JP2017212940A - Antibacterial agent for food, food container using the antibacterial agent - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、貝殻や卵殻などの天然素材を原料とする水酸化カルシウムを主材料とした食品用抗菌剤、ならびに同抗菌剤を使用した食品容器に関するものである。 The present invention relates to a food antibacterial agent mainly composed of calcium hydroxide made from natural materials such as shells and eggshells, and a food container using the antibacterial agent.
近年、黄色ブドウ球菌や大腸菌、或いはボツリヌス菌などの細菌による細菌性食中毒や、ノロウィルス、Ｏ１５７ウィルスなどのウィルスによるウィルス性食中毒の発生が大きな社会問題となっている。特に、人口の高齢化進展に伴い、体力や免疫力の衰えた高齢者が増加している現代社会においては、係る食中毒への予防や対策が強く求められるようになった。 In recent years, bacterial food poisoning caused by bacteria such as Staphylococcus aureus, Escherichia coli, and Clostridium botulinum, and viral food poisoning caused by viruses such as Norovirus and O157 virus have become major social problems. In particular, in the modern society where elderly people with weak physical strength and immunity are increasing with the aging of the population, prevention and countermeasures against such food poisoning have been strongly demanded.
係る食中毒の予防・対策としては、これらの細菌やウィルスに対し殺菌効果を有する殺菌剤や抗菌剤をスーパーマーケットやコンビニエンスストアなどの食品売り場で拡散・噴霧させることが簡易かつ効果的である。しかしながら、体内に経口摂取される食品が対象となるため、強力な殺菌効果を有する薬剤を使用した場合、今度は人体に対するこれらの薬剤の副作用が問題となってしまう。 In order to prevent and take measures against such food poisoning, it is simple and effective to disperse and spray a bactericidal agent or an antibacterial agent having a bactericidal effect against these bacteria and viruses at food departments such as supermarkets and convenience stores. However, since foods orally ingested into the body are targeted, when a drug having a strong bactericidal effect is used, side effects of these drugs on the human body become a problem.
このようなジレンマを解消すべく、従来、人体に対し比較的に刺激が少ないと考えられる抗菌剤を食品容器や食品トレイに塗布或は粘着し、係る容器を用いて食品を包装または置載する方法が採用されてきた。これらの抗菌剤や食品容器の実例としては、例えば、特許文献１〜３に示されるような種々の技術や製品が開示されている。 In order to eliminate such a dilemma, an antibacterial agent, which is conventionally considered to be relatively less irritating to the human body, is applied or adhered to a food container or a food tray, and the food is packaged or placed using the container. The method has been adopted. As examples of these antibacterial agents and food containers, for example, various techniques and products as disclosed in Patent Documents 1 to 3 are disclosed.
しかしながら、上記の先行技術文献に示された発明は、白金や銀、亜鉛などの抗菌効果を持った重金属を使用するものや、酸化チタンなどの光抗菌触媒を使用するものであり、人体の健康面に及ぼす影響に今一つの不安があった。一方、特許文献３に示されるものは、天然素材である貝殻焼成カルシウムを抗菌材として使用するものであり、人体に対する影響は低減されるものの、前述の抗菌剤に較べてその抗菌効果が低下する傾向にあることは否めなかった。 However, the inventions disclosed in the above prior art documents use heavy metals having antibacterial effects such as platinum, silver, zinc, etc., and use photoantibacterial catalysts such as titanium oxide. There was another concern about the impact on the surface. On the other hand, what is shown in Patent Document 3 uses shell calcined calcium, which is a natural material, as an antibacterial material, and although its effect on the human body is reduced, its antibacterial effect is lower than that of the aforementioned antibacterial agent. I could not deny that it was in a trend.
