JP2001198884A

JP2001198884A - 食品のスライス装置

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Publication number: JP2001198884A
Application number: JP2000010328A
Authority: JP
Inventors: Yoshiyuki Ikawa; 義幸井河
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2000-01-17
Filing date: 2000-01-17
Publication date: 2001-07-24

Abstract

(57)【要約】【課題】姿勢を揃えることなく、ベルトコンベアから
直接に食品を供給して能率よくスライスする。食品を完
全に切り離す状態で能率よくスライスする。【解決手段】食品のスライス装置は、食品を挟着して
移送する一対のベルト１と、ベルト１で移送される食品
の移送路に配設している刃物とを備える。刃物は、ベル
ト１で移送される食品を複数枚にスライスする。一対の
ベルト１は、食品を挟着しながら移送する移送路を垂直
に配設しており、食品を挟着して下方に移送する垂直移
送路２としている。一対のベルト１の間に設けられる垂
直移送路２は、上部から下部に向かって、対向するベル
ト間隔が次第に狭くなっている。垂直移送路２の下端ま
たは途中に、通過する食品をスライスする回転刃３を配
設している。回転刃３は、水平な回転軸１７に固定され
て、垂直移送路２の垂直の姿勢に配設されている。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、主として、スダ
チ、ゆず等の柑橘類の絞り粕から皮をスライスし、ある
いは、魚やイカ等の魚介類、あるいはメンマ等の食品を
一定の厚さにスライスする装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】魚を３枚にスライスする装置は開発され
ている（特公昭５６−７６４８号公報）。この公報に記
載される装置は、図１の平面図と図２の垂直断面図とに
示すように、一対のベルト１で魚を挟着して水平方向に
移送する。魚の移送路３０には、２枚の回転刃３１を配
設している。ベルト１で移送される魚は、２枚の回転刃
３１で３枚にスライスされる。３枚にスライスされた魚
は、中央が骨の部分となる。骨の部分は、２枚の回転刃
３１の間に配設している破砕刃３２で破砕される。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】この構造の装置は、魚
を３枚にスライスして骨の部分を破砕できる。したがっ
て、魚のように中央部分を除去してスライスするのに好
都合である。しかしながら、この構造の装置は、魚をベ
ルトに供給するときに、魚の姿勢を揃える必要がある。
魚を垂直に立てた姿勢でベルトの間に挟着させて移送す
るからである。このため、この構造のスライス装置は、
人手で魚を立てた姿勢としてベルトの間に供給してい
る。したがって、魚の供給に手間がかかり、自動的に魚
を供給するのが難しい欠点がある。自動的に魚を供給す
るには、魚を立てた姿勢として、ベルトの間に供給する
専用の自動供給装置を必要とする。このため、たとえ
ば、ベルトコンベアで送られてくる魚を、ベルトコンベ
アから直接にスライス装置に供給できない。人手で魚を
１匹ずつベルトの間に供給する必要がある。

【０００４】魚にかぎらず、その他の食品をスライスす
る場合においても、供給する食品の姿勢を揃えてベルト
に供給する必要がある。しかしながら、食品によって
は、姿勢を揃えてベルトに供給するのにきわめて手間が
かかる。たとえば、表面がすべりやすい食品、あるい
は、柔軟で形状が自由に変形しやすい食品等は、立てた
姿勢でベルトの間に供給するのに極めて手間がかかる。

【０００５】さらに、この構造の装置は、食品を完全に
切り離す状態でスライスするのが難しい欠点もある。こ
のため、魚のように、スライスした状態で、両側に切り
開いたものを連結するものには好都合である。ただ、魚
以外の食品であって、完全にスライスして切り離す用途
には使用できない。

【０００６】本発明は、このような欠点を解決すること
を目的に開発されたもので、本発明の重要な目的は、供
給する姿勢を揃えることなく、ベルトコンベアから直接
に食品を供給して能率よくスライスできる食品のスライ
ス装置を提供することにある。

