JP2001346685A - 麺類茹釜用加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 茹篭に入れられた麺線を効率よくほぐすため
の対流を少ないエネルギーで集中的に発生させることが
可能な茹釜に設置するのに適した加熱装置を提供するこ
と。 【解決手段】 螺旋状のシーズヒータ６が埋設され、中
空部に熱交換用フィンを突出させた内筒部４と、外筒部
５とを具備し、内筒部４の外側面と外筒部５の内側面と
の間に間隙８をあけ、該間隙８の上部を蓋部で閉じて、
下部を開放させてなる断熱層用空間を形成した加熱装置
であって、茹釜内の底部に設けられる。そして、螺旋状
のシーズヒータ６の下端部62を内筒部４の第１の脚部42
より下向きに突出させ、シーズヒータ６の上端部63を、
螺旋61の外側に沿って下向きに引き出して、内筒部４の
外側に膨出させた膨出部44の中を経て第２の脚部43より
突出させる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明が属する技術分野】この発明は、麺類を茹でる茹
釜内に設置される加熱装置に関し、特に、湯の対流を促
進して麺線をほぐすように構成したものである。

【０００２】

【従来の技術】麺類を茹でるために、茹釜の湯を加熱す
る装置として、例えば、特開平6−245862号公報に開示
されているように、茹釜内の底部近傍に電気ヒータを設
けたものが従来より知られている。一方、麺線を効率よ
くほぐすためには、茹釜の中央部付近に集中的に対流を
生じさせることが好ましいので、上記公開公報には、電
気ヒータの上方に噴流孔を有する円錐台形のカバーを設
けることが開示されている。

【０００３】また、棒状の電気ヒータ素子（カートリッ
ジ・ヒータ）をそのまま、あるいは電気ヒータ素子の周
囲に放熱フィンを取り付けた状態で、茹釜内に設置した
加熱装置が従来より使用されている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかし、電気ヒータに
より茹釜の湯を加熱すると、茹釜内の湯が全体的に加熱
され、茹釜の中央部付近を集中的に加熱することはでは
ないので、茹篭に入れられた麺線を効率よくほぐすため
の対流を集中的に発生させることが困難である。そのた
めに、茹釜内に別途噴流孔を備えた円錐台形のカバーを
設けることことが必要であり、また、茹釜内の湯全体を
ほぼ均等に加熱することになるので、湯を沸騰させて強
い対流を生じさせるには、多くの電力を消費しなければ
ならない。

【０００５】そこで、この発明は、このような課題を解
決するために考えられたもので、茹釜内に貯められた麺
類を茹でるための湯に対流を生じさせるに当たって、カ
バーなどを設置しなくても茹釜の中央部付近に集中的に
対流を生じさせることができ、これにより茹釜の構造の
簡略化を図ることができるとともに、従来の茹釜よりも
少ないエネルギーで対流を生じさせることができ、特に
茹麺装置の茹釜に設置するのに適した加熱装置を提供す
ることを目的として考えられたものである。

【０００６】

【課題を解決するための手段】この発明の麺類茹釜用加
熱装置は、螺旋状のシーズヒータ６を埋設し、中空部に
熱交換用フィン41突出させた内筒部４と、外筒部５とを
具備し、内筒部４の外側面と外筒部５の内側面との間に
間隙８をあけ、この間隙８の上部を蓋部51で閉じて、下
部を開放させてなる断熱層用空間を形成した加熱装置で
あって、茹釜内の底部に設けられる。

【０００７】螺旋状のシーズヒータ６の下端部62を内筒
部４の第１の脚部42より下向きに突出させ、シーズヒー
タ６の上端部63を、螺旋61の外側に沿って下向きに引き
出して、内筒部４の外側に膨出させた膨出部44の中を経
て第２の脚部43より突出させる。

【０００８】また、この発明の麺類茹釜用加熱装置の他
の形態は、Ｕ字形に曲げた３本のシーズヒータ７を埋設
し、中空部に熱交換用フィン41を突出させた内筒部４
と、外筒部５とを具備し、内筒部４の外側面と外筒部５
の内側面との間に間隙８をあけ、間隙８の上部を蓋部で
閉じて、下部を開放させてなる断熱層用空間を形成した
加熱装置であって、茹釜内の底部に設けられる。そし
て、３本のシーズヒータ７の両端部71を内筒部４の脚部
73より下向きに突出させ、３本のシーズヒータ７をスタ
ー結線またはデルタ結線して３相交流電源により給電す
る。

【０００９】

【発明の実施の形態】以下、この発明の麺類茹釜用加熱
装置の好適な実施の形態を図面に基づいて説明する。

【００１０】図１は、この発明の加熱装置が適用される
茹釜２を備えた茹麺装置１を示す斜視図であって、この
茹麺装置１には、複数の茹釜２を備えている。

【００１１】（第１の実施の形態）図２（ａ）の縦断面
図および図２（ｂ）の横断面図を示すように、この発明
の第１の実施の形態の加熱装置３が、各茹釜２内の底部
にそれぞれ設置されている。なお、図示しないが、各茹
釜２には、湯を供給する給湯管や排湯するための排湯管
等が接続されている。

