JP2772208B2 - Method for producing pouched mineral water - Google Patents
Method for producing pouched mineral waterInfo
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- Separation Using Semi-Permeable Membranes (AREA)
Description
【０００１】[0001]
【産業上の利用分野】本発明は、パウチ入りミネラルウ
ォーターの製造方法に関する。The present invention relates to a method for producing pouched mineral water.
【０００２】[0002]
【従来の技術】昨今、おいしく安全な水に対する消費者
の要求は高まっており、ミネラルウォーターに対する需
要が増大している。従来、ミネラルウォーターの製造方
法としては、種々知られており、例えば特開平３−２３
２５８２号、特開平３−２３２５８３号、特開平３−２
４９９８７号等には、無菌充填を骨子とする製法につい
て開示がある。また、他の方法として、ミネラルウォー
ターをＰＥＴボトル等の容器にホットパック充填する方
法が知られている。2. Description of the Related Art In recent years, consumers have been demanding for delicious and safe water, and the demand for mineral water is increasing. Conventionally, various methods for producing mineral water have been known.
No. 2582, JP-A-3-232583, JP-A-3-2
No. 49987 discloses a manufacturing method using aseptic filling as a framework. As another method, a method of hot-packing mineral water into a container such as a PET bottle is known.
【０００３】しかしながら、この方法には、ホットパッ
ク充填に際して、ミネラルウォーター中の二酸化炭素ガ
スが飛散してしまい、風味の良いミネラルウォーターが
得られないとの問題点があった。[0003] However, this method has a problem that carbon dioxide gas in mineral water is scattered at the time of hot pack filling, so that flavored mineral water cannot be obtained.
【０００４】[0004]
【発明が解決しようとする課題】こうした問題点を解決
するために、ミネラルウォーターに二酸化炭素ガスを供
給することを骨子とする方法について特開平４−２３４
９６７号に開示がある。しかしながら、上記方法では二
酸化炭素ガスをほとんど透過させないアルミ缶を使用す
る必要があった。アルミ缶は、使用後の空の容器が嵩張
ってしまい、廃棄する際に不便であるとの問題点があっ
た。こうした問題点は、ミネラルウォーターを多量に消
費するヘビーユザーにとっては、特に大きな問題であっ
た。In order to solve these problems, Japanese Patent Laid-Open No. 4-234 discloses a method for supplying carbon dioxide gas to mineral water.
No. 967. However, in the above method, it was necessary to use an aluminum can that hardly permeates carbon dioxide gas. The problem with aluminum cans is that empty containers after use are bulky and inconvenient when discarded. These problems were particularly serious for heavy users who consume large amounts of mineral water.
【０００５】本発明は、保存性及び風味が良好であると
共に、使用後に廃棄し易いミネラルウォーターの提供を
目的とする。An object of the present invention is to provide a mineral water which has good preservability and flavor and is easily discarded after use.
【０００６】本発明者等は、上記目的を達成するため
に、鋭意研究開発を行った結果、特定値以上の二酸化炭
素ガス透過性を有するフィルムで製されたパウチを使用
すれば、廃棄時に嵩張らないばかりでなく、製造後短期
間のうちにミネラルウォーター中の二酸化炭素ガスの量
が風味の良好なレベルにまで回復し得るとの知見を得
た。The present inventors have conducted intensive research and development in order to achieve the above-mentioned object. As a result, if a pouch made of a film having a carbon dioxide gas permeability of a specific value or more is used, it becomes bulky at the time of disposal. Not only that, it was found that the amount of carbon dioxide gas in the mineral water can be restored to a good level of flavor within a short period of time after production.
【０００７】[0007]
【課題を解決するための手段】上記知見を基に完成され
た本発明の要旨は、０．５ｍｌ／ｍ2．ｄａｙ（１ａｔ
ｍ）以上の二酸化炭素透過性を有するフィルムで製され
たパウチに、硬度１００以下のミネラルウォーターをホ
ットパック充填することを特徴とするパウチ入りミネラ
ルウォーターの製造方法にある。以下、本発明の内容に
ついて詳細に説明する。The gist of the present invention completed on the basis of the above findings is 0.5 ml / m 2 . day (1at
m) A method for producing a pouch-containing mineral water, comprising hot-packing a pouch made of a film having a carbon dioxide permeability of at least 100 with mineral water having a hardness of 100 or less. Hereinafter, the contents of the present invention will be described in detail.