本発明は、このような従来からの課題を解決することを目的とするものであって、より具体的には、貝殻や卵殻などの天然素材を原料とした水酸化カルシウムを、人体に影響のない化学合成食品添加物に混合した食品用抗菌剤、ならびに当該食品用抗菌剤を用いた食品容器を提供することを目的とする。 The present invention aims to solve such a conventional problem, and more specifically, calcium hydroxide made from natural materials such as shells and eggshells has an effect on the human body. An object of the present invention is to provide a food antibacterial agent mixed with a non-chemically synthesized food additive and a food container using the food antibacterial agent.
本発明の第一の観点による食品用抗菌剤は、ホタテなどの二枚貝の貝殻を高温焼成し、これを微粉砕して成る水酸化カルシウム粉末を、シリコンやポリビニルアルコールなどの化学合成食品添加物と混合した食品用抗菌剤であって、
前記水酸化カルシウム粉末の含有量が抗菌剤の総質量に対し、０．１質量％ないし７．０質量％であることを特徴とする。
The antibacterial agent for food according to the first aspect of the present invention comprises a calcium hydroxide powder obtained by baking a clam shell such as scallop at a high temperature and finely pulverizing it, with a chemically synthesized food additive such as silicon or polyvinyl alcohol. A mixed food antibacterial agent,
The content of the calcium hydroxide powder is 0.1% by mass to 7.0% by mass with respect to the total mass of the antibacterial agent.
また、本発明の第二の観点による食品用抗菌剤は、卵殻を高温焼成し、これを微粉砕して成る水酸化カルシウム粉末を、シリコンやポリビニルアルコールなどの化学合成食品添加物と混合した食品用抗菌剤であって、
前記水酸化カルシウム粉末の含有量が抗菌剤の総質量に対し、０．１質量％ないし７．０質量％であることを特徴とする。
The antibacterial agent for food according to the second aspect of the present invention is a food obtained by mixing calcium hydroxide powder obtained by baking eggshell at high temperature and finely pulverizing it with a chemically synthesized food additive such as silicon or polyvinyl alcohol. Antibacterial agent for
The content of the calcium hydroxide powder is 0.1% by mass to 7.0% by mass with respect to the total mass of the antibacterial agent.
また、本発明の第三の観点による食品用抗菌剤は、ホタテなどの二枚貝の貝殻、および卵殻を高温焼成し、これを微粉砕して成る水酸化カルシウム粉末を、シリコンやポリビニルアルコールなどの化学合成食品添加物と混合した食品用抗菌剤であって、
前記水酸化カルシウム粉末の含有量が抗菌剤の総質量に対し、０．１質量％ないし７．０質量％であり、貝殻を原料とする水酸化カルシウムと卵殻を原料とする水酸化カルシウムとの混合質量比率が、９：１ないし５：５であることを特徴とする。
In addition, the antibacterial agent for food according to the third aspect of the present invention provides a calcium hydroxide powder obtained by baking a shell of a bivalve shell such as a scallop and an egg shell at a high temperature and finely pulverizing it, such as a chemical such as silicon or polyvinyl alcohol. A food antibacterial agent mixed with a synthetic food additive,
The content of the calcium hydroxide powder is 0.1% by mass to 7.0% by mass with respect to the total mass of the antibacterial agent, and calcium hydroxide using shellfish as a raw material and calcium hydroxide using eggshell as a raw material. The mixing mass ratio is 9: 1 to 5: 5.
また、本発明の第四の観点による食品容器は、前述した第一ないし第三の観点による食品用抗菌剤の内の少なくとも一つを、その表面に塗布したことを特徴とする。 The food container according to the fourth aspect of the present invention is characterized in that at least one of the above-described antimicrobial agents for food according to the first to third aspects is applied to the surface thereof.
本発明による食品用抗菌剤やこれを用いた食品容器は、天然素材をその主要部材として用いるため、人体に対してアレルギーや副作用などを生じさせるおそれがない。また、その殺菌力も極めて高く、重金属や光触媒を用いた従来の抗菌剤に勝るとも劣らない抗菌・防腐効果を発揮することができる。 The antibacterial agent for food and the food container using the same according to the present invention use a natural material as the main member, and therefore do not cause allergies or side effects to the human body. Moreover, its bactericidal power is extremely high, and can exhibit an antibacterial and antiseptic effect that is not inferior to conventional antibacterial agents using heavy metals and photocatalysts.
