JP2016223697A - Heating cooker - Google Patents

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誠 澁谷
Makoto Shibuya
誠 澁谷
富田 英夫
Hideo Tomita
英夫 富田
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  • Induction Heating Cooking Devices (AREA)

Abstract

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a heating cooker preventing discomfort even by exposure to exhaust air.SOLUTION: The heating cooker comprises: an exhaust path 29 introducing exhaust air within a cooking container 25 generated when a cooking ingredient 33 is heated; exhaust treatment means 27 treating the exhaust air flowing through the exhaust path 29; a liquid medium stored in the exhaust treatment means 27; an ejection port section 41 disposed below a liquid level of the liquid medium and ejecting the exhaust air flowing through the exhaust path 29 into the liquid medium; an attraction pipe 30 connected to the exhaust treatment means 27 for introducing the treated exhaust air; and an ejector 28 connected to the attraction pipe 30 and attracting and transferring the treated exhaust air by an ejector effect, whereby the exhaust air turns into bubbles to contact the liquid medium, heat, vapor, soot, odor, etc. in the exhaust air are blended into the liquid medium, the exhaust air that becomes clean at a low temperature is discharged to outside of a casing 23, thus preventing discomfort.SELECTED DRAWING: Figure 1

Description

本発明は、一般家庭の台所や業務用の厨房等で使用される加熱調理機器の排気処理に関するものである。   The present invention relates to an exhaust treatment of a cooking device used in a general household kitchen or a commercial kitchen.

従来の、誘導加熱調理器に内蔵された加熱調理機器は、魚などの調理食材を加熱するときに、焼成時に発生する水蒸気、油煙、臭気などは、加熱調理機器の後方に開口した排気口から押し出され、設置されたキッチンの加熱調理機器上方に設置されている換気扇により屋外へ吸い出されている。   The conventional cooking device built in the induction heating cooker, when cooking cooking ingredients such as fish, the water vapor, oil smoke, odor, etc. generated during baking are from the exhaust opening opened at the rear of the cooking device. It is pushed out and sucked out outdoors by a ventilation fan installed above the cooking device in the installed kitchen.

特許文献1は、この排気を効率よく加熱調理機器内部から吸い出すための構成として開示されている。特許文献1に開示された従来の加熱調理機器の要部断面を図7に示す。   Patent Document 1 is disclosed as a configuration for efficiently sucking out the exhaust from the inside of the cooking device. FIG. 7 shows a cross-section of the main part of a conventional cooking device disclosed in Patent Document 1.

図7に示すように、加熱調理機器1は、誘導加熱調理器2の下部に位置し、誘導加熱調理器2と一体に筐体3に収められ、筐体3はキッチンキャビネット4に収められている。調理食材5を収容する調理容器6内部の上下には、調理食材5を加熱するための加熱手段(電気ヒータ)7が配置されている。   As shown in FIG. 7, the cooking device 1 is located below the induction heating cooker 2 and is housed in the housing 3 integrally with the induction heating cooker 2, and the housing 3 is housed in the kitchen cabinet 4. Yes. Heating means (electric heaters) 7 for heating the cooking ingredients 5 are arranged above and below the cooking container 6 that accommodates the cooking ingredients 5.

調理容器6後方には開口部8を有し、誘導加熱調理機2の後方の排気口9と連通した排気ダクト10を有している。また排気ダクト10内部の調理容器6側の端部には、脱臭のための触媒11と触媒11を加熱し活性化させるための触媒用ヒータ12が配置されている。排気ダクト10の下部には、内部に排煙ファン(軸流ファン)13を有する誘引ダクト14が配置されており、排気ダクト10の略中間部分に開いた噴出孔15と誘引ダクト14終端部が連通している。   An opening 8 is provided at the rear of the cooking container 6, and an exhaust duct 10 communicating with the exhaust port 9 at the rear of the induction heating cooker 2 is provided. Further, a catalyst 11 for deodorization and a catalyst heater 12 for heating and activating the catalyst 11 are disposed at the end of the exhaust duct 10 on the cooking container 6 side. In the lower part of the exhaust duct 10, an induction duct 14 having a smoke exhaust fan (axial fan) 13 is disposed inside, and an ejection hole 15 and an induction duct 14 end portion opened in a substantially middle part of the exhaust duct 10 are provided. Communicate.

誘導加熱調理器2の天面に配された強化ガラス製のトッププレート16は、通常、前端部(図中、左端部)から排気口9までの範囲を覆っており、このトッププレート16の上に鍋などの被加熱物を載置して加熱調理を行う。また、排気口9には、取り外し可能な排気口カバー17が載置されている。   The top plate 16 made of tempered glass disposed on the top surface of the induction heating cooker 2 usually covers the range from the front end (left end in the figure) to the exhaust port 9. Place the object to be heated, such as a pan, and cook it. A removable exhaust port cover 17 is placed on the exhaust port 9.

この構成において、排煙ファン13の回転駆動により筐体3外部から吸い込まれた空気は、誘引ダクト14を通って排気ダクト10内に噴出する(実線矢印)。そして噴出した空気の誘引作用により排気ダクト10内部に負圧が発生し、調理容器6からの排気が誘引され(破線矢印)、排煙ファン13の空気と一体になって誘導加熱調理器2の排気口9から排出される。またこの時、調理容器6から出た排気は、加熱された触媒11を通過するため、脱臭作用を受ける。一方、誘導加熱調理器2の冷却風は、誘導加熱調理器2の前面または下面の前方から吸気し内部の加熱コイルや回路を冷却し、誘導加熱調理器2の後端部から排気している(一点鎖線矢印)。   In this configuration, the air sucked from the outside of the housing 3 by the rotational drive of the smoke exhaust fan 13 is ejected into the exhaust duct 10 through the induction duct 14 (solid arrow). And the negative pressure generate | occur | produces inside the exhaust duct 10 by the attraction | suction effect | action of the blown-out air, the exhaust from the cooking vessel 6 is attracted (broken line arrow), and it integrates with the air of the smoke exhaust fan 13 of the induction heating cooking appliance 2 It is discharged from the exhaust port 9. Further, at this time, the exhaust gas discharged from the cooking vessel 6 passes through the heated catalyst 11 and thus receives a deodorizing action. On the other hand, the cooling air of the induction heating cooker 2 is sucked from the front of the front surface or the lower surface of the induction heating cooker 2 to cool the internal heating coil or circuit and exhausted from the rear end of the induction heating cooker 2. (Dash-dotted arrow).

特開2013−139969号公報JP2013-139969A

しかしながら、従来の加熱調理機器では、調理容器6内の雰囲気温度は200から300℃程度となっており、さらに白金の作用で脱臭する触媒11が一般に300〜400℃
程度の活性温度であるため、排気口9の排気の温度は、排気ダクト10内で外部からの空気と混ざったとしても通常は200℃以上と非常に高温となる課題があった。
However, in the conventional cooking device, the atmospheric temperature in the cooking vessel 6 is about 200 to 300 ° C, and the catalyst 11 that deodorizes by the action of platinum is generally 300 to 400 ° C.
Since the temperature is about the active temperature, there is a problem that the temperature of the exhaust gas at the exhaust port 9 is usually very high at 200 ° C. or higher even when mixed with air from outside in the exhaust duct 10.

本発明は上記従来の課題を解決するもので、調理中に発生した排気を低温状態で排出する加熱調理機器を提供することを目的とする。   This invention solves the said conventional subject, and it aims at providing the cooking apparatus which discharges the exhaust_gas | exhaustion generate | occur | produced during cooking in a low temperature state.

