JP2011152103A - Royal jelly-containing composition - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、固体状、例えば粉末状ローヤルゼリーの保存中における変色を防止したローヤルゼリー含有組成物に関し、ローヤルゼリーと特定のデンプン等を溶媒中で溶解した後、凍結乾燥することより得られるローヤルゼリー含有組成物に関する。 The present invention relates to a royal jelly-containing composition in which discoloration during storage of a solid, for example, powdered royal jelly, is prevented, and the royal jelly-containing composition obtained by dissolving royal jelly and specific starch in a solvent and then freeze-drying the composition About.
ローヤルゼリーは、羽化後３〜１５日の雌のミツバチが下咽頭腺及び大腮腺から分泌する分泌物を混合して作るゼリー状の物質で、特有のタンパク質、脂肪酸及びミネラル等が含有されていることが知られている。ローヤルゼリーは、血圧降下作用、抗腫瘍作用、創傷治癒促進、抗菌作用等の種々の生理作用を有していることが知られている。したがって、従来よりローヤルゼリーは、栄養価の高い健康食品のみならず、医薬品、化粧品等の用途にも用いられてきた。 Royal jelly is a jelly-like substance made by mixing the secretions secreted from the hypopharyngeal gland and the greater vagina by female honeybees 3 to 15 days after emergence, and contains specific proteins, fatty acids, minerals, etc. It has been known. Royal jelly is known to have various physiological effects such as blood pressure lowering action, antitumor action, wound healing promotion, antibacterial action and the like. Therefore, royal jelly has been used not only for health foods with high nutritional value but also for applications such as pharmaceuticals and cosmetics.
しかしながら、ローヤルゼリーは、保存安定性が悪く、経時的に空気中の酸素によって成分が酸化し、外観が変色するという問題があった。そこで、例えば特許文献１に開示されるように、ローヤルゼリーをカプセルに充填することにより保存安定性を高める方法が知られている。より具体的には、凍結乾燥したローヤルゼリーと油脂等を混合した後、ソフトカプセルに充填する方法について開示する。 However, the royal jelly has poor storage stability, and there is a problem that the components are oxidized by oxygen in the air over time and the appearance is discolored. Therefore, for example, as disclosed in Patent Document 1, a method for enhancing storage stability by filling a capsule with royal jelly is known. More specifically, a method of filling soft capsules after mixing freeze-dried royal jelly and fats and oils is disclosed.
しかしながら、ローヤルゼリーをカプセルに充填する方法であっても、未だ外観の変色抑制効果は十分でないという問題があった。また、カプセル形状のため用途が限られるとともに、また、カプセル充填のための製造装置等が必要になるという問題もあった。 However, the method of filling the capsule with royal jelly still has a problem that the discoloration suppressing effect of the appearance is not sufficient. In addition, the application is limited because of the capsule shape, and there is also a problem that a manufacturing apparatus for filling the capsule is required.
本発明は、特定のデンプン等をローヤルゼリーと混合し、溶媒中で溶解させた後、凍結乾燥処理することにより、経時的な変色を防止することができることを発見したことに基づくものである。 The present invention is based on the discovery that discoloration over time can be prevented by mixing specific starch or the like with royal jelly, dissolving in a solvent, and then lyophilizing.
ところで、従来より、特許文献２に開示されるように、錠剤又は粉末状ローヤルゼリーを製造する際に賦形剤としてデンプンを配合する構成が知られている。しかしながら、ローヤルゼリーとデンプン等を溶媒中で溶解させた後、凍結乾燥する方法については知られていない。 By the way, the structure which mix | blends starch as an excipient | filler conventionally is disclosed as it is disclosed by patent document 2 when manufacturing a tablet or powdery royal jelly. However, there is no known method for lyophilization after dissolving royal jelly and starch in a solvent.
本発明の目的とするところは、固体状ローヤルゼリーにおいて、経時的な外観の変色を防止することができるローヤルゼリー含有組成物を提供することにある。 An object of the present invention is to provide a royal jelly-containing composition capable of preventing discoloration of appearance over time in a solid royal jelly.
上記目的を達成するために、請求項１に記載のローヤルゼリー含有組成物において、ローヤルゼリーと、デンプン及びデキストロース当量が１８以下のデキストリンから選ばれる少なくとも一種とを、溶媒に溶解した後、凍結乾燥することにより得られることを特徴とする。 To achieve the above object, the royal jelly-containing composition according to claim 1, wherein the royal jelly and at least one selected from dextrins having a starch and dextrose equivalent of 18 or less are dissolved in a solvent, and then freeze-dried. It is obtained by these.
請求項２に記載の発明は、ローヤルゼリーと、デンプン及びデキストロース当量が３以下のデキストリンから選ばれる少なくとも一種とを、溶媒に溶解した後、凍結乾燥することにより得られることを特徴とする。 The invention according to claim 2 is obtained by dissolving royal jelly and at least one selected from dextrin having starch and dextrose equivalent of 3 or less in a solvent, and then freeze-drying.
請求項３に記載の発明は、請求項１又は請求項２に記載のローヤルゼリー含有組成物において、前記ローヤルゼリーは、プロテアーゼ及び多糖類分解酵素から選ばれる少なくとも一種を用いて処理されたものであることを特徴とする。 The invention according to claim 3 is the royal jelly-containing composition according to claim 1 or 2, wherein the royal jelly is processed using at least one selected from proteases and polysaccharide-degrading enzymes. It is characterized by.
請求項４に記載の発明は、請求項１から請求項３のいずれか一項に記載のローヤルゼリー含有組成物において、前記ローヤルゼリーの固形分の含有量と、前記デンプン及び前記デキストリンから選ばれる少なくとも一種の含有量の質量比は、４〜２０：１であることを特徴とする。 The invention according to claim 4 is the royal jelly-containing composition according to any one of claims 1 to 3, wherein at least one selected from the solid content of the royal jelly, the starch, and the dextrin. The mass ratio of the content of is 4 to 20: 1.
本発明によれば、固体状ローヤルゼリーにおいて、経時的な外観の変色を防止することができる。 According to the present invention, it is possible to prevent discoloration of the appearance over time in a solid royal jelly.
以下、本発明のローヤルゼリー含有組成物を具体化した実施形態を説明する。
本実施形態のローヤルゼリー含有組成物は、ローヤルゼリーと、デンプン及びデキストロース当量が１８以下のデキストリンから選ばれる少なくとも一種（以下、「デンプン等」という）を溶媒に溶解した後、凍結乾燥することにより得られる。かかる構成により、最終的に得られる固体状、例えば粉末状、粒子状、及び顆粒状のローヤルゼリーの経時的な変色（例えば褐変）を抑制することができる。
Hereinafter, the embodiment which actualized the royal jelly containing composition of the present invention is described.
The royal jelly-containing composition of the present embodiment is obtained by dissolving royal jelly and at least one kind selected from dextrin having starch and dextrose equivalent of 18 or less (hereinafter referred to as “starch etc.”) in a solvent and then freeze-drying. . With this configuration, it is possible to suppress discoloration (for example, browning) over time of the finally obtained solid jelly, for example, powder, particulate, and granular royal jelly.