【００１２】加熱装置３は、図２および図３（ａ）の組
立図に示すように、天面の蓋部51に開口52を有する外筒
部５と、この外筒部５に対して間隙８をあけて略同心状
に配置されたシーズヒータ６を内蔵する内筒部４とによ
り構成されている。この外筒部５の内側面と内筒部４の
外側面との間に間隙（空間）８が形成され、この間隙８
の上部を閉じるように、蓋部51が外筒部５と一体に形成
されている。

【００１３】内筒部４は、溶融金属を鋳型内に射出して
成形する射出成形により製造されるもので、内筒部４の
中空部に突出した複数の熱交換用フィン41が一体に成形
されており、さらに、成形時にシーズヒータ６を鋳込ん
で埋設される。なお、内筒部４を構成する素材としては
熱伝導性のよいアルミニウム等を採用することが好まし
い。

【００１４】シーズヒータは、細長い鞘の中にニクロム
線を挿入したものであって、外径６６ｍｍ、内径４４ｍ
ｍ、高さ５６ｍｍ程度の小さい内筒部４に収まるよう
に、小さい曲率半径で無理に曲げ加工するとシーズヒー
タの鞘が割れたり、絶縁破壊を生じるので、図６に示す
ようにジグザグ状に曲げ、さらに、円筒状に曲げて内筒
部に埋設することは極めて困難である。

【００１５】そこで、 図３（ａ）の組立図に示すよう
に、シーズヒータ６を螺旋状に曲げて、その下端部62を
下向きに引き出し、上端部63を螺旋61の外側に沿って下
向きに引き出した形状に曲げ加工する。そして、内筒部
４を射出成形する際に、螺旋状に曲げ加工されたシーズ
ヒータ６を鋳込んで埋設する。

【００１６】図２（ａ）に示すように、螺旋状に曲げた
シーズヒータ６の下端部62は、内筒部４の第１の脚部42
より下向きに突出させ、シーズヒータ６の上端部63は、
螺旋61の外側に沿って下向きに引き出して、内筒部４の
外側に膨出させた膨出部44の中を経て第２の脚部43より
突出させている。そして、内筒部４の２つの脚部42、43
を茹釜２の底部にあけた２つの穴21を利用して固定する
ことにより、加熱装置３を茹釜２の底部に取り付ける。

【００１７】内筒部４の断面形状は、膨出部44を備えて
いるので円形ではない。そこで、外筒部５が内筒部４に
接触すると、対流に寄与しない熱エネルギーの放散が生
じるので、外筒部５の断面形状を、図２（ａ）に示すよ
うに、膨出部44に接触しない程度に大きい円形とする
か、卵形に成形するか、内筒部４の断面形状に沿った形
状に成形したものを使用する。内筒部４および外筒部５
は、蓋部51とともに一体に成形するか、図３（ａ）の組
立図に示すように、別体に成形して組み付け、螺子53に
より固定して、図３（ｂ）の斜視図に示すように組み立
てればよいのである。

【００１８】このように加熱装置３は、２つの脚部42、
43を介して茹釜２の底部に固定され、シーズヒータ６の
両端子64、65が茹釜２の外部に引き出されるので、この
両端子64、65に配線を施して通電する。

【００１９】内筒部４の底面と茹釜２の底面との間に
は、２つの脚部42、43の高さの隙間９が形成され、この
隙間９が対流する湯の流路を形成する。

【００２０】この加熱装置３のシーズヒータ６に通電し
て内筒部４を加熱すると、外筒部５と内筒部４との間に
間隙８が存在するから、この間隙８に入った空気、また
は間隙８に入った水分が気化して、間隙８に気体が充満
するので、この気体が断熱層として作用し、内筒部４に
おいて発生した熱エネルギーは、内筒部４の中空部の内
壁および中空部に突出した複数の熱交換用フィン41を介
して、主として湯の加熱に作用する。

【００２１】湯を集中的に加熱することによって生じる
対流により、湯が内筒部４の底面と茹釜２の底面との間
の隙間９を経て、内筒部４の中空部を流れて上部開口か
ら噴出する。

【００２２】このように、加熱装置３を設けた茹釜２に
おいては、中央付近に対流が集中的に発生するので、茹
釜２の上部において茹篭に入れられた麺線が容易にほぐ
れ、短時間に均等に茹で上げることができる。

【００２３】電気ヒータ素子としてシーズヒータ６を採
用すると、他のカートリッジ・ヒータなどよりも廉価で
あり、シーズヒータ６を内筒部４に鋳込んで埋設するこ
とにより、内筒部４に対する熱伝導性がよく、効率よく
内筒部４を加熱することができる。

【００２４】茹釜２を３の倍数個設け、３つの茹釜のシ
ーズヒータ６をスター結線またはデルタ結線して、３相
交流の電源により給電するように構成すると、電力コス
トが下がり、店舗の繁忙に合わせて、３つの茹釜を単位
として稼働または停止させることができる。

【００２５】（第２の実施の形態）シーズヒータを小さ
い曲率半径でジグザグに曲げ加工することは困難である
が、比較的大きな曲率半径でＵ字形に曲げることは可能
である。

