【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、冷蔵庫等の筐体内に、一体化あるいは別体として装着される食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
私たちが日常、食材として扱う生鮮食料品例えば、ほうれん草、キャベツ、白菜等は、通常冷蔵庫の野菜収納室に収納して保存している。そこで、キャベツや白菜等の比較的大物に分類される野菜や、一般に数本単位で販売されているきゅうり等は、一度の料理では全てを使用できず、大半を冷蔵庫内の野菜収納庫に保存することになる。このようにして、これらの生鮮食料品を数日間冷蔵庫内に保存すると、鮮度が落ち本来の風味や食感を損ねてしまい、最終的には腐食して食材として使用できなくなり、大半を廃棄することになる。
【０００３】
また、生鮮食料品の長期保存の方法としては、生鮮食料品を冷凍庫で凍らして保管する方法があるが、料理する際凍結した食材を解凍する時間を要すると共に、食材本来の風味や食感を損ねる場合がある。
【０００４】
さらに、生鮮食料品の長期保存を成す従来技術として、例えば特開２００１−２３１５０７号公報には、鶏卵を６５〜９０℃の温度で加温すると同時に、鶏卵全体に３〜３０μｍの波長を有する遠赤外線が満遍なく照射するよう構成された茹で卵様食品の製造装置が開示されている。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
上述したように、生鮮食料品等を冷蔵庫に保存する場合、ある一定期間は新鮮さを保持できるが、その期間を過ぎると、鮮度が落ち本来の風味や食感を損ねることになり、最終的には腐食にまで至ってしまう場合がある。
また、長期保存する場合に、冷凍庫に保管して凍結させる場合があるが、自然解凍する場合には、解凍時間に相当の時間を必要とし、電子レンジ等で解凍する場合には、解凍する際に食材からドリップ等が抽出し本来の風味や食感を損ねる虞がある。
【０００６】
さらに、特開２００１−２３１５０７号公報の茹で卵様食品の製造装置には、鮮度維持作用については遠赤外線放射によると言及しているが、殺菌及び解凍作用については言及されておらず、まだ改善の余地がある。
【０００７】
本発明は、かかる点に鑑みてなされたものであり、食料品、特に生鮮食料品の鮮度維持作用、殺菌及び解凍作用の各機能を作用する食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置を提供することを目的とする。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
本発明は、上記課題を解決するための手段として、請求項１に記載した発明は、食品や食材を保存する冷蔵庫の筐体内に、遠赤外線を放射させる物質及び発熱素材を、単体または複合配合して塗布すると共に、前記冷蔵庫の筐体内に導体となる電極を取付け、前記発熱素材を発熱させて遠赤外線を放射して前記冷蔵庫の筐体内を遠赤外線加熱保温すると共に、該加熱保温温度を所定値に設定することにより、食品や食材の鮮度の維持作用、殺菌及び解凍作用の各機能を作用することを特徴とする。
このように構成することにより、冷蔵庫の筐体内に遠赤外線を放射して遠赤外線加熱保温すると共に、この加熱保温温度をそれぞれの所定値に設定することにより、食品や食材の鮮度の維持作用、殺菌及び解凍作用の各機能を作用することができる。
【０００９】
請求項２に記載した発明は、請求項１の発明において、前記冷蔵庫の筐体内に、炭素繊維または無機質素材を組み込み発熱させることにより、前記冷蔵庫の筐体内の吸着脱臭機能を付加することを特徴とする。
このように構成することにより、冷蔵庫の筐体内に発生する異臭を吸着脱臭することができる。
【００１０】
請求項３に記載した発明は、食品や食材を保存する冷蔵庫の筐体内の所定の位置に、発熱部材を着脱自在に装着すると共に、該発熱部材は、発熱素材に遠赤外線を放射させる物質を付加した板状、筒状または箱状からなり、前記発熱部材を発熱させて遠赤外線を放射して前記冷蔵庫の筐体内を遠赤外線加熱保温すると共に、該加熱保温温度を所定値に設定することにより、食品や食材の鮮度の維持作用、殺菌及び解凍作用の各機能を作用することを特徴とする。
このように構成することにより、発熱部材を介して冷蔵庫の筐体内に遠赤外線を放射して遠赤外線加熱保温すると共に、この加熱保温温度をそれぞれの所定値に設定することにより、食品や食材の鮮度の維持作用、殺菌及び解凍作用の各機能を作用することができる。
【００１１】
請求項４に記載した発明は、請求項３に記載した発明において、前記発熱部材は、発熱素材に遠赤外線を放射させる物質を付加すると共に、前記発熱素材及び遠赤外線を放射させる物質を保護するように合成樹脂材で被覆した板状、筒状または箱状からなることを特徴とする。
このように構成することにより、発熱部材を構成する構成部品を強固に結合することができる。
【００１２】
請求項５に記載した発明は、請求項３に記載した発明において、前記発熱部材が、遠赤外線を放射させる繊維状の物質と繊維状の超極細金属系からなる発熱素材とを、ガラス繊維または耐熱繊維素材で交互に織り、あるいは編組状に編み込んだ板状または線状からなることを特徴とする。
このように構成することにより、発熱部材の剛性を向上することができる。
【００１３】
請求項６に記載した発明は、請求項３〜５のいずれかに記載した発明において、前記発熱部材は、食料品量販店及び専門店で使用する陳列ケースまたは多数の食料品を保存保管する食品保存保管室内の所望の位置に着脱自在に取付けられることを特徴とする。
このように構成することにより、発熱部材を、食料品量販店の陳列ケースまたは多数の食品を保存保管する食品保存保管室内の所望する位置に着脱自在に取付けることができ、実用上の利用範囲が拡大する。
【００１４】
請求項７に記載した発明は、請求項３〜６のいずれかに記載した発明において、前記発熱部材を複数形成して、それぞれの発熱部材をカプラ等で着脱自在に連結すると共に、複数の発熱部材は一つの電源から電気が供給されることを特徴とする。
このように構成することにより、複数の発熱部材の取り扱いが簡便となる。
【００１５】
請求項８に記載した発明は、請求項３〜７のいずれかに記載した発明において、前記冷蔵庫または前記陳列ケースの筐体内に、前記発熱部材を仕切板として組込み、前記冷蔵庫または前記陳列ケースの筐体内を任意に区画すると共に、区画したそれぞれの空間を鮮度維持スペース、保温スペース、解凍スペース、殺菌スペースとして機能別に活用することを特徴とする。
このように構成することにより、冷蔵庫または陳列ケースの筐体内を、複数の発熱部材により仕切るように区画して、区画された各スペースにおいて遠赤外線加熱保温による各機能を作用することができる。
【００１６】
請求項９に記載した発明は、請求項１〜８のいずれかに記載した発明において、前記冷蔵庫は、移動用食料品量販店の食材陳列ケース及び食材を運搬移動する食品保存庫を含むことを特徴とする。
