JP2013039319A - Pressure-type electric rice cooker - Google Patents
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Abstract
Description
本願発明は、ヒータや電磁誘導加熱手段などの電気的な加熱手段で加熱し、所定値以上の高圧力下で炊飯できるようにした圧力型電気炊飯器に関するものである。 The present invention relates to a pressure-type electric rice cooker that is heated by an electric heating means such as a heater or an electromagnetic induction heating means so that rice can be cooked under a high pressure of a predetermined value or more.
所定値以上の高圧力下で炊飯できる圧力型の電気炊飯器は、すでに従来から知られている(例えば、特許文献1を参照)。 A pressure-type electric rice cooker that can cook rice under a high pressure equal to or higher than a predetermined value has already been known (see, for example, Patent Document 1).
このような圧力型の電気炊飯器は、一般に蓋体側に内鍋内の圧力を所定の圧力に保つ調圧弁を備えた圧力調整機構および本体又は蓋体側に当該圧力調整機構を作動制御するマイコン式の制御手段などを装備している。従って、圧力調整機構の調圧弁が閉じていると、調圧弁による圧力調整によって常圧を上回る所定の高圧力を保った状態での効率的な炊飯ができ、炊飯時間を短縮し、また吸水のための浸漬工程を省略したり、かつ短くしても、芯の無い美味しいご飯が炊けるといった利点が生じる。 Such a pressure-type electric rice cooker generally includes a pressure adjustment mechanism having a pressure regulating valve that maintains the pressure in the inner pot at a predetermined pressure on the lid side, and a microcomputer type that controls the operation of the pressure adjustment mechanism on the main body or lid side. Equipped with control means. Therefore, when the pressure regulating valve of the pressure regulating mechanism is closed, efficient rice cooking can be performed in a state where a predetermined high pressure exceeding the normal pressure is maintained by adjusting the pressure by the pressure regulating valve, the rice cooking time is shortened, and water absorption is performed. Even if the dipping process is omitted or shortened, there is an advantage that delicious rice with no core can be cooked.
一方、圧力調整機構の調圧弁が開いていると、内鍋内が大気に開放されるので、上記圧力調整機構は機能せず、通常の炊飯を行うことができる。 On the other hand, when the pressure regulating valve of the pressure regulating mechanism is open, the inside of the inner pot is opened to the atmosphere, so that the pressure regulating mechanism does not function and normal rice cooking can be performed.
一方、近年の電気製品省エネ・省スチーム化の流れの中にあって、このような圧力型電気炊飯器の場合にも、省エネ・省スチーム性能が求められている。 On the other hand, in the recent trend of energy saving and steam saving of electric products, such a pressure type electric rice cooker also requires energy saving and steam saving performance.
そのような状況の下、当該圧力型電気炊飯器において、その特徴を生かしながら、可能な限り使用する加熱量や水量を少なくした「エコ炊き」コースの設定が検討されている。 Under such circumstances, in the pressure-type electric rice cooker, setting of an “eco-cooking” course in which the amount of heating and the amount of water to be used is reduced as much as possible while taking advantage of the characteristics thereof is being studied.
一般的な省エネモードを備えた電気炊飯器(例えば特許文献2)の場合と同様に、加熱量、加熱時間を節減すると省エネになり、使用する水量自体を減らすと、省スチーム化が可能となる。 As in the case of an electric rice cooker equipped with a general energy saving mode (for example, Patent Document 2), energy saving is achieved by reducing the heating amount and heating time, and steam saving can be achieved by reducing the amount of water used. .
しかし、「エコ炊き」コースの場合、加熱量や水量を抑えるため、そのままでは、ご飯を内鍋内の下部側から上部側まで、全体に亘ってふっくらと美味しく炊くのは難しい。 However, in the case of the “eco-cooking” course, in order to reduce the amount of heating and the amount of water, it is difficult to cook the rice as it is from the lower side to the upper side in the inner pot.
特に、省スチーム化の要請から、水量を抑える場合、少ない水量では上部の米は干上がり易く、表面がくぼみ、硬く、かつ小粒になってしまう問題があった。 In particular, due to the demand for steam saving, when the amount of water is suppressed, there is a problem that when the amount of water is small, the upper rice tends to dry up, the surface is indented, hard, and small.
この出願の発明は、このような問題を解決するためになされたもので、沸とう維持工程の前半においては、中圧以上の高めの圧力をかけて炊飯することにより、米の内部まで水分と熱が浸透してβ澱粉のα化が促進され、比較的短時間でご飯の食味を向上させるが、その後の沸とう維持工程後半への移行時に一旦圧力を下げることにより、沸とうを促進し、下方側の水を上方側に移動させ、内鍋内の全体に亘ってふっくらとした美味しいご飯を炊き上げられるようにした圧力型電気炊飯器を提供することを目的とするものである。 The invention of this application was made to solve such a problem, and in the first half of the boiling maintenance process, the rice was cooked with a higher pressure than the intermediate pressure, so that the moisture and the inside of the rice were contained. The heat penetrates and β-starch is promoted to be gelatinized, and the taste of rice is improved in a relatively short time. However, the boiling is promoted by lowering the pressure once during the transition to the latter half of the boiling maintenance process. An object of the present invention is to provide a pressure-type electric rice cooker that moves the water on the lower side to the upper side and cooks delicious plump rice over the entire inner pot.
本願発明は、上記の目的を達成するために、次のような課題解決手段を備えて構成されている。 In order to achieve the above object, the present invention is configured with the following problem solving means.
(1) 請求項1の発明
この発明の圧力型電気炊飯器は、内鍋と、この内鍋を収容する内鍋収容口および内鍋加熱手段を有する炊飯器本体と、この炊飯器本体の上記内鍋収容口の上部に開閉可能に設けられた蓋体と、この蓋体に設けられていて、同蓋体が閉じられた時に上記内鍋の開口部をシールするシール手段と、上記蓋体に設けられ、常圧よりも高い中圧と、この中圧よりも高い高圧との複数の圧力に調整する圧力調整機構と、該圧力調整機構を作動制御する制御手段とを備えてなる圧力型電気炊飯器であって、炊飯工程として、吸水・昇温・沸とう維持・むらしの各工程を有し、標準的なコースよりも水量の少ない省エネコースが選択された時は、上記沸とう維持工程の前半では高圧状態に制御し、同工程の後半の工程に移行する時に中圧に下げるようにしたことを特徴としている。
(1) Invention of
このように、沸とう維持工程の前半では高圧で飯米にしっかりと圧力をかける。そして、同工程では、圧力変化によるかきまぜを行わないようにして、可能な限り省スチーム効果を高めるとともに内鍋の温度の低下を防ぐ。 In this way, in the first half of the boiling maintenance step, the rice is cooked firmly at high pressure. And in this process, by avoiding stirring due to pressure change, the steam saving effect is enhanced as much as possible and the temperature of the inner pan is prevented from decreasing.
