ITVR20100228A1

ITVR20100228A1 - IMPROVED STRUCTURE AND METHOD OF ARRANGEMENT FOR FERMENTERS

Info

Publication number: ITVR20100228A1
Application number: IT000228A
Authority: IT
Inventors: Bruno Crosato
Original assignee: Lasi Srl
Priority date: 2010-11-29
Filing date: 2010-11-29
Publication date: 2012-05-30

Description

Descrizione di Brevetto di Invenzione Industriale avente per titolo: Description of Industrial Invention Patent entitled:

“MIGLIORATA STRUTTURA E METODO DI DISPOSIZIONE PER “IMPROVED STRUCTURE AND ARRANGEMENT METHOD FOR

FERMENTATORI” FERMENTERS "

CAMPO TECNICO DELL'INVENZIONE TECHNICAL FIELD OF THE INVENTION

La presente invenzione riguarda una installazione di e un metodo di disposizione migliorati per fermentatori o macchine di lavorazione per un prodotto vegetale pigiato, ad es. mosto d’uva. The present invention relates to an improved installation and arrangement method for fermenters or processing machines for a pressed vegetable product, e.g. grape must.

STATO DELLA TECNICA ANTERIORE STATE OF THE PRIOR ART

I noti apparati di fermentazione per la vinificazione, qui trattati come esempio quelli per mosto, sono formati da un serbatoio in cui il mosto può fermentare creando uno strato di buccia galleggiante (il cappello) su una parte liquida. The known fermentation apparatuses for winemaking, here treated as an example those for must, consist of a tank in which the must can ferment, creating a layer of floating peel (the cap) on a liquid part.

A fermentazione ultimata, un sentito problema per i vini rossi è il trasferimento della vinaccia dal vinificatore ad una pressa senza che la vinaccia stessa e il mosto in essa contenuto si ossidi. At the end of fermentation, a heartfelt problem for red wines is the transfer of the marc from the winemaker to a press without the marc itself and the must contained in it oxidizing.

Affiancando una pressa al serbatoio e scaricandoci dentro la vinaccia con l’ausilio di un nastro trasportatore, la vinaccia subisce ossidazione dato che sopra il nastro rimane in contatto con l’aria. Se si usa una pompa e un tubo flessibile per convogliare la vinaccia dentro la pressa, essa è meno ossidata ma subisce un maggiore stress meccanico, che ad es. genera feccia. Si può anche scaricare la vinaccia tramite uno scivolo, che parte da un serbatoio rialzato e scende alla pressa. Come prima, però, la vinaccia subisce notevole ossidazione. By placing a press next to the tank and discharging the pomace into it with the aid of a conveyor belt, the pomace undergoes oxidation since it remains in contact with the air above the belt. If a pump and a flexible hose are used to convey the marc inside the press, it is less oxidized but undergoes greater mechanical stress, than eg. generates scum. The marc can also be unloaded via a chute, which starts from a raised tank and descends to the press. As before, however, the marc undergoes considerable oxidation.

Poiché tutti questi sistemi evidentemente determinano un abbassamento della qualità nella vinificazione, la Titolare ha inventato un metodo di lavorazione in cui si posiziona una pressa su un piano di terra sotto il serbatoio allineandone e accostandone direttamente l’apertura con una bocca di carico verticale della pressa. La vinaccia arriva nella pressa senza ossidazione della buccia e intervento meccanico per spostarla. Since all these systems obviously lead to a lowering of quality in winemaking, the Owner has invented a processing method in which a press is positioned on a ground surface under the tank, aligning and directly approaching the opening with a vertical loading mouth of the press. . The marc arrives in the press without oxidation of the skin and mechanical intervention to move it.

Per attuare il metodo si può usare un apparato di fermentazione comprendente un serbatoio di fermentazione e mezzi di supporto che lo mantengono ad una certa altezza rispetto ad un piano di terra. In pratica il serbatoio può essere “appeso” al soffitto della cantina, così rimane uno spazio vuoto sufficiente per collocare una pressa direttamente sotto l’apertura di scarico. To implement the method, a fermentation apparatus can be used comprising a fermentation tank and support means which keep it at a certain height with respect to a ground plane. In practice, the tank can be "hung" from the cellar ceiling, so there is enough empty space to place a press directly under the discharge opening.

