ITVI980156A1

ITVI980156A1 - GRIP DEVICE ASSOCIATED WITH A KNIFE BLADE ESPECIALLY SUITABLE FOR CUTTING FOOD PRODUCTS INTO SLICES.

Info

Publication number: ITVI980156A1
Application number: IT98VI000156A
Authority: IT
Inventors: Maurizio Castellani; Piero Claudio Burato
Original assignee: Maurizio Castellani; Piero Claudio Burato
Priority date: 1998-08-26
Filing date: 1998-08-26
Publication date: 2000-02-26
Also published as: ITVI980156A0

Description

Descrizione del brevetto per invenzione industriale avente titolo:" DISPOSITIVO DI PRESA ASSOCIATO AD UNA LAMA DI COLTELLO, SPECIALMENTE ADATTA A TAGLIARE A FETTE PRODOTTI ALIMENTARI". Description of the patent for industrial invention entitled: "GRIP DEVICE ASSOCIATED WITH A KNIFE BLADE, ESPECIALLY SUITABLE FOR CUTTING FOOD PRODUCTS INTO SLICES".

DESCRIZIONE DESCRIPTION

La presente invenzione concerne un dispositivo di presa associato ad una lama di coltello, specialmente adatta a tagliare a fette prodotti alimentari, il quale consente di unire l'operazione di presa delle fette a quella di taglio delle stesse da parte del coltello. The present invention relates to a gripping device associated with a knife blade, especially suitable for cutting food products into slices, which allows the operation of gripping the slices to be combined with that of cutting them by the knife.

Esiste in commercio una grande varietà di coltelli specialmente adatti per il taglio a fette di prodotti alimentari diversi. There is a large variety of knives on the market especially suitable for slicing different food products.

Nei pubblici locali e nei negozi alimentari la raccolta e il trasporto delle fette non dovrebbe mai avvenire tramite presa manuale diretta, e ciò per evidenti motivi igienici. In the local public and in food shops, the collection and transport of the slices should never take place by direct manual pick-up, and this for obvious hygienic reasons.

Allo scopo di evitare il contatto manuale con i prodotti affettati sì impiegano comunemente delle pinze o delle normali forchette. In order to avoid manual contact with sliced products, tongs or normal forks are commonly used.

L'operazione di presa e collocazione delle fette in un involucro o in un contenitore avviene tuttavia in maniera disagevole perchè dev'essere eseguita sulle fette già tagliate e accumulate sul tagliere, essendo durante il taglio entrambe le mani dell'operatore impegnate nella manovra del coltello e nel bloccaggio del pezzo da tagliare, rispettivamente. . However, the operation of gripping and placing the slices in a casing or in a container takes place in an uncomfortable way because it must be performed on the slices already cut and accumulated on the cutting board, since both the operator's hands are engaged in the maneuver of the knife during cutting. and in clamping the piece to be cut, respectively. .

Durante la stessa operazione di affettatura inoltre le fette prodotte possono risultare di spessore disomogeneo, oppure possono tendere a sbriciolarsi. Furthermore, during the same slicing operation the slices produced may be of uneven thickness, or they may tend to crumble.

Per presentare al cliente un prodotto pregiato occorre in alcuni casi operare una selezione fra le fette accumulate sul tagliere, e ciò complica ulteriormente l'operazione e aumenta il pericolo di sbriciolamento delle fette stesse. In order to present a valuable product to the customer, in some cases it is necessary to make a selection among the slices accumulated on the cutting board, and this further complicates the operation and increases the risk of crumbling of the slices themselves.

Esiste in commercio un tipo di coltello che consente di predisporre lo spessore delle fette da tagliare, in modo che questo risulti il più possibile omogeneo nelle fette tagliate in successione. Tale tipo di coltello non risolve comunque il problema della presa delle fette, la cui operazione non può essere svolta contemporaneamente a quella di taglio delle stesse. There is a type of knife on the market that allows you to prepare the thickness of the slices to be cut, so that this is as homogeneous as possible in the slices cut in succession. However, this type of knife does not solve the problem of gripping the slices, the operation of which cannot be carried out simultaneously with that of cutting them.

La presente invenzione intende porre rimedio a tutti gli inconvenienti detti. The present invention intends to remedy all the aforementioned drawbacks.

In particolare, è un primo scopo dell’invenzione di realizzare un dispositivo di presa delle fette che si possa associare al coltello per il taglio delle stesse, in modo da agire su ciascuna fetta separatamente nella fase stessa in cui viene prodotta. In particular, it is a first object of the invention to provide a device for gripping the slices that can be associated with the knife for cutting them, so as to act on each slice separately in the same phase in which it is produced.

Ε' un altro scopo dell'invenzione di realizzare il dispositivo in modo che possa venire utilmente applicato ai coltelli esistenti, anche di tipo elettrico. Another object of the invention is to provide the device so that it can be usefully applied to existing knives, including electric ones.

