JP2017213640A - Food cutting blade and method for producing stick salad - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、食品切断刃及びスティックサラダの製造方法に関する。 The present invention relates to a food cutting blade and a method for producing a stick salad.
＜背景技術の説明＞
従来、胡瓜、人参、大根などの長尺状あるいは塊状の野菜をスティック（角棒）状に分割切断する食品切断刃に関し、各種の技術が提案されている（例えば、特許文献１−４参照）。
<Description of background technology>
Conventionally, various techniques have been proposed for food cutting blades that divide and cut long or lump vegetables such as pepper, carrots, and radish into sticks (square bars) (see, for example, Patent Documents 1-4). .
＜特許文献１の説明＞
特許文献１（段落００１６参照）には、格子状に設けられた食品切断刃によって、食品をスティック状に分割切断するものが記載されている（特許文献２も参照）。
<Description of Patent Document 1>
Patent Document 1 (see paragraph 0016) describes that food is divided and cut into sticks by a food cutting blade provided in a lattice shape (see also Patent Document 2).
＜特許文献３の説明＞
特許文献３には、円柱加工カッターと、円柱加工カッターの中心から放射状に設けられた分割カッターとを有する食品切断刃で、食品を分割切断するものが記載されている。
<Description of Patent Document 3>
Patent Document 3 describes a food cutting blade having a cylindrical processing cutter and a dividing cutter provided radially from the center of the cylindrical processing cutter, which divides and cuts food.
＜要望される技術−１＞
しかしながら、特許文献１及び２にみられる格子状の食品切断刃では、野菜の中心付近は正方形に等分割されるが、野菜の外周付近は、断面が正方形とならず、断面積も小さくなる（図６参照）。また、特許文献３及び４にみられる食品切断刃では、円柱加工カッター又は八角形の角形抜き部の内側に位置する中心付近しか、等分割されない。
<Required technology-1>
However, in the lattice-shaped food cutting blades found in Patent Documents 1 and 2, the vicinity of the center of the vegetable is equally divided into squares, but the periphery of the vegetables is not square and the cross-sectional area is small ( (See FIG. 6). Further, in the food cutting blades found in Patent Documents 3 and 4, only the vicinity of the center located inside the cylindrical processing cutter or the octagonal square punching part is equally divided.
＜要望される技術−２＞
そのため、いずれの食品切断刃でも、野菜の外周付近のものは、商品として使用できず、廃棄又は他用途に使用されており、１本の野菜から複数のスティック状のものを得る効率（歩留まり）が悪かった。
<Required technology-2>
Therefore, with any food cutting blade, the one near the periphery of the vegetable cannot be used as a product and is used for disposal or other purposes, and the efficiency of obtaining a plurality of sticks from one vegetable (yield) Was bad.
＜背景技術の課題＞
そこで、本発明は、このような事情に鑑みてなされたものであり、その目的は、種類を問わず、食品を等分割に切断する食品切断刃を提供することにある。
<Background technology issues>
Then, this invention is made | formed in view of such a situation, The objective is to provide the food cutting blade which cut | disconnects food equally regardless of a kind.
＜請求項１の内容＞
このような目的を達成するため、本発明は、以下の構成によって把握される。
（１）本発明は、環状刃と直線刃とを有する食品切断刃であって、前記環状刃は、第１の環状刃と、前記第１の環状刃の外側に同心状に形成される第２の環状刃とを有し、前記直線刃は、前記第１の環状刃と前記第２の環状刃との間に形成される第２の直線刃と、前記第２の環状刃の外側に形成される第３の直線刃と、を有し、前記第２の直線刃及び前記第３の直線刃は、前記第１の環状刃の中心からの放射方向に一致するようにそれぞれ等間隔に形成されることを特徴とする。
<Content of Claim 1>
In order to achieve such an object, the present invention is grasped by the following configuration.
(1) The present invention is a food cutting blade having an annular blade and a straight blade, wherein the annular blade is formed concentrically on the outer side of the first annular blade and the first annular blade. Two annular blades, and the linear blade is formed on the outside of the second annular blade, a second linear blade formed between the first annular blade and the second annular blade. A third straight blade formed, and the second straight blade and the third straight blade are equally spaced so as to coincide with the radial direction from the center of the first annular blade. It is formed.
＜請求項２の内容＞
（２）本発明は、上記（１）の構成において、前記環状刃と前記直線刃とは、板状体から一体形成されることを特徴とする。
<Content of Claim 2>
(2) In the configuration of (1), the present invention is characterized in that the annular blade and the linear blade are integrally formed from a plate-like body.
＜請求項３の内容＞
（３）本発明は、上記（１）又は（２）の構成において、前記第１の環状刃は、円形又は多角形であることを特徴とする。
<Content of Claim 3>
(3) The present invention is characterized in that, in the configuration of (1) or (2), the first annular blade is circular or polygonal.
＜請求項４の内容＞
（４）本発明は、上記（１）又は（２）の構成において、前記第１の環状刃は、直径２０ｍｍ±１ｍｍの円形あるいは直径２０ｍｍ±１ｍｍの円に内接又は外接する多角形であることを特徴とする。
<Content of Claim 4>
(4) According to the present invention, in the configuration of (1) or (2), the first annular blade is a circle having a diameter of 20 mm ± 1 mm or a polygon inscribed or circumscribed to a circle having a diameter of 20 mm ± 1 mm. It is characterized by that.
＜請求項５の内容＞
（５）本発明は、上記（１）から（４）までのいずれか一つの構成において、前記第２の環状刃は、直径４１ｍｍ±１ｍｍの円形あるいは直径４１ｍｍ±１ｍｍの円に内接又は外接する多角形であることを特徴とする。
<Content of Claim 5>
(5) The present invention provides the method according to any one of (1) to (4), wherein the second annular blade is inscribed or circumscribed in a circle having a diameter of 41 mm ± 1 mm or a circle having a diameter of 41 mm ± 1 mm. It is characterized by a polygon.