このように構成することにより、生鮮食料品の鮮度を維持したまま、遠距離の搬送移動が可能となる。
【００１７】
請求項１０に記載した発明は、請求項１〜９のいずれかに記載した発明において、前記冷蔵庫の筐体内、あるいは前記発熱部材に、有色発光ランプまたは電源と連結された発光蛍光塗料からなる有色表示灯を装備すると共に、前記有色発光ランプまたは前記有色表示灯に遠赤外線の放射を表示することを特徴とする。
このように構成することにより、遠赤外線の放射を表示により確認することができる。
【００１８】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置を図１〜図７に基いて詳細に説明する。
まず、本発明の第１及び第２の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置について説明する。
本発明の第１の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置１は、図１に示すように、市販の冷蔵庫内の野菜等を収納する野菜収納庫１ａ（幅４５０ｍｍ、高さ３５０ｍｍ、奥行き４００ｍｍ）の両側壁面１ｂに、発熱素材であるヒータ線１ｃを線間５０ｍｍとなるように配線する。次に、この野菜収納庫１ａの両側壁面１ｂに遠赤外線を放射させる物質であるセラミック粉体１ｅ（斑点部）を塗布する。また、ヒータ線１ｃへの電気の供給は、冷蔵庫の本体電源とは別回路として、供給電圧を２４Ｖ〜１００Ｖの領域で供給するために変圧器１０（スライダック）を使用して、冷蔵庫内の雰囲気温度をプラス５℃前後からプラス４０℃に設定する。
また、この野菜収納庫１ａの内部の後壁１ｄの上方には、遠赤外線の放射を表示するため、薄い緑色で発光する照明ランプ１１が装着されている。
【００１９】
本発明の第２の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置の発熱部材２は、図２に示すように、上壁を開口した四角柱状の箱型に形成された収納庫２ａからなり、この収納庫２ａの両側壁面２ｂには発熱体２０が着脱可能に取付けられている。この発熱体２０は、発熱素材であるニクロム線に遠赤外線を放射させる物質のセラミックを付加させたセラミック加工したニクロム線、またはカーボンフィラメント線２０ｂを線間５０ｍｍとなるようにアルミ製板材２０ａに固定して配線している。このセラミック加工したニクロム線、またはカーボンフィラメント線２０ｂは、セラミック加工したニクロム線、またはカーボンフィラメント線２０ｂを被覆保護するようにエポキシ樹脂系接着材（合成樹脂材）を塗布してアルミ製板材２０ａに固定されている。
【００２０】
このセラミック加工したニクロム線、またはカーボンフィラメント線２０ｂへの電気の供給は、第１の実施の形態と同等で冷蔵庫の本体電源とは別回路として、供給電圧を２４Ｖ〜１００Ｖの領域で供給するために変圧器１０（スライダック）を使用し、冷蔵庫内の雰囲気温度をプラス５℃前後からプラス４０℃に設定する。
また、収納庫２ａ内部の後壁２ｄの上方には、遠赤外線の放射を表示するために、薄い緑色で発光する照明ランプ１１を装着している。
【００２１】
本発明の第１及び第２の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置を用いた実験結果、特に鮮度維持作用の実験結果を以下に説明する。
第１の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置である冷蔵庫内の野菜収納庫１ａに、ほうれん草、キャベツ、キュウリ、小松菜、白菜、モヤシの生鮮食料品を満杯になるまで入れ、扉を閉めて通電を開始した。
同様に、第２の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置の発熱部材２の収納庫２ａにも、同様の生鮮食料品を満杯になるまで入れて、冷蔵庫内の所定位置に収めて、扉を閉めて通電を開始した。
【００２２】
そこで、実験の条件を、電圧を５０Ｖとして、冷蔵庫内の温度を８℃に設定し、１日３０分の通電を８時間おきに３回実施して１５日間試験を実施した。ここで、実験の途中に、１日に６〜７回の割合で冷蔵庫の扉を開閉して、野菜収納庫１ａ及び収納庫２ａに外部からの空気の出し入れを行った。
そして、まず５日間のほんれん草、キャベツ等の鮮度状態の評価を行った。その結果を図３に示す。
【００２３】
さらに、同一の条件にて、継続して１０日間の試験を実施した。この期間では、キャベツ、白菜は半分に切断して試験を継続した。その結果を図４に示す。
【００２４】
図３及び図４に示すように、１日３０分３回の割合で遠赤外線を放射した野菜類は、保存期間を１０日経過しても、鮮度が維持される結果となった。
一方、遠赤外線を放射せず通常の冷蔵庫の野菜室に保管したほうれん草、白菜及び小松菜等は、６日を経過すると、葉の水分が取られ萎びが生じ鮮度が落ちる状態となる。また、モヤシについては、腐食が進行し袋の内部に腐った汁が見受けられ明らかに腐食が進行している状態となる。
このようにして、遠赤外線を放射した野菜類は、通常の冷蔵庫の野菜収納室で保存された野菜類より約２倍の期間、鮮度を維持することができる。
【００２５】
次に、本発明の第３の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置について説明する。
本発明の第３の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置の発熱部材３は、図５に示すように、アクリル樹脂製で形成され、上壁を開口した箱本体３ａ（幅４５０ｍｍ、高さ６０ｍｍ、奥行き４００ｍｍ）の底板３ｂに、発熱素材のニクロム線に遠赤外線を放射させるセラミックを付加させたセラミック加工したニクロム線、またはカーボンフィラメント線３ｃを線間３０ｍｍとなるように配線している。そして、このセラミック加工したニクロム線、またはカーボンフィラメント線３ｃを被覆保護するようにエポキシ樹脂系接着材（合成樹脂材）を塗布してステンレス板３ｄに固定する。このセラミック加工したニクロム線、またはカーボンフィラメント線３ｃは１回路で定格電圧１００Ｖ、消費電力５０Ｗとする。
【００２６】
本発明の第３の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置を用いた実験結果、特に解凍及び殺菌作用の実験結果を以下に説明する。
まず、第３の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置の発熱部材３を冷蔵庫内の所定位置に取付け、セラミック加工したニクロム線、またはカーボンフィラメント線３ｃに通電した。すると、発熱部材３の底部３ｂに配設されたステンレス板３ｄの上面温度が通電開始から８分で６０℃に上昇する。そして、このステンレス板３ｄの上面に、マイナス１５℃で冷凍された各食材、牛肉（約５ｍｍ）、マグロの切り身、えび天ぷら、ピザを載せて、箱本体３ａを図示しないアクリル樹脂製の蓋で閉塞し、解凍実験を行った。
