JP2013039067A - 食鳥屠体ガラのカッパ部剥がし装置 - Google Patents

Abstract

【課題】食鳥屠体ガラのカッパ部引き剥がし作業を自動的に且つ効率良く行う、食鳥屠体ガラのカッパ部剥し装置を提供する。
【解決手段】食鳥屠体ガラのカッパ部が載置される載置部とカッパ部を係止する係止部とを有し、第１無端チェーン２に取り付けられた複数のカッパ部支持具３と、食鳥屠体ガラの頸部が載置される載置部と頸部側面に係合する第１係合部とを有し、第２無端チェーンに取り付けられ、カッパ部支持具に接近して対峙する複数の第１頸部支持具６と、尖端が第１無端チェーンに差し向けられ且つ第１無端チェーンの進行方向後方へ差し向けられた棒状部材７と、食鳥屠体ガラの頸部側面に係合して、第１頸部支持具の第１係合部と協働して頸部を挟持する係合部と、第１頸部支持具の載置部に載置された食鳥屠体ガラの頸部に上方から接近して前記頸部を上方から覆う蓋部とを有する第２頸部支持具８とを備える。
【選択図】図１

Description

本発明は、食鳥屠体ガラのカッパ部剥し装置に関するものである。

食鳥屠体の切断した上半身から、手羽、胸肉、ささみ肉、内蔵、頭を取り外した後の「ガラ」は、頸椎と胸椎とに付着した小肉を取るために、頸椎と胸椎と肋骨脊椎部とを含む背側部分と、烏口骨と癒合鎖骨と肩甲骨と肋骨胸骨部と胸骨稜とを含む胸側部分（食鳥の小売業界では、この部分を「カッパ部」と称しているので、以下この部分を単に「カッパ部」と略称する）とに分離される。前記分離は、一般に、ガラからカッパ部を引き剥がすことにより行われる。従来、ガラからカッパ部を引き剥がす作業は、人手により行われていた。

従来の人手による、カッパ部引き剥がし作業には、熟練を要する、作業効率が低い等の問題があった。本発明は上記課題に鑑みてなされたものであり、食鳥屠体ガラのカッパ部引き剥がし作業を自動的に且つ効率良く行う、食鳥屠体ガラのカッパ部剥し装置を提供することを目的とする。

上記課題を解決するために、本発明においては、一対のスプロケット間に掛け渡され、所定平面内で延在し、一方の走行部が所定方向へ走行する第１無端チェーンと、食鳥屠体ガラのカッパ部が載置される載置部とカッパ部を係止する係止部とを有し、第１無端チェーンの延在方向に互いに所定間隔を隔てて配設され、第１無端チェーンに取り付けられた複数のカッパ部支持具と、一対のスプロケット間に掛け渡され、第１無端チェーンと平行の所定平面内で延在し、一方の走行部が第１無端チェーンの前記一方の走行部と平行に且つ同一の所定方向に且つ同一速度で走行する第２無端チェーンと、食鳥屠体ガラの頸部が載置される載置部と第２無端チェーン走行方向前方側の頸部側面に係合する第１係合部とを有し、第２無端チェーンの延在方向に互いに所定間隔を隔てて配設され、第２無端チェーンに取り付けられ、前記所定方向に走行する際に前記所定方向に走行するカッパ部支持具に接近して対峙する複数の第１頸部支持具と、第１無端チェーンの前記一方の走行部の終端近傍に配設され、尖端が第１無端チェーンに差し向けられ且つ第１無端チェーンの進行方向後方へ差し向けられた棒状部材と、前記第１無端チェーンの前記一方の走行部の前記終端に近接する第２無端チェーンの前記一方の走行部の終端近傍に配設され、第２無端チェーンの前記一方の走行部の前記終端が係合するスプロケットと同期してスプロケット中心軸の回りを公転し、第２無端チェーン走行方向後方側の食鳥屠体ガラの頸部側面に係合して、第１頸部支持具の第１係合部と協働して頸部を挟持する係合部と、第１頸部支持具の載置部に載置された食鳥屠体ガラの頸部に上方から接近して前記頸部を上方から覆う蓋部とを有する第２頸部支持具とを備えることを特徴とする食鳥屠体ガラのカッパ部剥がし装置を提供する。
所定方向へ走行するカッパ部支持具にカッパ部を係止させ、カッパ部支持具に接近してカッパ部支持具と同一方向に同一速度で走行する第１頸部支持具に頸部を支持させると共に進行方向前方側の頸部側面を第１頸部支持具の第１係合部に係合させ、第１頸部支持具の前記所定方向への走行の終端部で走行方向後方側の頸部側面を第２頸部支持具の係合部に係合させて、第１頸部支持具の第１係合部と第２頸部支持具の係合部とで頸部を挟持させ、且つ第１頸部支持具の載置部と第２頸部支持具の蓋部とで頸部を上下に挟んで前記二つの係合部による挟持が解除されるのを防止しつつ、前記所定方向への走行の終端部で第１頸部支持具と第２頸部支持具との集合体とカッパ部支持具とを離隔させて食鳥屠体ガラからカッパ部を引き剥がす。その際、棒状部材が食鳥屠体ガラの頸椎と鎖骨との間の隙間に食い込み、次いで胸腔内に侵入してカッパ部が頸部に追随するのを防止し、カッパ部の引き剥がしを補助する。本発明により、食鳥屠体ガラのカッパ部引き剥がし作業が自動的に且つ効率良く行われる。

