JP2014143951A - サフラン色素の退色防止方法 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】特定の揮発性化合物を有効成分とする退色防止剤とサフラン色素含有物とを接触させることによりサフラン色素の退色を防止する方法。
【選択図】なし
Description
サフラン色素は、サフラン(学名:Crocus sativus L.)のめしべを抽出して得られた色素をいい、カロチノイドであるクロシンを主成分とする黄色色素である。
本発明では、揮発性化合物を退色防止剤として使用する。揮発性化合物としては、サフランのめしべ又はサフラン乾燥柱頭の抽出物に含まれる化合物(サフラン由来化合物)と、サフラン由来化合物でない化合物(非サフラン由来化合物)とに分類することができる。
本発明は、退色防止剤とサフラン色素含有物とを接触させることによりサフラン色素の退色を防止するものである。退色防止剤とサフラン色素含有物との接触方法は特に限定されず、退色防止剤とサフラン色素含有物とを充分に接触させることできればどのような方法であってもよい。例えば、退色防止剤をサフラン色素含有物に噴霧することによる方法、退色防止剤を揮発させることによる方法、退色防止剤をサフラン色素含有物に塗付することによる方法、退色防止剤をサフラン色素含有物に添加することによる方法、及びサフラン色素含有物を退色防止剤に浸漬することによる方法などが挙げられるが、取り扱い易さの観点から、退色防止剤を揮発させることによる方法、及び退色防止剤をサフラン色素に添加することによる方法などが好ましい。
<サフラン色素の抽出>
サフラン色素は市販のサフラン乾燥柱頭(高砂サフランM(大杉製薬(株)社製))から抽出することにより得た。サフラン乾燥柱頭からのサフラン色素の抽出方法は、第十六改正日本薬局方生薬等1507頁に記載の方法に従った。即ち、サフラン乾燥柱頭をデシケータで24時間乾燥させた後、粉末とした。次に、その粉末0.100gを正確に量り、温湯150mlを加えた後にしばしば振り混ぜながら60〜70℃で30分間加温した。その後冷後ろ過することによりサフラン色素を得た。
上記の方法により得たサフラン色素のろ液1mlを正確に量り、水を加えて正確に10mlとしサフラン色素溶液とした。この溶液をマイクロプレート1wellあたり190μl入れた。次に、エタノールで100μg/mlに希釈した表1に記載の揮発性化合物又は混合試料を有効成分とする退色防止剤を10μl加え、660rpmで60秒間攪拌した。その後、温度30℃、湿度60%の暗所条件下の恒温槽で48時間静置した。
(数1)
クロシン残存率(%)=A / A0 (1)
A0:退色防止試験開始直後の440nmの吸光度
A:所定時間経過後の440nmの吸光度
・◎:クロシン残存率81〜100%
・○:クロシン残存率71〜80%
・△:クロシン残存率51〜70%
・×:クロシン残存率0〜50%
市販のサフラン乾燥柱頭(高砂サフランM(大杉製薬(株)社製))10mgを1.8mlのサンプル管に量りとり、サンプル管を20mlの広口ビンの底に設置した。次に、エタノールで10mg/mlに希釈した表1に記載の揮発性化合物又は混合試料を有効成分とする退色防止剤1μlをマイクロシリンジで直径8mmのろ紙(Paper Disc(ADVANTEC社製))に染み込ませた。このろ紙を図1に示すように広口ビンの底に設置した。その後、広口ビンを密封し、温度30℃、湿度60%の暗所条件下の恒温槽で、1週間静置した。また、コントロールとしてろ紙を封入しないものを用意した。
市販のサフラン乾燥柱頭(高砂サフランM(大杉製薬(株)社製))100gを250mlの褐色広口ビンに入れ、褐色広口ビンをさらにアルミ袋に入れた。次に、混合試料11〜15を有効成分とする退色防止剤を1μl、マイクロシリンジで直径8mmのろ紙(Paper Disc、ADVANTEC社製)に染み込ませ、アルミ袋に別途封入した。その後、アルミ袋を密封し、温度40℃、湿度75%の暗所条件下の恒温槽で、1〜3ヶ月静置した。また、コントロールとしてろ紙を封入しないものを用意した。
