JP2010162060A

JP2010162060A - Electric rice cooker

Info

Publication number: JP2010162060A
Application number: JP2009004500A
Authority: JP
Inventors: Daisuke Okamoto; 大輔岡本; Akio Hokimoto; 保木本　　明雄
Original assignee: Sanyo Electric Co Ltd; Sanyo Consumer Electronics Co Ltd
Current assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Priority date: 2009-01-13
Filing date: 2009-01-13
Publication date: 2010-07-29

Abstract

<P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a rice cooker providing burnt rice having a thin layer, luster, and crisp texture. <P>SOLUTION: The rice cooker includes: a bottomed inner pot 7 with an opening; a lid 10 for closing the opening of the inner pot 7; a temperature sensor 6 for detecting the temperature within the inner pot 7; heating means 5 for heating a boiled object within the inner pot 7; a control device for executing a sequence of rice boiling steps including a boil-up step for boiling the boiled object within the inner pot 7 by controlling the heating means 5; and menu setting means for setting various rice boiling menus including a burning menu for the control device to execute the rice boiling steps. When the temperature sensor 6 detects a set temperature higher than that in the boil-up step in the later half of the boil-up step and when the burning menu is selected by the menu setting means, the control device increases the electric power to be distributed to the heating means 5 compared with the power to be distributed in the boil-up step, and executes the burning step for heating the inner pod in an overheated state in a short period of time and burning the boiled-up object. <P>COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT

Description

本発明は電気炊飯器に係り、詳しくはおこげ炊飯メニューを備えた電気炊飯器に関するものである。 The present invention relates to an electric rice cooker, and more particularly to an electric rice cooker provided with a rice cooking menu.

近年の電気炊飯器は、マイクロコンピュータが搭載されて、このマイクロコンピュータよって、白米・玄米などの米種に応じた炊飯ができる米種炊飯メニュー、硬め・柔らかめなどを調節してお好みの炊飯ができる炊飯メニュー或いは炊き上げたご飯に焦げ目をつけるおこげ炊飯メニューなどで炊飯できるようになっている。おこげ炊飯メニューを備えた電気炊飯器（以下、単に「炊飯器」という）は、この炊飯メニューが選択されたときに、おこげ炊飯時の内釜の温度を通常炊飯時の温度よりも高くなるように加熱手段の加熱温度を制御するようにしたものとなっている。 Recent electric rice cookers are equipped with a microcomputer, and with this microcomputer, rice rice cooking menu that can cook rice according to rice types such as white rice, brown rice, etc., adjust the hard / soft rice etc. It can be cooked with a rice cooking menu that can be cooked or a rice cooking menu that burns the cooked rice. An electric rice cooker equipped with a rice cooker menu (hereinafter simply referred to as “rice cooker”), when this rice cooker menu is selected, the temperature of the inner pot during rice cooking is higher than the temperature during normal rice cooking. In addition, the heating temperature of the heating means is controlled.

例えば、下記特許文献１に開示された炊飯器は、おこげ炊飯メニューが選択されたときに、おこげ炊飯時の内釜の温度を通常炊飯時の温度よりも高くなるように加熱手段の加熱温度を制御して、炊飯米に焦げ目を確実にかつ均一につけることができるようにしたものである。 For example, in the rice cooker disclosed in Patent Document 1 below, when the rice cooking menu is selected, the heating temperature of the heating means is set so that the temperature of the inner pot during rice cooking becomes higher than the temperature during normal rice cooking. It is controlled so that the cooked rice can be burnt with certainty and uniformity.

以下、図１１、図１２を参照して、この下記特許文献１の炊飯器を説明する。なお、図１１は下記特許文献１に開示された炊飯器の駆動回路の構成を示すブロック図である。図１２は白米メニューとおこげメニューの炊飯シーケンスを示す説明図である。 Hereinafter, the rice cooker of the following Patent Document 1 will be described with reference to FIGS. 11 and 12. In addition, FIG. 11 is a block diagram which shows the structure of the drive circuit of the rice cooker disclosed by the following patent document 1. FIG. FIG. 12 is an explanatory diagram showing a rice cooking sequence of a white rice menu and a rice menu.

この炊飯器３０は、本体ケースに設けられた内釜収納部に収納される内釜３１と、この内釜３１を加熱するための加熱コイル３２と、内釜の温度を検知する内釜温度センサ３３と、操作表示部３４の操作によりおこげ炊飯が選択されるとおこげ炊飯時の内釜３１の温度を通常炊飯時の温度よりも高くなるように加熱手段の加熱量を制御する制御部３５とを備えている。 The rice cooker 30 includes an inner pot 31 housed in an inner pot housing provided in the main body case, a heating coil 32 for heating the inner pot 31, and an inner pot temperature sensor for detecting the temperature of the inner pot. 33 and a control unit 35 for controlling the heating amount of the heating means so that the temperature of the inner pot 31 at the time of rice cooking becomes higher than the temperature at the time of normal rice cooking when rice cooking is selected by operation of the operation display unit 34 It has.

制御部３５は、おこげメニューが選択されると、制御部３５に記憶されたおこげメニューの炊飯シーケンスに従い炊飯が行われる。このおこげメニューでは、白米メニューと異なり、図１２に示されているように、ドライアップ温度Ｔｄｒｙ’が設定されて、白米メニューのドライアップ温度Ｔｄｒｙ（１２０℃）よりも高いおこげメニューのドライアップ温度Ｔｄｒｙ’（１６０℃）に変更される。すなわち、おこげメニューの炊き上げ工程では、白米メニューの炊飯と同様に時間ｔｘで炊き上げ工程へ移行すると、内釜の温度が１００℃近傍で一定の状態を継続して、白米メニューのドライアップ温度Ｔｄｒｙ（１２０℃）よりも高いおこげメニューのドライアップ温度Ｔｄｒｙ’（１６０℃）に変更されて、白米炊飯時に比べて過加熱状態となる。なお、この炊飯器では、おこげメニューにおいて、焦げ目が炊飯米の全面に渡って均一に生成されるように、内釜の側面部と上面部の加熱量が増加するように制御されている。すなわち、胴ヒータと蓋ヒータの通電比率を白米メニューよりも増加させる制御を行うようになっている。また、制御部３５は、図１２の時間ｔｙ’において、温度センサ３３を介して内釜の温度がドライアップ温度Ｔｄｒｙ’に到達したことを検知すると、制御部３５はインバータ部３５ａの通電量を下げて時間ｔｚ’まで蒸らし処理を行い、おこげメニューの全炊飯工程を終了している。 When the cooking menu is selected, the control unit 35 performs rice cooking according to the rice cooking sequence of the cooking menu stored in the control unit 35. In this rice menu, unlike the white rice menu, as shown in FIG. 12, the dry-up temperature Tdry ′ is set and the dry-up temperature of the rice menu is higher than the dry-up temperature Tdry (120 ° C.) of the white rice menu. It is changed to Tdry ′ (160 ° C.). That is, in the cooking process of the rice menu, when the process proceeds to the cooking process at time tx as in the cooking of the white rice menu, the temperature of the inner pot continues to be constant at around 100 ° C., and the dry-up temperature of the white rice menu It is changed to the dry-up temperature Tdry ′ (160 ° C.) of the gourmet menu higher than Tdry (120 ° C.), and becomes overheated compared to the time of white rice cooking. In addition, in this rice cooker, it is controlled so that the amount of heating of the side part and upper surface part of an inner pot increases so that a charred menu will be produced | generated uniformly over the whole surface of cooked rice in a rice menu. That is, control is performed to increase the energization ratio between the body heater and the lid heater as compared with the white rice menu. Further, when the control unit 35 detects that the temperature of the inner pot has reached the dry-up temperature Tdry ′ via the temperature sensor 33 at the time ty ′ in FIG. 12, the control unit 35 determines the energization amount of the inverter unit 35a. The steaming process is performed until time tz ′, and the whole cooking process of the rice menu is completed.

この構成の炊飯器によれば、おこげ炊飯が選択されたときに、おこげ炊飯時の内釜の温度が通常炊飯時の温度よりも高くなるように加熱手段の加熱量が制御されるので、炊飯米に焦げ目を確実かつ均一につけることができる。 According to this rice cooker, when rice cooking is selected, the heating amount of the heating means is controlled so that the temperature of the inner pot during rice cooking is higher than the temperature during normal rice cooking. Can be burnt with certainty and evenness on rice.