【００２７】
その結果、牛肉は１５分後、液汁であるドリップが出ず解凍され、マグロの切り身も同様にドリップが出ず２０分で解凍した。さらに、えび天ぷら及びピザは２５分で解凍が完了した。
このように冷凍された各食材の解凍実験において、全ての食材にドリップが発生せずに、各食材とステンレス板３ｄの上面との間の接触面に、水滴や油等が見られず極めて良好に解凍が成された。
【００２８】
次に、前記実験と同様の食材を用いて、発熱部材３のステンレス板３ｄの上面温度を６０℃から１０℃前後に変更して解凍実験を行った。
この解凍実験では、冷蔵庫の内部温度が約６℃で、発熱部材３の内部温度が１０℃となっており、その差４℃における解凍時間と解凍状態について検証を試みた。
その結果、各食材には全くドリップが発生せず、良好な状態で約３時間で全ての食材が解凍された。また、解凍が終了した後も連続５時間通電したままの状態でも、各食材の劣化やドリップの発生は確認されなかった。
【００２９】
次に、本発明の第３の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置の殺菌実験では、発熱部材３であるステレンス板３ｄの上面に各食材を載せて、このステンレス板３ｄの上面温度を４０℃〜５５℃に設定し連続５時間の加熱した。その後、各食材の一般生菌、大腸菌、黄色ブドウ菌、サルモネラ菌、Ｏ−１５７菌の菌検査を実施したが、全て陰性で良好な結果となった。
【００３０】
次に、本発明の第４及び第５の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置について説明する。
本発明の第４の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置の発熱部材４は、図６に示すように、略矩形状の板状であって、板厚１ｍｍのアルミ板が１ｍ当り４０Ｗ発熱するニクロム線、またはカーボンフィラメント線４ａを、線間２０ｍｍとなるように板厚１ｍｍのアルミ板４ｂの片面に配線した。次に、アルミ板４ｂの両面から遠赤外線を放射させるセラミック粉体４ｃ（斑点部）を塗布し全厚さを３ｍｍとして、表面を絶縁処理した。
【００３１】
本発明の第５の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置の発熱部材５は、図７に示すように、略矩形状の板状であって、板厚３ｍｍのＦＲＰ製板が０．５ｍ２当り１００Ｗ発熱する銅粉５ｂを、遠赤外線を放射させるＦＲＰ製板５ａの片面に、厚さが１ｍｍ程度となるように塗布（細かい斑点部）した。次に、これら銅紛５ｂ及びＦＲＰ製板５ａを被覆保護するように、エポキシ樹脂系接着材（合成樹脂材）を銅紛５ｂの表面及びＦＲＰ製板５ａの表面にそれぞれ塗布して、厚み２ｍｍのＦＲＰ製板５ｃを接着しサンドイッチ構造にして絶縁処理した。電極５ｄは、両面に塗布された銅粉５ｂの一端部に、銀ペーストを塗り、その上に銅テープを貼り電極化した。
【００３２】
本発明の第４及び第５の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置を用いた実験結果、特に鮮度維持及び解凍作用の実験結果を以下に説明する。まず、第４及び第５の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置の発熱部材４及び５のそれぞれを、別々の冷蔵庫の野菜収納庫に装着して、生鮮食料品の野菜類を野菜収納庫に収納した。
そして、野菜収納庫内の温度が５℃〜６℃の温度領域になるように通電を行い、第１及び第２の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置を実験した条件と同様の条件で、野菜類に遠赤外線の放射を行った。
その結果、これら第４及び第５の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置の発熱部材４及び５の両者ともに、第１及び第２の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置の実験結果とほぼ同等の結果となり、鮮度維持の作用効果が確認された。
【００３３】
次に、第４及び第５の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置の発熱部材４及び５のそれぞれの表面温度を８０℃にして、マイナス２５℃で冷凍された冷凍弁当を載せ、解凍実験を行った。
その結果、第４の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置については、発熱部材４の表面温度が高温であったため、若干ドリップが発生し、冷凍弁当の容器の底が変形した。
また、第５の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置についても、ドリップが発生して、さらに発熱部材５と当接している冷凍弁当の表面は、温度が高く解凍が早いが、内部の温度が低いため、表面と内部の温度の均一性について問題を生じた。
【００３４】
このように、本発明の第１〜第５の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置によると、第１〜第５の実施の各形態ごとに、鮮度維持、殺菌及び解凍の各機能のいずれかを選択的に達成することができる。したがって、各機能に応じた形態を、例えば冷蔵庫の同一筐体内に複数配設し、同時に動作させることができる。また、冷蔵庫の筐体内に単一の発熱部材を配設して、遠赤外線の加熱保温温度を各機能に応じて変化させることにより、鮮度維持、殺菌または解凍の各機能を選択することもできる。
【００３５】
次に、前記した本発明の第１〜第５の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置の応用例について説明する。
本発明の第１〜第５の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置は、各家庭にある冷蔵庫、食料品量販店の食品陳列ケース及び食材の運搬を行う例えば大型自動車等の食品保存庫に、一体化して配設することができる。
【００３６】
本発明の第２〜第５の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置の発熱部材は、各家庭にある冷蔵庫の筐体内、及び食料品量販店等で食料品を陳列している陳列ケースの筐体内を区画する底壁、側壁または上壁等に着脱自在に装着することができる。また、この発熱部材を、多くの食料品を保存保管する保存保管室内で、例えば食料品を食材ごとに区分けしているラック等にも着脱自在に装着することができる。