E' un ulteriore scopo dell’invenzione di consentire la suddette operazioni associate di taglio e presa di ciascuna singola fetta anche su fette di spessore variabile. It is a further object of the invention to allow the aforementioned associated operations of cutting and gripping each individual slice even on slices of varying thickness.

Gli scopi descritti sono raggiunti con la realizzazione di un dispositivo di presa associato ad una lama di coltello, specialmente adatta a tagliare a fette prodotti alimentari, caratterizzato dal fatto di comprendere un elemento di presa, a sviluppo prevalentemente longitudinale, presentante una parte sostanzialmente piatta e rettilinea mobile verso la lama, e un'estremità opposta terminante con un elemento di manovra azionabile manualmente, detto elemento di presa essendo fulcrato su di un supporto associato al coltello ed essendo provvisto di mezzi di ritorno elastici, tali da far ritornare detto elemento di presa nella posizione dì riposo dopo ogni manovra. The purposes described are achieved with the realization of a gripping device associated with a knife blade, especially suitable for cutting food products into slices, characterized in that it comprises a gripping element, with a mainly longitudinal development, having a substantially flat and rectilinear movable towards the blade, and an opposite end ending with a manually operated maneuvering element, said gripping element being pivoted on a support associated with the blade and being provided with elastic return means, such as to return said gripping element in the rest position after each maneuver.

Secondo una preferita forma di realizzazione, il dispositivo dell’invenzione ha il supporto associato all'elemento di presa che presenta un incavo che accoglie la lama del coltello ed è provvisto di mezzi di bloccaggio atti ad applicare amovibilmente il dispositivo di presa alla lama dei coltelli esistenti e/o di nuova produzione. According to a preferred embodiment, the device of the invention has the support associated with the gripping element which has a recess that receives the blade of the knife and is provided with locking means suitable for removably applying the gripping device to the blade of the knives. existing and / or new production.

Secondo una variante esecutiva il detto dispositivo di presa costituisce una parte inamovibile di un nuovo coltello specificatamente realizzato per gli scopi detti. According to an embodiment variant the said gripping device constitutes an immovable part of a new knife specifically made for the said purposes.

Gli scopi e i vantaggi descritti verranno meglio evidenziati durante la descrizione di una preferita forma di esecuzione dell'invenzione, data a titolo indicativo ma non limitativo e rappresentata nelle allegate tavole di disegno, ove: The objects and advantages described will be better highlighted during the description of a preferred embodiment of the invention, given as an indication but not of limitation and represented in the attached drawing tables, where:

- in fig. 1 si osserva una vista d'insieme dall’alto del dispositivo di presa associato ad un coltello per affettare; - in fig. 2 si osserva una vista prospettica del dispositivo di presa, completo del supporto di accoppiamento alla lama del coltello; - in fig. 1 shows an overall view from above of the gripping device associated with a slicing knife; - in fig. 2 shows a perspective view of the gripping device, complete with the support for coupling to the blade of the knife;

- in fig. 3 si osserva una vista prospettica esplosa dei componenti il dispositivo di presa; - in fig. 3 shows an exploded perspective view of the components of the gripping device;

- in fig. 4 si osserva, in una vista dall'alto, il modo con cui avviene la presa di una fetta da parte del dispositivo. - in fig. 4 shows, in a top view, the way in which a slice is picked up by the device.

Come mostra la fig. 1 il dispositivo di presa dell'invenzione, complessivamente indicato con 1 , è destinato ad essere associato ad un coltello 2, avente una lama 21 particolarmente adatta a tagliare a fette prodotti alimentari. Detta lama può appartenere anche ad un coltello elettrico funzionante con movimento alternativo della lama stessa. Più precisamente, come si osserva nelle figg. 2 e 3, il dispositivo dell'invenzione comprende l'elemento di presa, complessivamente indicato con 11 , avente uno sviluppo prevalentemente longitudinale e presentante una parte estrema 111 sostanzialmente piatta e rettilinea, da porre a contatto con la lama 21 , o meglio con la fetta del prodotto alimentare tagliata dalla lama 21. As shown in fig. 1 the gripping device of the invention, indicated as a whole with 1, is intended to be associated with a knife 2, having a blade 21 particularly suitable for slicing food products. Said blade can also belong to an electric knife operating with an alternative movement of the blade itself. More precisely, as can be seen in figs. 2 and 3, the device of the invention comprises the gripping element, indicated as a whole with 11, having a prevalently longitudinal development and having an extreme part 111 which is substantially flat and rectilinear, to be placed in contact with the blade 21, or better with the slice of the food product cut by the blade 21.