そして、炊き上げ工程である沸とう維持工程後半への移行時に初めて圧力を落とす。 And pressure is dropped for the first time at the time of transfer to the boiling maintenance process latter half which is a cooking process.
これにより「かき混ぜ効果」が得られる。つまり、圧力降下により沸点が下がって急速に沸とうが起こり、上方に水が引き上げられ、少ない水量でも上部まで水と熱が行きわたるようになるので、ご飯表面のくぼみが減少する。 This provides a “stirring effect”. In other words, the boiling point rapidly drops due to the pressure drop, the water is pulled upward, and even when the amount of water is small, water and heat can reach up to the top, so that the depression on the rice surface is reduced.
また、全体に熱が行きわたる結果、ご飯の米もふっくらとして、柔らかく仕上がる。 In addition, as a result of the heat spreading throughout, the rice is also made soft and fluffy.
(2) 請求項2の発明
この発明の圧力型電気炊飯器は、内鍋と、この内鍋を収容する内鍋収容口および内鍋加熱手段を有する炊飯器本体と、この炊飯器本体の上記内鍋収容口の上部に開閉可能に設けられた蓋体と、この蓋体に設けられていて、同蓋体が閉じられた時に上記内鍋の開口部をシールするシール手段と、上記蓋体に設けられ、常圧よりも高い中圧と、この中圧よりも高い高圧との複数の圧力に調整する圧力調整機構と、該圧力調整機構を作動制御する制御手段とを備えてなる圧力型電気炊飯器であって、炊飯工程として、吸水・昇温・沸とう維持・むらしの各工程を有し、標準的なコースよりも水量の少ない省エネコースが選択された時は、上記むらし工程を高圧状態で開始し、同高圧状態では上記内鍋加熱手段による加熱は行わないようにしたことを特徴としている。
(2) Invention of
このように、少なくともむらし工程の前半部分を、高圧状態で、それまでの沸とう維持工程での余熱を利用して、じっくりと蒸らすようにすると、その分加熱量を低減することが可能となる。 In this way, if at least the first half of the uneven process is steamed slowly using the remaining heat in the previous boiling maintenance process in a high pressure state, the amount of heating can be reduced accordingly. Become.
(3) 請求項3の発明
この発明の圧力型電気炊飯器は、内鍋と、この内鍋を収容する内鍋収容口および内鍋加熱手段を有する炊飯器本体と、この炊飯器本体の上記内鍋収容口の上部に開閉可能に設けられた蓋体と、この蓋体に設けられていて、同蓋体が閉じられた時に上記内鍋の開口部をシールするシール手段と、上記蓋体に設けられ、常圧よりも高い中圧と、この中圧よりも高い高圧との複数の圧力に調整する圧力調整機構と、該圧力調整機構を作動制御する制御手段とを備えてなる圧力型電気炊飯器であって、炊飯工程として、吸水・昇温・沸とう維持・むらしの各工程を有し、標準的な炊き上げレベルより硬めに炊くコースが選択された時は、上記沸とう維持工程後半の工程への移行時から上記むらし工程の途中までを中圧状態に制御するようにしたことを特徴としている。
(3) Invention of
硬めで、粘りのないしゃっきりとしたご飯を炊く場合、上記中圧よりも高い高圧状態で沸とう維持工程後半からむらし工程を実行したのでは、米に粘りが出て、もっちりとしてしまう。 When cooking rice that is hard and has no stickiness, if the unevenness process is performed from the latter half of the boiling maintenance process at a higher pressure than the above-mentioned intermediate pressure, the rice will become sticky and become sticky.
そこで、これを回避するために、標準的な炊き上げレベルより硬めに炊くコースが選択された時は、上記沸とう維持工程後半の工程への移行時から上記むらし工程の途中までを高圧よりも低い中圧状態に制御する。 Therefore, in order to avoid this, when a course that is cooked harder than the standard cooking level is selected, from the time of transition to the latter half of the boiling maintenance process to the middle of the stripping process from high pressure Also, control to a low intermediate pressure state.
このようにすると、しゃっきりとした硬めの美味しいご飯が炊き上がる。 In this way, you can cook delicious rice that is crisp and hard.
以上の結果、本願発明によると、少ない水量により、省エネ、省スチームで、有効に飯米中のβ澱粉のα化を促進しながら、下部から上部の全体に亘って、ふっくらとした美味しいご飯を炊き上げることができるようになる。 As a result of the above, according to the present invention, with a small amount of water, steaming and delicious steamed rice is cooked from the bottom to the top while effectively promoting the alpha conversion of beta starch in the rice with energy saving and steam saving. Can be raised.
(実施の形態1)
図1〜図11は、本願発明の実施の形態1に係る圧力型電気炊飯器の炊飯器の構成および炊飯制御シーケンスの内容を示している。
(Embodiment 1)
1-11 has shown the structure of the rice cooker of the pressure type electric rice cooker which concerns on
<炊飯器本体および要部の構成>
先ず同電気炊飯器は、例えば内鍋として電磁誘導の可能な磁性金属板よりなるものが採用されている一方、炊飯時の加熱手段として、合成樹脂製の内ケースを介して当該内鍋の底壁部の全体を包み込むように、当該内鍋底壁部の中央部側と側方部側の2ケ所の全周に対応するワークコイルが設けられ、また保温時の加熱手段として、上記内鍋側壁部全周に対応する保温ヒータ、同内鍋の開口面部に対応する蓋ヒータ、炊飯時の圧力を常圧、中圧、高圧の3段階に調節するための2組の圧力調整機構(第1,高圧調整機構)1,2等がそれぞれ設けられている。そして、それらによって、炊飯段階に応じて高圧状態又は中圧状態、常圧状態の3つの圧力状態が適切に使い分けられることにより、適切な炊飯機能を実現できるようになっている。
<Composition of rice cooker body and main parts>
First, the electric rice cooker is made of, for example, a magnetic metal plate capable of electromagnetic induction as an inner pot, while the bottom of the inner pot via a synthetic resin inner case as a heating means during rice cooking. A work coil corresponding to the entire circumference of the central part side and the side part side of the inner pot bottom wall part is provided so as to wrap the entire wall part, and the inner pot side wall is used as a heating means during heat insulation. Two sets of pressure adjustment mechanisms (first) to adjust the pressure at the time of rice cooking to three levels of normal pressure, medium pressure, and high pressure , High pressure adjusting mechanism) 1, 2, etc. And by these, three rice pressure states of a high pressure state, an intermediate pressure state, and a normal pressure state are properly used properly according to a rice cooking stage, and can implement | achieve an appropriate rice cooking function.