原料のローヤルゼリーとしては、生ローヤルゼリー及び生ローヤルゼリーを凍結乾燥処理等により乾燥させて粉末化したローヤルゼリー粉末（ＦＤ−ＲＪ）のいずれも使用することができる。本実施形態において使用される生ローヤルゼリー及び乾燥ローヤルゼリーの産地は、特に限定されないが、例えば中国、台湾、日本等のアジア諸国、ヨーロッパ諸国、北アメリカ諸国、ブラジル等の南アメリカ諸国、オセアニア諸国のいずれでもよい。 As the raw royal jelly, any of raw royal jelly and royal jelly powder (FD-RJ) obtained by drying and pulverizing raw royal jelly by freeze drying or the like can be used. The production area of the raw royal jelly and the dried royal jelly used in the present embodiment is not particularly limited. But you can.
さらに原料ローヤルゼリーとしては、前処理、例えば酵素処理、及び酸・アルカリ処理を行ったものを適用してもよい。例えば、低アレルゲン化するため又は抗酸性向上のため、ローヤルゼリーに対し特定のプロテアーゼ（蛋白質加水分解酵素）及び多糖類分解酵素を用いて処理を行う方法が知られているが、かかる酵素処理ローヤルゼリーを使用してもよい。 Furthermore, as a raw material royal jelly, you may apply what performed the pre-processing, for example, an enzyme process, and an acid and an alkali process. For example, a method of treating a royal jelly with a specific protease (protein hydrolase) and a polysaccharide-degrading enzyme to reduce the allergen or improve the acid resistance is known. May be used.
プロテアーゼとしては、例えば、パパイン、フィチン、ブロメライン、マイクロバイアル・アスパルティック・プロテアーゼの一種アスペルギロペプチダーゼＡ、ペプシン、パンクレアチン、及びバチルス・サブティリス（Bacillus subtilis）由来の中性プロテアーゼ（例えばプロテアーゼＮ「アマノ」Ｇ（アマノエンザイム社製））が挙げられる。多糖類分解酵素としては、例えばセルラーゼ、アビセラーゼ、ヘミセルラーゼ、グルコシダーゼ、マンナナーゼ（例えばスミチームＡＣＨ（新日本化学工業社製））、マンノシダーゼ、ガラクトシダーゼ、及びキシラナーゼが挙げられる。酵素処理は、ローヤルゼリー、プロテアーゼ又は多糖類分解酵素、及び水（又は緩衝液）を含む反応液を、所定条件下でインキュベートすることにより実施される。酵素処理の処理条件は、酵素の種類、反応温度、酵素の力価等により適宜設定される。 Examples of proteases include, for example, papain, phytin, bromelain, a type of microvial aspartic protease, aspergylopeptidase A, pepsin, pancreatin, and neutral proteases derived from Bacillus subtilis (for example, protease N “ Amano G ”(manufactured by Amano Enzyme)). Examples of the polysaccharide-degrading enzyme include cellulase, avicellase, hemicellulase, glucosidase, mannanase (for example, Sumiteam ACH (manufactured by Shin Nippon Chemical Industry Co., Ltd.)), mannosidase, galactosidase, and xylanase. The enzyme treatment is carried out by incubating a reaction solution containing royal jelly, protease or polysaccharide-degrading enzyme, and water (or buffer solution) under predetermined conditions. The treatment conditions for the enzyme treatment are appropriately set depending on the type of enzyme, reaction temperature, enzyme titer, and the like.
デンプン等は、ローヤルゼリーの保存期間中における変色を防止するために配合される。デキストリンが用いられる場合、デキストロース当量（ＤＥ：Dextrose Equivalent）が１８以下、好ましくは３以下、より好ましくは１以下である。デキストロース当量は、還元糖をグルコースとして測定し、その還元糖の全固形分に対する割合であり、デンプン分解物の分解度の指標となる。また、ＤＥの最大は１００であり、固形分の全てがブドウ糖であることを示す。１００／ＤＥは、デンプン分解物の重合度を示し、平均分子量の指標となる。 Starch and the like are blended in order to prevent discoloration during the storage period of royal jelly. When dextrin is used, the dextrose equivalent (DE) is 18 or less, preferably 3 or less, more preferably 1 or less. The dextrose equivalent is a ratio of the reducing sugar measured as glucose to the total solid content of the reducing sugar, and is an indicator of the degree of degradation of the starch degradation product. The maximum DE is 100, indicating that all solids are glucose. 100 / DE indicates the degree of polymerization of the starch degradation product, and is an index of average molecular weight.
デンプンの由来としては特に限定されず、例えば穀類デンプン、イモ類デンプン、豆類デンプン、野草類デンプン、幹茎デンプン、及びこれらの改質デンプン（加工デンプン）が挙げられる。より具体的には、コーンスターチ、タピオカデンプン、馬鈴薯デンプン、甘藷デンプン、サゴデンプン、及びこれらの改質デンプンが挙げられる。改質デンプンとは、デンプンに対して、アセチル化、エーテル化、エステル化、グラフト化、架橋化等の誘導体化処理、焙焼、酵素変性、酸化、酸処理等の分解処理、α化、部分α化、造粒処理、多孔質化等の加工を施すことにより、デンプン本来の物性を人為的に変化させたものをいう。より具体的には、例えばヒドロキシプロピルデンプン、酢酸デンプン、及びリン酸架橋デンプン等が挙げられる。デキストリンとしては、例えばデンプンの加水分解により得られるマルトデキストリン（ＤＥ１０以上且つ１８以下）及びデキストリン（ＤＥ１０未満）、シクロデキストリン、並びに難消化性デキストリン等が挙げられる。 The origin of the starch is not particularly limited, and examples thereof include cereal starch, potato starch, legume starch, wild grass starch, stem stem starch, and modified starches thereof (modified starch). More specifically, corn starch, tapioca starch, potato starch, sweet potato starch, sago starch, and modified starches thereof can be mentioned. Modified starch refers to starch, acetylation, etherification, esterification, grafting, derivatization treatment such as crosslinking, roasting, enzyme modification, oxidation, decomposition treatment such as oxidation, acidification, partialization This refers to a material in which the original physical properties of starch are artificially changed by processing such as pregelatinization, granulation treatment, and porosity formation. More specifically, examples include hydroxypropyl starch, starch acetate, and phosphate cross-linked starch. Examples of dextrin include maltodextrin (DE 10 or more and 18 or less) and dextrin (DE 10 or less), cyclodextrin, and indigestible dextrin obtained by hydrolysis of starch.
