JP2006288295A

JP2006288295A - Tunnel oven

Info

Publication number: JP2006288295A
Application number: JP2005114524A
Authority: JP
Inventors: Toshimasa Tanaka; 利政田中
Original assignee: Sanko Machinery Co Ltd
Current assignee: Sanko Machinery Co Ltd
Priority date: 2005-04-12
Filing date: 2005-04-12
Publication date: 2006-10-26

Abstract

<P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a tunnel oven capable of quickly lowering the oven temperature heated at high temperature. <P>SOLUTION: A baking object placed on an oven conveyor (transporting apparatus) 13 is transferred through an oven 12 of an oven body 11 and baked by burners (heaters) 14 arranged in the oven 12 along the the transfer path. The oven body 11 of the tunnel oven 10 having the above function is provided with a temperature adjusting means 15 to lower the temperature in the oven 12 by taking outer air into the oven. <P>COPYRIGHT: (C)2007,JPO&INPIT

Description

本発明は、トンネルオーブンに関するものであり、更に詳しくは、高温に加熱された状態の炉内温度を短時間で低下させる温度調整手段が設けられた、トンネルオーブンに関するものである。 The present invention relates to a tunnel oven, and more particularly, to a tunnel oven provided with a temperature adjusting means for reducing the temperature in the furnace heated to a high temperature in a short time.

近年、消費者の嗜好の多様化に伴い、パン等は多品種少量生産の時代に変化しており、様々な種類のパンを焼成して、短時間のうちにスーパーやコンビニエンスストアー等に出荷している。 In recent years, with the diversification of consumer preferences, bread has changed in the era of high-mix low-volume production. Various types of bread are baked and shipped to supermarkets and convenience stores in a short time. ing.

一方、トンネルオーブンで複数の種類のパンを焼成する場合には、そのパンの種類に適した温度で焼成する必要があり、パンの種類を変えると焼成温度の設定も変えることとなる。その場合、高温でパンを焼成した後に、それよりも低温でパンを焼成する場合には、炉内の温度が下がるのを待ってから、次の種類のパンをオーブンに投入しているのが現状である。 On the other hand, when baking a plurality of types of bread in a tunnel oven, it is necessary to bake at a temperature suitable for the type of bread, and changing the type of bread changes the setting of the baking temperature. In that case, after baking the bread at a high temperature, when baking the bread at a lower temperature, it is necessary to wait for the temperature in the furnace to drop before putting the next kind of bread into the oven. Currently.

なお、一般的なトンネルオーブンとしては、例えば特開２００２−１６６号公報に開示されたものが知られている（特許文献１参照）。
特開２００２−１６６号公報 In addition, as a general tunnel oven, what was disclosed by Unexamined-Japanese-Patent No. 2002-166, for example is known (refer patent document 1).
Japanese Patent Laid-Open No. 2002-166

しかしながら、上述のように、炉内の温度が下がるのを待って、次の種類のパンを投入していたのでは、時間が長くかかり作業性が悪いだけでなく、短時間のうちに多種類のパンを出荷するという要請に応えることができないという問題点を有している。 However, as described above, waiting for the temperature in the furnace to drop and then feeding the next type of bread not only takes a long time but poor workability, but also many types in a short time The problem is that we cannot respond to the request to ship the bread.

従って、従来例における場合においては、高温に加熱された状態の炉内温度を素早く低下させて、次の種類のパンを焼成できるようにすることに解決しなければならない課題を有している。 Therefore, in the case of the conventional example, there is a problem that must be solved by quickly reducing the temperature in the furnace heated to a high temperature so that the next type of bread can be baked.

前記従来例の課題を解決する具体的手段として本発明は、オーブン本体の炉内を、被焼成物が搬送装置に載置されて搬送され、前記炉内の搬送経路に沿って設けられた加熱装置により、前記被焼成物が焼成されるトンネルオーブンであって、前記オーブン本体には、外気を取り入れて前記炉内温度を低下させる温度調整手段が設けられていることを特徴とするトンネルオーブンを提供するものである。 As a specific means for solving the problems of the conventional example, the present invention is a heating method in which an object to be baked is transported by being placed on a transport device in a furnace of an oven body, and is provided along a transport path in the furnace. A tunnel oven in which the object to be fired is fired by an apparatus, wherein the oven main body is provided with temperature adjusting means for taking in outside air and lowering the furnace temperature. It is to provide.