本発明を実施するための最良の形態である実施例について、本願の明細書に添付した各図面類を参照しつつ以下に説明を行う。 The best mode for carrying out the present invention will be described below with reference to the accompanying drawings attached to the specification of the present application.
（１）水酸化カルシウム粉末の生成
本発明に基づく食品用抗菌剤（以下、単に「本抗菌剤」という）は、その主原料として天然素材である貝殻や卵殻を使用するが、それらの主原料から本抗菌剤の要となる水酸化カルシウム粉末を生成する方法について説明を行う。
（１−１）主原料として貝殻を使用する場合
本発明に用いられる水酸化カルシウム粉末は、生物由来のカルシウムを特殊焼成した後に、これを所定の粉砕方法によって超微細粉末化したものである。
(1) Production of calcium hydroxide powder The antibacterial agent for food based on the present invention (hereinafter simply referred to as “the antibacterial agent”) uses natural shells and eggshells as its main raw materials. A method for producing calcium hydroxide powder, which is a key component of the antibacterial agent, will be described.
(1-1) When shells are used as the main raw material The calcium hydroxide powder used in the present invention is obtained by subjecting calcium derived from living organisms to a special firing method and then ultra-fine powdering by a predetermined grinding method.
ここで生物由来のカルシウムとしては、天然或いは養殖を問わず、例えば、ホタテ貝殻、ハマグリ貝殻、アサリ貝殻、或いはホッキ貝殻等の二枚貝の貝殻を利用することができる。但し、貝殻の組成物が均一であること、ならびに供給量が比較的に安定していること、などの点に鑑みれば養殖物のホタテ貝殻を用いることが最も好ましい。 Here, as the biological calcium, bivalve shells such as scallop shells, clams shells, clams shells, and sea shells can be used regardless of natural or cultured. However, it is most preferable to use a cultured scallop shell in view of the fact that the composition of the shell is uniform and the supply amount is relatively stable.
因みに、生物由来のカルシウムには、殺菌力、消臭力、鮮度保持などの効果があることは昔から経験的に広く知られているが、係る効果を効率的に発揮させるためには、その焼成条件ならびに粉砕条件が極めて重要な要素となる。すなわち、生物由来のカルシウムを焼成・粉砕して製造された水酸化カルシウム粉末のアルカリイオン還元能力は、その焼成方法ならびにその粉末粒径によって大きく異なるものとなる。 By the way, biological calcium has been widely known empirically that it has such effects as bactericidal power, deodorant power, and freshness preservation. Firing conditions and grinding conditions are extremely important factors. That is, the alkali ion reducing ability of calcium hydroxide powder produced by firing and pulverizing biological calcium greatly varies depending on the firing method and the powder particle size.
本実施例では、生物由来のカルシウム（具体的にはホタテ貝殻を使用）を単純に焼成するだけではなく、特殊高温焼成分解炉で摂氏８３０度ないし１，０８０度の範囲内において約１時間以上に亘り高温焼成を施す。なお、実際の焼成温度は摂氏８００〜１，２００度程度の範囲内にあれば問題はなく、通常は摂氏１，０００度程度の設定温度で、約１時間にわたり高温焼成を行う事が好ましい。 In this embodiment, biological calcium (specifically, scallop shells are used) is not only simply calcined, but also in a special high-temperature calcining cracking furnace within a range of 830 to 1,080 degrees Celsius for about 1 hour or more. High temperature firing is performed for Note that there is no problem as long as the actual firing temperature is in the range of about 800 to 1,200 degrees Celsius, and it is usually preferable to perform high temperature firing for about 1 hour at a set temperature of about 1,000 degrees Celsius.