上記目的を達成するために本発明の加熱調理機器は、
調理食材を収納可能な調理容器と、
前記調理容器内に配され前記調理食材を加熱する加熱手段と、
前記調理容器に接続され前記調理食材を加熱する際に発生する前記調理容器内の排気を導く排気経路と、
前記排気経路を通って流入した排気の処理を行う気密に構成された排気処理手段と、
前記排気処理手段内に貯留される液状媒体と、
前記液状媒体の液面より下に配置されて前記排気経路を通って流入する排気を前記液状媒体内に噴出する噴出口部と、
前記排気処理手段に接続され前記排気処理手段内で処理された排気を導くための誘引管と、
前記誘引管と接続され前記排気処理手段で処理された排気をエジェクター効果により誘引移送するエジェクターを備える構成としたものである。
In order to achieve the above object, the cooking device of the present invention comprises:
A cooking container capable of storing cooking ingredients;
A heating means arranged in the cooking container for heating the cooking ingredients;
An exhaust path that guides exhaust in the cooking container that is generated when the cooking ingredients are heated connected to the cooking container;
An airtight exhaust processing means for processing exhaust gas flowing in through the exhaust path;
A liquid medium stored in the exhaust treatment means;
A spout port that is disposed below the liquid level of the liquid medium and ejects exhaust gas flowing through the exhaust path into the liquid medium;
An induction tube connected to the exhaust treatment means for guiding the exhaust treated in the exhaust treatment means;
The ejector is connected to the induction pipe and includes an ejector for attracting and transferring the exhaust gas processed by the exhaust processing means by an ejector effect.

これにより、調理容器内で調理食材が加熱されることで水蒸気、油煙、臭気などの排気が発生するが調理容器は、排気経路、排気処理手段、誘引管、エジェクターと順に接続されており、調理容器内の排気はエジェクター効果により、排気処理手段を通り排気される。このとき、排気は、排気処理手段内の液状媒体を通過することで、排気中の熱と水蒸気、油煙、臭気などは液状媒体に溶け込み、清浄低温になった排気が、排気処理手段の外そして筐体の外部へ低温状態で排出される。   As a result, the cooking ingredients are heated in the cooking container to generate exhaust such as water vapor, oily smoke, odor, etc., but the cooking container is connected to the exhaust path, the exhaust processing means, the induction tube, and the ejector in order. The exhaust in the container is exhausted through the exhaust processing means by the ejector effect. At this time, the exhaust gas passes through the liquid medium in the exhaust treatment means, so that heat, water vapor, oily smoke, odor, etc. in the exhaust gas are dissolved in the liquid medium, and the exhaust gas that has become a clean and low temperature is outside the exhaust treatment means and It is discharged to the outside of the housing at a low temperature.

本発明の加熱調理機器は、調理中に発生した排気に対して冷却処理を行ってから筐体の外に排出することができる。   The cooking device according to the present invention can discharge the heat generated during cooking to the outside of the casing after performing a cooling process.

本発明の実施の形態1における加熱調理機器を示した平面断面図Plan sectional drawing which showed the heating cooking appliance in Embodiment 1 of this invention 本発明の実施の形態1における加熱調理機器の加熱容器の側面断面図Side surface sectional drawing of the heating container of the heating cooking appliance in Embodiment 1 of this invention 本発明の実施の形態1における排気処理手段の側面断面図Side surface sectional drawing of the exhaust treatment means in Embodiment 1 of this invention 本発明の実施の形態1におけるエジェクターの要部平面断面図Plane sectional view of the main part of the ejector according to Embodiment 1 of the present invention 本発明の実施の形態1におけるエジェクターの側面断面図Side surface sectional drawing of the ejector in Embodiment 1 of this invention 本発明の実施の形態1における加熱調理機器の特性図(a)遠心送風機の駆動流量と遠心送風機の駆動圧力の動作特性を示すグラフ(b)同遠心送風機の駆動流量とエジェクターの誘引流量の関係を示すグラフCharacteristic diagram of cooking device in Embodiment 1 of the present invention (a) Graph showing operational characteristics of centrifugal blower drive flow rate and centrifugal blower drive pressure (b) Relationship between drive flow rate of centrifugal blower and induced flow rate of ejector Graph showing 従来の加熱調理機器を示す側面断面図Side sectional view showing a conventional cooking device

第1の発明は、
調理食材を収納可能な調理容器と、
前記調理容器内に配され前記調理食材を加熱する加熱手段と、
前記調理容器に接続され前記調理食材を加熱する際に発生する前記調理容器内の排気を導く排気経路と、
前記排気経路を通って流入した排気の処理を行う気密に構成された排気処理手段と、
前記排気処理手段内に貯留される液状媒体と、
前記液状媒体の液面より下に配置されて前記排気経路を通って流入する排気を前記液状媒体内に噴出する噴出口部と、
前記排気処理手段に接続され前記排気処理手段内で処理された排気を導くための誘引管と、
前記誘引管と接続され前記排気処理手段で処理された排気をエジェクター効果により誘引移送するエジェクターを備える構成としたものである。
The first invention is
A cooking container capable of storing cooking ingredients;
A heating means arranged in the cooking container for heating the cooking ingredients;
An exhaust path that guides exhaust in the cooking container that is generated when the cooking ingredients are heated connected to the cooking container;
An airtight exhaust processing means for processing exhaust gas flowing in through the exhaust path;
A liquid medium stored in the exhaust treatment means;
A spout port that is disposed below the liquid level of the liquid medium and ejects exhaust gas flowing through the exhaust path into the liquid medium;
An induction tube connected to the exhaust treatment means for guiding the exhaust treated in the exhaust treatment means;
The ejector is connected to the induction pipe and includes an ejector for attracting and transferring the exhaust gas processed by the exhaust processing means by an ejector effect.

これにより、調理容器内で調理食材が加熱されることで水蒸気、油煙、臭気などの排気が発生するが調理容器は、排気経路、排気処理手段、誘引管、エジェクターと順に接続されており、調理容器内の排気はエジェクター効果により、排気処理手段を通り排気される。このとき、排気は、排気処理手段内の液状媒体を通過することで、排気中の熱と水蒸気、油煙、臭気などは液状媒体に溶け込み、清浄低温になった排気が、排気処理手段の外そして筐体の外部へ低温状態で排出される。   As a result, the cooking ingredients are heated in the cooking container to generate exhaust such as water vapor, oily smoke, odor, etc., but the cooking container is connected to the exhaust path, the exhaust processing means, the induction tube, and the ejector in order. The exhaust in the container is exhausted through the exhaust processing means by the ejector effect. At this time, the exhaust gas passes through the liquid medium in the exhaust treatment means, so that heat, water vapor, oily smoke, odor, etc. in the exhaust gas are dissolved in the liquid medium, and the exhaust gas that has become a clean and low temperature is outside the exhaust treatment means and It is discharged to the outside of the housing at a low temperature.

従って、本発明の加熱調理機器は、調理中に発生した排気を冷却、除湿、除煙、脱臭などの処理を行ってから筐体の外に排出することにより、加熱調理機器の使用者が排気にさせされても、不快感が生じない。   Therefore, the cooking device according to the present invention allows the user of the cooking device to exhaust the exhaust gas generated during cooking by cooling, dehumidifying, removing smoke, deodorizing, and the like and then discharging it outside the casing. Discomfort does not occur even if it is made to be.

