JP2005308364A - 減圧処理装置の制御方法 - Google Patents
減圧処理装置の制御方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2005308364A JP2005308364A JP2004129732A JP2004129732A JP2005308364A JP 2005308364 A JP2005308364 A JP 2005308364A JP 2004129732 A JP2004129732 A JP 2004129732A JP 2004129732 A JP2004129732 A JP 2004129732A JP 2005308364 A JP2005308364 A JP 2005308364A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- pressure
- heat exchanger
- cooling
- water
- tank
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Images
Landscapes
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
Abstract
【課題】 この発明が解決しようとする課題は、減圧手段の熱交換器における冷却水の使用量を削減することである。
【解決手段】 熱交換器6を含む減圧手段11により処理槽2内を減圧する減圧処理装置1の制御方法であって、熱交換器6用の冷却水の供給量を制御することにより、処理槽2内を徐々に減圧することを特徴とする。減圧手段11は、蒸気エゼクタ4,熱交換器6および真空ポンプ7から構成する。
【選択図】 図1
【解決手段】 熱交換器6を含む減圧手段11により処理槽2内を減圧する減圧処理装置1の制御方法であって、熱交換器6用の冷却水の供給量を制御することにより、処理槽2内を徐々に減圧することを特徴とする。減圧手段11は、蒸気エゼクタ4,熱交換器6および真空ポンプ7から構成する。
【選択図】 図1
Description
この発明は、被冷却物の水分を減圧下で蒸発させ、その際の気化潜熱を利用して冷却する真空冷却装置などの減圧処理装置の制御方法に関する。
周知のように、真空冷却装置は、被冷却物を収容した冷却槽を真空吸引し、減圧することによって、飽和蒸気温度を低下させ、前記被冷却物内の水分を蒸発させることにより、その際の気化潜熱を利用して前記被冷却物を冷却するものである。この真空冷却装置は、たとえば食品業界において、加熱調理された食品を冷却する工程で使用されている。
前記真空冷却装置は、前記冷却槽内の減圧(真空吸引)を行なうための種々の装置が提案され、実用に供されてきた。たとえば、蒸気エゼクタにより一段目の減圧作動を行い、つぎに熱交換器により水蒸気の大部分を凝縮させ、さらに真空ポンプにより二段目の減圧作動を行い空気と水蒸気を吸引するものがある(特許文献1参照)。
こうした真空冷却装置においては、突沸を防止するために、冷却槽内を徐々に減圧(徐圧)することにより徐冷を行う。この徐冷は、一般的には復圧弁の開度を制御することにより行われる(特許文献2参照)。
特許文献1に記載のような熱交換器を含む減圧手段を用いた真空冷却装置において、特許文献2のように徐冷を復圧弁の制御により行うと、熱交換器における冷却水の使用量を削減することができない。
この発明が解決しようとする課題は、主として真空冷却装置などの減圧処理装置の熱交換器における冷却水の使用量を削減することである。
この発明は、前記課題を解決するためになされたものであって、請求項1に記載の発明は、熱交換器を含む減圧手段により処理槽内を減圧する減圧処理装置の制御方法であって、前記熱交換器用の冷却水の供給量を制御することにより、前記処理槽内を徐々に減圧することを特徴としている。
以上のように、この発明によれば、前記処理槽内の徐圧を前記熱交換器の冷却水量を制御することにより行うので、熱交換器における冷却水の使用量を削減することができる。
この発明の実施の形態について説明する。この実施の形態は、食品などの被処理物を、減圧手段を用いて真空冷却する真空冷却装置や、減圧下で液体を被処理物に含浸させる真空含浸装置や、減圧下で低圧蒸気により被解凍物の解凍を行う真空蒸気解凍装置などの減圧処理装置において実施することができる。
この発明の実施の形態は、熱交換器を含む減圧手段により処理槽内を減圧する減圧処理装置の制御方法であって、前記熱交換器用の冷却水の供給量を制御することにより、前記処理槽内を徐々に減圧することを特徴とする減圧処理装置の制御方法である。