また、これまでの炊飯器は、このようなおこげ炊飯メニューは、追い炊きスイッチを設けておき、この追い炊きスイッチを炊き上げ工程の完了後に、ユーザーが操作することによって所定時間の追い炊き加熱を行って焦げ目をつけるものであるが、最近の炊飯器は、全自動化されているので、ユーザーの任意の判断によって焦げ目をつけることができなかった。そこで、このような全自動化されたタイプの炊飯器において、炊飯開始時におこげ炊飯機能を設定できるようにしたものが下記特許文献２に開示されている。この特許文献２の炊飯器は、焦げ目炊飯機能の選択時に加熱温度を通常時の炊飯よりも高く設定するとともに、この高い温度を所定時間維持するようになっているので効果的に焦げ目を形成できるとしている。 In addition, conventional rice cookers have such a rice cooker menu that has a cooking switch, and after the completion of the process of cooking the cooking switch, the user can operate to cook for a predetermined time. Going to burn, but recent rice cookers have been fully automated, so could not be burned at the discretion of the user. Therefore, in this fully automated type rice cooker, a rice cooker function that can be set at the start of rice cooking is disclosed in Patent Document 2 below. In this rice cooker of Patent Document 2, the heating temperature is set higher than the normal rice cooking time when the charred rice cooking function is selected, and the high temperature is maintained for a predetermined time, so that the charred rice can be formed effectively. It is said.

さらに、近年の炊飯器は、加熱源に電磁誘導コイルを使用するものが製品化されてきているが、この誘導加熱式のものは、従来のヒータ式に比べて遥かに加熱効率および加熱出力が高いので、同様の焦げ目をつけようとすると、内釜の温度が高くなってしまう。そのため、内釜を保持している保護枠は、通常、合成樹脂材で構成されているので、この高い熱によって、熱変形などを起こしてしまう恐れがある。そこで、この課題を解決するために、炊き上げ終了後のおこげ加熱工程において、一気にフルパワーで内釜を加熱するのでなく、所定時間毎に複数回の加熱停止制御時間を設けて加熱制御を行うようにした炊飯器が下記特許文献３に開示されている。 Furthermore, in recent years rice cookers that use electromagnetic induction coils as a heating source have been commercialized, but this induction heating type has far higher heating efficiency and heating output than the conventional heater type. Because it is high, if you try to make the same burn, the temperature of the inner pot will increase. For this reason, since the protective frame holding the inner hook is usually made of a synthetic resin material, this high heat may cause thermal deformation. Therefore, in order to solve this problem, in the cooking heating process after cooking, the inner pot is not heated at full power at once, but heating control is performed by providing a plurality of heating stop control times every predetermined time. Such a rice cooker is disclosed in Patent Document 3 below.

特開２００８−２２０５１８号公報（段落〔００１６〕〜〔００２０〕、図５）JP 2008-220518 A (paragraphs [0016] to [0020], FIG. 5) 特開平９−２５２９４７号公報（段落〔０００２〕〜〔０００７〕、図８）JP-A-9-252947 (paragraphs [0002] to [0007], FIG. 8) 特開２００３−３２５３３１号公報（段落〔００６２〕〜〔００６７〕、図６）JP 2003-325331 A (paragraphs [0062] to [0067], FIG. 6)

上記特許文献１〜３の炊飯器は、いずれもおこげ炊飯メニューが選択されたときに、おこげ炊飯時の内釜の温度が通常炊飯時の温度よりも高くなるように加熱手段の加熱温度を制御するようになっている。 The rice cookers of Patent Documents 1 to 3 above all control the heating temperature of the heating means so that the temperature of the inner pot at the time of rice cooking is higher than the temperature at the time of rice cooking when the rice cooking menu is selected. It is supposed to be.

これらの炊飯器は、おこげ炊飯時の内釜の温度を通常炊飯時の温度よりも高くなるように加熱手段の加熱温度を制御しているが、この加熱温度制御は、炊き上げ工程の電力をそのまま維持した状態で昇温するものとなっている。すなわち、上記特許文献１の炊飯器では、おこげメニューにおいて、白米メニューのドライアップ温度Ｔｄｒｙ（１２０℃）よりも高いおこげメニューのドライアップ温度Ｔｄｒｙ’（１６０℃）に変更されている。ところが、この加熱温度制御のように、おこげ炊飯メニューにおいて、白米メニューのドライアップ温度Ｔｄｒｙ（１２０℃）よりも高いおこげメニューのドライアップ温度Ｔｄｒｙ’（１６０℃）に変更されても、加熱ヒータへの供給電力が増加されているものではなく、通常、所定時間掛けて電力量を増加させているだけなので、おこげメニューのドライアップ温度までへの昇温に時間が掛かる制御となっている。 These rice cookers control the heating temperature of the heating means so that the temperature of the inner pot at the time of rice cooking is higher than the temperature at the time of normal rice cooking, but this heating temperature control is the power of the cooking process. The temperature is raised while maintaining the state as it is. That is, in the rice cooker of the said patent document 1, in the rice menu, it is changed to the dry-up temperature Tdry '(160 degreeC) of the rice menu higher than the dry-up temperature Tdry (120 degreeC) of a white rice menu. However, even if the rice cooking menu is changed to a dry-up temperature Tdry ′ (160 ° C.) of the rice menu higher than the dry-up temperature Tdry (120 ° C.) of the white rice menu as in this heating temperature control, However, since the amount of electric power is usually increased over a predetermined time, the time required for raising the temperature to the dry-up temperature of the menu is long.

したがって、このような炊飯器では、おこげメニューが選択されたときに、おこげメニューのドライアップ温度までの昇温に時間が掛かり、この時間の間高いおこげメニューのドライアップ温度での加熱、すなわち過加熱された状態で炊き上がったご飯に焦げ目をつけるようになっている。このおこげは、時間が掛かった分だけ多く焦がされて、内釜に接触する領域が強く焦されるとともに、その焦されたご飯層の上のご飯層も焦されておこげ層が厚くなり、しかもこのおこげが堅くなってしまうことがある。そのため、このおこげは、おこげの味及び食感が今ひとつの感のものとなり、しかも盛り付けの際に分け前を分割しようとしても簡単に切り離すことができず扱いも面倒になる。勿論、この過加熱状態が長く続き焦げ過ぎると、香ばしさ及び味がさらに失われて、その色も黒色に変色し、最悪の場合は食することができなくなる恐れがある。 Therefore, in such a rice cooker, when the rice menu is selected, it takes time to increase the temperature to the dry-up temperature of the rice menu, and during this time, heating at the high-use menu dry-up temperature, that is, excess The rice cooked in a heated state is burnt. This burn is burned as much as it takes time, the area in contact with the inner pot is strongly burned, the rice layer above the burned rice layer is also burned, and the cooked layer becomes thick, Moreover, this ghost may become stiff. For this reason, this okoge has a fresh taste and texture, and even if it tries to divide the share at the time of serving, it cannot be easily separated and is cumbersome to handle. Of course, if this overheated state continues for a long time, the flavor and taste are further lost, the color is also changed to black, and in the worst case, there is a possibility that it cannot be eaten.

ユーザーによっては、水分を少なくし直火で焼いた食感のあるおこげ、いわゆる薄い煎餅のようなパリッとしたおこげ、例えば、熱く熱したフライパンにご飯を載せて焦げ目をつけるときのようなパリッとしたもので、しかも歯ごたえがあり、さらに香ばしいおこげが好まれることがあるが、上記の炊飯器では、このような薄くてパリットした食感のおこげをつけることが難しくなっている。 Depending on the user, the texture is low-moisture and baked over an open fire, so-called thin rice crackers, for example, when cooking rice on a hot frying pan Although it is crunchy and more fragrant, it may be preferred, but in the above rice cooker, it is difficult to apply such a thin and crisp texture.

そこで、本発明は、上記のような従来技術の課題を解決するとともに、ユーザーの好みに応えることができるようにしたもので、本発明の目的は、薄くて色艶がよくパリッとした食感のあるおこげをつけることができる炊飯器を提供することにある。 Accordingly, the present invention solves the above-mentioned problems of the prior art and can meet the user's preference. The object of the present invention is to provide a thin, lustrous and crisp texture. The purpose is to provide a rice cooker that can be used with a certain amount of motivation.

また、本発明の他の目的は、おこげの度合いを設定して焦げ目をつけることができる炊飯器を提供することにある。 Moreover, the other objective of this invention is to provide the rice cooker which can set the degree of cooking and can burn.