すなわち、該電気炊飯器の炊飯器本体1は、例えば図1〜図3に示すように、内部に誘起されるうず電流によって自己発熱が可能な例えばステンレス鋼板等の磁性金属板よりなる内鍋(飯器)3と、該内鍋3を任意にセットし得るように形成された合成樹脂製の有底筒状の内ケース(保護枠)4と、該内ケース4を保持する外部筺体である筒状の外ケース1aおよび皿状の底ケース1bと、該外ケース1aおよび皿状の底ケース1bと上記内ケース4とを一体化して形成された炊飯器器体の上部に開閉可能に設けられた蓋体2とから構成されている。
That is, the
上記内ケース4の底壁部(底部)4aの下方側にはコイル台7が設けられ、その上部には、同図1および図3に示すように、フェライトコアを介し、上記内鍋3の底壁部3aの中央部側フラット面と側方部側アール面Rの両位置に対応して、各々リッツ線が相互に接触する程度の小さなピッチで同心状に巻成された第1,第2の2組のワークコイルL1,L2が、それら相互の間に所定の間隔を置いて、それぞれ内鍋3の底壁部3aの全体を包み込むように設けられており、通電時には内鍋3にうず電流を誘起して、その全体を略均一に加熱するようになっている。
A
そして、該第1,第2のワークコイルL1,L2は、例えば相互に直列に接続され、連続するワークコイルユニットとして、その一端は整流回路および平滑回路を介した電源ラインに、また他端は図示しないIGBT(パワートランジスタ)のコレクタにそれぞれ接続されている。これら各回路やIGBTは、上記炊飯器本体1の後述する電源および制御基板6A上に設けられている。
The first and second work coils L1 and L2 are connected to each other in series, for example, as a continuous work coil unit, one end of which is connected to a power supply line via a rectifier circuit and a smoothing circuit, and the other end is connected to the power coil. Each is connected to a collector of an IGBT (power transistor) (not shown). These circuits and IGBTs are provided on a power source and a
また、上記第2のワークコイルL2の上方の内ケース側壁部4bには、保温時において加熱手段として機能する保温ヒータが設けられており(図示省略)、炊飯時および保温時において上記内鍋3の側壁部3bの全周を有効かつ均一に加熱するようになっている。
The inner
また上記外ケース1aは、例えば合成樹脂材で形成された上下方向に筒状のカバー部材により形成されており、該カバー部材の上端部は合成樹脂製の肩部材5が結合され、上述した炊飯器本体1の開口部外周縁を形成している。また、上記カバー部材の下端部には、上記合成樹脂製の底ケース1bが結合され、上記内ケース4の底壁部4aとの間に所定の広さの断熱および通風空間部を形成している。
The
そして、上記内ケース4下方側の上記コイル台7の中央部には、上下方向に同心状に貫通したセンタセンサ収納空間部が形成されており、該センタセンサ収納空間部中に上下方向に昇降自在な状態で、かつ常時コイルスプリングにより上方に上昇付勢された状態で内鍋の温度を検知する温度センサ8を備えたセンタセンサが設けられている。
A center sensor storage space that is concentrically penetrated in the vertical direction is formed at the center of the
上記外ケース1a、底ケース1b、内ケース4、肩部材5の各々は、高圧状態での炊飯がなされる圧力型炊飯器の特性を考慮して、十分な補強構造が採用されている。
Each of the
一方、符号2は蓋体であり、該蓋体2は、その上部側外周面を構成する合成樹脂製の上板21と、該上板21の内側(下側)に設けられた同じく合成樹脂製の下板22と、該下板22の本体部の内側(下側)にゴム製の第1のパッキン25を介して重合固定される蓋ヒータ(図示省略)を有する金属製の放熱板23と、該放熱板23の下方に設けられ、その外周縁24a部分に合成樹脂製の着脱可能な枠部材27を介してゴム製の第2のパッキン14が取り付けられている金属製の内カバー24とから形成されている。そして、耐圧力強度を高めるために、中心となる上記下板22本体部分の後端側外周22aをヒンジ機構12側に係止しているとともに、同下板22の本体部上面には、所定の板厚、所定の構造の金属製の補強板20aおよび多数の補強リブを左右および前後に亘って設けることにより、当該蓋ユニット2の全体を高強度の構造体に形成するようにしている。
On the other hand,
すなわち、上記下板22は、その本体部後端側外周22aの中間部分が上方に向けてコ字状に曲成され、内側にヒンジ機構12を収納しているとともに、その外周端側下降部22bはヒンジ機構12の後方をカバーしている。
That is, the
また、同下板22の後端側外周22aには、上記コ字状部の下方に位置してクランク状に延びるヒンジ機構12との連結部22cが設けられている。このヒンジ機構12との連結部22cは、本体側肩部材5方向に折り曲げられて、炊飯器本体側肩部材5の段部5b面上に臨まされている。
Further, a connecting
そして、これら下板22後端部外周側22aの各部22b,22c部分を取付ブラケットとして、上記蓋体2は、その後端側を、上記外ケース1aおよび内ケース4よりなる炊飯器本体1上部の開口部を形成している肩部材5に対してヒンジ機構12を介して回動自在に取付けられており、その開放端側(前端側)には、該蓋体2の所定位置に係合して該蓋体2の上下方向への開閉を行うロックおよびロック解除機構13が設けられている。
And each
また、上記蓋体2の略中央部には、お粘成分を回収しながら蒸気のみを外部に逃がすとともに炊飯工程に応じて内鍋3内の圧力を常圧、中圧(第1の圧力)、高圧(第2の圧力)の3段階に調節する第1,第2の調圧ユニット26A,26Bが設けられている。
Moreover, in the substantially center part of the said
この第1,第2の2組の調圧ユニット26A,26Bは、内鍋3内から外部に向けて迂回する第1,第2の2組の蒸気逃し通路40,40a〜40c、40,40a〜40cと同第1,第2の各蒸気逃し通路40,40a〜40c、40,40a〜40cに設けた2組の圧力調整機構1,2よりなっている。そして、同2組の圧力調整機構1,2は、上記第1,第2の蒸気逃し通路40,40a〜40c、40,40a〜40c各々の内カバー24、放熱板23部分の蒸気入口40,40の下流側(上方部)に位置して、例えば図5〜図9に示すように、重さおよび大きさの異なる第1,第2の球体弁B1(大),B2(小)を設け、同第1,第2の球体弁B1,B2による蒸気逃し通路の開閉によって上記の3段階に調圧圧力を設定するようになっている。
The first and second sets of
これら第1,第2の球体弁B1,B2は、次に述べるように第1,第2の電磁ソレノイド(電磁プランジャ)ES1,ES2により電気的に選択して作動制御されるようになっている。 The first and second spherical valves B1 and B2 are electrically selected and controlled by the first and second electromagnetic solenoids (electromagnetic plungers) ES1 and ES2 as described below. .