このような高温焼成処理は、空気中で行なっても良いし、或いは窒素や炭酸ガス等の不活性ガスの雰囲気中で行うようにしても良い。因みに、係る高温焼成処理を施すことによって、生物由来のカルシウム中に含まれていた不要な有機物などが熱分解により除去されることになる。 Such high-temperature baking treatment may be performed in the air or in an atmosphere of an inert gas such as nitrogen or carbon dioxide. Incidentally, by applying such a high-temperature baking treatment, unnecessary organic substances and the like contained in biological calcium are removed by thermal decomposition.
生物由来のカルシウムの組成は、一般的に炭酸カルシウム（ＣａＣＯ３）であり、これを焼成することによって酸化カルシウム（ＣａＯ）が得られる。本実施例においては、焼成後に所定の加水処理を施すことにより、酸化カルシウムを水和させて水酸化カルシウム（Ｃａ（ＯＨ）２）に変成させる。周知のように、水酸化カルシウムは、そのアルカリイオン還元能力が極めて高く、そのＰＨ（ペーパー）は強アルカリ性を示し、その値はＰＨ１２〜１３にも及ぶものである。そして、係る強アルカリ性によって、消臭効果、抗菌効果、防腐効果などの各種の効果が発揮されることになる。 The composition of biological calcium is generally calcium carbonate (CaCO 3 ), and calcium oxide (CaO) is obtained by firing the calcium carbonate. In this embodiment, the calcium oxide is hydrated and transformed into calcium hydroxide (Ca (OH) 2 ) by applying a predetermined water treatment after firing. As is well known, calcium hydroxide has an extremely high ability to reduce alkali ions, its pH (paper) shows strong alkalinity, and its value extends to PH 12-13. The strong alkalinity exhibits various effects such as a deodorizing effect, an antibacterial effect, and an antiseptic effect.
本実施例では、焼成・水和後の水酸化カルシウムを粉砕し、その粒子径を０．５〜３．０μｍ程度に微細化することによって、そのＰＨは１３．２程度にまで上昇し、消臭・抗菌効果が極めて強力になることが確認・実証されている。 In this example, the calcium hydroxide after calcination and hydration is pulverized and the particle size is refined to about 0.5 to 3.0 μm, so that the pH rises to about 13.2 and disappears. It has been confirmed and proven that the odor and antibacterial effects are extremely strong.
ところで、通常の粉砕処理による粒子の微細化においては、粉砕された微粒子の粒径が５μｍ以下になると粉砕中に微粒子同士の再結合が頻繁に発生し、微粒子の粒径が不揃いとなり粒子径の均一化が図れないという不具合が生ずる。そのため、本実施例では、焼成・水和後の水酸化カルシウムの粉砕処理において、微粒子同士の再結合を防止すべく、シリカ微粉末（ＳｉＯ２）を粉末抗菌剤の総質量に対して０．５〜５．０質量％配合することを特徴としている。これによって、本実施例によれば、粉砕処理後の粒子の平均粒径を０．５〜３．０μｍ程度に均一化することができる。 By the way, in the refinement of particles by a normal pulverization process, when the particle size of the pulverized fine particles becomes 5 μm or less, recombination of the fine particles frequently occurs during the pulverization, and the particle sizes of the fine particles become uneven and the particle size is reduced. There arises a problem that uniformization cannot be achieved. Therefore, in this example, in the pulverization treatment of calcium hydroxide after baking and hydration, silica fine powder (SiO 2 ) is added to the total mass of the powder antibacterial agent in order to prevent recombination of fine particles. It is characterized by blending 5 to 5.0 mass%. Thereby, according to the present Example, the average particle diameter of the particle | grains after a grinding | pulverization process can be equalize | homogenized to about 0.5-3.0 micrometers.
一方、前述の水酸化カルシウム生成時の加水処理によって、ホタテ貝の貝殻を焼成して得られた酸化カルシウムが水酸化カルシウムに変性され、そのアルカリ性を通常のＰＨ１２前後から、さらにＰＨ１３．２程度まで高めることができる。 On the other hand, the calcium oxide obtained by baking the shell of scallop shells is modified into calcium hydroxide by the above-mentioned hydrolysis treatment at the time of calcium hydroxide generation, and the alkalinity is changed from about normal PH12 to about PH13.2. Can be increased.