＜請求項６の内容＞
（６）本発明は、上記（１）から（５）までのいずれか一つの構成において、前記第１の環状刃は、正方形であることを特徴とする。
<Content of Claim 6>
(6) In the configuration according to any one of (1) to (5), the present invention is characterized in that the first annular blade is square.
＜請求項７の内容＞
（７）本発明は、上記（１）から（６）までのいずれか一つの構成において、前記直線刃は、第１の直線刃を更に有し、前記第１の直線刃が、前記第１の環状刃の中心から前記第１の環状刃の間に形成されることを特徴とする。
<Content of Claim 7>
(7) According to the present invention, in any one of the configurations (1) to (6), the linear blade further includes a first linear blade, and the first linear blade is the first linear blade. It is formed between the first annular blade from the center of the annular blade.
＜請求項８の内容＞
（８）本発明は、上記（１）から（７）までのいずれか一つの構成において、前記環状刃は、第３の環状刃を更に有し、前記第３の環状刃が、第２の環状刃の外側に同心状に形成され、前記直線刃は、前記第３の環状刃の外側に形成される第４の直線刃を更に有し、前記第４の直線刃は、前記第１の環状刃の中心からの放射方向に一致するように等間隔に形成されることを特徴とする。
<Content of Claim 8>
(8) According to the present invention, in any one of the above configurations (1) to (7), the annular blade further includes a third annular blade, and the third annular blade is a second Concentrically formed on the outer side of the annular blade, the linear blade further includes a fourth linear blade formed on the outer side of the third annular blade, and the fourth linear blade includes the first linear blade. It is formed at equal intervals so as to coincide with the radial direction from the center of the annular blade.
＜請求項９の内容＞
（９）本発明は、上記（８）の構成において、前記第３の環状刃は、直径６２ｍｍ±１ｍｍの円形あるいは直径６２ｍｍ±１ｍｍの円に内接又は外接する多角形であることを特徴とする。
<Content of Claim 9>
(9) In the configuration of (8), the present invention is characterized in that the third annular blade is a circle having a diameter of 62 mm ± 1 mm or a polygon inscribed or circumscribed to a circle having a diameter of 62 mm ± 1 mm. To do.
＜請求項１０の内容＞
（１０）本発明は、上記（１）から（９）までのいずれか１つに記載の食品切断刃を用いて、食品をスティック状に切断することを特徴とするスティックサラダの製造方法である。
<Content of Claim 10>
(10) The present invention is a method for producing a stick salad, characterized in that food is cut into sticks using the food cutting blade according to any one of (1) to (9) above. .
本発明によれば、種類を問わず、食品を等分割に切断する食品切断刃及びスティックサラダの製造方法を提供することができる。 ADVANTAGE OF THE INVENTION According to this invention, the manufacturing method of the food cutting blade and stick salad which cut | disconnect food in equal parts regardless of a kind can be provided.
＜実施形態の説明−１＞
以下、添付図面を参照して、本発明を実施するための形態（以下、「実施形態」と称する）について詳細に説明する。実施形態の説明の全体を通して同じ要素には同じ符号を付している。
<Description of Embodiment-1>
DESCRIPTION OF EMBODIMENTS Hereinafter, embodiments for carrying out the present invention (hereinafter referred to as “embodiments”) will be described in detail with reference to the accompanying drawings. The same symbols are attached to the same elements throughout the description of the embodiments.
＜実施形態の説明−２＞
まず、野菜Ｖ（食品）を切断する食品切断装置１００について、図１及び図２に基づいて説明する。図１は本発明の実施形態に係る食品切断刃を備える食品切断装置の斜視図であり、図２は、食品切断装置で食品を切断している状態の斜視図である。
<Description of Embodiment-2>
First, a food cutting apparatus 100 that cuts vegetables V (food) will be described with reference to FIGS. 1 and 2. FIG. 1 is a perspective view of a food cutting device including a food cutting blade according to an embodiment of the present invention, and FIG. 2 is a perspective view of a state in which food is cut by the food cutting device.
＜食品切断装置の全体構成−１＞
図１に示されるように、食品切断装置１００は、立体枠形状に形成された設置フレーム１１０を備える。この設置フレーム１１０は、下端四隅にそれぞれ移動用の車輪１１１を有する。設置フレーム１１０は、下部の横フレーム１１０ａの一辺が取り除かれ、設置フレーム１１０内に台車１１２が出入り可能になっている。この台車１１２には、切断された食品を収納するための収納箱１１３が載置される。また、設置フレーム１１０は、略弓状の支持フレーム１１４が上面に固定される。この支持フレーム１１４上には、切断部１２０が鉛直方向に設置される。
<Overall configuration of food cutting apparatus-1>
As shown in FIG. 1, the food cutting device 100 includes an installation frame 110 formed in a three-dimensional frame shape. The installation frame 110 has moving wheels 111 at the four corners of the lower end. In the installation frame 110, one side of the lower horizontal frame 110a is removed, and a carriage 112 can enter and exit the installation frame 110. A storage box 113 for storing the cut food is placed on the carriage 112. The installation frame 110 has a substantially arcuate support frame 114 fixed to the upper surface. On this support frame 114, the cutting part 120 is installed in the vertical direction.
＜食品切断装置の全体構成−２＞
切断部１２０は、後述する食品切断刃１０が取り付けられる底面に位置する支持板１２１と、支持フレーム１１４の側面に固着された側面板１２２と、支持板１２１の上方に設けられた正面板１２４と、背面板１２３と、を備える。支持板１２１は、その中央に開口部が形成されており、この開口部の両側には、刃物ユニット１２５を固定するための取付ホルダ１２６が設けられている。
<Overall configuration of food cutting device-2>
The cutting unit 120 includes a support plate 121 positioned on a bottom surface to which a food cutting blade 10 described later is attached, a side plate 122 fixed to a side surface of the support frame 114, and a front plate 124 provided above the support plate 121. And a back plate 123. The support plate 121 has an opening at the center thereof, and attachment holders 126 for fixing the blade unit 125 are provided on both sides of the opening.