【０００７】また、本発明の他の大切な目的は、食品を
完全に切り離す状態で能率よくスライスできる食品のス
ライス装置を提供することにある。

【０００８】

【課題を解決するための手段】本発明の食品のスライス
装置は、食品Ｓを挟着して移送する一対のベルト１と、
このベルト１で移送される食品Ｓの移送路に配設してい
る刃物とを備えている。刃物は、ベルト１で移送される
食品Ｓを複数枚にスライスする。さらに、本発明のスラ
イス装置は、以下の独特の構成を備えている。（ａ）一対のベルト１は、食品Ｓを挟着しながら移送
する移送路を、垂直に配設している。この一対のベルト
１は、食品Ｓを挟着して下方に移送する垂直移送路２を
有する。（ｂ）一対のベルト１の間に設けられる垂直移送路２
は、上部から下部に向かって、対向するベルト間隔が次
第に狭くなっている。（ｃ）垂直移送路２の下端または途中に、通過する食
品をスライスする回転刃３を配設している。（ｄ）回転刃３は、水平な回転軸１７に固定されて、
垂直移送路２内に垂直の姿勢で配設されている。

【０００９】スライス装置は、垂直移送路２に互いに離
して２枚の回転刃３を配設して、食品Ｓを３枚にスライ
スできる。このスライス装置は、好ましくは、２枚の回
転刃３の対向する内側面を平面とし、回転刃３の外側面
の外周縁部を、刃物の先端の向かって薄くするテーパー
面３Ａとする。スライスして回転刃３の間に侵入する食
品をスムーズに排出するためである。

【００１０】さらに、食品Ｓを２枚にスライスする装置
は、垂直移送路２に１枚の回転刃３を配設する。１枚の
回転刃３は、両面の外周縁を、刃物の先端縁に向かって
次第に薄くなるテーパー面３Ａとする。

【００１１】さらにまた、スライス装置は、食品Ｓを正
確な厚さにスライスするために、好ましくは、垂直移送
路２のほぼ中央に回転刃３の回転軸１７を配設して、垂
直移送路２のベルト１背面には、押圧ガイド５を配設す
る。この押圧ガイド５は、下端縁を回転刃３の外周に近
傍に配設させる。さらに、この押圧ガイド５の下方であ
って、回転刃３の中心よりも上方に、ベルト１をかけて
いるローラー４を配設する。

【００１２】さらに、スライス装置は、食品Ｓをより正
確な厚さにスライスすために、好ましくは、垂直移送路
２のほぼ中央に回転刃３の回転軸１７を配設して、垂直
移送路２のベルト１背面に押圧ガイド５を配設する。押
圧ガイド５は、下端縁を回転刃３の外周縁に沿って湾曲
する形状として、下端縁を回転刃３の外周に接近させ
る。また、押圧ガイド５の下方にベルト１をかけている
ローラー４を配設する。

【００１３】さらにまた、本発明のスライス装置は、好
ましくは、対向するベルト１の間であって、垂直移送路
２の両側に位置して供給ガイドプレート６を配設して、
垂直移送路２に供給する食品Ｓが外部に漏れるのを少な
くする。供給ガイドプレート６は、下端を回転刃３の外
周縁まで延長しており、垂直移送路２で挟着された食品
Ｓを回転刃３に供給する。

【００１４】さらに、スライスして回転刃３の間に侵入
される食品をスムーズに排出するには、２枚の回転刃３
の間であって、回転刃３の外周縁に沿って排出ガイドプ
レート２２を配設する。このスライス装置は、２枚の回
転刃３でスライスされて回転刃３の間に供給される食品
を、排出ガイドプレート２２と回転刃３との間の通路を
通過させて外部に排出できる。

【００１５】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施例を図面に基
づいて説明する。ただし、以下に示す実施例は、本発明
の技術思想を具体化するための食品のスライス装置を例
示するものであって、本発明はスライス装置を下記のも
のに特定しない。

【００１６】さらに、この明細書は、特許請求の範囲を
理解し易いように、実施例に示される部材に対応する番
号を、「特許請求の範囲の欄」、および「課題を解決す
るための手段の欄」に示される部材に付記している。た
だ、特許請求の範囲に示される部材を、実施例の部材に
特定するものでは決してない。

【００１７】図３と図４に示す食品のスライス装置は、
食品を移送する一対のベルト１と、ベルト１をかけて駆
動させる複数本のローラー４と、ベルト１の背面を押圧
して食品を正確な厚さにスライスする押圧ガイド５と、
ベルト１に供給される食品が外部に漏れるのを阻止する
供給ガイドプレート６と、このベルト１で移送される食
品をスライスする回転刃３と、回転刃３でスライスされ
た食品を外部に排出する排出機構７とを備える。