第2の発明は、特に第1の発明のエジェクターを、流路を絞り流速を増すためのノズルと、前記ノズルに外気を送る遠心送風機と、前記ノズルにより流速を増した外気が噴射されるチェンバーを有する構成とした。   The second aspect of the invention is particularly the ejector of the first aspect of the invention. The nozzle for constricting the flow path to increase the flow velocity, the centrifugal blower for sending the outside air to the nozzle, and the chamber in which the outside air having the increased flow velocity is injected by the nozzle. It was set as the structure which has.

これにより、遠心送風機により圧送された空気がノズルにより流速が増し、チェンバー内が負圧になり(エジェクター効果)、エジェクターに排気経路を経由して接続された調理容器内の排気を誘引することができる。   As a result, the flow rate of the air pumped by the centrifugal blower is increased by the nozzle, the inside of the chamber becomes negative pressure (ejector effect), and the exhaust in the cooking container connected to the ejector via the exhaust path can be induced. it can.

第3の発明は、特に第1または第2の発明の排気処理手段を、排気経路および誘引管と気密に着脱自在に構成されたものである。   According to the third aspect of the invention, the exhaust treatment means of the first or second aspect of the invention is configured to be detachable from the exhaust path and the induction pipe in an airtight manner.

これにより、排気処理手段内に貯留され排気処理した後の液状媒体を簡単に交換し、即座に次の焼成工程に移行することが可能となる。また、気密に着脱するため、接続部から空気漏れを起こすことがなく、確実に、排気のみを下流に位置するエジェクターに導くことができる。   As a result, the liquid medium stored in the exhaust treatment means and subjected to the exhaust treatment can be easily replaced, and the process can be immediately transferred to the next firing step. Moreover, since it attaches and detaches in an airtight manner, air leakage does not occur from the connecting portion, and only the exhaust can be reliably guided to the ejector located downstream.

第4の発明は、特に第1から第3のいずれか1つの発明の排気処理手段を、気密に開閉可能な蓋を有する構成としたものである。   In the fourth aspect of the invention, the exhaust treatment means of any one of the first to third aspects of the invention has a lid that can be opened and closed in an airtight manner.

これにより、空気漏れを起こすことがなく、確実に、排気のみを下流に位置するエジェクターに導くことができる。   Thereby, it is possible to reliably guide only the exhaust gas to the ejector located downstream without causing air leakage.

以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。   Hereinafter, embodiments of the present invention will be described with reference to the drawings. Note that the present invention is not limited to the embodiments.

(実施の形態1)
図1は、本発明の実施の形態1における加熱調理機器を示した平面断面図。図2は、同加熱調理機器を示した図1のA−A側面断面図。図3は、同加熱調理機器を示した図1のB−B側面断面図。図4は、同加熱調理機器のエジェクターを示す要部平面断面図。図5は、同加熱調理機器を示した図1のC−C側面断面図。図6(a)は、同加熱調理装置のエジェクターを構成する遠心送風機の駆動流量と遠心送風機の駆動圧力の動作特性を示す
グラフ。図6(b)は、同遠心送風機の駆動流量とエジェクターの誘引圧力の関係を示すグラフである。
(Embodiment 1)
FIG. 1 is a plan sectional view showing a cooking device according to Embodiment 1 of the present invention. FIG. 2 is a cross-sectional side view taken along the line AA of FIG. 1 showing the cooking device. FIG. 3 is a cross-sectional side view taken along the line BB of FIG. 1 showing the cooking device. FIG. 4 is a cross-sectional plan view of an essential part showing an ejector of the cooking device. FIG. 5 is a cross-sectional side view taken along the line CC of FIG. 1 showing the cooking device. Fig.6 (a) is a graph which shows the operating characteristic of the drive flow volume of the centrifugal blower which comprises the ejector of the same heating cooking apparatus, and the drive pressure of a centrifugal blower. FIG. 6B is a graph showing the relationship between the driving flow rate of the centrifugal blower and the attractive pressure of the ejector.

図1、図2に示すように、加熱調理機器21は、誘導加熱調理器22の下方に配置して筐体23に内包されてシステムキッチンのキャビネット24などに設けられる。   As shown in FIGS. 1 and 2, the cooking device 21 is disposed below the induction heating cooker 22 and is included in a housing 23 and provided in a cabinet 24 of a system kitchen.

加熱調理機器21は、調理食材33を収納可能な調理容器25と、調理容器25の上下の仕切られた空間内に配置されて調理食材33を加熱する加熱手段26a、26bを有している。また、加熱調理機器21は、調理容器25に接続され調理食材33を加熱する際に発生する調理容器25内の排気を導く排気経路29と、排気経路29を通って流入した排気の処理を行う気密に構成された排気処理手段27と、排気処理手段27に接続され排気処理手段27内で処理された排気を導くための誘引管30と、誘引管30と接続され排気処理手段27で処理された排気をエジェクター効果により誘引移送するエジェクター28を備える構成としている。排気経路29は、管状で構成され、調理容器25の後端部と排気処理手段27の後端部とを接続している。   The cooking device 21 includes a cooking container 25 that can store the cooking ingredients 33, and heating means 26 a and 26 b that are disposed in the upper and lower partitioned spaces of the cooking container 25 and heat the cooking ingredients 33. The cooking device 21 is connected to the cooking container 25 and performs processing of an exhaust path 29 that guides exhaust in the cooking container 25 that is generated when the cooking ingredients 33 are heated, and an exhaust gas that flows through the exhaust path 29. The exhaust treatment means 27 is configured to be airtight, the induction pipe 30 is connected to the exhaust treatment means 27 to guide the exhaust gas processed in the exhaust treatment means 27, and is connected to the induction pipe 30 and processed by the exhaust treatment means 27. In addition, an ejector 28 for attracting and transferring the exhaust gas by the ejector effect is provided. The exhaust path 29 is formed in a tubular shape, and connects the rear end portion of the cooking vessel 25 and the rear end portion of the exhaust processing means 27.

調理容器25は調理食材33を入れる開閉自在のドア31を筐体23の前方側に有し、上方の加熱手段26aの直下の天面パネル25aには保護柵を兼ねた熱と光を透過させるための多数の噴出口部41が開口し、かつ底面には耐熱ガラス製床32を配置している。上方の加熱手段26aは、調理容器25の上部に設けられ、調理食材33を加熱する一本の近赤管ヒータ(照明兼用)と二本の遠赤管ヒータ及び反射板(図示せず)とから構成されている。下方の加熱手段26bは耐熱ガラス製床32の下方に設けた調理食材33を加熱する二本の遠赤管ヒータと反射板(図示せず)とから構成されている。上方の加熱手段26aと下方の加熱手段26bは、制御部(図示せず)により制御される。筐体23は調理容器25と加熱手段26a、26bとは間隙を設けて配置している。調理食材33は、フッ素を塗布したアルミ製或いは鉄製の調理皿34に載せられ、調理皿34は耐熱ガラス製床32に置かれて加熱手段26a、26bによって調理食材33は加熱して焼成される。   The cooking container 25 has an openable / closable door 31 for putting the cooking ingredients 33 on the front side of the housing 23, and allows the top panel 25a directly below the upper heating means 26a to transmit heat and light that also serves as a protective fence. For this purpose, a large number of nozzles 41 are opened, and a heat-resistant glass floor 32 is disposed on the bottom surface. The upper heating means 26a is provided in the upper part of the cooking vessel 25, and includes one near red tube heater (also used for illumination), two far red tube heaters and a reflector (not shown) for heating the cooking ingredients 33. It is composed of The lower heating means 26b is composed of two far-infrared tube heaters and a reflector (not shown) for heating the cooked food 33 provided below the heat-resistant glass floor 32. The upper heating means 26a and the lower heating means 26b are controlled by a control unit (not shown). The casing 23 is arranged with a gap between the cooking container 25 and the heating means 26a, 26b. The cooking food 33 is placed on an aluminum or iron cooking dish 34 coated with fluorine. The cooking dish 34 is placed on a heat-resistant glass floor 32, and the cooking food 33 is heated and baked by the heating means 26a and 26b. .