＜食品切断装置の全体構成−３＞
刃物ユニット１２５は、野菜Ｖをスティック状に切断する食品切断刃１０と、この食品切断刃１０の両側に取り付けられた着脱操作用の取手１２５ａとを有する。食品切断刃１０上には、野菜Ｖが載置される。この載置された野菜Ｖは、後述する押圧板１３５により押圧されることで切断される。
<Overall configuration of food cutting device-3>
The blade unit 125 includes a food cutting blade 10 that cuts the vegetables V into sticks, and handles 125 a for attaching and detaching that are attached to both sides of the food cutting blade 10. Vegetables V are placed on the food cutting blade 10. The placed vegetable V is cut by being pressed by a pressing plate 135 described later.
＜食品切断装置の全体構成−４＞
取付ホルダ１２６は、刃物ユニット１２５の取手１２５ａを支持板１２１との間に挟み込み、複数の蝶ねじ１２７で締め付けることにより、刃物ユニット１２５が支持板１２１に固定される。また、複数の蝶ねじ１２７を緩めて、支持板１２１から取付ホルダ１２６を取り外すことにより、刃物ユニット１２５を支持板１２１から取り外すことが可能となる。実施形態では、刃物ユニット１２５に取手１２５ａを設けたことにより、作業者は、取手１２５ａを握持して刃物ユニット１２５を取扱うことで、安全性及び取扱性を向上させることができる。
<Overall configuration of food cutting device-4>
The attachment holder 126 fixes the blade unit 125 to the support plate 121 by sandwiching the handle 125 a of the blade unit 125 between the support plate 121 and tightening it with a plurality of thumb screws 127. Further, the blade unit 125 can be removed from the support plate 121 by loosening the plurality of thumb screws 127 and removing the attachment holder 126 from the support plate 121. In the embodiment, by providing the handle 125a in the blade unit 125, the operator can improve safety and handleability by gripping the handle 125a and handling the blade unit 125.
＜食品切断装置の全体構成−５＞
支持板１２１の両側には、案内レール１２８が鉛直上下方向に設置されている。案内レール１２８間には、スライダ１３０が水平方向に架け渡されている。すなわち、スライダ１３０は、案内レール１２８に沿って上下スライド可能に設けられている。スライダ１３０は、所定の厚さを有する平板に形成されている。スライダ１３０は、案内レール１２８との摺動面に樹脂製の摺動部１３１が取り付けられている。
<Overall configuration of food cutting device-5>
On both sides of the support plate 121, guide rails 128 are installed in the vertical vertical direction. A slider 130 is stretched between the guide rails 128 in the horizontal direction. That is, the slider 130 is provided so as to be vertically slidable along the guide rail 128. The slider 130 is formed as a flat plate having a predetermined thickness. The slider 130 has a sliding portion 131 made of resin attached to a sliding surface with the guide rail 128.
＜食品切断装置の全体構成−６＞
正面板１２４の内部には、上下駆動機構としてのエアシリンダ１３３が設置されている。エアシリンダ１３３は、図示されないエアコンプレッサにエアホースを介して接続されている。エアシリンダ１３３のストロークは、５０ｍｍから２００ｍｍ程度に設定される。
<Overall configuration of food cutting device -6>
An air cylinder 133 serving as a vertical drive mechanism is installed inside the front plate 124. The air cylinder 133 is connected to an air compressor (not shown) via an air hose. The stroke of the air cylinder 133 is set to about 50 mm to 200 mm.
＜食品切断装置の全体構成−７＞
切断部１２０の側面板１２２の下部には、スイッチ設置台１４０が設けられ、エアシリンダ１３３を作動するための押しボタンスイッチ１４１が設置されている。押しボタンスイッチ１４１は、作業者が両手で同時に押したときにエアシリンダ１３３が作動してシリンダロッド１３４が下降する。また、押しボタンスイッチ１４１は、作業者が同時に押している両手のうち、いずれか一方の手を離したときにシリンダロッド１３４が上昇する。
<Overall configuration of food cutting device-7>
A switch installation base 140 is provided below the side plate 122 of the cutting unit 120, and a push button switch 141 for operating the air cylinder 133 is installed. When the operator pushes the push button switch 141 with both hands at the same time, the air cylinder 133 is operated and the cylinder rod 134 is lowered. Further, in the push button switch 141, the cylinder rod 134 is raised when one of the hands simultaneously pressed by the operator is released.
＜食品切断装置の全体構成−８＞
スライダ１３０は、取付金具を介してエアシリンダ１３３のシリンダロッド１３４に取り付けられている。シリンダロッド１３４の軸方向延長線上には、スライダ１３０の中心と、刃物ユニット１２５の食品切断刃１０の中心とが位置している。
<Overall configuration of food cutting device-8>
The slider 130 is attached to the cylinder rod 134 of the air cylinder 133 via an attachment fitting. On the extension line in the axial direction of the cylinder rod 134, the center of the slider 130 and the center of the food cutting blade 10 of the blade unit 125 are located.
＜食品切断装置の全体構成−９＞
スライダ１３０の下側には、押圧部材としての樹脂製の押圧板１３５が取り付けられている。この押圧板１３５は、矩形の平板状に形成されている。押圧板１３５は、シリンダロッド１３４が下降したときに刃物ユニット１２５の食品切断刃１０上に載置された野菜Ｖを押し込むように押圧する。
<Overall configuration of food cutting device-9>
A resin-made pressing plate 135 as a pressing member is attached to the lower side of the slider 130. The pressing plate 135 is formed in a rectangular flat plate shape. The pressing plate 135 presses the vegetable V placed on the food cutting blade 10 of the blade unit 125 when the cylinder rod 134 is lowered.
