JP3072036U - Hot cake with syrup - Google Patents
Hot cake with syrupInfo
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 手などを汚すことなく、手軽に食することが
でき、かつホットケーキ生地とシロップの２つの味を楽
しむことのできるホットケーキを提供する。
【解決手段】 シロップを耐熱性のゲル化剤でゼリー化
し、チップ状に成形してなるチップ状シロップ２をホッ
トケーキ生地３の中に含有させて、常法によりホットケ
ーキ１を製造する。このホットケーキ１は、所望により
冷凍又は冷蔵してもよい。また、チップ状シロップは、
その糖度がＢｘ５０〜９０であり、その平均粒径が２〜
５ｍｍであり、糖液に、メープルシロップ、メープルフ
レーバー、カラメル、ハチミツ、及びハチミツフレーバ
ーから選ばれた少なくとも１種を添加したシロップを含
有することが好ましい。更に、ホットケーキ生地１００
質量部に対して、チップ状シロップを５〜１５質量部含
有していることが好ましい。
(57) [Problem] To provide a hot cake which can be easily eaten without soiling hands and the like, and which can enjoy two tastes of a hot cake dough and a syrup. SOLUTION: A syrup is gelled with a heat-resistant gelling agent, and a chip-shaped syrup 2 formed into chips is contained in a hot cake dough 3 to produce a hot cake 1 by a conventional method. This hot cake 1 may be frozen or refrigerated if desired. Also, chip syrup,
Its sugar content is Bx50-90 and its average particle size is 2-
It is preferable that the sugar solution contains a syrup to which at least one selected from maple syrup, maple flavor, caramel, honey, and honey flavor is added. Furthermore, hot cake dough 100
It is preferable to contain 5 to 15 parts by mass of the chip syrup with respect to parts by mass.
Description
【０００１】[0001]
本考案は、手などを汚すことなく手軽に食することができ、ホットケーキ生地 とシロップの２つの味を楽しむことのできるシロップ入りホットケーキに関する 。 The present invention relates to a syrup-containing hot cake that can be easily eaten without soiling the hands and the like, and that can enjoy two flavors of a hot cake dough and a syrup.
【０００２】[0002]
ホットケーキは、子供のおやつなどとしてよく食されており、従来、家庭でホ ットケーキを作るときは、市販されているホットケーキミックスに卵や牛乳等を 加えた生地をフライパンなどで焼成して作られている。ホットケーキは、そのま ま食しても味や風味に乏しいため、通常、バターやマーガリンを塗り、シロップ やジャムなどをかけて食されている。 Hot cakes are often eaten as snacks for children, etc.Conventionally, when making hot cakes at home, dough made by adding eggs and milk to a commercially available hot cake mix is baked in a frying pan or the like. Have been. Hot cakes are usually eaten with butter or margarine, syrup or jam because they have poor taste and flavor even if eaten as is.
【０００３】 また、上記のようにホットケーキをホットケーキミックスから作ると手間がか かるため、その手間を省き、電子レンジなどで温めるだけで手軽に食することが できるように、出来合いのホットケーキにバターやシロップなどを別添した製品 も市販されている。[0003] In addition, since it is troublesome to make a hot cake from a hot cake mix as described above, the ready-made hot cake is prepared so that the labor can be saved and the food can be easily eaten simply by heating it in a microwave oven or the like. There are also products on the market that include butter and syrup.
【０００４】[0004]
しかし、上記のような出来合いのホットケーキであっても、やはり従来のよう に別添の容器のバターやシロップなどをかけて食べなければならないので手間が かかり、また、特に小さな子供は容器からシロップをこぼしたりして手や服を汚 すことが多かった。さらに、バターやシロップを別添すると、その分製造コスト がかかってしまうという問題があった。 However, even a ready-made hot cake as described above must be eaten with the addition of butter or syrup in a separate container as before, which is troublesome. They often spilled hands and soiled their hands and clothes. In addition, there is another problem that if butter or syrup is added separately, the production cost will increase accordingly.