【００１８】ベルト１は、無縁軌道に配設されており、
２条を一対として、それぞれの移送面を、互いに接近す
る状態で対向して配設している。一対のベルト１は、対
向する移送面で食品を挟着しながら移送する移送路を形
成している。一対のベルト１は、この移送路を垂直に配
設しており、食品を挟着して下方に移送する垂直移送路
２としている。一対のベルト１の間に設けられる垂直移
送路２は、図５に示すように、上部から下部に向かっ
て、対向するベルト間隔を次第に狭くしている。

【００１９】ローラー４は、ベルト１が掛けられてお
り、複数本のローラー４でベルト１を所定の位置に張設
している。複数本のローラー４は、ベルト１を駆動し
て、供給される食品を垂直移送路２に移送する。ローラ
ー４は、ベルト１を駆動する駆動ローラー４Ａと、垂直
移送路２の下端に位置する端部ローラー４Ｂと、駆動ロ
ーラー４Ａと端部ローラー４Ｂとの間に配設される中間
ローラー４Ｃとを備える。これ等のローラー４は、図５
に示すように、それぞれ対になって左右対称に配設して
いる。これ等のローラー４の両端は、回転できるように
フレーム８に連結している。

【００２０】駆動ローラー４Ａは、モーター９で駆動さ
れて、ベルト１を移動させる。駆動ローラー４Ａは、垂
直移送路２の上部の両側に配設されており、一対の駆動
ローラー４Ａの間を食品の供給口１０としている。一対
の駆動ローラー４Ａは、一対のベルト１を同じ速度で駆
動できるように、同期して一緒に回転される。それぞれ
の駆動ローラー４Ａは、垂直移送路２において、対向す
るベルト１が共に下方に移動して、ここを通過する食品
を挟着しながら下方に移送できるように回転される。図
に示す駆動ローラー４Ａは、ベルト１との摩擦力を大き
くして、空転することなく確実にベルト１を移送できる
ように、他のローラー４よりも直径を大きくしている。

【００２１】端部ローラー４Ｂは、垂直移送路２の下端
の両側に配設されている。端部ローラー４Ｂは、垂直移
送路２において、ベルト１の背面を押圧する押圧ガイド
５の下方に、回転できるように連結している。一対の端
部ローラー４Ｂは、対向する端部ローラー４Ｂの間を垂
直移送路２の出口としている。

【００２２】中間ローラー４Ｃは、駆動ローラー４Ａと
端部ローラー４Ｂの間であって、垂直移送路２と反対側
に配設されている。図に示す中間ローラー４Ｃは、回転
軸を平行移動できるようにフレーム８に連結している。
この構造の中間ローラー４Ｃは、他のローラーとの軸間
距離を変更して、ベルト１の張力を最適な状態に調整で
きる特長がある。

【００２３】押圧ガイド５は、垂直移送路２を形成する
一対のベルト１の背面にそれぞれ配設されている。押圧
ガイド５は、食品を正確な厚さにスライスできるよう
に、ベルト１の背面を押圧して垂直移送路２の挟着隙間
２Ａを所定の幅に保持する。押圧ガイド５は、所定の厚
さに成形された金属製のプレートで、図６に示すよう
に、両端面から外側に突出して複数本のピン１１を固定
している。これらのピン１１を、図７に示すように、幅
調整ボルト１２を介してフレーム８に連結している。幅
調整ボルト１２は、水平に配設されており、押圧ガイド
５を平行移動させて垂直移送路２の挟着隙間２Ａを調整
できるようにしている。

【００２４】さらに、図５に示す押圧ガイド５は、互い
に対向する対向面の上部を傾斜面５Ａとしている。この
傾斜面５Ａは、ベルト１の移送方向に向かって、対向す
るベルト間隔を次第に狭くするように設けている。この
ように、上部に傾斜面５Ａを有する押圧ガイド５は、図
８に示すように、ベルト１で移送される食品Ｓを所定の
厚さに押圧しながら、挟着隙間２Ａに移送できる特長が
ある。

【００２５】さらに、図に示す押圧ガイド５は、この傾
斜面５Ａに、ガイドプレート１３を互いに対向して配設
している。一対のガイドプレート１３は、押圧ガイド５
の上端から突出して、垂直移送路２の供給口１０に向か
って延長して配設している。一対のガイドプレート１３
は、上方に向かって次第に離れるように配設している。
このガイドプレート１３は、供給口１０から供給される
食品を、スムーズに傾斜面５Ａに案内でき、確実に挟着
隙間２Ａに移送できる。

