JP2017118853A

JP2017118853A - Non-alcoholic beverage

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Publication number: JP2017118853A
Application number: JP2015257437A
Authority: JP
Inventors: 雄大松本; Takehiro Matsumoto; 孝博大平; Takahiro Ohira; 純牛久; Jun Ushiku; 康子藤原; Yasuko Fujiwara
Original assignee: Suntory Holdings Ltd
Current assignee: Suntory Holdings Ltd
Priority date: 2015-12-28
Filing date: 2015-12-28
Publication date: 2017-07-06

Abstract

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a non-alcoholic beverage having increased easy drinkability and flavor thickness, and a method for producing the same, and a method for increasing flavor thickness and easy drinkability of a non-alcoholic beverage.SOLUTION: A non-alcoholic beverage comprises water-soluble dietary fiber and/or sodium, and advantame, wherein the water-soluble dietary fiber content is 0.75-3.00 w/v% and the ratio of the advantame content relative to the water-soluble dietary fiber content is 0.0001-0.0010, and/or the sodium content is 0.003-0.080 w/v% and the ratio of the advantame content relative to the sodium content is 0.0035-0.180. Preferably, the water-soluble dietary fiber content is 1.00-2.00 w/v%.SELECTED DRAWING: None

Description

本発明は、水溶性食物繊維及び／又はナトリウムを含有するノンアルコール飲料並びにその飲みやすさと味の厚み（後味）の増強方法に関する。 The present invention relates to a non-alcoholic beverage containing water-soluble dietary fiber and / or sodium and a method for enhancing ease of drinking and taste thickness (aftertaste).

消費者の食に対する健康志向の高まりに対応すべく、特定保健用食品をはじめとした、身体の生理学的機能等に良い影響を与える保健機能成分を含有する食品に関する研究が活発に行われている。ノンアルコール飲料に関しても例外ではなく、様々な保健機能成分を含有する飲料について、研究開発が進められている。 Research on foods containing health functional ingredients that have a positive effect on the physiological functions of the body, including foods for specified health use, has been actively conducted in order to respond to the growing health consciousness of consumers about food. . Non-alcoholic beverages are no exception, and research and development are ongoing for beverages containing various health functional ingredients.

本発明者は、水溶性食物繊維を含有するノンアルコール飲料は、水溶性食物繊維特有の平坦な香味により、飲みにくく、味の厚みに欠けるという課題があることを見出した。そして、ナトリウムを含有するノンアルコール飲料についても、ナトリウム特有の香味が後味に残ることにより、飲みにくく、味の厚みに欠けるという課題があることを見出した。 The present inventor has found that a non-alcoholic beverage containing water-soluble dietary fiber has a problem that it is difficult to drink and lacks the thickness of the taste due to the flat flavor unique to water-soluble dietary fiber. And also about the non-alcoholic drink containing sodium, when the flavor peculiar to sodium remained in aftertaste, it discovered that there was a subject that it was hard to drink and lacked in the thickness of taste.

本発明は、飲みやすさと味の厚みが増強されたノンアルコール飲料及びノンアルコール飲料の飲みやすさと後味の増強方法を提供することを目的とする。 It is an object of the present invention to provide a non-alcoholic beverage with enhanced ease of drinking and taste and a method for enhancing ease of drinking and aftertaste of a non-alcoholic beverage.

以上に鑑み本発明者は、ノンアルコール飲料に関し、水溶性食物繊維及び／又はナトリウムと組み合わせる成分に着目して検討を実施した。その結果、水溶性食物繊維及びナトリウムに特有の風味上の問題は、アドバンテームの配合により対処できることを見出した。このような知見に基づいて本発明を完成させた。 In view of the above, the present inventors have studied non-alcoholic beverages by paying attention to components combined with water-soluble dietary fiber and / or sodium. As a result, it has been found that flavor problems peculiar to water-soluble dietary fiber and sodium can be dealt with by blending advantame. The present invention was completed based on such knowledge.

本発明の実施の形態は、限定されないが、以下を提供する。
（１）水溶性食物繊維及び／又はナトリウム、並びにアドバンテームとを含有するノンアルコール飲料であって、
前記水溶性食物繊維の含有量は０．７５ｗ／ｖ％以上３．００ｗ／ｖ％以下であり、前記水溶性食物繊維の含有量に対する前記アドバンテームの含有量の比率（前記アドバンテームの含有量／前記水溶性食物繊維の含有量）は０．０００１以上０．００１０以下であり、及び／又は
前記ナトリウムの含有量は０．００３ｗ／ｖ％以上０．０８０ｗ／ｖ％以下であり、ナトリウムの含有量に対する前記アドバンテームの含有量の比率（前記アドバンテームの含有量／前記ナトリウムの含有量）は０．００３５以上０．１８０以下である、
前記ノンアルコール飲料。
（２）前記水溶性食物繊維の含有量は１．００ｗ／ｖ％以上２．００ｗ／ｖ％未満である、（１）に記載のノンアルコール飲料。
（３）前記水溶性食物繊維の含有量に対する前記アドバンテームの含有量の比率は０．０００１５以上０．０００７以下である、（１）又は（２）に記載のノンアルコール飲料。
（４）前記水溶性食物繊維は難消化性デキストリンである、（１）〜（３）のいずれかに記載のノンアルコール飲料。
（５）前記ナトリウムの含有量は０．０３ｗ／ｖ％以上０．０５ｗ／ｖ％未満である、（１）〜（４）のいずれかに記載のノンアルコール飲料。
（６）前記ナトリウムの含有量に対する前記アドバンテームの含有量の比率は０．００９以上０．０２５以下である、（１）〜（５）のいずれかに記載のノンアルコール飲料。
（７）前記ナトリウムはクエン酸三ナトリウムに由来する、（１）〜（６）のいずれかに記載のノンアルコール飲料。
（８）水溶性食物繊維及び／又はナトリウムを含有するノンアルコール飲料の味の厚みと飲みやすさを増強する方法であって、
前記水溶性食物繊維の含有量は０．７５ｗ／ｖ％以上３．００ｗ／ｖ％以下であり、前記ノンアルコール飲料における前記水溶性食物繊維の含有量に対するアドバンテームの含有量の比率（前記アドバンテームの含有量／前記水溶性食物繊維の含有量）が０．０００１以上０．００１０以下となるようアドバンテームを含有させ、
前記ナトリウムの含有量は０．００３ｗ／ｖ％以上０．０８０ｗ／ｖ％以下であり、前記ノンアルコール飲料における前記ナトリウムの含有量に対するアドバンテームの含有量の比率（前記アドバンテームの含有量／前記ナトリウムの含有量）が０．００３５以上０．１８０以下となるようにアドバンテームを含有させる、
ことを含む、前記方法。
（９）前記水溶性食物繊維の含有量は１．００ｗ／ｖ％以上２．００ｗ／ｖ％未満である、（８）に記載の方法。
（１０）前記水溶性食物繊維の含有量に対する前記アドバンテームの含有量の比率は０．０００１５以上０．０００７以下である、（８）又は（９）に記載の方法。
（１１）前記水溶性食物繊維は難消化性デキストリンである、（８）〜（１０）のいずれかに記載の方法。
（１２）前記ナトリウムの含有量は０．０３ｗ／ｖ％以上０．０５ｗ／ｖ％未満である、（８）〜（１１）のいずれかに記載の方法。
（１３）前記ナトリウムの含有量に対する前記アドバンテームの含有量の比率は０．００９以上０．０２５以下である、（８）〜（１２）のいずれかに記載の方法。 The embodiment of the present invention is not limited, but provides the following.
(1) A non-alcoholic beverage containing water-soluble dietary fiber and / or sodium and advantame,
The content of the water-soluble dietary fiber is 0.75 w / v% or more and 3.00 w / v% or less, and the ratio of the content of the advantame to the content of the water-soluble dietary fiber (the content of the advantame / Content of the water-soluble dietary fiber) is 0.0001 or more and 0.0010 or less, and / or the sodium content is 0.003 w / v% or more and 0.080 w / v% or less, The ratio of the content of the advantame to the content (content of the advantame / content of the sodium) is 0.0035 or more and 0.180 or less,
The non-alcoholic beverage.
(2) The non-alcoholic beverage according to (1), wherein the content of the water-soluble dietary fiber is 1.00 w / v% or more and less than 2.00 w / v%.
(3) The non-alcoholic beverage according to (1) or (2), wherein a ratio of the content of the advantame to the content of the water-soluble dietary fiber is 0.00015 or more and 0.0007 or less.
(4) The non-alcoholic beverage according to any one of (1) to (3), wherein the water-soluble dietary fiber is an indigestible dextrin.
(5) The non-alcoholic beverage according to any one of (1) to (4), wherein the sodium content is 0.03 w / v% or more and less than 0.05 w / v%.
(6) The non-alcoholic beverage according to any one of (1) to (5), wherein a ratio of the content of the advantame to the content of the sodium is 0.009 or more and 0.025 or less.
(7) The non-alcoholic beverage according to any one of (1) to (6), wherein the sodium is derived from trisodium citrate.
(8) A method for enhancing the taste thickness and ease of drinking of a non-alcoholic beverage containing water-soluble dietary fiber and / or sodium,
The content of the water-soluble dietary fiber is 0.75 w / v% or more and 3.00 w / v% or less, and the ratio of the content of Advantame to the content of the water-soluble dietary fiber in the non-alcoholic beverage (the Advan Advantame is included so that the content of the tame / the content of the water-soluble dietary fiber) is 0.0001 or more and 0.0010 or less,
The sodium content is 0.003 w / v% or more and 0.080 w / v% or less, and the ratio of the content of advantame to the content of sodium in the non-alcoholic beverage (content of advantame / Advantame is contained so that the content of sodium is 0.0035 or more and 0.180 or less,
Said method.
(9) The method according to (8), wherein the content of the water-soluble dietary fiber is 1.00 w / v% or more and less than 2.00 w / v%.
(10) The method according to (8) or (9), wherein a ratio of the content of the advantame to the content of the water-soluble dietary fiber is 0.00015 or more and 0.0007 or less.
(11) The method according to any one of (8) to (10), wherein the water-soluble dietary fiber is an indigestible dextrin.
(12) The method according to any one of (8) to (11), wherein the sodium content is 0.03 w / v% or more and less than 0.05 w / v%.
(13) The method according to any one of (8) to (12), wherein a ratio of the content of the advantame to the content of the sodium is 0.009 or more and 0.025 or less.