＜食品切断装置の全体構成−１０＞
なお、本実施形態の食品切断装置１００は、スライダ１３０、摺動部１３１及び押圧板１３５を除いた各部材は、概ねステンレス鋼で形成されている。
<Overall Configuration of Food Cutting Device-10>
In the food cutting device 100 of the present embodiment, each member excluding the slider 130, the sliding portion 131, and the pressing plate 135 is generally formed of stainless steel.
＜食品切断刃の説明−１＞
次に、本発明の実施形態に係る食品切断刃について、図３及び図４に基づいて説明する。図３は、本発明の実施形態に係る食品切断刃の平面図であり、図４は、本発明の実施形態に係る食品切断刃を示す（ａ）側面図、（ｂ）Ａ部の拡大図である。
<Description of food cutting blade-1>
Next, the food cutting blade according to the embodiment of the present invention will be described with reference to FIGS. 3 and 4. FIG. 3 is a plan view of the food cutting blade according to the embodiment of the present invention, and FIG. 4 is a (a) side view showing the food cutting blade according to the embodiment of the present invention, and (b) an enlarged view of part A. It is.
＜食品切断刃の説明−２＞
図３に示されるように、食品切断刃１０は、環状刃２０と直線刃３０とを有する。この食品切断刃１０は、ステンレス鋼製の矩形形状の板状体から、環状刃２０と直線刃３０とが一体形成されている。ステンレス鋼としては、ＳＵＳ３０４などが挙げられる。実施形態の食品切断刃１０は、厚みが５ｍｍであるが（図４（ａ）参照）、環状刃２０の個数（あるいは、最大直径）によっては、３ｍｍから６ｍｍ程度のものでもよい。
<Description of food cutting blade-2>
As shown in FIG. 3, the food cutting blade 10 has an annular blade 20 and a straight blade 30. In the food cutting blade 10, an annular blade 20 and a straight blade 30 are integrally formed from a stainless steel rectangular plate. Examples of stainless steel include SUS304. The food cutting blade 10 of the embodiment has a thickness of 5 mm (see FIG. 4A), but depending on the number (or the maximum diameter) of the annular blade 20, it may be about 3 mm to 6 mm.
＜食品切断刃の説明−３＞
食品切断刃１０は、板状体からレーザー加工機により概略四角形又は扇形のものが複数切抜かれ、残余の部分で、環状刃２０と直線刃３０とが形成される。その後、環状刃２０及び直線刃３０の一方の面側端部は、必要に応じて約３０度の刃付け加工が施され（図４（ｂ）参照）、バリが除去され、仕上げられる。環状刃２０及び直線刃３０の刃幅は、それぞれ０．５ｍｍ程度である。
<Description of food cutting blade-3>
As for the food cutting blade 10, a plurality of substantially square or fan-shaped blades are cut out from the plate-like body by a laser processing machine, and the annular blade 20 and the straight blade 30 are formed in the remaining portions. After that, one surface side end of the annular blade 20 and the straight blade 30 is subjected to a cutting process of about 30 degrees as necessary (see FIG. 4B), and the burr is removed and finished. The blade widths of the annular blade 20 and the straight blade 30 are each about 0.5 mm.
＜環状刃の説明−１＞
まず、環状刃２０は、第１の環状刃２１と、第２の環状刃２２とを少なくとも有する。実施形態では、第３の環状刃２３と、第４の環状刃２４とを更に有する。
<Description of annular blade-1>
First, the annular blade 20 has at least a first annular blade 21 and a second annular blade 22. In the embodiment, a third annular blade 23 and a fourth annular blade 24 are further provided.
＜環状刃の説明−２＞
第１の環状刃２１は、所定の中心を囲むように連続的に形成される。第１の環状刃２１は、後述する第２の環状刃２２などとは環形状が異なる。具体的には、第１の環状刃２１は、直径２０ｍｍ±１ｍｍの円に外接する正方形、すなわち、一辺２０ｍｍの正方形である。ただし、第１の環状刃２１は、円形であってもよい。
なお、直径などは、各環状刃の刃幅の内側を基準とする。
<Description of annular blade-2>
The first annular blade 21 is continuously formed so as to surround a predetermined center. The first annular blade 21 has a different ring shape from a second annular blade 22 and the like which will be described later. Specifically, the first annular edge 21 is square in contact outside the circle having a diameter of 20 mm ± 1 mm, that is, one side of a square 20 mm. However, the first annular blade 21 may be circular.
The diameter and the like are based on the inside of the blade width of each annular blade.
＜環状刃の説明−３＞
第２の環状刃２２は、第１の環状刃２１の外側に同心状に形成される。第２の環状刃２２の環状形状は、円形あるいは、円に内接又は外接する多角形である。実施形態では、第２の環状刃２２は、直径４１ｍｍ±１ｍｍの円形である。
<Description of annular blade-3>
The second annular blade 22 is formed concentrically outside the first annular blade 21. The annular shape of the second annular blade 22 is a circle or a polygon that is inscribed or circumscribed on the circle. In the embodiment, the second annular blade 22 is a circle having a diameter of 41 mm ± 1 mm.
＜環状刃の説明−４＞
第３の環状刃２３は、第２の環状刃の外側に同心状に形成される。第３の環状刃２３の環状形状は、円形あるいは、円に内接又は外接する多角形である。実施形態では、第３の環状刃２３は、直径６２ｍｍ±１ｍｍの円形である。
<Description of annular blade-4>
The third annular blade 23 is formed concentrically outside the second annular blade. The annular shape of the third annular blade 23 is a circle or a polygon that is inscribed or circumscribed on the circle. In the embodiment, the third annular blade 23 is a circle having a diameter of 62 mm ± 1 mm.
＜環状刃の説明−５＞
第４の環状刃２４は、第３の環状刃２３の外側に同心状に形成される。第４の環状刃２４の環状形状は、円形あるいは、円に内接又は外接する多角形である。実施形態では、第４の環状刃２４は、直径８３ｍｍ±１ｍｍの円形である。
<Description of the annular blade-5>
The fourth annular blade 24 is formed concentrically outside the third annular blade 23. The annular shape of the fourth annular blade 24 is a circle or a polygon that is inscribed or circumscribed on the circle. In the embodiment, the fourth annular blade 24 is a circle having a diameter of 83 mm ± 1 mm.
