JP2012080925A - Cooker - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、魚等の被調理物を調理庫内に収納して上・下ヒータにより焼き上げる加熱調理器に関するものである。 The present invention relates to a cooking device for storing a food item such as a fish in a cooking cabinet and baking it with upper and lower heaters.
従来のこの種の加熱調理器においては、受け皿に焼き網を載置し、該焼き網の上に魚等の被加熱物を載せ、それらを調理庫に収納して該調理庫の上下に設けた上・下ヒータにより加熱し、被加熱物を焼き上げるのが一般的である。 In this type of conventional cooking device, a grill net is placed on a saucer, a heated object such as fish is placed on the grill net, and these are stored in a cooking cabinet and provided above and below the cooking cabinet. It is common to bake an object to be heated by heating with an upper / lower heater.
近年は、健康志向の高まりから脱脂,減塩を目的として、調理庫内で過熱水蒸気を発生させ、該過熱水蒸気によって被加熱物を加熱することが行われており、それらは特許文献1から3に記載されている。 In recent years, for the purpose of degreasing and reducing salt due to the increase in health consciousness, superheated steam is generated in a cooking cabinet, and the heated object is heated with the superheated steam. It is described in.
特許文献1に記載されたものは、調理室内に焼き網を載せる受け皿を収納し、受け皿の後部側に水を入れる蒸気供給手段と、蒸気供給手段に入れた水を加熱する貯水部加熱手段を設けている。そして、調理室の後部の外側に調理室内に熱風を送風して循環させる第2の加熱手段を設けている。蒸気供給手段によって発生した蒸気を第2の加熱手段によって更に加熱して過熱水蒸気にし、この過熱水蒸気と高温の空気を調理室に送り込んで調理物を加熱調理するものである。
また、特許文献2に記載されたものは、受け皿に水を貯留し、受け皿の下に設けたスチームヒータで受け皿の水を加熱して蒸気を発生させ、発生した蒸気をロースター庫内のヒータの加熱によって過熱水蒸気とする。そして、過熱水蒸気を食品に当てて、食品に含まれる塩分や油脂分を効率よく除去しながら加熱調理を行うロースターである。 Moreover, the thing described in patent document 2 stores water in a saucer, heats the water of a saucer with the steam heater provided under the saucer, produces | generates a vapor | steam, and generate | occur | produces the generated steam of the heater in a roaster cabinet. Heated to superheated steam. And it is a roaster which heat-cooks, applying superheated steam to a foodstuff and removing the salt and fats and oils contained in a foodstuff efficiently.
さらに、特許文献3に記載されたものは、水を入れた受け皿と焼き網との間に小孔群を有する蒸気抑制板を載置し、蒸気抑制板によって下から熱を反射して加熱効率を高めるとともに、受け皿内の水に対しては遮熱効果が働くようにしている。そして水蒸気を蒸気抑制板に設けられた小孔群を介して徐々に排出することにより、調理物を水蒸気の影響を受けにくくして良好な状態に焼き上がるグリル調理器である。 Furthermore, what is described in Patent Document 3 is a method in which a steam suppression plate having a small hole group is placed between a saucer filled with water and a grill, and the heating efficiency is reflected by reflecting heat from below by the steam suppression plate. In addition, the heat shielding effect works against the water in the tray. And it is a grill cooker which bakes a cooked material in a favorable state by making it discharge | emit gradually through the small hole group provided in the vapor | steam suppression board, making it less susceptible to the influence of water vapor | steam.
近年の加熱調理器においては、上記したように、被加熱物の脱脂や減塩を目的として、調理庫内で発生した水蒸気をさらに加熱して過熱水蒸気とし、過熱水蒸気によって調理物を加熱する調理方法が好まれている。 In recent cooking devices, as described above, for the purpose of degreasing and reducing the salt of the object to be heated, the steam generated in the cooking chamber is further heated to superheated steam, and the cooked food is heated with the superheated steam. The method is preferred.