上記圧力調整機構1の第1の球体弁(大)B1はその自重により約1.2〜1.4気圧程度(以下、高圧という)に調圧出来るものであり、また圧力調整機構2の第2の球体弁体(小)B2は、その自重により約1.03〜1.1気圧程度(以下、中圧という)に調圧出来るものである。
The first spherical valve (large) B1 of the
すなわち、圧力調整機構1は第1の蒸気逃し通路40,40a〜40cの途中(上流部)に設けたバルブケーシングC1内の弁座V1の上部(凹溝部)に球体弁B1が着座する状態(通路閉状態)と同上部から逃げた状態(通路開状態)との2つの状態に駆動制御する電磁ソレノイドES1を備えて構成されており、第1の電磁ソレノイドES1がON作動することにより、上記高圧用の球体弁B1を蒸気抜き孔H1を有する弁座V1上に乗せる一方、ソレノイドES1がOFFすると、同第1の電磁ソレノイドES1に接続されたスライダーR1がパッキンP1を介して球体弁B1を略水平方向に押し、同球体弁B1を弁座V1の蒸気抜き孔H1から離脱させるように作動する(図8の矢印a,b参照)。
That is, the
他方、圧力調整機構2は、第2の電磁ソレノイドES2と、その作動ロッドR2、同作動ロッドR2によりスライドされるアングル状のプッシャーロッドR3と、このプッシャーロッドR3により下方側に押されて球体弁B2を押えるプッシャーR4と、プッシャー外周のパッキンP2、そしてプッシャーロッドR3を押し下げる方向に付勢するスプリングSPとから構成されており、電磁ソレノイドES2がONすると、スプリングSPにより作動ロッドR2、プッシャーロッドR3が水平方向のソレノイドES2に近づく方向に動き、プッシャーロッドR3の回転軸XとスプリングSPの作用でプッシャーR4が垂直方向下向きに摺勤し、パッキンP2を介して約1.05気圧用の球体弁B2が弁座V2の蒸気抜き孔H2に押しつけられる方向に荷重をかける。
On the other hand, the
また第2の電磁ソレノイドES2がOFFすると、逆にプッシャーロッドR3がソレノイドES2から離れる方向に移動し、プッシャーロッドR3の回転軸Xを支点にプッシャーR4が垂直方向上向きに摺勤し、約1.05気圧用の球体弁B2はその自重によってのみ蒸気抜き孔H2を塞ぐことになる(図9の矢印a,b,c,d参照)。 When the second electromagnetic solenoid ES2 is turned OFF, the pusher rod R3 is moved away from the solenoid ES2, and the pusher R4 slides vertically upward about the rotation axis X of the pusher rod R3. The spherical valve B2 for 05 atm will block the vapor vent hole H2 only by its own weight (see arrows a, b, c and d in FIG. 9).
なお、この圧力調整機構2の第2の電磁ソレノイドES2がONした時にプッシャーR4がパッキンP2を介して中圧用の球体弁B2を蒸気抜き孔H2側に押しつける時の荷重は、内鍋3内の圧力を1.2〜1.4気圧程度に上昇させ得る荷重に設定してあるため、この第2の電磁ソレノイドES2がONしている時には、中圧用の球体弁B2が内鍋3内の圧力を調整するために作用するので(リリーフ作用)、実際に内鍋3内に作用する圧力は約1.2気圧位が最大となる。
When the second electromagnetic solenoid ES2 of the
これら2つの圧力調整機構1,2を組み合わせることで、次のように常圧を含む中圧、高圧の3つの圧力制御を実現することが出来る。
By combining these two
(1)圧力調整機構1:OFFで、圧力調整機構2:OFFの時→常圧
(2)圧力調整機構1:ONで、圧力調整機構2:OFFの時→中圧
(3)圧力調整機構1:ONで、圧力調整機構2:ONの時→高圧
なお、上記蒸気逃し通路40,40a〜40cには、上記圧力調整機構とは別に沸とうセンサー(蒸気センサー)VSが設けられている。
(1) Pressure adjustment mechanism 1: OFF, pressure adjustment mechanism 2: OFF to normal pressure (2) Pressure adjustment mechanism 1: ON, pressure adjustment mechanism 2: OFF to medium pressure (3) Pressure adjustment mechanism 1: ON, pressure adjustment mechanism 2: ON → high pressure In addition, in the
また、上記放熱板23の外周側は、上方側に略直角に曲成されて筒状壁に形成されているとともに、該筒状壁の一部(中間)を扁平に重合して半径方向外方に凸部を形成し、同凸部部分にゴム製の第1のパッキン25の基部を嵌合している。
Further, the outer peripheral side of the
この第1のパッキン25の先端は、次に述べる内カバー24の外周縁部24aの上端に当接されるようになっている。
The tip of the
上記内カバー24の外周縁部24aは、図2に示すように、クランク状に曲成されて、上下方向の筒状壁と該筒状壁の上端から半径方向外方に向けて水平に延びるフランジ部とが形成されている。
As shown in FIG. 2, the outer
そして、同筒状壁とフランジ部との間のコーナー空間を利用して、図2に示すように、ゴム製の第2のパッキン14が取り付けられている。この第2のパッキン14は、断面フック型形状の基部を合成樹脂製の固定用枠部材27の断面H型形状の基部に係合する形で固定されており、基部から下方に延びる筒状壁部が内カバー24の筒状壁部と平行になる形で嵌合されている。
And the 2nd rubber-made
そして、同筒状壁部の下端からは、さらに半径方向外方に延びる所定の幅の水平部が設けられ、該水平部の外周端には、後述する内鍋3の開口部外周縁のフランジ部3c上面に当接する第1のシール片と同内鍋3開口部のネック部の内周面に当接する第2のシール片との2組のシール片14eが一体に設けられている。
And from the lower end of the said cylindrical wall part, the horizontal part of the predetermined | prescribed width further extended in radial direction outward is provided, and the flange of the outer peripheral edge of the opening part of the
そして、このような構成の第2のパッキン14は、上述した枠部材27の基部部分とその外周の把手片部分を介して上記内カバー24の外周側クランク状の縁部24aの内側に係合固定することによって、図示のように固定されている。
And the 2nd packing 14 of such a structure is engaged with the inner side of the outer peripheral side crank-shaped
一方、上記蓋体2の上板21の前部中央には、当該炊飯器の操作部および表示部を構成する操作パネル嵌合用の開口部が、またその下部側の中板20部分には、同操作パネル嵌合用の凹溝部が形成されており、同開口部および凹溝部部分に上板21の外周面と連続する外周面を形成する形で、例えば透明なABS樹脂製の操作パネル(銘板)9が嵌合されてカバーされるようになっている。
On the other hand, in the center of the front part of the
該操作パネル9は、そのパネル部裏側に所定の深さの基板および液晶パネル収納ボックスを備えてなり、圧力調整機構1,2の制御手段としてのマイコンを備えた第2の電気基板(マイコン基板)6Bおよび液晶パネルが上記上板21の開口部および中板20の凹溝部内に嵌合して収納されている。そして、その中央部には液晶パネル21の表示面に対応する透明窓を有するとともに、同透明窓の周囲に、タイマー炊飯用の炊飯予約スイッチSW1、炊飯スイッチSW2、保温スイッチSW3、取消スイッチSW4、炊飯メニュー(例えば白米、早炊き、おこわ、おかゆ、玄米その他のコースメニュー)を指定するメニュースイッチSW5、おこげ選択スイッチSW6、時計及びタイマーの時刻時・分設定スイッチSW7の各種操作キーが設けられている(図1を参照)。
The
一方、炊飯器器体の開口部周縁を形成している上記肩部材5は、内周側から外周側にかけて、その内周壁5c側を上記内ケース4の側壁部4b上端に対して係合され、上記段部5bを形成している断面逆U字状の内鍋支持部と、該断面逆U字状の内鍋支持部の外周壁5aとの間に設けた係合凸部を上記外ケース1aの上端に係合している断面逆U字状の肩枠部とからなり、それらを相互に連続一体化して構成されている。
On the other hand, the