本発明に係るノンアルコール飲料は、飲料中に含まれる水溶性食物繊維及び／又はナトリウムに対して所定の比率でアドバンテームを含有するため、水溶性食物繊維及び／又はナトリウムとアドバンテームの相乗効果により飲みやすさと味の厚みが増強される。 Since the non-alcoholic beverage according to the present invention contains advantame in a predetermined ratio with respect to the water-soluble dietary fiber and / or sodium contained in the beverage, the water-soluble dietary fiber and / or the synergistic effect of sodium and advantame This enhances the ease of drinking and the thickness of the taste.

以下、本発明の実施の形態について説明する。本明細書において、「飲みやすさ」とは飲料を飲んだときに味の引っかかりがないことをいい、「味の厚み」とは味覚種類が多く、飲料として飲み応えがあることを意味する。 Embodiments of the present invention will be described below. In the present specification, “ease of drinking” means that there is no catch of taste when a beverage is drunk, and “thickness” means that there are many taste types and there is a drinking response as a beverage.

＜ノンアルコール飲料＞
本発明の実施の形態は、水溶性食物繊維及び／又はナトリウム、並びにアドバンテームとを含有するノンアルコール飲料を提供する。本明細書において、ノンアルコール飲料とは、エタノール含有量が１．００ｖ／ｖ％未満の飲料であり、炭酸飲料、果汁入り飲料、野菜汁入り飲料、健康飲料、ビールテイスト飲料、チューハイテイスト飲料、カクテルテイスト飲料、及び梅酒テイスト飲料等の様々な飲料が含まれる。ノンアルコール飲料において、エタノール含有量が少なくなればなるほど、水溶性食物繊維及び／又はナトリウムに由来する課題が明確に現れ得る。よって、本実施形態に係るノンアルコール飲料は、エタノール含有量が好ましくは、０．８０ｖ／ｖ％未満、さらに好ましくは、０．１０ｖ／ｖ％未満であり、顕著な効果（飲みやすさと味の厚みの増強）を発揮することとなる。
本明細書において、ノンアルコール飲料のエタノール含有量は、国税庁所定分析法（平１９国税庁訓令第６号、平成１９年６月２２日改訂）に記載される方法によって測定することができる。また、エタノールの含有量が極めて微量の場合は、ガスクロマトグラフィー（ＧＣ）を用いて測定することができる。 <Non-alcoholic beverage>
Embodiments of the present invention provide a non-alcoholic beverage containing water-soluble dietary fiber and / or sodium and advantame. In the present specification, the non-alcoholic beverage is a beverage having an ethanol content of less than 1.00 v / v%, a carbonated beverage, a beverage containing fruit juice, a beverage containing vegetable juice, a health beverage, a beer-taste beverage, a chew-taste beverage, Various beverages such as cocktail-taste beverages and plum wine-taste beverages are included. In non-alcoholic beverages, the lower the ethanol content, the more clearly the problems derived from water-soluble dietary fiber and / or sodium can appear. Therefore, the non-alcoholic beverage according to the present embodiment preferably has an ethanol content of less than 0.80 v / v%, more preferably less than 0.10 v / v%, and has a remarkable effect (ease of drinking and taste). (Enhancement of thickness) will be exhibited.
In this specification, the ethanol content of non-alcoholic beverages can be measured by the method described in the National Tax Agency Predetermined Analysis Method (Heisei 19 National Tax Agency Instruction No. 6, revised on June 22, 2007). In addition, when the ethanol content is extremely small, it can be measured using gas chromatography (GC).

本明細書において、「ビールテイスト飲料」とは、ビール様（風）飲料とも称され、ビール飲料のような味わいを奏する、つまり、ビール飲料を飲用したような感覚を飲用者に与えるノンアルコール飲料である。詳細には、エタノール含有量を所定値未満に抑えつつ、後記する麦汁、甘味料、香料、苦味料等を添加することにより、ビール飲料の味わいを奏するように調製される飲料である。なお、「ビール飲料」とは、一般的には、麦芽、ホップ及び水を発酵させることにより作られる飲料である。 In the present specification, the “beer-taste beverage” is also called a beer-like (wind) beverage and has a taste like a beer beverage, that is, a non-alcoholic beverage that gives a drinker a sense of drinking a beer beverage. It is. Specifically, the beverage is prepared so as to exhibit the taste of a beer beverage by adding wort, sweetener, fragrance, bitter and the like described later while keeping the ethanol content below a predetermined value. The “beer beverage” is generally a beverage made by fermenting malt, hops and water.

本明細書において、「チューハイテイスト飲料」とは、チューハイ様（風）飲料とも称され、チューハイ飲料のような味わいを奏する、つまり、チューハイ飲料を飲用したような感覚を飲用者に与えるノンアルコール飲料である。詳細には、エタノール含有量を所定未満に抑えつつ、後記する果汁、果汁フレーバー、甘味料、香料、酸味料等を添加することにより、チューハイ飲料の味わいを奏するように調製される飲料である。なお、「チューハイ飲料」とは、一般的には、アルコール飲料（例えば、焼酎等）に果汁、炭酸水等を混ぜ合わせることにより作られる飲料である。 In the present specification, the “chuhai-taste beverage” is also referred to as a chuhai-like (wind) beverage, and has a taste like a chuhai beverage, that is, a non-alcoholic beverage that gives a drinker a sense of drinking a chuhai beverage. It is. Specifically, the beverage is prepared so as to exhibit the taste of a chu-hi beverage by adding a fruit juice, a fruit juice flavor, a sweetener, a fragrance, an acidulant and the like described later while keeping the ethanol content below a predetermined value. The “chu-hi beverage” is generally a beverage made by mixing fruit juice, carbonated water or the like with an alcoholic beverage (for example, shochu).

本明細書において、「カクテルテイスト飲料」とは、カクテル様（風）飲料とも称され、カクテル飲料のような味わいを奏する、つまり、カクテル飲料を飲用したような感覚を飲用者に与えるノンアルコール飲料である。詳細には、エタノール含有量を所定値未満に抑えつつ、後記する果汁、果汁フレーバー、甘味料、香料、酸味料等を添加することにより、カクテル飲料の味わいを奏するように調製される飲料である。なお、「カクテル飲料」とは、一般的には、アルコール飲料（例えば、各種蒸留酒やリキュール等）に、果汁、果実、香辛料、甘味料、炭酸水等を混ぜ合わせることにより作られる飲料である。 In the present specification, the “cocktail-taste beverage” is also called a cocktail-like (wind) beverage and has a taste like a cocktail beverage, that is, a non-alcoholic beverage that gives a drinker a sense of drinking a cocktail beverage. It is. Specifically, it is a beverage prepared so as to give the taste of a cocktail beverage by adding the fruit juice, fruit juice flavor, sweetener, flavor, acidulant and the like described later while keeping the ethanol content below a predetermined value. . The “cocktail beverage” is generally a beverage made by mixing fruit juice, fruit, spices, sweeteners, carbonated water, etc. with alcoholic beverages (for example, various distilled liquors and liqueurs). .

本明細書において、「梅酒テイスト飲料」とは、梅酒様（風）飲料とも称され、梅酒飲料のような味わいを奏するように調製される飲料である。なお、「梅酒飲料」とは、一般的には、アルコール飲料（例えば、各種蒸留酒等）に、梅と甘味料等とを一緒に漬け込むことにより作られる飲料である。 In the present specification, the “plum wine-taste beverage” is also called a plum wine-like (wind) beverage, and is a beverage prepared so as to have a taste like a plum wine beverage. In addition, “plum wine beverage” is generally a beverage made by soaking plums and sweeteners together in alcoholic beverages (for example, various distilled liquors and the like).

（水溶性食物繊維）
本明細書において、水溶性食物繊維とは、人間の消化酵素では消化されない食品中の多糖類を主体とした高分子成分の総体のうち水溶性のものをいう。そして、水溶性食物繊維は、整腸作用や血糖値上昇抑制作用等を有することが知られ、食品の素材として広く利用されている。 (Water-soluble dietary fiber)
In the present specification, the water-soluble dietary fiber refers to a water-soluble fiber out of a total of polymer components mainly composed of polysaccharides in foods that are not digested by human digestive enzymes. And water-soluble dietary fiber is known to have an intestinal regulating action, a blood sugar level increase inhibiting action and the like, and is widely used as a food material.

水溶性食物繊維としては、難消化性デキストリン、ポリデキストロース及びグアーガム分解物などを用いることができるが、これらに限定されるものではなく、前記したもの以外にも、ペクチン、グルコマンナン、アルギン酸、ラミナリン、フコイジン、カラギーナンなどを用いることができる。その中でも、難消化性デキストリン及びポリデキストロースを好適に用いることができ、特に、実施例に示されるように難消化性デキストリンをより好適に用いることができる。ポリデキストロースは、トウモロコシから作られた水溶性食物繊維であり、ブドウ糖、ソルビトールを混ぜ合わせ、クエン酸を加えることにより生成することができる。なお、グアーガム分解物は、グアー豆を酵素で分解することにより生成することができる。難消化性デキストリンは、澱粉の加水分解・熱分解により生成され、各種アミラーゼ、特にヒトの消化酵素によっても分解されない成分を有するものである。 As the water-soluble dietary fiber, indigestible dextrin, polydextrose, guar gum degradation product and the like can be used, but are not limited thereto, and besides those described above, pectin, glucomannan, alginic acid, laminarin Fucoidin, carrageenan and the like can be used. Among these, indigestible dextrin and polydextrose can be preferably used, and indigestible dextrin can be more preferably used as shown in Examples. Polydextrose is a water-soluble dietary fiber made from corn and can be produced by mixing glucose and sorbitol and adding citric acid. The guar gum degradation product can be produced by degrading guar beans with an enzyme. Indigestible dextrin is produced by hydrolysis and thermal decomposition of starch, and has components that are not decomposed by various amylases, particularly human digestive enzymes.

水溶性食物繊維は、天然又は商業的に入手可能な素材から当業者に知られた方法により調製したものを用いてもよいが、商業上入手可能なものを使用することもできる。商業上入手可能な水溶性食物繊維としては、例えば、難消化性デキストリンやポリデキストロース等が挙げられる。 As the water-soluble dietary fiber, those prepared by a method known to those skilled in the art from natural or commercially available materials may be used, but commercially available ones can also be used. Examples of commercially available water-soluble dietary fiber include indigestible dextrin and polydextrose.