しかし、特許文献1に記載された加熱調理器は、受け皿後部の蒸気供給手段で発生した水蒸気を、調理室の後部外側に設けた循環式の第2の加熱手段で加熱し、過熱水蒸気として加熱室内に循環させている。そのため、受け皿後部の蒸気供給手段で発生した水蒸気によって第2の加熱手段で生成した過熱水蒸気や高温空気が冷やされてしまい、非効率である。
However, the heating cooker described in
また、特許文献2に記載されたロースターは、受け皿の外側底面に設けたスチームヒータによって受け皿内の水を加熱し、そこで発生した蒸気を魚焼き用のヒータによってさらに加熱して過熱水蒸気としている。そのため、空気に比べて軽い過熱水蒸気はロースター庫内の上部に上昇し、食品を効率よく加熱することができないまま、ロースター庫の上部に設けられた開口より排気ダクトに排出され、非効率である。 The roaster described in Patent Document 2 heats the water in the saucer with a steam heater provided on the outer bottom surface of the saucer, and further heats the steam generated there with a fish grill heater to form superheated steam. Therefore, the superheated steam, which is lighter than air, rises to the upper part of the roaster cabinet and is discharged from the opening provided in the upper portion of the roaster cabinet to the exhaust duct without being able to heat the food efficiently, which is inefficient. .
さらに、特許文献3に記載されたグリル調理器は、蒸気抑制板によって調理物は水蒸気の影響を受けにくくなるため、脱脂,減塩の効果はほとんど期待できない。 Furthermore, the grill cooker described in Patent Document 3 can hardly expect the effects of degreasing and salt reduction because the cooked item is less susceptible to water vapor due to the steam suppression plate.
本発明は、上記の課題を解決するためになされたものであり、請求項1では、加熱調理器の本体内に配置され前面が開口した調理庫と、該調理庫の前面開口部を塞ぐドアと、前記調理庫内の上下に被加熱物を加熱する上・下ヒータと、該上・下ヒータの間に配置され前記被加熱物を載せる焼き網と、該焼き網を載置し前記下ヒータの下方に配置した受け皿と、を備えた加熱調理器において、前記焼き網の前面側線材に前記ドアの裏側に延びるタンク支持部材を固定し、該タンク支持部材の上に金属製からなる横長形状で蒸気噴出口を有したタンクを配置し、前記下ヒータは、前記ドアの裏側に近い前面部を前記タンクの底部より下に配置し、該タンクの横長形状に沿って横長発熱部を設けたものである。
The present invention has been made to solve the above-mentioned problems. In
請求項2では、前記下ヒータに設けた横長発熱部は、前記ドアの裏側に近い前面部を下側に曲げて前記タンクの底部より下に配置したものである。 According to a second aspect of the present invention, the horizontally long heat generating portion provided in the lower heater is disposed below the bottom portion of the tank by bending the front surface portion close to the back side of the door downward.
請求項1によれば、調理庫内に設けられ、被加熱物を加熱する下ヒータを利用してスチームタンクの水を効率よく加熱し、タンク蓋に設けた蒸気噴出口から調理庫内に向けて水蒸気を噴出させ、上・下ヒータでさらに加熱して過熱水蒸気とし、被加熱物を加熱するため、被加熱物の脱脂,減塩を効率よく行うことができるとともに、調理物を湿っぽくしたり、味を低下させることなく焼き上げることができる。
According to
また、下ヒータの横長発熱部から横長のスチームタンクの底部に熱が伝わり、中の水が効率よく加熱されて水蒸気を発生し、タンク蓋に設けられた蒸気噴出口から水蒸気を噴出するため、スチームタンクを専用に加熱するヒータを別途設ける必要がなく、現行の調理庫内のスペースを確保したまま、過熱水蒸気の発生機構を提供することができる。 In addition, heat is transmitted from the horizontally long heat generating portion of the lower heater to the bottom of the horizontally long steam tank, the water inside is efficiently heated to generate water vapor, and water vapor is ejected from the vapor outlet provided in the tank lid. It is not necessary to separately provide a heater for heating the steam tank exclusively, and it is possible to provide a mechanism for generating superheated steam while keeping the space in the current cooking cabinet.