本実施例においては、上記の処理によって生成された水酸化カルシウムを、特殊粉砕機（例えば、ジェットミル装置）にセットして、平均粒径が０．５〜３．０μｍ程度の微細粉末を生成する。上述した如く、係る粉砕処理においては、生成される微粉末の総質量に対して０．５〜５．０質量％のシリカ微粉末（ＳｉＯ２）を加えるのであるが、実際には、１．０質量％程度のシリカ微粉末（ＳｉＯ２）を加えることが粒子の再結合を防止する上で最も好ましい。なお、以上の処理工程によって生成された酸化カルシウム粉末の組成成分の一覧を添付の図１（ａ）の図表に示す。 In this example, the calcium hydroxide produced by the above treatment is set in a special grinder (for example, a jet mill device) to produce a fine powder having an average particle size of about 0.5 to 3.0 μm. To do. As described above, in the pulverization process, 0.5 to 5.0% by mass of silica fine powder (SiO 2 ) is added to the total mass of the fine powder to be produced. It is most preferable to add about 0% by mass of silica fine powder (SiO 2 ) in order to prevent recombination of particles. In addition, the list of the composition component of the calcium oxide powder produced | generated by the above process process is shown to the chart of attached FIG. 1 (a).
（１−２）主原料として卵殻を使用する場合
主原料として卵殻を用いた場合の水酸化カルシウム粉末の製造プロセスも、上記に示した貝殻を原料として用いた場合の製造プロセスとほぼ同様である。但し、卵殻の場合は前述の貝殻の場合と異なり、その厚みが非常に薄く質量も小さいため、焼成温度を低く設定し、また焼成時間も短くなる。本実施例において、主原料として卵殻を用いた場合は、焼成温度を摂氏９００度程度、焼成時間は６分程度に設定することが好ましい。
(1-2) When eggshell is used as the main raw material The manufacturing process of calcium hydroxide powder when eggshell is used as the main raw material is almost the same as the manufacturing process when the shell shown above is used as the raw material. . However, in the case of eggshell, unlike the case of shells described above, the thickness is very thin and the mass is small, so the firing temperature is set low and the firing time is shortened. In this example, when eggshell is used as the main raw material, it is preferable to set the firing temperature to about 900 degrees Celsius and the firing time to about 6 minutes.
また、卵殻の場合は貝殻の異なり原材料に含まれる不純物が少ないため、前述の貝殻の場合に較べて、ほぼ純粋な水酸化カルシウムを得ることが可能となる。なお、焼成後における微粉砕工程や、粉砕粒径などの各種のパラメータに関しては、上記した貝殻の場合の製造プロセスと同様である。 Further, in the case of an eggshell, unlike a shell, there are few impurities contained in the raw material, so that it is possible to obtain almost pure calcium hydroxide as compared with the case of the shell described above. Note that the fine pulverization step after firing and various parameters such as the pulverized particle size are the same as the manufacturing process in the case of the shell described above.
（２）本発明に基づく食品用抗菌剤
上記（１）の製造プロセスで得られた水酸化カルシウム粉末を、化学合成食品添加物と混合することによって本発明による食品用抗菌剤が完成する。ここで言う化学合成食品添加物とは、食品衛生法によって食品への添加が認められている化学合成物質であり、例えば、シリコン樹脂やポリビニルアルコール（業界俗称：食用糊、商品名：ポバール（登録商標））などの、人体の健康面への無害性が科学的に立証されている化学合成物質のことである。
(2) Antibacterial agent for food based on the present invention The antibacterial agent for food according to the present invention is completed by mixing the calcium hydroxide powder obtained in the production process of (1) above with a chemically synthesized food additive. A chemically synthesized food additive as used herein is a chemically synthesized substance that is permitted to be added to food by the Food Sanitation Law. For example, silicone resin and polyvinyl alcohol (industry nickname: edible glue, trade name: POVAL (registered) Trademark)) and other chemical synthetic substances that have been scientifically proven to be harmless to human health.
