JP2001137115A - Cooking equipment - Google Patents
Cooking equipmentInfo
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- JP2001137115A JP2001137115A JP32559599A JP32559599A JP2001137115A JP 2001137115 A JP2001137115 A JP 2001137115A JP 32559599 A JP32559599 A JP 32559599A JP 32559599 A JP32559599 A JP 32559599A JP 2001137115 A JP2001137115 A JP 2001137115A
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- food
- kettle
- cooking
- air compressor
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- Pending
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- Commercial Cooking Devices (AREA)
Abstract
Description
【0001】[0001]
【発明の属する技術分野】本発明は、食品を調理し袋詰
めする調理装置に関する。The present invention relates to a cooking apparatus for cooking and bagging food.
【0002】[0002]
【従来の技術】従来この種調理装置として、特開平11
−128073号公報(A47J27/14)には、食
品を調理するケトルと、このケトルにて調理された食品
を袋に充填するためのパッキングステーションと、ケト
ル内の食品をパッキングステーションに搬送するポンプ
装置と、このポンプ装置を駆動するモータと、このモー
タの運転を制御する制御装置とを備えた調理装置が開示
されている。2. Description of the Related Art A conventional cooking apparatus of this type is disclosed in
JP-A-128073 (A47J27 / 14) discloses a kettle for cooking food, a packing station for filling the bag with the food cooked in the kettle, and a pump device for conveying the food in the kettle to the packing station. And a motor that drives the pump device and a control device that controls the operation of the motor.
【0003】[0003]
【発明が解決しようとする課題】この様な従来技術で
は、モータにてポンプ装置を駆動して、ケトル内の調理
食品を引き込み、パッキングステーションに送るため、
調理食品として、流動物と固形物とが混合されているカ
レーなどを用いる場合、ポンプ装置で固形物が粉砕して
しまう恐れがある。本発明は上述した問題点に鑑みてな
されたもので、調理食品の固形物の粉砕を極力防止する
事を目的とした調理装置を提供する。In such a conventional technique, a pump device is driven by a motor to draw cooked food in a kettle and send it to a packing station.
When a curry or the like in which a fluid and a solid are mixed is used as the cooked food, the solid may be crushed by the pump device. The present invention has been made in view of the above-described problems, and provides a cooking apparatus that aims to minimize the pulverization of solids in cooked food.
【0004】[0004]
【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
の手段として、本発明の請求項1では、食品を加熱調理
するケトルと、このケトル内で調理された食品を所定の
容器に充填する充填機と、ケトル内にエアを送るエアコ
ンプレッサとを備え、食品を充填機に送る場合、前記エ
アコンプレッサの加圧によって圧送する調理装置を提供
する。According to the first aspect of the present invention, as a means for achieving the above object, a kettle for heating and cooking food and a food container cooked in the kettle are filled in a predetermined container. Provided is a cooking device that includes a filling machine and an air compressor that sends air into a kettle, and that feeds food by pressurizing the air compressor when feeding food to the filling machine.
【0005】この様に、エアコンプレッサにて食品を圧
送するため、固形物が入っている流動食品であっても、
固形物が粉砕してしまう事を極力防止できる。As described above, since the food is pumped by the air compressor, even if the liquid food contains solid matter,
It is possible to prevent the solid matter from being crushed as much as possible.
【0006】また、請求項2の発明では、ケトルは、上
面が開口する調理容器と、この調理容器の開口を閉塞す
る蓋とよりなり、エアコンプレッサは蓋に接続されてい
る請求項1記載の調理装置を提供する。[0006] In the invention according to claim 2, the kettle comprises a cooking container having an open upper surface, and a lid for closing the opening of the cooking container, and the air compressor is connected to the lid. A cooking device is provided.
【0007】この様に、蓋側にエアコンプレッサを接続
する構成にする事で、調理容器は従来と同様の構成とす
る事ができる。As described above, by using a configuration in which the air compressor is connected to the lid side, the cooking container can have the same configuration as the conventional one.
【0008】また、請求項3の発明では、調理容器の蓋
は半球状を成している請求項2記載の調理装置を提供す
る。According to a third aspect of the present invention, there is provided the cooking apparatus according to the second aspect, wherein the lid of the cooking container has a hemispherical shape.
【0009】この様に、調理容器の蓋は半球状を成して
いるため、圧力を極力均一にかける事ができる。As described above, since the lid of the cooking container has a hemispherical shape, the pressure can be applied as uniformly as possible.
【0010】[0010]
【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態を図面
に基づいて説明する。Embodiments of the present invention will be described below with reference to the drawings.
【0011】図1は本発明の調理装置の平面図、図2は
本発明の調理装置の正面図である。FIG. 1 is a plan view of a cooking device of the present invention, and FIG. 2 is a front view of the cooking device of the present invention.