請求項2によれば、従来のオーブンに備えた上・下ヒータと被加熱物との距離関係を変更することなく、タンクの底部の下にヒータを配置できるので、オーブンを最低限の変更で効率の良い過熱水蒸気の発生機構を提供することができる。 According to claim 2, the heater can be arranged under the bottom of the tank without changing the distance between the upper and lower heaters provided in the conventional oven and the object to be heated. An efficient superheated steam generation mechanism can be provided.
以下、本発明の実施例を上記した図1から図6に従って説明する。尚、本実施例は、システムキッチンに嵌め込むビルトイン型でなく、キッチンに載置する据置型の加熱調理器であっても差し支えない。 Embodiments of the present invention will be described below with reference to FIGS. Note that the present embodiment is not limited to the built-in type that fits into the system kitchen, but may be a stationary heating cooker that is placed in the kitchen.
図1において、加熱調理器の本体2は、システムキッチン1の上面から落とし込んで設置され、設置後は本体2の後述するオーブン(ロースター)4と操作部パネル5がシステムキッチン1の前面部から操作できるようになっている。操作部パネル5は主にオーブン4の電源の入・切やメニューの選択・設定,操作を行う。
In FIG. 1, the main body 2 of the cooking device is installed by dropping from the upper surface of the
調理を行う際の調理鍋(図示せず)は、本体2の上面に配置された耐熱ガラス等からなるプレート3上に載置され、プレート3の周囲端面は、プレート枠14によって保護されている。 A cooking pan (not shown) for cooking is placed on a plate 3 made of heat-resistant glass or the like disposed on the upper surface of the main body 2, and the peripheral end surface of the plate 3 is protected by a plate frame 14. .
プレート3には載置部6が描かれており、載置部6に調理鍋を載置することにより調理可能となる。載置部6は、プレート3の上面手前の右に載置部右6a、左に載置部左6bが配置され、これら両載置部6a,6b間の奥(中央後部)に載置部中央6cが配置されている。そして、プレート3を挟んで各載置部6の下に位置するように、本体2内の上部に調理鍋を加熱するための加熱コイルユニット25(図2)が設置されている。
A
また、プレート3の前面側には、上面操作部9とその奥側に位置する上面表示部10が設けられており、上面操作部9は主に加熱コイルユニット25の操作を行う。 Further, an upper surface operation unit 9 and an upper surface display unit 10 located on the back side of the plate 3 are provided on the front side of the plate 3, and the upper surface operation unit 9 mainly operates the heating coil unit 25.
本体2の内部には、上記した発熱部品である加熱コイルユニット25や、電子部品およびこれらの発熱部品を冷却するための冷却ファン(いずれも図示せず)が配置されている。本体2の後部上面には、冷却ファンの駆動によって外気を吸引する吸気口7と、発熱部品である加熱コイルユニット25や電子部品を冷却した後の廃熱を本体2外に排出する排気口8が設けられている。なお、排気口8からは、後述するオーブン4の廃熱も同時に排出される。
Inside the main body 2, a heating coil unit 25, which is the above-described heat generating component, an electronic component, and a cooling fan (none of which is shown) for cooling these heat generating components are arranged. On the rear upper surface of the main body 2, an intake port 7 that sucks outside air by driving a cooling fan, and an
オーブン4は魚や肉,ピザ等の被加熱物を焼くためのもので、本体2の前面部の左側若しくは右側に配置されている(本実施例では、本体2の左側に配置されている)。なお、オーブンは、呼び名としてロースター,グリルと呼ぶこともある。
The
次に、図2の断面図を用いて、オーブン4の詳細について説明する。調理庫26は、前面が開口した箱型をしており、内部の上部と下部にはシーズヒータ等の発熱体からなる上・下ヒータ27(上ヒータ27a,下ヒータ27b)が設置されている。
Next, the details of the
上ヒータ27aは、上面図は図示しないが、調理庫26の前後方向又は横幅方向に沿って適宜蛇行しながら配置されている。 Although the top view is not shown in the drawing, the upper heater 27a is arranged while appropriately meandering along the front-rear direction or the lateral width direction of the cooking chamber 26.
