JP2015208280A5

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Publication number: JP2015208280A5
Application number: JP2014092301A
Authority: JP
Filing date: 2014-04-28
Publication date: 2016-12-22

Description

野菜殺菌装置１００には、野菜殺菌装置１００の各構成装置を制御する演算制御装置７０が備えられている。演算制御装置７０は、図示しない電気信号線により、間仕切り板１１，１２，１３，１４を昇降させるための駆動装置（図示しない）及び給排気ファン２２，４２に接続されている。従って、野菜殺菌装置１００では、間仕切り板１１，１２，１３，１４を昇降させるための駆動装置（図示しない）及び給排気ファン２２，４２は、演算制御装置７０により制御される。給排気ファン２２，４２の運転は、間仕切り板１１，１２，１３，１４が開くときには、いったん停止される。また、図示はしないが、移送用籠２ａ，３ａ，４ａやコンベア５０，６０等の制御（即ち、殺菌フローの制御）も、演算制御装置７０により行われるようになっている。 The vegetable sterilizer 100 includes an arithmetic control device 70 that controls each component device of the vegetable sterilizer 100. The arithmetic and control unit 70 is connected to a driving device (not shown) for raising and lowering the partition plates 11 , 12, 13, and 14 and supply / exhaust fans 22 and 42 by electric signal lines (not shown). Therefore, in the vegetable sterilizer 100, the driving device (not shown) for raising and lowering the partition plates 11 , 12, 13, and 14 and the air supply and exhaust fans 22 and 42 are controlled by the arithmetic and control device 70 . The operation of the air supply / exhaust fans 22, 42 is temporarily stopped when the partition plates 11, 12, 13, 14 are opened. Further, although not shown, the arithmetic control device 70 also controls the transfer baskets 2a, 3a, 4a, the conveyors 50, 60, etc. (that is, control of the sterilization flow).

なお、演算制御装置７０は、いずれも図示しないが、ＣＰＵ（Central Processing Unit）、ＲＡＭ（Random Access Memory）、ＲＯＭ（Read Only Memory）、ＨＤＤ（Hard Disk Drive）、Ｉ／Ｆ（インターフェイス）等を備え、ＲＯＭに格納されている所定の制御プログラムがＣＰＵによって実行されることにより具現化される。 Although not shown, the arithmetic and control unit 70 includes a CPU (Central Processing Unit), a RAM (Random Access Memory), a ROM (Read Only Memory), a HDD (Hard Disk Drive), an I / F (interface), and the like. And a predetermined control program stored in the ROM is executed by the CPU.

図２は、第１実施形態の野菜殺菌装置１００において行われる殺菌フロー（殺菌野菜の生産方法）である。野菜殺菌装置１００では、区画２０及び区画４０をそれぞれ陽圧又は陰圧に制御しながら、野菜Ｖの殺菌が行われる。野菜殺菌装置１００における各装置の制御は、図１に示した演算制御装置７０により行われる。なお、図２に示すフローでは、説明の便宜上、野菜Ｖを殺菌するフロー以外にも、野菜Ｖを移送するフロー及び野菜殺菌装置１００における各装置の制御フローも記載している。 FIG. 2 is a sterilization flow (a method for producing sterilized vegetables) performed in the vegetable sterilizer 100 of the first embodiment. In the vegetable sterilizer 100, the vegetables V are sterilized while controlling the compartment 20 and the compartment 40 to positive pressure or negative pressure, respectively. Control of each device in the vegetable sterilizer 100 is performed by the arithmetic and control unit 70 shown in FIG. In the flow shown in FIG. 2, for convenience of explanation, in addition to the flow for sterilizing the vegetables V, the flow for transferring the vegetables V and the control flow of each device in the vegetable sterilization apparatus 100 are also described.