＜環状刃の説明−６＞
第４の環状刃２４の外側は、切断領域の外縁が形成される。その外縁の形状は、円形あるいは、円に内接又は外接する多角形であってよく、実施形態では、直径１０４ｍｍ±１ｍｍの円形である。
<Description of annular blade -6>
The outer edge of the cutting area is formed outside the fourth annular blade 24. The shape of the outer edge may be a circle or a polygon inscribed or circumscribed to the circle, and in the embodiment, a circle having a diameter of 104 mm ± 1 mm.
＜直線刃の説明−１＞
次に、直線刃３０は、第２の直線刃３２と、第３の直線刃３３とを少なくとも有する。実施形態では、第１の直線刃３１と、第４の直線刃３４と、第５の直線刃３５とを更に有する。
<Description of straight blades-1>
Next, the straight blade 30 has at least a second straight blade 32 and a third straight blade 33. In the embodiment, the first straight blade 31, the fourth straight blade 34, and the fifth straight blade 35 are further included.
＜直線刃の説明−２＞
第１の直線刃３１は、第１の環状刃２１の中心から第１の環状刃２１の間に形成される。実施形態では、第１の直線刃３１は、４本であるが、第１の環状刃２１の形状及び寸法によっては、３本であってもよく、あるいは、１本も有さないこともある。
<Description of straight blade-2>
The first straight blade 31 is formed between the first annular blade 21 from the center of the first annular blade 21. In the embodiment, the number of the first straight blades 31 is four. However, depending on the shape and size of the first annular blade 21, the number may be three or may not be one. .
＜直線刃の説明−３＞
第２の直線刃３２は、第１の環状刃２１と第２の環状刃２２との間に複数形成される。第２の直線刃３２は、第１の環状刃２１の中心からの放射方向に一致するように等間隔に形成され、隣り合う第２の直線刃３２同士は平行でない。実施形態では、第２の直線刃３２は、４５度間隔で形成され、８本である。
<Description of straight blades-3>
A plurality of second linear blades 32 are formed between the first annular blade 21 and the second annular blade 22. The second straight blades 32 are formed at equal intervals so as to coincide with the radial direction from the center of the first annular blade 21, and the adjacent second straight blades 32 are not parallel to each other. In the embodiment, the second straight blades 32 are formed at intervals of 45 degrees and are eight.
＜直線刃の説明−４＞
第３の直線刃３３は、第２の環状刃２２の外側であって、第２の環状刃２２と第３の環状刃２３との間に複数形成される。第３の直線刃３３は、第１の環状刃２１の中心からの放射方向に一致するように等間隔に形成され、隣り合う第３の直線刃３３同士は平行でない。実施形態では、第３の直線刃３３は、２２．５度間隔で形成され、１６本である。
<Description of straight blades-4>
A plurality of third straight blades 33 are formed outside the second annular blade 22 and between the second annular blade 22 and the third annular blade 23. The third straight blades 33 are formed at equal intervals so as to coincide with the radial direction from the center of the first annular blade 21, and the adjacent third straight blades 33 are not parallel to each other. In the embodiment, the third straight blades 33 are formed at intervals of 22.5 degrees and are sixteen.
＜直線刃の説明−５＞
第４の直線刃３４は、第３の環状刃２３の外側であって、第３の環状刃２３と第４の環状刃２４との間に複数形成される。第４の直線刃３４は、第１の環状刃２１の中心からの放射方向に一致するように等間隔に形成され、隣り合う第４の直線刃３４同士は平行でない。実施形態では、第４の直線刃３４は、２２．５度間隔で形成され、１６本である。
<Description of straight blades-5>
A plurality of fourth linear blades 34 are formed outside the third annular blade 23 and between the third annular blade 23 and the fourth annular blade 24. The fourth straight blades 34 are formed at equal intervals so as to coincide with the radial direction from the center of the first annular blade 21, and the adjacent fourth straight blades 34 are not parallel to each other. In the embodiment, the fourth straight blades 34 are formed at intervals of 22.5 degrees and are sixteen.
＜直線刃の説明−６＞
第５の直線刃３５は、第４の環状刃２４の外側に複数形成される。第５の直線刃３５は、第１の環状刃２１の中心からの放射方向に一致するように等間隔に形成され、隣り合う第５の直線刃３５同士は平行でない。実施形態では、第５の直線刃３５は、２２．５度間隔で形成され、１６本である。
<Description of straight blades-6>
A plurality of fifth straight blades 35 are formed outside the fourth annular blade 24. The fifth straight blades 35 are formed at equal intervals so as to coincide with the radial direction from the center of the first annular blade 21, and the adjacent fifth straight blades 35 are not parallel to each other. In the embodiment, the fifth straight blades 35 are formed at intervals of 22.5 degrees and are sixteen.
＜直線刃の説明−７＞
実施形態では、第３の直線刃３３と、第４の直線刃３４と、第５の直線刃３５とは、同じ放射線上に形成されているが、異なる放射線上に角度がずらされて形成されてもよい。第１の直線刃３１及び第２の直線刃３２についても同様である。
<Description of straight blades-7>
In the embodiment, the third straight blade 33, the fourth straight blade 34, and the fifth straight blade 35 are formed on the same radiation, but are formed at different angles on different radiation. May be. The same applies to the first straight blade 31 and the second straight blade 32.
＜食品切断刃の説明−４＞
よって、実施形態の食品切断刃１０で野菜Ｖを分割切断すると、野菜Ｖの断面積は、理論上、中心から１００ｍｍ２、９８ｍｍ２、１０３ｍｍ２、９６ｍｍ２、９９ｍｍ２となる。なお、第４の環状刃２４と第５の直線刃３５と外縁との間に形成される面積は、１０１ｍｍ２となる。
<Description of food cutting blade-4>
Therefore, splitting cut vegetables V food cutting blade 10 of the embodiment, the cross-sectional area of vegetables V is theoretically becomes 100mm 2, 98mm 2, 103mm 2 , 96mm 2, 99mm 2 from the center. The area formed between the fourth annular blade 24, the fifth straight blade 35 and the outer edge is 101 mm 2 .