本発明の実施の形態において、ノンアルコール飲料の水溶性食物繊維の含有量は、０．７５ｗ／ｖ％以上３．００ｗ／ｖ％以下の範囲に設定される。水溶性食物繊維の含有量が０．７５ｗ／ｖ％未満では、前記した水溶性食物繊維の有用な作用を十分に発揮させることができないだけでなく、アドバンテームとの組み合わせによる効果を十分に発揮できない。一方、水溶性食物繊維の含有量が３．００ｗ／ｖ％を超えると、アドバンテームとの組み合わせによる効果が飽和するとともに、摂取した人のおなかをゆるくさせてしまう可能性がある。前記した作用や増強効果の発揮を確実なものとするためには、水溶性食物繊維の含有量は、０．７５ｗ／ｖ％以上であることが好ましく、１．００ｗ／ｖ％以上であることが特に好ましく、そして飲料としてより好適なものとするためには、３．００ｗ／ｖ％以下、好ましくは２．００ｗ／ｖ％未満であることが好ましい。 In embodiment of this invention, content of the water-soluble dietary fiber of a non-alcoholic drink is set to the range of 0.75 w / v% or more and 3.00 w / v% or less. If the content of the water-soluble dietary fiber is less than 0.75 w / v%, the above-mentioned useful action of the water-soluble dietary fiber cannot be sufficiently exhibited, and the effect by the combination with Advantame is sufficiently exhibited. Can not. On the other hand, if the content of the water-soluble dietary fiber exceeds 3.00 w / v%, the effect of the combination with Advantame is saturated and the ingested person's tummy may be loosened. In order to ensure the above-mentioned action and the enhancement effect, the content of the water-soluble dietary fiber is preferably 0.75 w / v% or more, and 1.00 w / v% or more. Is particularly preferable, and in order to make it more suitable as a beverage, it is preferably 3.00 w / v% or less, preferably less than 2.00 w / v%.

（ナトリウム）
本明細書において、ナトリウムは、ノンアルコール飲料に含まれる全てのナトリウムを意味し、飲料に各種塩類が含まれる場合、当該当塩類由来のナトリウムの合計をいう。アドバンテームとの組み合わせによる効果を発揮させるために、ノンアルコール飲料におけるナトリウムの含有量は、０．００３ｗ／ｖ％以上０．０８０ｗ／ｖ％以下であることが好ましい。飲料としてより好適なものとするためには、０．０３ｗ／ｖ％以上０．０５ｗ／ｖ％未満であることが特に好ましい。 (sodium)
In the present specification, sodium means all sodium contained in non-alcoholic beverages, and when the beverage contains various salts, it means the total of sodium derived from the salts. In order to exert the effect of the combination with Advantame, the content of sodium in the non-alcoholic beverage is preferably 0.003 w / v% or more and 0.080 w / v% or less. In order to make it more suitable as a beverage, it is particularly preferably 0.03 w / v% or more and less than 0.05 w / v%.

一態様として、クエン酸三ナトリウム（クエン酸トリナトリウム、示性式:Ｎａ_３（Ｃ_３Ｈ_５Ｏ（ＣＯＯ）_３、分子量：２５８）をナトリウム源として用いることができる。クエン酸三ナトリウムは、心地よい塩味と香味を示し、酸味料、ｐＨ調整剤、調味料、香料、又は保存料等として食品に添加されることがある。 In one embodiment, trisodium citrate (trisodium citrate, formula: Na ₃ (C ₃ H ₅ O (COO) ₃ , molecular weight: 258) can be used as a sodium source. It exhibits a pleasant salty taste and flavor, and may be added to foods as a sour agent, a pH adjuster, a seasoning, a fragrance, or a preservative.

（アドバンテーム）
アドバンテーム（ＡＤＶＡＮＴＡＭＥ（登録商標））（化学名: Methyl N-[3-（3-Hydroxy-4-methoxyphenyl） propyl]-L-α-aspartyl-L-phenylalaninate monohydrate; 分子式: C₂₄H₃₀N₂O₇・H₂O; 分子量: 476.52; CAS番号: 714229-20-6）は、既存の甘味料であるアスパルテームと３−ヒドロキシ−４−メトキシ−フェニルプロピオンアルデヒドとの還元アルキル化反応により合成されるジペプチドメチルエステル誘導体であり、甘味料として使用されている。そして、アドバンテームは、水溶性食物繊維の香味との相乗効果により、水溶性食物繊維を含有するノンアルコール飲料の飲みやすさと味の厚みを増強することができる。さらに、アドバンテームは、水溶性食物繊維を含有するノンアルコール飲料の評価（香味）を良好なものとすることができる。 (Advantame)
ADVANTAME (chemical name: Methyl N- [3- (3-Hydroxy-4-methoxyphenyl) propyl] -L-α-aspartyl-L-phenylalaninate monohydrate; Molecular formula: C ₂₄ H ₃₀ N ₂ O ₇ · H ₂ O; molecular weight: 476.52; CAS number: 714229-20-6) was synthesized by reductive alkylation reaction of aspartame, an existing sweetener, with 3-hydroxy-4-methoxy-phenylpropionaldehyde. Dipeptide methyl ester derivative, which is used as a sweetener. Advantame can enhance the ease of drinking and the thickness of the taste of non-alcoholic beverages containing water-soluble dietary fiber by a synergistic effect with the flavor of water-soluble dietary fiber. Furthermore, Advantame can make the evaluation (flavor) of a non-alcoholic beverage containing water-soluble dietary fiber favorable.

本発明の実施形態においては、ノンアルコール飲料における水溶性食物繊維の含有量に対するアドバンテームの含有量の比率が特定の範囲となるように、アドバンテームの含有量を設定することができる。水溶性食物繊維の含有量に対するアドバンテームの含有量の比率（アドバンテームの含有量（ｗ／ｖ％）／水溶性食物繊維の含有量（ｗ／ｖ％））は、０．０００１以上０．００１０以下とすることができる。水溶性食物繊維の含有量に対するアドバンテームの含有量の比率が０．０００１未満では、水溶性食物繊維とアドバンテームの組み合わせによる効果が得られないことがある。一方、水溶性食物繊維の含有量に対するアドバンテームの含有量の比率が０．００１０を超えると、飲みやすさの増強効果が得られなくなることがあり、逆に飲み難くなってしまうことがある。前記した味の厚みの増強効果を確保しつつ、飲みやすさの増強効果を確実なものとするためには、水溶性食物繊維の含有量に対するアドバンテームの含有量の比率は０．０００１５以上０．０００７以下であることがより好ましい。 In the embodiment of the present invention, the content of advantame can be set so that the ratio of the content of advantame to the content of water-soluble dietary fiber in the non-alcoholic beverage falls within a specific range. The ratio of the content of advantame to the content of water-soluble dietary fiber (advantame content (w / v%) / water-soluble dietary fiber content (w / v%)) is 0.0001 or more and 0.00. 0010 or less. If the ratio of the content of advantame to the content of water-soluble dietary fiber is less than 0.0001, the effect of the combination of water-soluble dietary fiber and advantame may not be obtained. On the other hand, if the ratio of the content of advantame to the content of water-soluble dietary fiber exceeds 0.0010, the effect of enhancing ease of drinking may not be obtained, and conversely, it may be difficult to drink. In order to ensure the effect of enhancing the ease of drinking while ensuring the effect of increasing the thickness of the taste, the ratio of the content of Advantame to the content of water-soluble dietary fiber is 0.00015 or more and 0. More preferably, it is less than or equal to .0007.

本発明の実施形態においては、ノンアルコール飲料におけるナトリウムの含有量に対するアドバンテームの含有量の比率が特定の範囲となるように、アドバンテームの含有量を設定することができる。ナトリウムの含有量に対するアドバンテームの含有量の比率（アドバンテームの含有量（ｗ／ｖ％）／ナトリウムの含有量（ｗ／ｖ％））は０．００３５以上０．１８０以下とすることができる。ナトリウムの含有量に対するアドバンテームの含有量の比率が当該範囲外の場合、アドバンテームとの組み合わせによる効果が得られないことがある。そして、ナトリウムを含有するノンアルコール飲料の評価（香味）を良好なものとするためには、ナトリウムの含有量の比率（ナトリウムの含有量（ｗ／ｖ％）／アドバンテームの含有量（ｗ／ｖ％）は０．００９以上０．０２５以下とすることが好ましい。 In the embodiment of the present invention, the content of advantame can be set so that the ratio of the content of advantame to the content of sodium in the non-alcoholic beverage falls within a specific range. The ratio of the content of advantame to the content of sodium (advantame content (w / v%) / sodium content (w / v%)) can be 0.0035 or more and 0.180 or less. . When the ratio of the content of advantame to the content of sodium is outside the range, the effect of the combination with advantame may not be obtained. In order to improve the evaluation (flavor) of the non-alcoholic beverage containing sodium, the ratio of sodium content (sodium content (w / v%) / advantame content (w / v%) is preferably 0.009 or more and 0.025 or less.

なお、ノンアルコール飲料中の水溶の性食物繊維、ナトリウム、及びアドバンテームの含有量や比率については、高速クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）等の公知の分析の分析装置により分析し、算出することができる。 The content and ratio of water-soluble dietary fiber, sodium, and advantame in non-alcoholic beverages can be analyzed and calculated by a known analytical analyzer such as high-speed chromatography (HPLC).