【００３７】
また、発熱部材を冷蔵庫や陳列ケースの筐体内を複数に区画する仕切り板として配設して、それぞれの発熱部材をカプラ等で着脱自在に連結して、それぞれの発熱部材へ同一電源から電気を供給する。
そして、このように複数の発熱部材により区画された空間を、保温、解凍、殺菌、鮮度維持の各機能ごとに、保温スペース、解凍スペース、殺菌スペース、鮮度維持スペースとして形成することができる。
【００３８】
さらに、移動型の食料品量販店で屋外に食材を陳列する陳列ケースの内部及び、食材の運搬を行う例えば食品保存庫を有する大型自動車等にも、この発熱部材を装着することができる。
【００３９】
以上、本発明の第１〜５の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置を説明したが、さらに、発熱部材は、遠赤外線を放射させるポリアクリルニトリル系炭素繊維と、金、銀、銅、ニッケル、その他の超極細金属系からなる発熱素材とを、ガラス繊維または耐熱繊維素材により交互に織るか、あるいは編組状に編み込んだ板状または線状からなる構造にも形成することができる。
【００４０】
【発明の効果】
以上説明したように、請求項１及び２に記載した発明によれば、冷蔵庫の筐体内に保存される生鮮食料品に満遍なく遠赤外線を放射して冷蔵庫の筐体内を遠赤外線加熱保温すると共に、この加熱保温温度をそれぞれの所定値に設定することにより、鮮度の維持作用、殺菌及び解凍作用の各機能を作用することができる。また、冷蔵庫の筐体内に、炭素繊維または無機質素材を組み込み発熱させるので、冷蔵庫の筐体内に発生する異臭を吸着脱臭することができ、清潔な状態を保つことができる。
【００４１】
請求項３及至５に記載した発明によれば、冷蔵庫内に保存される生鮮食料品に、発熱部材を介して満遍なく遠赤外線を放射して冷蔵庫の筐体内を遠赤外線加熱保温すると共に、この加熱保温温度をそれぞれの所定値に設定することにより、鮮度の維持作用、殺菌及び解凍作用の各機能を作用することができる。また、この発熱部材は剛性を有し、取扱いやすい形状に形成されているため、生鮮食料品を保管し得る場所に、この発熱部材を着脱自在に装着することが可能となり、利用範囲が拡大する。
【００４２】
請求項６及至８に記載した発明によれば、発熱部材を複数形成して、それぞれの発熱部材をカプラ等を介して着脱自在に連結することができるので、生鮮食料品が保存され得る場所に、機能別に各発熱部材を装着することができ実用上有利である。
【００４３】
請求項９に記載した発明によれば、冷蔵庫は、移動用食料品量販店の食材陳列ケース及び食材を運搬移動する食品保存庫を含むので、生鮮食料品の鮮度を維持したまま遠距離を移動することができる。
【００４４】
請求項１０に記載した発明によれば、遠赤外線の放射を目視により確認することができ、遠赤外線の放射時間等を把握することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】図１は、本発明の第１の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置を示す斜視図である。
【図２】図２は、本発明の第２の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置の構成部品である発熱部材を示す斜視図である。
【図３】図３は、本発明の第１及び第２の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置の実験結果を示す図である。
【図４】図４は、本発明の第１及び第２の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置の実験結果を示す図である。
【図５】図５は、本発明の第３の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置の構成部品である発熱部材を示す斜視図である。
【図６】図６は、本発明の第４の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置の構成部品である発熱部材を示す斜視図である。
【図７】図７は、本発明の第５の実施の形態に係る食料品の鮮度維持及び制菌・殺菌装置の構成部品である発熱部材を示す斜視図である。
【符号の説明】
１ 鮮度維持及び制菌・殺菌装置
２、３、４、５ 発熱部材
１ａ 野菜収納庫
１ｃ ヒータ線
１ｅ、４ｃ セラミック粉体
２ａ 収納庫
３ａ 箱本体
３ｃ、２０ｂ セラミック加工したニクロム線
４ａ ニクロム線
５ａ、５ｃ ＦＲＰ製板
５ｂ 銅粉
１１ 照明ランプ
２０ 発熱体[0001]
TECHNICAL FIELD OF THE INVENTION
TECHNICAL FIELD The present invention relates to an apparatus for maintaining freshness of a food product and controlling or sterilizing / sterilizing the food product, which is integrally or separately mounted in a housing of a refrigerator or the like.
[0002]
[Prior art]
We usually store fresh foods, such as spinach, cabbage, and Chinese cabbage, which we treat as foodstuffs in the vegetable storage room of the refrigerator. Therefore, vegetables that are classified as relatively large items such as cabbage and Chinese cabbage, and cucumbers that are generally sold in several units cannot be used all at once, and most are stored in the vegetable storage in the refrigerator. Will do. In this way, when these fresh foods are stored in the refrigerator for several days, they become less fresh and lose their original flavor and texture, eventually corroding and becoming unusable as foodstuffs, and most of them being discarded. Will be.
