JP2011506736A - β−グルカンの処理方法 - Google Patents
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Abstract
【選択図】 なし
Description
前処理において使用される水溶液の酸濃度は、塩酸の場合は0.3〜1.5%であり、リン酸の場合は1〜4%である。
以下の出発物質、装置および一般的な方法は、実施例において使用された。
Raisio Yhtymaから入手した22%のβ−グルカン含量を有するオートムギ繊維を、出発物質として使用した。粉末を押し出し機に導入する速さは、前処理しない試験において20 g/分であった。オートムギ繊維は、オートムギ繊維1 kg当り0,3 kgの8% H3PO4を用いて40℃で1時間、Auran Metalli LTD.により製造されたVTT前処理装置において前処理された。チューブの供給ポイントにおける加熱要素の温度は85℃であり、注入口からダイへの次の3つの加熱要素の温度は変化させた。全ての試験において、押し出し機のスクリューの回転速度は75rpmとした。押し出し物は、熱交換体ダイで冷却した。
以下の加水分解産物は、VTT法(WO/2008/096044)により製造されたβ−グルカン含有粉末を使用した。そのβ−グルカン含量は33%であり、β−グルカンの分子量(Mw)950 000 g/molであった。結果は表2に示し、β−グルカン含有粉末は、はじめに8% H3PO4 溶液で前処理され、0.3 g / g繊維濃縮物の量で添加された。前処理されたオートムギの供給は24 g /分であり、8% H3PO4溶液12 g/分の量であった。
加水分解される第3のβ−グルカン含有物質は、50%のβ−グルカン含量の商業的なCevene Viscofiber繊維であった。2つの試験は、前記繊維を用いて行った。粉状の繊維原料は、20 g/分の速さで押し出し機に導入され、酸溶液の供給は20 ml/分であった(8%リン酸)。押し出しは、前処理なしで行った。
加水分解される第4の繊維は、22%のβ−グルカン含量を有し、200,000のMwを有するPolycellオオムギ繊維であった。
VTT法(WO/2008/096044)により製造されたオートムギ繊維は、酸溶液で前処理し、加圧した容器中において、温度を上昇させ、機械的なエネルギーなく、可塑化させることなく、粉末として熱処理した。
β−グルカン試料のNMR分析
15 kDのβ−グルカン画分は、本発明の方法に従って調製した。予備的な分析は、かなりの量のデンプンを含有することを示した。可溶性の成分のNMR分析を単純化するために、デンプンはアミログルコシダーゼを用いた消化により除去され、その後、透析により低いMW産物を除去し、以下に示すように得た:100 mgのβ−グルカンは10 mlの50 mM Na-酢酸塩にpH 5.0において溶解された。16 Uのアミログルコシダーゼ(Aspergillus niger, Calbiochem)が添加され、+37℃で一晩反応を行った。反応は、5分間煮沸することにより停止させた。低分子量物質は、MWCO 2000透析チューブを用いて水に対して透析することにより除去された。NMR分析の前に、試料は、BondElut C18 (Varian, Inc.)における固相抽出によりさらに精製された。
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Claims (32)
- 植物ベースのβ−グルカンを、制御された態様で減少した分子サイズに分解する方法であって、β−グルカンを、粉末様形態またはこね粉塊の形態で、閉じられた空間において、圧力下、酸溶液の存在下、上昇した温度での加水分解に供し、その後冷却することにより、分解されたβ−グルカン産物を得ることを特徴とする方法。
- 請求項1に記載の方法であって、前記分解されたβ−グルカンの分子量の多分散性Mw/Mnは10未満であり、好ましくは8未満であり、特に5未満であることを特徴とする方法。
- 請求項1または2に記載の方法であって、前記分解されたβ−グルカンの平均分子量Mwは、5,000〜360,000g/molの範囲内であり、好ましくは10,000〜100,000g/molの範囲内であり、特に20,000〜50,000g/molの範囲内であることを特徴とする方法。
- 請求項1〜3のいずれか1項に記載の方法であって、前記β−グルカンは、植物ベースであり、好ましくはオートムギベースまたはオオムギベースのβ−グルカンであることを特徴とする方法。
- 請求項4に記載の方法であって、前記β−グルカンは、10%より高いβ−グルカン含量を有するβ−グルカン濃縮物の形態であることを特徴とする方法。
- 請求項1〜5のいずれか1項に記載の方法であって、押し出しによる加水分解または加圧容器中での加水分解を行うことを特徴とする方法。
- 請求項1〜6のいずれか1項に記載の方法であって、前記酸溶液はリン酸溶液であることを特徴とする方法。