（その他の原料）
本発明の実施形態に係るノンアルコール飲料においては、本発明の所望の効果が阻害されない範囲でその他の原料を用いてもよい。その他の原料として、例えば、飲料として通常配合される着色料、甘味料、高甘味度甘味料、酸化防止剤、香料、苦味料、塩類など（以下、これらを単に添加剤ということがある。）を添加することもできる。着色料としては、例えば、カラメル色素、クチナシ色素、果汁色素、野菜色素、合成色素などを用いることができる。甘味料としては、例えば、果糖ブドウ糖液糖、グルコース、ガラクトース、マンノース、フルクトース、ラクトース、スクロース、マルトース、グリコーゲンやデンプンなどを用いることができる。高甘味度甘味料としては、例えば、アセスルファムＫ、スクラロース、アスパルテームなどを用いることができる。酸化防止剤としては、例えば、ビタミンＣ、ビタミンＥ、ポリフェノールなどを用いることができる。また、苦味料としては、例えば、イソ−α酸、ローホップ、ヘキサホップ、テトラホップなどを用いることができ、塩類としては、例えば、塩化ナトリウム、塩化カリウムなどを用いることができる。更に、レモンや梅といった各種果汁や各種果汁フレーバーを用いることもできる。なお、各種果汁は、例えば、ストレート果汁、濃縮果汁、濃縮還元果汁、果汁エキス等、といった従来公知の形態で添加すればよい。 (Other raw materials)
In the non-alcoholic beverage according to the embodiment of the present invention, other ingredients may be used as long as the desired effect of the present invention is not inhibited. Examples of other raw materials include colorants, sweeteners, high-intensity sweeteners, antioxidants, fragrances, bitterings, and salts that are usually blended as beverages (hereinafter, these may be simply referred to as additives). Can also be added. Examples of the colorant that can be used include caramel color, gardenia color, fruit juice color, vegetable color, and synthetic color. As a sweetener, fructose glucose liquid sugar, glucose, galactose, mannose, fructose, lactose, sucrose, maltose, glycogen, starch, etc. can be used, for example. As the high-intensity sweetener, for example, acesulfame K, sucralose, aspartame and the like can be used. As the antioxidant, for example, vitamin C, vitamin E, polyphenol and the like can be used. Moreover, as a bittering agent, iso-alpha acid, a low hop, a hexahop, tetrahop etc. can be used, for example, Sodium chloride, potassium chloride etc. can be used as salts. Furthermore, various fruit juices, such as lemon and plum, and various fruit juice flavors can also be used. In addition, what is necessary is just to add various fruit juices in conventionally well-known forms, such as straight fruit juice, concentrated fruit juice, concentrated reduction fruit juice, fruit juice extract, etc., for example.

また、本実施形態に係るノンアルコール飲料においては、本発明の所望の効果が阻害されない範囲で、麦汁を添加することもできる。そして、麦汁は、各種麦芽または各種麦芽エキスを水と混合することにより調製すればよい。また、麦芽以外の原料として、大麦及び／又は小麦等（例えば、大麦、小麦、豆類、米類、いも類、とうもろこし及びその他の穀類からなる群より選択される１種以上）を使用することもできる。 Moreover, in the non-alcoholic drink which concerns on this embodiment, wort can also be added in the range by which the desired effect of this invention is not inhibited. And wort should just prepare by mixing various malt or various malt extracts with water. In addition, barley and / or wheat or the like (eg, one or more selected from the group consisting of barley, wheat, beans, rice, potatoes, corn, and other cereals) may be used as a raw material other than malt. it can.

本発明の実施形態に係るノンアルコール飲料は、非発泡性であってもよいし、発泡性であってもよい。ここで、本実施形態における非発泡性とは、２０℃におけるガス圧が０．５ｋｇｆ／ｃｍ^２未満であることをいい、発泡性とは、２０℃におけるガス圧が０．５ｋｇｆ／ｃｍ^２以上であることをいう。なお、発泡性とする場合、ガス圧の上限は２．４ｋｇｆ／ｃｍ^２とするのが好ましい。これよりもガス圧が高くなると炭酸の刺激が強くなり過ぎてしまうため好ましくない。 The non-alcoholic beverage according to the embodiment of the present invention may be non-foaming or foaming. Here, the non-foaming property in the present embodiment means that the gas pressure at 20 ° C. is less than 0.5 kgf / cm ² , and the foaming property means that the gas pressure at 20 ° C. is 0.5 kgf / cm ² or more. It means that. In addition, when setting it as foamability, it is preferable that the upper limit of a gas pressure shall be 2.4 kgf / cm < ² >. A gas pressure higher than this is not preferable because the carbonic acid stimulus becomes too strong.

以上説明したように、本実施形態に係るノンアルコール飲料は、飲料中に含まれる水溶性食物繊維及び／又はナトリウムに対して所定の比率でアドバンテームを含有することにより、水溶性食物繊維及び／又はナトリウムの香味とアドバンテームの香味との相乗効果で飲みやすさと味の厚みを増強することができる。 As described above, the non-alcoholic beverage according to this embodiment contains water-soluble dietary fiber and / or water-soluble dietary fiber and / or sodium by containing advantame in a predetermined ratio with respect to water-soluble dietary fiber and / or sodium contained in the beverage. Or the synergistic effect of the flavor of sodium and the flavor of Advantame can enhance the ease of drinking and the thickness of the flavor.

なお、本実施形態に係るノンアルコール飲料は、水溶性食物繊維を所定量含有することにより、食物繊維の摂取不足を補うことが可能な飲料として好適なものとなり、整腸作用や血糖値上昇抑制作用といった有用な作用を十分に発揮することができる。つまり、本実施形態に係るノンアルコール飲料は、前記の有用な作用を十分に発揮しながら、飲みやすさと味の厚みを増強することができる。 The non-alcoholic beverage according to the present embodiment contains a predetermined amount of water-soluble dietary fiber, which makes it suitable as a beverage that can compensate for inadequate intake of dietary fiber. A useful effect such as an effect can be sufficiently exhibited. That is, the non-alcoholic beverage according to the present embodiment can enhance the ease of drinking and the thickness of the taste while sufficiently exhibiting the above-described useful action.

＜ノンアルコール飲料の製造方法＞
本発明の実施形態に係るノンアルコール飲料の製造方法は、水溶性食物繊維及び／又はナトリウムと、アドバンテームを添加する工程を含むことを特徴とする。当該添加工程では、ノンアルコール飲料における水溶性食物繊維の含有量が０．７５ｗ／ｖ％以上３．００ｗ／ｖ％以下（好ましくは１．００ｗ／ｖ％以上２．００ｗ／ｖ％未満）となるように水溶性食物繊維を添加するとともに、アドバンテームの含有量の比率（アドバンテームの含有量／水溶性食物繊維の含有量）が０．０００１以上０．００１０以下（好ましくは０．０００１５以上０．０００７以下）となるようにアドバンテームを添加する。これと併せて又はこれに替えて、当該添加工程では、ノンアルコール飲料におけるナトリウムの含有量が０．００３ｗ／ｖ％以上０．０８０ｗ／ｖ％以下（好ましくは０．０３ｗ／ｖ％以上０．０５ｗ／ｖ％未満）となるようにナトリウムを添加するとともに、アドバンテームの含有量の比率（アドバンテームの含有量／ナトリウムの含有量）が０．００３５以上０．１８０以下となるようにアドバンテームを添加する。 <Method for producing non-alcoholic beverage>
The method for producing a non-alcoholic beverage according to an embodiment of the present invention includes a step of adding water-soluble dietary fiber and / or sodium and advantame. In the said addition process, content of the water-soluble dietary fiber in a non-alcoholic drink is 0.75 w / v% or more and 3.00 w / v% or less (preferably 1.00 w / v% or more and less than 2.00 w / v%). The water-soluble dietary fiber is added so that the content ratio of advantame (advantame content / water-soluble dietary fiber content) is 0.0001 or more and 0.0010 or less (preferably 0.00015 or more Advantame is added so that it becomes 0.0007 or less. In addition to or instead of this, in the addition step, the content of sodium in the non-alcoholic beverage is 0.003 w / v% or more and 0.080 w / v% or less (preferably 0.03 w / v% or more and 0.00. Adsorbame so that the ratio of advantame content (advantame content / sodium content) is 0.0035 or more and 0.180 or less. Add.

この添加工程は、ノンアルコール飲料の製造工程中のいずれかの段階で行えばよい。例えば、ノンアルコール飲料の原料を混合する際に行うことができる。水溶性食物繊維及び／又はナトリウム並びにアドバンテームを添加する前、同時、及び／又は後の任意のタイミングで、所定量の水及び上記で説明したその他の原料（果汁、着色料、酸味料、甘味料、高甘味度甘味料、酸化防止剤、香料、苦味料、塩類など）を添加することができる。これらの添加の有無及び添加量は適宜設定することができる。 This addition process may be performed at any stage in the manufacturing process of the non-alcoholic beverage. For example, it can be performed when mixing non-alcoholic beverage ingredients. Before adding water-soluble dietary fiber and / or sodium and advantame, at the same time, and / or at any time later, a predetermined amount of water and other ingredients as described above (fruit juice, colorant, acidulant, sweetness , High-intensity sweeteners, antioxidants, fragrances, bitterings, salts, and the like). The presence or absence of these additions and the addition amount can be appropriately set.

本発明の実施形態に係るノンアルコール飲料の製造方法について、以下の例を用いてより詳細に説明する。当該製造方法は、水及びその他の原料（果汁、着色料、酸味料、甘味料、高甘味度甘味料、酸化防止剤、香料、苦味料、塩類など）が投入された混合タンクに、水溶性食物繊維及び／又はナトリウムと、アドバンテームとを前記した含有量及び比率となるように添加する工程Ｓ１と、添加工程Ｓ１により得られる混合液をろ過する工程Ｓ２と、ろ過工程Ｓ２により得られるろ過液を殺菌する工程Ｓ３と、殺菌工程Ｓ３において得られる殺菌済のろ過液をビンや缶、ペットボトルなどの容器に充填する工程Ｓ４と、充填工程Ｓ４においてろ過液が充填された容器を容器ごと殺菌する工程Ｓ５とを含む。 The manufacturing method of the non-alcoholic beverage according to the embodiment of the present invention will be described in more detail using the following example. The manufacturing method is based on the fact that water and other raw materials (fruit juices, colorants, acidulants, sweeteners, high-intensity sweeteners, antioxidants, fragrances, bitterings, salts, etc.) are water-soluble in a mixing tank. A process S1 of adding dietary fiber and / or sodium and advantame so as to have the above-described content and ratio, a process S2 of filtering the mixed solution obtained by the addition process S1, and a filtration obtained by the filtration process S2 The step S3 for sterilizing the liquid, the step S4 for filling the sterilized filtrate obtained in the sterilization step S3 into a container such as a bottle, can, or plastic bottle, and the container filled with the filtrate in the filling step S4 for each container And sterilizing step S5.