また、筐体23の後端部23Aには筐体23内部の空気を筐体23の後方外部へ排出するための排気口50が設けられている。この排気口50は、誘導加熱調理器22の天面に設置された、被加熱物である鍋を置くことが可能な強化ガラス製のトッププレート51の後方部51Aと筐体23の後端部23Aとの間の隙間に設けられており、排気口50の高さ方向長さは数mmであるが、幅方向長さは筐体23の幅全体に設けられている。   The rear end 23A of the housing 23 is provided with an exhaust port 50 for discharging the air inside the housing 23 to the rear outside of the housing 23. This exhaust port 50 is installed on the top surface of the induction heating cooker 22 and is provided with a rear portion 51A of a tempered glass top plate 51 and a rear end portion of the housing 23 on which a pan as a heated object can be placed. The exhaust port 50 has a height direction length of several millimeters, but the width direction length is provided over the entire width of the housing 23.

誘導加熱調理器22は、筐体23内に配された調理容器25の上部に配されている。誘導加熱調理器22は、例えば1つ又は複数の加熱コイル(図示せず)がトッププレート51の直下に配設されており、加熱コイルによりトッププレート51上に載置された被加熱物である金属製の調理用鍋などを誘導加熱するよう構成されている。誘導加熱調理器22は、内部に冷却ファン(図示せず)を内蔵し、冷却ファンによって外気を吸引し、内部に配されている発熱部材(図示せず)を冷却する構成を有している。   The induction heating cooker 22 is disposed on the upper portion of the cooking container 25 disposed in the housing 23. The induction heating cooker 22 is an object to be heated in which, for example, one or a plurality of heating coils (not shown) are arranged directly below the top plate 51 and are placed on the top plate 51 by the heating coils. It is configured to inductively heat a metal cooking pan or the like. The induction heating cooker 22 has a configuration in which a cooling fan (not shown) is built inside, the outside air is sucked by the cooling fan, and a heat generating member (not shown) arranged inside is cooled. .

排気処理手段27の構成について図3を用いて説明する。図3は、排気処理手段27の側面断面図であるが、特に図1におけるB−B断面図である。
排気処理手段27は、液状媒体である水35を一定の深さまで貯留する処理容器36と、処理容器36の上方に配され排気経路29と気密に着脱自在に構成され接続する流入接続部37と、排気経路29から導かれて流れて流入する排気を水35内に噴出する多数の噴出口部41(たとえば十数個から百数十個の直径数ミリの円形孔)を有する板部材42と、処理容器36の上部に形成された開口に対して気密に着脱自在に覆う蓋43と、処理容器36の側面に形成され誘引管30と接続される流出接続部44を有している。流入接続
部37と流出接続部44はそれぞれ、処理容器36に水35を所定量入れたときの水面よりも上方になるように配置されており、流出接続部44は、流入接続部37よりも上方に位置している。板部材42は、処理容器36に水35を所定量入れたときに常に噴出口部41が水35の水面下に位置するように、処理容器36の底面に着脱自在に配置されている。処理容器36内部には、流入接続部37から入った排気を板部材42の下方に導く流路45が構成されている。
The configuration of the exhaust processing means 27 will be described with reference to FIG. FIG. 3 is a side cross-sectional view of the exhaust treatment means 27, and particularly a cross-sectional view taken along the line BB in FIG.
The exhaust processing means 27 includes a processing container 36 that stores water 35 as a liquid medium to a certain depth, and an inflow connection portion 37 that is disposed above the processing container 36 and that is configured to be connected to and exhausted from the exhaust path 29 in an airtight manner. A plate member 42 having a large number of outlets 41 (for example, a dozen to a hundred and a few tens of millimeters of circular holes) through which the exhaust gas guided from the exhaust passage 29 flows into the water 35. The lid 43 covers the opening formed in the upper part of the processing container 36 in an airtight and detachable manner, and the outflow connection part 44 formed on the side surface of the processing container 36 and connected to the induction tube 30. Each of the inflow connection portion 37 and the outflow connection portion 44 is disposed so as to be above the water surface when a predetermined amount of water 35 is put into the processing container 36, and the outflow connection portion 44 is more than the inflow connection portion 37. Located above. The plate member 42 is detachably disposed on the bottom surface of the processing container 36 so that the spout 41 is always below the surface of the water 35 when a predetermined amount of water 35 is put into the processing container 36. A flow path 45 that guides the exhaust gas that has entered from the inflow connection portion 37 to the lower side of the plate member 42 is formed inside the processing container 36.

また、流入接続部37と流出接続部44は、排気経路29および誘引管30と容易に着脱出来るように、処理容器36の後方側に管状部材が突出しており、管状の排気経路29および誘引管30と嵌合するように設計されている。さらに、流入接続部37および流出接続部44の外周に少なくとも1つのOリングやパッキンを配して気密に接続し、着脱部からの空気漏れによる処理容器36に対して外空気の流入が無いようにしている。処理容器36の前面には取手46が配置されており、使用者はこの取手46を使い引き抜き、押し込むことで、筐体23から処理容器36を着脱可能としている。   Further, the inflow connection portion 37 and the outflow connection portion 44 have a tubular member protruding from the rear side of the processing vessel 36 so that the exhaust passage 29 and the induction tube 30 can be easily attached and detached. Designed to mate with 30. Further, at least one O-ring or packing is disposed on the outer periphery of the inflow connection portion 37 and the outflow connection portion 44 so as to be airtightly connected, so that no external air flows into the processing container 36 due to air leakage from the attachment / detachment portion. I have to. A handle 46 is disposed on the front surface of the processing container 36, and the user can remove the processing container 36 from the housing 23 by pulling out and pushing the handle 46.

誘引管30は、排気処理手段27を構成する処理容器36に流出接続部44を介して接続され、排気処理手段27で処理された排気をエジェクター28へ導くために構成されている。   The induction pipe 30 is connected to the processing container 36 constituting the exhaust processing means 27 via the outflow connection portion 44 and is configured to guide the exhaust gas processed by the exhaust processing means 27 to the ejector 28.