前記課題を解決するために、本願の請求項１に記載の電気炊飯器に係る発明は、開口部を有し有底の内釜と、前記内釜の開口部を塞ぐ蓋体と、前記内釜内の温度を検出する温度センサと、前記内釜内の被炊飯物を加熱する加熱手段と、前記加熱手段を制御して前記内釜内の被炊飯物を炊飯する炊き上げ工程を含む一連の炊飯工程を実行する制御装置と、前記制御装置へおこげメニューを含む各種の炊飯メニューを設定して前記炊飯工程を実行させるメニュー設定手段とを備えた電気炊飯器において、前記メニュー設定手段で前記おこげメニューが選定されたときに、前記制御装置は、前記炊き上げ工程の後半で前記温度センサが前記炊き上げ工程よりも高く設定された設定温度を検出すると、前記加熱手段への供給電力を前記炊き上げ工程における供給電力よりも大きくして、前記内釜内の温度を短時間に過加熱状態で加熱して、炊き上がった炊飯物に焦げ目をつけるこがし工程を実行することを特徴とする。 In order to solve the above-mentioned problem, an invention relating to an electric rice cooker according to claim 1 of the present application comprises an inner pot having an opening, a lid for closing the opening of the inner pot, A series including a temperature sensor for detecting the temperature in the kettle, heating means for heating the cooked rice in the inner kettle, and a cooking process for cooking the cooked rice in the inner kettle by controlling the heating means In the electric rice cooker comprising a control device for executing the rice cooking process and a menu setting means for setting the various rice cooking menus including the fake menu to the control device to execute the rice cooking process, the menu setting means When the cooking menu is selected, the control device, when the temperature sensor detects a set temperature set higher than the cooking process in the latter half of the cooking process, supplies the power supplied to the heating means. For cooking process Kicking and greater than the supply power, by heating at over heated state in a short time the temperature in said kiln, and executes the Kogashi step of attaching a browning the rice product rose cook.

また、請求項２の発明は、請求項１に記載の電気炊飯器において、前記蓋体に、前記内釜内の蒸気を外部へ放出させる圧力弁と、前記圧力弁を強制的に開放させる圧力弁開放機構とを設けて、前記制御装置は、前記炊き上げ工程時に前記圧力弁を閉塞して前記内釜内の圧力を大気圧以上に昇圧して炊飯することを特徴とする。 Moreover, invention of Claim 2 is an electric rice cooker of Claim 1, The pressure valve which makes the said cover body discharge | release the vapor | steam in the said inner pot outside, and the pressure which forcibly opens the said pressure valve A valve opening mechanism is provided, and the control device closes the pressure valve during the cooking process to increase the pressure in the inner pot to atmospheric pressure or higher and cook rice.

また、請求項３の発明は、請求項２に記載の電気炊飯器において、前記制御装置は、前記こがし工程で前記加熱手段への供給電力を前記炊き上げ工程における供給電力よりも大きくして、前記内釜内の温度を短時間に過加熱状態で加熱するとともに、前記圧力弁開放機構を作動させて前記圧力弁を強制的に開放することを特徴とする。 Moreover, invention of Claim 3 is set to the electric rice cooker of Claim 2, The said control apparatus makes the electric power supplied to the said heating means larger than the electric power supplied in the said cooking process in the said baking process, The temperature in the inner pot is heated in an overheated state in a short time, and the pressure valve is forcibly opened by operating the pressure valve opening mechanism.

また、請求項４の発明は、請求項２に記載の電気炊飯器において、前記制御装置は、前記こがし工程で前記加熱手段への供給電力を前記炊き上げ工程における供給電力よりも大きくして、前記内釜内の温度を短時間に昇温するとともに該昇温温度が最高設定温度に到達してから、該最高設定温度を所定時間維持して過加熱状態にするとともに、前記圧力弁開放機構を作動させて前記圧力弁を開放することを特徴とする。 Moreover, invention of Claim 4 is set to the electric rice cooker of Claim 2, The said control apparatus makes the electric power supplied to the said heating means larger than the electric power supplied in the said cooking process in the said cracking process, The temperature in the inner pot is raised in a short time, and after the temperature rise reaches the maximum set temperature, the maximum set temperature is maintained for a predetermined time to be in an overheated state, and the pressure valve opening mechanism And the pressure valve is opened.

また、請求項５の発明は、前記制御装置は、前記おこげメニューが選定されたときに、請求項１〜４のいずれかに記載の前記こがし工程を所定時間間隔毎に複数回実行することを特徴とする。 The invention of claim 5 is characterized in that the control device executes the scratching process according to any one of claims 1 to 4 a plurality of times at predetermined time intervals when the menu item is selected. Features.

また、請求項６の発明は、請求項１〜５のいずれかに記載の電気炊飯器において、前記制御装置は、前記こがし工程において前記加熱手段への供給電力をフルパワーにし、前記内釜内の温度を急激に上昇させることを特徴とする。 Moreover, the invention of claim 6 is the electric rice cooker according to any one of claims 1 to 5, wherein the control device sets the power supplied to the heating means to full power in the scouring step, and The temperature of the is rapidly increased.

本発明は、上記構成を備えることにより、以下の優れた効果を奏する。すなわち、請求項１の発明によれば、炊き上げ工程の後半で、内釜内の温度が炊き上げ工程よりも高い設定温度になると、制御装置は、加熱手段への供給電力を炊き上げ工程における供給電力よりも大きくして、内釜内の温度を短時間に過加熱状態で昇温する。この短時間の昇温により、炊き上がったご飯は短い時間で焦がされる。その結果、炊き上がったご飯は歯ごたえのある香ばしいおこげがついたものとなる。 By providing the above configuration, the present invention has the following excellent effects. That is, according to the invention of claim 1, when the temperature in the inner pot becomes a set temperature higher than that in the cooking process in the latter half of the cooking process, the control device supplies the power supplied to the heating means in the cooking process. The temperature in the inner pot is raised in a superheated state in a short time by making it larger than the supplied power. By this short temperature increase, the cooked rice is burned in a short time. As a result, the cooked rice has a crunchy and savory texture.

また、請求項２の発明によれば、蓋体に、圧力弁およびこの圧力弁を強制的に開放させる圧力弁開放機構を設けることによって、大気圧以上に昇圧して炊飯でき昇圧しない炊飯に比べて美味しいご飯を炊き上げることができる。また、この美味しく炊き上がったご飯に上記の焦げ目をつけることができるので、おこげも美味しいものとなる。 Further, according to the invention of claim 2, by providing the lid with a pressure valve and a pressure valve opening mechanism for forcibly opening the pressure valve, the pressure can be increased to a pressure higher than the atmospheric pressure and cooked compared to the non-pressurized rice. You can cook delicious and delicious rice. Moreover, since the above-mentioned burnt rice can be burnt, the potatoes will be delicious.

また、請求項３の発明によれば、こがし工程時には、内釜内が過加熱されるとともに、圧力弁が開放されるので、内釜内の余剰水分が圧力弁から外部へ放出されて、水分が少ない状態で焦げ目がつけられる。その結果、おこげは、余剰水分が少なく薄くてパリッとしたものとなり、しかも歯ごたえがあり、さらに香ばしく美味しいものとなる。 According to the third aspect of the present invention, the inner pot is overheated and the pressure valve is opened at the time of the scraping process, so that excess water in the inner pot is discharged from the pressure valve to the outside. Can be burnt with less As a result, okoge is thin and crisp with little excess water, and is crunchy and more fragrant and delicious.

また、請求項４の発明によれば、最高設定温度を所定時間維持することによって、こがし工程時に形成されるおこげの量を増やすことが出来る。また、圧力弁が開放される時間が長くなり、余剰水分がさらに少ない状態で焦げ目がつけられるので、よりパリッとしたものとなる。 According to the invention of claim 4, by maintaining the maximum set temperature for a predetermined time, it is possible to increase the amount of shrinkage formed during the scraping process. In addition, the time during which the pressure valve is opened is lengthened, and the scorching is made in a state where the excess water is still less, so that it becomes more crisp.

また、請求項５の発明によれば、こがし工程の回数を増やすので、おこげの量がさらに増えて、ユーザーの好みのおこげの量にすることができる、なお、各こがし工程間に休止時間を設けることにより、炊飯器を構成する部材への熱ストレスも軽減できる。 In addition, according to the invention of claim 5, since the number of scratching steps is increased, the amount of burn can be further increased, and the amount of burn can be set to the user's preference. In addition, there is a pause time between each scraping step. By providing, the thermal stress to the member which comprises a rice cooker can also be reduced.

また、本願の請求項６の発明によれば、フルパワーで給電するので、内釜内を短時間に過加熱状態にすることができる。 Further, according to the invention of claim 6 of the present application, since power is supplied with full power, the inside of the inner pot can be overheated in a short time.