原料であるローヤルゼリーの固形分の含有量と、前記デンプン等の含有量の質量比は、好ましくは４〜２０：１、より好ましくは５〜１０：１である。ローヤルゼリーの固形分の含有量がデンプン等の含有量に対し４未満であると、デンプン等の比率が高くなるため、溶解時に溶液がゲル化し、混合性が低下するおそれがある。一方、ローヤルゼリーの固形分の含有量がデンプン等の含有量に対し２０を超えると、デンプン等の比率が低くなるため、ローヤルゼリー含有組成物の変色抑制効果が低下するおそれがある。 The mass ratio of the solid content of the royal jelly, which is a raw material, and the content of the starch or the like is preferably 4 to 20: 1, more preferably 5 to 10: 1. When the content of the solid content of the royal jelly is less than 4 with respect to the content of starch or the like, the ratio of starch or the like increases, so that the solution may gel when dissolved and the mixing property may be lowered. On the other hand, when the content of the solid content of the royal jelly exceeds 20 with respect to the content of starch or the like, the ratio of starch or the like is lowered, so that the discoloration suppressing effect of the royal jelly-containing composition may be lowered.
本実施形態のローヤルゼリー含有組成物の製造方法は、原料としてのローヤルゼリーと、デンプン等とを、溶媒中で溶解した後、凍結乾燥（フリーズドライ）することにより得られる。溶媒としては、例えば水、親水性有機溶媒（例えば、エタノール）、及びそれらの混合物が挙げられる。溶媒としては、デンプン等の溶解性、安全性の観点から水が好ましく適用される。 The method for producing the royal jelly-containing composition of the present embodiment is obtained by dissolving royal jelly as a raw material, starch and the like in a solvent and then freeze-drying (freeze drying). Examples of the solvent include water, a hydrophilic organic solvent (for example, ethanol), and a mixture thereof. As the solvent, water is preferably applied from the viewpoints of solubility and safety of starch and the like.
溶媒として水が用いられる場合、水溶液中での溶解は、原料としてのローヤルゼリーと上記デンプン等を水溶液中で懸濁させた後、水溶液を加熱して溶解させる方法、及び予め加熱した水に原料としてのローヤルゼリーと上記デンプン等を添加し、溶解させる方法が挙げられる。また、水溶液に一方の原料のみを添加し、水溶液を加熱した後、もう一方の原料を添加してもよい。ローヤルゼリー及びデンプン等を溶解させるための水溶液の温度は、配合するデンプン等の種類により適宜設定される。デンプンが用いられる場合、好ましくは７０〜１００℃、より好ましくは８０〜９５℃に設定される。デキストロース当量が１８以下のデキストリンが用いられる場合、３０℃〜４０℃で溶解させることが好ましい。かかる温度範囲内で溶解させることにより、加熱によるローヤルゼリーの着色を抑制することができる。溶媒中での溶解は、好ましくは溶液を攪拌しながら行われる。尚、原料としてのローヤルゼリーと上記デンプン等を水溶液中で懸濁させた後、水溶液を加熱して溶解させる場合、溶液の温度を測定しなくとも、加熱しながら成分が完全に溶解した時を溶液の透明度により目視で判断することができる。 When water is used as a solvent, dissolution in an aqueous solution can be accomplished by suspending the royal jelly as a raw material and the above-mentioned starch in the aqueous solution, and then dissolving the aqueous solution by heating, and as a raw material in preheated water. And a method of adding and dissolving the above-mentioned royal jelly, the above starch and the like. Further, after adding only one raw material to the aqueous solution and heating the aqueous solution, the other raw material may be added. The temperature of the aqueous solution for dissolving royal jelly, starch and the like is appropriately set depending on the type of starch to be blended. When starch is used, it is preferably set to 70 to 100 ° C, more preferably 80 to 95 ° C. When a dextrose having a dextrose equivalent of 18 or less is used, it is preferably dissolved at 30 ° C. to 40 ° C. By dissolving within such a temperature range, coloring of the royal jelly due to heating can be suppressed. Dissolution in the solvent is preferably carried out while stirring the solution. In addition, when the royal jelly as a raw material and the above-mentioned starch are suspended in an aqueous solution and then the aqueous solution is dissolved by heating, the solution is the time when the components are completely dissolved while heating without measuring the temperature of the solution. It can be judged visually by the degree of transparency.
凍結乾燥は、公知の方法を適宜採用することができる。溶媒として水が用いられる場合、たとえば上記のように得られた水溶液を０℃以下、好ましくは−２０℃以下、より好ましくは−３０℃に冷却することにより凍結される工程、次に減圧雰囲気下に置くことにより水を昇華させて乾燥する工程により実施される。凍結乾燥することにより、ローヤルゼリー含有組成物の変色・変質をより抑制することができる。 For lyophilization, a known method can be appropriately employed. When water is used as the solvent, for example, the step of freezing by cooling the aqueous solution obtained as described above to 0 ° C. or lower, preferably −20 ° C. or lower, more preferably −30 ° C., and then under reduced pressure It is carried out by a process of sublimating water by placing it on the substrate and drying it. By lyophilization, discoloration and alteration of the royal jelly-containing composition can be further suppressed.
上記のように得られたローヤルゼリー含有組成物は、経時的な変色が抑制される。したがって、保存期間中における外観の変化を抑制することができる。上記実施形態のローヤルゼリー含有組成物は、様々な公知の用途、例えば飲食品、医薬品、医薬部外品、及び化粧品等に適用することができる。 The royal jelly-containing composition obtained as described above is prevented from being discolored over time. Therefore, changes in the appearance during the storage period can be suppressed. The royal jelly-containing composition of the above embodiment can be applied to various known uses such as food and drink, pharmaceuticals, quasi drugs, and cosmetics.
本実施形態によって発揮される効果について、以下に記載する。
（１）本実施形態のローヤルゼリー含有組成物は、ローヤルゼリーとデンプン等を、溶媒中で溶解した後、凍結乾燥することにより得られる。したがって、ローヤルゼリー含有組成物の経時的な外観の変色を防止することができる。
The effects exhibited by this embodiment will be described below.
(1) The royal jelly-containing composition of the present embodiment is obtained by dissolving royal jelly and starch in a solvent and then freeze-drying. Therefore, discoloration of the appearance of the royal jelly-containing composition over time can be prevented.
（２）好ましくは、前記デンプン等は、デンプン及びデキストロース当量が３以下のデキストリンから選ばれる少なくとも一種である。したがって、ローヤルゼリー含有組成物の経時的な外観の変色をより防止することができる。 (2) Preferably, the starch or the like is at least one selected from starch and dextrin having a dextrose equivalent of 3 or less. Therefore, discoloration of the appearance of the royal jelly-containing composition over time can be further prevented.
（３）好ましくは、前記ローヤルゼリーは、プロテアーゼ及び多糖類分解酵素から選ばれる少なくとも一種を用いて処理されたものである。特定の酵素処理されたローヤルゼリーに対しても経時的な外観の変色を防止することができる。 (3) Preferably, the royal jelly is treated with at least one selected from proteases and polysaccharide-degrading enzymes. Discoloration of the appearance over time can be prevented even for a specific enzyme-treated royal jelly.
（４）好ましくは、前記ローヤルゼリーの固形分の含有量と、前記デンプン等の含有量の質量比は、４〜２０：１である。したがって、ローヤルゼリー含有組成物の経時的な外観の変色をより防止することができる。 (4) Preferably, mass ratio of content of solid content of the royal jelly and content of the starch and the like is 4 to 20: 1. Therefore, discoloration of the appearance of the royal jelly-containing composition over time can be further prevented.