【０００８】先ず、使用するパウチについて説明する。
本発明のパウチは、０．５ｍｌ／ｍ2．ｄａｙ（１ａｔ
ｍ）以上好ましくは１．０〜５．０ｍｌ／ｍ2．ｄａｙ
（１ａｔｍ）の二酸化炭素透過性を有するフィルムで製
されたものであることが、本発明の目的を達成する上で
特に重要である。尚、二酸化炭素透過性は、例えばＪＩ
ＳＺ１７０７の方法等で測定することができる。また、
パウチの容量は特に制限されず、例えば５００ｃｃ以上
好ましくは１０００ｃｃ〜２０００ｃｃであることが適
当である。First, a pouch to be used will be described.
The pouch of the present invention has a capacity of 0.5 ml / m 2 . day (1at
m) or more, preferably 1.0 to 5.0 ml / m 2 . day
It is particularly important to achieve the object of the present invention that the film is made of a (1 atm) carbon dioxide permeable film. Incidentally, the carbon dioxide permeability is, for example, JI
It can be measured by the method of SZ1707 or the like. Also,
The capacity of the pouch is not particularly limited, and is, for example, 500 cc or more, preferably 1000 cc to 2000 cc.
【０００９】また、パウチは、電子レンジ加熱可能なも
のであることが望ましい。これにより、ミネラルウォー
ターを沸かす場合、やかん等に移す必要がなく便利であ
る。また、上記パウチは、平パウチ等の自立性を有さな
いものであっても良いが、自立性を有するものであるこ
とが望ましい。これにより、商品陳列時にスペースをと
らないばかりでなく、上記した如く電子レンジによる加
熱に際して、上部を開封したパウチを直立させるための
容器や保持具が不要となる等の利点がある。具体的に
は、スタンディングパウチ等が例示できる。It is desirable that the pouch can be heated in a microwave oven. Thereby, when boiling the mineral water, it is not necessary to transfer the water to a kettle or the like, which is convenient. The pouch may not be self-supporting, such as a flat pouch, but is preferably self-supporting. This not only saves space when displaying the product, but also has the advantage of eliminating the need for a container or holder for erecting the pouch with its upper part opened when heating by the microwave oven as described above. Specifically, a standing pouch and the like can be exemplified.
【００１０】また、パウチを製するフィルムの材質は、
特に制限されず、ポリエチレン、ポリプロピレン、ポリ
エチレンテレフタレート等の単層物或いはそれらの積層
物が例示できる。上記パウチのミネラルウォーターと接
する内面は、ポリエチレンテレフタレートで形成された
ものであることが望ましい。これにより、包材によるミ
ネラルウォーターの風味の影響を小さくすることがで
き、得られるパウチ入りミネラルウォーターの風味はよ
り良好となる。殊にパウチが電子レンジ加熱可能なもの
である場合に、特に有用である。こうした要望を満足す
るパウチを製するフィルムとしては、最内層がポリエチ
レンテレフタレートの積層物や全体がポリエチレンテレ
フタレートで製されたものが例示できるが、後者の方
が、全体が同じ材料で製造されているので使用後のリサ
イクルが行い易く、省資源・環境対策の点から望まし
い。[0010] The material of the film for producing the pouch is as follows.
The material is not particularly limited, and examples thereof include a single-layer material such as polyethylene, polypropylene, and polyethylene terephthalate or a laminate thereof. The inner surface of the pouch in contact with mineral water is preferably formed of polyethylene terephthalate. Thereby, the influence of the flavor of the mineral water by the packaging material can be reduced, and the flavor of the obtained pouched mineral water becomes more favorable. It is particularly useful when the pouch is microwaveable. As a film for producing a pouch that satisfies such demands, there can be exemplified a laminate in which the innermost layer is made of polyethylene terephthalate and a film in which the whole is made of polyethylene terephthalate, but the latter is made entirely of the same material. Therefore, it is easy to recycle after use, which is desirable in terms of resource saving and environmental measures.