このような化学合成食品添加物を混合することによって、上記の製造プロセスで得られた水酸化カルシウム粉末をジェル状や溶液状、或いは薄膜状に加工することが可能となり、後述する食品容器への塗布や粘着の工程が容易に行えることになる。因みに、本抗菌剤のベースとなる水酸化カルシウム粉末は、貝殻を原料としたもの、卵殻を原料としたもの、或いはその両者を混合したものの何れをも選択することが可能である。 By mixing such chemically synthesized food additives, it becomes possible to process the calcium hydroxide powder obtained by the above manufacturing process into a gel, solution, or thin film, Application and adhesion processes can be easily performed. Incidentally, the calcium hydroxide powder as the base of the antibacterial agent can be selected from either a shell shell raw material, an egg shell raw material, or a mixture of both.
因みに、本実施例においては、何れの原料をベースとした場合であっても水酸化カルシウム粉末の含有比率は、本抗菌剤の総質量に対し、０．１質量％ないし７．０質量％の範囲内に設定することが好ましい。また、貝殻と卵殻の両者の水酸化カルシウム粉末を併せて使用する場合、両者の混合質量比率は、
貝殻：卵殻 ＝ ９：１〜５：５
の範囲内に収めることが好ましい。
Incidentally, in this example, the content ratio of the calcium hydroxide powder is 0.1% by mass to 7.0% by mass with respect to the total mass of the antibacterial agent regardless of which raw material is used as a base. It is preferable to set within the range. In addition, when using calcium hydroxide powder of both shell and eggshell, the mixing mass ratio of both is
Shell: Eggshell = 9: 1-5: 5
It is preferable to be within the range.
（３）本発明に基づく食品容器
現在、ポリプロピレンやポリスチレン或いはポリ塩化ビニール等の高分子合成樹脂製の食品収納容器が、コンビニエンスストアやスーパーマーケットの食品売り場で広く用いられている。これらの食品容器の表面に本抗菌剤を塗布或いは粘着させることによって、極めて優れた抗菌・防腐効果を有する食品容器や食品トレーを実現することが可能となる。
(3) Food containers based on the present invention At present, food storage containers made of polymer synthetic resin such as polypropylene, polystyrene or polyvinyl chloride are widely used in food stores of convenience stores and supermarkets. By applying or adhering the antibacterial agent to the surface of these food containers, it is possible to realize food containers and food trays having extremely excellent antibacterial and antiseptic effects.
本抗菌剤は、これに含まれる化学合成食品添加物によって糊（ジェル）状の形態を有しているため、これを既存の食品トレーの表面に塗布することにより、容易に抗菌・防腐効果を有した食品トレーを実現することができる。また、有機溶剤などを用いて本抗菌剤を所定の濃度に希釈し、これを既存の食品容器や食品トレーの表面に噴霧塗布することによって、優れた抗菌・防腐効果を有した食品容器や食品トレーを製造することもできる。 This antibacterial agent has a paste-like form due to the chemically synthesized food additive contained in it, so it can be easily antibacterial and antiseptic by applying it to the surface of existing food trays. A food tray can be realized. In addition, by diluting the antibacterial agent to a prescribed concentration using an organic solvent and spraying it on the surface of existing food containers and food trays, food containers and foods that have excellent antibacterial and antiseptic effects A tray can also be manufactured.