[0003]
As a method of preserving fresh food for a long period of time, there is a method of storing fresh food frozen in a freezer, but it takes time to thaw frozen ingredients when cooking, and the original flavor and texture of the ingredients are preserved. May be impaired.
[0004]
Further, as a conventional technique for long-term preservation of fresh foods, for example, Japanese Patent Application Laid-Open No. 2001-231507 discloses that a chicken egg is heated at a temperature of 65 to 90 ° C., and at the same time, the whole egg has a wavelength of 3 to 30 μm. An apparatus for producing a boiled egg-like food configured to irradiate infrared rays uniformly is disclosed.
[0005]
[Problems to be solved by the invention]
As described above, when storing fresh foods and the like in a refrigerator, freshness can be maintained for a certain period of time, but after that period, freshness decreases and the original flavor and texture are impaired, and ultimately, Can lead to corrosion.
In addition, when stored for a long period of time, it may be stored in a freezer and frozen, but when thawing naturally, a considerable time is required for thawing time, and when thawing in a microwave oven, etc. In addition, drip and the like may be extracted from foods, and the original flavor and texture may be impaired.
[0006]
Furthermore, the apparatus for manufacturing a boiled egg-like food disclosed in Japanese Patent Application Laid-Open No. 2001-231507 refers to the effect of maintaining the freshness by far-infrared radiation, but does not mention the sterilizing and thawing effects, and is still improved. There is room for
[0007]
The present invention has been made in view of the above points, and provides an apparatus for maintaining freshness and sterilizing / sterilizing foodstuffs, which functions to maintain freshness, sterilization and thawing of foodstuffs, particularly fresh foodstuffs. The purpose is to do.
[0008]
[Means for Solving the Problems]
Means for Solving the Problems As a means for solving the above-mentioned problems, the invention described in claim 1 is a method of mixing a substance that emits far-infrared rays and a heat-generating material in a cabinet of a refrigerator for storing foods and foodstuffs, alone or in combination. And applying an electrode serving as a conductor in the housing of the refrigerator, heating the heating material to emit far-infrared rays to heat and keep the inside of the refrigerator housing far-infrared rays, By setting to a predetermined value, each function of maintaining the freshness of foods and foodstuffs, sterilizing and thawing is performed.
With this configuration, far-infrared rays are radiated into the housing of the refrigerator for heating and keeping the far-infrared rays, and by setting the heating and keeping temperatures to respective predetermined values, the action of maintaining the freshness of foods and ingredients, Each function of sterilization and thawing action can be exerted.
[0009]
The invention described in claim 2 is characterized in that, in the invention of claim 1, carbon fiber or an inorganic material is incorporated into the housing of the refrigerator to generate heat, thereby adding an adsorption / deodorization function in the housing of the refrigerator. And
With such a configuration, it is possible to adsorb and deodorize an odor generated in the housing of the refrigerator.
[0010]
According to the invention described in claim 3, a heating member is detachably mounted at a predetermined position in a housing of a refrigerator for storing foods and ingredients, and the heating member is made of a substance that emits far infrared rays to the heating material. It is made of an additional plate, tube or box, and heats the heating member to emit far-infrared rays to heat and keep the inside of the refrigerator housing far-infrared rays, and sets the heating and keeping temperature to a predetermined value. Thus, it has a function of maintaining freshness of foods and ingredients, and functions of sterilization and thawing.
With this configuration, far-infrared rays are radiated into the housing of the refrigerator through the heat-generating member to heat and keep the far-infrared rays, and the heating and keeping temperatures are set to respective predetermined values, so that the food and ingredients can be produced. Each of the functions of maintaining freshness, sterilizing and thawing can be performed.
[0011]
According to a fourth aspect of the present invention, in the third aspect of the present invention, the heat-generating member adds a substance that emits far-infrared rays to the heat-generating material and protects the heat-generating material and a substance that emits far-infrared rays. It is characterized in that it is formed in a plate shape, a tube shape or a box shape covered with a synthetic resin material as described above.
With this configuration, the components constituting the heat generating member can be firmly connected.
[0012]
According to a fifth aspect of the present invention, in the third aspect of the present invention, the heating member includes a fibrous substance that emits far-infrared rays and a fibrous ultrafine metal-based heating material made of glass fiber or glass fiber. It is characterized by a plate shape or a linear shape which is alternately woven or braided with a heat-resistant fiber material.
With this configuration, the rigidity of the heat generating member can be improved.
[0013]
According to a sixth aspect of the present invention, in the invention according to any one of the third to fifth aspects, the heat-generating member is a display case used in a grocery store and a specialty store, or a food that stores and stores a large number of food items. It is detachably attached to a desired position in the storage room.
With this configuration, the heat-generating member can be removably attached to a display case of a grocery store or a desired position in a food storage room for storing and storing a large number of foods. Expanding.
[0014]
The invention according to claim 7 is the invention according to any one of claims 3 to 6, wherein a plurality of the heat generating members are formed, and each of the heat generating members is detachably connected by a coupler or the like, and a plurality of heat generating members are formed. The member is characterized in that electricity is supplied from one power supply.
With this configuration, handling of the plurality of heat generating members is simplified.
[0015]
The invention described in claim 8 is the invention according to any one of claims 3 to 7, wherein the heat-generating member is incorporated as a partition plate in a housing of the refrigerator or the display case, and the refrigerator or the display case is provided. It is characterized in that the inside of the housing is arbitrarily divided, and each of the divided spaces is used for each function as a freshness maintaining space, a heat retaining space, a thawing space, and a sterilizing space.
With such a configuration, the inside of the housing of the refrigerator or the display case can be partitioned so as to be partitioned by the plurality of heat-generating members, and each function by far-infrared heating and heat keeping can be performed in each partitioned space.
[0016]
According to a ninth aspect of the present invention, in the invention according to any one of the first to eighth aspects, the refrigerator includes a food display case of a food grocery store for transportation and a food storage for transporting the food. Features.
With such a configuration, it is possible to perform a long distance transport movement while maintaining the freshness of the fresh food product.