市販のサフラン色素製剤(crocin(Fluka社製))100gを、通気性の内蓋を有する250mlの褐色広口ビンに入れ、内蓋を取り付けた。次に、混合試料16〜20を有効成分とする退色防止剤を1μl、マイクロシリンジで直径8mmのろ紙(Paper Disc、ADVANTEC社製)に染み込ませ、ろ紙を内蓋の上部に取り付けた。その後、外蓋を取り付け、密封し、温度40℃、湿度75%の暗所条件下の高温槽で、1〜3ヶ月静置した。また、コントロールとしてろ紙を封入しないものを用意した。
Claims (7)
- 退色防止剤とサフラン色素含有物とを接触させることによりサフラン色素の退色を防止する方法であって、該退色防止剤が、オイゲノール、グアイアコール、1-ヘキサナール、1-tert-ブチルシクロペンタジエン、β-フェランドレン、ベンズアルデヒド、1,1,3-トリメチルシクロペンタジエン、3,3,5-トリメチルシクロヘキサノン、オイカルボン、サフラナール、β-シクロシトラール、サフラン酸、イソホロン、2-ヒドロキシ-3,5,5-トリメチル-2-シクロヘキセン-1-オン、4-ケトイソホロン、2,4,4-トリメチル-3-カルボキシアルデヒド-5-ヒドロキシ-2,5-シクロヘキサジエン-1-オン、β-イオノン、ジヒドロイオノン、4-ヒドロキシ-3,5,5-トリメチルシクロヘキサ-2-エンオン、リナロール、3,4,5-トリメトキシベンズアルデヒド、イソプレゴール、trans-p-メンタン-3,8-ジオール、イソオイゲノール、(+)-イソピノカンフェオール、2,3-ピナンジオール、フェンチルアルコール、cis-ベルベノール、β-カリオフィレン、(-)-エピセドロール、(+)-α-フネブレン、(-)-デヒドロアロマデンドレン、ネロール、ゲラニオール、酢酸ゲラニル、テトラヒドロラバンズロール、ジヒドロミルセノール、ライムオキシド、及びローズオキシドからなる群より選ばれた少なくとも1種の揮発性化合物を有効成分とする、サフラン色素の退色防止方法。
- 前記退色防止剤を揮発させて前記サフラン色素含有物と接触させる、請求項1に記載のサフラン色素の退色防止方法。
- 前記サフラン色素含有物がサフラン乾燥柱頭又はサフラン色素製剤である、請求項2に記載のサフラン色素の退色防止方法。
- 前記退色防止剤を添加して前記サフラン色素含有物と接触させる、請求項1に記載のサフラン色素の退色防止方法。
- 前記退色防止剤が、オイゲノール、グアイアコール、ベンズアルデヒド、サフラナール、2-ヒドロキシ-3,5,5-トリメチル-2-シクロヘキセン-1-オン、リナロール、イソオイゲノール、(-)-デヒドロアロマデンドレン、ネロール、及びゲラニオールからなる群より選ばれた少なくとも1種の揮発性化合物を有効成分とする、請求項1〜4のいずれかに記載のサフラン色素の退色防止方法。
- 前記退色防止剤が、オイゲノール、サフラナール及びネロールからなる群より選ばれた少なくとも1種の揮発性化合物を有効成分とする、請求項1〜5のいずれかに記載のサフラン色素の退色防止方法。
- 前記退色防止剤が、サフラナール及びオイゲノールを有効成分とする、請求項1〜6のいずれかに記載のサフラン色素の退色防止方法。
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WO2007110924A1 (ja) * | 2006-03-28 | 2007-10-04 | Tohoku University | 揮発性成分を用いた酸化防止方法 |
JP2007297552A (ja) * | 2006-05-02 | 2007-11-15 | T Hasegawa Co Ltd | 抗酸化香料組成物 |
JP2010195925A (ja) * | 2009-02-25 | 2010-09-09 | T Hasegawa Co Ltd | 酸化防止剤組成物 |
-
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Non-Patent Citations (2)
Title |
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CSNC201200224047; '2・6・10 変色防止剤' 周知・慣用技術集(香料)第I部香料一般 , 19990129, p.203,204 * |
JPN6014023787; '2・6・10 変色防止剤' 周知・慣用技術集(香料)第I部香料一般 , 19990129, p.203,204 * |
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