【０００１】
【発明の属する技術分野】
従来、食べにくいとされた蟹の肉を素早く、容易に、きれいに取り出すことができるように、たらば蟹を含む蟹類の歩脚の殻に加工した蟹、及び同加工を容易に施すことのできる器具に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来の技術は長節（２）の背面、または腹面を包丁で削ぎ、そこから蟹肉を取り出していたため、蟹肉がほぐれて取り出しにくかった。
または、加工経費の安い国で解凍、剥き身加工した後、再凍結をして流通していため風味が低下し、また歩留りの低下、加工経費に起因して価格が高かった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
本考案の請求項１から請求項７に示されていることにより、以下の問題点が解決できる。
イ） 容易に、かつきれいに蟹肉が殻から取り出せる。
ロ） 原産地で凍結加工された後に加工国へ持ち込んで剥き身加工する際、原料を解凍する必要があったが、請求項１から請求項７に示されている加工は、原料を解凍せずに加工できるため、解凍時のドリップ流出とともに旨み成分が流出することを防げる。
ハ） 蟹肉の剥き身製品は、剥き身にしてしまうと表面積が小さくなり、見栄えがしなくなった上、肉がほぐれるなどの加工の失敗や、加工経費を製品価格へ転嫁するため、見栄えのしない割高な製品となっていた。本考案によりこれらは解消され、割安な見栄えのする、かつ食べやすい製品が提供できるようになる。
ニ） 本考案の加工は容易で、厨房でも簡単に加工が施せる。また、請求項８から請求項１２までに示されている器具を使用することで、事前の加工を必要とせず、食卓を囲みながら容易に蟹の肉を殼から取り出すことができるようになる。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
蟹の骨格構造を利用し、原料を解凍することなく、適切な殻の部位部に、傷や切目を施すことで、食卓で殻を容易に割れるようにし、またそのことにより肉を取り出せるようにする。
更には、同加工を事前に施す必要がないように、食卓で容易に同様の加工を施すことができる器具を提供し、同様の効果を得られるようにする。
【０００５】
【発明の実施の形態】
蟹の歩脚内にある骨は、一端のみ蟹の殻に接合している。また、加熱後冷却された蟹はその収縮率の違いにより、殻と肉が離れており、剥き易い状態になっている。
例えば、長節（２）内の骨（１５）、（１６）は、長節（２）と腕節（３）との接合部分付近で殻と接合している。このため、長節（２）の殻のみを切断した場合、長節内の肉（１７）は長節（２）内の骨（１５）、（１６）に付着しているため、図５の肉（１７）のように、腕節（３）につながった状態できれいに殼から取り出すことができる。
また同様に、前節（４）内の骨（２１）、（２２）は前節（４）と指節（５）の接合部分付近で殻と接合している。このため、前節（４）の殻のみを切断した場合、前節（４）内の肉（２３）は前節（４）内の骨（２１）、（２２）に付着しているため、図５の肉（２３）のように、指節（５）につながった状態できれいに殻から取り出すことができる。
さらに、腕節（３）内の肉（２０）は、腕節（３）と前節（４）の接合部分を折り曲げるように引き離すと、図５のように、腕節（３）内の骨（１８）、（１９）に付着して、前節（４）につながった状態できれいに取り出すことができる。
さらに歩脚の殻の断面図である図３、図４に見られるように、殻の背部を上面、腹部を底面とした場合、上面と両側面の殻は比較的厚く、硬い。これに対して、底面の殻は比較的薄く柔らかい。
このため、上面、側面の一部に傷（１０）、（１２）を施し、傷口を広げるように折り曲げると、殻だけが折れ、殻だけを容易に切断できる。もちろん傷よりも長く、切目（９）、（１１）を施せば一層容易に切断できる。
但し、底面の殻の薄い部分は、割れずに折れ曲がり易く、蟹肉と一緒の折れ曲がることが多いため、切目を施す方が効果を得易い。
以上のように、歩脚の殻だけを切断すれば、蟹肉は容易にきれいに取り出すことができる。
これらを容易に行うためには、事前に蟹の歩脚に切目や傷をつける加工を施しておく必要がある。
また、請求項８から請求項１２までに示されている器具を用いることにより、事前の加工を必要とせず、同様の効果が得られる。
【０００６】
【実施例】
蟹の歩脚に切目、または傷を施し、その傷、または切目部分を広げるように折り曲げると、殻は容易に割れ、殻だけを切断することができる。
切目、または傷を施す場合、長節の断面図
【図３】に示されている、傷（１０）、前節の断面図
【図４】に示されている傷（１２）の位置などが効果的である。
以上の様に殻のみを切断した後、切断され分割された殻を左右にゆっくりと引き離すと、殻に接合された骨に付着した肉が原形をとどめて、きれいな形で引っぱり出される。
また、事前の加工をしない場合は、図８に示されている器具の中に歩脚を入れ、刃（２６）を傷（１０）、または傷（１２）の位置にあてて、上下を握り、刃（２６）で殻に傷（１０）、または傷（１２）をつけた後、傷（１０）、または傷（１２）を広げるように折り曲げると、殻は容易に割れ、殻だけを切断することができる。
あとは、器具に挟んで切断した側の殻と、もう一方の切断された側の殼を左右に引っ張り、蟹の肉を殻から取り出す。この際、器具に挟んだ側に、歩脚の骨と殻が接合している部分があることが好ましい。
【０００７】
【発明の効果】
蟹の骨格構造は、前述の通りであり、この骨格構造の特性を利用すれば、極めて簡単に殻から肉を取り出すことができる。しかも、原形を保ってきれいな形で取り出すことができる。
殻の断面図
【図３】、
【図４】に示されている殻の厚さの不均一さや硬さも、殻だけを折り曲げ、切断することができる大きな要因となっている。
本発明で著しく容易に効果を得ることができる状態は、ボイル加工をした後に、流通、保管などのために凍結をした蟹で、これらを食べるために解凍した状態ものである。
これは、凍結時の殻と肉の収縮率の差で殻と肉が、一度はなれた状態になっており、解凍後、特に加熱をしなければ温度も常温で低く保たれているため、肉が硬さを保っていることに起因する。
この状態で実施例に従い実施してみると、殆ど失敗することなく、期待した結果が得られる。
【図面の簡単な説明】
【図１】は本考案の脱甲した蟹の背面図。
【図２】は本考案の歩脚の背面図。
【図３】は長節の殻の断面図。
【図４】は前節の殻の断面図。
【図５】は歩脚を本考案に従って分解した図。
【図６】は請求項８を表した図。
【図７】は請求項９を表した図。
【図８】は請求項１０を表した図。
【図９】は請求項１１を表した図。
【符号の説明】
１は鉗脚、２歩脚長節、３は歩脚腕節、４は歩脚前節、５は歩脚指節、６は歩脚基節、７は歩脚座節、８は頭胸部、９は切目、１０は傷、１１は切目、１２は傷、１３は切目、１４は傷、１５は骨、１６は骨、１７は肉、１８は骨、１９は骨、２０は肉、２１は骨、２２は骨、２３は肉、２４は鉗脚、２５は管、２６は突起または刃、２７は突起または刃、２８は側面が切り離された管、２９は板、３０は板、３１は接合部分、３２は接合部分。[0001]