本発明の好ましい態様においては、カッパ部支持具の係止部は、カッパ部を横幅方向に貫通する棒部材である。
カッパ部には、第３肋骨胸骨部の近傍に、骨が存在しない直径１ｃｍ程度の円形の空隙部が存在する。前記空隙部をカッパ部支持具の棒部材先端部に対向させてカッパ部をカッパ部支持具の載置部に押し付けると、前記棒部材が前記空隙部を覆う膜組織を突き破り、カッパ部を横幅方向に貫通する。この結果、カッパ部はカッパ部支持具に係止される。カッパ部をカッパ部支持具に係止した上で、頸部をカッパ部から離隔させることにより、カッパ部を食鳥屠体ガラから引き剥がすことができる。
本発明の好ましい態様においては、棒状部材は先端部側壁が斜めに切り欠かれた溝型断面部材であり、底壁が第１無端チェーン側へ差し向けられている。
棒状部材は胸腔内に侵入した後、胸腔内壁に当接し、カッパ部が引き剥がされる際に前記内壁から外力を受けるので、所定の剛性を要する。棒状部材を溝型断面部材とすることにより、棒状部材の剛性を高めることができる。溝型断面部材の先端部側壁を斜めに切り欠き、該部を尖端とすることにより、棒状部材が食鳥屠体ガラの頸椎と鎖骨との間の隙間に食い込み易くなる。溝型断面部材の底壁を第１無端チェーン側へ差し向けることにより、棒状部材と頸部との干渉を防止することができる。
本発明の好ましい態様においては、カッパ部支持具は、胸骨稜側のカッパ部側縁に係合する係合部を有する。
胸骨稜側のカッパ部側縁がカッパ部支持具の係合部に係合することにより、カッパ部の回転が防止される。この結果、カッパ部の引き剥がしが確実に行われる。
本発明の好ましい態様においては、第１頸部支持具は、第２無端チェーン走行方向後方側の頸部側面に係合し、第２無端チェーン走行方向前方側の頸部側面に係合する第１係合部と協働して載置部に載置された頸部の上面視形状を所定形状に保持する第２係合部を有する。
載置部に載置された頸部の上面視形状が所定形状に保持されることにより、第１頸部支持具の第１係合部と第２頸部支持具の係合部とによる頸部の挟持が確実に行われる。

本発明の実施例に係る食鳥屠体ガラのカッパ部剥がし装置の上面図である。 本発明の実施例に係る食鳥屠体ガラのカッパ部剥がし装置の部分斜視図である。 本発明の実施例に係る食鳥屠体ガラのカッパ部剥がし装置の部分上面図である。 本発明の実施例に係る食鳥屠体ガラのカッパ部剥がし装置の部分斜視図である。 本発明の実施例に係る食鳥屠体ガラのカッパ部剥がし装置の部分上面図である。 本発明の実施例に係る食鳥屠体ガラのカッパ部剥がし装置の部分上面図である。 本発明の実施例に係る食鳥屠体ガラのカッパ部剥がし装置の部分上面図である。