La configurazione dei mezzi di supporto si può però migliorare per ottenere ulteriori funzionalità. However, the configuration of the support means can be improved to obtain further functionalities.

SCOPI DELL’INVENZIONE AIMS OF THE INVENTION

Scopo principale dell’invenzione è migliorare il metodo di disposizione e installazione di un suddetto fermentatore o macchina di lavorazione, in particolare per aumentare l’efficienza di lavorazione e produzione. The main purpose of the invention is to improve the method of arrangement and installation of the aforementioned fermenter or processing machine, in particular to increase processing and production efficiency.

Altro scopo è migliorare i suddetti mezzi di supporto, in particolare per costituire nuovi elementi architettonici e strutture funzionali. Another object is to improve the aforementioned support means, in particular for constituting new architectural elements and functional structures.

Gli scopi sono ottenuti da un metodo di installazione in cui si sostiene il fermentatore o la macchina solo tramite uno o più elementi portanti che si estendono a sbalzo da una parete (verticale) o un soffitto. Ne risulta un sistema semplice e veloce da montare, modulare, e resistente ai carichi. The aims are achieved by an installation method in which the fermenter or the machine is supported only by one or more load-bearing elements that project from a (vertical) wall or ceiling. The result is a simple and quick to assemble, modular, and load resistant system.

In genere il fermentatore o la macchina si possono appendere (cioè appoggiare o fissare ad un elemento di sostegno in modo che restino rialzati da terra o da altro piano orizzontale) ad ogni elemento verticale, piano o curvo, di un edificio o cantina, al soffitto o a elementi edili sopraelevati, ad es. travi o travi-pareti. Generally, the fermenter or the machine can be hung (i.e. placed or fixed to a support element so that they remain raised from the ground or other horizontal plane) to any vertical element, flat or curved, of a building or cellar, on the ceiling. or to elevated building elements, eg. beams or beams-walls.

Gli elementi portanti si possono scegliere tra tutti quelli adatti a sostenere, ad es. quelli rigidi (travi, tralicci, sbarre, tubi, ecc.) o flessibili, ad es. cavi o tiranti. The load-bearing elements can be chosen from all those suitable for supporting, eg. rigid ones (beams, trusses, bars, pipes, etc.) or flexible ones, eg. cables or tie rods.

Come soluzione compatta e robusta si preferisce sostenere il fermentatore o la macchina tramite uno o più elementi rigidi, preferibilmente lineari, aventi un’estremità ancorata in corrispondenza di detta parete. Tale estremità può essere ad es. annegata nel calcestruzzo, saldata, fissata o attaccata (ad es. con bulloni), oppure in appoggio su un corpo o cavità portante. Una variante molto semplice da montare ma molto solida è incemierare o incastrare un elemento portante a detta parete e sostenerlo con un tirante. As a compact and robust solution, it is preferred to support the fermenter or the machine by means of one or more rigid elements, preferably linear, having one end anchored in correspondence with said wall. This end can be e.g. embedded in concrete, welded, fixed or attached (e.g. with bolts), or resting on a load-bearing body or cavity. A variant that is very simple to assemble but very solid is to jail or fit a load-bearing element to said wall and support it with a tie rod.

Gli elementi portanti possono avere molte forme, da quella semplicemente lineare a varianti sofisticate per aggiungere funzioni architettoniche. Ad es. su uno o più elementi rigidi, preferibilmente complanari e usati come telaio strutturale, si può realizzare un piano camminabile, e/o un parapetto. Load-bearing elements can have many shapes, from simply linear to sophisticated variations to add architectural features. Eg. on one or more rigid elements, preferably coplanar and used as a structural frame, it is possible to create a walkable surface, and / or a parapet.