Detta parte estrema 111 viene vantaggiosamente foggiata in una forma sostanzialmente piatta e rettilinea e si raccorda con la parte centrale 1 12 del detto elemento di presa 11 attraverso il tratto curvo 113 avente la convessità rivolta preferibilmente verso la lama 21 del coltello (fig. 1 ). Said extreme part 111 is advantageously shaped in a substantially flat and rectilinear shape and is connected with the central part 11 12 of said gripping element 11 through the curved portion 113 having the convexity preferably facing the blade 21 of the knife (fig. 1) .

Il dispositivo 1 dell’invenzione risulta associato alla lama 21 del coltello mediante il supporto 12 il quale è provvisto dei mezzi di bloccaggio 121 e 122 che consentono l'accoppiamento amovibile tra supporto e lama medesimi. A tale scopo, come meglio si osserva nelle figg. 2 e 3, il detto supporto 12 presenta l'incavo 123 atto ad accogliere con un certo gioco lo spessore della lama, la quale verrà poi bloccata all'interno dello stesso incavo tramite i detti mezzi di bloccaggio. Tali mezzi, nel caso dell’esempio, sono costituiti da almeno una vite 122, avvitabile su di un foro filettato appartenente a detto supporto 12 e la cui parte libera va a bloccarsi sulla lama del coltello. The device 1 of the invention is associated with the blade 21 of the knife by means of the support 12 which is provided with the locking means 121 and 122 which allow the removable coupling between the support and the blade themselves. For this purpose, as can be seen better in figs. 2 and 3, the said support 12 has the recess 123 adapted to accommodate the thickness of the blade with a certain clearance, which will then be locked inside the recess itself by means of the said locking means. These means, in the case of the example, consist of at least one screw 122, which can be screwed onto a threaded hole belonging to said support 12 and whose free part is blocked on the blade of the knife.

Lo stesso supporto 12 comprende l’alloggiamento 124, a forma di C, atto ad accogliere la parte centrale 112 dell’elemento di presa 11 , in corrispondenza delia cerniera 114, il cui fulcro è costituito dal perno 115 che si inserisce nei corrispondenti fori 125 e 126 (fig. 3) di detto alloggiamento 124. The same support 12 comprises the C-shaped housing 124, adapted to receive the central part 112 of the gripping element 11, in correspondence with the hinge 114, the fulcrum of which is constituted by the pin 115 which fits into the corresponding holes 125. and 126 (fig. 3) of said housing 124.

Su detto perno 115 è investita la molla elicoidale -127 che funge da mezzo elastico di ritorno nella posizione di riposo del detto elemento di presa 11. A tale scopo il principio o la fine di detta molla elicoidale 127 è fissato alla parte centrale 112 dell’elemento di presa, mentre l’altra parte terminale è fissata all’elemento di supporto del dispositivo 12. The helical spring -127 is invested on said pin 115 which acts as an elastic means for returning to the rest position of the said gripping element 11. For this purpose, the beginning or the end of said helical spring 127 is fixed to the central part 112 of the gripping element, while the other end part is fixed to the support element of the device 12.

All'estremità opposta a quella di presa, il detto elemento 11 presenta l'elemento di manovra 115, foggiato a forma di U, per consentire di circondare con ampio gioco il manico 22 del coltello 2 (fig. 1 ). At the opposite end to the gripping one, the said element 11 has the operating element 115, shaped in the shape of a U, to allow the handle 22 of the knife 2 to be surrounded with ample clearance (fig. 1).

Risulta in tal modo possibile, come mostrato in fig. 4, agire su detto elemento di manovra esercitandovi lateralmente una pressione mediante il pollice 3 della stessa mano che impugna il manico del coltello. It is thus possible, as shown in fig. 4, act on said maneuvering element by exerting lateral pressure on it by means of the thumb 3 of the same hand that holds the handle of the knife.

Tale pressione provoca la rotazione dell'intero elemento di presa 1 1 attorno al suo fulcro 115 e il conseguente avvicinamento dell'estremità 111 dell'elemento di presa stesso, verso la lama 21 del coltello. This pressure causes the rotation of the entire gripping element 11 around its fulcrum 115 and the consequent approaching of the end 111 of the gripping element itself towards the blade 21 of the knife.