[0017]
According to a tenth aspect of the present invention, in the invention according to any one of the first to ninth aspects, a colored light emitting fluorescent paint connected to a colored light emitting lamp or a power source is provided in the housing of the refrigerator or on the heat generating member. An indicator light is provided and far-infrared radiation is displayed on the colored light-emitting lamp or the colored indicator light.
With this configuration, the emission of far-infrared rays can be confirmed by display.
[0018]
BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION
Hereinafter, an apparatus for maintaining freshness of food and a bacteriostatic / sterilizing apparatus according to an embodiment of the present invention will be described in detail with reference to FIGS.
First, an apparatus for maintaining freshness of food and a bacteriostatic / sterilizing apparatus according to the first and second embodiments of the present invention will be described.
As shown in FIG. 1, the food freshness maintaining and bactericidal / sterilizing device 1 according to the first embodiment of the present invention has a vegetable storage 1a (450 mm wide, 450 mm wide) for storing vegetables and the like in a commercially available refrigerator. A heater wire 1c, which is a heat-generating material, is wired on both side walls 1b (having a height of 350 mm and a depth of 400 mm) so that the distance between the lines is 50 mm. Next, ceramic powder 1e (spotted portion), which is a substance that emits far-infrared rays, is applied to both side wall surfaces 1b of the vegetable storage 1a. The supply of electricity to the heater wire 1c is performed by using a transformer 10 (Slidac) to supply the supply voltage in a range of 24V to 100V as a separate circuit from the main power supply of the refrigerator. The temperature is set from about + 5 ° C to + 40 ° C.
In addition, an illumination lamp 11 that emits light green light is displayed above the rear wall 1d inside the vegetable storage 1a to display radiation of far infrared rays.
[0019]
As shown in FIG. 2, the heat generating member 2 of the food product freshness maintaining and bacteriostatic / sterilizing apparatus according to the second embodiment of the present invention is formed as a rectangular column-shaped box having an open upper wall. A heating element 20 is detachably attached to both side walls 2b of the storage 2a. The heating element 20 is a ceramic-processed nichrome wire obtained by adding a ceramic of a substance that emits far-infrared rays to a nichrome wire as a heating material, or a carbon filament wire 20b is fixed to an aluminum plate material 20a so that the distance between the wires is 50 mm. And wiring. The ceramic-processed nichrome wire or carbon filament wire 20b is applied to an aluminum plate 20a by applying an epoxy resin-based adhesive (synthetic resin material) so as to cover and protect the ceramic-processed nichrome wire or carbon filament wire 20b. Fixed.
[0020]
The supply of electricity to the ceramic-processed nichrome wire or carbon filament wire 20b is equivalent to that of the first embodiment, and is provided as a separate circuit from the main power supply of the refrigerator, so that the supply voltage is supplied in the range of 24V to 100V. The transformer 10 (Slidac) is used to set the ambient temperature in the refrigerator from about + 5 ° C to + 40 ° C.
In addition, an illumination lamp 11 that emits light green light is mounted above the rear wall 2d inside the storage 2a to display far-infrared radiation.
[0021]
Experimental results using the food product freshness maintaining and bacteriostatic / sterilizing apparatus according to the first and second embodiments of the present invention, in particular, experimental results of the freshness maintaining action will be described below.
Until the vegetable storage 1a in the refrigerator, which is a device for maintaining freshness and controlling and sterilizing foodstuffs according to the first embodiment, is filled with fresh foodstuffs such as spinach, cabbage, cucumber, komatsuna, Chinese cabbage, and bean sprouts. I put it in, closed the door and started energizing.
Similarly, the same fresh food is put into the storage 2a of the heating member 2 of the food product freshness maintaining and bacteriostatic / sterilizing device according to the second embodiment until it becomes full, and the predetermined fresh food in the refrigerator is stored. The door was closed, the door was closed, and power was turned on.
[0022]
Then, the conditions of the experiment were set to a voltage of 50 V, the temperature in the refrigerator to 8 ° C., and energization for 30 minutes a day was carried out three times every 8 hours for 15 days. Here, during the experiment, the door of the refrigerator was opened and closed 6 to 7 times a day, and air was taken in and out of the vegetable storage 1a and the storage 2a from the outside.
Then, the freshness of the spinach, cabbage and the like was evaluated for 5 days. The result is shown in FIG.
[0023]
Further, a test was continuously performed for 10 days under the same conditions. During this period, cabbage and Chinese cabbage were cut in half and the test was continued. The result is shown in FIG.
[0024]
As shown in FIGS. 3 and 4, vegetables that emitted far-infrared rays at a rate of 30 minutes three times a day maintained freshness even after a storage period of 10 days.
On the other hand, spinach, Chinese cabbage, Komatsuna, and the like stored in a normal refrigerator vegetable room without radiating far-infrared rays lose their moisture after 6 days, resulting in a state in which freshness is reduced. In addition, with respect to the bean sprouts, the corrosion progresses, and rotten juice is found inside the bag, and the corrosion is clearly progressing.
In this way, vegetables that have emitted far-infrared rays can maintain freshness for about twice as long as vegetables stored in the vegetable storage room of a normal refrigerator.
[0025]
Next, a device for maintaining freshness of food and a bactericidal / sterilizing device according to a third embodiment of the present invention will be described.
As shown in FIG. 5, the heat generating member 3 of the food product freshness maintaining and bacteriostatic / sterilizing apparatus according to the third embodiment of the present invention is formed of an acrylic resin and has a box body 3a having an open upper wall. (A 450 mm wide, 60 mm high, 400 mm deep) bottom plate 3b, and a nichrome wire processed by adding a ceramic for emitting far-infrared rays to a nichrome wire as a heating material, or a carbon filament wire 3c having a distance of 30 mm. It is wired to. Then, an epoxy resin-based adhesive (synthetic resin material) is applied so as to cover and protect the ceramic-processed nichrome wire or carbon filament wire 3c, and is fixed to the stainless steel plate 3d. This ceramic-processed nichrome wire or carbon filament wire 3c has a rated voltage of 100 V and a power consumption of 50 W in one circuit.