【００１１】次に、使用するミネラルウォーターについ
て説明すると、使用するミネラルウォーターは、硬度１
００以下好ましくは２０〜１００更に好ましくは５０〜
１００であることが適当である。硬度が１００を上回る
場合、得られるパウチ入りミネラルウォーターの風味が
低下する傾向にある。また、ミネラルウォーターの二酸
化炭素含有量は、５〜１０００ｐｐｍ好ましくは１０〜
５０ｐｐｍ更に好ましくは１０〜２０ｐｐｍであること
が適当である。また、ミネラルウォーターの酸素含有量
は、８〜４０ｐｐｍ好ましくは９〜２０ｐｐｍであるこ
とが適当である。Next, the mineral water used will be described. The mineral water used has a hardness of 1
00 or less, preferably 20-100, more preferably 50-
Suitably, it is 100. When the hardness exceeds 100, the flavor of the obtained pouched mineral water tends to decrease. The carbon dioxide content of the mineral water is preferably 5 to 1000 ppm, more preferably 10 to 1000 ppm.
Suitably, it is 50 ppm, more preferably 10 to 20 ppm. The oxygen content of the mineral water is suitably from 8 to 40 ppm, preferably from 9 to 20 ppm.
【００１２】本発明においては、先ず、取水したミネラ
ルウォーターに殺菌処理を施す。殺菌処理の方法は特に
制限されないが、高温短時間殺菌が好ましく、その条件
としては１３０°Ｃ、１０秒間に相当する条件が例示で
きる。その後、上記ミネラルウォーターを、前述したパ
ウチに例えば８５°Ｃ以上好ましくは９０°Ｃ以上の条
件下でホットパック充填する。In the present invention, first, the mineral water taken out is subjected to a sterilization treatment. The method of the sterilization treatment is not particularly limited, but high-temperature short-time sterilization is preferable. Thereafter, the above-mentioned mineral water is hot-pack-filled into the above-mentioned pouch, for example, at a temperature of 85 ° C. or higher, preferably 90 ° C. or higher.
【００１３】[0013]
【発明の効果】以上詳述したように、本発明により得ら
れたパウチ入りミネラルウォーターは、保存性が良好で
あると共に、製造後短期間のうちにミネラルウォーター
中の二酸化炭素ガスの量が風味の良好なレベルにまで回
復し得、風味の良好なものとなる。また、使用後にパウ
チは嵩張ることがないので廃棄が容易である。As described in detail above, the pouched mineral water obtained according to the present invention has good preservability, and the amount of carbon dioxide gas in the mineral water can be reduced in a short period of time after production. To a good level with good flavor. Further, since the pouch does not become bulky after use, it is easy to dispose.
【００１４】[0014]
実施例１ 井戸から取水したミネラルウォーターを１３０°Ｃ、１
０秒間の条件でＵＨＴ殺菌処理を施した。その後直ちに
これを全体がポリエチレンテレフタレートのフィルム
（二酸化炭素透過性０．７ｍｌ／ｍ2．ｄａｙ（１ａｔ
ｍ））により製されたスタンディングパウチ（幅１８０
ｍｍ×高さ２５０ｍｍ）に９５°Ｃの条件で１．５ｌづ
つホットパック充填し、口部をヒートシール処理した。Example 1 Mineral water taken from a well at 130 ° C., 1
The UHT sterilization treatment was performed under the condition of 0 second. Immediately thereafter, this was entirely coated with a polyethylene terephthalate film (carbon dioxide permeable 0.7 ml / m 2 .day (1 at
m)) standing pouch (width 180)
(mm × height: 250 mm) was hot-packed in 1.5 l portions at 95 ° C., and the mouth portions were heat-sealed.
【００１５】得られたパウチ入りミネラルウォーター
は、約１８ケ月の常温保存が可能であるが、例えば製造
後１ケ月の常温保存後に飲んだ場合、良好な風味を有す
るものであった。The resulting pouched mineral water can be stored at room temperature for about 18 months. For example, when it is drunk after storage at room temperature for one month after production, it has a good flavor.