本発明の実施例に係る食鳥屠体ガラのカッパ部剥がし装置を説明する。

以下の説明において、図１の矢印Ｉ、ＩＩ、ＩＩＩ、ＩＶの方向をそれぞれ前方、後方、左方、右方と呼ぶ。
図１に示すように、カッパ部剥がし装置は、一対のスプロケット１ａ、１ｂ間に掛け渡され、所定の水平面内で延在し、右側走行部２ａが前方へ走行する第１無端チェーン２を備えている。
複数のカッパ部支持具３が、第１無端チェーン２の延在方向に互いに所定間隔を隔てて配設され、第１無端チェーン２に固定されている。カッパ部支持具３は、矩形平板の載置部３ａと、載置部３ａに立設された２本の棒部材３ｂ、３ｃとを有している。
カッパ部剥がし装置は更に、一対のスプロケット４ａ、４ｂ間に掛け渡され、第１無端チェーン２が含まれる水平面よりも僅かに上方の水平面内で延在し、左側走行部５ａが第１無端チェーンの右側走行部２ａと平行に且つ前方へ且つ同一速度で走行する第２無端チェーン５を備えている。第２無端チェーン５は第１無端チェーン２に隣接して配設されている。第２無端チェーン５の左側走行部５ａは第１無端チェーン２の右側走行部２ａに近接している。
複数の第１頸部支持具６が、第２無端チェーン５の延在方向に互いに所定間隔を隔てて配設され、第２無端チェーン５に固定されている。第１頸部支持具６は、矩形平板の載置部６ａと、載置部６ａに立設された湾曲板６ｂと棒部材６ｃとを有している。湾曲板６ｂは、上面視で前方へ凸に湾曲している。
第１頸部支持具６の載置部６ａは、カッパ部支持具３の載置部３ａよりも僅かに上方に位置決めされている。
図１から分かるように、前方へ走行するカッパ部支持具３の右斜め前方に前方へ走行する第１頸部支持具６が在り、両者は相互に近接して対峙している。
図１から分かるように、スプロケット４ａはスプロケット１ａよりも僅かに前方に位置決めされている。
カッパ部剥がし装置は更に、第１無端チェーン２と第２無端チェーン５とを同期して駆動する図示しない駆動装置を備えている。
カッパ部剥がし装置は更に、第１無端チェーン２の右側走行部２ａ終端近傍に、より具体的にはスプロケット１ａの右側斜め前方の周縁近傍に、配設された棒状部材７を備えている。図２に示すように、棒状部材７は、側壁７ａが狭幅の底壁７ｂへ向けて屈曲してテーパーし、先端部側壁が斜めに切り欠かれて尖端７ｃが形成された、溝型断面部材である。図１に示すように、底壁７ｂが第１無端チェーン２側へ差し向けられ、尖端７ｃが第１無端チェーン２へ差し向けられ且つ第１無端チェーン２の進行方向後方へ差し向けられている。尖端７ｃは第１無端チェーン２に近接している。
図１に示すように、カッパ部剥がし装置は更に、第１無端チェーン２の右側走行部２ａの終端に近接する第２無端チェーン５の左側走行部５ａの終端の近傍に配設された、第２頸部支持具８を備えている。第２頸部支持具８は、矩形平板の蓋部８ａと、蓋部材８ａの下面に立設された湾曲板８ｂとを有している。第２頸部支持具８はスプロケット４ａの上方でスプロケット中心軸４ａ’に固定されている。周方向に互いに間隔を隔てて複数の第２頸部支持具８が配設されている。湾曲板８ｂはスプロケット４ａの回転方向へ凸に湾曲している。

本実施例に係るカッパ部剥がし装置の作動を説明する。
図１に示すように、図示しない作業員が、第１無端チェーン２の右側走行部２ａの始端近傍部に於いて、前方へ走行するカッパ部支持具３に、食鳥屠体ガラＳのカッパ部Ｓ１を手作業で係止させる。カッパ部Ｓ１には、第３肋骨胸骨部の近傍に、骨が存在しない直径１ｃｍ程度の円形の空隙部Ｓ２が存在する。作業員は、空隙部Ｓ２をカッパ部支持具３の棒部材３ｂ先端部に対向させてカッパ部Ｓ１をカッパ部支持具３の載置部３ａに押し付ける。棒部材３ｂが空隙部Ｓ２を覆う膜組織を突き破り、カッパ部Ｓ１を横幅方向に貫通する。この結果、カッパ部Ｓ１は、載置部３ａに載置されると共に棒部材３ｂに貫通されて、カッパ部支持具３に係止される。棒部材３ｃが胸骨稜側のカッパ部側縁に係合する。
次いで作業員は、カッパ部支持具３に近接してカッパ部支持具３と同一方向である前方へ且つカッパ部支持具３と同一速度で走行する第１頸部支持具６に食鳥屠体ガラＳの頸部Ｓ３を支持させる。作業員は、頸部Ｓ３を載置部６ａに載置し、頸部Ｓ３の長手方向中央部の前方側面を湾曲板６ｂに係合させ、、頸部Ｓ３の先端近傍部の後方側面を棒部材６ｃに係合させる。この結果、頸部Ｓ３は、図１から分かるように、上面視で左右倒置された”３”の字形状が保持された状態で、第１頸部支持具６によって支持される。
載置部６ａが載置３ａよりも僅かに上方に位置決めされているので、カッパ部Ｓ１と頸部Ｓ３とが、カッパ部支持具３と第１頸部支持具６とによって安定して支持される。