この実施の形態においては、前記熱交換器へ供給する冷却水量を制御(調整)することにより、前記減圧手段の減圧速度(減圧能力)が調整されるので、前記処理槽内を徐々に減圧することができる。その結果、熱交換器における冷却水の供給量が削減される。
この実施の形態をさらに具体的に説明する。前記減圧処理装置は、前記処理槽と前記減圧手段とを備える。
前記処理槽は、前記減圧処理装置を真空冷却装置とした場合、被処理物としての被冷却物を収容する冷却槽となり、前記減圧処理装置を真空含浸装置とした場合は、含浸処理槽となる。この処理槽は、被処理物を収容する大きさに形成されており、前記処理槽を密閉する扉と、前記冷却槽内を大気圧まで復圧する復圧ラインと、前記排気ラインとを備えている。
前記減圧手段は、前記排気ラインに設けられ、前記熱交換器を含み、この熱交換器の冷却水の供給量を調整することにより、前記減圧手段の減圧速度が調整可能に構成されている。この減圧手段は、この好ましくは、この処理槽の排気ラインに接続された蒸気エゼクタと、この蒸気エゼクタの排気側に接続された熱交換器と、この熱交換器の下流側に接続された真空ポンプと、前記熱交換器用の冷却水の供給量を制御する水量調整手段とを含んだものとする。しかしながら、この減圧手段は、前記熱交換器と前記真空ポンプと前記水量調整手段とから構成することができる。この場合も前記熱交換器への供給冷却水量の調整により、前記減圧手段の減圧速度を制御するように構成する。
前記蒸気エジェクタは、蒸気ラインから供給される蒸気により、減圧機能を果たすものである。前記蒸気エジェクタは、前記排気ラインを負圧として前記処理槽内を減圧,すなわち一段目の減圧作動を行うように構成されている。すなわち、前記蒸気エゼクタは、前記処理槽内の空気および前記被冷却物から蒸発した水蒸気と、前記蒸気エゼクタへ供給した蒸気とを混合し、この混合した流体(以下、「混合流体」と云う。)を排出する。そして、前記混合流体は、前記熱交換器内へ流入するように構成されている。
前記熱交換器は、前記混合流体中の水蒸気を凝縮させるものである。前記熱交換器は、冷却水ラインを備えており、この冷却水ラインと連通する熱交換手段,たとえばコイルを備えている。前記混合流体の飽和蒸気温度は、前記コイル内を流れる冷却水よりもかなり高いから、水蒸気は前記コイルの表面に凝縮するので、前記混合流体中の水蒸気の分圧が減少し、その分、空気の分圧が増加する。すなわち、前記熱交換器は、前記混合流体中における空気が占める割合を増加させる。
前記真空ポンプは、たとえば容積型真空ポンプ,液封式真空ポンプ等であり、前記熱交換器により空気が主要部分を占めるようになった前記混合流体を前記真空ポンプで吸引し排気する。すなわち、前記真空ポンプは、二段目の減圧作動を行うように構成されている。
前記水量調整手段は、前記冷却水ラインに設けられており、好ましくは、開度が調整可能な流量調節弁とする。
ここにおいて、前記水量調整手段は、冷却水の供給圧力や送水ポンプの回転速度を制御することにより、冷却水の供給量を制御する構成とすることも好適である。
以上のように構成される前記減圧処理装置において、前記熱交換器用の冷却水の供給量を制御することにより、前記処理槽内を徐々に減圧する徐圧制御が行われる。この徐圧制御は、前記減圧処理装置の制御手段により、前記水量調整手段を制御して行われる。そして、この徐圧制御において、前記減圧手段を構成する他の真空ポンプまたは蒸気エゼクタは、一定の出力とするが、前記水量調整手段による水量制御に加えて、真空ポンプまたは蒸気エゼクタの可変出力制御を行うこともできる。この制御において、好ましくは、前記復圧ラインによる外気導入を行わないものとする。
前記制御手段は、徐圧以外の装置全体の制御も行う。前記減圧処理装置を真空冷却装置とする場合は、前記処理槽内を徐々に減圧して被処理物を徐冷する徐冷工程と徐冷工程に続く、前記処理槽内を大気圧に復圧する復圧工程とを制御する。前記徐冷工程は、好ましくは、前記処理槽内の圧力または温度が予め前記制御手段に記憶した設定の圧力変化パターンとなるように、前記制御手段が前記水量調整手段を制御して、減圧速度を調整する。
以上のように、この実施の形態によれば、徐圧時、前記熱交換器における冷却水の使用量を削減することができる。また、前記復圧ラインを通して外気を導入することなく、徐圧を行うことにより、外気導入による前記処理槽内の汚染の可能性を低減できる。
前記実施の形態においては、前記熱交換器の冷却水の水量調整により徐圧を行う要に構成しているが、水量調整に加えて、水温の調整を行うことにより徐圧を行うように構成することができる。
以下、この発明の制御方法を実現する具体的実施例を図面に基づいて詳細に説明する。この実施例は、食品等(以下、「被冷却物」と云う)を冷却するとき、減圧手段を用いて冷却を行う真空冷却装置である。図1は、この真空冷却装置を説明する概略的な説明図である。