- 請求項7に記載の方法であって、前記酸の濃度は2〜15%、好ましくは3〜10%であることを特徴とする方法。
- 請求項1〜8のいずれか1項に記載の方法であって、前記上昇した温度は80〜150℃であることを特徴とする方法。
- 請求項1〜9のいずれか1項に記載の方法であって、前記加水分解の時間は、押し出しの場合0.5〜3分であり、加圧容器の場合0.5〜48時間であることを特徴とする方法。
- 請求項1〜10のいずれか1項に記載の方法であって、前記加水分解は30〜70%、好ましくは40〜60%の乾燥物質含量で行うことを特徴とする方法。
- 請求項1〜11のいずれか1項に記載の方法であって、前記加水分解は30〜60%、好ましくは30〜50%の水含量で行うことを特徴とする方法。
- 請求項1〜12のいずれか1項に記載の方法であって、前記圧力は1.5〜10barの範囲内であることを特徴とする方法。
- 請求項1〜13のいずれか1項に記載の方法であって、前記冷却は40℃未満の温度まで行うことを特徴とする方法。
- 請求項1〜14のいずれか1項に記載の方法であって、前記方法は、冷却の前に塩基で中和し、中和され且つ分解されたβ−グルカン産物を得ることをさらに含んでなることを特徴とする方法。
- 請求項1〜15のいずれか1項に記載の方法であって、得られたβ−グルカンを、望ましい順序で以下の方法の1以上にさらに供することを特徴とする方法:酸溶液を混合すること、塩基で中和すること、乾燥すること、水で抽出すること、固体物質を分離すること、分級すること、活性炭処理を行うこと、新たな酸加水分解を行うこと、熱安定化を行うことおよび/またはエタノールで沈殿させること。
- 請求項15または16に記載の方法であって、得られたβ−グルカン産物を乾燥することにより、分解されたβ−グルカンを含有する乾燥産物を得ることを特徴とする方法。
- 請求項15または16に記載の方法であって、得られたβ−グルカン産物を水での抽出に供し、固体物質を分離することにより、分解されたβ−グルカンを含有し、不溶性繊維を含有しない溶液を得ることを特徴とする方法。
- 請求項18に記載の方法であって、前記β−グルカン溶液を乾燥することにより、分解されたβ−グルカンを含有し、不溶性繊維を含有しない乾燥産物を得ることを特徴とする方法。
- 請求項16および19に記載の方法であって、前記β−グルカン溶液を塩基での中和に供し、固体物質を分離することにより、不溶性繊維を含有しない中和されたβ−グルカン溶液を得ることを特徴とする方法。
- 請求項17〜20のいずれか1項に記載の方法であって、前記得られた産物中の分解されたβ−グルカンの平均分子量Mwは、5,000〜360,000g/molの範囲内であり、好ましくは10,000〜100,000g/molの範囲内であり、特に20,000〜50,000g/molの範囲内であることを特徴とする方法。
- 請求項18または20に記載の方法であって、前記β−グルカン溶液を、酸溶液を用いた新たな加水分解に供することを特徴とする方法。
- 請求項22に記載の方法であって、前記加水分解により得られたβ−グルカン産物を、塩基での中和および固体物質の分離に供することを特徴とする方法。
- 請求項23に記載の方法であって、前記中和により得られたβ−グルカン溶液を脱水に供することを特徴とする方法。
- 請求項18、20または23に記載の方法であって、前記得られた産物を熱安定化することを特徴とする方法。
- 請求項20、24または25に記載の方法であって、前記β−グルカン産物をエタノールで沈殿させ、沈殿したβ−グルカンを分離し、それを水中で抽出することを特徴とする方法。
- 食品の製造における機能的な補助剤としての、請求項1〜26のいずれか1項に記載の方法により得られるβ−グルカン産物の使用。
- 請求項27に記載の使用であって、前記食品は飲料であることを特徴とする使用。
- 5,000〜360,000g/molの範囲内の平均分子量Mwを有する分解されたβ−グルカンであって、Glcβ1,4:Glcβ1,3比は、天然のβ−グルカンにおけるGlcβ1,4:Glcβ1,3比と同じであることを特徴とする分解されたβ−グルカン。
- 請求項29に記載の分解されたβ−グルカンであって、前記Glcβ1,4:Glcβ1,3比は2〜3:1であることを特徴とする方法。
- 請求項29または30に記載の分解されたβ−グルカンであって、前記平均分子量Mwは、10,000〜100,000g/molの範囲内であり、好ましくは20,000〜50,000g/molの範囲内であることを特徴とする分解されたβ−グルカン。
- 請求項29〜31のいずれか1項に記載の分解されたβ−グルカンであって、分子量の多分散性Mw/Mnが10未満であり、好ましくは8未満であり、特に5未満であることを特徴とする分解されたβ−グルカン。
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