下ヒータ27bの構成について、図3から図5を用いて説明する。下ヒータ27bは、調理庫26の前後方向に沿って蛇行する部分と、ドア32の裏側に近い前面部にて、後述する焼き網33の横幅方向に沿って配置された後述するタンク44の底部41cより下に配置され、タンク44の横長形状に沿った部分(横長発熱部27b−1)を備えている。
The configuration of the
なお、横長発熱部27b−1は、ドア32の裏側に近い前面部を下側に曲げて(段差dを設けている)、タンク44の底部41cより下に配置したものである。横長発熱部27b−1は直線一本で構成しても良いし、熱量を多く必要とするときは図3に示すように略U字に曲げた構造とすることも可能である。具体的には、横長発熱部27b−1は、図3に示すM点からN点の区間、焼き網33の横幅方向に沿ったU字体を成している部分である。そして、タンク44の底部41cより下に配置され、タンク44の横長形状に沿って設けられた横長発熱部27b−1によって、広範囲の雰囲気を加熱して、横長発熱部27b−1で発熱した熱を無駄なくスチームタンク41に伝えている。そうすることで、スチームタンク41の底部41cだけでなく側面41dからも加熱できる。
The horizontally long
上ヒータ27a,下ヒータ27bを制御する制御部45は、オーブン4の上面であって、オーブン4からの熱の影響を受けない場所に配置されており、操作部パネル5や上面操作部9,上面表示部10とも連なっている。
The
また、調理庫26の前面開口部は、ドア32によって塞がれており、ドア32の表側にハンドル11が取り付けられている。またドア32の裏側に受け皿支持部31aの前面が着脱自在に連結されている。受け皿支持部31aの上面に着脱自在に受け皿31が載置されている。
Further, the front opening of the cooking chamber 26 is closed by a
調理庫26の後方上部には、排気出口29が設けられ、排気出口29は排気通路35を介して本体2の後部上面に開口した排気口8に連通している。また、排気出口29の入り口側には調理庫26内で発生する煙や臭いを浄化する空気浄化用の触媒34と、触媒34を加熱するための触媒ヒータ37が配置されている。排気通路35の途中には、排気口8を通して煙や臭いを強制的に本体2外に排出するための排気手段36が設けられている。なお、排気手段36は、排気ファン36aと排気モータ36bとで構成されており、触媒ヒータ37と排気モータ36bは制御部45に接続されている。
An
調理庫26の前面側下部とドア32との間には空気取入口43が設けられ、排気手段36が駆動すると、空気取入口43から調理庫26内に外気が流入し、後述する受け皿31の下面を冷却しながら排気通路35側に流れる。
An air intake 43 is provided between the lower portion on the front side of the cooking chamber 26 and the
受け皿31は、調理庫26内にその前面開口部から出し入れ自在に収納されており、中に焼き網33が載置され、その上に魚等の被加熱物30を載せる。
The
焼き網33について図6を用いて構成を説明する。焼き網33は、所定の間隙を保持して後方から前方に向けて平行に並べた横線材33aと、略U字状をなし、上部に横線材33aの両端を固定し、下部を受け皿31の内周段部に載置した一対のフレーム線材33bとで構成されている。フレーム線材33bのU字状部間には、上部と下部の間隙を一定に保持するための保持線材33cが固定されている。
