JP2000106826A - Composition containing chlorella peptide - Google Patents
Composition containing chlorella peptideInfo
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Abstract
Description
【0001】[0001]
【発明の属する技術分野】本発明は、クロレラペプチド
含有組成物の製造に関するものである。本発明によれ
ば、クロレラ細胞内の有効成分が可溶化して細胞外へ遊
離してくるため、従来のクロレラ製品とは全く異なり、
風味、栄養面のほか、生理活性や消化吸収面でもすぐれ
た新規な組成物の製造が可能となり、通常の飲食品、調
味料等の用途はもとより、健康食品、栄養食品等の各種
飲食品の用途にも利用することができる。TECHNICAL FIELD The present invention relates to the production of a chlorella peptide-containing composition. According to the present invention, since the active ingredient in chlorella cells is solubilized and released outside the cells, completely different from conventional chlorella products,
In addition to flavor and nutrition, it is possible to produce new compositions that are excellent in terms of physiological activity and digestion and absorption, and can be used not only for ordinary foods and drinks, seasonings, but also for various foods and drinks such as health foods and nutritional foods. It can also be used for applications.
【0002】[0002]
【従来の技術】既存のクロレラ製品は、クロレラが藻類
の一種であるため、一つの細胞が細胞膜と細胞壁に囲ま
れた状態のまま製品化された物が多く、栄養面では非常
に優れているといわれながら生体内での消化吸収に難が
あった。また、生体内での消化吸収性を上げるために細
胞壁を破砕したクロレラが開発されているが、これも細
胞膜が残存しており、生体内での消化吸収性にはまだ十
分とは言えない。ましてやペプチド含量が高くしかも水
溶性核酸も含有されているクロレラ製品については、従
来全く知られていない。2. Description of the Related Art Many chlorella products are commercialized with one cell surrounded by a cell membrane and a cell wall because chlorella is a kind of algae, and is extremely excellent in nutritional aspect. However, it was difficult to digest and absorb in vivo. Chlorella in which the cell wall has been crushed has been developed in order to increase the digestibility and absorbability in the living body. However, this also has a cell membrane remaining, and is not yet sufficient for the digestibility and absorbability in the living body. Furthermore, chlorella products having a high peptide content and containing a water-soluble nucleic acid have not been known at all.
【0003】[0003]
【発明が解決しようとする課題】本発明は、上記した技
術の現状に鑑み、従来未知の新規なクロレラ製品を開発
し、本来有用な天然資源として知られるクロレラを更に
有効利用する目的でなされたものである。SUMMARY OF THE INVENTION In view of the above-mentioned state of the art, the present invention has been made for the purpose of developing a novel chlorella product which has not been known so far, and to further effectively utilize chlorella which is originally known as a useful natural resource. Things.
【0004】[0004]
【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に本発明者らは各方面から検討した結果、クロレラ原料
を蛋白質分解酵素で処理したところ、クロレラ細胞の細
胞膜及び細胞壁という二重の障壁を通過して細胞内の有
効成分が遊離してくるという従来未知にしてしかも極め
て有用な知見を得た。Means for Solving the Problems In order to achieve the above object, the present inventors have studied from various aspects. As a result, when the chlorella raw material was treated with a protease, a double barrier consisting of a cell membrane and a cell wall of chlorella cells was obtained. And obtained a very useful knowledge that the active ingredient in the cell is released after passing through.
【0005】しかも更に、該有効成分が水可溶性である
のみでなく、ペプチド含量が高く、核酸も含有されてお
り、苦味もないうえ、ACE阻害活性というすぐれた生
理活性も併有するという卓越した性質を有するという有
用新知見も得、これらの有用新知見に基づき更に検討の
結果、本発明の完成に至った。以下、本発明について詳
述する。Furthermore, the active ingredient is not only water-soluble, but also has an excellent property that it has a high peptide content, contains nucleic acid, has no bitterness, and also has an excellent ACE inhibitory activity. Were obtained, and further studies were conducted based on these useful new findings, and the present invention was completed. Hereinafter, the present invention will be described in detail.