【０００５】 上記のような問題を解決するために、出来合いのホットケーキに、はじめから バターやシロップをかけておくことも考えられるが、この場合、ホットケーキ生 地にバターやシロップがしみ込んでしまい、ホットケーキらしい食感が失われて しまう。また、ホットケーキ自体がベトついて包装しにくい上、包装容器にバタ ーやシロップが付いてしまい、見た目も美しくない。。[0005] In order to solve the above-mentioned problems, it is conceivable to put butter or syrup on the ready-made hot cake from the beginning, but in this case, the butter or syrup soaks into the hot cake production. The texture of a hot cake is lost. In addition, the hot cake itself is sticky and difficult to package, and the packaging container has butter and syrup, making it unattractive. .
【０００６】 また、焼成前のホットケーキ生地にバターやシロップを混ぜ込んで焼成した場 合、全体にシロップの味が分散してしまい、生地本来の風味を楽しむことができ ない。In addition, when butter or syrup is mixed into a hot cake dough before baking and baked, the taste of the syrup is dispersed throughout, and the original flavor of the dough cannot be enjoyed.
【０００７】 したがって、本考案の目的は、手などを汚すことなく、手軽に食することがで き、かつホットケーキ生地とシロップの２つの味を楽しむことのできるホットケ ーキを提供することにある。[0007] Accordingly, an object of the present invention is to provide a hot cake that can be easily eaten without soiling the hands and the like, and that can enjoy the two flavors of hot cake dough and syrup. is there.
【０００８】[0008]
上記目的を達成するため、本考案の第１は、シロップを耐熱性のゲル化剤でゼ リー化し、チップ状に成形してなるチップ状シロップを含有することを特徴とす るシロップ入りホットケーキを提供するものである。 In order to achieve the above object, a first aspect of the present invention is to provide a hot cake containing syrup characterized by containing a chip-like syrup obtained by gelling a syrup with a heat-resistant gelling agent and shaping into chips. Is provided.
【０００９】 本考案の第２は、前記第１の考案において、冷凍又は冷蔵されているシロップ 入りホットケーキを提供するものである。A second aspect of the present invention is to provide a frozen or refrigerated hot cake with syrup according to the first aspect of the present invention.
【００１０】 本考案の第３は、前記第１又は第２の考案において、前記チップ状シロップの 糖度がＢｘ５０〜９０であるシロップ入りホットケーキを提供するものである。A third aspect of the present invention is to provide a hot cake with syrup according to the first or second invention, wherein the sugar content of the chip syrup is 50 to 90 Bx.
【００１１】 本考案の第４は、前記１〜３の考案のいずれかにおいて、前記チップ状シロッ プの平均粒径が、２〜５ｍｍであるシロップ入りホットケーキを提供するもので ある。A fourth aspect of the present invention is to provide a syrup-containing hot cake according to any one of the first to third aspects, wherein the chip-shaped syrup has an average particle size of 2 to 5 mm.
【００１２】 本考案の第５は、前記１〜４の考案のいずれかにおいて、前記チップ状シロッ プが、糖液に、メープルシロップ、メープルフレーバー、カラメル、ハチミツ、 及びハチミツフレーバーから選ばれた少なくとも１種を添加したシロップを含有 するものであるシロップ入りホットケーキを提供するものである。In a fifth aspect of the present invention, in any one of the first to fourth inventions, the chip syrup is at least one selected from maple syrup, maple flavor, caramel, honey, and honey flavor in a sugar solution. The present invention provides a syrup-containing hot cake containing a syrup to which one type has been added.
【００１３】 本考案の第６は、前記１〜５の考案のいずれかにおいて、ホットケーキ生地１ ００質量部に対して、前記チップ状シロップを５〜１５質量部含有しているシロ ップ入りホットケーキを提供するものである。A sixth aspect of the present invention is the syrup containing 5 to 15 parts by mass of the chip syrup based on 100 parts by mass of the hot cake dough according to any one of the first to fifth aspects. Offer hot cakes.
【００１４】 本考案の第７は、前記１〜６の考案のいずれかにおいて、小麦粉と、膨張剤と 、油脂と、卵原料と、乳原料とを含有する生地に、前記チップ状シロップを混合 して得られたシロップ入りホットケーキを提供するものである。A seventh aspect of the present invention is the method according to any one of the first to sixth aspects, wherein the chip syrup is mixed with a dough containing flour, a leavening agent, a fat and oil, an egg raw material, and a milk raw material. This is to provide a hot cake with syrup obtained.