[0026]
Experimental results using the food product freshness maintaining and bacteriostatic / sterilizing device according to the third embodiment of the present invention, in particular, thawing and sterilizing effects will be described below.
First, the heat-generating member 3 of the food product freshness maintaining and sterilizing / sterilizing apparatus according to the third embodiment was mounted at a predetermined position in a refrigerator, and electricity was supplied to a ceramic-processed nichrome wire or carbon filament wire 3c. Then, the upper surface temperature of the stainless steel plate 3d disposed on the bottom 3b of the heat generating member 3 rises to 60 ° C. in 8 minutes from the start of energization. Then, on the upper surface of the stainless steel plate 3d, the ingredients, beef (about 5 mm), tuna cuts, shrimp tempura, and pizza frozen at -15 ° C are placed, and the box body 3a is covered with an acrylic resin lid (not shown). It was closed and a thawing experiment was performed.
[0027]
As a result, the beef was thawed after 15 minutes without dripping as a sap, and the tuna cut was also thawed in 20 minutes without drip. Further, the shrimp tempura and pizza were completely thawed in 25 minutes.
In the thawing experiment of each foodstuff thus frozen, no dripping occurs in all the foodstuffs, and no water droplets or oils are seen on the contact surface between each foodstuff and the upper surface of the stainless steel plate 3d, which is extremely good. Was thawed.
[0028]
Next, a thawing experiment was performed using the same foodstuff as in the above experiment, changing the upper surface temperature of the stainless steel plate 3d of the heating member 3 from 60 ° C. to about 10 ° C.
In this thawing experiment, the internal temperature of the refrigerator was about 6 ° C. and the internal temperature of the heat generating member 3 was 10 ° C. The thawing time and the thawing state at a difference of 4 ° C. were examined.
As a result, no dripping occurred at all, and all the ingredients were thawed in about 3 hours in a good condition. In addition, even after the thawing was completed, even if electricity was continuously supplied for 5 hours, deterioration of each food material and generation of drip were not confirmed.
[0029]
Next, in the sterilization experiment of the food freshness maintaining and bacteriostatic / sterilizing device according to the third embodiment of the present invention, each food material is placed on the upper surface of the stainless steel plate 3d as the heating member 3, and the stainless steel plate is placed. The upper surface temperature of 3d was set at 40 ° C. to 55 ° C. and heating was continued for 5 hours. Thereafter, bacterial tests for general viable bacteria, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella bacteria, and O-157 bacteria of each foodstuff were performed, and all were negative and good.
[0030]
Next, a device for maintaining freshness of food and a bacteriostatic / sterilizing device according to the fourth and fifth embodiments of the present invention will be described.
As shown in FIG. 6, the heat generating member 4 of the food product freshness maintaining and bacteriostatic / sterilizing device according to the fourth embodiment of the present invention is a substantially rectangular plate-shaped aluminum plate having a plate thickness of 1 mm. A nichrome wire or a carbon filament wire 4a, which generates 40 W of heat per meter, was wired on one surface of an aluminum plate 4b having a thickness of 1 mm so that the distance between the wires was 20 mm. Next, a ceramic powder 4c (spotted portion) for emitting far-infrared rays from both surfaces of the aluminum plate 4b was applied to a total thickness of 3 mm, and the surface was subjected to insulation treatment.
[0031]
As shown in FIG. 7, the heat generating member 5 of the food product freshness maintaining and bacteriostatic / sterilizing apparatus according to the fifth embodiment of the present invention has a substantially rectangular plate shape and a plate thickness of 3 mm. Copper powder 5b, which generates heat of 100 W per 0.5 m 2, was applied to one side of FRP plate 5a that emits far-infrared rays so as to have a thickness of about 1 mm (fine spots). Next, an epoxy resin-based adhesive (synthetic resin material) is applied to the surface of the copper powder 5b and the surface of the FRP plate 5a, respectively, so as to cover and protect the copper powder 5b and the FRP plate 5a. The FRP plate 5c was bonded to form a sandwich structure and subjected to insulation treatment. For the electrode 5d, a silver paste was applied to one end of the copper powder 5b applied to both surfaces, and a copper tape was applied thereon to form an electrode.
[0032]
Experimental results using the apparatus for maintaining freshness and sterilizing / sterilizing food products according to the fourth and fifth embodiments of the present invention, in particular, experimental results of the freshness maintaining and thawing actions will be described below. First, each of the heat generating members 4 and 5 of the food product freshness maintaining and bacteriostatic / sterilizing apparatus according to the fourth and fifth embodiments is attached to a vegetable storage of a separate refrigerator, and fresh food products are stored. The vegetables were stored in the vegetable storage.
Then, electricity was supplied so that the temperature in the vegetable storage was in a temperature range of 5 ° C. to 6 ° C., and the freshness maintenance and sterilization / sterilization device for foodstuffs according to the first and second embodiments were tested. Under the same conditions as those described above, vegetables were irradiated with far-infrared rays.
As a result, both the heat generation members 4 and 5 of the food product freshness maintaining and bacteriostatic / sterilizing devices according to the fourth and fifth embodiments are the same as those of the food product according to the first and second embodiments. The results were almost the same as the experimental results of the freshness maintaining and bacteriostatic / sterilizing device, and the effect of maintaining the freshness was confirmed.
[0033]
Next, the surface temperature of each of the heat generating members 4 and 5 of the food product freshness maintaining and bacteriostatic / sterilizing apparatus according to the fourth and fifth embodiments is set to 80 ° C., and frozen at −25 ° C. A lunch box was placed and a thawing experiment was performed.
As a result, in the food product freshness maintaining and bacteriostatic / sterilizing device according to the fourth embodiment, since the surface temperature of the heat generating member 4 was high, a slight drip was generated, and the bottom of the container of the freezing lunch was raised. Deformed.