まず、演算制御装置７０は、間仕切り板１１を開ける（ステップＳ１０１）。そして、コンベア５０によって、野菜Ｖが予備洗浄槽２内に投入される（ステップＳ１０２）。これにより、予備洗浄槽２で、冷水を用いた野菜Ｖの予備洗浄が開始される。次いで、演算制御装置７０は、間仕切り板１１を閉める（ステップＳ１０３）。これにより、予備洗浄槽２の上方に形成される区画２０が気密化される。 First, the arithmetic and control unit 70 opens the partition plate 11 (step S101). And the vegetable V is thrown in in the preliminary washing tank 2 by the conveyor 50 (step S102). Thereby, the preliminary washing of the vegetables V using cold water is started in the preliminary washing tank 2. Next, the arithmetic and control unit 70 closes the partition plate 11 (step S103). Thereby, the section 20 formed above the preliminary cleaning tank 2 is hermetically sealed.

予備洗浄終了が終了すると、演算制御装置７０は、間仕切り板１２を開ける（ステップＳ１０５）。ここで、前記のステップＳ１０４で説明したように、区画２０は陽圧化されており、区画２０の気圧は、気圧を特に制御しない区画３０の気圧よりも高い気圧になっている。そのため、これらを間仕切るための間仕切り板１２を開けたときに、空気の流れは区画２０から区画３０に向かう方向になる。これにより、区画３０内のオゾンガスが区画２０に流れ込みにくくなる。 When the preliminary cleaning ends, the arithmetic and control unit 70 opens the partition plate 12 (step S105). Here, as described in step S104 above, the section 20 is positively pressurized, and the pressure in the section 20 is higher than the pressure in the section 30 where the pressure is not particularly controlled. Therefore, when the partition plate 12 for partitioning them is opened, the air flow is directed from the compartment 20 toward the compartment 30. This makes it difficult for the ozone gas in the compartment 30 to flow into the compartment 20.

そして、演算制御装置７０は、予備洗浄槽２からオゾン水殺菌槽３に野菜Ｖを移送する（ステップＳ１０６、移送ステップ）。その後、演算制御装置７０は、間仕切り板１２を閉める（ステップＳ１０７、殺菌ステップ）。これにより、区画２０，３０の双方が気密化されるとともに、オゾン水を用いた野菜Ｖの殺菌が行われる。 And the arithmetic and control unit 70 transfers the vegetable V from the preliminary washing tank 2 to the ozone water sterilization tank 3 (step S106, transfer step). Thereafter, the arithmetic and control unit 70 closes the partition plate 12 (step S107, sterilization step). Thus, both the compartments 20 and 30 are hermetically sealed, and the vegetable V is sterilized using ozone water.

オゾン水殺菌が終了すると、演算制御装置７０は、間仕切り板１３を開ける（ステップＳ１１０）。前記のステップＳ１０５と同様に、このステップＳ１１０においても、空気の流れは区画４０から区画３０に向かう方向になっている。そのため、区画３０内のオゾンガスが区画４０に流れ込みにくくなる。 When the ozone water sterilization is completed, the arithmetic and control unit 70 opens the partition plate 13 (step S110). Similar to step S105 described above, also in step S110, the air flow is directed from the compartment 40 toward the compartment 30. Therefore, it becomes difficult for the ozone gas in the compartment 30 to flow into the compartment 40.

そして、演算制御装置７０は、オゾン水殺菌槽３から後洗浄槽４へ野菜Ｖを移送する（ステップＳ１１１、移送ステップ）。これにより、後洗浄槽４で、冷水を用いた野菜Ｖの後洗浄が開始される。その後、演算制御装置７０は、間仕切り板１３を閉める（ステップＳ１１２）。これにより、区画３０，４０の双方が気密化される。 And the arithmetic and control unit 70 transfers the vegetable V from the ozone water sterilization tank 3 to the post-wash tank 4 (step S111, transfer step). Thereby, the post-cleaning of the vegetables V using cold water is started in the post-cleaning tank 4. Thereafter, the arithmetic and control unit 70 closes the partition plate 13 (step S112). Thereby, both the divisions 30 and 40 are airtight.

