JP2002138295A

JP2002138295A - 油脂組成物

Info

Publication number: JP2002138295A
Application number: JP2000335580A
Authority: JP
Inventors: Yoshinobu Nakajima; 義信中島; Tadashi Hase; 正長谷; Shinichi Meguro; 真一目黒; Ichiro Tokimitsu; 一郎時光
Original assignee: Kao Corp
Current assignee: Kao Corp
Priority date: 2000-11-02
Filing date: 2000-11-02
Publication date: 2002-05-14
Anticipated expiration: 2020-11-02
Also published as: JP3996342B2

Abstract

(57)【要約】【解決手段】次の成分（Ａ）〜（Ｃ）：（Ａ）植物ステロール１２〜６０重量％、（Ｂ）モノグリセリド１５〜８７重量％、（Ｃ）ジグリセリド及び／又はトリグリセリド０．５〜５５重量％を含有し、かつ、成分（Ｂ）及び（Ｃ）の構成脂肪酸の
５０〜９７重量％が不飽和脂肪酸である油脂組成物。【効果】植物ステロールの血中コレステロール低下作
用を更に増強した、より有効な、かつ低価格な油脂組成
物を提供することができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、日常生活で少量を
摂取することで血中コレステロールが低下し、かつ安価
な油脂組成物及びそれを含有する飲食物に関する。

【０００２】

【従来の技術】植物ステロールは、血中コレステロール
の低下に有効な基剤の一つとして知られており、植物の
種子中に多く含有され、通常の植物性食用油にも０．１
〜１重量％程度含有されている。植物ステロールの血中
コレステロール低下効果を利用した食品として、特公昭
５６−１４０８７号公報には、植物ステロールを主成分
として含有する大豆油滓に相溶性のある油性溶剤を配合
した軟カプセル用充填剤の製造法が、特公昭５７−２６
７３２号公報には、炭素数６〜１８の飽和又は不飽和脂
肪酸を用いて植物ステロールを油脂に可溶化した食用油
脂が提案されている。また、特開昭６２−１４８４２４
号公報には、ステロール類と特定の乳化剤及び分散剤を
用いた含水ステリン含有組成物が、特開平１０−１７９
０８６号公報には、多量のビタミンＥ及び乳化剤を用い
て植物ステロールを油に可溶化した飲食物が提案されて
いる。血中コレステロールを低下させるための植物ステ
ロールの有効摂取量に関する種々の報告がされている
（例えば、食品と開発３３巻２号４２〜４５頁）
が、少なくとも数ｇ／日／成人の摂取が必要と考えられ
ている。また、植物ステロールは、飽和脂肪酸基をもつ
モノグリセリドの水中への分散性改善剤として用いる
（特開平６−３２９５８８号公報）ことが提案されてい
るが、血中コレステロール低下効果に関しては何も示唆
されていない。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、これら
の食用油脂又は組成物は、何れも植物ステロールが本来
的に有する血中コレステロール低下作用を単に利用した
もの、又は該作用とは全く関係のない他の添加剤的な効
果を利用したものであって、血中コレステロール低下作
用を、更に増強してより有効な機能的食品とするもので
はない。本発明の目的は、植物ステロールの血中コレス
テロール低下作用を、更に増強した、より有効な、かつ
低価格な油脂組成物及びそれを含有する飲食物を提供す
ることにある。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明者は、ジグリセリ
ド及び／又はトリグリセリドを含有する食用油脂に植物
ステロールとモノグリセリドの特定量を加えた油脂組成
物が、少量の摂取で血中コレステロールが低下し、有効
に作用することを見出した。

【０００５】本発明は、次の成分（Ａ）〜（Ｃ）：（Ａ）植物ステロール１２〜６０重量％、（Ｂ）モノグリセリド１５〜８７重量％、（Ｃ）ジグリセリド及び／又はトリグリセリド０．５〜５５重量％を含有し、かつ、成分（Ｂ）及び（Ｃ）の構成脂肪酸の
５０〜９７重量％が不飽和脂肪酸である油脂組成物を提
供するものである。また、本発明は該油脂組成物を含有
する飲食物を提供するものである。

【０００６】

【発明の実施の形態】本発明で用いる成分（Ａ）の植物
ステロールは、α−シトステロール、β−シトステロー
ル、スチグマステロール、カンペステロール、ブラシカ
ステロール、α−シトスタノール、β−シトスタノー
ル、カンペスタノール、シクロアルテノール等、及びこ
れらの脂肪酸エステル、フェルラ酸エステル、桂皮酸エ
ステル、配糖体等が好ましいものとして挙げられる。成
分（Ａ）は２種以上を併用してもよい。

