JP2958887B1 - 食品の切断装置 - Google Patents

Abstract

【要約】 【課題】 装置の構造を複雑にすることなく、切断刃の
先端部が通過し得る間隔を設けることができるように
し、製造を容易にすることができるとともに、耐久性の
向上を図る。 【解決手段】 ベルト１２に食品Ｆを載置して搬送する
ベルトコンベア１１と、ベルト１２に載置されて搬送さ
れる食品Ｆを切断する切断刃２１を有した超音波スライ
サ２０とを備え、ベルトコンベア１１のベルト１２の表
面に、食品Ｆが載置されるとともに超音波スライサ２０
の切断刃２１の先端部２１ａが通過し得る所定幅の凹条
３１を形成してベルト１２の幅方向に沿って配置される
複数の板状のブロック３０を付設し、この複数のブロッ
ク３０からなるブロック列を、ベルト１２の長手方向に
沿って等間隔を有して多数配置し、所定のブロック列の
各ブロック３０に食品Ｆを押える押え板３２を立設し
た。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、食品工場等で製造
される食品を切断するための食品の切断装置に係り、特
に、超音波スライサの切断刃で食品を切断する食品の切
断装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】一般に、例えば、食パン，菓子パン等の
パン類及びケーキ等の菓子類からなる食品の場合で説明
すると、切断装置としては、食品を載置して搬送するコ
ンベアと、コンベアの搬送径路に設けられコンベアに載
置されて搬送される食品を切断するスライサとを備えて
いる。このスライサとしては、従来、例えば、コンベア
の搬送径路に列設された複数の鋸刃状バンド又は直刃に
よるレシプロスライサがあるが、然しながら、内部にフ
ィリングが詰められまたは上面にデコレーショントッピ
ング等が載せられた食品を切断する場合、食品の内部の
フィリングもしくは上部のデコレーショントッピング等
がスライサの切断刃の上下運動により上下に食品の中で
動いてしまい切断面が汚れるという欠点がある。また、
切断時に、製品が切断刃の運動により上下に動くため上
からの浮き上り防止の押え装置を付けなければならない
ので装置が複雑になってしまうという欠点もある。特
に、上にデコレーショントッピング等が載せられた製品
は押えることが困難なので、やむを得ず包丁を使用して
手で切るしかない場合もあった。

【０００３】このような欠点を解消するために、従来に
おいては、スライサとして、超音波を利用した超音波ス
ライサを用いる方法が一般的に知られており、実用化さ
れている。これは、図７に示すように、ベルト２に食品
Ｆを載置して搬送するベルトコンベア１と、ベルトコン
ベア１のベルト２の上方にベルトの幅方向に往復動する
ように設けられ該ベルト２に載置されて搬送される食品
Ｆを横断的に切断する切断刃３を有した超音波スライサ
４とを備えて構成されている（例えば、実開昭５８−１
１７８８３号公報掲載）。この超音波スライサ４による
切断は、スライス面が非常にきれいであり、また、カス
も出ないので、上記の内部にフィリングが詰められまた
は上面にデコレーショントッピング等が載せられた食品
Ｆを容易に切断することができる。例えば、ショートケ
ーキ，サンドイッチ等には極めて有効である。ところ
で、超音波スライサ４の場合、切断刃３の先端部３ａを
食品Ｆの底面より下げる必要がある為、従来において
は、図７に示すように、ベルトコンベア１のベルト２の
表面に、切断刃３の先端部３ａが通過し得る溝５を形成
したベルト２と同じ長さの爼６をベルト２に貼着し、食
品Ｆの底面を確実に切断できるようにしている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】然しながら、この従来
の超音波スライサ４を用いた切断装置にあっては、切断
刃をベルトの幅方向に移動させて搬送される食品を横断
的に切断するものであり実際確実に切断するためには、
切断時にベルトコンベアを一旦停止する必要があり、連
続的な大量生産が困難であり、また切断刃３の先端部３
ａが通過し得る溝５を形成した爼６をベルト２に貼着し
ているが、この爼６は、ベルト２と同じ長さの長いもの
であって、これに溝５を特別に設けているので、製造が
煩雑であり、コスト高になってしまうという問題があっ
た。また、爼６は長いので、ベルトコンベア１のベルト
２の折り返しによって、無理な負担がかかり、そのた
め、ベルトの耐久性に劣るという問題もあった。また、
従来においては、ベルトコンベアを２本に分割し、切断
刃の先端部が通過し得る間隔を設けて、食品Ｆの底面を
確実に切断できるようにすることも考えられるが、同一
コンベアの中でベルトを２本に分割することは、個々の
ベルト長の違いや伸びの違い等により個々の蛇行をなく
す事が困難であり、構造も複雑になる等の難点がある。