エジェクター28の構成について図4と図5を用いて説明する。
エジェクター28は、外気を入力しその外気を送る遠心送風機であるターボファン47と、ターボファン47の吹き出し口に接続され、略円錐形状を有してターボファン47から送られた外気の気流に対して流路を絞り流速を高める(増す)ためのノズル48と、ノズル48の下流に配されノズル48により流速を増した外気が噴射されるチェンバー49と、チェンバー49と排気処理手段27の双方に連通し排気処理手段27内の排気をチェンバー49内に誘引するための誘引管30と、チェンバー49の下流に配置されチェンバー49内の空気と排気処理手段27からの排気の混合気をエジェクター外部に送出するエジェクター出口28Aとを有している。エジェクター出口28Aは、筐体23の後端部23Aの方向に開口しており、チェンバー49内の空気と排気処理手段27からの排気の混合気は、エジェクター出口28Aから筐体23内に排出される。従って、遠心送風機であるターボファン47はノズル48に外気を送っており、ターボファン47は、加熱手段26a、26bと同様に制御部(図示せず)により制御される。ターボファン47の吹出し口とノズル48、チェンバー49は直線状に配置されている。
The configuration of the ejector 28 will be described with reference to FIGS. 4 and 5.
The ejector 28 is connected to a turbo fan 47, which is a centrifugal blower that inputs outside air and sends the outside air, and a blowout port of the turbo fan 47, and has a substantially conical shape with respect to the air flow of the outside air sent from the turbo fan 47. The nozzle 48 for narrowing the flow path to increase (increase) the flow velocity, the chamber 49 disposed downstream of the nozzle 48 and injected with the outside air whose flow velocity is increased by the nozzle 48, both the chamber 49 and the exhaust processing means 27 An induction pipe 30 for attracting the exhaust gas in the communication exhaust processing means 27 into the chamber 49, and the mixture of the air in the chamber 49 and the exhaust gas from the exhaust processing means 27 arranged downstream of the chamber 49 to the outside of the ejector. It has an ejector outlet 28A for delivery. The ejector outlet 28A opens in the direction of the rear end 23A of the casing 23, and the air-fuel mixture of the air in the chamber 49 and the exhaust from the exhaust processing means 27 is discharged into the casing 23 from the ejector outlet 28A. The Accordingly, the turbo fan 47, which is a centrifugal blower, sends outside air to the nozzle 48, and the turbo fan 47 is controlled by a control unit (not shown) in the same manner as the heating means 26a, 26b. The outlet of the turbo fan 47, the nozzle 48, and the chamber 49 are arranged linearly.

以上のように構成された加熱調理機器の動作について説明する。
まず、加熱手段26a、26bについて説明する。魚などの調理食材33を置いた調理皿34は、ドア31を開けて耐熱ガラス製床32に置かれ、その後ドア31が閉じられる。次に、制御部は、上方の加熱手段26a、下方の加熱手段26b、ターボファン47を適宜通電する。第一手順として、上方の加熱手段26aの近赤管ヒータと遠赤管ヒータからの輻射が直接、また反射板に反射して天面パネル25aに形成された多数の噴出口部41を通過して、調理食材33の上面を焼き加熱調理を行う。第二手順として、下方の加熱手段26bの遠赤管ヒータからの輻射が直接、また反射板に反射して耐熱ガラス製床32を透過して、調理皿34の下面を加熱する。続いて、温度上昇した調理皿34は、調理食材33の下面を熱伝導により焼き加熱調理を行う。
The operation of the cooking device configured as described above will be described.
First, the heating means 26a and 26b will be described. The cooking dish 34 on which cooking ingredients 33 such as fish are placed is opened on the heat-resistant glass floor 32 by opening the door 31, and then the door 31 is closed. Next, the control unit appropriately energizes the upper heating unit 26a, the lower heating unit 26b, and the turbo fan 47. As a first procedure, the radiation from the near red tube heater and the far red tube heater of the upper heating means 26a is reflected directly or reflected by the reflecting plate and passes through a number of jet outlets 41 formed on the top panel 25a. Then, the upper surface of the cooking ingredients 33 is baked and cooked. As a second procedure, the radiation from the far-infrared tube heater of the lower heating means 26b is directly reflected by the reflecting plate and passes through the heat-resistant glass floor 32 to heat the lower surface of the cooking dish 34. Subsequently, the cooking dish 34 whose temperature has risen baked and cooks the lower surface of the cooking food 33 by heat conduction.

例えば、調理食材33が塩さんまの場合、制御部はターボファン47の駆動を開始し、第一、第二手順を同時に実施して塩さんまの上下表面を焼く。同時に、制御部は調理容器25の排気経路29近傍に配置された温度センサ(図示せず)の温度変化や所定温度到達時間などから塩さんまの尾数(熱容量)を推定し、塩さんまに焼き色が付く焼き色時間を決定する。その後、制御部は、決定した焼時間が経過すると、焦げ付き防止のために第一
、第二手順における上方の加熱手段26a、下方の加熱手段26b、への入力電力を下げる。次に、決定した焼時間が経過して塩さんまが焼き上がると、制御部が上方の加熱手段26a、下方の加熱手段26b、への通電を停止し、またターボファン47への通電を適宜停止する。
For example, when the cooked food material 33 is salted rice cake, the control unit starts driving the turbo fan 47 and performs the first and second procedures at the same time to bake the upper and lower surfaces of the salted rice cake. At the same time, the control unit estimates the number of tails (heat capacity) of salmon from the temperature change of a temperature sensor (not shown) arranged in the vicinity of the exhaust path 29 of the cooking vessel 25, the predetermined temperature arrival time, and the like. Determine the baking time to be marked with. Thereafter, when the determined baking time has elapsed, the control unit lowers the input power to the upper heating means 26a and the lower heating means 26b in the first and second procedures in order to prevent scorching. Next, when the determined baking time elapses, the control unit stops energizing the upper heating means 26a and the lower heating means 26b, and appropriately stops energizing the turbo fan 47. To do.

加熱調理中、調理容器25内は200〜300℃程度に温度上昇し、その際に対流による加熱も加わり調理食材33である塩さんまも温度上昇して、塩さんまから水蒸気、油、臭気成分などが発生する。さらに、水蒸気や油などが上方の加熱手段26aと調理皿34に加熱され、かつ前述の対流にも加熱されて、過熱蒸気、油煙を含む排気が生成する。この排気のおよその量を見積もると、20〜30L/minであった。   During cooking, the temperature in the cooking vessel 25 rises to about 200-300 ° C. At that time, heating due to convection is also added, and the temperature of the salted food 33 is also increased, so that steam, oil, odor components, etc. Will occur. Furthermore, water vapor, oil, etc. are heated by the upper heating means 26a and the cooking pan 34, and also heated by the convection described above, and exhaust gas containing superheated steam and oil smoke is generated. The approximate amount of exhaust was estimated to be 20-30 L / min.

調理容器25内で発生したこれらの排気は、図1から図4に示す黒矢印のような経路で、調理容器25から出て、排気経路29を経由して排気処理手段27を通り、さらに誘引管30を経由してエジェクター28により筐体23内に排出され、その後、筐体23の排気口50から外部に排出される。筐体23の排気口50の位置は、たとえば、筐体23後部でもよいし、筐体23前部でもよい。   These exhausts generated in the cooking vessel 25 exit from the cooking vessel 25 through the exhaust route 29 via the exhaust route 29 through the route shown by the black arrows shown in FIGS. It is discharged into the housing 23 by the ejector 28 via the tube 30 and then discharged to the outside from the exhaust port 50 of the housing 23. The position of the exhaust port 50 of the housing 23 may be, for example, the rear portion of the housing 23 or the front portion of the housing 23.