添加工程Ｓ１は、各成分をよく混合するために、攪拌機などにより撹拌しながら行うことができる。ろ過工程Ｓ２は、一般的なフィルター又はストレーナーを用いて行うことができる。殺菌工程Ｓ３は、処理速度等の観点から、プレート殺菌によって行うことができるが、同様の処理を行うことができるのであればこれに限定されることなく適用可能である。充填工程Ｓ４は、飲料品の製造において通常行われる程度にクリーン度を保ったクリーンルームにて充填するのが好ましい。殺菌工程Ｓ５は、所定の温度及び所定の時間でろ過液を容器ごと加熱することにより行うことができる。なお、殺菌工程Ｓ３と殺菌工程Ｓ５を行わない無殺菌充填を行うことも可能である。また、発泡性のノンアルコール飲料を製造する場合は、例えば、殺菌工程Ｓ３と充填工程Ｓ４の間にカーボネーションを行ってもよい。 Addition process S1 can be performed, stirring with a stirrer etc., in order to mix each component well. Filtration process S2 can be performed using a general filter or a strainer. The sterilization step S3 can be performed by plate sterilization from the viewpoint of processing speed and the like, but is not limited to this as long as the same processing can be performed. It is preferable that filling process S4 is filled in the clean room which maintained the degree of cleanliness to the extent normally performed in manufacture of a beverage. Sterilization process S5 can be performed by heating a filtrate with a container at predetermined temperature and predetermined time. It is also possible to perform non-sterile filling without performing the sterilization step S3 and the sterilization step S5. Moreover, when manufacturing a foaming non-alcoholic drink, you may perform carbonation between sterilization process S3 and filling process S4, for example.

以上説明したように、本発明の実施形態に係るノンアルコール飲料の製造方法は、水溶性食物繊維及び／又はナトリウムに対して所定の比率でアドバンテームを添加する添加工程を含むことにより、水溶性食物繊維及び／又はナトリウムの香味とアドバンテームの香味との相乗効果で、飲みやすさやと味の厚みが増強されたノンアルコール飲料を製造することができる。 As described above, the method for producing a non-alcoholic beverage according to an embodiment of the present invention includes an addition step of adding advantame at a predetermined ratio to water-soluble dietary fiber and / or sodium, thereby providing water-solubility. Due to the synergistic effect of the flavor of dietary fiber and / or sodium and the flavor of Advantame, it is possible to produce a non-alcoholic beverage with enhanced drinkability and taste thickness.

なお、本実施形態に係るノンアルコール飲料の製造方法は、水溶性食物繊維を所定量添加することにより、食物繊維の摂取不足を補うことが可能な飲料として好適であるとともに、整腸作用や血糖値上昇抑制作用といった有用な作用を十分に発揮することができるノンアルコール飲料を製造することができる。そして、本実施形態に係るノンアルコール飲料の製造方法は、ナトリウムとしてクエン酸ナトリウムを所定量添加することにより、クエン酸化合物が有する健康感を付与したノンアルコール飲料を製造することができる。つまり、本実施形態に係るノンアルコール飲料の製造方法は、前記の有用な作用を十分に発揮しながら、飲みやすさと味の厚みが増強されたノンアルコール飲料を製造することができる。 In addition, the manufacturing method of the non-alcoholic beverage according to the present embodiment is suitable as a beverage that can compensate for inadequate intake of dietary fiber by adding a predetermined amount of water-soluble dietary fiber. It is possible to produce a non-alcoholic beverage that can sufficiently exhibit a useful effect such as a value increase inhibiting effect. And the manufacturing method of the non-alcoholic drink which concerns on this embodiment can manufacture the non-alcoholic drink which provided the feeling of health which a citric acid compound has by adding predetermined amount of sodium citrate as sodium. That is, the method for producing a non-alcoholic beverage according to the present embodiment can produce a non-alcoholic beverage with enhanced drinkability and taste thickness while fully exhibiting the above-described useful effects.

＜飲みやすさと味の厚みの増強方法＞
本発明の実施の形態は、水溶性食物繊維及び／又はナトリウムを含有するノンアルコール飲料の飲みやすさと味の厚みを増強する方法を提供する。当該方法は、水溶性食物繊維を０．７５ｗ／ｖ％以上３．００ｗ／ｖ％以下（好ましくは１．００ｗ／ｖ％以上２．００ｗ／ｖ％未満）含有するノンアルコール飲料に、水溶性食物繊維の含有量に対するアドバンテームの含有量の比率（アドバンテーム／水溶性食物繊維の含有量）が０．０００１以上０．００１０以下（好ましくは０．０００１５以上０．０００７以下）となるようにアドバンテームを含有させること、及び／又はナトリウムを０．００３ｗ／ｖ％以上０．０８０ｗ／ｖ％以下（好ましくは０．０３ｗ／ｖ％以上０．０５ｗ／ｖ％未満）含有するノンアルコール飲料に、ナトリウムの含有量に対するアドバンテームの含有量の比率（前記アドバンテームの含有量／前記ナトリウムの含有量）が０．００３５以上０．１８０以下（好ましくは０．００９以上０．０２５以下）となるようにアドバンテームを含有させることを含んでなる。 <How to enhance ease of drinking and thickness of taste>
Embodiments of the present invention provide a method for enhancing the ease of drinking and taste thickness of non-alcoholic beverages containing water soluble dietary fiber and / or sodium. In this method, water-soluble dietary fiber is dissolved in a non-alcoholic beverage containing 0.75 w / v% or more and 3.00 w / v% or less (preferably 1.00 w / v% or more and less than 2.00 w / v%). The ratio of the content of advantame to the content of dietary fiber (advantame / content of water-soluble dietary fiber) is 0.0001 or more and 0.0010 or less (preferably 0.00015 or more and 0.0007 or less) A non-alcoholic beverage containing advantame and / or sodium containing 0.003 w / v% or more and 0.080 w / v% or less (preferably 0.03 w / v% or more and less than 0.05 w / v%) The ratio of the content of advantame to the content of sodium (content of advantame / content of sodium) is 0.0035 or more and 0.180 or less (Preferably 0.009 or 0.025 or less) comprising also contain a Advan Thame so that.

以上説明したように、実施形態に係る飲みやすさと味の厚みの増強方法は、水溶性食物繊維を含有することにより、整腸作用や血糖値上昇抑制作用といった有用な作用を発揮する飲料に、当該水溶性食物繊維及び／又はナトリウムに対して所定の比率でアドバンテームを含有させることにより、水溶性食物繊維及び／又はナトリウムの香味とアドバンテームの香味との相乗効果を発揮させ、飲みやすさと味の厚みを増強させることができる。 As described above, the method for enhancing the ease of drinking and the taste thickness according to the embodiment contains a water-soluble dietary fiber, thereby providing a beverage that exhibits useful effects such as an intestinal regulating action and a blood sugar level increase inhibiting action, By containing advantame in a predetermined ratio with respect to the water-soluble dietary fiber and / or sodium, the synergistic effect of the flavor of the water-soluble dietary fiber and / or sodium and the flavor of advantame is exhibited, The thickness of the taste can be increased.

なお、本発明の実施形態に係るノンアルコール飲料及びその製造方法、ならびに飲みやすさと味の厚みの増強方法において、明示していない特性や条件については、従来公知のものであればよく、本発明の効果を奏する限りにおいて、限定されないことは言うまでもない。 In addition, in the non-alcoholic beverage and the manufacturing method thereof according to the embodiment of the present invention, and the method of enhancing the ease of drinking and the thickness of the taste, the characteristics and conditions that are not specified may be any conventionally known ones, and the present invention Needless to say, the present invention is not limited as long as the above effects are exhibited.

以下の実施例において、比較例を明示しながら、本発明の実施の形態について説明する。本実施例は、本発明の理解を目的として示されるものであり、本発明を当該実施例の範囲に限定することを意図するものではない。また、当業者は、本発明の技術的思想の範囲内で、当該実施例の態様を変更することが可能である。 In the following examples, embodiments of the present invention will be described while clearly showing comparative examples. The examples are given for the purpose of understanding the present invention, and are not intended to limit the present invention to the scope of the examples. Moreover, those skilled in the art can change the embodiment of the embodiment within the scope of the technical idea of the present invention.

［実施例１］水溶性食物繊維とアドバンテームの組み合わせ
１．サンプルの調製
難消化性デキストリン、アドバンテーム（ＡＤＶＡＮＴＡＭＥ（登録商標）、味の素株式会社）、及びその他の原料（ナトリウム、クエン酸）を、表１〜１３に従って、所定量配合し、蒸留水を加えて総量が３５０ｍｌとなるように調製し、所定のガス圧（２０℃：１．８４ｋｇｆ／ｃｍ^２）となるように炭酸ガスを内包させ、試験用のサンプルとした。各サンプルのエタノール含有量は、いずれも０．００５ｖ／ｖ％未満であった。 [Example 1] Combination of water-soluble dietary fiber and advantame Preparation of sample Indigestible dextrin, Advantame (ADVANTAME (registered trademark), Ajinomoto Co., Inc.), and other raw materials (sodium, citric acid) are blended in predetermined amounts according to Tables 1 to 13, and distilled water is added. A total amount of 350 ml was prepared, and carbon dioxide gas was included so as to obtain a predetermined gas pressure (20 ° C .: 1.84 kgf / cm ² ) to prepare a test sample. The ethanol content of each sample was less than 0.005 v / v%.

２．官能評価
製造したサンプルについて、よく訓練された専門のパネル５名が官能評価を行った。 2. Sensory evaluation Five specially trained professional panelists performed sensory evaluation on the manufactured samples.

（味の厚み）
以下の基準に従って、専門のパネルがそれぞれ０〜４点の５段階で点数付けし、その平均値を算出した。
４点：非常に好ましい味の厚みがある。
３点：かなり好ましい味の厚みがある。
２点：味の厚みがある。
１点：ほとんど味の厚みがない。
０点：全く味の厚みがない。 (Taste thickness)
According to the following criteria, a specialized panel scored each of 5 levels from 0 to 4 points, and the average value was calculated.
4 points: There is a very favorable taste thickness.
3 points: There is a fairly favorable taste thickness.
2 points: There is a thickness of taste.
1 point: Almost no taste thickness.
0 point: There is no taste thickness.

味の厚みが増強されたか否かは、各サンプルの点数（平均値）から基準サンプルの点数（平均値）を差し引いた値（「評価対象となるサンプルの味の厚みの点数（平均値）」−「基準サンプルの味の厚みの点数（平均値）」）により判断した。差し引いた後の値が０．３以上の場合に味の厚みが増強された（合格）と判断し、
（飲みやすさ）
以下の基準に従って、よく訓練された専門のパネルがそれぞれ０〜４点の５段階で評価で点数付けし、その平均値を算出した。
４点：非常に飲みやすい。
３点：かなり飲みやすい。
２点：飲みやすい。
１点：若干、飲み難い。
０点：飲み難い。 Whether or not the taste thickness is enhanced is a value obtained by subtracting the score (average value) of the reference sample from the score (average value) of each sample ("the score of the taste thickness (average value) of the sample to be evaluated") -"Taste thickness score of the reference sample (average value)"). When the value after subtraction is 0.3 or more, it is determined that the thickness of the taste is enhanced (pass),
(Ease of drinking)
According to the following criteria, a well-trained professional panel scored each with a score of 0 to 4 points, and the average value was calculated.
4 points: Very easy to drink.
3 points: Easy to drink.
2 points: Easy to drink.
1 point: Slightly difficult to drink.
0 points: It is difficult to drink.