図1において、真空冷却装置1は、被冷却物(図示省略)を収容する冷却槽2と、この冷却槽2の排気ライン3に接続された蒸気エゼクタ4と、この蒸気エゼクタ4の排気側5に接続された熱交換器6と、この熱交換器6の下流側に接続された真空ポンプ7と、前記熱交換器6用の冷却水の供給量を制御する水量調整弁8と、前記真空冷却装置1の運転を制御する制御器9とにより主として構成されている。すなわち、前記真空冷却装置1は、前記蒸気エジェクタ4と前記熱交換器6と前記真空ポンプ7とは、この発明の前記冷却槽2内を減圧するため減圧手段11を構成している。
前記冷却槽2は、前記被冷却物を収容する大きさに形成されており、前記冷却槽2を密閉する扉(図示省略)と、前記冷却槽2内を大気圧まで復圧する復圧ライン12を備えている。前記復圧ライン12には、空気を清浄にするフィルター13と空気導入制御弁14とが設けられている。
前記蒸気エジェクタ4は、蒸気ライン15から供給される蒸気により、前記冷却槽2内を減圧する。前記蒸気ライン15は、前記蒸気エジェクタ4の蒸気入口16と接続されており、また前記蒸気ライン15には、蒸気制御弁17が設けられている。前記蒸気ライン15は、ボイラ(図示省略)と接続されている。また、前記蒸気エジェクタ4の吸引口18は、前記排気ライン3と接続されている。具体的に説明すると、蒸気を前記蒸気入口16から前記蒸気エジェクタ4へ供給することにより、前記排気ライン3を負圧として前記冷却槽2内を減圧,すなわち一段目の減圧を行う。前記蒸気エゼクタ4は、前記冷却槽2内の空気および前記被冷却物から蒸発した水蒸気と、前記蒸気エゼクタ4へ供給した蒸気
とを混合し、この混合した流体(以下、「混合流体」と云う。)を排出する。そして、前記混合流体は、前記熱交換器6内へ流入する。
とを混合し、この混合した流体(以下、「混合流体」と云う。)を排出する。そして、前記混合流体は、前記熱交換器6内へ流入する。
前記熱交換器6は、前記混合流体中の加圧された状態の水蒸気を凝縮させるものであり、冷却水ライン19と接続されている。前記熱交換器6は、その内部に熱交換手段であるコイル21を備えるとともに、冷却水排水ライン22と混合流体排出ライン23とを備えている。前記混合流体の飽和蒸気温度は、前記コイル21内を流れる冷却水よりもかなり高いので、前記コイルの表面で凝縮する。したがって、前記混合流体中の水蒸気の分圧が減少し、その分、空気の分圧が増加する。すなわち、前記熱交換器6は、前記混合流体中における空気が占める割合を増加させる。
前記真空ポンプ7は、前記混合流体排出ライン23を介して前記熱交換器6と接続されている。前記混合流体排出ライン23には、逆止弁24が設けられている。前記真空ポンプ7は、水封式真空ポンプであり、給水ライン25から分岐された封水ライン26と接続されており、また封水と前記混合流体とを排出する排出ライン27を備えている。したがって、前記真空ポンプ7は、前記熱交換器6によって空気の占める割合が増加した混合流体を吸引して排気する作動,すなわち二段目の減圧作動を行う。
前記水量調整弁8は、前記給水ライン26から分岐した前記冷却水ライン19に設けられている。
前記制御器9は、前記空気導入制御弁14,前記蒸気制御弁17,前記真空ポンプ7および前記水量調整弁8と、前記冷却槽2内の圧力を検出する圧力検出器28と、回線29,29,…を介してそれぞれ接続されており、これらの作動をそれぞれ制御する処理手順を記憶している。そして、この処理手順には、この発明の特徴とする前記水量調整弁8を制御して前記冷却槽2内を予め記憶した圧力変化パターンとなるように徐々に減圧することにより、被冷却物を徐冷する徐冷プログラムを含む。また、この処理手順は、前記真空冷却装置1の運転全体を制御するプログラムも含んでいる。
このような構成の前記真空冷却装置1の作用について説明する。まず、前記被冷却物を前記冷却槽2内に収容し、前記扉を閉じて前記冷却槽2を密閉する。そして、前記真空ポンプ7を作動させ、前記冷却槽2内を徐々に減圧し、前記被冷却物を徐冷する。この徐冷時、前記制御器9は、前記圧力検出器28による検出圧力が、前記設定圧力変化パターンとなるように前記水量調整弁8を制御する。このとき、この実施例1においては、前記真空ポンプ7は一定出力となるように制御されている。これにより、冷却水量を調整しないで徐冷する従来例と比較して、冷却水量を削減できる。前記徐冷工程は、前記被冷却物が急に減圧されることによる突沸等を防止する工程である。
そして、冷却処理工程が進み、さらに減圧するときは、前記蒸気制御弁14を開いて前記蒸気エジェクタ4を作動させるとともに、前記水量調整弁8の開度を大きくして冷却水の供給量を増加させ、前記熱交換器6の作動時における熱交換能力を大きくするように制御する。そして、前記被冷却物の温度が所定値に低下すると、前記空気導入制御弁14を開いて、前記冷却槽2内を復圧して冷却処理を終了する。