なお、上記実施形態は以下のように変更してもよい。
・上記実施形態におけるローヤルゼリー含有組成物は、ヒトが摂取する飲食品及び医薬品等に対して適用することができるのみならず、家畜の飼料にサプリメント、栄養補助食品、医薬品等として配合してもよい。
In addition, you may change the said embodiment as follows.
-The royal jelly-containing composition in the above embodiment can be applied not only to foods and drinks and medicines taken by humans, but may also be added to livestock feeds as supplements, dietary supplements, medicines, etc. .
・上記実施形態において、原料のローヤルゼリーは、生ローヤルゼリー又は凍結乾燥ローヤルゼリーを使用することができる。しかしながら、生ローヤルゼリー及び凍結乾燥ローヤルゼリーから選ばれる少なくとも一種より抽出溶媒を用いて得られる不溶性の分画を原料として使用してもよい。かかる構成においても、ローヤルゼリー含有組成物の経時的な変色を防止することができる。 In the above embodiment, raw royal jelly or lyophilized royal jelly can be used as the raw royal jelly. However, an insoluble fraction obtained using an extraction solvent from at least one selected from raw royal jelly and freeze-dried royal jelly may be used as a raw material. Even in such a configuration, the color change with time of the royal jelly-containing composition can be prevented.
・上記実施形態において、ローヤルゼリー含有組成物中に公知の添加剤を配合してもよい。ローヤルゼリー含有組成物の用途が飲食品の場合、例えば糖類、香料、甘味料、油脂、基材、賦形剤、副素材、増量剤、保存料、及び酸化防止剤等が挙げられる。用途が医薬品又は医薬部外品の場合、例えば賦形剤、基剤、乳化剤、溶剤、安定剤等が挙げられる。用途が化粧品の場合、例えば界面活性剤、保湿剤、酸化防止剤、増粘剤、抗脂漏剤、血行促進剤、美白剤、ｐＨ調整剤、色素顔料、防腐剤及び香料等が挙げられる。 -In the said embodiment, you may mix | blend a well-known additive in a royal jelly containing composition. When the use of the royal jelly-containing composition is food or drink, examples thereof include sugars, fragrances, sweeteners, fats and oils, base materials, excipients, auxiliary materials, extenders, preservatives, and antioxidants. When the use is a pharmaceutical product or quasi-drug, for example, excipients, bases, emulsifiers, solvents, stabilizers and the like can be mentioned. When the use is cosmetics, for example, surfactants, moisturizers, antioxidants, thickeners, antiseborrheic agents, blood circulation promoters, whitening agents, pH adjusters, pigments, preservatives and fragrances can be mentioned.
・上記実施形態において、ローヤルゼリー含有組成物はカプセル剤として構成してもよい。かかる構成により、保存安定性をより向上させることができる。
・上記実施形態において、「溶解」とは、溶媒にローヤルゼリーと、デンプン及びデキストロース当量が１８以下のデキストリンから選ばれる少なくとも一種が混合して均一な液相を形成する現象を示す。
-In the said embodiment, you may comprise a royal jelly containing composition as a capsule. With this configuration, the storage stability can be further improved.
In the above embodiment, “dissolution” refers to a phenomenon in which a royal jelly and at least one selected from dextrins having a dextrose equivalent of 18 or less are mixed in a solvent to form a uniform liquid phase.
以下に実施例を挙げ、前記実施形態をさらに具体的に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。
＜試験例１：熱水溶解試験＞
（実施例１）
まず、生ローヤルゼリー（ＲＪ）５００ｇに水５００ｍＬを加え、ｐＨ７に調整することにより、酵素処理用のＲＪ希釈液を調製した。次に、前記ＲＪ希釈液に、中性プロテアーゼを添加することにより、反応液を調整した。中性プロテアーゼとしてバチルス・サブティリス（Bacillus subtilis）由来の中性プロテアーゼを使用した。バチルス・サブティリス（Bacillus subtilis）由来の中性プロテアーゼは、プロテアーゼＮ「アマノ」Ｇ（天野エンザイム社製）を使用した。プロテアーゼＮ「アマノ」Ｇは、１５００００Ｕ／ｇ以上の力価を有している。プロテアーゼＮ「アマノ」Ｇを上記酵素処理用のＲＪ希釈液に１．７５０ｇ添加することにより、反応液を調製した。
Examples are given below to describe the above embodiments more specifically, but the present invention is not limited to these examples.
<Test Example 1: Hot water dissolution test>
Example 1
First, 500 mL of water was added to 500 g of fresh royal jelly (RJ) and adjusted to pH 7, thereby preparing an RJ dilution for enzyme treatment. Next, the reaction solution was prepared by adding neutral protease to the RJ dilution. A neutral protease derived from Bacillus subtilis was used as a neutral protease. Protease N “Amano” G (manufactured by Amano Enzyme) was used as a neutral protease derived from Bacillus subtilis. Protease N “Amano” G has a titer of 150,000 U / g or more. A reaction solution was prepared by adding 1.750 g of protease N “Amano” G to the RJ dilution for enzyme treatment.
続いて、中性プロテアーゼを添加した反応液を５０℃で４．５時間インキュベートすることにより、生ローヤルゼリー中のタンパク質をペプチド化する分解処理を実施した。酵素処理終了後、反応液をそのまま凍結乾燥し、粉末状にすることにより酵素処理ＲＪを調製した。 Subsequently, the reaction solution to which the neutral protease was added was incubated at 50 ° C. for 4.5 hours, thereby carrying out a decomposition treatment to peptideize the protein in the raw royal jelly. After the completion of the enzyme treatment, the reaction solution was lyophilized as it was and powdered to prepare enzyme-treated RJ.
次に、上記酵素処理ＲＪ２０ｇに水９４．２ｇを添加し、溶解することにより酵素処理ＲＪ溶液を調製した。次に、酵素処理ＲＪ溶液にコーンスターチ（日食コーンスターチＩＰＷ（日本食品化工社製））２．２２ｇを添加し、９０℃に加熱し、３０分間攪拌することにより酵素処理ＲＪ及びコーンスターチを水中に完全に溶解させた。次に、−３０℃に冷却することにより凍結させて、減圧雰囲気で水を昇華させることにより乾燥することにより、実施例１のローヤルゼリー含有組成物を調製した。 Next, 94.2 g of water was added to 20 g of the enzyme-treated RJ, and dissolved to prepare an enzyme-treated RJ solution. Next, 2.22 g of corn starch (eclipse corn starch IPW (manufactured by Nippon Shokuhin Kako)) is added to the enzyme-treated RJ solution, heated to 90 ° C., and stirred for 30 minutes to completely remove the enzyme-treated RJ and corn starch in water. Dissolved in. Next, the royal jelly-containing composition of Example 1 was prepared by freezing by cooling to −30 ° C. and drying by sublimating water in a reduced-pressure atmosphere.