Il metodo prevede come preferita variante organizzativa che una serie di fermentatori o macchine di lavorazione sono sospesi e disposti lungo un arco. The method provides as a preferred organizational variant that a series of fermenters or processing machines are suspended and arranged along an arc.

Il metodo si può realizzare con un’installazione comprendente The method can be achieved with an installation including

un fermentatore o macchina di lavorazione per un pigiato, ad es. mosto di uva, una struttura per tenere sospeso il fermentatore o la macchina rispetto ad un piano di terra costituita solo da uno o più elementi portanti che si estendono a sbalzo da una parete, o un soffitto. a fermenter or processing machine for a crushed grape, eg. grape must, a structure to hold the fermenter or the machine suspended with respect to a ground level consisting only of one or more load-bearing elements that project from a wall or a ceiling.

Vale qui per gli elementi portanti quanto detto per il metodo. Here, what was said for the method applies to the supporting elements.

Preferibilmente la struttura comprende una trave incernierata o fissata ad una parete e un tirante di sostegno per mantenere orizzontale la trave. Come già detto, è una soluzione facile da installare ma di alta resistenza e poco ingombrante. Preferably, the structure comprises a beam hinged or fixed to a wall and a support tie-rod for keeping the beam horizontal. As already mentioned, it is an easy to install solution that is highly resistant and space-saving.

Altre varianti sono incluse nelle rivendicazioni dipendenti da 8 a 10. Other variations are included in dependent claims 8 to 10.

L’invenzione e i suoi vantaggi saranno comunque maggiormente chiari dalla descrizione che segue di una preferita forma di realizzazione, illustrata nell’allegato disegno in cui: The invention and its advantages will however be clearer from the following description of a preferred embodiment, illustrated in the attached drawing in which:

Fig. 1 e 2 mostrano un elevato di due istallazioni per cantina in sezione verticale; Fig. 3 mostra un elevato della installazione di Fig. 1 in vista prospettica; Fig. 1 and 2 show an elevation of two installations per cellar in vertical section; Fig. 3 shows an elevation of the installation of Fig. 1 in a perspective view;

Fig. 4 mostra una pianta della cantina di Fig. 1 e 3. Fig. 4 shows a plan of the cellar of Fig. 1 and 3.

FORME DI REALIZZAZIONE FORMS OF REALIZATION

Le figure 1 e 3 mostrano un vinificatore MC installato secondo l’invenzione, comprendente un serbatoio 12 per il mosto di forma circa cilindrica o troncoconica, con un fondo 14 ad es. inclinato e un tetto 16. Figures 1 and 3 show an MC winemaker installed according to the invention, comprising a tank 12 for the must of approximately cylindrical or truncated cone shape, with a bottom 14 for example inclined and a roof 16.

Il serbatoio 12 è rialzato da un piano di terra S grazie a mezzi di supporto in forma di elementi rigidi, ad es. due travi orizzontali 40, una per lato, che si estendono a sbalzo da una parete W. Le travi 40 possono essere fissate o incernierate alla parete W, o essere annegate nella muratura e fuoriuscirne. The tank 12 is raised from a ground plane S by means of supporting means in the form of rigid elements, e.g. two horizontal beams 40, one on each side, projecting from a wall W. The beams 40 can be fixed or hinged to the wall W, or be drowned in the masonry and come out of it.

Le travi 40 comprendono un segmento dritto 60 che si prolunga con un secondo segmento dritto 62 inclinato verso l’alto rispetto al primo. Ogni trave 40 è incernierata alla parete W tramite perni 42 inseriti in staffe a muro 44 e mantenuta orizzontale da un tirante 50, in trazione all’estremità del segmento 62 e fissato ad una piastra72 ancorata alla struttura portante W. Si noti che la trave 40 può essere connessa alla parete W anche a mezzo di incastro. The beams 40 include a straight segment 60 which extends with a second straight segment 62 inclined upwards with respect to the first. Each beam 40 is hinged to the wall W by means of pins 42 inserted in wall brackets 44 and kept horizontal by a tie rod 50, in traction at the end of the segment 62 and fixed to a plate 72 anchored to the supporting structure W. Note that the beam 40 it can also be connected to wall W by means of a joint.