飲みやすさが増強されたか否かは、各サンプルの点数（平均値）から基準サンプルの点数（平均値）を差し引いた値（「評価対象となるサンプルの飲みやすさの点数（平均値）」−「基準サンプルの飲みやすさの点数（平均値）」）により判断した。差し引いた後の値が０．５以上の場合に飲みやすさが増強された（合格）と判断し。 Whether or not the ease of drinking is enhanced is the value obtained by subtracting the score (average value) of the reference sample from the score (average value) of each sample ("Evaluation point (average value) of the ease of drinking of the sample to be evaluated") -“Evaluation of ease of drinking of reference sample (average value)”). When the value after subtraction is 0.5 or more, it is determined that the ease of drinking is enhanced (pass).

（総合評価）
各サンプルの総合評価（官能検査）を行った。ここでいう総合評価とは、サンプルの香味が全体として、ノンアルコール飲料として好ましいかどうかを評価することをいう。ノンアルコール飲料としての評価について、よく訓練された専門のパネル５名が下記評価基準に則って０〜４点の５段階評価で独立点数付けし、その平均値を算出した。
４点：ノンアルコール飲料として非常に好ましい香味である。
３点：ノンアルコール飲料としてかなり好ましい香味である。
２点：ノンアルコール飲料として好ましい香味である。
１点：ノンアルコール飲料として許容できる香味である。
０点：ノンアルコール飲料として不適な香味である。 (Comprehensive evaluation)
A comprehensive evaluation (sensory test) of each sample was performed. Comprehensive evaluation here means evaluating whether the flavor of a sample is preferable as a non-alcoholic beverage as a whole. About evaluation as a non-alcoholic drink, five well-trained professional panels scored independent points by a five-step evaluation of 0 to 4 points according to the following evaluation criteria, and calculated the average value.
4 points: A very preferable flavor as a non-alcoholic beverage.
3 points: A rather preferable flavor as a non-alcoholic beverage.
2 points: A preferred flavor as a non-alcoholic beverage.
1 point: A flavor acceptable as a non-alcoholic beverage.
0 point: It is an unsuitable flavor as a non-alcoholic beverage.

評価が１．０以上のものをノンアルコール飲料として好適である（合格）と判断した。 Those having an evaluation of 1.0 or more were judged to be suitable (pass) as non-alcoholic beverages.

結果を表１〜１３に示す。表１には、基準サンプル（アドバンテームを配合しない）Ｎｏ.１−１〜１−７についての結果を示す。表２には、アドバンテーム含有量を一定（５×１０^−４ｗ／ｖ％）とし、難消化性デキストリンの含有量を変化させたＮｏ.２‐１〜２−７に係るサンプルについての結果を示す。Ｎｏ．２−１〜２−７に係るサンプルの味の厚み増強効果と飲みやすさ増強効果は、各サンプルについての味の厚みと飲みやすさの点数から、それぞれの基準サンプルＮｏ．１−１〜１−７の点数を差し引くことにより算出した。表３には、難消化性デキストリンの含有量を一定（１．５０ｗ／ｖ％）とし、アドバンテームの含有量を変化させたＮｏ.３−１〜３−７に係るサンプルについての結果を示す。Ｎｏ．３−１〜３−７に係るサンプルの味の厚み増強効果と飲みやすさ増強効果は、各サンプルについての味の厚みと飲みやすさの点数から、基準サンプルＮｏ．１−５の点数を差し引くことにより算出した。表４には、基準サンプル（アドバンテームを配合せず、ナトリウム含有量を一定（０．０８ｗ／ｖ％）とし、難消化性デキストリンの含有量を変化させた）Ｎｏ.４−１〜４−８についての結果を示す。表５には、ナトリウムの含有量（０．０８ｗ／ｖ％）とアドバンテームの含有量を一定（５×１０^−４ｗ／ｖ％）とし、難消化性デキストリンの含有量を変化させたＮｏ.５−１〜５−８に係るサンプルについての結果を示す。Ｎｏ．５−１〜５−８に係るサンプルの味の厚み増強効果と飲みやすさ増強効果は、各サンプルについての味の厚みと飲みやすさの点数から、それぞれの基準サンプルＮｏ．４−１〜４−８の点数を差し引くことにより算出した。表６には、ナトリウムの含有量（０．０８ｗ／ｖ％）と難消化性デキストリンの含有量を一定（１．５０ｗ／ｖ％）とし、アドバンテームの含有量を変化させたＮｏ.６−１〜６−７に係るサンプルについての結果を示す。Ｎｏ．６−１〜６−７に係るサンプルの味の厚み増強効果と飲みやすさ増強効果は、各サンプルについての味の厚みと飲みやすさの点数から、それぞれの基準サンプルＮｏ．４−５の点数を差し引くことにより算出した。表７には、基準サンプル（アドバンテームを配合せず、クエン酸の含有量を変化させた）Ｎｏ.７−１〜７−７についての結果を示す。表８には、基準サンプル（アドバンテームの含有量を一定（５×１０^−４ｗ／ｖ％）とし、クエン酸の含有量を変化させた）Ｎｏ.８−１〜８−７に係るサンプルについての結果を示す。Ｎｏ．８−１〜８−７に係るサンプルの味の厚み増強効果と飲みやすさ増強効果は、各サンプルについての点数から、それぞれの基準サンプルＮｏ．７−１〜７−７の点数を差し引くことにより算出した。表９には、難消化性デキストリンの含有量（１．５０ｗ／ｖ％）とアドバンテームの含有量を一定（５×１０^−４ｗ／ｖ％）とし、クエン酸の含有量を変化させたＮｏ.９−１〜９−７に係るサンプルについての結果を示す。Ｎｏ．９−１〜９−７に係るサンプルの味の厚み増強効果と飲みやすさ増強効果は、各サンプルについての味の厚みと飲みやすさの点数から、それぞれの基準サンプルＮｏ．８−１〜８−７の点数を差し引くことにより算出した。表１０には、難消化性デキストリンの含有量（１．５０ｗ／ｖ％）とアドバンテームの含有量を一定（１０×１０^−４ｗ／ｖ％）とし、クエン酸の含有量を変化させたＮｏ.１０−１〜１０−７に係るサンプルについての結果を示す。Ｎｏ．１０−１〜１０−７に係るサンプルの味の厚み増強効果と飲みやすさ増強効果は、各サンプルについての味の厚みと飲みやすさの点数から、それぞれの基準サンプルＮｏ．８−１〜８−７の点数を差し引くことにより算出した。表１１には、難消化性デキストリンの含有量（３．００ｗ／ｖ％）とアドバンテームの含有量を一定（５×１０^−４ｗ／ｖ％）とし、クエン酸の含有量を変化させたＮｏ.１１−１〜１１−７に係るサンプルについての結果を示す。Ｎｏ．１１−１〜１１−７に係るサンプルの味の厚み増強効果と飲みやすさ増強効果は、各サンプルについての味の厚みと飲みやすさの点数から、それぞれの基準サンプルＮｏ．８−１〜８−７の点数を差し引くことにより算出した。 The results are shown in Tables 1-13. Table 1 shows the results for the reference samples (without advantame) No. 1-1 to 1-7. Table 2 shows the results for samples according to Nos. 2-1 to 2-7 in which the content of advantame is constant (5 × 10 ⁻⁴ w / v%) and the content of indigestible dextrin is changed. Indicates. No. From the score of the taste thickness and the ease of drinking of each sample, the taste thickness enhancing effect and the ease of drinking of the samples according to 2-1 to 2-7 were obtained from the respective reference sample Nos. It calculated by subtracting the score of 1-1 to 1-7. Table 3 shows the results for the samples according to Nos. 3-1 to 3-7 in which the content of indigestible dextrin was constant (1.50 w / v%) and the content of Advantame was changed. . No. The sample thickness-enhancing effect and ease-of-drink enhancing effect of samples 3-1 to 3-7 are based on the reference sample No. It was calculated by subtracting 1-5 points. Table 4 shows the reference samples (Advantame was not blended, the sodium content was constant (0.08 w / v%), and the content of indigestible dextrin was changed) No. 4-1 to 4- The results for 8 are shown. Table 5 shows the case where the sodium content (0.08 w / v%) and the advantame content are constant (5 × 10 ⁻⁴ w / v%), and the content of indigestible dextrin is changed. The result about the sample concerning .5-1 to 5-8 is shown. No. The taste thickness enhancing effect and the ease of drinking of the samples according to 5-1 to 5-8 were obtained from the respective reference sample Nos. From the taste thickness and the ease of drinking for each sample. It calculated by subtracting the score of 4-1 to 4-8. Table 6 shows No. 6 in which the content of advantame was changed with the content of sodium (0.08 w / v%) and the content of indigestible dextrin constant (1.50 w / v%). The result about the sample concerning 1-6-7 is shown. No. 6-1 to 6-7, the taste thickness enhancing effect and the ease of drinking were evaluated based on the respective reference sample Nos. From the taste thickness and the ease of drinking for each sample. It was calculated by subtracting 4-5 points. Table 7 shows the results for the reference samples (Advantame was not blended and the citric acid content was changed) Nos. 7-1 to 7-7. Table 8 shows reference samples (samples Nos. 8-1 to 8-7 in which the content of advantame is constant (5 × 10 ⁻⁴ w / v%) and the content of citric acid is changed) The result about is shown. No. The taste thickness enhancement effect and ease of drinking enhancement effect of the samples according to 8-1 to 8-7 are obtained from the respective sample samples No. It was calculated by subtracting the score of 7-1 to 7-7. Table 9 shows that the content of indigestible dextrin (1.50 w / v%) and the content of advantame are constant (5 × 10 ⁻⁴ w / v%), and the citric acid content is changed. The result about the sample concerning No.9-1 to 9-7 is shown. No. The taste thickness enhancing effect and the ease of drinking of the samples according to 9-1 to 9-7 are based on the respective reference sample Nos. From the taste thickness and the ease of drinking of each sample. It calculated by subtracting the score of 8-1 to 8-7. Table 10 shows that the content of indigestible dextrin (1.50 w / v%) and the content of advantame are constant (10 × 10 ⁻⁴ w / v%), and the citric acid content is changed. The result about the sample concerning No. 10-1 to 10-7 is shown. No. The taste thickness enhancing effect and the ease of drinking of the samples according to 10-1 to 10-7 were evaluated based on the respective reference sample Nos. From the taste thickness and the ease of drinking for each sample. It calculated by subtracting the score of 8-1 to 8-7. Table 11 shows that the content of indigestible dextrin (3.00 w / v%) and the content of advantame are constant (5 × 10 ⁻⁴ w / v%), and the citric acid content is changed. The result about the sample concerning No.11-1 to 11-7 is shown. No. The taste thickness enhancing effect and the ease of drinking of the samples according to 11-1 to 11-7 are based on the respective reference sample Nos. From the taste thickness and the ease of drinking for each sample. It calculated by subtracting the score of 8-1 to 8-7.