【０００５】本発明は、上記の問題点に鑑みてなされた
もので、超音波スライサにより連続的に大量の製品を切
断することが可能となり、しかも装置の構造を複雑にす
ることなく、従来の溝を有した長い爼を特別に設けなく
ても、切断刃の先端部が通過し得る間隔を設けることが
できるようにし、製造を容易にすることができるととも
に、耐久性の向上を図った食品の切断装置を提供するこ
とを目的とする。

【０００６】

【課題を解決するための手段】このような目的を達成す
るため、本発明の食品の切断装置は、ベルトに食品を載
置して搬送するベルトコンベアと、該ベルトコンベアの
ベルトの上方に設けられ該ベルトに載置されて搬送され
る食品を切断する切断刃を有した超音波スライサとを備
えた食品の切断装置において、上記ベルトコンベアのベ
ルトの表面に、上記超音波スライサの切断刃の先端部が
通過し得る所定幅の凹条を形成して上記ベルトの幅方向
に沿って配置される、上記食品を載置することになる複
数の板状のブロックを付設した構成としている。この構
成によれば、ベルトコンベアのベルトを作製するとき
は、予め準備しておいたブロックをベルトに付設する。
この場合、ブロックを付設するだけで、超音波スライサ
の切断刃の先端部が通過し得る所定幅の凹条が形成され
るので、従来のように、ベルトコンベアのベルトの表面
に切断刃の先端部が通過し得る溝を形成したベルトと同
じ長さの爼をベルトに貼着する場合に比較して、先ずブ
ロックの製造が容易であるとともに、ブロックは小さい
ので付設が容易であり、そのため、容易にベルトが製造
される。また、ブロックになっているので、ベルトコン
ベアのベルトの折り返しによって、ベルトの曲げに無理
な負担がかからないことになり、耐久性が向上させられ
る。

【０００７】そして、必要に応じ、上記ベルトの幅方向
に沿って配置される複数のブロックからなるブロック列
を、上記ベルトの長手方向に沿って間隔を有して多数配
置した構成としている。これにより、ブロック列間に間
隔があるので、ベルトコンベアのベルトの折り返しによ
って、ベルトの曲げに無理な負担がかからないことにな
り、耐久性が向上させられる。そしてまた、必要に応
じ、上記ベルトの長手方向に沿って配置される上記ブロ
ック列同士の間隔を、等間隔にした構成としている。ブ
ロックが等間隔に配置されるので、ベルトの曲げに無理
な負担がかからないうえに食品の支持が均一になり、安
定が良くなる。

【０００８】また、必要に応じ、上記ベルトの長手方向
に沿って配置される上記ブロック列の内、所定のブロッ
ク列の各ブロックに、食品を押える押え板を立設した構
成としている。これにより、食品の押えが確実になり、
スライサによる切断時に、食品が動きにくくなり、所定
形状に確実に切断することができる。更に、必要に応
じ、上記押え板を立設したブロックのあるブロック列を
等間隔で複数設けた構成としている。これにより、食品
の供給を、供給機等で行なう場合に、一定間隔毎に行な
うことができ、供給が容易に行なわれる。

【０００９】また、上記超音波スライサを、ベルトコン
ベアの幅方向に複数列設した構成としている。１つの食
品を一度に多数箇所で切断でき、効率が良くなる。この
場合、上記複数の超音波スライサを、上記ベルトの長手
方向に沿って位相をずらせて配置したことが有効であ
る。隣り合う超音波スライサ同士の干渉を防止でき、そ
れだけ、切断刃の間隔を小さくできるので、食品をより
薄く切断できるようになる。

【００１０】

【発明の実施の形態】以下、添付図面に基づいて、本発
明の実施の形態に係る食品の切断装置について説明す
る。図１乃至図６に示すように、実施の形態に係る食品
の切断装置Ｓは、食パン，菓子パン等のパン類及びケー
キ等の菓子類からなる食品Ｆを等間隔で複数等分（実施
の形態では５等分）する装置であり、基台１０と、基台
１０に設けられ食品Ｆを搬送する並設された一対のベル
トコンベア１１とを備えている。各ベルトコンベア１１
は、食品Ｆが載置されるエンドレスのベルト１２と、基
台１０から前後に延び所定間隔で離間させられた一対の
支持フレーム１３と、両端部の支持フレーム１３間に回
転可能に架設されベルト１２が掛け渡される一対のロー
ラ１４と、支持フレーム１３の一端部に固定され一方の
ローラ１４を回転駆動するモータ１５とを備えている。
そして、このモータ１５により該一方のローラ１４を回
転駆動してベルト１２を一方向に循環させ、食品Ｆを搬
送する。