La fetta 4 che si è prodotta con l'azionamento alternativo del coltello risulta interposta fra l'estremità 1 1 1 dell'elemento di presa 11 e la lama 21 del coltello, questi ultimi due elementi 111 e 21 hanno una funzione iniziale di guida e contenimento della fetta che si va formando, contribuendo anche a mantenerla integra contro lo sbriciolamento. Gli stessi elementi, in seguito alla suddetta pressione esercitata sul detto elemento di manovra 1 16, assolvono poi alla funzione di serrare e prendere la fetta per consentirne il trasferimento all'involucro di confezionamento del prodotto. Al rilascio della pressione, l'elemento di presa 11 verrà richiamato dai mezzi di ritorno elastici 127 nella posizione di riposo stabilita dall'elemento di arresto 117 e libererà la fetta prima trattenuta. The slice 4 which is produced with the alternative actuation of the knife is interposed between the end 11 1 of the gripping element 11 and the blade 21 of the knife, the latter two elements 111 and 21 have an initial guiding function and containment of the slice that is forming, also helping to keep it intact against crumbling. The same elements, following the aforementioned pressure exerted on said operating element 16, then perform the function of clamping and taking the slice to allow its transfer to the product packaging wrapper. When the pressure is released, the gripping element 11 will be recalled by the elastic return means 127 to the rest position established by the stop element 117 and will free the previously retained wafer.

Risulta vantaggioso poter regolare la spaziatura esistente a riposo fra la lama del coltello 21 e la parte terminale 111 dell'elemento di presa, e ciò allo scopo di adattarla allo spessore delle fette che si vogliono tagliare. A tale scopo, detto dispositivo di arresto 117 viene collocato in posizione adiacente al dispositivo di manovra 116 (figg . da 1 a 4) e può essere vantaggiosamente rappresentato da una semplice vite che si avvita su di un foro filettato appartenente alla parte terminale 118 dell'elemento di presa e la cui estremità contrasta col manico 22 del coltello (figg. It is advantageous to be able to adjust the spacing existing at rest between the blade of the knife 21 and the end part 111 of the gripping element, in order to adapt it to the thickness of the slices to be cut. For this purpose, said stop device 117 is placed in a position adjacent to the operating device 116 (figs. 1 to 4) and can be advantageously represented by a simple screw which is screwed onto a threaded hole belonging to the terminal part 118 of the gripping element and the end of which contrasts with the handle 22 of the knife (figs.

1 e 4). 1 and 4).

Da quanto sopra descritto si comprende che il dispositivo dell’invenzione raggiunge tutti gii scopi prefissati. In particolare la soluzione descritta e rappresentata è adatta ad essere applicata ai coltelli già presenti in commercio, essendo concepita per l'accoppiamento amovibile agli stessi coltelli. From what has been described above it is understood that the device of the invention achieves all the intended purposes. In particular, the solution described and represented is suitable for being applied to knives already present on the market, being conceived for the removable coupling to the knives themselves.

Ε' evidente come si possa facilmente realizzare una variante esecutiva dell’invenzione che comprenda un coltello di nuova produzione, già completo del dispositivo di presa descritto, il quale dispositivo è dotato di un supporto che lo unisce stabilmente alla lama del coltello al quale viene accoppiato. It is evident that an executive variant of the invention can easily be realized which comprises a newly produced knife, already complete with the gripping device described, which device is equipped with a support that connects it stably to the blade of the knife to which it is coupled. .

Detta variante realizzativa, ed altre varianti e particolari esecutivi del dispositivo di presa ideato, devono tutte ritenersi protette dalla presente invenzione. Said variant embodiment, and other variants and executive details of the designed gripping device, must all be considered protected by the present invention.

Claims

CLAIMS 1) Gripping device (1) associated with a knife blade (2), especially suitable for cutting food products into slices, characterized in that it comprises a gripping element (11), with a mainly longitudinal development, having a part (1 1 1) substantially flat and rectilinear movable towards the blade (21), and an opposite end (118) ending with a manually operated maneuvering element (116), said gripping element being pivoted on a support (12) associated with the and being provided with elastic return means (127) such as to return said gripping element to the rest position after each maneuver.

2) Device according to claim 1), characterized in that said support (12) of the gripping element (11) has a recess (123) which receives the blade and has locking means (121 -122) able to make integral said support to said blade.

3) Device according to claim 2), characterized by the fact that said locking means for making said support integral with said blade are at least one screw (122) which can be screwed onto a threaded hole belonging to said support and whose free part goes against with the blade (21) of the knife.

4) Device according to claim 1), characterized in that said support (12) of the gripping element (11) has a housing (124), substantially C-shaped, on which a pivot (115) is rotatably inserted associated with said pres element through said elastic return means (127).

5) Device according to claim 1), characterized by the fact that said maneuvering element (116) has a substantially U-shape welcoming the handle (22) of the knife, said element being provided with a stop element (117) adapted to adjust the position of the gripping element at rest, with respect to the blade of the knife.

6) Device according to claim 4) characterized by the fact that said stop element is a screw (117) whose thread is screwed into a threaded hole belonging to said operating element or to the end part (118) of said gripping element ( 11) and whose terminal part contrasts with the handle of the knife.

7) Device according to claim 1), characterized by the fact that said elastic return means are a helical spring (127) coaxial to the pin (1 15) of the support (12) the beginning or end of said spring contrasts with the central part (112) of said gripping element (11) and with said support element (12), respectively. By assignment.