＜野菜と環状刃との関係の説明−１＞
図５は、実施形態の食品切断刃と野菜との関係を示す平面図である。
通常、スティック状に分割切断される野菜Ｖとしては、主に、胡瓜Ｋと、人参Ｎと、大根Ｄが用いられる。一般的な胡瓜Ｋの太さは、約２０ｍｍから３０ｍｍであり、一般的な人参の太さは、約４０ｍｍから６０ｍｍであり、一般的な大根の太さは、約５５ｍｍから１００ｍｍである。その他に、約４０ｍｍから５０ｍｍの太さの長芋やじゃがいもなども用いられることがある。なお、野菜Ｖは、外皮が剥かれたものや、外形がある程度整えられたものが用いられることもある。
<Description of the relationship between vegetables and annular blades-1>
FIG. 5 is a plan view showing the relationship between the food cutting blade and the vegetable of the embodiment.
Usually, pepper K, carrot N, and radish D are mainly used as vegetables V that are cut and cut into sticks. The thickness of a typical pepper K is about 20 mm to 30 mm, the thickness of a typical carrot is about 40 mm to 60 mm, and the thickness of a typical radish is about 55 mm to 100 mm. In addition, an eaves or a potato having a thickness of about 40 mm to 50 mm may be used. In addition, as for the vegetable V, the thing from which the outer skin was peeled, or the thing in which the external shape was adjusted to some extent may be used.
＜野菜と環状刃との関係の説明−２＞
よって、図５に示されるように、実施形態の食品切断刃１０は、第１の環状刃２１が胡瓜Ｋの太さにほぼ対応し、第２の環状刃２２又は第３の環状刃２３が人参Ｎの太さにほぼ対応し、第３の環状刃２３又は第４の環状刃２４が大根Ｄの太さにほぼ対応する。なお、図５中の網掛け部は、野菜Ｖが食品切断刃１０で切断された場合に、商品にならない部分である（図６についても同様）。
<Description of the relationship between vegetables and annular blades-2>
Therefore, as shown in FIG. 5, in the food cutting blade 10 of the embodiment, the first annular blade 21 substantially corresponds to the thickness of the pepper K, and the second annular blade 22 or the third annular blade 23 is provided. The third annular blade 23 or the fourth annular blade 24 substantially corresponds to the thickness of the radish D. 5 is a portion that does not become a product when the vegetable V is cut by the food cutting blade 10 (the same applies to FIG. 6).
＜スティックサラダの製造方法の説明−１＞
ここで、実施形態の食品切断刃１０を用いて、食品をスティック状に切断するスティックサラダの製造方法について説明する。食品切断装置１００の食品切断刃１０上に、野菜Ｖを載置し、押圧板１３５により押圧すると、野菜Ｖは、食品切断刃１０に食い込み始め、更に押圧されることで、環状刃２０及び直線刃３０により複数に分割切断され、スティック状となって、下方の収納箱１１３に落下する。このように食品切断刃１０を用いて、塊状の野菜Ｖを切断することで、スティックサラダを製造することができる。
<Explanation of stick salad manufacturing method-1>
Here, the manufacturing method of the stick salad which cut | disconnects food in a stick shape using the food cutting blade 10 of embodiment is demonstrated. When the vegetable V is placed on the food cutting blade 10 of the food cutting device 100 and pressed by the pressing plate 135, the vegetable V starts to bite into the food cutting blade 10 and is further pressed, whereby the annular blade 20 and the straight line are straightened. The blade 30 is divided and cut into a plurality of pieces, becomes a stick shape, and falls into the lower storage box 113. Thus, the stick salad can be manufactured by cutting the massive vegetables V using the food cutting blade 10.
＜実施形態の効果−１＞
以上、説明した実施形態の効果について述べる。
実施形態の食品切断刃１０は、環状刃２０と直線刃３０とを有する。環状刃２０は、第１の環状刃２１と、第１の環状刃２１の外側に同心状に形成される第２の環状刃２２とを有し、直線刃３０は、第１の環状刃２１と第２の環状刃２２との間に形成される第２の直線刃３２と、第２の環状刃２２の外側に形成される第３の直線刃３３と、を有する。第２の直線刃３２及び第３の直線刃３３は、第１の環状刃２１の中心からの放射方向に一致するように等間隔に形成される。これにより、野菜Ｖの種類ごとの太さに対応した、第１の環状刃２１又は第２の環状刃２２と、複数の直線刃３０とで、野菜Ｖを切断することができる。根野菜など野菜Ｖは、一般的に略円柱状であるから、野菜Ｖの外周付近まで、平均断面積±１０％程度に収まる略均一の大きさに切断することができる。それゆえ、一本の野菜Ｖの利用率は、従来では約４０％であったが、実施形態では約７５％まで向上する（図５及び図６参照）。また、規格外のスティック状物が減少するため、後工程である選別工程の作業効率も向上する。
<Effect of Embodiment-1>
The effects of the embodiment described above will be described.
The food cutting blade 10 according to the embodiment includes an annular blade 20 and a straight blade 30. The annular blade 20 has a first annular blade 21 and a second annular blade 22 formed concentrically outside the first annular blade 21, and the linear blade 30 is a first annular blade 21. And a second linear blade 32 formed between the second annular blade 22 and a third linear blade 33 formed outside the second annular blade 22. The second straight blade 32 and the third straight blade 33 are formed at equal intervals so as to coincide with the radial direction from the center of the first annular blade 21. Thereby, the vegetable V can be cut | disconnected with the 1st annular blade 21 or the 2nd annular blade 22 corresponding to the thickness for every kind of vegetable V, and the some linear blade 30. FIG. Since the vegetables V such as root vegetables are generally substantially cylindrical, they can be cut into a substantially uniform size that falls within an average cross-sectional area of about ± 10% up to the periphery of the vegetables V. Therefore, the utilization rate of one vegetable V is about 40% in the past, but is improved to about 75% in the embodiment (see FIGS. 5 and 6). In addition, since non-standard stick-like objects are reduced, the work efficiency of the sorting process, which is a subsequent process, is improved.