【0006】クロレラ原料としては、緑藻に属する淡水
産単細胞藻類の一種であるクロレラ属藻類(例えば、Ch
lorella pyrenoidosa、C. ellipsoidea、C. vulgaris
等)がすべて使用可能であり、また、国産のほか、台湾
産など外国産の市販されているクロレラ原料も自由に使
用することができ、粉末状態の原料を使用するのも好適
である。[0006] Chlorella raw materials include Chlorella algae (for example, Ch.
lorella pyrenoidosa, C. ellipsoidea, C. vulgaris
) Can be used, and chlorella raw materials commercially available not only from Japan but also from foreign countries such as from Taiwan can be used freely. It is also preferable to use raw materials in powder form.
【0007】本発明を実施するには、クロレラ原料を蛋
白質分解酵素で処理する必要がある。具体的には、粉末
クロレラ原料を使用する場合、10〜30倍量の水を加
えた後、使用する酵素に応じて好適な反応条件のもとで
酵素分解反応を行えばよい。In order to carry out the present invention, it is necessary to treat a chlorella raw material with a protease. Specifically, when a powdered chlorella raw material is used, after adding 10 to 30 times the amount of water, an enzymatic decomposition reaction may be performed under suitable reaction conditions according to the enzyme to be used.
【0008】酵素としては、微生物由来、植物由来等の
食品製造工業で使用される蛋白質分解酵素であればすべ
ての酵素が使用可能であるが、その非限定例としては次
のものが挙げられる:アスペルギルス属菌由来の酵素
(プロテアーゼP−6、スミチームLP、フレーバーザ
イム、デナチームAP、パンチダーゼ:いずれも商品
名)、バチルス属菌由来の酵素(エスペラーゼ、プロチ
ンPC−10、ニュートラーゼ、ビオプラーゼ:いずれ
も商品名)。[0008] As the enzyme, any enzyme can be used as long as it is a proteolytic enzyme used in the food manufacturing industry, such as those derived from microorganisms and plants, and non-limiting examples include the following: Enzymes derived from Aspergillus (Protease P-6, Sumizyme LP, Flavorzyme, Denazyme AP, Punchidase: all trade names), Enzymes derived from Bacillus (Esperase, Protin PC-10, Neutrase, Bioprase: all) Product name).
【0009】また、蛋白質分解酵素としては、上記のほ
か、蛋白質を分解し得る酵素であればすべての酵素が単
独で又は混合して使用し得る。その起源は、動植物のほ
か微生物に求めることができ、ペプシン、レニン、トリ
プシン、キモトリプシン、パパイン、ブロメレインのほ
か、細菌プロテアーゼ、糸状菌プロテアーゼ、放線菌プ
ロテアーゼ等も広く利用できる。これらの酵素は、通
常、市販されているものが使用されるが、未精製の酵
素、酵素を含有した培養液、麹といった固体又は液体の
酵素含有物も、目的により必要に応じて使用することが
できる。[0009] In addition to the above, all enzymes capable of degrading proteins can be used alone or in combination as the protease. Its origin can be obtained from microorganisms in addition to animals and plants, and in addition to pepsin, renin, trypsin, chymotrypsin, papain, bromelain, bacterial proteases, filamentous fungal proteases, actinomycetes proteases and the like can be widely used. As these enzymes, those commercially available are generally used, but unpurified enzymes, culture solutions containing the enzymes, solid or liquid enzyme contents such as koji may also be used as necessary according to the purpose. Can be.
【0010】蛋白質分解酵素の量は、酵素の精製度によ
って相違し、また、処理時間によっても相違するが、処
理液の0.05〜5%、好ましくは2%程度の使用で十
分である。また、後記するところからも明らかなよう
に、微生物系、特にアスペルギルス属系微生物由来の酵
素は、苦味の少ない組成物を得るのに有効であって、本
発明において使用する酵素として好適である。酵素処理
後、加熱して酵素を失活せしめる。[0010] The amount of the proteolytic enzyme varies depending on the degree of purification of the enzyme and also varies depending on the treatment time, but it is sufficient to use 0.05 to 5%, preferably about 2% of the treatment solution. Further, as will be apparent from the following description, an enzyme derived from a microbial system, in particular, a microorganism of the genus Aspergillus is effective for obtaining a composition having less bitterness, and is suitable as the enzyme used in the present invention. After the enzyme treatment, heat is applied to inactivate the enzyme.
【0011】酵素反応停止処理液はバイブロスクリーン
等によってろ過し、必要によりジェクター処理した後、
シャープレス遠心分離機等を用いて例えば10,000
〜30,000rpmで遠心分離し、必要あれば精密ろ
過する。The treatment liquid for stopping the enzyme reaction is filtered through a vibro screen or the like, and if necessary, subjected to a Jector treatment.