（比較例１）
実施例１に記載される酵素処理ＲＪ溶液にコーンスターチ（日食コーンスターチＩＰＷ（日本食品化工社製））２．２２ｇを添加し、６０℃に加熱し、３０分間攪拌することにより酵素処理ＲＪ及びコーンスターチを溶液中に懸濁させた（溶解していない）以外、実施例１と同様に実施し、比較例１のローヤルゼリー含有組成物を調製した。
(Comparative Example 1)
2.22 g of corn starch (eclipse corn starch IPW (manufactured by Nippon Shokuhin Kako Co., Ltd.)) was added to the enzyme-treated RJ solution described in Example 1, heated to 60 ° C., and stirred for 30 minutes to give enzyme-treated RJ and corn starch. A royal jelly-containing composition of Comparative Example 1 was prepared in the same manner as in Example 1 except that was suspended in the solution (not dissolved).
（比較例２）
実施例１に記載される酵素処理ＲＪ溶液にコーンスターチ（日食コーンスターチＩＰＷ（日本食品化工社製））２．２２ｇを添加し、２５℃で、３０分間攪拌することにより酵素処理ＲＪ及びコーンスターチを溶液中に懸濁させた（溶解していない）以外、実施例１と同様に実施し、比較例２のローヤルゼリー含有組成物を調製した。
(Comparative Example 2)
The enzyme-treated RJ solution and corn starch were added to the enzyme-treated RJ solution described in Example 1 by adding 2.22 g of corn starch (eclipse corn starch IPW (manufactured by Nippon Shokuhin Kako)) and stirring at 25 ° C. for 30 minutes. A royal jelly-containing composition of Comparative Example 2 was prepared in the same manner as in Example 1 except that it was suspended (not dissolved).
（比較例３）
実施例１に記載される酵素処理ＲＪ２０ｇとコーンスターチ（日食コーンスターチＩＰＷ（日本食品化工社製））２．２２ｇを混合することにより、比較例３のローヤルゼリー含有組成物を調製した。
(Comparative Example 3)
The royal jelly-containing composition of Comparative Example 3 was prepared by mixing 20 g of the enzyme-treated RJ described in Example 1 and 2.22 g of corn starch (eclipse corn starch IPW (manufactured by Nippon Shokuhin Kako Co., Ltd.)).
尚、コントロールとして実施例１に記載される酵素処理ＲＪを使用した。
（加速試験及び色差の測定）
各例のローヤルゼリー含有組成物又はコントロール１０ｇに９５％（ｖ／ｗ）エタノール１．６ｇをピペットで加え、スパーテルでよく混合した。次に、丸シャーレに移し、６０℃の乾燥機で２４時間乾燥処理することにより加速試験を行った。
In addition, the enzyme-treated RJ described in Example 1 was used as a control.
(Acceleration test and color difference measurement)
1.6 g of 95% (v / w) ethanol was added to 10 g of the royal jelly-containing composition or control of each example with a pipette and mixed well with a spatula. Next, it moved to the round petri dish, and the acceleration test was done by drying with a 60 degreeC dryer for 24 hours.
次に、色差計（日本電色工業社製）を用いて、ＣＩＥ（国際照明委員会）Ｌ＊ａ＊ｂ＊色空間表示系において、ａ＊値、ｂ＊値、及びＬ＊値（ＪＩＳＺ８７２９）を測定した（ｎ＝３）。加速試験前及び加速試験後におけるローヤルゼリー含有組成物のＬ*ａ*ｂ*値から、下記の（１）式によって加速試験前及び加速試験後におけるローヤルゼリー含有組成物の色差（ΔＥ1）を算出した。 Next, using a color difference meter (manufactured by Nippon Denshoku Industries Co., Ltd.), in the CIE (International Lighting Commission) L * a * b * color space display system, the a * value, b * value, and L * value (JISZ8729) ) Was measured (n = 3). From the L * a * b * values of the royal jelly-containing composition before and after the accelerated test, the color difference (ΔE 1 ) of the royal jelly-containing composition before and after the accelerated test was calculated by the following equation (1). .
ΔＥi＝｛（Ｌi−Ｌ0）2＋（ａi−ａ0）2＋（ｂi−ｂ0）2｝1/2…（１）
Ｌi：加速試験前又は加速試験後におけるローヤルゼリー含有組成物のＬ*値
ａi：加速試験前又は加速試験後におけるローヤルゼリー含有組成物のａ*値
ｂi：加速試験前又は加速試験後におけるローヤルゼリー含有組成物のｂ*値
Ｌ0，ａ0，ｂ0：加速試験前におけるローヤルゼリー含有組成物のＬ*値、ａ*値及びｂ*値
次に、ΔＥ1から下記の（２）式によって各例の着色抑制率［％］を算出した。
ΔE i = {(L i −L 0 ) 2 + (a i −a 0 ) 2 + (b i −b 0 ) 2 } 1/2 (1)
L i : L * value of the composition containing royal jelly before or after the acceleration test a i : a * value of the composition containing royal jelly before or after the acceleration test b i : Royal jelly before or after the acceleration test B * value of contained composition L 0 , a 0 , b 0 : L * value, a * value and b * value of the royal jelly-containing composition before the acceleration test Next, from ΔE 1 , each of the following formulas (2) The coloring inhibition rate [%] of the example was calculated.
着色抑制率（％）＝［１−（各例のΔＥ1／コントロールのΔＥ1）］×１００…（２）
結果を表１に示す。
Coloring inhibition rate (%) = [1- (ΔE 1 of Delta] E 1 / controls for each Example)] × 100 ... (2)
The results are shown in Table 1.
＜試験例２：デキストロース当量（ＤＥ）を変化させた場合の褐変抑制試験＞
デキストロース当量（ＤＥ）を変化させた場合の褐変抑制効果について試験した。
（実施例２）
実施例１においてコーンスターチの代わりにＤＥ１未満の酸化デンプン（スタビローズＳ−１０：松谷化学工業社製）を使用した以外、同様に実施することにより実施例２のローヤルゼリー含有組成物を調製した。
<Test Example 2: Browning inhibition test when the dextrose equivalent (DE) is changed>
It tested about the browning inhibitory effect at the time of changing a dextrose equivalent (DE).
(Example 2)
The royal jelly-containing composition of Example 2 was prepared in the same manner as in Example 1, except that oxidized starch having a DE of less than DE1 (Stabilose S-10: manufactured by Matsutani Chemical Industry Co., Ltd.) was used instead of corn starch.
（実施例３）
実施例１においてコーンスターチの代わりにＤＥ３のデンプン分解物（パインデックス♯１００：松谷化学工業社製）を使用した以外、同様に実施することにより実施例３のローヤルゼリー含有組成物を調製した。
(Example 3)
The royal jelly-containing composition of Example 3 was prepared in the same manner as in Example 1, except that DE3 starch degradation product (Paindex # 100: manufactured by Matsutani Chemical Industry Co., Ltd.) was used instead of corn starch.