TECHNICAL FIELD OF THE INVENTION
Crabs processed into shells of crabs, including crabs, and crabs that can be easily processed so that crab meat, which was conventionally considered difficult to eat, can be quickly, easily and cleanly taken out. It is about.
[0002]
[Prior art]
In the conventional technique, the back or abdomen of the long section (2) was scraped with a kitchen knife, and crab meat was taken out therefrom.
Alternatively, after being thawed and stripped in a country where processing costs are low, they are re-frozen and distributed, resulting in reduced flavor, and high prices due to lower yields and processing costs.
[0003]
[Problems to be solved by the invention]
According to claims 1 to 7 of the present invention, the following problems can be solved.
B) Crab meat can be easily and cleanly removed from the shell.
B) It was necessary to defrost the raw material when it was brought to the processing country after being frozen processed in the place of origin, and the raw material had to be thawed. However, the processing described in claims 1 to 7 requires that the raw material be thawed. Since it can be processed, it is possible to prevent the flavor component from flowing out together with the drip when thawing.
C) Stripped crab meat products have a reduced surface area when stripped and become unattractive. In addition, processing costs such as loosening of the meat and processing costs are transferred to the product price. Product. The present invention solves these problems and makes it possible to provide a cheap-looking and easy-to-eat product.
D) Processing of the present invention is easy, and processing can be easily performed in a kitchen. In addition, by using the appliances described in claims 8 to 12, the crab meat can be easily taken out of the shell while surrounding the dining table without requiring any prior processing.
[0004]
[Means for Solving the Problems]
Utilizing the crab skeletal structure, without thawing the raw material, making appropriate shell parts with scratches and cuts so that the shells can be easily broken at the table and the meat can be taken out by that I do.
Furthermore, an instrument that can easily perform the same processing at a dining table so that it is not necessary to perform the same processing in advance is provided, and the same effect can be obtained.
[0005]
BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION
One end of the bone in the crab leg is joined to the crab shell. The crab that has been cooled after heating is separated from the shell and meat due to the difference in shrinkage, and is in a state of being easily peeled.
For example, the bones (15) and (16) in the bar (2) are connected to the shell near the connection between the bar (2) and the arm (3). For this reason, when only the shell of the long section (2) is cut, the meat (17) in the long section adheres to the bones (15) and (16) in the long section (2). Like the meat (17), it can be taken out of the shell cleanly while being connected to the arm (3).