【００２６】さらに、押圧ガイド５は、下端縁を、回転
刃３の外周の近傍に配設している。押圧ガイド５は、図
６に示すように、下端縁を、円形の回転刃３の外周縁に
沿って湾曲する形状に成形して湾曲凹部５Ｂとしてい
る。押圧ガイド５は、この湾曲凹部５Ｂを回転刃３の外
周に接近させて切断隙間１５を設けている。この形状の
押圧ガイド５は、湾曲凹部５Ｂと回転刃３の刃縁との間
に設けられる切断隙間１５の幅を一定にできるので、ど
の部分で食品をスライスしても、常に正確な厚さにスラ
イスできる。したがって、より広い部分で食品をスライ
スして、作業効率を高めることができる特長がある。

【００２７】さらに、押圧ガイド５は、ベルト１を掛け
る端部ローラー４Ｂを、押圧ガイド５の下方であって、
回転刃３の中心よりも上方に配設している。押圧ガイド
５は、両側の端面の下部に、下方に突出してブラケット
１４を固定しており、これらのブラケット１４に端部ロ
ーラー４Ｂを回転できるように連結している。さらに、
端部ローラーは、スプリング等の押圧部材を介して垂直
移送路の方向に押圧する構造として配設することもでき
る。この構造の端部ローラーは、スライスした食品から
受ける力を押圧部材で吸収できるので、回転刃に作用す
る外力を小さくできる特長がある。

【００２８】供給ガイドプレート６は、図４と図７に示
すように、対向するベルト１の間であって、垂直移送路
２の両側に位置して配設している。供給ガイドプレート
６は、たとえば、所定の厚さの板材で、スリット状の垂
直移送路２の両側に挿入されて、ここに供給された食品
が外部に漏れるのを阻止している。供給ガイドプレート
６は、下端を回転刃３の外周縁まで延長しており、垂直
移送路２に挟着された食品を回転刃３に供給している。

【００２９】さらに、図３と図４に示す供給ガイドプレ
ート６は、上部に供給口プレート１６を備える。供給口
プレート１６は、これらの図に示すように、一対の駆動
ローラー４Ａの間に設けられた供給口１０の両側に配設
されている。供給口プレート１６は、下部を、下方に向
かって次第に幅が狭くなるようにテーパー状に成形して
おり、さらに、図４に示すように、下端部を内側に折曲
して、垂直移送路２の下方に向かって次第に間隔が狭く
なるようにしている。この構造の供給口プレート１６
は、供給口１０を広く開口して、供給される食品が外部
に漏れるのを阻止すると共に、供給された食品を確実に
垂直移送路２に案内できる。

【００３０】回転刃３は、円形の刃物で、垂直移送路２
の下端または途中に配設されている。回転刃３は、水平
な回転軸１７に固定されており、垂直移送路２内に垂直
の姿勢で、垂直移送路２のベルト１と平行に配設されて
いる。回転刃３は、回転軸１７がモーター１８に連結さ
れており、モーター１８で回転されて、ここを通過する
食品をスライスする。図５に示す回転刃３は、刃縁の上
部を、垂直移送路２の下端部に挿入しており、この部分
で食品をスライスしている。回転刃３の回転軸１７は、
垂直移送路２のほぼ中心線上に配設している。

【００３１】図３と図５に示すスライス装置は、垂直移
送路２内に、互いに離して２枚の回転刃３を配設してい
る。この構造のスライス装置は、供給される食品を３枚
にスライスする。２枚の回転刃３は、モーター１８で同
時に回転される。２枚の回転刃３は、スペーサー１９を
介して積層されると共に、両側から固定部材２０で挟着
されて回転軸１７に固定されている。２枚の回転刃３
は、図９に示すように、対向する内側面を平面とし、回
転刃３の外側面の外周縁部を、刃物の先端の向かって薄
くするテーパー面３Ａとする片刃を使用している。回転
刃３の外側面は、この図の拡大図に示すように、刃縁部
を２段に傾斜させる状態で先端に向かって薄く成形して
テーパー面３Ａとしている。