Una coppia di travi 40 sostiene un serbatoio 12, che è attaccato alle travi 40 ad es. per mezzo di giunti di fissaggio imbullonati o piastrati. A pair of beams 40 supports a tank 12, which is attached to the beams 40 e.g. by means of bolted or plated fixing joints.

Affiancando varie travi 40 è possibile realizzare una struttura portante cui appendere o agganciare (v. figg. 3 e 4) una serie di serbatoi 12 o in generale adatta a tenerli sospesi rispetto al piano di terra S. By placing various beams 40 side by side, it is possible to create a load-bearing structure to which a series of tanks 12 can be hung or hooked (see figs. 3 and 4) or, in general, adapted to keep them suspended with respect to the ground floor S.

Poiché è presumibile che in una cantina molti dei serbatoi 12 siano uguali, è preferibile mantenere un insieme di travi 40 complanari e allo stesso livello, così che i serbatoi 12 ad esse agganciati stiano tutti alla stessa altezza. Lo scopo è favorire e standardizzare al massimo le operazioni sui serbatoi 12. Per sviluppare in altezza la cantina si possono creare più piani paralleli di travi 40, distanziati in verticale quanto l’altezza di un serbatoio più uno spazio di lavoro. Since it is presumed that in a cellar many of the tanks 12 are the same, it is preferable to keep a set of beams 40 coplanar and at the same level, so that the tanks 12 attached to them are all at the same height. The aim is to favor and standardize operations on tanks 12 as much as possible. To develop the cellar in height, several parallel planes of beams 40 can be created, spaced vertically as much as the height of a tank plus a work space.

Le travi 40 complanari possono vantaggiosamente aggiungere un’altra funzionalità alla cantina: le si sfrutta come telaio di supporto per un piano camminabile 70, fatto ad es. con pannelli o griglie o grate 72 posati sulle travi 40 per tamponare gli spazi vuoti (v. fig. The coplanar beams 40 can advantageously add another functionality to the cellar: they are used as a support frame for a walkable surface 70, made for example with panels or grids or gratings 72 placed on the beams 40 to plug the empty spaces (see fig.

4 che mostra ad es. solo una grata). Un operatore U può comodamente e in sicurezza lavorare su un serbatoio 12, ad es. ispezionando il mosto o azionando un follatore FL su carrello e rotaie, come quello descritto in EP 2060 624. 4 showing e.g. just a grate). A U operator can comfortably and safely work on a tank 12, e.g. inspecting the must or operating a FL fulling machine on trolley and rails, such as the one described in EP 2060 624.

Le travi 40 costituiscono in pratica delle traverse sulle quali sono montate delle rotaie per far scorrere il follatore FL su tutti i serbatoi 12. In practice, the beams 40 constitute crosspieces on which rails are mounted to make the fuller FL slide over all the tanks 12.

Vantaggiosamente le travi complanari 40 consentono la costruzione di un parapetto. Tramite elementi di tamponamento, ad es. sbarre orizzontali 76, disposti tra i segmenti 62 si può formare una barriera che impedisce un’accidentale caduta verso il pavimento S dell’operatore U. Advantageously, the coplanar beams 40 allow the construction of a parapet. By means of infill elements, eg. horizontal bars 76, arranged between the segments 62, a barrier can be formed that prevents an accidental fall towards the floor S of the operator U.