図１は本発明の実施例１に係る炊飯器を示し、図１Ａは炊飯器の正面図、図１Ｂは図１Ａの表示パネルに表示される選択画面の一例を示す図である。FIG. 1: shows the rice cooker which concerns on Example 1 of this invention, FIG. 1A is a front view of a rice cooker, FIG. 1B is a figure which shows an example of the selection screen displayed on the display panel of FIG. 1A. 図２は図１の炊飯器の縦断面図である。FIG. 2 is a longitudinal sectional view of the rice cooker of FIG. 図３は図２の圧力弁開放機構を拡大した拡大断面図である。FIG. 3 is an enlarged cross-sectional view of the pressure valve opening mechanism of FIG. 図４は制御装置を構成するブロック図である。FIG. 4 is a block diagram of the control device. 図５は炊飯工程における内釜内の温度及び圧力の変化を示した温度および圧力曲線図である。FIG. 5 is a temperature and pressure curve diagram showing changes in temperature and pressure in the inner pot in the rice cooking process. 図６は図５のこがし工程のフローチャートである。FIG. 6 is a flowchart of the scratching process of FIG. 図７Ａは図５のこがし工程部分の拡大図、図７Ｂは従来技術のこがし工程部分の拡大図である。FIG. 7A is an enlarged view of the scraping process part of FIG. 5, and FIG. 7B is an enlarged view of the scraping process part of the prior art. 図８は図５のこがし工程の変形例である。FIG. 8 is a modification of the scratching process of FIG. 図９は実施例２におけるこがし工程の温度および圧力曲線図である。FIG. 9 is a temperature and pressure curve diagram of the scraping step in Example 2. 図１０は図９のこがし工程の詳細なフローチャートである。FIG. 10 is a detailed flowchart of the scraping step of FIG. 図１１は従来技術の炊飯器の駆動回路の構成を示すブロック図である。FIG. 11: is a block diagram which shows the structure of the drive circuit of the rice cooker of a prior art. 図１２は図１１の白米メニューとおこげメニューの炊飯シーケンスを示す図である。FIG. 12 is a diagram showing a rice cooking sequence of the white rice menu and the rice menu of FIG.

以下、図面を参照して、本発明の最良の実施形態を説明する。但し、以下に示す実施形態は、本発明の技術思想を具体化するための炊飯器であって、本発明をこの炊飯器に特定することを意図するものではなく、特許請求の範囲に含まれるその他の実施形態のものも等しく適応し得るものである。 Hereinafter, the best embodiment of the present invention will be described with reference to the drawings. However, embodiment shown below is a rice cooker for actualizing the technical idea of this invention, Comprising: It does not intend specifying this invention to this rice cooker, and is contained in a claim Other embodiments are equally applicable.

まず、図１〜図３を参照して、本発明の実施例１に係る炊飯器の構造及び制御装置を説明する。なお、図１は本発明の実施例１に係る炊飯器を示し、図１Ａは炊飯器の正面図、図１Ｂは図１Ａの表示パネルに表示される選択画面の一例を示す図、図２は図１の炊飯器の縦断面図、図３は図２の圧力弁開放機構を拡大した拡大断面図である。 First, with reference to FIGS. 1-3, the structure and control apparatus of the rice cooker which concern on Example 1 of this invention are demonstrated. In addition, FIG. 1 shows the rice cooker which concerns on Example 1 of this invention, FIG. 1A is a front view of a rice cooker, FIG. 1B is a figure which shows an example of the selection screen displayed on the display panel of FIG. 1A, FIG. 1 is a longitudinal sectional view of the rice cooker of FIG. 1, and FIG. 3 is an enlarged sectional view of the pressure valve opening mechanism of FIG.

炊飯器１は、図１Ａ及び図２に示すように、被炊飯物が投入される内釜７と、上方にこの内釜７が収容される開口及び内部にこの内釜７を加熱し被炊飯物を加熱する加熱手段５を有する炊飯器本体（以下、本体という）２と、この本体２の一側に枢支されて開口を覆い閉塞する蓋体１０と、この蓋体１０に装着された圧力弁１３と、この圧力弁１３を開放制御する圧力弁開放機構１８と、各種の炊飯メニューを表示して選択する表示操作部２５と、選択された炊飯メニューに基づいて加熱手段５及び圧力弁開放機構１８を制御して内釜７内の被炊飯物を所定温度に加熱して所定の炊飯工程を実行する制御装置２４（図４参照）と、を有している。炊飯工程は、所定の時間をかけて所定量の水分を被炊飯物に吸水させる吸水工程、この吸水された被炊飯物を沸騰するまで昇温加熱する立上加熱工程、この被炊飯物を沸騰状態に維持する沸騰維持工程、炊き上がったご飯に焦げ目をつけるこがし工程、このこがし工程後にご飯を蒸らす蒸らし工程などとなっている。なお、この沸騰維持工程は、特許請求の範囲の炊き上げ工程に対応している。 As shown in FIG. 1A and FIG. 2, the rice cooker 1 has an inner pot 7 into which a rice to be cooked is charged, an opening in which the inner pot 7 is accommodated above, and an inner pot 7 that heats the inner pot 7 inside. A rice cooker main body (hereinafter referred to as a main body) 2 having a heating means 5 for heating an object, a lid body 10 pivotally supported on one side of the main body 2 to cover and close the opening, and the lid body 10 is mounted. Pressure valve 13, pressure valve opening mechanism 18 for controlling the opening of pressure valve 13, display operation unit 25 for displaying and selecting various rice cooking menus, heating means 5 and pressure valve based on the selected rice cooking menu And a control device 24 (see FIG. 4) that controls the opening mechanism 18 to heat the cooked food in the inner pot 7 to a predetermined temperature and execute a predetermined rice cooking process. The rice cooking process is a water absorption process in which a predetermined amount of moisture is absorbed by the cooked rice over a predetermined time, a rising heating process in which the water-absorbed cooked rice is heated to boiling, and the cooked rice is boiled. A boiling maintaining process for maintaining the state, a burning process for scorching cooked rice, a steaming process for steaming rice after the burning process, and the like. In addition, this boiling maintenance process respond | corresponds to the cooking process of a claim.

本体２は、有底の箱型外部ケース３と、この外部ケース３に収容される内部ケース４とからなり、外部ケース３と内部ケース４との間に隙間が形成されて、この隙間に制御装置２４を構成する制御回路基板等（図示省略）が配設されている。内部ケース４は、特に、こがし工程時に内釜が高温で加熱されるので、この材料には、高温に耐える耐熱性樹脂が使用されている。 The main body 2 includes a box-shaped outer case 3 with a bottom and an inner case 4 accommodated in the outer case 3, and a gap is formed between the outer case 3 and the inner case 4, and the gap is controlled. A control circuit board and the like (not shown) constituting the device 24 are disposed. In particular, since the inner case 4 is heated at a high temperature during the scraping process, the material is made of a heat-resistant resin that can withstand high temperatures.

また、この内部ケース４は、その底部４ａ及び側部４ｂにそれぞれ底部ヒータ５ｂ及び側面ヒータ５ａが設けられ、底部４ａに釜底温度を検知するサーミスタ等からなる釜底温度センサ６が設けられている。底部ヒータ５ｂには環状に巻装した電磁誘導コイル（以下、ＩＨコイルという）が使用されている。 The inner case 4 is provided with a bottom heater 5b and a side heater 5a on the bottom 4a and side 4b, respectively, and a bottom temperature sensor 6 comprising a thermistor for detecting the bottom temperature is provided on the bottom 4a. Yes. An electromagnetic induction coil (hereinafter referred to as IH coil) wound in an annular shape is used for the bottom heater 5b.

内釜７は、中間に熱伝導度の良好な金属材、例えばアルミニウムからなる板材と、その表裏面に磁性板、例えばステンレスからなる板材とを積層したクラッド材を用いて、上方が所定大きさで開口し比較的深底の容器形状に加工したもので構成されている。 The inner pot 7 uses a clad material in which a metal material having a good thermal conductivity, for example, a plate material made of aluminum, and a magnetic plate, for example, a plate material made of stainless steel, are laminated on the front and back surfaces of the inner pot 7 with a predetermined size on the top And is processed into a relatively deep bottom container shape.

本体２には、図１Ａに示すように、その正面に表示操作部２５が設けられている。この表示操作部２５には、各種の炊飯選択メニュー及び時刻等が表示される表示パネル８と、この表示パネル８の左右及び下方に複数個のスイッチ操作釦３ａ〜３ｄおよび操作キー９が配設されている。 As shown in FIG. 1A, the main body 2 is provided with a display operation unit 25 on the front surface thereof. The display operation unit 25 includes a display panel 8 on which various rice cooking selection menus and times are displayed, and a plurality of switch operation buttons 3 a to 3 d and operation keys 9 on the left and right and below the display panel 8. Has been.

これらの操作釦などは、炊飯器を作動させる炊飯／スタート釦３ａ、炊飯予約をする炊飯予約釦３ｂ、炊飯等の設定を取消す取消／保温釦３ｃ、メニュー選択画面を表示させるメニュー選択釦３ｄ及び表示パネル８に表示されたメニュー等を選択・決定する十字シフトキー９、等の釦及びキーとなっている。これらの釦及びキーは、押し釦式のスイッチを構成する操作釦等であって、この釦或いはキーを押圧することにより、それぞれのスイッチ（図示省略）が作動されるようになっている。これらの選択釦及びシフトキーを操作することによって、ふつう、かため、やわらかめ、などの米の硬さや、おこげ、炊込み、おこわ、などの各種炊飯メニューを表示パネル８に表示させて、選択・決定できるようになっている。図１Ｂにはその一例として好みのおこげを選択するときの表示画面を示してある。なお、この表示操作部は、特許請求の範囲のメニュー設定手段に対応している。 These operation buttons include a rice cooking / start button 3a for operating the rice cooker, a rice cooking reservation button 3b for making a rice cooking reservation, a cancel / heat keeping button 3c for canceling the setting of rice cooking, a menu selection button 3d for displaying a menu selection screen, and Buttons and keys such as a cross shift key 9 for selecting and determining a menu or the like displayed on the display panel 8 are provided. These buttons and keys are operation buttons or the like constituting a push button type switch, and each switch (not shown) is operated by pressing this button or key. By operating these selection buttons and shift keys, the display panel 8 displays various rice cooking menus such as rice hardness such as normal, hard, soft, etc. It can be decided. FIG. 1B shows a display screen when selecting a favorite effect as an example. This display operation unit corresponds to the menu setting means in the claims.