さらに、上記合成樹脂製の外ケース1aの後部側は、平面視略H形の形状に成型されていて(図示省略)、図1に示すように、前後方向に平行な左右の側壁部間後部に位置して左右に延びる仕切壁61が設けられている。そして、この仕切壁61の左右両端側には、後方側から平面視略コ字形の外ケースカバー1cの側壁部前端が嵌合(係合)されるようになっている。
Further, the rear side of the
上記外ケース1aの仕切壁61と上記内ケース4との間には、上記内ケース4側と仕切られる形で、シール性の高い電装品収納空間が形成されている。そして、この電装品収納空間内に、ワークコイルC1,C2、保温ヒータ等を駆動制御するIGBTやヒータ駆動回路、電源電圧整流用のダイオードブリッジよりなる整流回路、平滑回路などを備えた第1の電気基板(制御基板)6Aおよび該第1の電気基板6Aを保持した電気基板カバー(制御基板カバー)62が上下方向に立設する状態で設けられている。
Between the
この第1の電気基板6A上には、IGBT等の発熱部品、その他の必要部品が設けられているとともに、接続用配線であるフレキシブルなフラットケーブルを介して、上述したする蓋体2側の第2の電気基板(マイコン基板)6Bが接続されている。
On the first
上記電気基板カバー62は、例えば上記外ケース1a側の仕切壁61に対して着脱可能な状態で取り付けられるようになっていて、その下部側には内ケース4の下面側第1,第2のワークコイルC1,C2部分および第1の電気基板6Aのヒートシンク19の放熱フィン部分に冷却用の空気を流す送風ファン29が設けられている。
The
この送風ファン29は、上下方向に開口した短筒状のファンケーシング内の送風通路に軸流ファンを備えて構成されているとともに、上記内ケース4aの底部側への吹出空気分流ダクトを備えて構成されている。なお、29aは底ケース側の空気吸込口である。
The
<炊飯制御シーケンス>
すでに述べたように、炊飯工程実行中に内鍋3内の圧力を高めて炊飯するようにした圧力炊飯器の場合、沸とう維持工程においては、やや高めの圧力をかけて炊飯することにより、米の内部まで水分と熱が浸透して澱粉のα化が促進され比較的短時間でご飯の食味が向上する(基本となる白米炊飯制御の場合の制御シーケンスを図14に示す)。
<Rice cooking control sequence>
As already mentioned, in the case of a pressure rice cooker that cooks rice by increasing the pressure in the
しかし、近年、このような圧力型の電気炊飯器にも省エネ・省スチーム化が求められており、それに応じた炊飯コースである「エコ炊き」は加熱量や水量を抑えるため、下部から上部までふっくらとした美味しいご飯を炊くのが難しい。 However, in recent years, such pressure-type electric rice cookers are also required to save energy and save steam, and “Eco-cooking”, which is a rice cooking course corresponding to that, has been reduced from the bottom to the top to reduce the amount of heat and water. It is difficult to cook plump and delicious rice.
特に、水量を抑えるので、少ない水量では、上部の米は干上がり易く、表面がくぼみ、硬く小粒になってしまう問題があった。 In particular, since the amount of water is suppressed, there is a problem that when the amount of water is small, the upper rice tends to dry, the surface is recessed, and it becomes hard and small.
そこで、この実施の形態においては、常圧よりも相当に高い高圧と、常圧に比べて相対的に高い中圧を必要に応じて使い分け、次のような炊飯コントロールを行うことにより、それらの問題を解決するようにしている(図14の基本シーケンスを図11のように変更)。 Therefore, in this embodiment, a high pressure that is considerably higher than the normal pressure and a medium pressure that is relatively higher than the normal pressure are selectively used as necessary, and by performing the following rice cooking control, The problem is solved (the basic sequence in FIG. 14 is changed to that in FIG. 11).
(1) 沸とう維持工程前半では、高圧状態を保ち、圧力を抜く所謂「かきまぜ」を行わないことで、省スチームおよび内鍋温度の低下を防ぐ。 (1) In the first half of the boiling maintenance process, the high pressure state is maintained and the so-called “stirring” for releasing the pressure is not performed, thereby preventing steam saving and lowering of the inner pan temperature.
(2) 一方、炊き上げ工程に相当する沸騰維持工程の後半の工程の前半で、高圧から中圧に下げて沸点を下げ、急速な沸とうを起こさせることで、水を上方に引き上げ、ご飯の上部にも十分に水を行きわたらせる。一方、同炊き上げ工程に相当する沸とう維持工程の後半では、再度高圧に上げて沸点を上げ、蒸気の発生を止めることで、省スチームにする。 (2) On the other hand, in the first half of the second half of the boiling maintenance process corresponding to the cooking process, the boiling point is lowered by lowering the pressure from high pressure to medium pressure, causing rapid boiling, Allow enough water to reach the top of the. On the other hand, in the latter half of the boiling maintenance process corresponding to the cooking process, steam is saved by raising the boiling point again to raise the boiling point and stopping the generation of steam.
(3) むらし工程の前半では、高圧状態で、炊き上げ工程の余熱を利用しながらじっくりむらし、可及的に加熱量を抑える。 (3) In the first half of the spotting process, in a high-pressure state, while using the residual heat of the cooking process, it is gradually spotted and the heating amount is suppressed as much as possible.
(4) むらし工程は、前半と後半に分け、前半のほうが後半より長い時間省スチーム状態(高圧)になるようにし、後半は大気圧に下げて、余分な水分を飛ばす。 (4) The unevenness process is divided into the first half and the second half, and the first half is kept in a steam-saving state (high pressure) for a longer time than the second half, and the second half is reduced to atmospheric pressure to remove excess moisture.
図10のフローチャートおよび図11のタイムチャートは、そのようにした圧力炊飯制御および同制御シーケンスの構成を示している。 The flowchart of FIG. 10 and the time chart of FIG. 11 show the configuration of the pressure rice cooking control and the control sequence as described above.