【００１１】基台１０には、各ベルトコンベア１１毎に
複数台ずつ（実施の形態では４台ずづ）の超音波スライ
サ２０が設けられている。この超音波スライサ２０は、
図１に示すように、ベルトコンベア１１のベルト１２の
上方に設けられ、ベルト１２に載置されて搬送される食
品Ｆを搬送方向に切断する切断刃２１を備えている。切
断刃２１は、矩形のくさび状に形成され、ホーン２２を
介して振動子２３に接続されている。そして、超音波ス
ライサ２０は、切断刃２１が斜めになってベルト１２の
進行方向に対向するように取付部材２４を介して基台１
０に約４５〓の角度で固定されている。この場合、なる
べく超音波スライサをねかせて切断刃を立てるようにし
て食品に対して垂直に当たるようにした方が切れ味がよ
く望ましいが、他方で切断刃は、上記のようにくさび状
であることからそのつけ根が広がった形態であるため、
完全に超音波スライサをねかせると、食品が切断刃のつ
け根にひっかかり損傷してしまったり、そのつけ根が押
え板３２とぶつかったりしてベルトコンベア１１の進行
に支障が生じたりするおそれがあるため、該切断刃の切
れ味をよくし、かつ食品が該切断刃のつけ根にひっかか
らないように等するために超音波スライサーは適宜角度
で固定している。また、各超音波スライサ２０は、図２
に示すように、ベルトコンベア１１の幅方向に列設され
ており、かつ、ベルト１２の長手方向に沿って位相をず
らせて配置されている。隣接する切断刃２１のピッチＰ
は、食品Ｆの切断幅に対応して等間隔に設定されて取付
けられている。各ベルトコンベア１１に対応する４台ず
つの超音波スライサ２０同士は、図２に示すように、鏡
映対称に配置されている。

【００１２】更に、図６に詳しく示すように、ベルトコ
ンベア１１のベルト１２の表面には、超音波スライサ２
０の切断刃２１の先端下部２１ａが通過し得る所定幅の
凹条３１を形成して、ベルト１２の幅方向に沿って配置
される食品Ｆを載置するための複数（実施の形態では５
つ）の矩形板状のブロック３０が付設されている。ま
た、ベルト１２の幅方向に沿って配置される複数のブロ
ック３０からなるブロック列３０Ａは、ベルト１２の長
手方向に沿いかつ全周に亘って間隔ｃを有して多数配置
されている。このブロック列３０Ａ同士の間隔ｃは、等
間隔に設定されている。ベルト１２及びブロック３０
は、例えば、ウレタン樹脂で形成されており、ブロック
３０は、ベルト１２に熱溶着により付設されている。

【００１３】更にまた、ベルト１２の長手方向に沿って
配置されるブロック列３０Ａの内、所定のブロック列３
０Ａの各ブロック３０後部に、食品Ｆを押える各ブロッ
クと同一幅の押え板３２が立設されている。押え板３２
を立設したブロック３０のあるブロック列３０Ａは、等
間隔ｄでベルト１２全周に亘って複数設けられている。
押え板３２も、ブロック３０と同様に例えばウレタン樹
脂で形成されており、ブロック３０に熱溶着により立設
される。この押え板３２の高さは、食品Ｆの高さの半分
以上あることが望ましい。この押え板３２の高さが、食
品Ｆの高さの半分未満の場合には食品Ｆの前側上部が切
断刃２１と接触したときに押されて、食品Ｆの下部が浮
き上がってしまって切断が不可能となったり、または押
え板３２のトップで圧迫されて潰れるおそれがあるから
である。尚、図４中３５は、駆動モータ１５や超音波ス
ライサ２０を制御する制御部である。