The configuration of the
33dはタンク支持部材で、線材を略コ字状に成形し、焼き網33の最前部とその次の横線材33aとに両端部を固定し、中間の略コ字状部をドア32の裏側に延ばしている。延ばした両側の線材33d−1を皿状に湾曲させて後述するタンク44を支持できる形状にしている。なお、タンク支持部材33dの両端部を、最前部とその次の横線材33aとに固定するのは、タンク支持部材33dの強度を上げるためであり、最前部のみに固定しても強度を保持できれば何ら問題はない。
33 d is a tank support member, which forms a wire rod in a substantially U shape, fixes both ends to the foremost portion of the
図4,図5において、タンク44の構成について説明する。タンク44は、内部に水を蓄えることができ、上面が開放されたスチームタンク41とスチームタンク41の上面の開口を覆うタンク蓋42で構成されている。スチームタンク41は、ステンレス材等の耐熱金属板によって横長形状に絞り成形され、上面が開口し、下部に50〜100cc程度の水を溜める水溜め部41aを有している。上端周縁部に外向きのフランジ部41bを形成し、外周面に変色防止と伝熱性向上を目的として耐熱性のある黒色系のフッ素樹脂やセラミック塗装が施されている。
4 and 5, the configuration of the
そして、このスチームタンク41は、ドア32の裏側で、フランジ部41bをタンク支持部材33dの線材33d−1上に載置し、下ヒータ27bの横長発熱部27b−1に4mm程度の隙間を保持して接近させている。それは、後記する下ヒータ27bの横長発熱部27b−1の表面温度が600℃程度まで上昇することから直接接触させると変色する恐れがあるためである。
In the
スチームタンク41の上面にはタンク蓋42が取り外し自在に載置されている。タンク蓋42は、耐熱性が良く、錆びないステンレス材で成形され、表面に変色防止と清掃性向上を目的として耐熱性のよいフッ素樹脂やセラミック塗装が施されている。
A
また、タンク蓋42は、長手方向の略中央部に凸部42aを設け、同じく長手方向の周縁部に複数個の蒸気噴出口42bを前後対称となるように設けている。この構成によって、タンク蓋42は、前後を逆にしてスチームタンク41に取り付けてもフランジ部41bに載置可能である。
Further, the
さらに、タンク44を焼き網33に載置した時、被加熱物30をタンク蓋42に設けた凸部42aに載置して焼いても被加熱物30の形が崩れないように、焼き網33からタンク蓋42やタンク蓋42に設けた凸部42aまでの高さは低く抑えている。
Further, when the
なお、スチームタンク41は、上記の実施例では、焼き網33のタンク支持部材33d上に載置されているが、必ずしも焼き網33上に載置する必要はない。
In the above embodiment, the
本実施例は、以上の構成からなり、次に動作について被加熱物30として鳥肉を焼く場合を例にとって説明する。 The present embodiment is configured as described above. Next, the operation will be described by taking as an example a case where chicken is baked as the object 30 to be heated.