【００３２】２枚の回転刃３の内側面を平面とするの
は、図８に示すように、食品Ｓを３枚にスライスすると
きに、回転刃３の間に侵入するスライス片Ｓ２によっ
て、回転刃３が内側から圧力を受けて割れるのを防止す
るためである。２枚の回転刃の内側面を平面ではなくテ
ーパー面とすると、スライスされた食品が２枚の回転刃
の間に奥深く侵入するにしたがって、２枚の回転刃を内
側からより強く外側に押圧する。この力によって回転刃
は割れてしまう。したがって、２枚の回転刃３は、内側
面を平面として、内側から圧力を受けることがないよう
にする。これに対して、回転刃３の外側面をテーパー面
３Ａとしても、回転刃３が両側のスライス片Ｓ１から受
ける力は、湾曲凹部５Ｂと回転刃３の刃縁との間に設け
られた切断隙間１５に位置するベルト１に吸収される。
このため、回転刃３は、割れることなく、理想の状態で
食品を３枚にスライスできる。さらに、２枚の回転刃３
の内側面を平面とするスライス装置は、回転刃３の間に
侵入するスライス片Ｓ２をスムーズに排出できる特長も
ある。

【００３３】さらに、回転刃３は、図１０に示すよう
に、外周縁にスリット２１を設けることもできる。図に
示す回転刃３は、外周部を等間隔に分割して、半径方向
に複数のスリット２１を設けている。この構造の回転刃
３は、外周部をスリット２１で分割することによって、
内側に侵入する食品から受ける力を吸収できるので、回
転刃３が割れるのを有効に防止できる特長がある。図に
示す回転刃３は、外周部を１２分割してスリット２１を
設けている。ただ、回転刃に設けるスリットの数、さら
にスリットの幅や長さは、回転刃の直径や厚さ、回転
数、さらには、スライスする食品の硬さに応じて種々に
変更することができる。

【００３４】回転刃３でスライスされた食品は、排出機
構７によって外部に排出される。２枚の回転刃３を備え
るスライス装置は、図８に示すように、３枚にスライス
された食品Ｓのうち、回転刃３の間に侵入する真ん中の
スライス片Ｓ２と、両側のスライス片Ｓ１とを混合させ
ることなく分離して排出する。排出機構７は、回転刃３
の間に供給されるスライス片Ｓ２を排出する排出ガイド
プレート２２と、両側のスライス片Ｓ１を排出する排出
ダクト２３とを備える。

【００３５】排出ガイドプレート２２は、２枚の回転刃
３の間であって、回転刃３の外周縁に沿って配設してい
る。排出ガイドプレート２２は、スライスされた食品の
排出側であって回転刃３の回転方向に、下方まで延長し
て設けている。図に示すスライス装置は、垂直移送路２
に配設される供給ガイドプレート６の下端を延長して、
２枚の回転刃３の間に挿入しており、この供給ガイドプ
レート６の下端の内面と排出ガイドプレート２２の内面
とをほぼ同一面として、回転刃３の外周縁に沿う湾曲面
を形成している。回転刃３の間に供給されるスライス片
は、排出ガイドプレート２２と回転刃３との間の通路を
通過して、下方に開口された排出部２４から外部に排出
される。

【００３６】さらに、図４に示す排出機構７は、２枚の
回転刃３の間であって、回転刃３の下部に、掻取プレー
ト２５を配設している。掻取プレート２５は、２枚の回
転刃３の間に供給されて移動されるスライス片を排出部
２４の下方に案内して、速やかに排出する。掻取プレー
ト２５は、図において左上端面をスペーサー１９の外周
面に接近して配設している。さらに、掻取プレート２５
は、排出部２４側の端面に傾斜面を設けて、２枚の回転
刃３の間に介在するスライス片を、速やかに排出部２４
の下方に案内できるようにしている。

【００３７】排出ダクト２３は、上方開口の溝型に成形
されており、図４に示すように、垂直移送路２の下方か
らスライス装置の側面まで延長して、下り勾配に設けら
れている。排出ダクト２３は、中間から上端に向かっ
て、底面にスリット（図示せず）を有し、このスリット
に回転刃３を挿入して、回転刃３の両側にスライスされ
た食品を排出する通路を設けている。このスリットは、
回転刃３の外側面に沿う形状に設けられており、スライ
ス片を確実に回収できるようにしている。排出ダクト２
３は、回転刃３の両側から排出されるスライス片を回収
し、通路に沿って斜め下方に降下させて、下端部から外
部に排出する。