Similarly, the bones (21) and (22) in the anterior segment (4) are joined to the shell near the joint between the anterior segment (4) and the phalanx (5). For this reason, when only the shell of the preceding section (4) is cut, the meat (23) in the preceding section (4) is attached to the bones (21) and (22) in the preceding section (4). Like the meat (23), it can be taken out of the shell cleanly while being connected to the phalanx (5).
Further, when the meat (20) in the arm segment (3) is pulled apart so as to bend the joint between the arm segment (3) and the front segment (4), the bone (20) in the arm segment (3) as shown in FIG. 18) It adheres to (19) and can be taken out neatly while being connected to the previous section (4).
Further, as shown in FIGS. 3 and 4 which are cross-sectional views of the shell of the leg, when the back of the shell is the upper surface and the abdomen is the lower surface, the shells on the upper surface and both side surfaces are relatively thick and hard. In contrast, the bottom shell is relatively thin and soft.
For this reason, when the wounds (10) and (12) are made on a part of the upper surface and the side surface and bent so as to widen the wound, only the shell is broken and only the shell can be easily cut. Of course, it is longer than the wound and can be cut more easily by making cuts (9) and (11).
However, the thin portion of the bottom shell is easily bent without breaking, and is often bent together with the crab meat.
As described above, if only the shell of the leg is cut, crab meat can be easily and cleanly taken out.
In order to easily carry out these steps, it is necessary to apply cuts or cuts to the legs of the crab in advance.
In addition, by using the instruments described in claims 8 to 12, the same effects can be obtained without the need for prior processing.
[0006]
【Example】
When a cut or a cut is made on the crab leg, and the cut or cut is folded to spread, the shell is easily broken, and only the shell can be cut.
When making a cut or a wound, the position of the wound (10) shown in the sectional view of the long section (FIG. 3) and the position of the wound (12) shown in the sectional view of the previous section (FIG. 4) are effective. It is a target.
When only the shell is cut as described above, the cut and split shell is slowly separated to the left and right, and the meat attached to the bone joined to the shell remains in its original form and is pulled out in a clean form.
If the pre-processing is not performed, the foot is put into the device shown in FIG. 8, the blade (26) is applied to the position of the wound (10) or the wound (12), and the upper and lower sides are grasped. After making a wound (10) or a wound (12) on the shell with the blade (26), and bending the wound (10) or the wound (12) to spread, the shell is easily broken and only the shell is cut. can do.
After that, pull the shell on one side cut between the instruments and the shell on the other side to the left and right to remove the crab meat from the shell. In this case, it is preferable that there is a portion where the bone of the step leg and the shell are joined on the side sandwiched by the device.
[0007]
【The invention's effect】
The skeleton structure of the crab is as described above, and the meat can be taken out of the shell very easily by utilizing the characteristics of the skeleton structure. Moreover, it can be taken out in a clean form while maintaining its original form.
Sectional view of the shell [Figure 3],
The unevenness and hardness of the shell thickness shown in FIG. 4 are also major factors in which only the shell can be bent and cut.
A state in which the effects can be obtained extremely easily in the present invention is a crab which has been boiled and then frozen for distribution, storage, etc., and which has been thawed for eating.
This is because the shell and the meat are once separated due to the difference in shrinkage between the shell and the meat when frozen, and after thawing, the temperature is kept at room temperature unless otherwise heated. Is maintained in hardness.
When the operation is performed according to the embodiment in this state, an expected result can be obtained with almost no failure.
[Brief description of the drawings]
FIG. 1 is a rear view of the crab of the present invention.
FIG. 2 is a rear view of the walking leg of the present invention.
FIG. 3 is a sectional view of a long-shell.
FIG. 4 is a sectional view of the shell of the previous section.
FIG. 5 is an exploded view of a leg according to the present invention.
FIG. 6 is a diagram showing claim 8;
FIG. 7 is a diagram showing claim 9;
FIG. 8 is a diagram showing claim 10;
FIG. 9 is a view showing claim 11;
[Explanation of symbols]
1 is a forceps leg, 2 leg length segments, 3 is a leg arm segment, 4 is an anterior leg segment, 5 is a leg leg phalange, 6 is a leg segment, 6 is a leg leg segment, 8 is a head chest, 9 Is a cut, 10 is a wound, 11 is a cut, 12 is a wound, 13 is a cut, 14 is a wound, 15 is a bone, 16 is a bone, 17 is a meat, 18 is a bone, 19 is a bone, 20 is a meat and 21 is a bone , 22 is bone, 23 is meat, 24 is forceps, 25 is a tube, 26 is a protrusion or blade, 27 is a protrusion or blade, 28 is a tube with a cut side, 29 is a plate, 30 is a plate, and 31 is a joint The part 32 is a joint part.