或いは、係る噴霧塗布の際に本抗菌剤の希釈用液を帯電させ、食品容器の表面に静電付着させることによって、食品容器や食品トレーの表面により均一な抗菌剤被膜層を形成することも可能である。因みに、本実施例では、食品容器や食品トレーの表面に形成される抗菌剤被膜層の厚さは、上記各種の塗布方法によっても異なるが、１．０μｍ〜１．０ｍｍ程度の範囲に設定することが好ましい。 Alternatively, a uniform antibacterial coating layer may be formed on the surface of the food container or food tray by charging the dilution liquid of the antibacterial agent during electrostatic spraying and electrostatically adhering it to the surface of the food container. Is possible. Incidentally, in this embodiment, the thickness of the antibacterial agent coating layer formed on the surface of the food container or food tray is set in the range of about 1.0 μm to 1.0 mm, although it varies depending on the various application methods. It is preferable.
（４）本抗菌剤の抗菌・防腐効果
次に、本発明に基づく食品用抗菌剤の抗菌・防腐効果について説明を行う。添付図面の図１（ｂ）に、水酸化カルシウム粉末の原料として貝殻を用い、これに例えばポリビニルアルコール等を主成分とする化学合成食品添加物を加えてジェル状とした本抗菌剤の抗菌効果に関する試験結果を示す。なお、同試験は、ＪＩＳ・Ｌ１９０２：２００８の菌液吸収法により行われたものである。
(4) Antibacterial and antiseptic effect of the antibacterial agent Next, the antibacterial and antiseptic effect of the antibacterial agent for food based on the present invention will be described. The antibacterial effect of the antibacterial effect of the present antibacterial agent obtained by using a shell as a raw material of calcium hydroxide powder and adding a chemically synthesized food additive mainly composed of polyvinyl alcohol or the like to the gel form in FIG. The test result about is shown. The test was conducted by the bacterial solution absorption method of JIS L1902: 2008.
図１（ｂ）の図表によれば、本抗菌剤は、黄色ブドウ球菌に対しては、その静菌活性値が３．６、殺菌活性値が１．３を示し、大腸菌に対しては、その静菌活性値が５．３、殺菌活性値が３．２という極めて高い数値を有することが示されている。因みに、静菌活性値および殺菌活性値とは、共に抗菌剤の細菌類に対する繁殖抑止効果を表したパラメータであり、一般に、
静菌活性値≧２．０ 殺菌活性値≧０．０
であれば、その抗菌・防腐効果が有効であると認証されている。
According to the chart of FIG. 1 (b), the antibacterial agent shows a bacteriostatic activity value of 3.6 and a bactericidal activity value of 1.3 against Staphylococcus aureus, It is shown that the bacteriostatic activity value is 5.3 and the bactericidal activity value is 3.2, which is extremely high. Incidentally, both the bacteriostatic activity value and the bactericidal activity value are parameters that represent the effect of inhibiting the growth of antibacterial agents against bacteria.
Bacteriostatic activity value ≧ 2.0 Bactericidal activity value ≧ 0.0
If so, it is certified that its antibacterial and antiseptic effects are effective.
また、細菌類に対する本抗菌剤の繁殖抑止効果を視認できるデータとして、ＪＩＳ・Ｌ１９０２：２００８の菌液吸収法試験による試験結果写真を図２および図３に示す。因みに、図２は供試菌が黄色ブドウ球菌の場合を示すものであり、図３は供試菌が大腸菌の場合を示すものである。 In addition, as data for visually confirming the effect of inhibiting the growth of the antibacterial agent against bacteria, photographs of test results according to the microbial liquid absorption test of JIS L1902: 2008 are shown in FIGS. Incidentally, FIG. 2 shows the case where the test bacterium is Staphylococcus aureus, and FIG. 3 shows the case where the test bacterium is Escherichia coli.
これらの写真からも明らかなように、本抗菌剤を添加した培養地（各写真の左側）においては、培養後１８時間を経過しても細菌によるコロニーの発生は全く認められなかった。なお、同図表の数値ならびに試験結果写真は、一般財団法人「カケンテストセンター」（大阪府）による平成２８年２月１２日付の試験報告書の記載に基づいている。 As is clear from these photographs, in the culture place to which the antibacterial agent was added (the left side of each photograph), no colony formation by bacteria was observed even after 18 hours from the cultivation. The figures and test result photos in the chart are based on the test report dated February 12, 2016 by the general foundation “Kaken Test Center” (Osaka Prefecture).