【００１４】従って、この実施の形態に係る切断装置Ｓ
において、ベルトコンベア１１のベルト１２を作製する
ときは、予め準備しておいたブロック３０をベルト１２
に熱溶着するとともに、所要のブロック列３０の各ブロ
ック後部Ａに各ブロックと同一幅の押え板３２を熱溶着
により立設する。この場合、ブロック３０を付設するだ
けで、超音波スライサ２０の切断刃２１の先端部２１ａ
が通過し得る所定幅の凹条３１が形成されるので、従来
のように、ベルトコンベアのベルトの表面に切断刃の先
端部が通過し得る溝を形成したベルトと同じ長さの爼を
ベルトに貼着する場合に比較して、先ずブロック３０の
製造が容易であるとともに、ブロック３０は小さいので
付設が容易であり、そのため、容易にベルト１２を製造
することができる。

【００１５】次に、この実施の形態に係る切断装置Ｓに
よって、食品Ｆを切断するときは、ベルトコンベア１１
のモータ１５を駆動してローラ１４を介してベルト１２
を移動させる。この状態で、ベルト１２のブロック３０
上に食品Ｆを順次載置する。このとき、食品Ｆを押え板
３２に沿って載置する。この場合、押え板３２を立設し
たブロック３０のあるブロック列３０Ａを等間隔ｄで複
数設けたので、食品Ｆを供給機等で一定間隔毎に供給す
ることができ、供給が容易に行なわれる。これにより、
食品Ｆが搬送され、この搬送過程で、超音波スライサ２
０のある部位に至ると、超音波スライサ２０の切断刃２
１によって切断されていく。この場合、超音波スライサ
２０の切断刃２１は、ブロック３０の間の凹条３１及び
押え板３２間を通過していくので、これらと干渉するこ
となく、食品Ｆを切断するとともに、切断刃２１の先端
下部２１ａが食品Ｆの底面より下がっているので、食品
Ｆの底面が確実に切断されていく。また、この場合、ブ
ロック列３０Ａ同士の間隔ｃが、等間隔になっているの
で、食品Ｆの支持が均一になり、安定が良くなることか
ら、確実に切断が行なわれる。更に、押え板３２によっ
て食品Ｆが押えられるので、切断刃２１による切断時
に、食品Ｆが動きにくくなり、所定形状に確実に切断さ
れる。

【００１６】また、超音波スライサ２０による切断にお
いては、超音波スライサ２０は、ベルトコンベア１１の
幅方向に複数列設されているので、１つの食品Ｆが一度
に多数箇所で切断されるとともに、複数の超音波スライ
サ２０がベルト１２の長手方向に沿って位相をずらせて
配置されているので、隣り合う超音波スライサ２０同士
の干渉が防止され、そのため、切断刃２１のピッチＰを
小さくできるので、食品Ｆをより薄く切断できるように
なる。更に、ブロック列３０Ａが、ベルト１２の長手方
向に沿って間隔ｃを有して多数配置されているので、ベ
ルトコンベア１１のベルト１２のローラ１４部位におけ
る折り返しがあっても、ベルト１２が曲がり易く、その
ため、ベルト１２に無理な負担がかからないことから、
耐久性が向上させられる。

【００１７】尚、上記実施の形態では、食品Ｆとして食
パン，菓子パン等のパン類及びケーキ等の菓子類を対象
としたが、必ずしもこれに限定されるものではなく、他
の種々の食品を対象として良いことは勿論である。

【００１８】

【発明の効果】以上説明したように、本発明の食品の切
断装置は、超音波スライサにより連続的に大量の食品を
切断することを可能とするものであり、これにより連続
的に大量の食品をスライス面が非常にきれいに、またカ
スを出さずに切断でき、しかも該食品がその内部にフィ
リングが詰められまたは上面にデコレーショントッピン
グ等が載せられたものでも容易に切断することができ
る。また、本発明の食品の切断装置によれば、ベルトコ
ンベアのベルトの表面に、食品が載置されるとともに超
音波スライサの切断刃の先端部が通過し得る所定幅の凹
条を形成してベルトの幅方向に沿って配置される複数の
板状のブロックを付設したので、ブロックを付設するだ
けで所定幅の凹条を形成することができ、従来のよう
に、切断刃の先端部が通過し得る溝を形成した爼を貼着
する場合に比較して、ブロックの製造が容易であるとと
もに、ブロックは小さいので付設が容易であり、そのた
め、容易にベルトを製造することができる。また、ブロ
ックになっているので、ベルトコンベアのベルトの折り
返しによって、ベルトの曲げに無理な負担がかからない
ことになり、そのため、耐久性を向上させることができ
る。

