの熱凝固を促進させて安定化させ、次
いで、常圧より740〜750mmHg減圧することにより、廃棄
皮下脂肪を構成している細胞組織中の水分と加熱油とを
置換させながら細胞組織内に加熱油を浸透させることに
よって、コラーゲンの変質によるゼラチン質状の溶出を
防止しながら脱水処理を行うことを特徴とする廃棄皮下
脂肪より窒素含有蛋白原料を製造する方法。1. A single or mixed oil such as animal oil, fish oil or vegetable oil is put in a cooker, heated to a constant temperature of 50 ° C. to 230 ° C. After the coagulation of the collagen, the cooker is closed, the heating oil is kept at a constant temperature and the inside of the cooker is decompressed by 10 to 20 mmHg from normal pressure to further promote the heat coagulation of the collagen in the discarded subcutaneous fat and stabilize it. Then, the pressure of 740 to 750 mmHg is reduced from normal pressure, thereby replacing the water and the heating oil in the cell tissue constituting the discarded subcutaneous fat, and penetrating the heating oil into the cell tissue, thereby degrading the collagen. A method for producing a nitrogen-containing protein raw material from discarded subcutaneous fat, wherein dehydration treatment is performed while preventing gelatinous elution by gelatin.
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| JP02204877A JP3139625B2 (en) | 1990-07-31 | 1990-07-31 | Method for producing nitrogen-containing protein material from waste subcutaneous fat |
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Publications (2)
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| JPH0488952A JPH0488952A (en) | 1992-03-23 |
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|---|---|---|---|---|
| ES2255873B1 (en) * | 2004-12-31 | 2007-03-16 | Asociacion De Investigacion De Las Industias Del Curtido Y Anexas | PROCEDURE FOR THE TREATMENT OF CARNACES. |
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1990
- 1990-07-31 JP JP02204877A patent/JP3139625B2/en not_active Expired - Fee Related
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| JPH0488952A (en) | 1992-03-23 |
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