なお、表中の「比率」とは、「アドバンテームの含有量（ｗ／ｖ％）／水溶性食物繊維の含有量（ｗ／ｖ％）」のことである。表中の「比率」は、小数点第６位を四捨五入している。そして、上記で言及した事項であるが、味の厚みの増強効果及び飲みやすさの増強効果に関する値は、評価対象となるサンプルの飲みやすさの点数（平均値）から基準サンプルの飲みやすさの点数（平均値）を差し引いた値である。なお、表中の評価項目の点数については、小数点第２位を四捨五入している。 The “ratio” in the table is “advantame content (w / v%) / water-soluble dietary fiber content (w / v%)”. “Ratio” in the table is rounded to the sixth decimal place. And as mentioned above, the values related to the effect of enhancing the taste thickness and the effect of enhancing the ease of drinking are the ease of drinking of the reference sample from the score (average value) of the sample being evaluated. This is the value obtained by subtracting the number of points (average value). Note that the evaluation items in the table are rounded to the first decimal place.

表２に示すＮｏ.２−３〜２−７に係るサンプル、表３に示すＮｏ.３−２〜３−６に係るサンプル、および、表５に示すＮｏ.５−２〜５−８に係るサンプル、表６に示すＮｏ.６−２〜６−６に係るサンプルは、本発明の要件を満たしていたので、味の厚みの増強効果及び飲みやすさの増強効果のいずれもが概ね合格と評価された。また、これらのサンプルは、総合評価においても飲料として好適であるという評価となった。 Samples according to Nos. 2-3 to 2-7 shown in Table 2, samples according to Nos. 3-2 to 3-6 shown in Table 3, and Nos. 5-2 to 5-8 shown in Table 5 Since the samples according to No. 6-2 to 6-6 shown in Table 6 satisfied the requirements of the present invention, both the effect of enhancing the thickness of the taste and the effect of enhancing the ease of drinking are generally acceptable. It was evaluated. In addition, these samples were evaluated as suitable as beverages in the comprehensive evaluation.

そして、これらのサンプルの中でも、Ｎｏ.２−４〜２−７に係るサンプル、Ｎｏ.３−３〜３−５に係るサンプル、Ｎｏ.５−４〜５−８に係るサンプルＮｏ.６−３〜６−５に係るサンプルは、アドバンテームの比率が本発明の好ましい要件を満たしていたので、飲みやすさの増強効果について特に効果があるという評価となった。 Among these samples, samples according to Nos. 2-4 to 2-7, samples according to Nos. 3-3 to 3-5, samples Nos. 6 to 6 according to Nos. 5-4 to 5-8 The samples according to 3 to 6-5 were evaluated to be particularly effective for enhancing the ease of drinking because the ratio of advantame satisfied the preferable requirements of the present invention.

さらに、その中でも、Ｎｏ.２−４、２−５に係るサンプル、Ｎｏ.３−３〜３−５に係るサンプル、Ｎｏ.５−４、５−５、５−８に係るサンプル、Ｎｏ.６−３〜６−５に係るサンプルは、水溶性食物繊維の含有量が本発明の好ましい要件を満たしていたので、総合評価においても飲料として優秀であるという評価となった。 Further, among them, samples according to Nos. 2-4 and 2-5, samples according to Nos. 3-3 and 3-5, samples according to Nos. 5-4, 5-5 and 5-8, No. The samples according to 6-3 to 6-5 were evaluated as excellent as beverages even in the comprehensive evaluation because the content of the water-soluble dietary fiber satisfied the preferable requirements of the present invention.

これに対し、Ｎｏ.１−１〜１−７に係るサンプル、Ｎｏ.２‐１に係るサンプル、Ｎｏ.３−１、３−７に係るサンプル、Ｎｏ.４−１〜４−８に係るサンプル、Ｎｏ.５−１に係るサンプル、Ｎｏ.６−１、６−７に係るサンプルは、本発明の要件を満たしていなかったので、味の厚みの増強効果または飲みやすさの増強効果の少なくとも一方の効果が得られなかった。これは、Ｎｏ.１−１〜１−７に係るサンプル、Ｎｏ.３−１に係るサンプル、Ｎｏ.４−１〜４−８に係るサンプル、Ｎｏ.６−１に係るサンプルがアドバンテームを含まなかったためであり、Ｎｏ.２‐１に係るサンプル、および、Ｎｏ.３−７に係るサンプル、Ｎｏ.５−１に係るサンプル、Ｎｏ.６−７に係るサンプルのアドバンテームの比率が本発明の規定する範囲外であったためである。 On the other hand, samples according to No. 1-1 to 1-7, samples according to No. 2-1, samples according to No. 3-1, 3-7, and Nos. 4-1 to 4-8 Since the sample, the sample according to No. 5-1, the sample according to No. 6-1, 6-7 did not satisfy the requirements of the present invention, the effect of enhancing the taste thickness or the effect of enhancing the ease of drinking At least one of the effects could not be obtained. This is because the samples according to No. 1-1 to 1-7, the samples according to No. 3-1, the samples according to Nos. 4-1 to 4-8, and the samples according to No. 6-1 are advantageous. This is because the ratio of the advantages of the sample according to No. 2-1, the sample according to No. 3-7, the sample according to No. 5-1, and the sample according to No. 6-7 is This is because it was outside the range specified by the invention.

クエン酸を有する飲料に関する効果を見たのが、表７、表８、表９、表１０、表１１である。クエン酸が０．０ｗ／ｖ％以上３．０ｗ／ｖ％以下の場合、水溶性食物繊維とアドバンテームの比率を本発明で規定する範囲で存在させることにより、Ｎｏ．９−６、９−７、１１−６、及び１１−７については効果が少し弱いものの、概ねいずれのサンプルにおいて味の厚みを増強できるとともに、飲みやすさについても増強できることが確認された。 Table 7, Table 8, Table 9, Table 10, and Table 11 looked at the effect regarding the drink which has a citric acid. When citric acid is 0.0 w / v% or more and 3.0 w / v% or less, the ratio of water-soluble dietary fiber to advantame is allowed to be within the range specified in the present invention. Although the effects of 9-6, 9-7, 11-6, and 11-7 were slightly weak, it was confirmed that in any sample, the thickness of taste can be enhanced and the ease of drinking can be enhanced.

ナトリウム、クエン酸を含有する飲料の実施例が表１２、表１３であり、味の厚みを増強できるとともに、飲みやすさについても増強できることが確認された。ここで、Ｎｏ．１２−１、１２−２、１２−５、１２−６、１３−１、１３−２、１３−５、１３−６に係るサンプルの味の厚み増強効果と飲みやすさ増強効果は、各サンプルについての味の厚みと飲みやすさの点数から、基準サンプルＮｏ．１−５の点数を差し引くことにより算出した。Ｎｏ．１２−３、１２−４、１２−７、１２−８、１３−３、１３−４、１３−６、１３−７に係るサンプルの味の厚み増強効果と飲みやすさ増強効果は、各サンプルについての味の厚みと飲みやすさの点数から、基準サンプルＮｏ．１−７の点数を差し引くことにより算出した。Ｎｏ．１２−９に係るサンプルの味の厚み増強効果と飲みやすさ増強効果は、当該サンプルについての味の厚みと飲みやすさ点数から、基準サンプルＮｏ．１−２の点数を差し引くことにより算出した。 Examples of beverages containing sodium and citric acid are Tables 12 and 13, and it was confirmed that the thickness of taste can be enhanced and the ease of drinking can be enhanced. Here, no. 12-1, 12-2, 12-5, 12-6, 13-1, 13-2, 13-5, 13-6 taste thickness enhancing effect and ease of drinking enhancing effect of each sample, From the taste thickness and the ease of drinking, the reference sample No. It was calculated by subtracting 1-5 points. No. 12-3, 12-4, 12-7, 12-8, 13-3, 13-4, 13-6, 13-7 The taste thickness enhancing effect and the drinking ease enhancing effect of each sample are From the taste thickness and the ease of drinking, the reference sample No. Calculated by subtracting 1-7 points. No. The taste thickness enhancing effect and the ease of drinking of the sample according to 12-9 are based on the reference sample no. It was calculated by subtracting the score of 1-2.

以上説明したように、ノンアルコール飲料の水溶性食物繊維の含有量に対して、アドバンテームの含有量の比率が所定の数値範囲となるようにアドバンテームを添加することにより、味の厚みを増強できるとともに、飲みやすさについても増強でき、全体としても香味の優れた飲料を提供できることが確認された。 As described above, the taste thickness is enhanced by adding advantame so that the ratio of advantame content falls within the specified numerical range with respect to the content of water-soluble dietary fiber in non-alcoholic beverages. In addition, it was confirmed that it was possible to enhance the ease of drinking and to provide a beverage having an excellent flavor as a whole.

［実施例２］ナトリウムとアドバンテームの組み合わせ
１．サンプルの調製
ナトリウムとしてクエン酸三ナトリウム、アドバンテーム（ＡＤＶＡＮＴＡＭＥ（登録商標）、味の素株式会社）、及びその他の原料（難消化性デキストリン）を、表１４〜１９に従って、所定量配合し、蒸留水を加えて総量が350mlとなるように調製し、所定のガス圧（２０℃：１．８４ｋｇｆ／ｃｍ^２）となるように炭酸ガスを内包させ、実施例用のサンプルとした。各サンプルのエタノール含有量は、いずれも０．００５ｖ／ｖ％未満であった。 [Example 2] Combination of sodium and advantame Preparation of Sample Trisodium citrate, Advantame (ADVANTAME (registered trademark), Ajinomoto Co., Inc.), and other raw materials (digestible dextrin) as sodium are blended in predetermined amounts according to Tables 14 to 19, and distilled water is added. In addition, the total amount was adjusted to 350 ml, and carbon dioxide gas was included so as to obtain a predetermined gas pressure (20 ° C .: 1.84 kgf / cm ² ) to obtain a sample for the example. The ethanol content of each sample was less than 0.005 v / v%.