【００１９】また、ベルトの幅方向に沿って配置される
複数のブロックからなるブロック列を、ベルトの長手方
向に沿って間隔を有して多数配置した場合には、ベルト
コンベアのベルトの折り返しがあっても、ベルトが曲が
り易く、そのため、ベルトに無理な負担がかからないこ
とから、耐久性を向上させることができる。更に、ブロ
ック列同士の間隔を、等間隔にした場合には、食品の支
持が均一になり、安定が良くなることから、確実に切断
を行なわせることができる。更にまた、ベルトの長手方
向に沿って配置されるブロック列同士の間隔を、等間隔
にした場合には、食品の支持が均一になり、安定が良く
なることから、確実に切断を行なわせることができる。

【００２０】また、ベルトの長手方向に沿って配置され
るブロック列の内、所定のブロック列の各ブロックに、
食品を押える押え板を立設した場合には、食品の押えが
確実で、スライサによる切断時に、食品が動きにくくな
り、所定形状に確実に切断することができる。更に、上
記押え板を立設したブロックのあるブロック列を等間隔
で複数設けた場合には、食品の供給を、供給機等で行う
際に一定間隔毎に行うことができ、供給を容易に行うこ
とができる。

【００２１】更にまた、超音波スライサを、ベルトコン
ベアの幅方向に複数列設した場合には、一つの食品を一
度に多数箇所で切断でき効率が良くなる。また、複数の
超音波スライサを、ベルトの長手方向に沿って位相をず
らせて配置した場合には、隣り合う超音波スライサ同士
の干渉を防止でき、それだけ、切断刃の間隔を小さくで
きるので、食品をより薄く切断できるようになるという
効果がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施の形態に係る食品の切断装置を示
す斜視図である。

【図２】本発明の実施の形態に係る食品の切断装置を示
す平面図である。

【図３】本発明の実施の形態に係る食品の切断装置を示
す正面図である。

【図４】本発明の実施の形態に係る食品の切断装置を示
す側面図である。

【図５】本発明の実施の形態に係る食品の切断装置を示
す別の斜視図である。

【図６】本発明の実施の形態に係る食品の切断装置のベ
ルトコンベアのベルトを示す要部斜視図である。

【図７】従来の食品の切断装置でのベルトコンベアのベ
ルトを示す要部図である。

【符号の説明】

Ｓ 切断装置 Ｆ 食品 １０ 基台 １１ ベルトコンベア １２ ベルト １３ 支持フレーム １４ ローラ １５ モータ ２０ 超音波スライサ ２１ 切断刃 ２１ａ 先端下部 ２２ ホーン ２３ 振動子 ２４ 取付部材 Ｐ ピッチ ３０ ブロック ３０Ａ ブロック列 ３１ 凹条 ｃ 間隔 ３２ 押え板 ｄ 間隔

Claims (7)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 ベルトに食品を載置して搬送するベルト
   コンベアと、該ベルトコンベアのベルトの上方に設けら
   れ該ベルトに載置されて搬送される食品を切断する切断
   刃を有した超音波スライサとを備えた食品の切断装置に
   おいて、 上記ベルトコンベアのベルトの表面に、上記超音波スラ
   イサの切断刃の先端下部が通過し得る所定幅の凹条を形
   成して上記ベルトの幅方向に沿って配置される、上記食
   品を載置することになる複数の板状のブロックを付設し
   たことを特徴とする食品の切断装置。
2. 【請求項２】 上記ベルトの幅方向に沿って配置される
   複数のブロックからなるブロック列を、上記ベルトの長
   手方向に沿って間隔を有して多数配置したことを特徴と
   する請求項１記載の食品の切断装置。
3. 【請求項３】 上記ベルトの長手方向に沿って配置され
   る上記ブロック列同士の間隔を、等間隔にしたことを特
   徴とする請求項２記載の食品の切断装置。
4. 【請求項４】 上記ベルトの長手方向に沿って配置され
   る上記ブロック列の内、所定のブロック列の各ブロック
   に、食品を押える押え板を立設したことを特徴とする請
   求項２または３記載の食品の切断装置。
5. 【請求項５】 上記押え板を立設したブロックのあるブ
   ロック列を等間隔で複数設けたことを特徴とする請求項
   ４記載の食品の切断装置。
6. 【請求項６】 上記超音波スライサを、ベルトコンベア
   の幅方向に複数列設したことを特徴とする請求項１，
   ２，３，４または５記載の食品の切断装置。
7. 【請求項７】 上記複数の超音波スライサを、上記ベル
   トの長手方向に沿って位相をずらせて配置したことを特
   徴とする請求項６記載の食品の切断装置。