（実施例４）
実施例１においてコーンスターチの代わりにＤＥ８のデンプン分解物（パインデックス♯１：松谷化学工業社製）を使用した以外、同様に実施することにより実施例４のローヤルゼリー含有組成物を調製した。
Example 4
The royal jelly-containing composition of Example 4 was prepared in the same manner as in Example 1 except that DE8 starch degradation product (Paindex # 1: manufactured by Matsutani Chemical Industry Co., Ltd.) was used instead of corn starch.
（実施例５）
実施例１においてコーンスターチの代わりにＤＥ１１のデンプン分解物（パインデックス♯２：松谷化学工業社製）を使用した以外、同様に実施することにより実施例５のローヤルゼリー含有組成物を調製した。
(Example 5)
The royal jelly-containing composition of Example 5 was prepared in the same manner as in Example 1 except that DE11 starch degradation product (Paindex # 2: manufactured by Matsutani Chemical Industry Co., Ltd.) was used instead of corn starch.
（実施例６）
実施例１においてコーンスターチの代わりにＤＥ１８の低粘度デキストリン（ＴＫ−１６：松谷化学工業社製）を使用した以外、同様に実施することにより実施例６のローヤルゼリー含有組成物を調製した。
(Example 6)
The royal jelly-containing composition of Example 6 was prepared in the same manner as in Example 1 except that DE18 low-viscosity dextrin (TK-16: manufactured by Matsutani Chemical Industry Co., Ltd.) was used instead of corn starch.
（比較例４）
実施例１においてコーンスターチの代わりにＤＥ２５のデンプン分解物（パインデックス♯３：松谷化学工業社製）を使用した以外、同様に実施することにより比較例４のローヤルゼリー含有組成物を調製した。
(Comparative Example 4)
A royal jelly-containing composition of Comparative Example 4 was prepared in the same manner as in Example 1 except that DE25 starch degradation product (Paindex # 3: manufactured by Matsutani Chemical Industry Co., Ltd.) was used instead of corn starch.
尚、コントロールとして実施例１に記載される酵素処理ＲＪを使用した。
（加速試験及び色差の測定）
試験例１と同様の方法により加速試験を行うとともに、加速試験前及び加速試験後におけるローヤルゼリー含有組成物のＬ*ａ*ｂ*値から、上記の（１）式によって加速試験前及び加速試験後におけるローヤルゼリー含有組成物の色差（ΔＥ1）を算出した。また、上記の（２）式より各例の着色抑制率（％）を算出した。結果を表２に示す。
In addition, the enzyme-treated RJ described in Example 1 was used as a control.
(Acceleration test and color difference measurement)
The acceleration test is performed in the same manner as in Test Example 1, and the L * a * b * values of the royal jelly-containing composition before and after the acceleration test are calculated before and after the acceleration test according to the above equation (1). The color difference (ΔE 1 ) of the royal jelly-containing composition was calculated. Moreover, the coloring suppression rate (%) of each example was computed from said (2) Formula. The results are shown in Table 2.
＜試験例３：加工デンプンの種類を変えた場合の褐変抑制試験＞
加工デンプンの種類を変えた場合の褐変抑制効果について試験した。
（実施例７）
実施例１においてコーンスターチの代わりにα化デンプン（マツノリンＭ：松谷化学工業社製）を使用した以外、同様に実施することにより実施例７のローヤルゼリー含有組成物を調製した。
<Test Example 3: Browning inhibition test when the type of modified starch is changed>
It tested about the browning inhibitory effect at the time of changing the kind of modified starch.
(Example 7)
The royal jelly-containing composition of Example 7 was prepared in the same manner as in Example 1 except that pregelatinized starch (Matsunoline M: manufactured by Matsutani Chemical Industry Co., Ltd.) was used instead of corn starch.
（実施例８）
実施例１においてコーンスターチの代わりに部分α化デンプン（ＰＣＳ：旭化成ケミカルズ社製）を使用した以外、同様に実施することにより実施例８のローヤルゼリー含有組成物を調製した。
(Example 8)
The royal jelly-containing composition of Example 8 was prepared in the same manner as in Example 1 except that partially pregelatinized starch (PCS: manufactured by Asahi Kasei Chemicals Corporation) was used instead of corn starch.
（実施例９）
実施例１においてコーンスターチの代わりにヒドロキシプロピルデンプン（松谷ゆり：松谷化学工業社製）を使用した以外、同様に実施することにより実施例９のローヤルゼリー含有組成物を調製した。
Example 9
The royal jelly-containing composition of Example 9 was prepared in the same manner as in Example 1 except that hydroxypropyl starch (Matsuya Yuri: manufactured by Matsutani Chemical Industry Co., Ltd.) was used instead of corn starch.
（実施例１０）
実施例１においてコーンスターチの代わりにアセチル化デンプンとしての酢酸デンプン（松谷さくら：松谷化学工業社製）を使用した以外、同様に実施することにより実施例１０のローヤルゼリー含有組成物を調製した。
(Example 10)
The royal jelly-containing composition of Example 10 was prepared in the same manner as in Example 1 except that starch acetate as an acetylated starch (Matsuya Sakura: manufactured by Matsutani Chemical Industry Co., Ltd.) was used instead of corn starch.
（実施例１１）
実施例１においてコーンスターチの代わりに架橋化デンプンとしてのリン酸架橋デンプン（ＳＭＳ７０７：松谷化学工業社製）を使用した以外、同様に実施することにより実施例１１のローヤルゼリー含有組成物を調製した。
(Example 11)
The royal jelly-containing composition of Example 11 was prepared in the same manner as in Example 1 except that phosphate-crosslinked starch (SMS707: manufactured by Matsutani Chemical Industry Co., Ltd.) as a crosslinked starch was used instead of corn starch.
尚、コントロールとして実施例１に記載される酵素処理ＲＪを使用した。
（加速試験及び色差の測定）
試験例１と同様の方法により加速試験を行うとともに、加速試験前及び加速試験後におけるローヤルゼリー含有組成物のＬ*ａ*ｂ*値から、上記の（１）式によって加速試験前及び加速試験後におけるローヤルゼリー含有組成物の色差（ΔＥ1）を算出した。また、上記の（２）式より各例の着色抑制率（％）を算出した。結果を表３に示す。
In addition, the enzyme-treated RJ described in Example 1 was used as a control.
(Acceleration test and color difference measurement)
The acceleration test is performed in the same manner as in Test Example 1, and the L * a * b * values of the royal jelly-containing composition before and after the acceleration test are calculated before and after the acceleration test according to the above equation (1). The color difference (ΔE 1 ) of the royal jelly-containing composition was calculated. Moreover, the coloring suppression rate (%) of each example was computed from said (2) Formula. The results are shown in Table 3.
＜試験例４：ＲＪに多糖類分解酵素を作用させた場合の褐変抑制試験＞
実施例１において、ＲＪに中性プロテアーゼ及びマンナナーゼを作用させたＲＪについて、褐変抑制効果を付与できるかについて試験した。
<Test Example 4: Browning inhibition test when polysaccharide-degrading enzyme is allowed to act on RJ>
In Example 1, it was tested whether RJ in which neutral protease and mannanase were allowed to act on RJ could impart a browning inhibitory effect.