【００２６】そこで、図４（ａ）の縦断面図および図４
（ｂ）の横断面図、図５（ａ）の組立図に示すように、
３本のシーズヒータ７を内筒部４の形状に沿ったＵ字形
に曲げ、これら曲げ加工された３本のシーズヒータ７の
各両端部71を下向きにして３本を略等角度に配置する。
そして、内筒部４を射出成形する際に、Ｕ字形に曲げ加
工された３本のシーズヒータ７を鋳込んで埋設する。

【００２７】内筒部４および外筒部５は、蓋部51ととも
に一体に成形するか、図５（ａ）の組立図に示すよう
に、別体に成形して組み付け、螺子53により固定して図
５（ｂ）の斜視図に示すように組み立てればよいのであ
る。

【００２８】図４（ａ）に示すように、Ｕ字形に曲げた
３本のシーズヒータ７の両端部71は、内筒部４の底面に
形成した６つの脚部72よりそれぞれ下向きに突出させ
る。そして、内筒部４の６つの脚部72を茹釜２の底部に
あけた６つの穴22を利用して固定することにより、加熱
装置３を茹釜２の底部に取り付ける。

【００２９】６つのシーズヒータ７の各端子73が茹釜２
の外部に引き出されるので、これら３本のシーズヒータ
７をスター結線またはデルタ結線して、３相交流の電源
により給電するように配線を施して通電する。

【００３０】このように、１つの加熱装置３を３相交流
の電源により給電すると、店舗の繁忙に合わせて、１つ
の茹釜を単位として稼働または停止させることができ
る。

【００３１】

【発明の効果】以上の実施の形態に基づく説明から明ら
かなように、この発明の加熱装置によると、内筒部の加
熱にシーズヒータを使用しているので、シーズヒータは
曲げ加工が容易であり、螺旋状に加工して内筒部に鋳込
んで埋設することができるから、内筒部４に対する熱伝
導性がよく、効率よく内筒部４を加熱することができ
る。

【００３２】内筒部の中空部で集中的に加熱された湯を
上向きに噴出さて、茹釜の中央部に対流を生じさせるこ
とができるので、茹篭に入れられた麺線が容易にほぐ
れ、短時間に均等に茹で上がることができる。

【００３３】また、加熱装置の外筒部と内筒部との間に
形成される間隙が断熱層として作用するので、内筒部の
中空部を通過する湯を効率よく加熱することができ、少
ないエネルギーで対流を促進することができる。

【００３４】さらに、３相交流の電源により給電するよ
うに構成されているので、電力コストを軽減することが
できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明の加熱装置を適用する茹麺装置の斜視
図、

【図２】茹釜に第１の実施の形態の加熱装置を取り付け
た状態を示す縦断面図（ａ）および横断面図（ｂ）、

【図３】第１の実施の形態の加熱装置の組立図（ａ）お
よび組み立てた状態を示す斜視図（ｂ）、

【図４】茹釜に第２の実施の形態の加熱装置を取り付け
た状態を示す縦断面図（ａ）および横断面図（ｂ）、

【図５】第２の実施の形態の加熱装置の組立図（ａ）お
よび組み立てた状態を示す斜視図（ｂ）、

【図６】曲げ加工が困難なシーズヒータの一例を示す図
である。

【符号の説明】

１ 茹麺装置 ２ 茹釜 ３ 加熱装置 ４ 内筒部 ５ 外筒部 ６、７ シーズヒータ ８、９ 間隙 41 熱交換用フィン 42、43、72 脚部 44 膨出部 51 蓋部 64、65、73 端子

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 螺旋状のシーズヒータを埋設し、中空部
   に熱交換用フィン突出させた内筒部と、外筒部とを具備
   し、内筒部の外側面と外筒部の内側面との間に間隙をあ
   け、該間隙の上部を蓋部で閉じて、下部を開放させてな
   る断熱層用空間を形成したことを特徴とする麺類茹釜用
   加熱装置。
2. 【請求項２】 螺旋状のシーズヒータの下端部を内筒部
   の第１の脚部より下向きに突出させ、シーズヒータの上
   端部を、螺旋の外側に沿って下向きに引き出して、内筒
   部の外側に膨出させた膨出部の中を経て第２の脚部より
   突出させたことを特徴とする請求項１に記載の麺類茹釜
   用加熱装置。
3. 【請求項３】 Ｕ字形に曲げた３本のシーズヒータを埋
   設し、中空部に熱交換用フィンを突出させた内筒部と、
   外筒部とを具備し、内筒部の外側面と外筒部の内側面と
   の間に間隙をあけ、該間隙の上部を蓋部で閉じて、下部
   を開放させてなる断熱層用空間を形成したことを特徴と
   する麺類茹釜用加熱装置。
4. 【請求項４】 ３本のシーズヒータの両端部を内筒部の
   脚部より下向きに突出させ、上記３本のシーズヒータを
   スター結線またはデルタ結線して３相交流電源により給
   電することを特徴とする請求項３に記載の麺類茹釜用加
   熱装置。