次に、排気処理手段27、エジェクター28の動作作用について説明する。
排気処理手段27の動作を主に図3を用いて説明する。図3は、図1におけるB−B断面側面図である。調理容器25から出て、排気経路29を通過した排気は、処理容器36の流入接続部37を通り、処理容器36内に設けられた流路45を通って水35面下の多数の噴出口部41から水35中へ噴出する。排気は水35中を気泡になって水面方向へ移動するが、流路45を流れる排気の勢いにより、加熱調理機器21の前方向へ移動しながら水面へ向かう。
Next, the operation and action of the exhaust processing means 27 and the ejector 28 will be described.
The operation of the exhaust processing means 27 will be described mainly with reference to FIG. 3 is a cross-sectional side view taken along the line BB in FIG. The exhaust gas that has exited the cooking vessel 25 and passed through the exhaust passage 29 passes through the inflow connection portion 37 of the processing vessel 36, passes through the flow path 45 provided in the processing vessel 36, and is formed with a number of jet nozzles below the surface of the water 35. The water is ejected from the portion 41 into the water 35. The exhaust gas moves in the direction of the water surface in the form of bubbles in the water 35, but moves toward the water surface while moving in the forward direction of the cooking device 21 by the momentum of the exhaust gas flowing through the flow path 45.

この時、排気は多数の噴出口部41から噴出して、水35中に多数の気泡を形成する。すなわち、排気と水との接触面積が多いので、排気中の蒸気、油煙、臭気成分(例えば、トリメチルアミンや、幾種類かのアルデヒド類など)は水に効率よく溶解する。また、水35は、主に水蒸気の潜熱により温度上昇する。   At this time, the exhaust gas is ejected from a large number of ejection port portions 41 to form a large number of bubbles in the water 35. That is, since the contact area between the exhaust and water is large, steam, oily smoke, and odor components (for example, trimethylamine and some aldehydes) in the exhaust are efficiently dissolved in water. The temperature of the water 35 rises mainly due to the latent heat of water vapor.

この時、排気は水35とほぼ同温まで冷却され、水蒸気が凝縮(溶解)により除湿され、さらに油煙、臭気成分が水35へ溶解して除煙、脱臭するなどの排熱処理が図られる。その後、水35の上の空間にたまった処理後の排気は、流出接続部44を通り誘引管30を経由してエジェクター28に向かう。   At this time, the exhaust gas is cooled to substantially the same temperature as the water 35, the water vapor is dehumidified by condensation (dissolution), and further, the exhaust heat treatment is performed such that the oil smoke and odor components are dissolved in the water 35 to remove smoke and deodorize. Thereafter, the treated exhaust gas that has accumulated in the space above the water 35 passes through the outflow connection 44 and passes through the induction pipe 30 toward the ejector 28.

排気処理手段27を通過した排気は、水35により熱が取り除かれ、油煙、臭気等が浄化されているため、加熱調理機器21本体や機器の周囲の劣化、汚れなどが抑制できる。   Since the exhaust gas that has passed through the exhaust gas processing means 27 has its heat removed by the water 35 and oily smoke, odor, and the like have been purified, it is possible to suppress deterioration, dirt, etc. around the cooking device 21 main body and equipment.

ここで、処理後の排気の温度を実測したところ、塩さんま5匹を同時に焼成した直後の水温と処理後の排気の温度はともに50℃前後であった。   Here, when the temperature of the exhaust gas after the treatment was measured, the water temperature immediately after simultaneously firing the five Shimama and the exhaust gas temperature after the treatment were both around 50 ° C.

なお、排気中に含まれる水35に対する溶解性の低い臭気成分(例えば、メチルメルカプタン 微溶 2.3g/100mL(20℃))は、溶けきれず少し排出されるが、冷却風により希釈されるので、実用上臭気の問題ない。調理食材33の調理が終了すると、制御部が上方の加熱手段26a、下方の加熱手段26bへの通電を停止し、またターボファン47への通電は適宜停止する。   In addition, the odor component (for example, methyl mercaptan slightly dissolved 2.3 g / 100 mL (20 ° C.)) having low solubility in the water 35 contained in the exhaust gas is discharged slightly without being dissolved, but diluted with cooling air. So there is no problem of odor practically. When cooking of the cooking ingredients 33 is completed, the controller stops energizing the upper heating means 26a and the lower heating means 26b, and appropriately stops energizing the turbo fan 47.

そして、全てが停止後に処理容器36を取り外して、内部の水を入れ替えて再び処理容器36をセットすれば、再び調理食材の調理が開始されてもすぐに排気処理できる。   Then, after all the processing is stopped, the processing container 36 is removed, the water inside is replaced, and the processing container 36 is set again, so that even if cooking of the cooking ingredients is started again, the exhaust treatment can be performed immediately.

エジェクター28の動作について、主に図4と図5を用いて説明する。図4は、図1におけるA−A断面側面図であり、図5は、図1におけるC−C断面側面図である。
本実施の形態で使用する遠心送風機は、作動すると図中、白矢印で示す外気を誘引し、排気を冷却するために十分な駆動流量(例えば100L/min前後)、かつ水を通して排気を誘引するために必要な負圧(例えばマイナス数百Paから数kPa)をエジェクター効果により発生させるため、高い駆動圧力で噴き出す特性を持つものが好ましく、この特性を持つ遠心送風機としては、ターボファン47が好適である。排気処理手段27の水35中を排気が通過するためには、噴出口部41の水深に応じた水圧以上の負圧が必要となるためである。噴出口部41の排気にかかる水圧は、水の密度と水深と重力加速度を乗じたものとして現される。例えば、水深50mmの水圧は、約500Paとなる。そのため、チェンバー49内の負圧が、−500Pa以下、たとえば−600Pa〜−1kPaにすれば、調理容器25から排気を誘引することができる。また、ノズル48は、絞り形状となっているため、流量が増すと例えば二乗で圧力損失が増加する。
The operation of the ejector 28 will be described mainly with reference to FIGS. 4 is a cross-sectional side view taken along line AA in FIG. 1, and FIG. 5 is a cross-sectional side view taken along line CC in FIG.
When the centrifugal blower used in the present embodiment is activated, it draws outside air indicated by a white arrow in the figure, and a driving flow rate sufficient to cool the exhaust (for example, around 100 L / min) and induces exhaust through water. In order to generate a negative pressure (for example, minus several hundred Pa to several kPa) required for the ejector effect, it is preferable to have a characteristic of ejecting at a high driving pressure. As a centrifugal blower having this characteristic, the turbo fan 47 is suitable. It is. This is because in order for the exhaust gas to pass through the water 35 of the exhaust gas processing means 27, a negative pressure equal to or higher than the water pressure corresponding to the water depth of the jet port 41 is required. The water pressure applied to the exhaust of the jet port 41 is expressed as the product of water density, water depth, and gravitational acceleration. For example, the water pressure at a water depth of 50 mm is about 500 Pa. Therefore, if the negative pressure in the chamber 49 is −500 Pa or less, for example, −600 Pa to −1 kPa, exhaust can be attracted from the cooking vessel 25. Further, since the nozzle 48 has a throttle shape, when the flow rate increases, for example, the pressure loss increases in the square.

そのため、遠心送風機であるターボファン47に必要な特性を、CAE(計算機シミュレーション computer aided engineering)を用いて見積もったところ、以下の2つの特性グラフを得た。図6(a)は、ターボファン47の駆動流量と、ターボファン47の駆動圧力の動作特性を示すグラフ。図6(b)は、ターボファン47の駆動流量と、誘引圧力の関係を示すグラフである。
それぞれのグラフから明らかなように、必要な誘引流量を確保するためのターボファン47の駆動流量を数十から百数十L/min前後、駆動圧力、数kPaから十数kPaと見積もった。
Therefore, the characteristics required for the turbo fan 47 which is a centrifugal blower were estimated using CAE (computer simulation computer aided engineering), and the following two characteristic graphs were obtained. 6A is a graph showing operating characteristics of the driving flow rate of the turbo fan 47 and the driving pressure of the turbo fan 47. FIG. FIG. 6B is a graph showing the relationship between the drive flow rate of the turbo fan 47 and the attractive pressure.
As is apparent from the respective graphs, the driving flow rate of the turbo fan 47 for securing the required attractive flow rate was estimated to be several tens to several hundreds tens L / min, the driving pressure, several kPa to several tens kPa.