（実施例１２）
生ローヤルゼリーを凍結乾燥させて粉末化した乾燥ＲＪパウダー２０ｇに水９４．２ｇを添加し、溶解した後、コーンスターチ（日食コーンスターチＩＰＷ（日本食品化工社製）２．２２ｇを添加し、９０℃に加熱し、３０分間攪拌することにより乾燥ＲＪパウダー及びコーンスターチを完全に溶解させた。次に、実施例１と同様の凍結乾燥することにより、実施例１２のローヤルゼリー含有組成物を調製した。
(Example 12)
After adding 94.2 g of water to 20 g of dry RJ powder obtained by freeze-drying raw royal jelly and dissolving it, 2.22 g of corn starch (eclipse corn starch IPW (manufactured by Nippon Shokuhin Kako)) was added to 90 ° C. The dried RJ powder and corn starch were completely dissolved by heating and stirring for 30 minutes, and then the royal jelly-containing composition of Example 12 was prepared by freeze-drying as in Example 1.
（実施例１３）
実施例１２においてコーンスターチの代わりにパインデックス♯１を使用するとともに、パインデックス♯１を５ｇ添加した以外、同様に実施することにより実施例１３のローヤルゼリー含有組成物を調製した。
(Example 13)
The royal jelly-containing composition of Example 13 was prepared in the same manner as in Example 12 except that Paindex # 1 was used instead of corn starch and 5 g of Paindex # 1 was added.
（実施例１４）
生ＲＪ４００ｇに水１３３ｍＬを加え、ｐＨ７．５に調整することにより、酵素処理用のＲＪ希釈液を調製した。次に、前記ＲＪ希釈液に、実施例１と同様のプロテアーゼＮ「アマノ」Ｇ６．６８ｇ及びマンナナーゼとしてスミチームＡＣＨ（新日本化学工業社製）０．１２ｇを添加することにより、反応液を調整した。反応液を５０℃で２時間反応させることにより第１分解工程を行った。前記第１分解工程後のＲＪ希釈液をｐＨ７．５に再調整することによりｐＨ調整工程を行った後、さらに５０℃で１４時間反応させることにより第２分解工程を行った。酵素処理終了後、反応液をそのまま凍結乾燥し、粉末状にしてプロテアーゼ・マンナナーゼ酵素処理ＲＪを調製した。
(Example 14)
By adding 133 mL of water to 400 g of raw RJ and adjusting the pH to 7.5, an RJ dilution for enzyme treatment was prepared. Next, the reaction solution was prepared by adding 6.68 g of protease N “Amano” G similar to Example 1 and 0.12 g of Sumiteam ACH (manufactured by Shin Nippon Chemical Industry Co., Ltd.) as mannanase to the RJ dilution. . The first decomposition step was performed by reacting the reaction solution at 50 ° C. for 2 hours. After the pH adjustment step was carried out by readjusting the RJ dilution after the first decomposition step to pH 7.5, the second decomposition step was carried out by further reacting at 50 ° C. for 14 hours. After the completion of the enzyme treatment, the reaction solution was lyophilized as it was and powdered to prepare a protease / mannanase enzyme-treated RJ.
次に、上記プロテアーゼ・マンナナーゼ酵素処理ＲＪ２０ｇに水９４．２ｇを添加し、溶解した後、コーンスターチ（日食コーンスターチＩＰＷ（日本食品化工社製）２．２２ｇを添加し、９０℃に加熱し、３０分間攪拌することによりプロテアーゼ・マンナナーゼ酵素処理ＲＪ及びコーンスターチを完全に溶解させた。次に、実施例１と同様の凍結乾燥することにより、実施例１４のローヤルゼリー含有組成物を調製した。 Next, 94.2 g of water was added to and dissolved in 20 g of the above-described protease / mannanase enzyme-treated RJ, and then 2.22 g of corn starch (eclipse corn starch IPW (manufactured by Nippon Shokuhin Kako)) was added and heated to 90 ° C., 30 The protease-mannanase enzyme-treated RJ and corn starch were completely dissolved by stirring for minutes, and then the royal jelly-containing composition of Example 14 was prepared by lyophilization as in Example 1.
（実施例１５）
実施例１４においてコーンスターチの代わりにパインデックス♯１を使用するとともに、パインデックス♯１を５ｇ添加した以外、同様に実施することにより実施例１５のローヤルゼリー含有組成物を調製した。
(Example 15)
The royal jelly-containing composition of Example 15 was prepared in the same manner as in Example 14 except that Paindex # 1 was used instead of corn starch and 5 g of Paindex # 1 was added.
尚、実施例１２，１３のコントロールとして生ローヤルゼリーを凍結乾燥させて粉末化したものを使用した。実施例１４，１５のコントロールとしてプロテアーゼ・マンナナーゼ酵素処理ＲＪを使用した。 As a control for Examples 12 and 13, raw royal jelly was freeze-dried and powdered. As a control for Examples 14 and 15, protease-mannanase enzyme-treated RJ was used.
（加速試験及び色差の測定）
試験例１と同様の方法にて加速試験を行うとともに、加速試験前及び加速試験後におけるローヤルゼリー含有組成物のＬ*ａ*ｂ*値から、上記の（１）式によって加速試験前及び加速試験後におけるローヤルゼリー含有組成物の色差（ΔＥ1）を算出した。また、上記の（２）式より各例の着色抑制率（％）を算出した。結果を表４に示す。
(Acceleration test and color difference measurement)
The acceleration test is performed in the same manner as in Test Example 1, and the L * a * b * values of the royal jelly-containing composition before and after the acceleration test are calculated according to the above formula (1) before and after the acceleration test. The color difference (ΔE 1 ) of the later royal jelly-containing composition was calculated. Moreover, the coloring suppression rate (%) of each example was computed from said (2) Formula. The results are shown in Table 4.
＜試験例５：ＲＪとデンプン等の含有比率を変化させた場合の褐変抑制試験＞
ＲＪとデンプン等の含有比率を変化させた場合の褐変抑制効果について試験した。
（実施例１６）
実施例１に記載される酵素処理ＲＪ２０ｇに水９４．２ｇを添加し、溶解することにより酵素処理ＲＪ溶液を調製した。次に、酵素処理ＲＪ溶液にコーンスターチ（日食コーンスターチＩＰＷ（日本食品化工社製））４ｇを添加し、９０℃に加熱し、３０分間攪拌することにより酵素処理ＲＪ及びコーンスターチを完全に溶解させた。次に、実施例１と同様の凍結乾燥することにより実施例１６のローヤルゼリー含有組成物を調製した。実施例１６のローヤルゼリー含有組成物は、酵素処理ＲＪの含有量とコーンスターチの含有量の質量比は、８０：２０（４：１）である。
<Test Example 5: Browning inhibition test when the content ratio of RJ and starch, etc. is changed>
It tested about the browning inhibitory effect at the time of changing content ratios, such as RJ and starch.