Also, in the food freshness maintaining and bacteriostatic / sterilizing device according to the fifth embodiment, the surface of the freezing lunch box in which the drip is generated and which is in contact with the heating member 5 has a high temperature so that the thawing can be performed. Although early, the low internal temperature caused problems with the uniformity of surface and internal temperatures.
[0034]
Thus, according to the freshness maintaining and bacteriostatic / sterilizing device for foodstuffs according to the first to fifth embodiments of the present invention, for each of the first to fifth embodiments, freshness maintenance, sterilization and Any of the functions of decompression can be selectively achieved. Therefore, for example, a plurality of forms corresponding to the respective functions can be provided in the same housing of the refrigerator and operated simultaneously. Further, by disposing a single heat generating member in the refrigerator housing and changing the heating and keeping temperature of far infrared rays according to each function, it is also possible to select each function of freshness maintenance, sterilization or thawing. .
[0035]
Next, application examples of the above-described food product freshness maintaining and bacteriostatic / sterilizing apparatus according to the first to fifth embodiments of the present invention will be described.
The freshness maintaining and bactericidal / sterilizing device for food products according to the first to fifth embodiments of the present invention is a refrigerator, a food display case of a food grocery store, and a large car for transporting foodstuffs in each household. Etc., and can be integrally disposed.
[0036]
The heat generating member of the food product freshness maintaining and bacteriostatic / sterilizing apparatus according to the second to fifth embodiments of the present invention is used for displaying food items in a refrigerator housing in each home, a food store, or the like. It can be detachably mounted on a bottom wall, a side wall, an upper wall, or the like that partitions the inside of the display case housing. Further, the heat generating member can be removably mounted in, for example, a rack or the like in which food items are sorted for each food item in a storage room where many food items are stored.
[0037]
Further, the heat generating members are arranged as partition plates for dividing the inside of the housing of the refrigerator or the display case into a plurality of parts, and the respective heat generating members are detachably connected by a coupler or the like, and electricity is supplied to each heat generating member from the same power supply. Supply.
The space defined by the plurality of heat generating members can be formed as a heat retaining space, a thawing space, a sterilizing space, and a freshness maintaining space for each of the functions of heat retaining, thawing, sterilizing, and maintaining freshness.
[0038]
Further, this heat generating member can be attached to the inside of a display case where foods are displayed outdoors at a mobile grocery store, and also to a large automobile having a food storage, for example, for transporting the foods.
[0039]
As described above, the freshness maintaining and bacteriostatic / sterilizing device for foodstuffs according to the first to fifth embodiments of the present invention has been described, and further, the heating member is a polyacrylonitrile-based carbon fiber that emits far-infrared rays, Heat-generating materials made of gold, silver, copper, nickel, and other ultra-fine metal materials are alternately woven with glass fiber or heat-resistant fiber material, or formed into a braided plate or linear structure can do.
[0040]
【The invention's effect】
As described above, according to the invention described in claims 1 and 2, while radiating far-infrared rays evenly to fresh food items stored in the refrigerator casing, the inside of the refrigerator casing is heated with far-infrared rays and kept warm. By setting the heating and keeping temperatures to the respective predetermined values, the functions of maintaining freshness, sterilizing and thawing can be performed. In addition, since carbon fibers or inorganic materials are incorporated into the refrigerator housing to generate heat, it is possible to adsorb and deodorize an odor generated in the refrigerator housing and maintain a clean state.
[0041]
According to the invention set forth in claims 3 to 5, far-infrared rays are evenly radiated to the perishable food stored in the refrigerator via the heat-generating member to heat and keep the far-infrared ray in the housing of the refrigerator, By setting the warming temperature to each predetermined value, the functions of maintaining freshness, sterilizing and thawing can be performed. In addition, since the heat generating member has rigidity and is formed in a shape that is easy to handle, the heat generating member can be removably attached to a place where fresh food can be stored, and the range of use can be expanded. .
[0042]
According to the invention described in claims 6 to 8, a plurality of heat generating members can be formed and each heat generating member can be detachably connected via a coupler or the like. Each heat-generating member can be mounted for each function, which is practically advantageous.
[0043]
According to the invention described in claim 9, since the refrigerator includes the food display case of the food grocery store for transportation and the food storage for transporting the food, the refrigerator moves over a long distance while maintaining the freshness of the fresh food. can do.
[0044]
According to the tenth aspect of the present invention, the emission of far-infrared rays can be visually confirmed, and the emission time of far-infrared rays can be ascertained.
[Brief description of the drawings]
FIG. 1 is a perspective view showing an apparatus for maintaining the freshness of food and controlling and sterilizing a food according to a first embodiment of the present invention.
FIG. 2 is a perspective view showing a heat generating member which is a component of a food product freshness maintaining and bacteriostatic / sterilizing apparatus according to a second embodiment of the present invention.
FIG. 3 is a view showing experimental results of a food product freshness maintaining and bacteriostatic / sterilizing apparatus according to the first and second embodiments of the present invention.
FIG. 4 is a view showing experimental results of a food product freshness maintaining and bacteriostatic / sterilizing apparatus according to the first and second embodiments of the present invention.
FIG. 5 is a perspective view showing a heat-generating member which is a component of a food product freshness maintaining and bacteriostatic / sterilizing apparatus according to a third embodiment of the present invention.
FIG. 6 is a perspective view showing a heat generating member that is a component of a food product freshness maintaining and bacteriostatic / sterilizing apparatus according to a fourth embodiment of the present invention.
FIG. 7 is a perspective view showing a heat-generating member which is a component of a food product freshness maintaining and bacteriostatic / sterilizing apparatus according to a fifth embodiment of the present invention.
[Explanation of symbols]
1 Freshness maintaining and bactericidal / sterilizing device 2, 3, 4, 5 Heating member 1a Vegetable storage 1c Heater wire 1e, 4c Ceramic powder 2a Storage 3a Box body 3c, 20b Ceramic-processed nichrome wire 4a Nichrome wire 5a, 5c FRP plate 5b copper powder 11 lighting lamp 20 heating element