【0012】図1及び図2における調理装置は、病院の
厨房、食堂の厨房などに設置されるもので、ケトル1と
充填包装機2とからなる。このケトル1は、流動性のあ
る食品、例えばスープ、お粥、カレーなどを加熱調理す
る上面開口の調理容器3と、この上面開口を開閉自在に
閉塞する半球状の蓋4とからなる。The cooking apparatus shown in FIGS. 1 and 2 is installed in a kitchen in a hospital, a kitchen in a dining room, or the like, and includes a kettle 1 and a filling and packaging machine 2. The kettle 1 includes a cooking container 3 having an upper opening for heating and cooking a fluid food, for example, soup, porridge, curry, and the like, and a hemispherical lid 4 for opening and closing the upper opening.
【0013】また、この調理容器3は、外釜5と、この
外釜5内に所定の間隔を存して設けられた内釜6とから
なり、調理容器3の側方には、前記外釜5及び内釜6間
に温水を供給するためのブースタータンク7が設けられ
ている。The cooking vessel 3 comprises an outer pot 5 and an inner pot 6 provided at a predetermined interval in the outer pot 5. A booster tank 7 for supplying hot water between the pot 5 and the inner pot 6 is provided.
【0014】このブースタータンク7内には、図示しな
いが、加熱装置としての電気ヒータと、水温を検知する
温度センサとが設けられている。Although not shown, an electric heater as a heating device and a temperature sensor for detecting a water temperature are provided in the booster tank 7.
【0015】更に、前記内釜6の内部には、攪拌機8が
回転自在に設けられており、内釜6内の流動食品を前述
したブースタータンク7の温水や蒸気などで加熱しなが
ら攪拌するものである。Further, a stirrer 8 is rotatably provided inside the inner pot 6 to stir the liquid food in the inner pot 6 while heating it with the hot water or steam of the booster tank 7 described above. It is.
【0016】次に、充填包装機2は、右側に設けられた
充填機9と、左側の搬送機10とからなる。そして、充
填機9の上部には、上下動させる事により流動食品の流
れを遮断、許容する空気圧式の充填バルブ11が設けら
れ、この充填バルブ11の下方には、たれた流動食品を
受けるためのステンレス製のパン12が設けられてい
る。Next, the filling and packaging machine 2 comprises a filling machine 9 provided on the right side and a transfer machine 10 on the left side. A pneumatic filling valve 11 is provided at the upper part of the filling machine 9 to cut off and allow the flow of the liquid food by moving it up and down. Stainless steel pan 12 is provided.
【0017】また、搬送機10は、前記充填バルブ11
から所定の容器、即ちポリエチレンなどの樹脂製袋に食
品を充填した後、袋の上側開口を熱溶着させるもので、
袋を搬送する搬送ベルト13と、この搬送ベルト13の
上方に位置する熱溶着装置14とを備えている。The transfer device 10 is provided with the filling valve 11.
After filling the food into a predetermined container, that is, a resin bag such as polyethylene, the upper opening of the bag is heat-welded,
It has a transport belt 13 for transporting bags, and a heat welding device 14 located above the transport belt 13.
【0018】そして、前記ケトル1と充填包装機2の充
填機9は食品搬送パイプ15にて接続されていると共
に、前記蓋4にはエアーを圧送するエアコンプレッサ1
6が接続されている。The kettle 1 and the filling machine 9 of the filling and packaging machine 2 are connected by a food conveying pipe 15 and the air compressor 1 for supplying air to the lid 4 by pressure.
6 are connected.
【0019】以上の構成にして本発明の動作を説明す
る。The operation of the present invention will be described with the above configuration.
【0020】まず、前記ケトル1の内釜6内に、調理前
の流動食品を投入する。そして、前記ブースタータンク
7にて加熱された温水、或いは蒸気を前記外釜5及び内
釜6の間に導入し、内釜6を加熱する。同時に、前記攪
拌機8にて攪拌して、流動食品の加熱調理を開始する。First, the liquid food before cooking is introduced into the inner pot 6 of the kettle 1. Then, hot water or steam heated in the booster tank 7 is introduced between the outer kettle 5 and the inner kettle 6 to heat the inner kettle 6. At the same time, the mixture is stirred by the stirrer 8 to start heating and cooking the liquid food.
【0021】この時、前記ケトル1の調理容器3には、
蓋4を取り付けても良いし、取り付けなくとも良い。At this time, the cooking container 3 of the kettle 1
The cover 4 may or may not be attached.