(Example 16)
An enzyme-treated RJ solution was prepared by adding and dissolving 94.2 g of water to 20 g of the enzyme-treated RJ described in Example 1. Next, 4 g of corn starch (eclipse corn starch IPW (manufactured by Nippon Shokuhin Kako)) was added to the enzyme-treated RJ solution, heated to 90 ° C., and stirred for 30 minutes to completely dissolve the enzyme-treated RJ and corn starch. . Next, the royal jelly-containing composition of Example 16 was prepared by freeze-drying as in Example 1. In the royal jelly-containing composition of Example 16, the mass ratio of the content of the enzyme-treated RJ and the content of corn starch is 80:20 (4: 1).
（実施例１７）
実施例１に記載される酵素処理ＲＪ２０ｇに水９４．２ｇを添加し、溶解することにより酵素処理ＲＪ溶液を調製した。次に、酵素処理ＲＪ溶液にコーンスターチ（日食コーンスターチＩＰＷ（日本食品化工社製））３．５３ｇを添加し、９０℃に加熱し、３０分間攪拌することにより酵素処理ＲＪ及びコーンスターチを完全に溶解させた。次に、実施例１と同様の凍結乾燥することにより、実施例１７のローヤルゼリー含有組成物を調製した。実施例１７のローヤルゼリー含有組成物は、酵素処理ＲＪの含有量とコーンスターチの含有量の質量比は、８５：１５（５．６：１）である。
(Example 17)
An enzyme-treated RJ solution was prepared by adding and dissolving 94.2 g of water to 20 g of the enzyme-treated RJ described in Example 1. Next, 3.53 g of corn starch (eclipse corn starch IPW (manufactured by Nippon Shokuhin Kako)) is added to the enzyme-treated RJ solution, heated to 90 ° C., and stirred for 30 minutes to completely dissolve the enzyme-treated RJ and corn starch. I let you. Next, the royal jelly-containing composition of Example 17 was prepared by freeze-drying as in Example 1. In the royal jelly-containing composition of Example 17, the mass ratio of the content of the enzyme-treated RJ and the content of corn starch is 85:15 (5.6: 1).
（実施例１８）
実施例１に記載される酵素処理ＲＪ２０ｇに水９４．２ｇを添加し、溶解することにより酵素処理ＲＪ溶液を調製した。次に、酵素処理ＲＪ溶液にコーンスターチ（日食コーンスターチＩＰＷ（日本食品化工社製））２．２２ｇを添加し、９０℃に加熱し、３０分間攪拌することにより酵素処理ＲＪ及びコーンスターチを完全に溶解させた。次に、実施例１と同様の凍結乾燥することにより、実施例１８のローヤルゼリー含有組成物を調製した。実施例１８のローヤルゼリー含有組成物は、酵素処理ＲＪの含有量とコーンスターチの含有量の質量比は、９０：１０（９：１）である。
(Example 18)
An enzyme-treated RJ solution was prepared by adding and dissolving 94.2 g of water to 20 g of the enzyme-treated RJ described in Example 1. Next, 2.22 g of corn starch (eclipse corn starch IPW (manufactured by Nippon Shokuhin Kako)) is added to the enzyme-treated RJ solution, heated to 90 ° C., and stirred for 30 minutes to completely dissolve the enzyme-treated RJ and corn starch. I let you. Next, the royal jelly-containing composition of Example 18 was prepared by freeze-drying as in Example 1. In the royal jelly-containing composition of Example 18, the mass ratio of the content of the enzyme-treated RJ and the content of corn starch is 90:10 (9: 1).
（実施例１９）
実施例１に記載される酵素処理ＲＪ２０ｇに水９４．２ｇを添加し、溶解することにより酵素処理ＲＪ溶液を調製した。次に、酵素処理ＲＪ溶液にコーンスターチ（日食コーンスターチＩＰＷ（日本食品化工社製））１．０５ｇを添加し、９０℃に加熱し、３０分間攪拌することにより酵素処理ＲＪ及びコーンスターチを完全に溶解させた。次に、実施例１と同様の凍結乾燥することにより、実施例１９のローヤルゼリー含有組成物を調製した。実施例１９のローヤルゼリー含有組成物は、酵素処理ＲＪの含有量とコーンスターチの含有量の質量比は、９５：５（１９：１）である。
(Example 19)
An enzyme-treated RJ solution was prepared by adding and dissolving 94.2 g of water to 20 g of the enzyme-treated RJ described in Example 1. Next, 1.05 g of corn starch (eclipse corn starch IPW (manufactured by Nippon Shokuhin Kako)) is added to the enzyme-treated RJ solution, heated to 90 ° C., and stirred for 30 minutes to completely dissolve the enzyme-treated RJ and corn starch. I let you. Next, the royal jelly-containing composition of Example 19 was prepared by lyophilization as in Example 1. In the royal jelly-containing composition of Example 19, the mass ratio of the content of the enzyme-treated RJ and the content of corn starch is 95: 5 (19: 1).
コントロールとして実施例１に記載される酵素処理ＲＪを使用した。
（加速試験及び色差の測定）
各例のローヤルゼリー含有組成物を４０℃の恒温機で１ヶ月間保存することにより加速試験を行った。次に、加速試験前及び加速試験後におけるローヤルゼリー含有組成物のＬ*ａ*ｂ*値から、上記の（１）式によって加速試験前及び加速試験後におけるローヤルゼリー含有組成物の色差（ΔＥ1）を算出した。また、上記の（２）式より各例の着色抑制率（％）を算出した。結果を表５に示す。
The enzyme-treated RJ described in Example 1 was used as a control.
(Acceleration test and color difference measurement)
An accelerated test was performed by storing the royal jelly-containing composition of each example for 1 month in a 40 ° C. thermostat. Next, from the L * a * b * values of the royal jelly-containing composition before and after the accelerated test, the color difference (ΔE 1 ) of the royal jelly-containing composition before and after the accelerated test according to the above equation ( 1 ). Was calculated. Moreover, the coloring suppression rate (%) of each example was computed from said (2) Formula. The results are shown in Table 5.
次に、上記実施形態及び別例から把握できる技術的思想について、以下に追記する。（ａ）ローヤルゼリーと、デンプン及びデキストロース当量が１８以下のデキストリンから選ばれる少なくとも一種とを、溶媒に溶解した後、凍結乾燥することにより得られるローヤルゼリー含有組成物の製造方法。
（ｂ）固体状ローヤルゼリーの保存安定化方法において、ローヤルゼリーと、デンプン及びデキストロース当量が１８以下のデキストリンから選ばれる少なくとも一種とを、溶媒に溶解する工程、次に凍結乾燥する工程からなることを特徴とする固体状ローヤルゼリーの保存安定化方法。
Next, the technical idea that can be grasped from the above embodiment and other examples will be described below. (A) A method for producing a royal jelly-containing composition obtained by dissolving royal jelly and at least one selected from dextrins having a starch and dextrose equivalent of 18 or less in a solvent and then freeze-drying.
(B) A method for stabilizing and storing solid royal jelly, comprising the steps of dissolving royal jelly and at least one selected from starch and dextrin having a dextrose equivalent of 18 or less in a solvent, and then freeze-drying. A storage and stabilization method for solid royal jelly.
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