ターボファン47は、筐体23内の後部に調理容器25から離れた位置に配置されており、筐体23内の空気を誘引するように配置している。ターボファン47の吸気口と対向する筐体23の面には吸気穴があけられていてもよい。これは、筐体23内部の熱の影響を極力避け、誘引する空気の温度を低く抑えるためである。ターボファン47の噴出口には、ノズル48、チェンバー49、誘引管30が空気漏れの無いよう接合されている。これらは一体に形成されていてもよい。ターボファン47から噴出した高圧の空気は、ノズル48により流路が絞られるため、流速が高まりノズル48先端からチェンバー49内部へ噴出する。この時、ベルヌイの定理より、高まった流速の2乗に反比例した圧力差が発生し、結果としてチェンバー49内部で負圧が発生する(エジェクター効果)。この負圧により、誘引管30を介して接続されている処理容器36の水35の上部空間が負圧になり、この負圧により、水35を通して排気経路29、調理容器25内の排気が誘引される。この時、調理容器25内部は、加熱により発生した排気や温度上昇による気体の熱膨張により若干の正圧になっているため、調理容器25から排気経路29への排気の流入はさらに助長される。その結果、調理食材33の加熱により発生した排気のほぼすべてが、排気処理手段27を通って排気処理され温度も低下し、さらに誘引管30を経由してエジェクター28により筐体23内に排出され、その後、筐体23の排気口50から外部に排出される。エジェクター28により筐体23内に排出された清浄低温になった排気は、誘導加熱調理器22に内蔵された図示しない冷却ファンによって生成された図5中一点鎖線で示す筐体23外部からの冷却風と筐体23の排気口50近傍で混合されて、さらに排気の温度が低減され加熱調理機器21の外部に排出される。   The turbo fan 47 is disposed at a position away from the cooking container 25 at the rear part in the housing 23 and is disposed so as to attract air in the housing 23. An intake hole may be formed in the surface of the housing 23 facing the intake port of the turbo fan 47. This is to avoid the influence of heat inside the housing 23 as much as possible and keep the temperature of the attracting air low. The nozzle 48, the chamber 49, and the induction tube 30 are joined to the jet outlet of the turbo fan 47 so that there is no air leakage. These may be formed integrally. Since the flow path of the high-pressure air ejected from the turbo fan 47 is restricted by the nozzle 48, the flow velocity increases and the air is ejected from the tip of the nozzle 48 into the chamber 49. At this time, according to Bernoulli's theorem, a pressure difference inversely proportional to the square of the increased flow velocity is generated, and as a result, a negative pressure is generated inside the chamber 49 (ejector effect). Due to this negative pressure, the upper space of the water 35 of the processing vessel 36 connected via the induction pipe 30 becomes a negative pressure, and this negative pressure induces the exhaust path 29 and the exhaust in the cooking vessel 25 through the water 35. Is done. At this time, since the inside of the cooking vessel 25 is slightly positive pressure due to the exhaust generated by heating and the thermal expansion of the gas due to the temperature rise, the inflow of the exhaust from the cooking vessel 25 to the exhaust path 29 is further promoted. . As a result, almost all of the exhaust generated by heating the cooking ingredients 33 is exhausted through the exhaust processing means 27 and the temperature is lowered, and is further discharged into the housing 23 by the ejector 28 via the induction tube 30. Thereafter, the gas is discharged from the exhaust port 50 of the housing 23 to the outside. The exhaust gas discharged into the housing 23 by the ejector 28 and having a low temperature is cooled from the outside of the housing 23 indicated by a dashed line in FIG. 5 generated by a cooling fan (not shown) built in the induction heating cooker 22. The wind is mixed in the vicinity of the exhaust port 50 of the housing 23, and the temperature of the exhaust is further reduced and discharged to the outside of the cooking device 21.

以上の説明から明らかなように本実施の形態では、調理容器25内で調理食材33が加熱されることで水蒸気、油煙、臭気などの排気が発生するが調理容器25は、排気経路29、排気処理手段27、誘引管30、エジェクター28と順に接続されており、調理容器25内の排気はエジェクター効果により、排気処理手段27を通り排気される。このとき、排気は、排気処理手段27内の液状媒体を通過することで、排気中の熱と水蒸気、油煙、臭気などは液状媒体に溶け込み、清浄低温になった排気が、排気処理手段27の外そし
て筐体23の外部へ低温状態で排出される。
As is apparent from the above description, in the present embodiment, the cooking food 33 is heated in the cooking container 25 to generate exhaust gas such as water vapor, oily smoke, and odor. The processing means 27, the induction tube 30, and the ejector 28 are connected in order, and the exhaust in the cooking vessel 25 is exhausted through the exhaust processing means 27 by the ejector effect. At this time, the exhaust gas passes through the liquid medium in the exhaust gas processing means 27, so that heat, water vapor, oily smoke, odor, etc. in the exhaust gas are dissolved in the liquid medium, and the exhaust gas that has become a clean and low temperature is discharged from the exhaust gas processing means 27. It is discharged outside and outside the housing 23 at a low temperature.

従って、本実施の形態の加熱調理機器は、調理中に発生した排気を冷却、除湿、除煙、脱臭などの処理を行ってから筐体23の外に排出することにより、加熱調理機器21の使用者が排気にさらされても、不快感が生じない。   Therefore, the cooking device according to the present embodiment performs processing such as cooling, dehumidification, smoke removal, and deodorization on the exhaust generated during cooking, and then discharges it outside the housing 23, thereby There is no discomfort even if the user is exposed to the exhaust.

また、使用者は、調理食材33を加熱する前に、加熱調理機器21から外した処理容器36に水35(液状媒体)を入れ、再び加熱調理機器21に取り付け、調理を開始する。そのとき、着脱部である流入接続部37と流出接続部44は液状媒体である水35の液面より上に設けてあるため、着脱時に、水35が処理容器36から漏れ出ることがない。さらに、着脱部は気密に構成されているため、加熱調理中に着脱部から、排気に処理容器36外部の空気が浸入することがなく、確実に冷却、除湿、除煙、脱臭などの処理を行われ、清浄低温の排気だけが筐体23の外に排出されることになる。   Moreover, before heating the cooking foodstuff 33, a user puts the water 35 (liquid medium) in the processing container 36 removed from the heating cooking appliance 21, attaches to the heating cooking appliance 21 again, and starts cooking. At this time, since the inflow connection portion 37 and the outflow connection portion 44 that are attachment / detachment portions are provided above the liquid level of the water 35 that is a liquid medium, the water 35 does not leak from the processing container 36 during attachment / detachment. Furthermore, since the attaching / detaching portion is configured to be airtight, air from outside the processing container 36 does not enter the exhaust from the attaching / detaching portion during cooking, and processing such as cooling, dehumidification, smoke removal, and deodorization is surely performed. As a result, only clean and low-temperature exhaust is discharged out of the housing 23.