Using a Sharpless centrifuge or the like, for example, 10,000
Centrifuge at 3030,000 rpm and microfilter if necessary.
【0012】これを減圧濃縮等で濃縮し(1〜30Bx
程度にまで)た後、必要あれば遠心分離してクロレラペ
プチド原液を得る。クロレラペプチド原液は、そのまま
各種用途に使用することができるが、必要あれば、活性
炭ろ過、ケイソウ土ろ過等によって精製し、そのままク
ロレラペプチド原液とすることができる。ここに得られ
るペプチド原液は、更にアルコール類による精製、イオ
ン交換樹脂による精製等を行うこともできるが、これら
の精製は特に必要とすることなく、各種用途に有効成分
として使用できる程に精製されているものである。This is concentrated by vacuum concentration or the like (1 to 30 Bx
) To obtain a chlorella peptide stock solution, if necessary. The chlorella peptide stock solution can be used for various applications as it is. However, if necessary, the chlorella peptide stock solution can be purified by activated carbon filtration, diatomaceous earth filtration or the like, and used as it is as a chlorella peptide stock solution. The peptide stock solution obtained here can be further purified with alcohols, ion-exchange resin, etc., but these purifications are not particularly required, and are purified to the extent that they can be used as active ingredients for various applications. Is what it is.
【0013】クロレラペプチド原液は、必要あれば、更
に殺菌、充填した後、常法にしたがって乾燥、固化して
もよい。例えば、デキストリンを添加しもしくは添加す
ることなく、凍結乾燥したり、噴霧乾燥したりして粉末
化し、クロレラペプチドパウダーとすることも可能であ
る。The chlorella peptide stock solution may be further sterilized and filled, if necessary, and then dried and solidified according to a conventional method. For example, chlorella peptide powder can be obtained by freeze-drying or spray-drying with or without the addition of dextrin to obtain a chlorella peptide powder.
【0014】このようにしてクロレラペプチド含有組成
物、例えば液状のクロレラペプチド含有組成物(クロレ
ラペプチド原液)及び固状のクロレラペプチド含有組成
物(クロレラペプチドパウダー)を得ることができる。
本組成物の製法の一例を図1に示す。Thus, a chlorella peptide-containing composition such as a liquid chlorella peptide-containing composition (chlorella peptide stock solution) and a solid chlorella peptide-containing composition (chlorella peptide powder) can be obtained.
FIG. 1 shows an example of a method for producing the present composition.
【0015】本組成物は、クロレラ細胞内の有効成分を
含有しており、蛋白質はペプチドに分解され、水溶性核
酸含量は大幅に増加し、その他の成分も従来のクロレラ
製品とは異なってすべて水溶性成分であるうえ、苦味は
なく、消化率も極めて高く、そのままあるいは他の成分
と混用して飲食品とすることができる。上記のように本
組成物は水溶性であるというクロレラ製品にとってきわ
めて顕著な特徴を有するため、飲料として利用すること
が可能となり、この点においてもすぐれている。[0015] The present composition contains an active ingredient in chlorella cells, the protein is decomposed into peptides, the content of water-soluble nucleic acid is greatly increased, and other components are all different from conventional chlorella products. In addition to being a water-soluble component, it has no bitterness, has an extremely high digestibility, and can be used as it is or as a food or drink when mixed with other components. As described above, the present composition has a remarkable characteristic of a water-soluble chlorella product, so that it can be used as a beverage, and is excellent in this respect.
【0016】また、本組成物にはペプチドや水溶性核酸
が含まれているため、呈味性を有しており、調味料とし
ても利用することができる。更に、水溶性核酸は、CG
F(Chlorella Growth Factor)とも称されるものであ
って、細胞賦活作用、免疫賦活作用等の生理活性作用も
期待されるほか、本組成物は、クロレラペプチドを含有
し、更にアンジオテンシンI変換酵素(ACE)の活性
を抑制する作用をも有することから、血圧降下作用も認
められる。したがって本組成物は、通常の飲食品として
利用できることはもちろんのこと、健康飲食品、保健飲
食品として有効利用することも可能である。Further, since the present composition contains a peptide and a water-soluble nucleic acid, it has a taste and can be used as a seasoning. Furthermore, the water-soluble nucleic acid is CG
It is also referred to as F (Chlorella Growth Factor), and is expected to have a physiologically activating effect such as a cell activating effect and an immunostimulating effect. In addition, the present composition contains a chlorella peptide, and further contains an angiotensin I converting enzyme ( ACE) also has an effect of suppressing the activity of ACE), and therefore has a blood pressure lowering effect. Therefore, the present composition can be used not only as ordinary food and drink, but also can be effectively used as health food and drink and health food and drink.