【００３８】さらに、スライス装置は、両側のスライス
片を、排出ダクト２３に落下させる落下プレート２６を
備える。落下プレート２６は、スライスされた食品の排
出側に位置するフレーム８の下端に、下方に突出して設
けられている。落下プレート２６は、２枚の回転刃３の
両方の外側面に沿って、下方に延長して配設している。
落下プレート２６は、スライスされて回転刃３の外側面
に付着するスライス片を回転刃３から確実に剥離して、
排出ダクト２３内に落下させて速やかに排出させる。

【００３９】さらに、スライス装置は、食品をスライス
するときに、ベルト１の表面に付着するスライス片を除
去するスクレーパー２７を備える。図５に示すスライス
装置は、端部ローラー４Ｂと中間ローラー４Ｃの間にス
クレーパー２７を配設している。スクレーパー２７は、
先端縁が移動するベルト１の表面に接触するように配設
されている。スクレーパー２７は、回転刃３でスライス
されてベルト１に付着するスライス片を掻き取って除去
する。スクレーパー２７で掻き取られたスライス片は、
排出ダクト２３内に落下して排出される。

【００４０】さらに、図３と図４に示すスライス装置
は、垂直移送路２の上方に設けられた供給口１０に食品
を供給する供給機構２８を備える。供給機構２８は、水
平方向に延長されたベルトコンベア２９を備え、供給さ
れる食品をベルトコンベア２９で供給口１０の上方まで
移送し、ここから供給口１０に落下させて垂直移送路２
に供給している。この構造の供給機構２８は、供給され
る食品を、ベルトコンベア２９で連続して垂直移送路２
の供給口１０に供給できる。

【００４１】以上の実施例の食品のスライス装置は、垂
直移送路に２枚の回転刃を配設して、供給される食品を
３枚にスライスしている。ただ、本発明の食品のスライ
ス装置は、垂直移送路に１枚の回転刃を配設して供給さ
れる食品を２枚にスライスすることもできる。

【００４２】１枚の回転刃を備えるスライス装置が食品
を２枚にスライスする状態を図１１に示す。この図に示
すスライス装置は、垂直移送路２に、１枚の回転刃３を
垂直の姿勢で配設している。垂直移送路２に供給される
食品Ｓは、一対のベルト１で挟着されて下方に移送さ
れ、回転刃３で２枚にスライスされる。挟着隙間２Ａの
幅は、スライスする食品に応じて、押圧ガイド５を平行
移動させて調整する。

【００４３】このスライス装置に配設される回転刃を図
１２に示す。この図に示す回転刃３は、両面の外周縁
を、刃物の先端縁に向かって次第に薄くなるテーパー面
３Ａとしている。回転刃３の両面は、この図の拡大図に
示すように、刃縁部を２段に傾斜させる状態で先端に向
かって薄く成形してテーパー面３Ａとしている。

【００４４】さらに、この回転刃３は、両側にスペーサ
ー１９を配設すると共に、両側から固定部材２０で挟着
して回転軸に固定している。このようにして配設される
回転刃３は、回転刃３の厚さとスペーサー１９の厚さを
調整して、回転刃３を垂直移送路２の中央に配設できる
と共に、２枚の固定部材２０の間の距離ｄを、図９に示
す回転刃３と等しくできる特長がある。この構造のスラ
イス装置は、回転刃３を極めて簡単に交換して、スライ
ス枚数を３枚〜２枚に変更できる特長がある。

【００４５】

【実施例】［実施例１］本発明のスライス装置に、図１
１に示すように２枚の回転刃３をセットして、すだちを
内皮と外皮にスライスした。すだちは、図示しないが、
窄樹装置で押圧して果汁を絞り取ったものを供給機構の
ベルトコンベアから垂直移送路に供給した。供給された
すだちを、一対のベルトで挟着しながら下方に移送し
て、２枚の回転刃でスライスした。

【００４６】すだちは、図１１に示すように、２枚の回
転刃３によって、両側のスライス片Ｓ１である２枚の外
皮と、２枚の回転刃３の間に侵入するスライス片Ｓ２で
ある内皮にスライスされた。すだちは、外皮が厚さ約
１．５ｍｍにスライスされて、排出ダクト２３から排出
された。２枚の回転刃３の間に侵入した内皮は、排出ガ
イドプレート２２と回転刃３との間の通路を通過して下
部の排出部２４から排出された。

【００４７】［実施例２］実施例１と同様にして、ゆず
をスライスした。ゆずは、２枚の回転刃によって、両側
の２枚の外皮と、２枚の回転刃の間に侵入する内皮にス
ライスされた。ゆずは、外皮が厚さ約２ｍｍにスライス
されて、排出ダクトから排出された。２枚の回転刃の間
に侵入した内皮は、排出ガイドプレートと回転刃との間
の通路を通過して下部の排出部から排出された。