【0022】そして、流動食品の加熱調理が終了する
と、調理容器3に蓋4を取り付け、前記エアコンプレッ
サ16の運転を開始する。これにより、前記ケトル1内
は加圧され、流動食品が前記食品搬送パイプ15を介し
て充填バルブ11まで導入される。但し、この時は充填
バルブ11が食品の流れを遮断している。When the cooking of the liquid food is completed, the lid 4 is attached to the cooking container 3 and the operation of the air compressor 16 is started. Thereby, the inside of the kettle 1 is pressurized, and the fluid food is introduced to the filling valve 11 through the food transport pipe 15. However, at this time, the filling valve 11 blocks the flow of the food.
【0023】この様に、前記エアコンプレッサ16の加
圧によって流動食品を押し出し搬送するため、流動食品
内の固形物の形が崩れてしまったり、粉砕してしまうな
どの事を極力防止できる。As described above, since the liquid food is extruded and conveyed by the pressurization of the air compressor 16, it is possible to prevent the solid matter in the liquid food from being deformed or crushed as much as possible.
【0024】次に、使用者が、袋などをこの充填バルブ
11の下方に位置させ、前記充填バルブ11を上方に移
動させる事で、食品の流れを許容して、袋に食品が充填
される事となる。Next, the user places a bag or the like below the filling valve 11 and moves the filling valve 11 upward, thereby allowing the flow of the food and filling the bag with the food. It will be.
【0025】そして、前記搬送ベルト13に袋を乗せ、
熱溶着装置14にて袋の上側開口を溶着して密閉する。
この後、図示しない氷水冷却機などの氷水内に投入した
り、急速凍結庫などで急速冷却し、保冷庫で保存する。Then, a bag is placed on the conveyor belt 13 and
The upper opening of the bag is welded and sealed by the heat welding device 14.
Thereafter, it is put into ice water such as an ice water cooler (not shown), or rapidly cooled in a quick freezing storage or the like, and stored in a cold storage.
【0026】[0026]
【発明の効果】以上詳述した如く、本発明の請求項1に
よると、エアコンプレッサにて食品を圧送するため、固
形物が入っている流動食品であっても、固形物が粉砕し
てしまう事を極力防止できるため、流動食品の品質向上
を図る事ができる。As described above in detail, according to the first aspect of the present invention, since the food is pressure-fed by the air compressor, the solid is crushed even if it is a liquid food containing the solid. Since this can be prevented as much as possible, the quality of the liquid food can be improved.
【0027】また、請求項2の発明によると、蓋側にエ
アコンプレッサを接続する構成にする事で、調理容器は
従来と同様の構成とする事ができる。従って、既存の調
理装置にも取り付ける事ができる。According to the second aspect of the present invention, the cooking container can have the same configuration as the conventional one by connecting the air compressor to the lid side. Therefore, it can be attached to an existing cooking device.
【0028】また、請求項3の発明によると、調理容器
の蓋は半球状を成しているため、圧力を極力均一にかけ
る事ができる。According to the third aspect of the present invention, since the lid of the cooking container has a hemispherical shape, the pressure can be applied as uniformly as possible.
【図1】本発明の調理装置の平面図である。FIG. 1 is a plan view of a cooking device according to the present invention.
【図2】本発明の調理装置の正面図である。FIG. 2 is a front view of the cooking device of the present invention.
1 ケトル 2 充填包装機 3 調理装置 4 蓋 9 充填機 16 エアコンプレッサ DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Kettle 2 Filling and packaging machine 3 Cooking device 4 Lid 9 Filling machine 16 Air compressor
Claims (3)
ル内で調理された食品を所定の容器に充填する充填機
と、ケトル内にエアを送るエアコンプレッサとを備え、 食品を充填機に送る場合、前記エアコンプレッサの加圧
によって圧送することを特徴とする調理装置。1. A kettle for heating and cooking food, a filling machine for filling food prepared in the kettle into a predetermined container, and an air compressor for sending air into the kettle, wherein the food is sent to the filling machine. In such a case, the cooking apparatus performs pressure feeding by pressurizing the air compressor.
この調理容器の開口を閉塞する蓋とよりなり、エアコン
プレッサは蓋に接続されていることを特徴とする請求項
1記載の調理装置。2. A kettle comprising: a cooking container having an open upper surface;
The cooking device according to claim 1, further comprising a lid for closing an opening of the cooking container, wherein the air compressor is connected to the lid.
を特徴とする請求項2記載の調理装置。3. The cooking device according to claim 2, wherein the lid of the cooking container has a hemispherical shape.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP32559599A JP2001137115A (en) | 1999-11-16 | 1999-11-16 | Cooking equipment |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP32559599A JP2001137115A (en) | 1999-11-16 | 1999-11-16 | Cooking equipment |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2001137115A true JP2001137115A (en) | 2001-05-22 |
Family
ID=18178645
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP32559599A Pending JP2001137115A (en) | 1999-11-16 | 1999-11-16 | Cooking equipment |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP2001137115A (en) |
-
1999
- 1999-11-16 JP JP32559599A patent/JP2001137115A/en active Pending
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Legal Events
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