まず、ドア32のハンドル11を手前に引いて受け皿31とともにスチームタンク41を調理庫26の前面に露出させる。タンク支持部材33dの皿状の線材33d−1上に載置されているスチームタンク41のタンク蓋42を開け、水溜め部41aに約50ccの水を供給する。スチームタンク41に水を供給した後は、その上面開口部をタンク蓋42で覆う。
First, the
次に、焼き網33の上に下ごしらえをした鶏肉を載せる。この時、被加熱物30である鶏肉の一部がタンク蓋42の凸部42aに載ることもある。しかし、タンク蓋42に設けられた凸部42aによって蒸気噴出口42bが塞がれることはない。
Next, the prepared chicken is placed on the
ドア32を閉じて調理を開始すると、排気手段36が駆動し、空気取入口43から受け皿31の下面に外気が流入するので、受け皿31は冷やされる。従って受け皿31には水を入れなくとも良いが、水を入れても調理は可能である。
When the
加熱は、加熱開始から主に下ヒータ27bによって鶏肉とスチームタンク41内の水を加熱する。加熱が行われると鶏肉から脂が溶け出し始める。一般に言われている肉の脂類が溶け出す温度は、鶏肉は30〜32℃、豚肉は33〜46℃、牛肉が40〜50℃であり、肉の熱変成の温度は60〜70℃から始まる。鶏肉の温度が肉の熱変成の温度を過ぎた後、今度は上ヒータ27aによる加熱が主となって焼き上げる。このとき、調理時に鶏肉から発生する煙や臭は、排気手段36によって触媒34を通して排気出口29から排気通路35を通って排気口8より本体2外に排出する。
In the heating, the chicken and the water in the
次に、過熱水蒸気による調理の動作を具体的に説明する。調理スタート時は、下ヒータ27bの通電率を高くして、調理庫26及び鶏肉を温め、同時にスチームタンク41内の水を加熱する。加熱開始から数分で鶏肉の温度は脂が溶け始める温度に到達し、同時にスチームタンク41の水溜め部41a内の水も下ヒータ27bの横長発熱部27b−1からの熱によって加熱され、水蒸気が発生し始める。下ヒータ27bの横長発熱部27b−1は、スチームタンク41の底部41cを全体的に下方から加熱できるように配置され、底部41cと側面41dを無駄なく加熱する。そして、スチームタンク41には耐熱性の樹脂が施され伝熱性が良いので、下ヒータ27bからの熱は水溜め部41a内の水に効率よく伝わり、水蒸気の発生量が増大する。
Next, the cooking operation using superheated steam will be specifically described. At the start of cooking, the energization rate of the
発生した水蒸気は、蒸気噴出口42bから高温に加熱された上ヒータ27aと下ヒータ27bに接触し、約200℃程度の過熱水蒸気となる。この過熱水蒸気は、排気手段36の作用により空気取入口43から取り入れた外気の流れに乗って、調理庫26の後方上部にある排気出口29に向かう中で鶏肉全体を過熱水蒸気で包んでいく。そして、鶏肉全体を包んだ過熱水蒸気は、鶏肉の表面全体で凝縮水滴になることによって発生する凝縮潜熱により、鶏肉を効率良く加熱する。また、鶏肉の周囲を一定の湿度で保持することで、鶏肉の表面で発生する凝縮潜熱による加熱が和らぎ、表面だけが著しく加熱されることなく鶏肉の内部も加熱されるようになる。そのため、鶏肉の表面と内部の温度差が緩和され、鶏肉の全体の温度を上昇させる。
The generated steam comes into contact with the upper heater 27a and the
鶏肉の温度が上昇し、鶏肉に含まれる脂が溶ける温度に上昇すると脂が溶解し、さらに鶏肉の温度が上昇すると、肉の熱変成温度、つまり、たんぱく質が加熱によって凝固が始まる温度に達する。すると、たんぱく質の凝固によって鶏肉全体が縮み、鶏肉の内部で溶けた脂が表面に流出する。表面に流出した脂は鶏肉の表面に付着している水滴と一緒に受け皿31に滴下して鶏肉から余分な脂は排除される。
When the temperature of the chicken rises and the fat contained in the chicken rises to a temperature at which the fat is dissolved, the fat is dissolved, and when the temperature of the chicken rises further, the meat's thermal transformation temperature, that is, the temperature at which the protein begins to solidify upon heating is reached. Then, the whole chicken shrinks due to the coagulation of the protein, and the fat melted inside the chicken flows out to the surface. The fat that has flowed out to the surface is dropped onto the
この加熱中は、上・下ヒータ27によって調理庫26内の温度は300℃程度まで上昇する。そのため、スチームタンク41及びタンク蓋42は耐熱性のよいステンレス材等によって成形され、その表面に耐熱性のあるフッ素樹脂やセラミック塗装が施されているので熱変形や変色等の不具合を生じることはない。
During this heating, the temperature in the cooking chamber 26 rises to about 300 ° C. by the upper and lower heaters 27. For this reason, the