【００４８】［実施例３］本発明のスライス装置に、２
枚の回転刃をセットして、魚を３枚にスライスした。魚
は、生のものを、あるいは、冷凍した後に半解凍したも
のを、供給機構のベルトコンベアから垂直移送路の供給
口に供給した。魚は、２枚の回転刃で３枚にスライスさ
れて、両側の身の部分が排出ダクトから排出され、中央
の骨の部分が、排出ガイドプレートと回転刃との間の通
路を通過して下部の排出部から排出された。

【００４９】［実施例４］本発明のスライス装置に、図
１２に示す１枚の回転刃３をセットして、イカの身をス
ライスした。イカは、あらかじめ内臓とあしの部分を取
り除き、胴部を切り開いたものであって、厚さ８ｍｍの
ものを用意した。スライス装置は、厚さ８ｍｍのイカを
２枚にスライスして、厚さを４ｍｍとすることができ
た。

【００５０】［実施例５］本発明のスライス装置に、図
１２に示す１枚の回転刃３をセットして、メンマをスラ
イスした。メンマは、幅１０ｃｍ、長さ１５ｃｍ、厚さ
１２ｍｍのものを用意した。スライス装置は、厚さ１２
ｍｍのメンマを２枚にスライスして、厚さを６ｍｍとす
ることができた。

【００５１】

【発明の効果】本発明の食品のスライス装置は、供給す
る姿勢を揃えることなく、ベルトコンベアから直接に食
品を供給して能率よくスライスできる特長がある。それ
は、本発明の食品のスライス装置が、一対のベルトで食
品を挟着しながら下方に移送する垂直移送路を備え、垂
直移送路の下端または途中に、通過する食品をスライス
する回転刃を垂直の姿勢で配設しているからである。こ
のスライス装置は、垂直移送路によって、供給される食
品を重力と同じ方向に移送しながらスライスできる。し
たがって、本発明のスライス装置は、供給する食品の姿
勢を揃えて供給することなく極めて簡単に、かつ能率よ
く食品を垂直移送路に供給して理想的にスライスでき
る。しかも、本発明のスライス装置は、食品の材質や形
状に関係なく、表面がすべりやすい食品、あるいは、柔
軟で形状が自由に変形しやすい食品等であっても、極め
て容易に供給してスライスできる。さらに、本発明のス
ライス装置は、垂直移送路で挟着しながら下方に移送し
てスライスするので、食品を完全に切り離す状態でスラ
イスできる特長もある。

【００５２】さらに、本発明の請求項２のスライス装置
は、垂直移送路に互いに離して２枚の回転刃を配設して
いるので、供給される食品を３枚にスライスできる特長
がある。とくに、このスライス装置は、２枚の回転刃の
対向する内側面を平面とし、回転刃の外側面の外周縁部
を、刃物の先端の向かって薄くするテーパー面としてい
るので、２枚の回転刃の間に侵入する食品によって、回
転刃が割れるのを有効に防止できると共に、侵入する食
品をスムーズに排出できる特長がある。

【００５３】さらに、本発明の請求項３のスライス装置
は、垂直移送路に１枚の回転刃を配設しているので、供
給される食品を２枚にスライスできる特長がある。とく
に、このスライス装置は、１枚の回転刃の両面の外周縁
を、刃物の先端縁に向かって次第に薄くなるテーパー面
としているので、スライスした食品から回転刃に作用す
る外力を均等にでき、バランスよく正確に２枚にスライ
スできる特長がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】従来の魚の切開装置の平面図