【0017】そしてその際、本組成物は、食品として使
用されるクロレラを原料とし、その処理の過程において
も食品安全上問題となる物質は一切使用していないた
め、安全性については全く問題はなく、通常の飲食品は
もとより健康飲食品、保健飲食品としても安心して高齢
者や病弱者も利用することができる。以下、本発明の実
施例について述べる。At this time, the composition uses chlorella used as food as a raw material, and does not use any substances that are a problem in food safety in the process of processing. In addition, not only ordinary foods and drinks but also health foods and drinks can be used safely by elderly people and the sick. Hereinafter, examples of the present invention will be described.
【0018】[0018]
【実施例1】クロレラ原料として台湾産の市販品を用
い、これを下記表1に示す市販の蛋白質分解酵素で分解
してクロレラの分解試験を行った。Example 1 A commercial product made in Taiwan was used as a raw material of chlorella, which was degraded with a commercially available protease shown in Table 1 below, and a degradation test of chlorella was performed.
【0019】[0019]
【表1】 [Table 1]
【0020】クロレラの分解試験は、図2に示す分解条
件にしたがい、クロレラ原料に10倍量の加水を行い、
上記した市販の蛋白質分解酵素で分解し、98℃、10
分間加熱後、スクリーン処理して上清を分離し、この上
清について、蛋白質収量及びペプチド含量等の測定を行
った。得られた結果を表2に示す。なお、ブランクとし
て、クロレラ原料の10倍量加水物を10分間ボイルし
て抽出処理したものについても、上記した酵素分解の場
合と同様に処理して測定を行った。In the decomposition test of chlorella, a 10-fold amount of water was added to the chlorella raw material according to the decomposition conditions shown in FIG.
Decomposed with the above-mentioned commercially available protease,
After heating for one minute, the supernatant was separated by screen treatment, and the supernatant was measured for protein yield, peptide content, and the like. Table 2 shows the obtained results. As a blank, a sample obtained by boiling and extracting a 10-fold amount of hydrochloride of the chlorella raw material for 10 minutes was also processed and measured in the same manner as in the case of the enzymatic decomposition described above.
【0021】[0021]
【表2】 [Table 2]
【0022】蛋白収量が比較的高いかもしくは苦味の少
ない上記した5種類の酵素について、ペプチド含量を測
定した上記表2の結果から明かなように、パンチダー
ゼ、プロテアーゼP−6、フレーバーザイムといったア
スペルギルス属由来の酵素がクロレラの分解には特に適
していることが判った。なかでも、味覚面及び分解力の
面で最も優れていたのはプロテアーゼP−6であった。For the above five enzymes having relatively high protein yields or low bitterness, Aspergillus genus such as punchase, protease P-6, and flavorzyme are evident from the results in Table 2 in which the peptide contents were measured. The enzymes of origin have been found to be particularly suitable for the degradation of chlorella. Among them, protease P-6 had the best taste and decomposition power.
【0023】次に、上記によって得た原料クロレラの
「ボイル抽出品」とプロテアーゼP−6を用いて得た
「クロレラペプチド」について、次の分析条件にて高速
液体クロマトグラフィー(HPLC)を行い、成分比較
を行った。得られた結果を図3に示す。Next, high-performance liquid chromatography (HPLC) was carried out on the “boil extract” of the raw material chlorella obtained above and “chlorella peptide” obtained using protease P-6 under the following analysis conditions. The components were compared. FIG. 3 shows the obtained results.