すなわち、該制御では、炊飯スイッチが押されて炊飯が開始されると、先ずステップS1で所定時間内「吸水工程」が実行される。そして、同吸水工程が終ると、続くステップS2で「昇温工程1」に入り、沸とう状態になるまで例えばフルパワーの高加熱出力で内鍋3を加熱昇温させる。この「昇温工程1」では、上記フルパワーでの加熱開始後所定時間の内鍋温度の上昇幅から、内鍋3内の飯米の量(炊飯量)を判定する。
That is, in this control, when the rice cooking switch is pressed and rice cooking is started, first, in step S1, a “water absorption step” is executed within a predetermined time. Then, when the water absorption process is completed, the “
該昇温工程1での炊飯量の判定が終了すると、ステップS3の昇温工程2に進み、フルパワーでの加熱を継続することによって確実に沸とう状態に移行させる。そして、さらにステップS4で上記蓋センサVSが沸とう状態を検知したか否かを判定する。そして、沸とうセンサーVSが沸とう(蒸気)を検知(ステップS4でYES)すると、その後、ステップS5以下の「沸とう維持工程」に進む。
When the determination of the amount of cooked rice in the
この「沸とう維持工程」は、沸とう状態を維持することによって、内鍋3内の米と水に十分に熱を通し、β澱粉のα化を図る工程であるが、この実施の形態の場合、高圧の最初の沸とう維持工程1(ステップS5)と、沸とう維持工程1終了後に圧力を下げてかきまぜる沸とう維持工程2(ステップS7)と、沸とう維持工程2の後で上記圧力調整機構1,2共にONの状態を継続し、内鍋3内の圧力を再び高圧状態に維持する沸とう維持工程3との3つの工程からなっている。
This “boiling maintenance step” is a step of sufficiently heating the rice and water in the
沸とう維持工程1(高圧)では、一定時間内上記圧力調整機構1,2共にONの状態を継続し、内鍋3内の圧力を高圧状態に維持し、米の内部まで水分と熱を十分に浸透させて澱粉のα化を促進し、比較的短時間でご飯の食味が向上するようにする。
In boiling maintaining step 1 (high pressure), the
しかし、沸とう維持工程において高い圧力をかけ続けると、ご飯表面の澱粉の水への溶け出しも促進されるため、ベタついたり水っぽさを感じるご飯に仕上がってしまう問題がある。 However, if a high pressure is continuously applied in the boiling maintaining step, the dissolution of starch on the surface of the rice into the water is promoted, so that there is a problem that the rice is finished to be sticky or feel watery.
また、ご飯の表面の状態を良好に保てる程度に加熱量又は加熱時間を抑えると、今度はご飯が硬めに仕上がったり、ふっくら感が出なかったりする問題が生じる。 Moreover, if the amount of heating or the heating time is suppressed to such an extent that the surface state of the rice can be kept well, there arises a problem that the rice is finished harder or does not feel plump.
そこで、この沸とう維持工程1では、上述のように一定時間内圧力調整機構1,2共にONにし、高圧で沸とうさせるが、同一定時間が経過してステップS6でYESと判定されると、ステップS7の沸とう維持工程2に進む。
Therefore, in this boiling
この沸とう維持工程2では、上記低圧側の圧力調整機構1はONにしたままとするが、他方高圧側の圧力調整機構2はOFFにして、内鍋3内の圧力を中圧レベルに制御する。
In the boiling maintaining
このように、常圧に比べて十分に高い高圧と、比較的高い中圧を必要に応じて使い分けながら炊飯工程を実行すると、米の内部まで水分と熱を浸透させて澱粉のα化を促進することができるとともに、圧力低下と圧力降下による「かきまぜ」効果により、ご飯の表面のベタつきや水っぽさを抑え、下部から上部までの全体に亘ってふっくらしたご飯を炊き上げることができるようになる。 In this way, when the rice cooking process is performed while using a sufficiently high high pressure and a relatively high medium pressure as needed, it promotes starch gelatinization by penetrating moisture and heat into the rice. It is possible to cook rice that is plump over the whole from the lower part to the upper part by suppressing the stickiness and wateriness of the surface of the rice by the "stirring" effect due to the pressure drop and pressure drop. become.
このようにして、一定時間沸とう維持制御を継続すると、やがて水分が少なくなる。 In this way, if the boil maintenance control is continued for a certain period of time, the moisture will eventually decrease.
そこで、ステップS8で同一定時間の経過を判定し、同判定結果がYESになると、さらにステップS9の沸とう維持工程3に進む。
Therefore, it is determined in step S8 that the same fixed time has elapsed, and if the determination result is YES, the flow further proceeds to the boiling
この沸とう維持工程3(高圧)では、上記圧力調整機構1,2共にONの状態を継続し、内鍋3内の圧力を高圧状態に維持する。この状態では、かきまぜは行わない。
In the boiling maintaining step 3 (high pressure), both the
次にステップS10で上記温度センサ8の出力から今度は内鍋3の温度を検出し、同検出された内鍋3の温度が炊き上げ検知温度(130℃)以上になったか否かを判定する。
Next, in step S10, the temperature of the
その結果、YESになると、ご飯の炊き上げが完了したと判断して、ステップS11〜ステップS13の「むらし工程」に進む。 As a result, when it becomes YES, it is determined that the cooking of the rice has been completed, and the process proceeds to the “spotting process” in steps S11 to S13.
この「むらし工程」は、具体的には「むらし工程1」と「むらし工程2」との2つの工程よりなっており、「むらし工程1」では、高圧側圧力調整機構1をON(蒸気抜き孔H1とを閉)、高圧側圧力調整機構2をON(蒸気抜き孔H2を閉)にすることによって内鍋3内の圧力を高圧状態に制御する。そして、同高圧状態でむらし加熱制御を行ない、一定の時間が経過してステップS12でYESと判定されると、「むらし工程2」に進む。
Specifically, this “murari process” is composed of two processes of “
この「むらし工程2」では、上記高圧側圧力調整機構1、低圧側圧力調整機構2を共にOFF(蒸気抜き孔H1,H2共に開)にし、内鍋3内を大気側に連通させた常圧状態で、加熱量「弱」のむらし加熱制御を行う。
In this “spotting
そして、続くステップS14で同状態が一定時間分継続したことが判定されると、「むらし工程」が終了し、炊飯が完了したことを報知した上で、「保温工程」に移行する。 Then, when it is determined in the subsequent step S14 that the same state has continued for a certain period of time, the “spotting process” is completed, and after the rice cooking is completed, the process proceeds to the “warming process”.