【図２】図１に示す魚の切開装置の垂直断面図

【図３】本発明の実施例にかかる食品のスライス装置の
垂直横断面図

【図４】図３に示す食品のスライス装置の垂直縦断面図

【図５】図３に示すスライス装置の拡大断面図

【図６】図５に示す押圧ガイドの一部断面正面図

【図７】図５に示すスライス装置の垂直移送路を示す水
平断面図

【図８】垂直移送路で食品を挟着しながら移送してスラ
イスする状態を示す拡大断面図

【図９】図３に示すスライス装置に装着する回転刃の拡
大断面図

【図１０】スライス装置に使用する回転刃の一例を示す
正面図

【図１１】本発明の他の実施例の食品のスライス装置で
食品を挟着しながら移送してスライスする状態を示す拡
大断面図

【図１２】図１１に示すスライス装置に装着する回転刃
の拡大断面図

【符号の説明】

１…ベルト２…垂直移送路２Ａ…挟着隙間３…回転刃３Ａ…テーパー面４…ローラー４Ａ…駆動ローラー４
Ｂ…端部ローラー４Ｃ…中間ローラー５…押圧ガイド５Ａ…傾斜面５
Ｂ…湾曲凹部６…供給ガイドプレート７…排出機構８…フレーム９…モーター１０…供給口１１…ピン１２…幅調整ボルト１３…ガイドプレート１４…ブラケット１５…切断隙間１６…供給口プレート１７…回転軸１８…モーター１９…スペーサー２０…固定部材２１…スリット２２…排出ガイドプレート２３…排出ダクト２４…排出部２５…掻取プレート２６…落下プレート２７…スクレーパー２８…供給機構２９…ベルトコンベア３０…移送路３１…回転刃３２…破砕刃Ｓ…食品Ｓ１…スライス片Ｓ
２…スライス片

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】一対のベルト(1)で食品(S)を挟着して移
送すると共に、食品(S)の移送路に刃物を配設して、刃
物で食品(S)を複数枚にスライスする装置において、以
下の全ての構成を有することを特徴とする食品のスライ
ス装置。（ａ）一対のベルト(1)は、食品(S)を挟着しながら移
送する移送路において垂直に配設されており、一対のベ
ルト(1)で食品(S)を挟着して下方に移送する垂直移送路
(2)を設けている。（ｂ）一対のベルト(1)の間に設けられる垂直移送路
(2)は、上部から下部に向かって、対向するベルト間隔
が次第に狭くなっている。（ｃ）垂直移送路(2)の下端または途中に、通過する
食品(S)をスライスする回転刃３を配設している。（ｄ）回転刃(3)は、水平な回転軸(17)に固定され
て、垂直移送路(2)内に垂直の姿勢で配設されている。
【請求項２】垂直移送路(2)に互いに離して２枚の回
転刃(3)を配設しており、２枚の回転刃(3)は、対向する
内側面を平面として、外側面の外周縁部を、刃物の先端
の向かって薄くするテーパー面(3A)としている請求項１
に記載の食品のスライス装置。
【請求項３】垂直移送路(2)に１枚の回転刃(3)を配設
しており、１枚の回転刃(3)は、両面の外周縁を、刃物
の先端縁に向かって次第に薄くなるテーパー面(3A)とし
ている請求項１に記載の食品のスライス装置。
【請求項４】垂直移送路(2)のほぼ中央に回転刃(3)の
回転軸(17)を配設しており、かつ、垂直移送路(2)のベ
ルト(1)背面には、押圧ガイド(5)を配設しており、この
押圧ガイド(5)は、下端縁を回転刃(3)の外周に近傍に配
設しており、さらに、この押圧ガイド(5)の下方であっ
て、回転刃(3)の中心よりも上方に、ベルト(1)をかけて
いるローラー(4)を配設している請求項１に記載の食品
のスライス装置。
【請求項５】垂直移送路(2)のほぼ中央に回転刃(3)の
回転軸(17)を配設しており、かつ、垂直移送路(2)のベ
ルト(1)背面には、押圧ガイド(5)を配設しており、この
押圧ガイド(5)は、下端縁を回転刃(3)の外周縁に沿って
湾曲する形状として、下端縁を回転刃(3)の外周に接近
させると共に、この押圧ガイド(5)の下方にベルト(1)を
かけているローラー(4)を配設している請求項１に記載
の食品のスライス装置。
【請求項６】対向するベルト(1)の間であって、垂直
移送路(2)の両側に位置して供給ガイドプレート(6)を配
設しており、この供給ガイドプレート(6)は下端を回転
刃(3)の外周縁まで延長しており、垂直移送路(2)に挟着
された食品(S)を回転刃(3)に供給するようにしてなる請
求項１に記載の食品のスライス装置。
【請求項７】２枚の回転刃(3)の間であって、回転刃
(3)の外周縁に沿って排出ガイドプレート(22)を配設し
ており、２枚の回転刃(3)でスライスされて回転刃(3)の
間に供給される食品(S)が、排出ガイドプレート(22)と
回転刃３との間の通路を通過して外部に排出される請求
項２に記載の食品のスライス装置。