蓋体１０は、図２に示すように、内釜７の開口を閉蓋する内蓋１１と、本体２の開口部全体を閉蓋する外蓋１２等とで構成されている。この蓋体１０は、一側がヒンジ機構Ｈにより本体２に枢支され、他側がロック機構２１により本体２の係止部にロックされるようになっている。外蓋１２には、図示を省略した上蓋ヒータが設けられている。 As shown in FIG. 2, the lid 10 includes an inner lid 11 that closes the opening of the inner hook 7, an outer lid 12 that closes the entire opening of the main body 2, and the like. One side of the lid body 10 is pivotally supported by the main body 2 by a hinge mechanism H, and the other side is locked to a locking portion of the main body 2 by a lock mechanism 21. The outer lid 12 is provided with an upper lid heater (not shown).

図２に示すように、内蓋１１には、負圧弁１７及び圧力弁１３が設けてられている。圧力弁１３は、圧力弁開放機構１８によって開放される。圧力弁１３は、図３に示すように、所定径の弁孔１４ｂが形成された弁座１４ａと、この弁孔１４ｂを塞ぐように弁座１４ａ上に載置される金属製ボール１５と、弁座１４ａ上に金属製ボール１５の移動を規制し、保持するカバー１４ｃとで構成されている。また、圧力弁開放機構１８は、電磁コイルが巻回されたシリンダ１９ａと、このシリンダ内を電磁コイル（ソレノイド）の励磁により作動して金属製ボール１５を移動させるプランジャ１９ｂと、このプランジャ１９ｂの先端に装着された作動棹２０と、シリンダの一端部と作動棹２０との間に設けられたバネとで構成されている。 As shown in FIG. 2, the inner lid 11 is provided with a negative pressure valve 17 and a pressure valve 13. The pressure valve 13 is opened by a pressure valve opening mechanism 18. As shown in FIG. 3, the pressure valve 13 includes a valve seat 14a in which a valve hole 14b having a predetermined diameter is formed, a metal ball 15 placed on the valve seat 14a so as to close the valve hole 14b, The cover 14c is configured to restrict and hold the movement of the metal ball 15 on the valve seat 14a. The pressure valve opening mechanism 18 includes a cylinder 19a around which an electromagnetic coil is wound, a plunger 19b that moves inside the cylinder by excitation of an electromagnetic coil (solenoid), and moves the metal ball 15, and the plunger 19b. It is comprised by the operating rod 20 with which the front-end | tip was mounted | worn, and the spring provided between the one end part of the cylinder, and the operating rod 20. As shown in FIG.

圧力弁開放機構１８は、制御装置２４により制御される。すなわち、制御装置２４からの指令に基づき、電磁コイルが励磁されるとプランジャ１９ｂがシリンダ１９ａ内に引き込まれ、この引き込みにより、金属製ボール１５がその自重により弁孔１４ｂ上に戻り、弁孔１４ｂが金属製ボール１５で閉塞される。また、この閉塞状態において、電磁コイルへの励磁がストップされると、プランジャ１９ｂをばね力によりシリンダ１９ａから飛出させて金属製ボール１５に衝突させ、この金属製ボール１５を所定方向に押し出す。この押し出しにより、金属製ボール１５は、弁孔１４ｂ上から移動し弁孔１４ｂが強制的に開放される。 The pressure valve opening mechanism 18 is controlled by the control device 24. That is, based on a command from the control device 24, when the electromagnetic coil is excited, the plunger 19b is drawn into the cylinder 19a, and by this drawing, the metal ball 15 returns to the valve hole 14b by its own weight, and the valve hole 14b Is closed by the metal ball 15. Further, in this closed state, when excitation to the electromagnetic coil is stopped, the plunger 19b is ejected from the cylinder 19a by a spring force to collide with the metal ball 15, and the metal ball 15 is pushed out in a predetermined direction. By this extrusion, the metal ball 15 moves from above the valve hole 14b, and the valve hole 14b is forcibly opened.

内蓋１１には、内釜７内の圧力が異常圧力に上昇したときに、内釜７内の圧力を外部に逃がす安全弁１６が設けられている。また、この内蓋１１には、蒸気温度センサ２３が取り付けられている（図３参照）。 The inner lid 11 is provided with a safety valve 16 for releasing the pressure in the inner hook 7 to the outside when the pressure in the inner hook 7 rises to an abnormal pressure. Further, a steam temperature sensor 23 is attached to the inner lid 11 (see FIG. 3).

内蓋１１と外蓋１２とは、図２に示すように、その間に所定広さの隙間空間Ｓを設けて結合されている。外蓋１２には、旨み成分のおねばの一部を一時貯留する貯留タンク２２が着脱自在に装着されている。この貯留タンク２２は、蒸気が通過する蒸気口２２ａと、蒸気口２２ａの内部に設けられたおねばを一時貯留する空間２２ｂと、外部に蒸気を逃す蒸気口２２ｃと、タンク弁２２ｅとを有している。隙間空間Ｓ及び貯留タンクの空間２２ｂは、おねばを一時貯留する貯留部となっている。 As shown in FIG. 2, the inner lid 11 and the outer lid 12 are joined with a gap space S having a predetermined width therebetween. The outer lid 12 is detachably mounted with a storage tank 22 that temporarily stores part of the umami component. The storage tank 22 has a steam port 22a through which steam passes, a space 22b for temporarily storing a basket provided inside the steam port 22a, a steam port 22c through which steam escapes to the outside, and a tank valve 22e. is doing. The gap space S and the storage tank space 22b serve as a storage section for temporarily storing a rice ball.

この構成により、炊飯工程において、内釜７内が沸騰状態になり、圧力弁１３が強制的に開放されると内釜内から外部へ向かって蒸気とともに被炊飯物の一部のおねばが吹きこぼれる。被炊飯物が吹きこぼれると、圧力弁１３の弁孔１４ｂ及び隙間空間Ｓを通って、貯留タンク２２に入り込む。この吹きこぼれが貯留タンク２２に入り込むと、吹きこぼれに含まれている蒸気は蒸気口２２ｃから外部へ放出され、おねばは貯留タンク２２内の空間２２ｂに貯留される。また、このおねばは、隙間空間Ｓ内にも貯留される。 With this configuration, in the rice cooking process, when the inside of the inner pot 7 is in a boiling state and the pressure valve 13 is forcibly opened, a part of the cooked rice is blown out with steam from the inside of the inner pot. The When the cooked rice is blown out, it passes through the valve hole 14 b of the pressure valve 13 and the gap space S and enters the storage tank 22. When this spillage enters the storage tank 22, the steam contained in the spillage is discharged to the outside from the steam port 22 c, and the rice balls are stored in the space 22 b in the storage tank 22. Further, this rice ball is also stored in the gap space S.

貯留タンク２２及び隙間空間Ｓに貯留されたおねばは、内釜７内の内圧が低下し負圧になると、タンク弁２２ｅ及び負圧弁１７が開きこれらの弁孔から内釜７内へ戻される。また、貯留タンク２２を外蓋に着脱自在に装着することにより、取り外して清掃することが可能になる。 When the internal pressure in the inner hook 7 decreases and the negative pressure is stored in the storage tank 22 and the gap space S, the tank valve 22e and the negative pressure valve 17 are opened and returned to the inner hook 7 through these valve holes. . Moreover, it becomes possible to remove and clean the storage tank 22 by detachably attaching it to the outer lid.

次に、図４、図５を参照して、炊飯工程を実行するための制御装置の構成及び動作を説明する。なお、図４は制御装置を構成するブロック図、図５は炊飯工程における内釜内の温度及び圧力の変化を示した温度および圧力曲線図である。 Next, with reference to FIG. 4, FIG. 5, the structure and operation | movement of a control apparatus for performing a rice cooking process are demonstrated. FIG. 4 is a block diagram constituting the control device, and FIG. 5 is a temperature and pressure curve diagram showing changes in temperature and pressure in the inner pot in the rice cooking process.