以上のように、この実施の形態では、沸とう検知後の沸とう維持工程1では高圧で飯米にしっかりと圧力をかける。そして、該沸とう維持工程1では、かきまぜを行わないようにして、できるだけ省スチーム効果を高めるとともに内鍋3の温度の低下を防ぐ。
As described above, in this embodiment, in the boiling
そして、沸とう維持工程2では、圧力を中圧に落とす。
And in boiling
ここで、圧力降下による「かき混ぜ効果」が得られる。つまり、圧力降下により沸点が下がり、急速に沸とうが起こり、上方に水が引き上げられ、少ない水量でも上部まで水が行きわたるようになるので、表面のくぼみが減少する。この場合、省スチーム効果はやや減るが、ごはんのおいしさのためには重要である。 Here, the “stirring effect” due to the pressure drop is obtained. In other words, the boiling point is lowered due to the pressure drop, boiling occurs rapidly, the water is pulled upward, and the water reaches the upper part even with a small amount of water, so that the surface dent is reduced. In this case, the steam saving effect is somewhat reduced, but it is important for the deliciousness of rice.
一方、沸とう維持工程3では再び高気圧でしっかりと炊き上げる。ここで、沸とう維持工程2の中圧から沸とう維持工程3の高圧に上がるまでの間蒸気が止まることで、省スチーム効果が得られる。
On the other hand, in the boiling
さらに、むらし工程1では高圧状態とし、ワークコイルによる加熱は行わない。
Further, in the
そして、ここでは、炊き上げ工程で留めた熱で加圧状態を維持し、加熱量を減らしている分じっくりと蒸らす。 And here, pressurization state is maintained with the heat stopped in the cooking process, and the steam is slowly steamed as much as the heating amount is reduced.
そして、むらし工程2では常圧状態に圧力を下げて、余分な水気を飛ばす。
And in the uneven |
また、この場合、相対的に高圧状態のむらし工程1の期間を長くし、常圧のむらし工程2の期間を短かくすると、より高い省スチーム効果が得られる。
Further, in this case, if the period of the
(蒸気および消費電力の削減効果について)
以上の白米の「エコ炊飯」を例とする実施形態の場合の消費電力および蒸気発生量を、図14の特性に示す特に省エネを目的としない標準的な水量及び加熱量での白米炊飯時の場合と比較して見ると、上記実施形態の場合の方が、消費電力で各合数(1〜5、5.5合の6合数)炊飯時の平均で11%、蒸気発生量が同6合数炊飯時の平均で39%も少なかった。
(About reduction effect of steam and power consumption)
The power consumption and the amount of steam generated in the embodiment of the above-described “eco-cooking” of white rice as an example, when the white rice is cooked with a standard water amount and heating amount not particularly intended for energy saving shown in the characteristics of FIG. Compared to the case, in the case of the above embodiment, the total power consumption is 6% (1-5, 5.5 go) and the average steam generation amount is 11%. It was 39% less on average when cooking 6-cooked rice.
このことからも、本実施形態の圧力型電気炊飯器の省エネ、省スチーム効果の高さが実証された。 This also proved the high energy-saving and steam-saving effect of the pressure-type electric rice cooker of this embodiment.
(実施の形態2)
次に図12および図13は、本願発明の実施の形態2に係る圧力型電気炊飯器の炊飯制御シーケンス(そのフローチャートおよびタイムチャート)を示している。
(Embodiment 2)
Next, FIG.12 and FIG.13 has shown the rice cooking control sequence (the flowchart and time chart) of the pressure type electric rice cooker which concerns on
すでに述べたように、しゃっきりコースは、かためで粘りの少ない、しゃっきりしたご飯を炊くコースであるが、高圧状態のままでは粘りがあり、もっちりするので、この実施の形態では、これを回避するために、かきまぜを行った後、炊き上げ工程に相当する沸とう維持工程後半の工程からむらし工程の前半を中圧としたことを特徴としている。 As already mentioned, the crispy course is a course that cooks crispy, less sticky rice, but it remains sticky and sticky under high pressure, so this embodiment avoids this In order to achieve this, after stirring, the first half of the unevenness process from the latter half of the boiling maintenance process corresponding to the cooking process is set to a medium pressure.
図12のフローチャートおよび図13のタイムチャートは、そのようにした圧力炊飯制御および同制御シーケンスの対応する構成を示している。 The flowchart of FIG. 12 and the time chart of FIG. 13 show the corresponding configurations of the pressure rice cooking control and the control sequence as described above.
すなわち、該制御では、炊飯スイッチが押されて炊飯が開始されると、先ずステップS1で所定時間内「吸水工程」が実行される。そして、同吸水工程が終ると、続くステップS2で「昇温工程1」に入り、沸とう状態になるまで例えばフルパワーの高加熱出力で内鍋3を加熱昇温させる。この「昇温工程1」では、上記フルパワーでの加熱開始後所定時間内の内鍋温度の上昇幅から、内鍋3内の飯米の量(炊飯量)を判定する。
That is, in this control, when the rice cooking switch is pressed and rice cooking is started, first, in step S1, a “water absorption step” is executed within a predetermined time. Then, when the water absorption process is completed, the “
該昇温工程1での炊飯量の判定が終了すると、ステップS3の昇温工程2に進み、フルパワーでの加熱を継続することによって確実に沸とう状態に移行させる。そして、さらにステップS4で上記蓋センサVSが沸とう状態を検知したか否かを判定する。そして、沸とうセンサーVSが沸とう(蒸気)を検知(ステップS4でYES)すると、その後、ステップS5以下の「沸とう維持工程」に進む。
When the determination of the amount of cooked rice in the
その後、ステップS5以降の「沸とう維持工程」に進む。 Thereafter, the process proceeds to the “boiling maintenance process” after step S5.
このステップS5以降の「沸とう維持工程」は、基本的には、沸とう状態を維持することによって、内鍋3内の米と水に十分に熱を通し、β澱粉のα化を図る工程であるが、この実施の形態の場合、最初の沸とう維持工程1−1(ステップS5)と、該沸とう維持工程1−1終了後、圧力を一時的に低圧状態に下げる補助的な圧力低減工程(ステップS7)と、該圧力低減工程終了後、再び高圧状態に維持する沸とう維持工程1−2と、その後、ドライアップに到る沸とう維持工程2(ステップS10)との4つの工程からなっている。
The “boiling maintenance process” after step S5 is basically a process of sufficiently heating the rice and water in the
ステップS5の沸とう維持工程1−1(高圧)では、一定時間内上記圧力調整機構1,2共にONの状態を継続し、内鍋3内の圧力を高圧状態に維持し、米の内部まで水分と熱を十分に浸透させて澱粉のα化を促進し、比較的短時間でご飯の食味が向上するようにする。また、上部に熱が十分に行きわたらない。
In the boiling maintenance process 1-1 (high pressure) of step S5, both the
しかし、沸とう維持工程において高い圧力をかけ続けると、ご飯表面の澱粉の水への溶け出しも促進されるため、ベタついたり水っぽさを感じるご飯に仕上がってしまう問題がある。また、上部に熱が十分に行きわたらない。 However, if a high pressure is continuously applied in the boiling maintaining step, the dissolution of starch on the surface of the rice into the water is promoted, so that there is a problem that the rice is finished to be sticky or feel watery. Also, the heat does not reach the top.