後洗浄が終了すると、演算制御装置７０は、間仕切り板１４を開ける（ステップＳ１１４）。そして、演算制御装置７０は、後洗浄槽４から外部へ野菜Ｖを移送する（ステップＳ１１５）。これにより、野菜Ｖへの殺菌処理が終了する。 When the post-cleaning is finished, the arithmetic and control unit 70 opens the partition plate 14 (step S114). And the arithmetic and control unit 70 transfers the vegetable V to the exterior from the post-cleaning tank 4 (step S115). Thereby, the sterilization process to the vegetable V is complete | finished.

図３は、第２実施形態の野菜殺菌装置２００の構成図である。野菜殺菌装置２００では、前記の野菜殺菌装置１００において、オゾン水殺菌槽３の上方に形成される区画３０に給気を行うための、給気口３１及び給気ファン３２が接続されている。給気ファン３２の制御は、演算制御装置７０により行われる。給気ファン３２の運転は、間仕切り板１１，１２，１３，１４が開くときには、いったん停止される。 Drawing 3 is a lineblock diagram of vegetable sterilizer 200 of a 2nd embodiment. In the vegetable sterilizer 200, an air supply port 31 and an air supply fan 32 for supplying air to the section 30 formed above the ozone water sterilization tank 3 in the vegetable sterilizer 100 are connected. The air supply fan 32 is controlled by the arithmetic and control unit 70 . The operation of the air supply fan 32 is temporarily stopped when the partition plates 11, 12, 13, and 14 are opened.

まず、前記の野菜殺菌装置１００と同様にして、野菜Ｖの予備洗浄が行われるとともに、区画２０の陽圧化が行われる（ステップＳ１０１〜Ｓ１０４）。次いで、演算制御装置７０は、給気ファン３２を運転して、区画３０に給気を行う（ステップＳ２０１）。これにより、区画３０が陽圧化される。これにより、区画３０内の気圧が高められ、オゾン水からのオゾンガスの脱離が抑制される。 First, similarly to the vegetable sterilizer 100, the vegetable V is preliminarily washed and the compartment 20 is positively pressurized (steps S101 to S104). Next, the arithmetic and control unit 70 operates the air supply fan 32 to supply air to the section 30 (step S201). Thereby, the division 30 is positively pressurized. Thereby, the atmospheric | air pressure in the division 30 is raised and detachment | desorption of ozone gas from ozone water is suppressed.

図５は、第３実施形態の野菜殺菌装置３００の構成図である。野菜殺菌装置３００は、前記の野菜殺菌装置２００において区画３０に供給する気体を、空気ではなくオゾンガスとしたものである。従って、野菜殺菌装置３００では、前記の野菜殺菌装置２００とは異なり、酸素を含む空気から生成するオゾンガス生成装置３５が備えられている。また、野菜殺菌装置３００には、オゾンガス生成装置３５により生成したオゾンガスを区画３０に給気するためのオゾンガス給気ファン３６が備えられている。オゾンガス給気ファン３６の制御は、演算制御装置７０により行われる。
FIG. 5 is a configuration diagram of the vegetable sterilizer 300 according to the third embodiment. In the vegetable sterilizer 300, the gas supplied to the compartment 30 in the vegetable sterilizer 200 is not air but ozone gas. Therefore, unlike the vegetable sterilizer 200, the vegetable sterilizer 300 includes an ozone gas generator 35 that generates oxygen-containing air. Further, the vegetable sterilizer 300 is provided with an ozone gas supply fan 36 for supplying the compartment 30 with the ozone gas generated by the ozone gas generator 35. Control of the ozone gas supply fan 36 is performed by the arithmetic control device 70 .