また、前記温度調整手段は、前記オーブン本体の上部に設けられた給気用ファンと、該給気用ファンを作動させるモーターと、前記給気用ファンから炉内の吹出口に接続される給気用ダクトと、該給気用ダクトの途中に設けられる逆流防止ダンパーと、該逆流防止ダンパーを開閉するダンパーモーターとから構成されるものである。 Further, the temperature adjusting means includes an air supply fan provided at an upper portion of the oven body, a motor for operating the air supply fan, and a supply air connected from the air supply fan to an outlet in the furnace. The air duct is composed of an air duct, a backflow prevention damper provided in the middle of the air supply duct, and a damper motor that opens and closes the backflow prevention damper.

本発明に係るトンネルオーブンは、オーブン本体の炉内を、被焼成物が搬送装置に載置されて搬送され、前記炉内の搬送経路に沿って設けられた加熱装置により、前記被焼成物が焼成されるトンネルオーブンであって、前記オーブン本体には、外気を取り入れて前記炉内温度を低下させる温度調整手段が設けられていることによって、高温に加熱された状態の炉内温度を短時間で低下させることができる。
従って、高温でパンを焼成した後に、それよりも低温で他の種類のパンを焼成する場合は、炉内の温度を素早く下げて、次の種類のパンをオーブンに投入できる。ひいては、短時間のうちに多種類のパンを出荷できることとなるという優れた効果を奏する。 In the tunnel oven according to the present invention, the object to be fired is transported in a furnace of the oven body by placing the object to be fired on a transport device, and the heating object provided along the transport path in the furnace. A tunnel oven to be fired, wherein the oven body is provided with temperature adjusting means for taking in outside air and lowering the temperature in the furnace, so that the furnace temperature in a state heated to a high temperature can be reduced for a short time. Can be lowered.
Accordingly, when baking other types of bread at a lower temperature after baking the bread at a high temperature, the temperature in the furnace can be quickly lowered and the next type of bread can be put into the oven. As a result, there is an excellent effect that many kinds of bread can be shipped in a short time.

また、温度調整手段は、前記オーブン本体の上部に設けられた給気用ファンと、該給気用ファンを作動させるモーターと、前記給気用ファンから炉内の吹出口に接続される給気用ダクトと、該給気用ダクトの途中に設けられる逆流防止ダンパーと、該逆流防止ダンパーを開閉するダンパーモーターとから構成されることによって、外気を強制的に炉内に供給して炉内温度を短時間で低下させることができるという優れた効果を奏する。 Further, the temperature adjusting means includes an air supply fan provided at an upper portion of the oven body, a motor for operating the air supply fan, and an air supply connected from the air supply fan to an outlet in the furnace. And a damper motor that opens and closes the backflow prevention damper, so that outside air is forcibly supplied into the furnace and the temperature inside the furnace is reduced. An excellent effect that can be reduced in a short time.

次に、本発明の実施の形態について図面を参照しながら説明する。まず、図１及び図２において、符号１０はトンネルオーブンを示し、このトンネルオーブン１０は、所定長さの炉１２を有するオーブン本体１１と、炉１２内に設けられたオーブンコンベア（搬送装置）１３と、このオーブンコンベア１３の搬送経路に沿って設けられたバーナー（加熱装置）１４と、オーブン本体１１の上部に設けられた温度調整手段１５とから概略構成される。 Next, embodiments of the present invention will be described with reference to the drawings. 1 and 2, reference numeral 10 denotes a tunnel oven. The tunnel oven 10 includes an oven main body 11 having a furnace 12 having a predetermined length, and an oven conveyor (conveying device) 13 provided in the furnace 12. And a burner (heating device) 14 provided along the conveying path of the oven conveyor 13 and a temperature adjusting means 15 provided on the upper portion of the oven body 11.

オーブン本体１１は、所定長さを有してトンネル構造に形成されており、一端側に被焼成物の搬入口１１ａを有し、他端側に搬出口１１ｂを有している。また、搬出口１１ｂには、搬出コンベア１６が隣接して設けられている。 The oven main body 11 has a predetermined length and is formed in a tunnel structure. The oven main body 11 has a carry-in port 11a for an object to be fired on one end side and a carry-out port 11b on the other end side. In addition, a carry-out conveyor 16 is provided adjacent to the carry-out port 11b.