【００１５】 本考案の第１によれば、シロップを耐熱性のゲル化剤でゼリー化し、チップ状 シロップとし、これをホットケーキの中に含有させたことにより、食べるときに シロップをかける必要がなく、手や服などを汚すことがない。また、電子レンジ などで温めるだけで食べることができ、さらに、その際にシロップがホットケー キ生地にしみ込んだりすることがないので、ホットケーキ生地とシロップの２つ の味を楽しむことができるホットケーキを提供することができる。According to the first aspect of the present invention, the syrup is gelled with a heat-resistant gelling agent to form a chip-like syrup, which is contained in a hot cake, so that it is necessary to apply the syrup when eating. And does not stain hands or clothes. In addition, hot cakes can be eaten simply by heating them in a microwave oven, and since the syrup does not soak into the hot cake dough, you can enjoy the two flavors of hot cake dough and syrup Can be provided.
【００１６】 本考案の第２によれば、冷凍又は冷蔵品とすることにより、電子レンジやオー ブンなどで加熱するだけで簡単に食べられる保存性に優れたシロップ入りホット ケーキを提供することができる。According to the second aspect of the present invention, it is possible to provide a syrup-containing hot cake which is easy to eat simply by heating in a microwave oven or an oven by making it a frozen or refrigerated product. it can.
【００１７】 本考案の第３によれば、チップ状シロップの糖度をＢｘ５０〜９０とすること により、ホットケーキ生地とチップ状シロップとの間に適度な甘味の差が生じ、 口の中でメリハリのある新鮮な食味を有するシロップ入りホットケーキを提供す ることができる。According to the third aspect of the present invention, by setting the sugar content of the chip-shaped syrup to Bx50 to 90, an appropriate sweetness difference is generated between the hot cake dough and the chip-shaped syrup. It is possible to provide a hot cake with syrup having a fresh taste with a rich taste.
【００１８】 本考案の第４によれば、チップ状シロップの平均粒径を２〜５ｍｍとすること により、ホットケーキ生地とシロップの２つの味をより一層楽しむことのできる シロップ入りホットケーキを提供することができる。According to a fourth aspect of the present invention, a hot cake with syrup is provided, in which the average particle size of the chip syrup is 2 to 5 mm so that the two flavors of the hot cake dough and the syrup can be further enjoyed. can do.
【００１９】 本考案の第５によれば、チップ状シロップとして、糖液に、メープルシロップ 、メープルフレーバー、カラメル、ハチミツ、及びハチミツフレーバーから選ば れた少なくとも１種を添加したシロップを含有するものを用いることにより、ホ ットケーキ生地の味と非常にマッチした味のチップ状シロップを含有するシロッ プ入りホットケーキを提供することができる。According to a fifth aspect of the present invention, a chip syrup containing a syrup obtained by adding at least one selected from maple syrup, maple flavor, caramel, honey, and honey flavor to a sugar solution. By using this, it is possible to provide a syrup-containing hot cake containing chip-like syrup having a taste very matched to the taste of the hot cake dough.
【００２０】 本考案の第６によれば、ホットケーキ生地１００質量部に対して、前記チップ 状シロップを５〜１５質量部含有させることにより、食べたときにホットケーキ 生地の味と該チップ状シロップの味のバランスのよいシロップ入りホットケーキ を提供することができる。According to a sixth aspect of the present invention, by adding 5 to 15 parts by mass of the chip syrup to 100 parts by mass of the hot cake dough, the taste of the hot cake dough when eaten and the chip It is possible to provide a syrup-containing hot cake having a good balance of syrup taste.
【００２１】 本考案の第７によれば、小麦粉と、膨張剤と、油脂と、卵原料と、乳原料とを 含有する生地に、前記チップ状シロップを混合することにより、焼成しても該チ ップ状シロップが溶解してホットケーキ生地にしみ込むことがなく、チップ状シ ロップが均一に分散したシロップ入りホットケーキを提供することができる。According to a seventh aspect of the present invention, the above-mentioned chip syrup is mixed with a dough containing flour, a leavening agent, a fat and oil, an egg raw material and a milk raw material, and the mixture is baked. It is possible to provide a hot cake with syrup in which the chip syrup is uniformly dispersed without dissolving the chip syrup and permeating the hot cake dough.