まず、演算制御装置７０は、オゾンガス給気ファン３６を制御して、オゾン水殺菌槽３の上方に形成される区画３０にオゾンガスを給気する（ステップＳ３０１）。空気ではなくオゾンガスが給気されることで、区画３０におけるオゾンガスの分圧が上昇することになる。これにより、オゾン水からのオゾンガスの脱離がよりいっそう効果的に抑制されることになる。 First, the arithmetic and control unit 70 controls the ozone gas supply fan 36 to supply ozone gas to the compartment 30 formed above the ozone water sterilization tank 3 (step S301). By supplying ozone gas instead of air, the partial pressure of ozone gas in the compartment 30 increases. Thereby, desorption of the ozone gas from the ozone water is more effectively suppressed.

図７は、第４実施形態の野菜殺菌装置４００の構成図である。野菜殺菌装置４００では、区画２０と区画３０と区画４０との間で、空気（オゾンガスを含むことがある）が授受される。そのため、野菜殺菌装置４００には、前記の野菜殺菌装置１００における給排気ファン２２，４２及び給気ファン３２等の他に、外気を取り入れるためのダンパ５１，５２が設けられている。そして、これらは、前記の野菜殺菌装置１００等とは異なる給排気が可能になるように、接続されている。これらの制御は、演算制御装置７０によって行われる。 FIG. 7 is a configuration diagram of a vegetable sterilizer 400 according to the fourth embodiment. In the vegetable sterilizer 400, air (which may contain ozone gas) is exchanged between the compartment 20 , the compartment 30, and the compartment 40 . Therefore, the vegetable sterilizer 400 is provided with dampers 51 and 52 for taking in outside air, in addition to the air supply and exhaust fans 22 and 42 and the air supply fan 32 in the vegetable sterilizer 100. And these are connected so that supply / exhaust different from the said vegetable sterilizer 100 grade | etc., Becomes possible. These controls are performed by the arithmetic and control unit 70 .

まず、演算制御装置７０は、ダンパ５１を開けるとともに、給気ファン３２を運転する（ステップＳ４０１）。これにより、外気が区画３０に給気され、区画３０が陽圧化する。次いで、前記の野菜殺菌装置１００と同様にステップＳ１０１〜Ｓ１０７が行われる。 First, the arithmetic and control unit 70 opens the damper 51 and operates the air supply fan 32 (step S401). Thereby, outside air is supplied to the section 30 and the section 30 is positively pressurized. Next, steps S101 to S107 are performed in the same manner as the vegetable sterilizer 100 described above.

ステップＳ１０７において間仕切り板１２が閉められて区画２０，３０が気密化された後、演算制御装置７０は、ダンパ５１を閉めるとともに、給排気ファン２２を正転運転する（ステップＳ４０２）。これにより、区画２０が排気される。また、このとき、給気ファン３２が運転していることから、区画２０からの排気は、区画３０に供給されることになる。ここで、区画２０には、前記のように、区画３０内のオゾンガスが流れ込んでいることがある。そのため、区画２０内のオゾンガスは、給排気ファン２２及び給気ファン３２によって、区画３０に給気されることになる。これにより、区画３０が陽圧化するとともに区画３０内のオゾンガスの分圧が上昇し、オゾン水からのオゾンガスの脱離がより効果的に抑制される。 After the partition plate 12 is closed in step S107 and the sections 20 and 30 are hermetically sealed, the arithmetic and control unit 70 closes the damper 51 and causes the supply / exhaust fan 22 to perform forward rotation (step S402). Thereby, the section 20 is exhausted. At this time, since the air supply fan 32 is operating, the exhaust from the section 20 is supplied to the section 30. Here, the ozone gas in the compartment 30 may flow into the compartment 20 as described above. Therefore, the ozone gas in the compartment 20 is supplied to the compartment 30 by the air supply / exhaust fan 22 and the air supply fan 32. Thereby, the division 30 is positively pressurized and the partial pressure of the ozone gas in the division 30 is increased, so that desorption of ozone gas from the ozone water is more effectively suppressed.