＜実施形態の効果−２＞
実施形態の食品切断刃１０では、環状刃２０と直線刃３０とは、板状体から一体形成される。よって、この食品切断刃１０は、厚み方向の寸法が大きくなることなく、レーザー加工機により簡単に加工することができる。
<Effect of Embodiment-2>
In the food cutting blade 10 of the embodiment, the annular blade 20 and the straight blade 30 are integrally formed from a plate-like body. Therefore, this food cutting blade 10 can be easily processed by a laser processing machine without increasing the dimension in the thickness direction.
＜実施形態の効果−３＞
また、この食品切断刃１０は、特許文献２から４にみられる、複数の刃を組み合わせることによって構成される組み合わせ刃と比較して、衛生状態が良好に保たれる。というのも、複数の刃を組み合せると、各刃同士には微小であっても隙間が必ず存在するため、この隙間に切断時の野菜繊維などが入り込み、残留することがあり、この残留物に微生物や細菌が増殖することがあった。しかしながら、この食品切断刃１０によれば、環状刃２０と直線刃３０とは、一体形成されているため、隙間や継ぎ目が生じることがなく、残留物における微生物や細菌の増殖を防ぐことができる。
<Effect of Embodiment-3>
Moreover, this food cutting blade 10 is kept in a good hygiene state as compared with a combination blade that is configured by combining a plurality of blades as seen in Patent Documents 2 to 4. This is because when a plurality of blades are combined, there is always a gap between the blades, even if they are very small. In some cases, microorganisms and bacteria grew. However, according to the food cutting blade 10, since the annular blade 20 and the straight blade 30 are integrally formed, there is no gap or seam, and the growth of microorganisms and bacteria in the residue can be prevented. .
＜実施形態の効果−４＞
さらに、野菜Ｖの切断後の適時に、食品切断刃１０を洗浄することがあるが、この食品切断刃１０は、一体形成されているため、従来の組合せ刃と比較して、分解作業の手間を省くことができ、容易に洗浄することができる。加えて、この食品切断刃１０は、洗浄後の組立作業も必要でないため、洗浄作業の効率を向上することができる。
<Effect of Embodiment-4>
Furthermore, the food cutting blade 10 may be washed at an appropriate time after cutting the vegetable V. However, since the food cutting blade 10 is integrally formed, the labor of the disassembling work is reduced as compared with the conventional combination blade. And can be easily washed. In addition, since the food cutting blade 10 does not require assembly work after washing, the efficiency of the washing work can be improved.
＜実施形態の効果−５＞
そして、食品切断刃１０を野菜Ｖの切断用途に応じて適宜交換し、既存の食品切断装置１００の刃物ユニット１２５に取り付ける場合も、上述したように分解作業や組立作業が必要ないことから、簡単に行うことができ、交換作業の効率も向上する。
<Effect of Embodiment-5>
And when exchanging the food cutting blade 10 according to the cutting use of the vegetable V and attaching it to the blade unit 125 of the existing food cutting apparatus 100, the disassembling operation and the assembling operation are not necessary as described above. The efficiency of the replacement work can be improved.
＜実施形態の効果−６＞
実施形態の食品切断刃１０では、第１の環状刃２１は、正方形である。これにより、野菜Ｖの中心付近から、断面四角形（正方形）のスティック状物が得られ、その他の部分から、断面略四角形のスティック状物が得られるから、全体として形状を揃えることができる。そのため、スティック状に切断された野菜Ｖは、見た目、重さ、食感にバラツキがなくなる。
<Effect of Embodiment-6>
In the food cutting blade 10 of the embodiment, the first annular blade 21 is square. As a result, a stick-shaped object having a square cross section (square) is obtained from the vicinity of the center of the vegetable V, and a stick-shaped object having a substantially square cross section is obtained from the other portions. Therefore, the vegetable V cut into sticks has no variation in appearance, weight, and texture.
＜変形例の説明−１＞
食品切断刃１０の変形例を説明する。
実施形態に係る食品切断刃１０では、第１の環状刃２１、第２の環状刃２２、第３の環状刃２３、第４の環状刃２４の４つの環状刃２０を有したが、図７に示されるように、第１の環状刃２１、第２の環状刃２２、第３の環状刃２３の３つの環状刃２０を有する食品切断刃１０’であってもよい。
<Description of Modification-1>
A modified example of the food cutting blade 10 will be described.
The food cutting blade 10 according to the embodiment has the four annular blades 20 of the first annular blade 21, the second annular blade 22, the third annular blade 23, and the fourth annular blade 24. FIG. As shown in FIG. 4, the food cutting blade 10 ′ may have three annular blades 20 including a first annular blade 21, a second annular blade 22, and a third annular blade 23.
＜変形例の説明−２＞
最後に、食品切断装置１００の変形例を説明する。
実施形態に係る食品切断刃１０を備える食品切断装置１００は、押圧板１３５をエアシリンダ１３３で動作させるものであったが、押圧板１３５にアーム及びハンドルを取付け、手動で動作させるものであってもよい。また、上述のようなバッチ式でなく、食品搬送路の途中に食品切断刃を設け、食品を連続的に分割切断する食品切断装置であってもよい。
<Description of Modification-2>
Finally, a modified example of the food cutting device 100 will be described.
The food cutting device 100 including the food cutting blade 10 according to the embodiment operates the pressing plate 135 with the air cylinder 133, but attaches an arm and a handle to the pressing plate 135 and operates the pressing plate 135 manually. Also good. Further, instead of the batch type as described above, it may be a food cutting device that provides a food cutting blade in the middle of the food conveyance path and continuously divides and cuts the food.