図３に示すように、第１頸部支持具６が前方への走行の終端近傍部まで到達すると、スプロケット４ａに同期してスプロケット中心軸４ａ’の回りを公転する第２頸部支持具８が第１頸部支持具６に接近し、湾曲板８ｂが頸部Ｓ３の長手方向中央部の後方側面に係合し、第１頸部支持具６の湾曲板６ｂと協働して頸部Ｓ３の長手方向中央部を挟持する。蓋部８ａが上方から頸部Ｓ３に接近して頸部Ｓ３を覆い、載置部６ａと協働して頸部Ｓ３を上下に挟み、湾曲板８ｂと湾曲板６ｂとによる頸部Ｓ３長手方向中央部の挟持が解除されるのを防止する。
湾曲板８ｂと湾曲板６ｂによる頸部Ｓ３長手方向中央部の挟持に並行して、図３、４に示すように、棒状部材７の尖端７ｃが、食鳥屠体ガラＳの頸椎Ｓ３’と鎖骨Ｓ４との間の隙間に食い込む。
カッパ部支持具３がスプロケット１ａの回りを走行し始め、第１頸部支持具６ｂがスプロケット４ａの回りを走行し始めると、図５に示すように、棒部材３ｂを介してカッパ部支持具３に係止されたカッパ部Ｓ１と、湾曲板６ｂ、８ｂによって挟持された頸部Ｓ３とは、前後左右に離隔し始める。
棒状部材７がカッパ部Ｓ１の胸腔内に侵入し、底壁７ｂが胸腔内壁に当接する。カッパ部Ｓ１と頸部Ｓ３とが前後に離隔し且つ左右に離隔し、肋骨脊椎部と肋骨胸骨部との接続部が破断され、前記接続部を結んだ線Ｌに沿って、食鳥屠体ガラＳが、頸椎と胸椎と肋骨脊椎部とを含む背側部分と、烏口骨と癒合鎖骨と肩甲骨と肋骨胸骨部と胸骨稜とを含む胸側部分、即ちカッパ部とに分離されて、カッパ部Ｓ１が食鳥屠体ガラＳから引き剥がされる。底壁７ｂが胸腔内壁に当接した棒状部材７が、カッパ部Ｓ１が頸部Ｓ３に追随するのを防止し、カッパ部カッパ部Ｓ１の引き剥がしを補助する。胸骨稜側のカッパ部側縁に係合する棒部材３ｃが、カッパ部Ｓ１の回転を防止し、カッパ部カッパ部Ｓ１の引き剥がしを補助する。
カッパ部支持具３がスプロケット１ａの回りを更に走行し、第１頸部支持具６ｂがスプロケット４ａの回りを更に走行すると、図６、７に示すように、カッパ部Ｓ１と頸部Ｓ３とが完全に分離して、カッパ部Ｓ１の食鳥屠体ガラＳからの引き剥がし工程が完了する。
カッパ部支持具３が第１無端チェーン２の左側走行部まで到達した後、作業員がカッパ部支持具３からカッパ部Ｓ１を人手で取り外す。第１頸部支持具６が第２無端チェーン５の右側走行部まで到達し、第１頸部支持具６が第２頸部支持具８から離隔して、湾曲板６ｂ、８ｂによる頸部Ｓ３の挟持が解除された後、作業員が頸部支持具６から頸部Ｓ３を人手で取り外す。これにより、カッパ部引き剥がし作業が完了する。