次に、演算制御装置７０は、給排気ファン２２及び給気ファン３２を停止させた後、ダンパ５２を開けるとともに、給排気ファン４２の逆転運転を行う（ステップＳ４０３）。これにより、外気が区画４０に供給され、区画４０が陽圧化される。この陽圧化は、区画４０の気圧が区画３０の気圧よりも大きくなる程度に行われる。そして、前記の野菜殺菌装置１００と同様にステップＳ１１０〜Ｓ１１２が行われる。 Next, the arithmetic and control unit 70 stops the air supply / exhaust fan 22 and the air supply fan 32, then opens the damper 52 and performs the reverse operation of the air supply / exhaust fan 42 (step S403). Thereby, outside air is supplied to the section 40 and the section 40 is positively pressurized. This positive pressure is performed to such an extent that the air pressure in the compartment 40 becomes larger than the air pressure in the compartment 30. And step S110-S112 are performed similarly to the said vegetable sterilizer 100. FIG.

次いで、演算制御装置７０は、ダンパ５２を閉めるとともに、給気ファン３２の運転及び給排気ファン４２の正転運転を行う（ステップＳ４０４）。これにより、区画４０内が排気され、その排気は、区画３０に給気される。ここで、前記の区画２０と同様に、区画４０にも、区画３０からのオゾンガスが流れ込んでいることがある。そのため、区画４０からの排気を区画３０に給気することで、区画３０内のオゾンガスの分圧を高めて、オゾン水からのオゾンガスの脱離が抑制される。 Next, the arithmetic and control unit 70 closes the damper 52 and performs the operation of the air supply fan 32 and the forward rotation operation of the air supply / exhaust fan 42 (step S404). Thereby, the inside of the section 40 is exhausted, and the exhaust is supplied to the section 30. Here, the ozone gas from the section 30 may flow into the section 40 as well as the section 20 described above. Therefore, by supplying the exhaust from the compartment 40 to the compartment 30, the partial pressure of the ozone gas in the compartment 30 is increased, and desorption of the ozone gas from the ozone water is suppressed.

まず、演算制御装置７０は、前記のステップＳ３０１と同様にして、区画３０にオゾンガスを給気する（ステップＳ３０１）。次いで、前記の野菜殺菌装置１００と同様にステップＳ１０１〜Ｓ１０３が行われる。 First, the arithmetic and control unit 70 supplies ozone gas to the section 30 in the same manner as in step S301 (step S301). Next, steps S <b> 101 to S <b> 103 are performed similarly to the vegetable sterilizer 100 described above.

そして、演算制御装置７０は、ダンパ５１を開けるとともに、給排気ファン２２を逆転運転する（ステップＳ５０１、給気ステップ）。これにより、ダンパ５１を介して、外気が区画２０に給気され、区画２０の陽圧化が行われる。この陽圧化は、区画２０の気圧が区画３０の気圧よりも高くなるまで行われる。このようにすることで、後記のステップＳ１０５において間仕切り板１２が開けられたときに、区画３０に存在しうるオゾンガスを区画２０に流れ込むことが抑制される。そのため、オゾン水からのオゾンガスの脱離がより効果的に抑制される。 The arithmetic and control unit 70 opens the damper 51 and reversely operates the air supply / exhaust fan 22 (step S501, air supply step). As a result, outside air is supplied to the compartment 20 via the damper 51, and the compartment 20 is positively pressurized. This positive pressure is performed until the atmospheric pressure in the compartment 20 becomes higher than the atmospheric pressure in the compartment 30. By doing in this way, when the partition plate 12 is opened in step S105 mentioned later, it is suppressed that the ozone gas which may exist in the division 30 flows into the division 20. FIG. Therefore, desorption of ozone gas from ozone water is more effectively suppressed.