たとえば、筐体23前方に排気する構成とした場合、加熱調理機器21が搭載される誘導加熱調理器22の奥、左右の面が自由に使え、特に上面のデザイン性、使い勝手が向上する。誘導加熱調理器22のトッププレート51は、通常配置されている奥の排気口がなくなるため、キッチン天面と段差なく配置することも可能となり、デザイン性が著しく向上するという作用効果も有する。   For example, when it is set as the structure which exhausts in front of the housing | casing 23, the back and right and left surfaces of the induction heating cooking appliance 22 with which the heating cooking appliance 21 is mounted can be used freely, and especially the design property and usability of an upper surface improve. The top plate 51 of the induction heating cooker 22 can be arranged without a step difference from the top surface of the kitchen because there is no exhaust port at the back, which is normally arranged, and has an effect that the design is remarkably improved.

なお、液状媒体としては、水以外に、酸性水、アルカリ性水でもよく、酸性水を用いた場合は、排気中のアルカリ成分がよりよく除去され、アルカリ性水を用いた場合は、排気中の酸性成分がよりよく除去される。   In addition to water, the liquid medium may be acidic water or alkaline water. When acidic water is used, the alkaline components in the exhaust are better removed. When alkaline water is used, the acidic medium in the exhaust Ingredients are better removed.

なお、遠心送風機47として、シロッコファンでもよい。その場合、水深を浅くすることで水を通過させるために必要な圧力を低減するなどの構成が必要となる。   The centrifugal blower 47 may be a sirocco fan. In that case, a configuration is required such as reducing the pressure required to allow water to pass by reducing the water depth.

なお、処理容器36を、上水道と下水管に直結させる構成をとり、調理中や調理後に、排気処理した水35を下水に排水し、また上水を自動供給してもよい。   The processing vessel 36 may be directly connected to the water supply and the sewage pipe, and the exhausted water 35 may be drained into the sewage during or after cooking, and the water may be automatically supplied.

なおターボファン47に必要な駆動流量と駆動圧力は、ノズル48の形状大きさによって変わり、本実施の形態で説明した範囲に限られることはなく、調理容器25から排気を誘引するのに必要十分な誘引流量が実現できかつ、処理容器36内の水を通すことができればよい。たとえばノズル48を大型化すればノズル48自体の圧力損失が低下するので結果として、同じ誘引性能を実現するために必要なターボファン47の駆動圧力は低下し、駆動流量は増加する。そのため図6に示した範囲はあくまで一例であり、発明を限定するものではない。   The driving flow rate and the driving pressure required for the turbo fan 47 vary depending on the shape and size of the nozzle 48, and are not limited to the range described in the present embodiment, and are necessary and sufficient for attracting exhaust from the cooking vessel 25. It is only necessary to realize an attractive flow rate and to allow the water in the processing vessel 36 to pass through. For example, if the size of the nozzle 48 is increased, the pressure loss of the nozzle 48 itself is reduced. As a result, the driving pressure of the turbo fan 47 necessary for realizing the same attraction performance is reduced and the driving flow rate is increased. Therefore, the range shown in FIG. 6 is merely an example, and does not limit the invention.

また、本実施の形態において、加熱手段26a、26bとして電気ヒータを用いた例を用いて説明したが、これに限られることはなく、加熱手段26a、26bとしてガスを用いた構成においても同様の作用効果を得ることができる。   Further, in the present embodiment, the example using the electric heater as the heating means 26a and 26b has been described. However, the present invention is not limited to this, and the same applies to the configuration using gas as the heating means 26a and 26b. An effect can be obtained.

以上のように、本発明にかかる加熱調理機器は、調理中に発生した排気に対して冷却処理を行ってから筐体の外に排出することにより、加熱調理機器の使用者が排気にさらされても、不快感が生じることがないので、種々の加熱調理機器に使用可能である。   As described above, the cooking device according to the present invention exposes the user of the cooking device to the exhaust by performing a cooling process on the exhaust generated during cooking and then discharging it to the outside of the casing. However, since no discomfort occurs, it can be used for various cooking devices.

21 加熱調理機器
22 誘導加熱調理器
23 筐体
25 調理容器
26a、26b 加熱手段
27 排気処理手段
28 エジェクター
28A エジェクター出口
29 排気経路
30 誘引管
33 調理食材
35 水(液状媒体)
36 処理容器
37 流入接続部
41 噴出口部
43 蓋
44 流出接続部
47 ターボファン(遠心送風機)
48 ノズル
49 チェンバー
50 排気口
51 トッププレート
DESCRIPTION OF SYMBOLS 21 Cooking device 22 Induction cooking device 23 Case 25 Cooking container 26a, 26b Heating means 27 Exhaust processing means 28 Ejector 28A Ejector exit 29 Exhaust path 30 Induction pipe 33 Cooking food 35 Water (liquid medium)
36 processing container 37 inflow connection part 41 spout part 43 lid 44 outflow connection part 47 turbo fan (centrifugal blower)
48 Nozzle 49 Chamber 50 Exhaust port 51 Top plate

Claims (4)

調理食材を収納可能な調理容器と、
前記調理容器内に配され前記調理食材を加熱する加熱手段と、
前記調理容器に接続され前記調理食材を加熱する際に発生する前記調理容器内の排気を導く排気経路と、
前記排気経路を通って流入した排気の処理を行う気密に構成された排気処理手段と、
前記排気処理手段内に貯留される液状媒体と、
前記液状媒体の液面より下に配置されて前記排気経路を通って流入する排気を前記液状媒体内に噴出する噴出口部と、
前記排気処理手段に接続され前記排気処理手段内で処理された排気を導くための誘引管と、
前記誘引管と接続され前記排気処理手段で処理された排気をエジェクター効果により誘引移送するエジェクターを備える構成とした加熱調理機器。
A cooking container capable of storing cooking ingredients;
A heating means arranged in the cooking container for heating the cooking ingredients;
An exhaust path that guides exhaust in the cooking container that is generated when the cooking ingredients are heated connected to the cooking container;
An airtight exhaust processing means for processing exhaust gas flowing in through the exhaust path;
A liquid medium stored in the exhaust treatment means;
A spout port that is disposed below the liquid level of the liquid medium and ejects exhaust gas flowing through the exhaust path into the liquid medium;
An induction tube connected to the exhaust treatment means for guiding the exhaust treated in the exhaust treatment means;
A cooking device comprising an ejector that is connected to the induction pipe and that attracts and transfers the exhaust gas processed by the exhaust gas processing means by an ejector effect.
エジェクターは、
流路を絞り流速を増すためのノズルと、
前記ノズルに外気を送る遠心送風機と、
前記ノズルにより流速を増した外気が噴射されるチェンバーを有する構成とした請求項1記載の加熱調理機器。
The ejector
A nozzle to squeeze the flow path and increase the flow velocity;
A centrifugal blower for sending outside air to the nozzle;
The cooking device according to claim 1, further comprising a chamber in which outside air whose flow rate is increased by the nozzle is injected.
排気処理手段は、排気経路および誘引管と気密に着脱自在に構成された請求項1または2に記載の加熱調理機器。 The cooking apparatus according to claim 1 or 2, wherein the exhaust processing means is configured to be detachable from the exhaust path and the induction pipe in an airtight manner. 排気処理手段は、気密に開閉可能な蓋を有する構成とした請求項1から3のいずれか1項記載の加熱調理機器。 The cooking apparatus according to any one of claims 1 to 3, wherein the exhaust processing means includes a lid that can be opened and closed in an airtight manner.
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