【００２２】[0022]
本考案のホットケーキは、ホットケーキ生地を加熱プレート等で平板状に焼成 したもの以外に、マドレーヌ型、大判焼型及びそれに類する菓子用の焼型等で種 々の形状に焼成したものも含む。 The hot cake of the present invention includes not only those obtained by baking the hot cake dough into a plate shape using a heating plate or the like, but also those obtained by baking into a variety of shapes using a Madeleine type, a large format type, or a similar type for a confectionery. .
【００２３】 本考案のホットケーキ生地の原料は、従来のホットケーキと同様である。すな わち、小麦粉を主成分とし、これに、膨張剤、油脂、卵原料、乳原料、糖類等を 適宜添加し、必要に応じて適量の水を加えて混合した生地（バッター）を用いる ことができる。The raw material of the hot cake dough of the present invention is the same as the conventional hot cake. In other words, dough (batter) is used, which is mainly composed of flour, and to which a leavening agent, oil and fat, egg raw material, milk raw material, saccharides, etc. are appropriately added, and if necessary, an appropriate amount of water is added and mixed. be able to.
【００２４】 本考案で用いられるチップ状シロップとは、シロップをゲル化剤でゲル化し、 このゲルの塊を適当な手段で破砕、粉砕、切断などしてチップ状に成形したもの 、又は最初からチップ状になるようにゲル化したものをいう。The chip-like syrup used in the present invention is a syrup gelled with a gelling agent, and the gel mass is crushed, pulverized, cut, etc. by appropriate means to form chips, or from the beginning. It refers to a gel that has become a chip.
【００２５】 本考案においては、シロップとして、メープルシロップ、又は砂糖、水飴等を 含有する糖液に、メープルシロップ、メープルフレーバー、カラメル、ハチミツ 、及びハチミツフレーバーから選ばれた少なくとも１種を添加したシロップが風 味の点から好ましく用いられる。特に、糖液に、メープルシロップ、メープルフ レーバー、カラメル、ハチミツ、及びハチミツフレーバーから選ばれた少なくと も１種を添加したシロップが好ましい。In the present invention, as a syrup, maple syrup or syrup containing at least one selected from maple syrup, maple flavor, caramel, honey and honey flavor is added to a sugar solution containing sugar, starch syrup and the like. Is preferably used in terms of flavor. Particularly, a syrup obtained by adding at least one selected from maple syrup, maple flavor, caramel, honey, and honey flavor to a sugar solution is preferable.
【００２６】 また、ゲル化剤としては、ペクチン（ＬＭペクチン等）、ジェランガム、グル コマンナン、アルギン酸などが挙げられる。[0026] Examples of the gelling agent include pectin (such as LM pectin), gellan gum, glucomannan, and alginic acid.
【００２７】 さらに、このチップ状シロップは、ホットケーキを１６０〜２００℃で焼成す る時に、生地中で溶解しない耐熱性を有することが好ましい。Further, it is preferable that the chip syrup has heat resistance that does not dissolve in the dough when the hot cake is baked at 160 to 200 ° C.
【００２８】 上記のようなゲル化剤を用いて耐熱性を有するゲルを形成する方法としては、 例えばＬＭペクチンを用いた場合、カルシウムイオンでゲル化させればよく、ジ ェランガム、グルコマンナン又はアルギン酸を用いた場合は、２価又は１価のア ルカリ金属塩等を添加してゲル化させればよい。As a method for forming a gel having heat resistance using the above-mentioned gelling agent, for example, when LM pectin is used, it may be gelled with calcium ions, and it may be gellan gum, glucomannan or alginic acid. In the case of using, a divalent or monovalent alkali metal salt or the like may be added to cause gelation.
【００２９】 本考案においては、上記チップ状シロップの糖度がＢｘ５０〜９０であること が好ましく、Ｂｘ６０〜８０であることがより好ましい。糖度がＢｘ５０未満で あるとチップ状シロップとホットケーキ生地との甘味の差にメリハリがなく、糖 度がＢｘ９０超であるとチップ状シロップが固くなり、飴状の食感となるため好 ましくない。In the present invention, the sugar content of the chip syrup is preferably Bx50 to 90, and more preferably Bx60 to 80. If the sugar content is less than Bx50, there is no sharp difference in the sweetness between the chip syrup and the hot cake dough. If the sugar content is more than Bx90, the chip syrup becomes hard and has a candy-like texture. Absent.