また、ご飯の表面の状態を良好に保てる程度に加熱量又は加熱時間を抑えると、今度はご飯が硬めに仕上がったり、ふっくら感が出なかったりする問題が生じる。 Moreover, if the amount of heating or the heating time is suppressed to such an extent that the surface state of the rice can be kept well, there arises a problem that the rice is finished harder or does not feel plump.
そこで、この実施の形態の沸とう維持工程では、上述のように、沸とう維持工程1−1では、一定時間内圧力調整機構1,2共にONにし、高圧の状態で沸とうさせるが、同一定時間が経過してステップS6でYESと判定されると、ステップS7の圧力低減工程に進み、2〜4秒程度圧力調整機構1をON、圧力調整機構2をOFFにして、圧力を一時的に中圧状態に下げ、これによって内鍋3内の飯米をかきまぜて、飯米全体に均等に水と熱を行きわたらせる。
Therefore, in the boiling maintenance process of this embodiment, as described above, in the boiling maintenance process 1-1, both the internal
そして、その後、ステップS8の沸とう維持工程1−2(高圧)に進み、再び上記圧力調整機構1,2を共にONにして元の高圧状態に戻して一定時間内加熱する。
Then, the process proceeds to the boiling maintenance process 1-2 (high pressure) in step S8, and both the
その後、ステップS9で同一定時間の経過を判定し、YESになると、上記ドラアップに到るステップS10の沸とう維持工程2に進む。
Thereafter, it is determined in step S9 that the same fixed time has elapsed, and if YES, the process proceeds to the boiling
この沸とう維持工程2では、上記低圧側の圧力調整機構1はONにしたままとするが、他方高圧側の圧力調整機構2はOFFにして、内鍋3内の圧力を中圧レベルに制御する。
In the boiling maintaining
このように、常圧に比べて十分に高い高圧と、比較的高い中圧を必要に応じて使い分けながら沸とう維持工程を実行し、その間において、上述のように一時的に圧力を低減してかきまぜを行うと、米の内部まで水分と熱を浸透させて澱粉のα化を促進することができるとともに、ご飯の表面のベタつきや水っぽさを抑えて、全体が均等にふっくらとしたご飯を炊き上げることができるようになる。 In this way, the boiling maintenance step is performed while properly using a high pressure sufficiently higher than the normal pressure and a relatively high medium pressure as necessary, and during that time, the pressure is temporarily reduced as described above. Stirring allows the moisture and heat to penetrate into the rice to promote starch alpha conversion, while suppressing the stickiness and wateriness of the surface of the rice, making the whole rice evenly plump Will be able to cook.
このようにして、ステップS10の沸とう維持制御を継続すると、やがて水分が少なくなる(ドラアップする)。 In this way, if the boiling maintenance control in step S10 is continued, the moisture will eventually be reduced (draped up).
この状態では、かきまぜは行わない。 In this state, stirring is not performed.
そこで、次にステップS11で、上記温度センサ8の出力から内鍋3の温度を検出し、同検出された内鍋3の温度が炊き上げ検知温度(130℃)以上になったか否かを判定する。
Therefore, next, in step S11, the temperature of the
その結果、YESになると、ご飯の炊き上げが完了したと判断して、ステップS12〜ステップS14の「むらし工程」に進む。 As a result, when it becomes YES, it is determined that the cooking of the rice has been completed, and the process proceeds to the “spotting process” in steps S12 to S14.
この「むらし工程」は、具体的には「むらし工程1」と「むらし工程2」との2つの工程よりなっており、まず「むらし工程1」では、高圧側圧力調整機構1をON(蒸気抜き孔H1とを閉)、高圧側圧力調整機構2をOFF(蒸気抜き孔H2を開)にすることによって内鍋3内の圧力を中圧状態に制御する。そして、同中圧状態でむらし加熱制御を行ない、一定の時間が経過してステップS13でYESと判定されると、「むらし工程2」に進む。
Specifically, this “mura process” includes two processes, ie, “
この「むらし工程2」では、上記高圧側圧力調整機構1、低圧側圧力調整機構2を共にOFF(蒸気抜き孔H1,H2共に開)にし、内鍋3内を大気側に連通させた常圧状態で、むらし加熱制御を行う。
In this “spotting
そして、続くステップS15で同状態が一定時間継続したことが判定されると、「むらし工程」が終了し、炊飯が完了したことを報知した上で、「保温工程」に移行する。 Then, when it is determined in the subsequent step S15 that the same state has continued for a certain period of time, the “spotting process” ends, and after the rice cooking has been completed, the process proceeds to the “warming process”.
以上のように、この実施の形態の構成では、沸とう検知後の沸とう維持工程1−1から沸とう維持工程1−2(前半)では高い圧力をかけて沸とうさせ、その途中で1回中圧に下げることにより、圧力降下による「かきまぜ」を行う。 As described above, in the configuration of this embodiment, the boiling maintenance process 1-1 after boiling detection is boiled by applying high pressure in the boiling maintenance process 1-2 (first half), and 1 in the middle. By lowering to the middle pressure, “stirring” by pressure drop is performed.
次に沸とう維持工程2(後半)からは、中圧で炊き上げていく。ここでも、高圧から中圧への圧力降下によりかきまぜ効果が得られ、合計2回のかきまぜで、ご飯が平らになり表面状態が良くなる。 Next, from boiling maintenance process 2 (the second half), it cooks with medium pressure. Again, the stirring effect is obtained by the pressure drop from the high pressure to the medium pressure, and the rice is flattened and the surface condition is improved by stirring twice in total.
沸とう維持工程2(後半)中も高圧にすると、米に粘りが出てしまう。また常圧まで下げると、表面だけがべタつき、炊き足りない状態となる。そこで、中圧で粘りが出る前に、強い火力で短時間で炊き上げることにより、粘りが少ない「しゃっきりした」ご飯にする。 If the pressure is increased even during the boiling maintenance step 2 (second half), the rice becomes sticky. Moreover, if it reduces to normal pressure, only the surface will become sticky and will be in the state which is not enough to cook. Therefore, before sticking out at medium pressure, it is cooked in a short time with a strong heating power to make the rice “sticky” with less stickiness.
また、むらし工程1(前半)でも、中圧状態を維持してしっかり糊化させるが、後半では、できるだけ早めに常圧に戻し、表面の余分な水分を飛ばしてべたつかないようにしている。 Further, in the unevenness process 1 (first half), the medium pressure state is maintained and gelatinization is firmly performed, but in the second half, the pressure is returned to normal pressure as early as possible, and excess moisture on the surface is blown away so as not to be sticky.
これらの結果、外観が良く、粘りの少ない、しゃっきりとした美味しいご飯を炊き分けることができる。 As a result, it is possible to cook delicious rice with good appearance and low stickiness.
1は炊飯器本体、2は蓋体、3は内鍋、4は内ケース、L1,L2はワークコイルである。 1 is a rice cooker body, 2 is a lid, 3 is an inner pot, 4 is an inner case, and L1 and L2 are work coils.
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