【0024】 (分析条件) 測 定 :HPLC ポンプ :島津LC−9A 検出器 :島津SPD−6AV カラム :Asahipack GS-320(15cm×2連結+5cm) 移動相 :0.1%TFA−45%アセトニトリル水溶液 流 量 :0.5ml/min 検出波長:260nm(Analytical conditions) Measurement: HPLC Pump: Shimadzu LC-9A Detector: Shimadzu SPD-6AV Column: Asahipack GS-320 (15 cm × 2 connected + 5 cm) Mobile phase: 0.1% TFA-45% acetonitrile aqueous solution Flow rate: 0.5 ml / min Detection wavelength: 260 nm
【0025】図3(クロレラの分子量分画)に示したよ
うに、高速液体クロマトグラフィーのデータで、実線の
「ボイル抽出品」に比べ、点線の「クロレラペプチド」
が、ペプチド成分、核酸成分とも多く含まれていること
がわかる。「ボイル抽出品」には分子量60000程度
のタンパク質が含まれており、酵素分解した「クロレラ
ペプチド」にはタンパク質がほとんど認められず、可溶
性のペプチド画分(分子量955及び279)になって
いることがわかる。すなわち、分子量10,000以下
が大部分であり、ジ,トリペプチドが中心であった。As shown in FIG. 3 (Molecular weight fraction of Chlorella), the data of high performance liquid chromatography showed that “Chlorella peptide” indicated by a dotted line was compared with “Boiled extract” indicated by a solid line.
However, it can be seen that both the peptide component and the nucleic acid component are contained in large amounts. "Boiled extract" contains a protein with a molecular weight of about 60,000. Enzymatically degraded "Chlorella peptide" has almost no protein, and it is a soluble peptide fraction (molecular weights 955 and 279). I understand. That is, the molecular weight was mostly 10,000 or less, and the di- and tripeptides were the main.
【0026】分子量分画データから、下記の式にしたが
ってペプチド量及び核酸量を計算した。 ペプチド量=「クロレラペプチド」のペプチドピークエリア/ボイル品の ペプチド(蛋白質)ピークエリア =380506/104834 =3.63倍 核 酸 量=「クロレラペプチド」の核酸ピークエリア/ボイル品の 核酸ピークエリア =239370/31662 =7.56倍 上記から明らかなように、蛋白質分解酵素処理すること
により、ペプチド含量は「ボイル品」の約3.6倍、核
酸量(CGF)は「ボイル品」の約7.6倍にまで上昇
した。From the molecular weight fractionation data, the amounts of peptides and nucleic acids were calculated according to the following equations. Peptide amount = peptide peak area of "chlorella peptide" / peptide (protein) peak area of boiled product = 380506/104834 = 3.63 times Nucleic acid amount = nucleic acid peak area of "chlorella peptide" / nucleic acid peak area of boiled product = 239370/31662 = 7.56 times As is clear from the above, the peptide content is about 3.6 times that of the “boiled product” and the nucleic acid content (CGF) is about 7 times that of the “boiled product” by the protease treatment. .6 times.
【0027】[0027]
【実施例2】クロレラ原料(台湾産)に10倍量の水を
加え、プロテアーゼP−6(市販蛋白質分解酵素剤商品
名)を2%加え、50℃に3時間保持して酵素分解を行
った。次いで15分間煮沸して酵素を失活せしめた。こ
れをバイブロスクリーン(150メッシュ)で濾過し、
濾液を5,000rpmでジェクター処理した後、シャ
ープレス遠心分離機で処理し(15,000rpm)、
ケイソウ土を濾過助剤としたプレスフィルターを用いて
精密濾過し、Bx7.0となるまで減圧濃縮して液状の
クロレラペプチド含有組成物(クロレラペプチド原液)
を得た。Example 2 A 10-fold amount of water was added to a chlorella raw material (produced in Taiwan), 2% of protease P-6 (commercial name of a commercially available protease agent) was added, and the mixture was kept at 50 ° C. for 3 hours to perform enzymatic degradation. Was. The mixture was then boiled for 15 minutes to inactivate the enzyme. This is filtered with a vibro screen (150 mesh),
The filtrate was subjected to a Jector treatment at 5,000 rpm, followed by treatment with a Sharpless centrifuge (15,000 rpm).
Microfiltration using a press filter using diatomaceous earth as a filter aid, concentration under reduced pressure to Bx 7.0, and liquid chlorella peptide-containing composition (chlorella peptide stock solution)
I got
【0028】続いてこれを、120℃、5秒のプレート
殺菌した後、スプレードライ処理し、乾燥粉末状のクロ
レラペプチド含有組成物(クロレラペプチドパウダー)
を得た。Subsequently, this was sterilized on a plate at 120 ° C. for 5 seconds, spray-dried, and dried to obtain a chlorella peptide-containing composition (chlorella peptide powder).