【００３０】 また、上記チップ状シロップの平均粒径が２〜５ｍｍであることが好ましい。 平均粒径が２ｍｍ未満であると食べたときに全体にシロップの味が分散してしま い、生地本来の風味を楽しむことができず、平均粒径が５ｍｍを超えるとチップ 状シロップの食感が顕著になるため好ましくない。The average particle size of the chip syrup is preferably 2 to 5 mm. If the average particle size is less than 2 mm, the taste of the syrup will be dispersed throughout when eaten, and the original flavor of the dough cannot be enjoyed. If the average particle size exceeds 5 mm, the texture of the chip-shaped syrup will be lost. Is not preferable because it becomes remarkable.
【００３１】 図１には、本考案の一実施例であるシロップ入りホットケーキの一部切欠き断 面図が示されている。このシロップ入りホットケーキ１は、ホットケーキ生地３ の中にチップ状シロップ２が分散して存在しているものである。FIG. 1 is a partially cutaway cross-sectional view of a hot cake with syrup according to one embodiment of the present invention. This hot cake 1 with syrup is a hot cake dough 3 in which chip-like syrups 2 are dispersed and present.
【００３２】 本考案のシロップ入りホットケーキは、例えば以下のようにして製造すること ができる。常法にしたがって、上記のような各原料を混合してホットケーキ生地 を作り、これに、好ましくはホットケーキ生地１００質量部に対して、上記チッ プ状シロップを５〜１５質量部加え、混合して、１６０〜２００℃で上下面に適 度な焼き色がつくまで焼成する。The syrup-containing hot cake of the present invention can be produced, for example, as follows. According to a conventional method, the above ingredients are mixed to prepare a hot cake dough, and preferably 5 to 15 parts by mass of the above-mentioned chip syrup is added to 100 parts by mass of the hot cake dough and mixed. Then, it is fired at 160 to 200 ° C. until an appropriate baking color is obtained on the upper and lower surfaces.
【００３３】 なお、ホットケーキ生地１００質量部に対するチップ状シロップの添加量が５ 質量部未満であるとシロップの風味が薄くなりすぎるため好ましくなく、１５質 量部を超えるとホットケーキ生地の風味が減少し、甘くなりすぎるため好ましく ない。If the amount of the chip-shaped syrup is less than 5 parts by mass with respect to 100 parts by mass of the hot cake dough, the flavor of the syrup becomes too thin. It is not preferable because it decreases and becomes too sweet.
【００３４】[0034]
小麦粉４０ｇ、膨張剤（ベーキングパウダー）１．５ｇ、粉末油脂２ｇ、全卵 １０ｇ、粉乳１ｇ、砂糖１０ｇを、牛乳４０ｍｌに混合してホットケーキ生地を 得た。 40 g of flour, 1.5 g of a leavening agent (baking powder), 2 g of powdered fat and oil, 10 g of whole egg, 1 g of milk powder, and 10 g of sugar were mixed with 40 ml of milk to obtain a hot cake dough.
【００３５】 一方、砂糖５０ｇ、水飴５０ｇ、ペクチン２ｇ、香料０．３ｇ、クエン酸０． ３ｇ、クエン酸Ｎａ０．２５ｇ、カラメル粉末０．２ｇ、リン酸三Ｃａ０．１ｇ を、水２５ｍｌに混合し、加熱溶解した後、糖度Ｂｘ７５のゼリー液とし、冷却 後カットして、平均粒径３ｍｍのチップ状シロップを製造した。On the other hand, sugar 50 g, starch syrup 50 g, pectin 2 g, flavor 0.3 g, citric acid 0.1 g. 3 g, 0.25 g of sodium citrate, 0.2 g of caramel powder, and 0.1 g of tricalcium phosphate were mixed in 25 ml of water and dissolved by heating. A jelly solution having a sugar content of Bx75 was obtained. Was prepared.