【００１６】実施例２ 井戸から取水したミネラルウォーターを１３０°Ｃ、４
０秒間の条件でＵＨＴ殺菌処理を施した。その後直ちに
これを内層ポリエチレンテレフタレート、中間層接着
剤、外層ナイロンの積層フィルム（二酸化炭素透過性
０．５ｍｌ／ｍ2．ｄａｙ（１ａｔｍ））により製され
たスタンディングパウチ（幅１８０ｍｍ×高さ２５０ｍ
ｍ）に９５°Ｃの条件で１．５ｌづつホットパック充填
し、口部をヒートシール処理した。Example 2 Mineral water taken from a well was placed at 130 ° C. for 4 minutes.
The UHT sterilization treatment was performed under the condition of 0 second. Immediately thereafter, this was put into a standing pouch (width 180 mm × height 250 m) made of a laminated film (carbon dioxide permeable 0.5 ml / m 2 .day (1 atm)) of an inner layer polyethylene terephthalate, an intermediate layer adhesive and an outer layer nylon.
m) was hot-packed in 1.5 l portions at 95 ° C., and the mouth was heat-sealed.
【００１７】得られたパウチ入りミネラルウォーター
は、約１８ケ月の常温保存が可能であるが、例えば製造
後１ケ月の常温保存後に飲んだ場合、良好な風味を有す
るものであった。The obtained pouched mineral water can be stored at room temperature for about 18 months. For example, when it is drunk after storage at room temperature for one month after production, it has a good flavor.
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献 特開 平６−98732（ＪＰ，Ａ) 特開 平２−135079（ＪＰ，Ａ) 特開 平２−109895（ＪＰ，Ａ) 特開 平４−298346（ＪＰ，Ａ) 特開 平３−232582（ＪＰ，Ａ) 特開 平３−232583（ＪＰ，Ａ) 特開 平３−249987（ＪＰ，Ａ) 特開 平４−234967（ＪＰ，Ａ) (58)調査した分野(Int.Cl.6，ＤＢ名) A23L 2/00 - 2/40──────────────────────────────────────────────────続 き Continuation of the front page (56) References JP-A-6-98732 (JP, A) JP-A-2-135079 (JP, A) JP-A-2-109895 (JP, A) JP-A-4- 298346 (JP, A) JP-A-3-232582 (JP, A) JP-A-3-232583 (JP, A) JP-A-3-249987 (JP, A) JP-A-4-234967 (JP, A) (58) Field surveyed (Int. Cl. 6 , DB name) A23L 2/00-2/40
Claims (4)
以上の二酸化炭素透過性を有するフィルムで製れたパウ
チに、硬度１００以下のミネラルウォーターをホットパ
ック充填することを特徴とするパウチ入りミネラルウォ
ーターの製造方法。1. The method according to claim 1, wherein 0.5 ml / m 2 . day (1 atm)
A method for producing pouch-containing mineral water, comprising hot-packing a mineral water having a hardness of 100 or less into a pouch made of a film having the above carbon dioxide permeability.
チレンテレフタレートの積層物であることを特徴とする
請求項１のパウチ入りミネラルウォーターの製造方法。2. The method for producing mineral water with a pouch according to claim 1, wherein the film for producing the pouch is a laminate of the innermost layer polyethylene terephthalate.
レンテレフタレートであることを特徴とする請求項１記
載のパウチ入りミネラルウォーターの製造方法。3. The method for producing mineral water with a pouch according to claim 1, wherein the whole film for producing the pouch is made of polyethylene terephthalate.
を特徴とする請求項１乃至請求項３いずれか記載のパウ
チ入りミネラルウォーターの製造方法。4. The method for producing mineral water with a pouch according to claim 1, wherein the pouch has autonomy.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4278180A JP2772208B2 (en) | 1992-09-22 | 1992-09-22 | Method for producing pouched mineral water |
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Publications (2)
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|---|---|
| JPH0698730A JPH0698730A (en) | 1994-04-12 |
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Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| JP4278180A Expired - Fee Related JP2772208B2 (en) | 1992-09-22 | 1992-09-22 | Method for producing pouched mineral water |
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| Country | Link |
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| JP (1) | JP2772208B2 (en) |
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|---|---|---|---|---|
| JP2006136217A (en) * | 2004-11-10 | 2006-06-01 | Tacmina Corp | Method and device for treating food, and package container |
-
1992
- 1992-09-22 JP JP4278180A patent/JP2772208B2/en not_active Expired - Fee Related
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| JPH0698730A (en) | 1994-04-12 |
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