その後、鶏肉全体が加熱されるまで、下ヒータ27bを主体にして加熱を続け、加熱が完了した後に上ヒータ27aを入れ、焼き色等を調整したところで自動調理が終了となる。
Thereafter, the heating is continued mainly with the
調理後に、スチームタンク41及びタンク蓋42を掃除する場合には、ドア32のハンドル11を手前に引いて調理庫26から受け皿31を引き出し、スチームタンク41及びタンク蓋42を手で持ち上げて外に取り出せばよい。
When the
なお、上記した本実施例においては、過熱水蒸気によって鶏肉の脱脂を行う調理について説明したが、塩鮭等の減塩もできることは言うまでもない。また、調理の際にスチームタンク41に入れる水は、被加熱物30の種類等によって50〜100cc程度給水するのがよい。
In addition, in the above-mentioned Example, although the cooking which degreases chicken by superheated steam was demonstrated, it cannot be overemphasized that salt reduction, such as salted rice cake, can also be performed. Moreover, it is preferable to supply about 50 to 100 cc of water to be put into the
上記したように、本実施例によれば、調理庫内に設けられ、被加熱物を加熱する下ヒータを利用してスチームタンクの水を効率よく加熱し、タンク蓋に設けた蒸気噴出口から調理庫内に向けて水蒸気を噴出させ、上・下ヒータでさらに加熱して過熱水蒸気とし、被加熱物を加熱するため、被加熱物の脱脂、減塩を効率よく行うことができるとともに、調理物を湿っぽくしたり、味を低下させることなく焼き上げることができる。 As described above, according to the present embodiment, the water in the steam tank is efficiently heated using the lower heater that is provided in the cooking chamber and heats the object to be heated, and from the steam outlet provided in the tank lid. Steam is spouted into the cooking chamber, heated further with the upper and lower heaters to form superheated steam, and the object to be heated is heated, so that the object to be heated can be degreased and salt reduced efficiently, and cooking It can be baked without moistening or reducing the taste.
また、下ヒータの横長発熱部から横長のスチームタンクの底部に熱が伝わり、中の水が効率よく加熱されて水蒸気を発生し、タンク蓋に設けられた蒸気噴出口から水蒸気を噴出するため、スチームタンクを専用に加熱するヒータを別途設ける必要がなく、現行の調理庫内のスペースを確保したまま、過熱水蒸気の発生機構を提供することができる。 In addition, heat is transmitted from the horizontally long heat generating portion of the lower heater to the bottom of the horizontally long steam tank, the water inside is efficiently heated to generate water vapor, and water vapor is ejected from the vapor outlet provided in the tank lid. It is not necessary to separately provide a heater for heating the steam tank exclusively, and it is possible to provide a mechanism for generating superheated steam while keeping the space in the current cooking cabinet.
さらに、従来のオーブンに備えた上・下ヒータと被加熱物との距離関係を変更することなく、タンクの底部の下にヒータを配置できるので、オーブンを最低限の変更で効率の良い過熱水蒸気の発生機構を提供することができる。 Furthermore, the heater can be placed under the bottom of the tank without changing the distance between the upper and lower heaters of the conventional oven and the object to be heated, so efficient superheated steam with minimal changes to the oven Can be provided.
2 本体
26 調理庫
27 上・下ヒータ
27b 下ヒータ
27b−1 横長発熱部
30 被加熱物
31 受け皿
32 ドア
33 焼き網
33d タンク支持部材
41 スチームタンク
41c 底部
42 タンク蓋
42b 蒸気噴出口
44 タンク
2 Main body 26 Cooking chamber 27 Upper /
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