また、オーブン本体１１は、図１において、第１ゾーン１７と、第２ゾーン１８と、第３ゾーン１９とから構成されており、各ゾーン毎に焼成温度、湿度等の条件を設定できるようになっている。なお、図１中符号２０は燃焼空気ブロワーを示し、符号２１は排気装置を示し、符号２２は空気対流装置を示し、符号２３は、オーブンコンベア１３を駆動させる駆動装置を示している。 Further, the oven body 11 is composed of a first zone 17, a second zone 18, and a third zone 19 in FIG. 1, so that conditions such as a firing temperature and humidity can be set for each zone. It has become. 1, reference numeral 20 indicates a combustion air blower, reference numeral 21 indicates an exhaust device, reference numeral 22 indicates an air convection device, and reference numeral 23 indicates a drive device for driving the oven conveyor 13.

オーブンコンベア１３は、搬入口１１ａ側のコンベアスポロケットホイル（図示せず）と、搬出口１１ｂ側のコンベアスポロケットホイル（図示せず）との間に張架している。そして、駆動装置２３の回転がオーブンコンベア１３に伝達されて回転する仕組みになっている。 The oven conveyor 13 is stretched between a conveyor sporocket wheel (not shown) on the carry-in port 11a side and a conveyor sporocket wheel (not shown) on the carry-out port 11b side. The rotation of the driving device 23 is transmitted to the oven conveyor 13 to rotate.

また、オーブンコンベア１３は、図２に示すように、コンベアスラット１３ａ、１３ｂの幅方向における両端部にチェン２４が設けられている。一方、炉１２内の両側壁には、案内レール２５が設けられている。この案内レール２５をチェン２４が移動することによって、オーブンコンベア１３が移動するように構成されている。 Moreover, as shown in FIG. 2, the oven conveyor 13 is provided with chains 24 at both ends in the width direction of the conveyor slats 13a and 13b. On the other hand, guide rails 25 are provided on both side walls in the furnace 12. The oven conveyor 13 is configured to move when the chain 24 moves along the guide rail 25.

バーナー１４は、オーブンコンベア１３の搬送経路に沿って設けられ、各ゾーン毎に複数箇所に設置される。そして、バーナー１４は、上火バーナー１４ａと、下火バーナー１４ｂとからなり、図２に示すように、下火バーナー１４ｂがコンベアスラット１３ａとコンベアスラット１３ｂとの間に設けられている。更に、上火バーナー１４ａがコンベアスラット１３ａの上部に設けられている。従って、被焼成物３４を上下から加熱するように構成されている。
なお、図２中符号３５はバッフル板を示し、符号３６は、バーナー１４に接続されるガス供給管を示し、符号３７は燃焼空気供給管を示す。 The burner 14 is provided along the conveyance path | route of the oven conveyor 13, and is installed in multiple places for every zone. And the burner 14 consists of the upper fire burner 14a and the lower fire burner 14b, and as shown in FIG. 2, the lower fire burner 14b is provided between the conveyor slat 13a and the conveyor slat 13b. Furthermore, the upper fire burner 14a is provided in the upper part of the conveyor slat 13a. Therefore, the workpiece 34 is configured to be heated from above and below.
2, reference numeral 35 denotes a baffle plate, reference numeral 36 denotes a gas supply pipe connected to the burner 14, and reference numeral 37 denotes a combustion air supply pipe.

温度調整手段１５は、具体的には図２及び図３に示すように、オーブン本体１１の上部に設けられた給気用ファン２６と、この給気用ファン２６を作動させるモーター２７と、給気用ファン２６から炉１２内に接続される給気用ダクト２９と、この給気用ダクト２９の途中に設けられる逆流防止ダンパー３０と、この逆流防止ダンパー３０を開閉するダンパーモーター３１とから構成されており、各ゾーン毎に１箇所設けられている。 Specifically, as shown in FIGS. 2 and 3, the temperature adjusting means 15 includes an air supply fan 26 provided on the upper portion of the oven body 11, a motor 27 that operates the air supply fan 26, An air supply duct 29 connected from the air fan 26 into the furnace 12, a backflow prevention damper 30 provided in the middle of the air supply duct 29, and a damper motor 31 that opens and closes the backflow prevention damper 30. One location is provided for each zone.