I got
【0029】クロレラ原料の成分分析値を下記表3に示
し、上記のようにして調製したクロレラペプチドパウダ
ーの成分分析値を下記表4に示す。クロレラ原料の蛋白
質含量の内、「可溶化成分」として得られるものは、ボ
イル抽出(ブランク)の場合が21%であるのに対し、
酵素処理の場合は40〜62%(各種酵素の実測データ
幅)であり、特にプロテアーゼP−6の場合は57%で
あった。The component analysis values of the chlorella raw material are shown in Table 3 below, and the component analysis values of the chlorella peptide powder prepared as described above are shown in Table 4 below. Among the protein contents of the chlorella raw material, those obtained as "solubilizing components" are 21% in the case of boiling extraction (blank),
In the case of the enzyme treatment, it was 40 to 62% (the measured data width of various enzymes), and particularly in the case of protease P-6, it was 57%.
【0030】[0030]
【表3】 [Table 3]
【0031】[0031]
【表4】 [Table 4]
【0032】上記結果から明らかなように、「プロテア
ーゼP−6」で酵素分解した時の「クロレラペプチド」
の成分分析値に示されているように、原料クロレラには
わずかしかなかった「水溶性核酸」が4.6%含まれて
いる。この「水溶性核酸」は、CGF(クロレラ・グロ
ース・ファクター)と称し有効成分の一つ、CGFは、
「細胞賦活作用」などの生理活性があるといわれてい
る。他の成分は、原料クロレラと大きな違いはなく、す
べて水溶性成分であることから、原料クロレラの細胞内
成分のうち消化吸収しうる成分のみを抽出した物である
といえる。As is evident from the above results, the “chlorella peptide” obtained by enzymatic degradation with “protease P-6”
As shown in the component analysis values of No. 4, the raw material chlorella contained 4.6% of "water-soluble nucleic acid" which was little. This “water-soluble nucleic acid” is called CGF (Chlorella Growth Factor) and is one of the active ingredients.
It is said that it has physiological activities such as "cell activation". The other components are not significantly different from the raw material chlorella, and are all water-soluble components. Therefore, it can be said that only the components that can be digested and absorbed among the intracellular components of the raw material chlorella are extracted.
【0033】[0033]
【実施例3】クロレラペプチドの人での消化吸収率をク
ロレラ原料と比較して優れていることを証明する目的
で、以下によりクロレラペプチドペプシン消化率測定を
行った。Example 3 For the purpose of proving that the human digestibility of chlorella peptide was superior to that of chlorella raw material, the digestibility of chlorella peptide pepsin was measured as follows.
【0034】試料(クロレラペプチド(実施例2で調製
したクロレラペプチド原液)、クロレラ原料)にペプシ
ン−HCl溶液(0.075Nペプシン蛋白比0.6
%)を加え全量を6mlにメスアップし、遠心分離後上
清1mlの蛋白量をローリー法で測定した。次に45℃
4時間インキュベート後、再び3000rpmで遠心分
離し上清1mlの蛋白量を測定した。尚、消化率は下式
により算出した。得られた結果を図4に示す。 消化率(%)=(遠心上清液1ml中の蛋白量/試料溶
解液1ml中の蛋白量)×100A pepsin-HCl solution (0.075N pepsin protein ratio of 0.6) was added to a sample (chlorella peptide (chlorella peptide stock solution prepared in Example 2) and chlorella raw material).
%), And the total amount was adjusted to 6 ml. After centrifugation, the amount of protein in 1 ml of the supernatant was measured by the Lowry method. Then 45 ° C
After incubation for 4 hours, the mixture was centrifuged again at 3000 rpm, and the amount of protein in 1 ml of the supernatant was measured. The digestibility was calculated by the following equation. FIG. 4 shows the obtained results. Digestibility (%) = (Amount of protein in 1 ml of centrifuged supernatant / amount of protein in 1 ml of sample lysate) × 100
【0035】図4(ペプシン消化率)の結果から明らか
なように、ペプシンによって通常クロレラも可溶化して
くるが、4時間処理してもこの場合、46%しか可溶化
せず、生体内での利用可能性は摂取量の半分以下と考え
られる。一方、「クロレラペプチド」は可溶成分のみを
製品化するわけであるから、最初から100%可溶化し
ており、100%消化吸収される条件を備えている。す
なわち、「クロレラペプチド」はクロレラ原料と比べて
消化率が高い(ペプシンにより分解を受けない)ことが
分かる。As is clear from the results of FIG. 4 (digestibility of pepsin), chlorella is usually solubilized by pepsin. Is considered to be less than half the intake. On the other hand, since “chlorella peptide” produces only soluble components, it is 100% solubilized from the beginning and has conditions for 100% digestion and absorption. That is, it can be seen that “chlorella peptide” has a higher digestibility (not decomposed by pepsin) as compared with the chlorella raw material.