制御装置２４は、図４に示すように、ＣＰＵ、ＲＯＭ、ＲＡＭなどが搭載された回路基板からなるハードウェアを備え、炊飯／スタート釦３ａ、炊飯予約釦３ｂ及び取消／保温釦３ｃ、メニュー選択釦３ｄ、釜底温度センサ６、蒸気温度センサ２３などにそれぞれ接続されて、これらの釦及びセンサの信号がＣＰＵに入力されるようになっている。また、ＣＰＵには、所定時間を計時する少なくとも第１〜第４タイマー及びＲＯＭ、ＲＡＭが接続されている。さらに、出力部（ドライバ）には、側面ヒータ５ａ、底部ヒータ（ＩＨコイル）５ｂ、上蓋ヒータ、圧力弁開放機構１８のソレノイド１９ａ、および表示器（表示パネル）８などが接続されている。ＲＯＭには、炊飯メニューごとの炊飯プログラムが記憶されている。 As shown in FIG. 4, the control device 24 includes hardware including a circuit board on which a CPU, a ROM, a RAM, and the like are mounted, a rice cooking / start button 3a, a rice cooking reservation button 3b, a cancel / heat keeping button 3c, and a menu selection. The buttons 3d, the bottom temperature sensor 6, the steam temperature sensor 23, and the like are connected to each other, and signals from these buttons and sensors are input to the CPU. The CPU is connected to at least first to fourth timers for measuring a predetermined time, ROM, and RAM. Further, a side heater 5a, a bottom heater (IH coil) 5b, an upper lid heater, a solenoid 19a of the pressure valve opening mechanism 18, a display (display panel) 8, and the like are connected to the output section (driver). In the ROM, a rice cooking program for each rice cooking menu is stored.

以下、この制御装置２４による炊飯工程を説明する。 Hereinafter, the rice cooking process by this control apparatus 24 is demonstrated.

まず、所定量の水と米などの被炊飯物を入れた内釜７を内部ケース４内に収容し蓋体１０を閉める。この状態にして、炊飯／スタート釦３ａを操作して、おこげメニューを選択し、スタート釦３ａを押すことにより、制御装置２４は各炊飯工程である吸水工程Ｉ、立上加熱工程II、沸騰維持工程III、こがし工程IVａ、蒸らし工程Ｖを実行する。 First, the inner pot 7 containing a predetermined amount of water and rice to be cooked such as rice is accommodated in the inner case 4 and the lid 10 is closed. In this state, the rice cooking / start button 3a is operated to select the cook menu, and the start button 3a is pressed, so that the control device 24 performs the water absorption process I, the start-up heating process II, and the boiling maintenance, which are the respective rice cooking processes. Process III, scouring process IVa, and steaming process V are performed.

吸水工程Ｉでは、ＩＨコイル５ｂへの通電が所定時間間隔でオン・オフされて、内釜７内の温度を所定温度Ａ１にして所定時間掛けて所定量の水を被炊飯物に吸水させる。なお、この吸水工程Ｉでは、圧力弁１３が開放されている。所定時間経過後に、立上加熱工程IIへ移行する。立上加熱工程IIでは、ＩＨコイル５ｂへの通電率がアップされてフルパワーで内釜７を加熱するとともに、圧力弁開放機構１８が作動されて圧力弁１３が閉塞し、吸水後の被炊飯物が沸騰温度Ａ２まで昇温加熱される。この立上加熱工程IIでは、内釜７内の圧力が大気圧から例えば１．２気圧まで昇圧される。この加熱・昇圧により内釜７内が沸騰し、次の沸騰維持工程IIIへ移行する。 In the water absorption process I, the energization of the IH coil 5b is turned on / off at predetermined time intervals, the temperature in the inner pot 7 is set to a predetermined temperature A1, and a predetermined amount of water is absorbed by the cooked rice over a predetermined time. In this water absorption step I, the pressure valve 13 is opened. After a predetermined time, the process proceeds to the start-up heating process II. In the start-up heating process II, the energization rate to the IH coil 5b is increased to heat the inner pot 7 with full power, the pressure valve opening mechanism 18 is activated to close the pressure valve 13, and the cooked rice after water absorption The product is heated up to the boiling temperature A2. In the start-up heating process II, the pressure in the inner pot 7 is increased from atmospheric pressure to, for example, 1.2 atmospheres. The inside of the inner pot 7 is boiled by this heating / pressure increase, and the process proceeds to the next boiling maintenance step III.

沸騰維持工程IIIでは、ＩＨコイル５ｂへの通電及び圧力弁１３の開放が所定時間間隔で行われて沸騰状態が維持される。この沸騰維持工程IIIにおける圧力弁１３の開放は、沸騰維持工程IIIの初期段階に１回乃至数回行われる。この圧力弁１３の開放により、内釜内の圧力は、１．２気圧から略大気圧近傍まで一気に低下される。この圧力変化により、内釜７内で突沸現象が発生し、この突沸現象により、内釜７内の米粒が攪拌される。特に、沸騰維持工程IIIの初期段階に圧力弁１３の開放が行われると、この段階では内釜内の水が多いので米粒は効率よく攪拌される。 In the boiling maintenance step III, the boiling state is maintained by energizing the IH coil 5b and opening the pressure valve 13 at predetermined time intervals. The opening of the pressure valve 13 in the boiling maintenance process III is performed once or several times in the initial stage of the boiling maintenance process III. By opening the pressure valve 13, the pressure in the inner pot is reduced from 1.2 atm to almost atmospheric pressure. Due to this pressure change, a bumping phenomenon occurs in the inner pot 7, and the rice grains in the inner pot 7 are stirred by this bumping phenomenon. In particular, when the pressure valve 13 is opened in the initial stage of the boiling maintenance process III, the rice grains are efficiently stirred at this stage because there is much water in the inner pot.

この沸騰維持工程IIIは、所定時間掛けて実行され、この沸騰維持工程IIIの後半になると、内釜７内の水分が少なくなり内釜７内の温度が上昇する。この沸騰維持工程IIIが終了すると、こがし工程IVａへ移行する。なお、こがし工程IVａについては後述する。 This boiling maintenance process III is performed over a predetermined time, and in the latter half of this boiling maintenance process III, the moisture in the inner pot 7 decreases and the temperature in the inner pot 7 rises. When this boiling maintenance process III is completed, the process proceeds to the scraping process IVa. The scraping process IVa will be described later.

こがし工程IVａが終了すると蒸らし工程Ｖへ移行する。この蒸らし工程Ｖでは、蒸らし工程１Ｖ₁、追炊き工程Ｖ₂及び蒸らし工程２Ｖ₃が実行される。 When the scraping process IVa is completed, the process proceeds to the steaming process V. In this steaming process V, the steaming process 1V ₁ , the additional cooking process V ₂ and the steaming process 2V ₃ are executed.

次に、図６、図７を参照して、こがし工程IVａを説明する。なお、図６は図５のこがし工程のフローチャート、図７Ａは図５のこがし工程部分の拡大図、図７Ｂは従来技術のこがし工程部分の拡大図である。 Next, the scraping step IVa will be described with reference to FIGS. 6 is a flowchart of the scraping process of FIG. 5, FIG. 7A is an enlarged view of the scraping process part of FIG. 5, and FIG. 7B is an enlarged view of the scraping process part of the prior art.

このこがし工程IVａでは、図６に示すように、まず、釜底温度センサ６が内釜７内の温度Ｋ１を検出する（ステップＳ１）。この温度Ｋ１が所定の設定温度Ａ３（例えば１２０℃）を検出すると（Ｓ２）、制御装置２４はＩＨコイル５ｂへフルパワーで給電して短時間で内釜７内を所定の設定値Ａ４（例えば１８０℃）まで上昇させる（Ｓ３）。また、このフルパワー給電と同時に圧力弁開放機構１８が作動して圧力弁１３を開放させる（Ｓ４）。この圧力弁１３の強制的な開放により、内釜７内の水分が弁孔１４ｂから蒸気口２２ｃを通過して外へ放出される。このフルパワー給電は、ＩＨコイル５ｂへの通電率を１００％にして、内釜７内に最大の熱量を供給することである。 In this scraping process IVa, as shown in FIG. 6, first, the bottom temperature sensor 6 detects the temperature K1 in the inner pot 7 (step S1). When this temperature K1 detects a predetermined set temperature A3 (eg, 120 ° C.) (S2) (S2), the control device 24 supplies power to the IH coil 5b with full power, and within the inner pot 7 in a short time, a predetermined set value A4 (eg, (S3). Simultaneously with this full power supply, the pressure valve opening mechanism 18 operates to open the pressure valve 13 (S4). By forcibly opening the pressure valve 13, the water in the inner pot 7 is discharged from the valve hole 14b to the outside through the steam port 22c. This full power feeding is to supply the maximum amount of heat into the inner pot 7 with the energization rate to the IH coil 5b being 100%.