【００３６】 上記ホットケーキ生地９５ｇに対して、上記チップ状シロップ５ｇを混合し、 加熱プレートで焼成して、シロップ入りホットケーキを製造した。5 g of the above chip-shaped syrup was mixed with 95 g of the above-mentioned hot cake dough, and baked on a heating plate to produce a syrup-containing hot cake.
【００３７】 このホットケーキを−２０℃で冷凍し、１０日間保存した後、冷凍庫から取り 出して、電子レンジで加熱調理して食したところ、ホットケーキの風味とシロッ プの風味を同時に味わうことができ、たいへん美味であった。また、ゼリーチッ プが溶けることなくホットケーキ生地中に含有されており、ホットケーキ生地の 本来の食感が損なわれることはなかった。When the hot cake is frozen at −20 ° C., stored for 10 days, taken out of the freezer, cooked in a microwave oven and eaten, the flavor of the hot cake and the flavor of the syrup are simultaneously enjoyed. It was very delicious. Also, the jelly chips were contained in the hot cake dough without melting, and the original texture of the hot cake dough was not impaired.
【００３８】[0038]
以上説明したように、本考案によれば、ホットケーキにチップ状シロップを含 有させることにより、手などを汚すことなく、手軽に食することができ、かつホ ットケーキ生地とシロップの２つの味を楽しむことのできるホットケーキを提供 することができる。 As described above, according to the present invention, by including a chip-shaped syrup in a hot cake, the hot cake can be easily eaten without soiling the hands and the like, and has two flavors, a hot cake dough and a syrup. It is possible to provide a hot cake that can be enjoyed.
【図１】本考案によるシロップ入りホットケーキの一実
施形態を示す一部切欠き断面図である。FIG. 1 is a partially cutaway sectional view showing one embodiment of a hot cake with syrup according to the present invention.
１ シロップ入りホットケーキ ２ チップ状シロップ ３ ホットケーキ生地 1 Hot cake with syrup 2 Chip syrup 3 Hot cake dough
Claims (7)
し、チップ状に成形してなるチップ状シロップを含有す
ることを特徴とするシロップ入りホットケーキ。1. A syrup-containing hot cake containing a chip-like syrup obtained by gelling a syrup with a heat-resistant gelling agent and shaping it into chips.
のシロップ入りホットケーキ。2. The hot cake with syrup according to claim 1, which is frozen or refrigerated.
０〜９０である請求項１又は２に記載のシロップ入りホ
ットケーキ。3. The sugar content of the chip syrup is Bx5.
The syrup-containing hot cake according to claim 1, wherein the number is 0 to 90. 4.
〜５ｍｍである請求項１〜３のいずれか一つに記載のシ
ロップ入りホットケーキ。4. An average particle size of the chip syrup is 2
The syrup-containing hot cake according to any one of claims 1 to 3, which has a size of 5 to 5 mm.
プルシロップ、メープルフレーバー、カラメル、ハチミ
ツ、及びハチミツフレーバーから選ばれた少なくとも１
種を添加したシロップを含有するものである請求項１〜
４のいずれか一つに記載のシロップ入りホットケーキ。5. The sugar syrup according to claim 1, wherein the sugar syrup contains at least one selected from maple syrup, maple flavor, caramel, honey and honey flavor.
A syrup containing seeds is contained.
4. The hot cake with syrup according to any one of 4.
て、前記チップ状シロップを５〜１５質量部含有してい
る請求項１〜５のいずれか一つに記載のシロップ入りホ
ットケーキ。6. The syrup-containing hot cake according to any one of claims 1 to 5, wherein the chip-like syrup is contained in an amount of 5 to 15 parts by mass based on 100 parts by mass of the hot cake dough.
と、乳原料とを含有する生地に、前記チップ状シロップ
を混合して得られたものである請求項１〜６のいずれか
一つに記載のシロップ入りホットケーキ。7. The dough containing flour, a leavening agent, an oil and fat, an egg raw material, and a milk raw material, obtained by mixing the chip syrup with the dough. Hot cake with syrup according to one.
Priority Applications (1)
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| JP2000001801U JP3072036U (en) | 2000-03-27 | 2000-03-27 | Hot cake with syrup |
Applications Claiming Priority (1)
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Publications (1)
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