【０００７】本発明の油脂組成物中に成分（Ａ）は分散
又は溶解して１２〜６０重量％（以下単に％と記載す
る）含有されるが、好ましくは２５〜６０％、特に３５
〜６０％含有されるのが好ましい。なお、成分（Ａ）の
含有量は、遊離植物ステロール換算量である。従来、植
物ステロールは油溶化することで血中コレステロール低
下効果が発揮されるとされていた。しかしながら、モノ
グリセリドと併用すると、必ずしも植物ステロールは溶
解している必要はなく、分散状態であっても、血中コレ
ステロール低下効果を、更に増強することが判明した。

【０００８】本発明で用いる成分（Ｂ）のモノグリセリ
ドは、グリセリンに脂肪酸が一つエステル結合したもの
で、１−モノグリセリド及び２−モノグリセリドがあ
る。胆汁酸ミセル中へのコレステロールの取り込みを抑
制する点で、１−モノグリセリドが好ましい。しかしな
がら、製造に際して両者は、平衡関係にあって、通常は
１−モノグリセリド：２−モノグリセリドが約９：１の
平衡点にあるため、合成製造物から１−モノグリセリド
のみを分離する必要はなく、すなわち合成製造物をその
まま用いてもよい。

【０００９】成分（Ｂ）の構成脂肪酸は、炭素数１２〜
２２、好ましくは１６〜２２の飽和脂肪酸と不飽和脂肪
酸の混合物であって、構成脂肪酸中に、５０〜９７％、
好ましくは６０〜９５％の不飽和直鎖脂肪酸を含有する
のが、胆汁酸ミセル中へのコレステロール取り込み抑
制、分散、製造コスト等の点で好ましい。

【００１０】更に、本発明のコレステロールを低下させ
る目的に鑑み、血中コレステロール上昇作用が認められ
るトランス型二重結合を有する脂肪酸は少ないことが望
ましく、特にトランス酸の代表とされるエライジン酸は
８％以下であることが好ましい。特に好ましい構成脂肪
酸は、オレイン酸１５〜７０％、エライジン酸８％以
下、リノール酸１０〜７５％、リノレン酸１５％以下、
飽和脂肪酸８〜４５％である。

【００１１】本発明の油脂組成物中に成分（Ｂ）は、成
分（Ａ）及び（Ｃ）と相俟って相剰的な血中コレステロ
ール低下作用が得られる点で、１５〜８８％含有される
が、好ましくは２５〜７５％、特に４０〜６５％が好ま
しい。

【００１２】本発明で用いる成分（Ｃ）のジグリセリド
及び／又はトリグリセリドの構成脂肪酸は、作業性、分
散性の点でモノグリセリドの構成脂肪酸と同様であるこ
とが望ましい。

【００１３】本発明の油脂組成物中の成分（Ｃ）の含有
量は、０．５〜５５％であって、適宜用いられる他成分
に加えて、バランス量用いられる。

【００１４】本発明の油脂組成物は、血中コレステロー
ル低下作用の増強の点からは、他種油溶性乳化剤を必要
としないが、作業性や加工適性向上の目的で含有させる
場合は、モノグリセリドより少ない量で含有することが
望ましい。これは本発明がモノグリセリドが胆汁酸ミセ
ル構造に影響することによって効果が得られるため、他
の油溶性乳化剤により、この効果が減少ないし消失する
恐れがあるためである。この油溶性乳化剤は、本発明の
油脂組成物と相溶性のあるものである。例えば、プロピ
レングリコール脂肪酸エステル、ＨＬＢ７以下のポリグ
リセリン脂肪酸エステル、有機酸モノグリセリド（例え
ば、クエン酸モノグリセリド、コハク酸モノグリセリ
ド、アセチル化モノグリセリド等）、大豆レシチン、卵
黄レシチン、ソルビタン脂肪酸エステル等が挙げられ
る。これら油溶性乳化剤に近似した機能を有する脂肪
酸、トコフェロール類等を含有する場合は、風味の点で
少量であることが好ましく、１％以下、特に０．５％以
下とするのがよい。

【００１５】更に、本発明の油脂組成物には、酸化劣化
を防止する目的で成分（Ｄ）抗酸化剤を０．０２〜３％
含有するのが好ましい。成分（Ｄ）としては、本発明の
油脂組成物と相溶性のあるものが好ましく、例えば、ト
コフェロール類、アスコルビン酸類、カテキン類、フラ
ボノイド類が挙げられる。特に、トコフェロール類を
０．０２〜１％、更には０．０２〜０．５％含有するの
が好ましい。

【００１６】本発明の油脂組成物は、そのまま又は飲み
易いようにソフトカプセルやハードカプセルなどに詰め
て利用することが可能であるほか、適当な賦形剤ととも
に打錠してタブレット形態にすることも可能である。ま
た、通常の飲食物中に添加し利用することも可能であ
る。ここでいう通常の食品とは、醤油、ソース、ケチャ
ップ、みそ、塩、こしょう、だしの素、焼き肉のたれ等
の調味料類、更には乳化飲料等の飲料等である。