その後、釜底温度センサ６が内釜７内の温度Ｋ２を検出し（Ｓ５）、温度Ｋ２が所定の設定温度Ａ４に達したことを検出すると（Ｓ６）、圧力弁１３は閉塞され（Ｓ７）、ＩＨコイル５ｂへの給電を停止し加熱を停止する（Ｓ８）。 Thereafter, when the bottom temperature sensor 6 detects the temperature K2 in the inner pot 7 (S5) and detects that the temperature K2 has reached a predetermined set temperature A4 (S6), the pressure valve 13 is closed (S7). Then, the power supply to the IH coil 5b is stopped and the heating is stopped (S8).

したがって、このこがし工程IVａでは、図７Ａに示すように、内釜７内の温度が設定温度Ａ３になると、内釜７内がフルパワー（電力）で加熱されて短時間で設定温度Ａ４まで上昇されるとともに、圧力弁１３が開放される制御がなされる。この制御により、内釜７内が短時間で設定値Ａ３からその上の設定温度Ａ４まで昇温されて炊き上がったご飯が一気に過加熱され、またこの過加熱の開始と同時に圧力弁１３が開放されるので、内釜７内の水分が圧力弁１３の弁孔１４ｂから蒸気口２２ｃを通過して外へ放出される。その結果、余分な水分が外部へ放出された状態で炊き上がったご飯に焦げ目がつけられので、おこげは水分が少なく薄くてパリッとしたものとなり歯ごたえがあり、香ばしさを有するものとなる。 Therefore, in this scraping step IVa, as shown in FIG. 7A, when the temperature in the inner pot 7 reaches the set temperature A3, the inner pot 7 is heated with full power (electric power) and rises to the set temperature A4 in a short time. At the same time, the pressure valve 13 is controlled to be opened. By this control, the cooked rice is heated in a short time from the set value A3 to the set temperature A4 above it, and the cooked rice is overheated all at once, and the pressure valve 13 is opened simultaneously with the start of this overheating. Therefore, the water in the inner pot 7 is discharged from the valve hole 14b of the pressure valve 13 through the steam port 22c to the outside. As a result, the rice cooked in a state where excess moisture is released to the outside is burnt, so that the rice is thin and crisp with little moisture and has a crunchy texture.

この実施例１の炊飯器のこがし工程IVａと従来技術の炊飯器のこがし工程IVａ’とを対比してみると、従来技術の炊飯器のこがし工程IVａ'は、図７Ｂに示すように、このこがし工程IVａ'に要する昇温時間ｔａ'は、実施例１の炊飯器のこがし工程IVａの昇温時間ｔａよりも長くなっている。このこがし工程IVａ'のように焦げ目をつける温度上昇までに時間が掛かってしまうと、ついたおこげは、時間が掛かった分だけ多く焦がされて、内釜に接触する領域が強く焦されるとともに、その焦されたご飯層の上のご飯層も焦されておこげ層が厚くなり、しかもこのおこげが堅くなってしまうことがある。そのため、このおこげは、おこげの味及び食感が今ひとつのものとなり、しかも盛り付けの際に分け前を分割しようとしても簡単に切り離すことができず扱いも面倒になる。勿論、この過加熱状態が長く続き焦げ過ぎると、香ばしさ及び味がさらに失われて、その色も黒色に変色し、最悪の場合は食することができなくなる恐れもある。 As shown in FIG. 7B, the rice cooker scouring process IVa 'of Example 1 is compared with the rice cooker scouring process IVa' of the prior art. The temperature increase time ta ′ required for the rigging step IVa ′ is longer than the temperature increase time ta of the rice cooker rigging step IVa of Example 1. If it takes time to increase the temperature at which the scorching process is carried out as in this step IVa ', the burnt ghost is burned as much as it takes time, and the area in contact with the inner pot is strongly burned. At the same time, the rice layer above the scorched rice layer is also scorched and the thickening layer becomes thick, and this rice cracking may become hard. For this reason, this okoge has the same taste and texture as the okoge, and even if it tries to divide the share when serving it, it cannot be easily separated and is cumbersome to handle. Of course, if this overheating state continues for a long time, the flavor and taste are further lost, the color is also changed to black, and in the worst case, there is a possibility that it cannot be eaten.

しかしながら、実施例１の炊飯器のこがし工程ではこの点が改善される。また、実施例１の炊飯器のこがし工程では、１回のこがし工程IVａを実行するようにしたが、図８に示すように、２回のこがし工程IV₁、IV₂、あるいはそれ以上の回数を行うようにしてもよい。複数回のこがし工程を実行する場合は、それぞれのこがし工程の間に、所定のこがし休止時間ｔ１を設ける。複数回のこがし工程を実行するすることによって、余剰水分をさらに少なくして、お好みのおこげをつけることができる。また、休止時間ｔ１を設けることにより、内部ケースの熱ストレスも低減できる。 However, this point is improved in the rice cooker scraping process of Example 1. In addition, in the rice cooker scouring process of Example 1, one scouring process IVa is performed, but as shown in FIG. 8, two scouring processes IV ₁ , IV ₂ , or more times are performed. May be performed. In the case where a plurality of scouring steps are performed, a predetermined scouring pause time t1 is provided between each scouring step. By carrying out a plurality of scouring steps, the excess moisture can be further reduced, and a desired taste can be applied. In addition, by providing the downtime t1, thermal stress in the inner case can also be reduced.

以上説明したように、実施例１の炊飯器によれば、こがし工程時には、内釜内が過加熱されるとともに、圧力弁が開放されるので、内釜内の余剰水分が圧力弁から外部へ放出されて、水分が少ない状態で焦げ目がつけられる。その結果、おこげは、水分が少なく薄くてパリッとしたものとなり、しかも歯ごたえがあり、さらに香ばしく美味しいものとなる。なお、この実施例１の炊飯器では、圧力式の炊飯器で説明したが、他のヒータ式のものでもよい。また、内釜７は、中間に熱伝導度の良好な金属材、例えばアルミニウムからなる板材と、その表裏面に磁性板、例えばステンレスからなる板材とを積層しクラッド材を用いて、上方が所定大きさで開口し比較的深底の容器形状に加工したもので構成したが、内壁面を粗面加工すると焦げ目がつき易くなる。 As described above, according to the rice cooker of the first embodiment, the inner pot is overheated and the pressure valve is opened at the time of the scraping process, so that excess water in the inner pot is discharged from the pressure valve to the outside. When released, it is burnt with less moisture. As a result, okoge has a low moisture content and is thin and crisp, yet has a crunchy texture, and is fragrant and delicious. In addition, although the rice cooker of this Example 1 demonstrated with the pressure type rice cooker, the thing of another heater type may be sufficient. The inner pot 7 has a metal material having good thermal conductivity in the middle, for example, a plate material made of aluminum, and a magnetic plate, for example, a plate material made of stainless steel, laminated on the front and back surfaces thereof, and a clad material. Although it is configured to be opened in size and processed into a relatively deep-bottomed container shape, if the inner wall surface is processed into a rough surface, it becomes easy to burn.

この内釜の内壁面の表面粗さはＲａ０．１６〜０．４ｎｍ、Ｒｙ０．９９〜２．５ｎｍ、Ｒｚ０．９８〜２．５ｎｍ（ＪＩＳＢ０６０１：１９９４）の粗面であり、この範囲の粗面にすることにより、壁面の表面積が拡大されて、おこげ炊飯メニューでこの内釜７が過加熱されたときに、炊飯米が広い面積で過加熱されるので、炊き上がったご飯に焦げ目がつき易くなる。この焦げ目は、おこげ独特の色艶のよい狐色を呈し、おこげの香りがよくなり、しかも釜からおこげを剥がし易いものとなる。この内壁面の表面粗さＲａ０．１６〜０．４ｎｍ、Ｒｙ０．９９〜２．５ｎｍ、Ｒｚ０．９８〜２．５ｎｍの範囲は、実験によって求めた値であるが、この範囲にあっても、Ｒａを０．１６〜０．２８ｎｍ、Ｒｙを０．９９〜１．７５ｎｍ、Ｒｚを０．９８〜１．７４ｎｍの範囲に選定すると焦げ目がさらにつき易く、香りが最もよくなり、しかも狐色も濃いものとなることが実験で確認できた。この粗面を設ける領域は、内壁面の任意の領域でよい。例えば、内釜の底部、この底部から上方へ所定高さ立ち上がった箇所までの領域、さらに延びた領域、さらにまた延びた釜最大炊飯領域のいずれかの領域でよい。これらの領域は、通常、対向する場所に加熱手段が配設されるので、これらの領域に効率よく簡単に焦げ目を付けることができる。この粗面加工は、例えばサンドブラスト法で加工する。このサンドブラスト法は、表面に砂などの所定粒度の研磨材を吹き付けることによって、粗面にする方法である。この方法は公知であるので、詳細な説明は省略する。 The inner wall surface roughness of the inner pot is a rough surface of Ra 0.16 to 0.4 nm, Ry 0.99 to 2.5 nm, Rz 0.98 to 2.5 nm (JIS B0601: 1994). By making the surface rough, the surface area of the wall is expanded, and when the inner pot 7 is overheated in the rice cooking menu, the cooked rice is overheated over a wide area, so the cooked rice It becomes easier to burn. This burnt eye has a dark blue color that is unique to ghosts, improves the fragrance of the ghosts, and makes it easier to remove ghosts from the kettle. The ranges of the surface roughness Ra 0.16 to 0.4 nm, Ry 0.99 to 2.5 nm, and Rz 0.98 to 2.5 nm of the inner wall surface are values obtained by experiments. However, if Ra is selected within the range of 0.16-0.28 nm, Ry within the range of 0.99-1.75 nm, and Rz within the range of 0.98-1.74 nm, the burnt eye will be more prone and the fragrance will be best. Experiments confirmed that the amber color was dark. The area where the rough surface is provided may be an arbitrary area on the inner wall surface. For example, it may be any one of the bottom of the inner pot, the area from the bottom to a portion rising up to a predetermined height, the further extended area, and the extended pot maximum rice cooking area. Since these regions are usually provided with heating means at opposite locations, these regions can be burnt efficiently and easily. This rough surface processing is performed by, for example, a sand blast method. This sand blasting method is a method of making a rough surface by spraying an abrasive having a predetermined particle size such as sand on the surface. Since this method is well-known, detailed description is abbreviate | omitted.