２．官能評価
製造したサンプルの味の厚み、飲みやすさ、及び総合評価を、実施例１に示した方法により評価した。結果を表１４〜１９に示す。表中の「比率」とは、「アドバンテームの含有量（ｗ／ｖ％）／クエン酸三ナトリウムの含有量（ｗ／ｖ％）」、又は「アドバンテームの含有量（ｗ／ｖ％）／ナトリウムの含有量（ｗ／ｖ％）」を示している。表中の「比率」は、小数点第６位を四捨五入している。そして、上記で言及した事項であるが、味の厚みの増強効果及び飲みやすさの増強効果に関する値は、評価対象となるサンプルの飲みやすさの点数（平均値）から基準サンプルの飲みやすさの点数（平均値）を差し引いた値である。ここで、Ｎｏ．１５−１〜１５−７に係るサンプルの味の厚み増強効果と飲みやすさ増強効果は、各サンプルについての味の厚みと飲みやすさの点数から、それぞれの基準サンプルＮｏ．１４−１〜１４−７の点数を差し引くことにより算出した。Ｎｏ．１６−１〜１６−７に係るサンプルの味の厚み増強効果と飲みやすさ増強効果は、各サンプルについての味の厚みと飲みやすさの点数から、基準サンプルＮｏ．１４−３の点数を差し引くことにより算出した。Ｎｏ．１８−１〜１８−１２に係るサンプルの味の厚み増強効果と飲みやすさ増強効果は、各サンプルについての味の厚みと飲みやすさの点数から、それぞれの基準サンプルＮｏ．１７−１〜１７−１２の点数を差し引くことにより算出した。Ｎｏ．１９−１〜１９−４に係るサンプルの味の厚み増強効果と飲みやすさ増強効果は、各サンプルについての味の厚みと飲みやすさの点数から、基準サンプルＮｏ．１７−５の点数を差し引くことにより算出した。なお、表中の評価項目の点数については、小数点第２位を四捨五入している。 2. Sensory evaluation The thickness of the manufactured sample, the ease of drinking, and the overall evaluation were evaluated by the method shown in Example 1. The results are shown in Tables 14-19. “Ratio” in the table means “Advantame content (w / v%) / Trisodium citrate content (w / v%)” or “Advantame content (w / v%)” / Sodium content (w / v%) ". “Ratio” in the table is rounded to the sixth decimal place. And as mentioned above, the values related to the effect of enhancing the taste thickness and the effect of enhancing the ease of drinking are the ease of drinking of the reference sample from the score (average value) of the sample being evaluated. This is the value obtained by subtracting the number of points (average value). Here, no. The taste thickness enhancing effect and the ease of drinking of the samples according to 15-1 to 15-7 are obtained from the respective reference sample Nos. Calculation was performed by subtracting the points of 14-1 to 14-7. No. The taste thickness enhancing effect and the ease of drinking of the samples according to 16-1 to 16-7 are based on the reference sample No. 1 from the points of the taste thickness and the ease of drinking for each sample. It was calculated by subtracting the score of 14-3. No. The effect of enhancing the taste thickness and the ease of drinking of the samples according to 18-1 to 18-12 are based on the respective reference sample Nos. Calculation was performed by subtracting the points of 17-1 to 17-12. No. The taste thickness enhancing effect and the ease of drinking of the samples according to 19-1 to 19-4 are based on the reference sample No. 1 from the points of the taste thickness and the ease of drinking for each sample. It was calculated by subtracting the score of 17-5. Note that the evaluation items in the table are rounded to the first decimal place.

表１５に示すＮｏ．１５−１５〜２−７に係るサンプル、表１６に示すＮｏ．１６−２〜１６−５に係るサンプル、および、表１８に示すＮｏ．１８−２〜１８−１２に係るサンプル、表１９に示すＮｏ．１９−２〜１９−７に係るサンプルは、本発明の要件を満たしていたので、味の厚みの増強効果及び飲みやすさの増強効果のいずれもが合格と評価された。また、これらのサンプルは、総合評価においても飲料として好適であるという評価となった。 No. shown in Table 15 No. 15-15 to 2-7, samples shown in Table 16. Nos. 16-2 to 16-5 and Nos. No. 18-2 to 18-12, samples shown in Table 19. Since the samples according to 19-2 to 19-7 satisfied the requirements of the present invention, both the effect of enhancing the taste thickness and the effect of enhancing the ease of drinking were evaluated as passing. In addition, these samples were evaluated as suitable as beverages in the comprehensive evaluation.

そして、これらのサンプルの中でも、Ｎｏ．１５−４〜１５−６に係るサンプル、Ｎｏ．１６−３〜１６−５に係るサンプル、Ｎｏ．１８−４〜１８−６、１８−１０〜１８−１２に係るサンプル、Ｎｏ．１９−２〜１９−６に係るサンプルは、アドバンテームの比率が本発明の好ましい要件を満たしていたので、概ね、飲みやすさ増強効果について特に効果があるという評価となった。 Among these samples, no. Samples Nos. 15-4 to 15-6, no. Samples Nos. 16-3 to 16-5, no. No. 18-4 to 18-6, samples according to 18-10 to 18-12, No. Since the samples according to 19-2 to 19-6 satisfied the preferable requirements of the present invention for the ratio of advantame, it was generally evaluated that the effect of enhancing the ease of drinking was particularly effective.

これに対し、Ｎｏ．１４−１〜１４−７に係るサンプル、Ｎｏ．１５−１に係るサンプル、Ｎｏ．１６−１、に係るサンプル、Ｎｏ．１７−１〜１７−１２に係るサンプル、Ｎｏ．１８−１に係るサンプル、Ｎｏ．１９−１に係るサンプルは、本発明の要件を満たしていなかったので、味の厚み及び飲みやすさの少なくとも一方が増強されなかった。これは、Ｎｏ．１４−１〜１４−７に係るサンプル、Ｎｏ．１６−１に係るサンプル、Ｎｏ．１７−１〜１７−８に係るサンプル、Ｎｏ．１９−１に係るサンプルがアドバンテームを含まなかったためであり、Ｎｏ．１５‐１に係るサンプル、Ｎｏ．１８−１に係るサンプルのアドバンテームの比率が本発明の規定する範囲外であったためである。 In contrast, no. No. 14-1 to 14-7, samples No. Sample according to 15-1, No. 15-1. 16-1, a sample according to No. 16-1. Samples Nos. 17-1 to 17-12. Sample according to 18-1, No. 18-1. Since the sample according to 19-1 did not satisfy the requirements of the present invention, at least one of the taste thickness and the ease of drinking was not enhanced. This is no. No. 14-1 to 14-7, samples No. No. 16-1, sample No. 16-1. Nos. 17-1 to 17-8. This is because the sample according to 19-1 did not contain Advantame. Sample according to 15-1, No. 15-1. This is because the advantage ratio of the sample according to 18-1 was outside the range defined by the present invention.

以上説明したように、ノンアルコール飲料のトリウムの含有量に対して、アドバンテームの含有量の比率が所定の数値範囲となるようにアドバンテームを添加することにより、味の厚みを増強できるとともに、飲みやすさについても増強でき、香味の優れた飲料を提供できることが確認された。 As explained above, by adding advantame so that the ratio of the content of advantame is within a predetermined numerical range with respect to the thorium content of the non-alcoholic beverage, the thickness of the taste can be enhanced, It was confirmed that the ease of drinking can be enhanced and a beverage with excellent flavor can be provided.

Claims

A non-alcoholic beverage containing water-soluble dietary fiber and / or sodium and advantame,
The content of the water-soluble dietary fiber is 0.75 w / v% or more and 3.00 w / v% or less, and the ratio of the content of the advantame to the content of the water-soluble dietary fiber (the content of the advantame / Content of the water-soluble dietary fiber) is 0.0001 or more and 0.0010 or less, and / or the sodium content is 0.003 w / v% or more and 0.080 w / v% or less, The ratio of the content of the advantame to the content (content of the advantame / content of the sodium) is 0.0035 or more and 0.180 or less,
The non-alcoholic beverage.

The non-alcoholic beverage according to claim 1, wherein the content of the water-soluble dietary fiber is 1.00 w / v% or more and less than 2.00 w / v%.

The non-alcoholic beverage according to claim 1 or 2, wherein a ratio of the content of the advantame to the content of the water-soluble dietary fiber is 0.00015 or more and 0.0007 or less.

The non-alcoholic beverage according to any one of claims 1 to 3, wherein the water-soluble dietary fiber is an indigestible dextrin.

The non-alcoholic beverage according to any one of claims 1 to 4, wherein the sodium content is 0.03 w / v% or more and less than 0.05 w / v%.

The non-alcoholic beverage according to any one of claims 1 to 5, wherein a ratio of the content of the advantame to the content of the sodium is 0.009 or more and 0.025 or less.

The non-alcoholic beverage according to any one of claims 1 to 6, wherein the sodium is derived from trisodium citrate.

A method for enhancing the taste thickness and ease of drinking of non-alcoholic beverages containing water-soluble dietary fiber and / or sodium,
The content of the water-soluble dietary fiber is 0.75 w / v% or more and 3.00 w / v% or less, and the ratio of the content of Advantame to the content of the water-soluble dietary fiber in the non-alcoholic beverage (the Advan Advantame is included so that the content of the tame / the content of the water-soluble dietary fiber) is 0.0001 or more and 0.0010 or less,
The sodium content is 0.003 w / v% or more and 0.080 w / v% or less, and the ratio of the content of advantame to the content of sodium in the non-alcoholic beverage (content of advantame / Advantame is contained so that the content of sodium is 0.0035 or more and 0.180 or less,
Said method.

The method according to claim 8, wherein the content of the water-soluble dietary fiber is 1.00 w / v% or more and less than 2.00 w / v%.

The method according to claim 8 or 9, wherein a ratio of the content of the advantame to the content of the water-soluble dietary fiber is 0.00015 or more and 0.0007 or less.

The method according to any one of claims 8 to 10, wherein the water-soluble dietary fiber is an indigestible dextrin.

The method according to any one of claims 8 to 11, wherein the sodium content is 0.03 w / v% or more and less than 0.05 w / v%.

The method according to any one of claims 8 to 12, wherein a ratio of the content of the advantame with respect to the content of sodium is 0.009 or more and 0.025 or less.