例えば、前記の各実施形態では、予備洗浄槽２、オゾン水殺菌槽３及び後洗浄槽４が一体に設けられ、一つの排気フード１０内の空間が間仕切り板１２，１３により間仕切られることで、区画２０，３０，４０が形成されている。しかし、本実施形態の野菜殺菌装置はこのような構成に限られず、例えば、予備洗浄槽２、オゾン水殺菌槽３及び後洗浄槽４を別体に構成し、これらを、野菜Ｖを移送可能な管で接続するようにしてもよい。このようにしても、オゾンガスの外部への漏出をより確実に防止できるとともに、本発明の効果も得られる。 For example, in each of the above-described embodiments, the preliminary cleaning tank 2, the ozone water sterilization tank 3, and the post-cleaning tank 4 are integrally provided, and the space in one exhaust hood 10 is partitioned by the partition plates 12 and 13 , Sections 20, 30, and 40 are formed. However, the vegetable sterilizer according to the present embodiment is not limited to such a configuration. For example, the pre-cleaning tank 2, the ozone water sterilizing tank 3, and the post-cleaning tank 4 are configured separately, and the vegetables V can be transferred to them. You may make it connect with a simple pipe. Even if it does in this way, while the leakage of ozone gas to the exterior can be prevented more reliably, the effect of the present invention is also acquired.

さらに、野菜殺菌装置の槽構成は図示の例に限られず、オゾン水を用いて殺菌を行うオゾン水殺菌槽を備えていれば、その他の槽は任意である。また、一つの排気フード１０内を区切って区画２０，３０，４０を形成する形態としては、間仕切り板１１，１２，１３，１４を用いる形態になんら限定されず、例えば観音開きする扉を用いることもできる。 Furthermore, the tank structure of the vegetable sterilizer is not limited to the illustrated example, and other tanks are optional as long as an ozone water sterilization tank that performs sterilization using ozone water is provided. Moreover, as a form which partitions off the inside of one exhaust hood 10 and forms the divisions 20, 30, and 40, it is not limited to the form using the partition plates 11, 12, 13, and 14, and for example, a door that opens double doors may be used. it can.

２予備洗浄槽（野菜処理槽）
３オゾン水殺菌槽（殺菌槽）
４後洗浄槽（野菜処理槽）
１０排気フード（殺菌槽、野菜処理槽）
１１間仕切り板（野菜処理槽）
１２間仕切り板（殺菌槽、野菜処理槽）
１３間仕切り板（殺菌槽、野菜処理槽）
１４間仕切り板（野菜処理槽）
２２給排気ファン（第一給気装置）
３２給気ファン（第二給気装置）
３５オゾンガス生成装置
３６オゾンガス給気ファン（オゾンガス給気装置）
４２給排気ファン（第一給気装置）
５１ダンパ
５２ダンパ
７０演算制御装置（第一演算制御装置、第二演算制御装置）
１００野菜殺菌装置
２００野菜殺菌装置
３００野菜殺菌装置
４００野菜殺菌装置
５００野菜殺菌装置 2 Pre-cleaning tank (vegetable processing tank)
3 Ozone water sterilization tank (sterilization tank)
4 rear washing tank (vegetable processing tank)
10 Exhaust hood (sterilization tank, vegetable processing tank)
11 Partition plate (vegetable processing tank)
12 Partition plate (sterilization tank, vegetable processing tank)
13 Partition plate (sterilization tank, vegetable processing tank)
14 Partition plate (vegetable processing tank )
22 Air supply / exhaust fan (first air supply device )
32 Air supply fan (second air supply device)
35 Ozone gas generator 36 Ozone gas supply fan (ozone gas supply device )
42 Air supply / exhaust fan (first air supply device )
51 Damper 52 Damper
70 arithmetic control devices (first arithmetic control device, second arithmetic control device)
100 Vegetable Sterilizer 200 Vegetable Sterilizer 300 Vegetable Sterilizer 400 Vegetable Sterilizer 500 Vegetable Sterilizer