図９、図１０を参照して、本発明の実施例２に係る炊飯器を説明する。 With reference to FIG. 9, FIG. 10, the rice cooker which concerns on Example 2 of this invention is demonstrated.

この実施例２に係る炊飯器は、実施例１の炊飯器とこがし工程の一部が異なるのみで、他の構成は同じになっている。そこで、同じ構成は重複説明を避け異なる部分のみを詳述する。なお、図９は実施例２におけるこがし工程の温度および圧力曲線図、図１０は図９のこがし工程の詳細なフローチャートである。 The rice cooker according to the second embodiment is different from the rice cooker of the first embodiment only in part of the scratching process, and the other configurations are the same. Therefore, in the same configuration, only a different part will be described in detail while avoiding repeated explanation. FIG. 9 is a temperature and pressure curve diagram of the scraping process in Example 2, and FIG. 10 is a detailed flowchart of the scraping process of FIG.

このこがし工程IVｂは、実施例１のこがし工程IVａの最高設定温度Ａ４を所定時間ｔｂ継続させ、この時間の間は圧力弁１３を開放させたものとなっている。こがし工程IVｂの時間ｔｃは、昇温時間ｔａと継続時間ｔｂとの合計となる。このこがし工程IVｂでは、図１０に示すように、実施例１と同様にステップＳ１０１〜Ｓ１０４までの工程を実行した後に、釜底温度センサ６が内釜７内の温度Ｋ２を検出し（Ｓ１０５）、温度Ｋ２が所定の設定温度Ａ４に達したことを検出すると（Ｓ１０６）、時間Ｔｋを計時（Ｓ１０７）し、この時間ｔｂの間、最高設定温度Ａ４を継続させ、この時間の間は圧力弁１３を開放させる（Ｓ１０８）。この時間経過後、圧力弁１３は閉塞され（Ｓ１０９）、ＩＨコイル５ｂへの給電を停止し加熱を停止する（Ｓ１１０）。 In this ablation step IVb, the maximum set temperature A4 of the ablation step IVa of Example 1 is continued for a predetermined time tb, and the pressure valve 13 is opened during this time. The time tc of the scraping step IVb is the sum of the temperature raising time ta and the duration tb. In this scraping step IVb, as shown in FIG. 10, after the steps S101 to S104 are executed as in the first embodiment, the bottom temperature sensor 6 detects the temperature K2 in the inner pot 7 (S105). When it is detected that the temperature K2 has reached the predetermined set temperature A4 (S106), the time Tk is measured (S107), and during this time tb, the maximum set temperature A4 is continued. During this time, the pressure valve 13 is opened (S108). After this time has elapsed, the pressure valve 13 is closed (S109), power supply to the IH coil 5b is stopped, and heating is stopped (S110).

したがって、このこがし工程IVｂでは、図９に示すように、内釜７内の温度が設定温度Ａ３になると、内釜７内がフルパワー（電力）で加熱されて短時間で最高設定温度Ａ４まで上昇されるとともに、この最高設定温度Ａ４を所定時間ｔｂ継続させ、この時間の間は圧力弁１３が開放される制御がなされる。 Therefore, in this scraping step IVb, as shown in FIG. 9, when the temperature in the inner pot 7 reaches the set temperature A3, the inner pot 7 is heated with full power (electric power) to the maximum set temperature A4 in a short time. As the temperature rises, the maximum set temperature A4 is continued for a predetermined time tb, and during this time, the pressure valve 13 is controlled to be opened.

この制御により、最高設定温度Ａ４が所定時間継続され、また、圧力弁１３を開放した状態で維持されるので、内釜７内の水分がさらに除去される。その結果、実施例１と比較して、さらに余分な水分が外部へ放出された状態で、炊き上がったご飯に焦げ目がつけられるので、おこげはさらに水分が少なくパリッとして歯ごたえがあり、香ばしさを有するものとなる。また、このこがし工程時の温度維持制御により、おこげの量を調節することが出来る。また、圧力弁１３を開放している時間が長いので、内釜７内に残った水分を多く除去することができ、実施例１に比べ、更に水分が除去されたおこげを形成することができる。 By this control, the maximum set temperature A4 is continued for a predetermined time, and the pressure valve 13 is maintained in an open state, so that the moisture in the inner pot 7 is further removed. As a result, compared to Example 1, since the extra moisture is released to the outside, the cooked rice is burnt, so the potato has less moisture and has a crunchy texture, and has a fragrant taste. It will have. Further, the amount of the burn can be adjusted by the temperature maintenance control during the scratching process. In addition, since the time during which the pressure valve 13 is opened is long, a large amount of water remaining in the inner pot 7 can be removed, and compared to the first embodiment, a pucker from which water has been further removed can be formed. .

１電気炊飯器
２炊飯器本体
３外部ケース
４内部ケース
５ａ側面ヒータ
５ｂ底面ヒータ（ＩＨコイル）
６釜底温度センサ
７内釜
１０蓋体
１１内蓋
１２外蓋
１３圧力弁
１６安全弁
１７負圧弁
１８圧力弁開放機構
２２貯留タンク
２４制御装置
２５表示操作部 1 Electric Rice Cooker 2 Rice Cooker Body 3 Outer Case 4 Inner Case 5a Side Heater 5b Bottom Heater (IH Coil)
6 Pot Bottom Temperature Sensor 7 Inner Pot 10 Lid 11 Inner Lid 12 Outer Lid 13 Pressure Valve 16 Safety Valve 17 Negative Pressure Valve 18 Pressure Valve Opening Mechanism 22 Storage Tank 24 Controller 25 Display Operation Unit

Claims

An inner pot having an opening, a lid for closing the opening of the inner pot, a temperature sensor for detecting the temperature in the inner pot, and a heating means for heating the cooked rice in the inner pot, A control device that executes a series of rice cooking steps including a cooking step of cooking the rice to be cooked in the inner pot by controlling the heating means, and various rice cooking menus including a fake menu to the control device are set. In an electric rice cooker equipped with menu setting means for executing the rice cooking process,
When the cooking menu is selected by the menu setting means, the control device detects the set temperature set higher than the cooking process in the latter half of the cooking process, and the heating means The power supplied to the rice cooker is made larger than the power supplied in the cooking step, the temperature in the inner pot is heated in an overheated state in a short time, and the cooked rice cooked is burned. An electric rice cooker characterized by that.

The lid is provided with a pressure valve for releasing the steam in the inner pot to the outside, and a pressure valve opening mechanism for forcibly opening the pressure valve, and the control device is configured to apply the pressure during the cooking process. The electric rice cooker according to claim 1, wherein the cooker cooks rice by closing the valve and increasing the pressure in the inner pot to atmospheric pressure or higher.

The control device increases the power supplied to the heating means in the scraping step to be higher than the power supplied in the cooking step to heat the temperature in the inner pot in an overheated state in a short time, and the pressure The electric rice cooker according to claim 2, wherein the pressure valve is forcibly opened by operating a valve opening mechanism.

The control device increases the power supplied to the heating means in the scraping step to be higher than the power supplied in the cooking step to raise the temperature in the inner pot in a short time and the temperature rise temperature is the highest. 3. After reaching the set temperature, the maximum set temperature is maintained for a predetermined time to be in an overheating state, and the pressure valve opening mechanism is operated to open the pressure valve. Electric rice cooker.

The said control apparatus is an electric rice cooker which performs the said cracking process in any one of Claims 1-4 several times for every predetermined time interval, when the said cooking menu is selected.

6. The electric rice cooker according to claim 1, wherein the control device makes the power supplied to the heating means full power in the scouring step, and rapidly raises the temperature in the inner pot. vessel.