In generale, l’installazione dei serbatoi 12 può avvenire con varie disposizioni. Una di particolare efficienza, perché consente un rapido controllo di tutti i serbatoi e contiene le dimensioni della cantina, è quella in cui i serbatoi 12 sono disposti lungo un arco o un arco di cerchio (fig. 4) o un cerchio completo, ad es. a ridosso di un muro arcuato WA. Si possono ad es. anche installare varie linee di serbatoi su archi o cerchi concentrici. La circolarità o curvatura della struttura è compatta e ad es. accorcia i percorsi per ispezionare in serie tutti i serbatoi; oppure si minimizzano i collegamenti elettrici o per fluido qualora un’unità centrale di controllo, e/o un collettore/serbatoio di servizio che deve servire tutti i serbatoi, siano posti sul baricentro dell’arco o cerchio. I collegamenti sono pressoché radiali, senza curve, e convergono in un punto da cui si “vedono” tutti i serbatoi. In general, the installation of the tanks 12 can take place with various arrangements. One of particular efficiency, because it allows a quick check of all the tanks and contains the dimensions of the cellar, is the one in which the tanks 12 are arranged along an arc or an arc of a circle (fig. 4) or a complete circle, for example . behind an arched wall WA. You can eg. also install various lines of tanks on concentric arches or circles. The circularity or curvature of the structure is compact and eg. shortens the routes to inspect all tanks in series; or the electrical or fluid connections are minimized if a central control unit, and / or a collector / service tank that must serve all the tanks, are placed on the center of gravity of the arc or circle. The connections are almost radial, without curves, and converge in a point from which all the tanks are "seen".

Fig. 2 mostra una variante di installazione. Il vinificatore MC è identico al precedente, con un serbatoio 12 e un follatore opzionale FL sopra. Per rialzare il serbatoio dal piano di terra S si usano come elementi rigidi o travi orizzontali 80 che sostengono il fondo 14. Le travi 80 si estendono a sbalzo dalla parete W essendone annegate o ad es. incastrate e/o fissate con bulloni. Opzionalmente si possono usare rinforzi come pilastrini 84, molto distanziati tra loro per non intralciare le operazioni sotto i serbatoi, e/o staffe 82 o puntoni. Fig. 2 shows an installation variant. The MC winemaker is identical to the previous one, with a 12 tank and an optional FL fuller on top. To raise the tank from the ground plane S, rigid elements or horizontal beams 80 are used which support the bottom 14. The beams 80 extend cantilevered from the wall W being drowned by it or for example. jammed and / or fixed with bolts. Optionally, reinforcements can be used such as pillars 84, widely spaced from each other so as not to hinder operations under the tanks, and / or brackets 82 or struts.

Una trave 80 può comprendere o essere equipaggiata con un segmento 86 inclinato verso l’alto, sul quale costruire un parapetto come già descritto. Oppure sulla trave 80 si può realizzare un piano camminabile come già descritto. A beam 80 can comprise or be equipped with an upwardly inclined segment 86, on which to build a parapet as already described. Alternatively, a walkable surface can be created on the beam 80 as already described.

Claims

CLAIMS 1. Installation method for a fermenter (MC) or a processing machine for a crushed grape, eg. grape must, characterized in that it supports the fermenter or the processing machine only by means of one or more load-bearing elements (40, 80) which project from a vertical wall (W, WA).

2. Method according to claim 1, in which the fermenter or the machine is supported by one or more rigid bearing elements (40; 80) having one end anchored at said wall (W, WA).

Method according to claim 1 or 2, in which a bearing element is hinged or fitted to said wall and supported with a tie rod.

Method according to one of the preceding claims, in which a walkable surface is formed on one or more rigid and coplanar bearing elements.

Method according to one of the preceding claims, in which a parapet is made on one or more rigid and coplanar bearing elements.

6. Installation including a fermenter (MC) or processing machine for a crushed grape, eg. grape must, a structure to hold the fermenter or the machine suspended with respect to a ground plane consisting only of one or more load-bearing elements (40, 50) which extend cantilevered from a vertical wall.

Installation according to claim 6, wherein the structure comprises a beam (40) hinged or fixed to a wall (W) and a support rod (50) to keep the beam horizontal.

8. Installation according to claim 6 or 7, comprising a walkable surface (70) made on one or more rigid bearing elements.

Installation according to one of the preceding claims 6 to 8, comprising a parapet (76) made on one or more rigid bearing elements.

Installation according to one of the preceding claims 6 to 9, comprising a series of fermenters (12) or machines suspended and arranged along an arc of a circle.