逆流防止ダンパー３０は、給気用ファン２６がＯＦＦの時には閉状態にして、炉１２内の熱気が逆流しないようにしておき、温度調整手段１５を使用するときに開状態にする。給気用ダクト２９は、トンネルオーブン１１の天井断熱層３２内に配設されており、炉１２内の吹出口２８に接続されている。吹出口２８は、炉１２内の天井部に複数箇所に設けられており、吹出口２８の近傍には、取り入れた外気を拡散するためのパンチングダクト３３が設けられている。 The backflow prevention damper 30 is closed when the air supply fan 26 is OFF so that the hot air in the furnace 12 does not backflow, and is opened when the temperature adjusting means 15 is used. The air supply duct 29 is disposed in the ceiling heat insulating layer 32 of the tunnel oven 11 and is connected to the air outlet 28 in the furnace 12. The blower outlets 28 are provided at a plurality of locations on the ceiling in the furnace 12, and a punching duct 33 for diffusing the taken-out outside air is provided in the vicinity of the blower outlets 28.

このように構成される温度調整手段１５は、必要に応じてモーター２７を駆動させて、給気用ファン２６を作動させると共に、逆流防止ダンパー３０を開状態にすることにより、外気を強制的に炉１２内に噴出させることができる。従って、高温に加熱された状態の炉１２内温度を短時間で低下させることができる。 The temperature adjusting means 15 configured as described above drives the motor 27 as necessary to operate the air supply fan 26 and opens the backflow prevention damper 30 to force outside air. It can be ejected into the furnace 12. Therefore, the temperature in the furnace 12 heated to a high temperature can be reduced in a short time.

本発明に係るトンネルオーブンの平面図である。It is a top view of the tunnel oven which concerns on this invention. 図１のＡ−Ａ線断面図である。It is the sectional view on the AA line of FIG. 温度調整手段の側面図である。It is a side view of a temperature adjustment means.

Explanation of symbols

１０トンネルオーブン
１１オーブン本体
１１ａ搬入口
１１ｂ搬出口
１２炉
１３オーブンコンベア（搬送装置）
１３ａ、１３ｂコンベアスラット
１４バーナー（加熱装置）
１４ａ上火バーナー
１４ｂ下火バーナー
１５温度調整手段
１６搬出コンベア
１７第１ゾーン
１８第２ゾーン
１９第３ゾーン
２０燃焼空気ブロワー
２１排気装置
２２空気対流装置
２３駆動装置
２４チェン
２５案内レール
２６給気用ファン
２６ａ吸込口
２７モーター
２８吹出口
２９給気用ダクト
３０逆流防止ダンパー
３１ダンパーモーター
３２天井断熱層
３３パンチングダクト
３４被焼成物
３５バッフル板
３６ガス供給管
３７燃焼空気供給管
DESCRIPTION OF SYMBOLS 10 Tunnel oven 11 Oven body 11a Carry-in port 11b Carry-out port 12 Furnace 13 Oven conveyor (conveyance apparatus)
13a, 13b Conveyor slat 14 Burner (heating device)
14a Upper fire burner 14b Lower fire burner 15 Temperature adjusting means 16 Unloading conveyor 17 First zone 18 Second zone 19 Third zone 20 Combustion air blower 21 Exhaust device 22 Air convection device 23 Drive device 24 Chain 25 Guide rail 26 For air supply Fan 26a Suction port 27 Motor 28 Air outlet 29 Air supply duct 30 Backflow prevention damper 31 Damper motor 32 Ceiling heat insulation layer 33 Punching duct 34 To-be-fired object 35 Baffle plate 36 Gas supply pipe 37 Combustion air supply pipe

Claims

A tunnel oven in which an object to be fired is placed on a transport device and transported in a furnace of an oven body, and the fired material is fired by a heating device provided along a transport path in the furnace. ,
A tunnel oven characterized in that the oven body is provided with temperature adjusting means for taking in outside air and lowering the furnace temperature.

The temperature adjusting means is
An air supply fan provided at the top of the oven body;
A motor for operating the air supply fan;
An air supply duct connected to the air outlet in the furnace from the air supply fan;
A backflow preventing damper provided in the middle of the air supply duct;
The tunnel oven according to claim 1, further comprising: a damper motor that opens and closes the backflow prevention damper.