【0036】また「クロレラペプチド」は、上記のよう
に消化率が高いだけでなく、ACE阻害活性も高く、血
圧降下性組成物としても有用である。次の方法にしたが
ってACE阻害活性を測定した結果、4.30mg/m
lであった。これに対してSP−100は、1.05m
g/ml、カゼインの酵素分解物は2.76mg/ml
であった。 ACE阻害活性測定方法:ACE(シグマ社製、ウサギ
肺由来)2.5mU、蛋白質研究所合成基質 Hippuryl
-L-histidyl-L-leucine 12.5mMを用いて松井ら
の方法(T.Matsui, H.Matsufuji and Y.Osajima: Biosc
i. Biotech. Biochem., 56, 517(1992))に準じて測定し
た。試料のACE阻害活性IC50値は、ACE酵素活性
を50%(阻害率)阻害するために必要な試料の蛋白質
濃度で示した。"Chlorella peptide" not only has a high digestibility as described above, but also has a high ACE inhibitory activity, and is useful as a hypotensive composition. As a result of measuring the ACE inhibitory activity according to the following method, 4.30 mg / m
l. On the other hand, SP-100 is 1.05m
g / ml, 2.76 mg / ml of casein enzyme degradation product
Met. ACE inhibitory activity measurement method: ACE (manufactured by Sigma, derived from rabbit lung) 2.5 mU, Synthetic substrate Hippuryl, Institute for Protein Research
Matsui et al. (T. Matsui, H. Matsufuji and Y. Osajima: Biosc) using 12.5 mM L-histidyl-L-leucine.
i. Biotech. Biochem., 56, 517 (1992)). The ACE inhibitory activity IC 50 value of the sample was represented by the protein concentration of the sample required to inhibit ACE enzyme activity by 50% (inhibition rate).
【0037】[0037]
【実施例4】以下の原料を用いて錠剤タイプのクロレラ
ペプチド含有組成物製品を製造した。 (1)クロレラペプチドパウダー(実施例2) 10g (2)卵黄粉末 3g (3)乳糖 87g (4)コーンスターチ 29g (5)ステアリン酸マグネシウム 1g (1)、(2)、(3)及び17gのコーンスターチを
混和し、7gのコーンスターチから作ったペーストとと
もに顆粒化し、この顆粒に5gのコーンスターチと
(5)とを加え、得られた混合物を圧縮錠剤機で打錠
し、錠剤100個を製造した。Example 4 A tablet-type chlorella peptide-containing composition product was produced using the following raw materials. (1) Chlorella peptide powder (Example 2) 10 g (2) Egg yolk powder 3 g (3) Lactose 87 g (4) Corn starch 29 g (5) Magnesium stearate 1 g (1), (2), (3) and 17 g of corn starch Was mixed and granulated together with a paste made from 7 g of corn starch, 5 g of corn starch and (5) were added to the granules, and the resulting mixture was tableted with a compression tablet machine to produce 100 tablets.
【0038】[0038]
【実施例5】クロレラペプチド原液(実施例2)20k
g、卵黄30kg、グラニュー糖10kgに加えて全量
を100kgとし、これを良く混合した。次いで90〜
95℃で15〜30秒間殺菌処理し、品温を70℃程度
にまで急冷し、予め殺菌した褐色ビンに100gずつ充
填し、直ちに密栓し、ドリンク剤タイプのクロレラペプ
チド含有組成物製品1000本を製造した。Example 5 Chlorella peptide stock solution (Example 2) 20k
g, egg yolk 30 kg, and granulated sugar 10 kg, and the total amount was made 100 kg. Then 90 ~
Sterilize at 95 ° C. for 15 to 30 seconds, rapidly cool the product temperature to about 70 ° C., fill 100 g of each in a pre-sterilized brown bottle, immediately seal the bottle, and 1000 drink-type chlorella peptide-containing composition products. Manufactured.