上記説明から分かるように、本実施例に係る食鳥屠体ガラのカッパ部引き剥がし装置を使用することにより、食鳥屠体ガラのカッパ部引き剥がし作業が自動的に且つ効率良く行われる。
カッパ部を横幅方向に貫通する棒部材３ｂを用いてカッパ部Ｓ１をカッパ部支持具３に係止した上で、頸部Ｓ３をカッパ部Ｓ１から離隔させることにより、カッパ部Ｓ１を食鳥屠体ガラＳから引き剥がすことができる。
棒状部材７はカッパ部Ｓ１の胸腔内に侵入した後、胸腔内壁に当接し、カッパ部Ｓ１が引き剥がされる際に前記内壁から外力を受けるので、所定の剛性を要する。棒状部材７を溝型断面部材とすることにより、棒状部材７の剛性を高めることができる。溝型断面部材である棒状部材７の先端部側壁を斜めに切り欠き、該部を尖端７ｃとすることにより、棒状部材７が食鳥屠体ガラの頸椎Ｓ３’と鎖骨Ｓ４との間の隙間に食い込み易くなる。溝型断面部材である棒状部材７の底壁７ｂを第１無端チェーン２側へ差し向けることにより、棒状部材７と頸部Ｓ３との干渉を防止することができる。
棒部材３ｃによってカッパ部Ｓ３の回転が防止されることにより、カッパ部Ｓ１の引き剥がしが確実に行われる。
第１頸部支持具６の載置部６ａに載置された頸部Ｓ３の上面視形状が所定形状に保持されることにより、第１頸部支持具６の湾曲板６ｂと第２頸部支持具８の湾曲板８ｂとによる頸部Ｓ３の挟持が確実に行われる。

本発明は、食鳥屠体ガラのカッパ部引き剥がし作業に広く利用可能である。

１ａ、１ｂ スプロケット
２ 第１無端チェーン
２ａ 右側走行部
３ カッパ部支持具
４ａ、４ｂ スプロケット
５ 第２無端チェーン
５ａ 左側走行部
６ 第１頸部支持具
７ 棒状部材
８ 第２頸部支持具
Ｓ 食鳥屠体ガラ
Ｓ１ カッパ部
Ｓ３ 頸部
Ｌ 肋骨脊椎部と肋骨胸骨部との接続部を結んだ線

Claims (5)

1. 一対のスプロケット間に掛け渡され、所定平面内で延在し、一方の走行部が所定方向へ走行する第１無端チェーンと、食鳥屠体ガラのカッパ部が載置される載置部とカッパ部を係止する係止部とを有し、第１無端チェーンの延在方向に互いに所定間隔を隔てて配設され、第１無端チェーンに取り付けられた複数のカッパ部支持具と、一対のスプロケット間に掛け渡され、第１無端チェーンと平行の所定平面内で延在し、一方の走行部が第１無端チェーンの前記一方の走行部と平行に且つ同一の所定方向に且つ同一速度で走行する第２無端チェーンと、食鳥屠体ガラの頸部が載置される載置部と第２無端チェーン走行方向前方側の頸部側面に係合する第１係合部とを有し、第２無端チェーンの延在方向に互いに所定間隔を隔てて配設され、第２無端チェーンに取り付けられ、前記所定方向に走行する際に前記所定方向に走行するカッパ部支持具に接近して対峙する複数の第１頸部支持具と、第１無端チェーンの前記一方の走行部の終端近傍に配設され、尖端が第１無端チェーンに差し向けられ且つ第１無端チェーンの進行方向後方へ差し向けられた棒状部材と、前記第１無端チェーンの前記一方の走行部の前記終端に近接する第２無端チェーンの前記一方の走行部の終端近傍に配設され、第２無端チェーンの前記一方の走行部の前記終端が係合するスプロケットと同期してスプロケット中心軸の回りを公転し、第２無端チェーン走行方向後方側の食鳥屠体ガラの頸部側面に係合して、第１頸部支持具の第１係合部と協働して頸部を挟持する係合部と、第１頸部支持具の載置部に載置された食鳥屠体ガラの頸部に上方から接近して前記頸部を上方から覆う蓋部とを有する第２頸部支持具とを備えることを特徴とする食鳥屠体ガラのカッパ部剥がし装置。
2. カッパ部支持具の係止部は、カッパ部を横幅方向に貫通する棒部材であることを特徴とする請求項１に記載のカッパ部剥がし装置。
3. 棒状部材は先端部側壁が斜めに切り欠かれた溝型断面部材であり、底壁が第１無端チェーン側へ差し向けられていることを特徴とする請求項１又は２に記載のカッパ部剥がし装置。
4. カッパ部支持具は、胸骨稜側のカッパ部側縁に係合する係合部を有することを特徴とする請求項１乃至３の何れか1項に記載の食鳥屠体ガラのカッパ部剥がし装置。
5. 第１頸部支持具は、第２無端チェーン走行方向後方側の頸部側面に係合し、第２無端チェーン走行方向前方側の頸部側面に係合する第１係合部と協働して載置部に載置された頸部の上面視形状を所定形状に保持する第２係合部を有することを特徴とする請求項１乃至４の何れか1項に記載の食鳥屠体ガラのカッパ部剥がし装置。

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