以上、実施形態を用いて本発明を説明したが、本発明の技術的範囲は上記実施形態に記載の範囲には限定されないことは言うまでもない。上記実施形態に、多様な変更又は改良を加えることが可能であることが当業者に明らかである。また、その様な変更又は改良を加えた形態も本発明の技術的範囲に含まれ得ることが、特許請求の範囲の記載から明らかである。 As mentioned above, although this invention was demonstrated using embodiment, it cannot be overemphasized that the technical scope of this invention is not limited to the range as described in the said embodiment. It will be apparent to those skilled in the art that various modifications or improvements can be added to the above embodiment. Further, it is apparent from the description of the scope of claims that embodiments with such changes or improvements can be included in the technical scope of the present invention.
１０，１０’ 食品切断刃
２０ 環状刃
２１ 第１の環状刃、２２ 第２の環状刃、２３ 第３の環状刃、２４ 第４の環状刃
３０ 直線刃
３１ 第１の直線刃、３２ 第２の直線刃、３３ 第３の直線刃、３４ 第４の直線刃、３５ 第５の直線刃
１００ 食品切断装置
Ｖ 野菜（食品）
Ｋ 胡瓜、Ｎ 人参、Ｄ 大根
10, 10 'food cutting blade 20 annular blade 21 first annular blade, 22 second annular blade, 23 third annular blade, 24 fourth annular blade 30 linear blade 31 first linear blade, 32 second Straight blade, 33 3rd straight blade, 34 4th straight blade, 35 5th straight blade 100 Food cutting device V Vegetable (food)
K pepper, N carrot, D radish
Claims (10)
前記環状刃は、第１の環状刃と、
前記第１の環状刃の外側に同心状に形成される第２の環状刃と、を有し、
前記直線刃は、
前記第１の環状刃と前記第２の環状刃との間に形成される第２の直線刃と、
前記第２の環状刃の外側に形成される第３の直線刃と、を有し、
前記第２の直線刃及び前記第３の直線刃は、前記第１の環状刃の中心からの放射方向に一致するようにそれぞれ等間隔に形成される
ことを特徴とする食品切断刃。 A food cutting blade having an annular blade and a straight blade,
The annular blade includes a first annular blade,
A second annular blade formed concentrically on the outside of the first annular blade,
The straight blade is
A second straight blade formed between the first annular blade and the second annular blade;
A third straight blade formed outside the second annular blade,
The food cutting blade, wherein the second straight blade and the third straight blade are formed at equal intervals so as to coincide with the radial direction from the center of the first annular blade.
前記環状刃と前記直線刃とは、板状体から一体形成される
ことを特徴とする食品切断刃。 The food cutting blade according to claim 1,
The said annular blade and the said linear blade are integrally formed from a plate-shaped object. The food cutting blade characterized by the above-mentioned.
前記第１の環状刃は、円形又は多角形である
ことを特徴とする食品切断刃。 The food cutting blade according to claim 1 or 2,
The food cutting blade, wherein the first annular blade is circular or polygonal.
前記第１の環状刃は、直径２０ｍｍ±１ｍｍの円形あるいは直径２０ｍｍ±１ｍｍの円に内接又は外接する多角形である
ことを特徴とする食品切断刃。 The food cutting blade according to claim 1 or 2,
The first annular blade is a food cutting blade characterized by being a circle having a diameter of 20 mm ± 1 mm or a polygon inscribed or circumscribed to a circle having a diameter of 20 mm ± 1 mm.
前記第２の環状刃は、直径４１ｍｍ±１ｍｍの円形あるいは直径４１ｍｍ±１ｍｍの円に内接又は外接する多角形である
ことを特徴とする食品切断刃。 The food cutting blade according to any one of claims 1 to 4,
The food cutting blade, wherein the second annular blade is a circle having a diameter of 41 mm ± 1 mm or a polygon inscribed or circumscribed to a circle having a diameter of 41 mm ± 1 mm.
前記第１の環状刃は、正方形である
ことを特徴とする食品切断刃。 The food cutting blade according to any one of claims 1 to 5,
The food cutting blade, wherein the first annular blade is square.
前記直線刃は、第１の直線刃を更に有し、
前記第１の直線刃が、前記第１の環状刃の中心から前記第１の環状刃の間に形成される
ことを特徴とする食品切断刃。 The food cutting blade according to any one of claims 1 to 6,
The straight blade further includes a first straight blade,
The food cutting blade, wherein the first straight blade is formed between the first annular blade from the center of the first annular blade.
前記環状刃は、第３の環状刃を更に有し、
前記第３の環状刃が、第２の環状刃の外側に同心状に形成され、
前記直線刃は、前記第３の環状刃の外側に形成される第４の直線刃を更に有し、
前記第４の直線刃は、前記第１の環状刃の中心からの放射方向に一致するように等間隔に形成される
ことを特徴とする食品切断刃。 The food cutting blade according to any one of claims 1 to 7,
The annular blade further includes a third annular blade,
The third annular blade is formed concentrically outside the second annular blade;
The straight blade further includes a fourth straight blade formed outside the third annular blade,
The food cutting blade, wherein the fourth straight blades are formed at equal intervals so as to coincide with a radial direction from the center of the first annular blade.
前記第３の環状刃は、直径６２ｍｍ±１ｍｍの円形あるいは直径６２ｍｍ±１ｍｍの円に内接又は外接する多角形である
ことを特徴とする食品切断刃。 The food cutting blade according to claim 8,
The third annular blade is a food cutting blade characterized by a circle having a diameter of 62 mm ± 1 mm or a polygon inscribed or circumscribed on a circle having a diameter of 62 mm ± 1 mm.
ことを特徴とするスティックサラダの製造方法。 A method for producing a stick salad, characterized in that the food is cut into sticks using the food cutting blade according to any one of claims 1 to 9.
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| JP6622146B2 (en) | 2019-12-18 |
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