【0039】[0039]
【発明の効果】本発明によって次のような顕著な効果が
奏される。 クロレラ原料を蛋白質分解酵素で酵素分解することに
より、細胞内の有効成分が細胞外へ遊離してくるため、
その有効成分のみを濃縮または乾燥することにより、ロ
スのない摂取が可能となる。 細胞内の有効成分のみを商品化することが出来るた
め、非常に消化率が高く、吸収性に富んだ製品となり、
クロレラとしての応用範囲が大きくなる。例えば、従来
不溶性であったため利用しにくかった飲料などにも、応
用が可能となる。According to the present invention, the following remarkable effects are obtained. The active ingredients in the cells are released outside the cells by enzymatically decomposing the chlorella raw material with proteolytic enzymes.
By concentrating or drying only the active ingredient, lossless ingestion becomes possible. Since only the intracellular active ingredient can be commercialized, the product has a very high digestibility and is highly absorbable.
The range of application as chlorella is increased. For example, the present invention can be applied to beverages which are conventionally insoluble and thus difficult to use.
【図1】クロレラペプチドの製法を示す。FIG. 1 shows a method for producing chlorella peptide.
【図2】クロレラの蛋白質分解酵素による分解条件を示
す。FIG. 2 shows degradation conditions of chlorella with a protease.
【図3】クロレラの分子量分画図である。FIG. 3 is a molecular weight fractionation diagram of Chlorella.
【図4】クロレラのペプシン消化率を示す。FIG. 4 shows the pepsin digestibility of Chlorella.
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 FI テーマコート゛(参考) A23L 2/52 A23L 2/38 F 2/66 2/00 F 2/38 J ──────────────────────────────────────────────────の Continued on the front page (51) Int.Cl. 7 Identification symbol FI Theme coat ゛ (Reference) A23L 2/52 A23L 2/38 F 2/66 2/00 F 2/38 J
Claims (7)
られた酵素分解物を固液分離して、液状部を分離回収す
ること、を特徴とするクロレラペプチド含有組成物の製
造方法。1. A method for producing a chlorella peptide-containing composition, comprising: treating chlorella with a protease; performing solid-liquid separation on the obtained enzyme degradation product; and separating and collecting a liquid portion.
菌由来の酵素を使用すること、を特徴とする請求項1に
記載の方法。2. The method according to claim 1, wherein an enzyme derived from a genus Aspergillus is used as the protease.
ること、を特徴とする請求項1又は2に記載の方法。3. The method according to claim 1, wherein the liquid part is further concentrated and / or dried.
法によって製造してなるクロレラペプチド含有組成物。4. A chlorella peptide-containing composition produced by the method according to any one of claims 1 to 3.
白質分解酵素で処理して得られた酵素分解物の液状部又
はその処理物からなり、以下の性質を有するクロレラペ
プチド含有組成物。 (a)ペプチド含量 65〜95% (b)分子量分画 分子量955のペプチド、分子量279のペプチドを中
心とする 分子量10,000以下のペプチド、及び水溶性核酸 (c)消化率(原料クロレラとの比較) ペプシンによる消化率:ほぼ100% (d)生理活性 ACE阻害活性:あり 苦味:ほとんどなし (e)溶解性 水溶性5. A chlorella peptide-containing composition comprising a liquid part of an enzymatically degraded product obtained by treating chlorella with a proteinase derived from a genus Aspergillus or a processed product thereof and having the following properties. (A) Peptide content 65 to 95% (b) Molecular weight fraction Peptide having a molecular weight of 10,000 or less, centered on a peptide having a molecular weight of 955, a peptide having a molecular weight of 279, and a water-soluble nucleic acid (c) Digestibility (with the raw material chlorella) Comparison) Digestibility by pepsin: almost 100% (d) Physiological activity ACE inhibitory activity: yes Bitter taste: almost none (e) solubility water solubility
ド含有組成物を含有すること、を特徴とする飲食品。6. A food or drink comprising the chlorella peptide-containing composition according to claim 4 or 5.
とする請求項6に記載の飲食品。7. The food or drink according to claim 6, wherein the food or drink is a health food or drink.
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- 1998-10-01 JP JP10292758A patent/JP2000106826A/en active Pending
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