以上に説明したように、本発明に基づく食品用抗菌剤は、貝殻や卵殻などの天然由来の原料とした水酸化カルシウムを用いるので、人体に対して有害な副作用やアレルギー反応を引き起こすことなく、食品類に対して優れた抗菌・防腐効果を実現することができる。 As explained above, the antibacterial agent for food based on the present invention uses calcium hydroxide as a naturally derived raw material such as shells and eggshells, so that it does not cause harmful side effects or allergic reactions to the human body, Excellent antibacterial and antiseptic effects can be achieved for foods.
なお、本発明の実施形態は、以上に説明した実施例に限定されるものではなく、例えば、各々の実施例を構成する各部位の形状や配置、或いはその素材などは、本発明の趣旨を逸脱することなく、現実の実施態様に即して適宜変更ができるものであることは言うまでもない。 The embodiments of the present invention are not limited to the examples described above. For example, the shape and arrangement of each part constituting each of the examples, or the material thereof is the gist of the present invention. It goes without saying that changes can be made as appropriate according to actual embodiments without departing.
以上に説明した本発明の構成ならびに方法は、食品を対象とした抗菌・防腐処理の分野においてその利用が可能である。
The configuration and method of the present invention described above can be used in the field of antibacterial and antiseptic treatment for foods.
Claims (4)
前記水酸化カルシウム粉末の含有量が抗菌剤の総質量に対し、０．１質量％ないし７．０質量％であることを特徴とする食品用抗菌剤。 An antibacterial agent for foods, which is obtained by mixing calcium hydroxide powder, which is obtained by baking high temperature scallop shells such as scallops and finely pulverizing them, with chemical synthetic food additives such as silicon and polyvinyl alcohol,
A food antibacterial agent, wherein the content of the calcium hydroxide powder is 0.1% by mass to 7.0% by mass with respect to the total mass of the antibacterial agent.
前記水酸化カルシウム粉末の含有量が抗菌剤の総質量に対し、０．１質量％ないし７．０質量％であることを特徴とする食品用抗菌剤。 An antibacterial agent for food that is obtained by mixing calcium hydroxide powder obtained by baking eggshell at high temperature and finely pulverizing it with a chemically synthesized food additive such as silicon or polyvinyl alcohol.
A food antibacterial agent, wherein the content of the calcium hydroxide powder is 0.1% by mass to 7.0% by mass with respect to the total mass of the antibacterial agent.
前記水酸化カルシウム粉末の含有量が抗菌剤の総質量に対し、０．１質量％ないし７．０質量％であり、貝殻を原料とする水酸化カルシウムと卵殻を原料とする水酸化カルシウムとの混合質量比率が、９：１ないし５：５であることを特徴とする食品用抗菌剤。 An antibacterial agent for foods, which is obtained by mixing calcium hydroxide powder obtained by baking a shell of bivalves such as scallops and eggshell at a high temperature and finely pulverizing it with a chemically synthesized food additive such as silicon or polyvinyl alcohol,
The content of the calcium hydroxide powder is 0.1% by mass to 7.0% by mass with respect to the total mass of the antibacterial agent, and calcium hydroxide using shellfish as a raw material and calcium hydroxide using eggshell as a raw material. An antibacterial agent for foods, wherein the mixing mass ratio is 9: 1 to 5: 5.
A food container in which the antibacterial agent for food according to at least one of claims 1 to 3 is applied on the surface thereof.
Priority Applications (1)
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Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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| JP2020196489A (en) * | 2019-05-31 | 2020-12-10 | 株式会社ヒューリンク | Food packaging film and food packaging bag |
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-
2016
- 2016-06-01 JP JP2016109777A patent/JP2017212940A/en active Pending
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| WO2020111072A1 (en) * | 2018-11-26 | 2020-06-04 | Ｗｍ株式会社 | Method for producing biodegradable resin composition |
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