【００１７】本発明の油脂組成物の摂取量は、成人１日
当り植物ステロールとして３００〜１０００mg、特に３
００〜６００mgとするのが、血中コレステロール低下効
果の点で好ましい。

【００１８】

【実施例】実施例１ Wister系ラット（雄性、７週齢）６匹に、ＡＩＮ７６の
組成の基本栄養食にコレステロール１％、コール酸ナト
リウム０．０５％及び下記本発明の植物ステロールが分
散した油脂組成物３．５％を添加した食餌を６週間にわ
たって自由に摂取させた後、１８時間絶食させた。本発明油脂組成物：植物ステロール（STEROLS:カーギル（株）製）１４％純度９０．２％ β−シトステロール４１．８％スチグマステロール２３．６カンペステロール２４．３ブラシカステロール０．５トコフェロール０．７１−モノグリセリド^*1 ７９ジグリセリド^*1 ７ *1:構成脂肪酸炭素数１２〜２０不飽和脂肪酸９０％飽和脂肪酸１０％主要脂肪酸組成パルミチン酸５．５％ステアリン酸４．１オレイン酸６４．０エライジン酸５．９リノール酸１０．９リノレン酸１．４

【００１９】なお、比較として、本発明油脂組成物３．
５％の代わりに、ナタネ油８６％及び植物ステロール
（STEROLS：カーギル（株）製）１４％の混合物３．５
％を添加した食餌を用いた。

【００２０】頸静脈より採血し血中脂質の分析を行った
結果を表１に示す。なお、分析値を片側Ｔ検定により有
意差検定した。

【００２１】

【表１】

【００２２】表１に示したように本発明の油脂組成物を
摂取させた本発明群は比較群に対し、血中総コレステロ
ール値及び血中ＬＤＬ−コレステロール値が有意に低下
することが示された。一方、血中中性脂肪値、血中ＨＤ
Ｌ−コレステロール値は群間で有意差は認められなかっ
た。尚、試験期間内において両群間での体重及び摂食量
に差は認められなかった。

【００２３】実施例２軟カプセル剤皮（オーバル型、１５０mg）の中に、エキ
セルＯ−９５Ｒ（花王（株）製、１−モノグリセリド９
０％、ジグリセリド１０％、構成脂肪酸：不飽和９０
％）１４９．４mgに植物ステロール（ＰＨＳ−Ｓ：タマ
生化学（株）製、純度９４．４％、β−シトステロール
４５．８％、スチグマステロール１８．８％、カンペス
テロール２４．８％、ブラシカステロール５．０％）１
５０mg及びトコフェロール（イーミックス６０：エーザ
イ（株）製）０．６mgを含有する油脂組成物を充填し軟
カプセル剤を製造した。

【００２４】

【発明の効果】植物ステロールの血中コレステロール低
下作用を更に増強した、より有効な、かつ低価格な油脂
組成物を提供することができる。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁷ 識別記号ＦＩテーマコート゛(参考）Ａ６１Ｐ 3/06 Ａ２３Ｄ 9/00 ５１６Ｃ１１Ｂ 5/00 Ａ２３Ｌ 2/00 Ｆ (72)発明者目黒真一栃木県芳賀郡市貝町赤羽2606 花王株式会社研究所内 (72)発明者時光一郎栃木県芳賀郡市貝町赤羽2606 花王株式会社研究所内Ｆターム(参考） 4B017 LC03 LK06 LK10 LL07 4B026 DC05 DH05 DK01 DL05 4C086 AA01 AA02 DA11 MA03 MA04 MA52 NA05 ZC33 ZC75 4C206 AA01 DB06 DB07 DB47 DB48 MA03 MA04 MA72 NA05 ZC33 ZC75 4H059 BA17 BA33 BA34 BA36 BA39 BB03 BB14 BB15 BB18 BB22 BB44 BB45 BB57 EA03

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】次の成分（Ａ）〜（Ｃ）：（Ａ）植物ステロール１２〜６０重量％、（Ｂ）モノグリセリド１５〜８７重量％、（Ｃ）ジグリセリド及び／又はトリグリセリド０．５〜５５重量％を含有し、かつ、成分（Ｂ）及び（Ｃ）の構成脂肪酸の
５０〜９７重量％が不飽和脂肪酸である油脂組成物。
【請求項２】成分（Ｂ）及び（Ｃ）の構成脂肪酸中、
エライジン酸が８重量％以下である請求項１記載の油脂
組成物。
【請求項３】更に成分（Ｄ）抗酸化剤を０．０２〜３
重量％含有する請求項１又は２記載の油脂組成物。
【請求項４】請求項１〜３のいずれか１項記載の油脂
組成物を含有する飲食物。