前記冷却槽2内を復圧するときは、前記蒸気エジェクタ4と前記真空ポンプ7をともに停止し、前記水量調整弁8をともに閉じて、冷却水の供給を停止する。そして、前記空気導入制御弁14を開いて復圧する。
この発明は、前記実施例1に限定されるものではない。前記実施例1では、真空冷却の最初は、前記エゼクタ4の作動を停止し、冷却工程の途中から作動するように構成してい
るが、真空冷却の最初から前記蒸気エゼクタ4を作動させるように構成することができる。
るが、真空冷却の最初から前記蒸気エゼクタ4を作動させるように構成することができる。
1 真空冷却装置
2 冷却槽
4 蒸気エジェクタ
6 熱交換器
7 真空ポンプ
8 水量調整弁
2 冷却槽
4 蒸気エジェクタ
6 熱交換器
7 真空ポンプ
8 水量調整弁
Claims (1)
- 熱交換器6を含む減圧手段11により処理槽2内を減圧する減圧処理装置1の制御方法であって、前記熱交換器6用の冷却水の供給量を制御することにより、前記処理槽2内を徐々に減圧することを特徴とする減圧処理装置の制御方法。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2004129732A JP2005308364A (ja) | 2004-04-26 | 2004-04-26 | 減圧処理装置の制御方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2004129732A JP2005308364A (ja) | 2004-04-26 | 2004-04-26 | 減圧処理装置の制御方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2005308364A true JP2005308364A (ja) | 2005-11-04 |
Family
ID=35437328
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2004129732A Pending JP2005308364A (ja) | 2004-04-26 | 2004-04-26 | 減圧処理装置の制御方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP2005308364A (ja) |
-
2004
- 2004-04-26 JP JP2004129732A patent/JP2005308364A/ja active Pending
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP5251557B2 (ja) | 冷却装置および冷却方法 | |
JPS63311959A (ja) | 改良低温滅菌器 | |
JP2007229379A (ja) | 蒸気加熱装置 | |
JP3077602B2 (ja) | 真空冷却装置 | |
JP2006266649A (ja) | 真空冷却機とその過冷却防止装置、および真空冷却方法 | |
JP2015203391A (ja) | 水封式真空ポンプを用いた減圧装置 | |
JP2007252651A (ja) | 蒸気滅菌装置 | |
JP2005308364A (ja) | 減圧処理装置の制御方法 | |
JP2010086981A (ja) | 基板乾燥装置及び基板乾燥方法 | |
JP2006346149A (ja) | 調理装置 | |
JP2017166767A (ja) | 真空冷却装置 | |
JP2007162975A (ja) | 食品機械 | |
JP2007268018A (ja) | 蒸気加熱装置 | |
JP3922156B2 (ja) | 真空冷却装置の制御方法 | |
KR102228517B1 (ko) | 기판처리장치 및 이를 이용한 기판처리방법 | |
JP4640701B2 (ja) | 真空冷却装置 | |
JP2007187410A (ja) | 食品機械 | |
JP2003235530A (ja) | 真空冷却方法 | |
JPH0788934B2 (ja) | 真空蒸気発生装置 | |
JP2004101130A (ja) | 真空乾燥装置 | |
JP2000249441A (ja) | 所定温度までの冷却を確実に行えるようにした真空冷却装置 | |
JP7035541B2 (ja) | 真空解凍装置 | |
JP2004170060A (ja) | 真空冷却装置の制御方法および真空冷却装置 | |
JP6394299B2 (ja) | 真空冷却装置 | |
JP6969744B2 (ja) | 真空冷却装置 |