ITTV940045A1

ITTV940045A1 - IMPROVEMENT IN A CONTINUOUS PRODUCTION LINE PARTICULARLY OF PELLETS OR SNACKS, EVEN COMPLEX AND PRODUCT SO OBTAINED.

Info

Publication number: ITTV940045A1
Application number: IT94TV000045A
Authority: IT
Inventors: Mario Pavan
Original assignee: Mario Pavan
Priority date: 1994-05-05
Filing date: 1994-05-05
Publication date: 1995-11-05
Also published as: ITTV940045A0; IT1274626B

Description

Brevetto per invenzione industriale Patent for industrial invention

Titolo: Title:

PERFEZIONAMENTO IN UNA LINEA DI PRODUZIONE IN CONTINUO PARTICOLARMENTE DI PELLETS O SNACKS ANCHE COMPLESSI E PRODOTTO COSI' OTTENUTO. PERFECTION IN A CONTINUOUS PRODUCTION LINE PARTICULARLY OF PELLETS OR SNACKS, EVEN COMPLEX AND PRODUCT SO OBTAINED.

DESCRIZIONE DESCRIPTION

Il presente trovato ha per oggetto un perfezionamento in una linea di produzione in continuo particolarmente di peilets o snacks anche complessi e prodotto cosi ottenuto. The present invention relates to an improvement in a continuous production line particularly of even complex peilets or snacks and the product thus obtained.

L'innovazione trova particolare se pur non esclusiva applicazione nel settore dei grandi impianti per l'industria alimentare. The innovation finds particular if not exclusive application in the sector of large plants for the food industry.

Allo stato attuale della tecnica sono note le linee di produzione particolarmente in continuo di snacks. Nella comune terminologia, lo snack è un prodotto alimentare finito da consumarsi tal quale, prevalentemente come spuntino rompidigluno. Può essere del tipo ottenuto da peilets di cereali o tuberi espansi per frittura, oppure da prodotti soffiati espansi direttamente, salatini, e cosi via. Ad esempio, nel primo dei casi, in una linea automatizzata, è prevista a monte la realizzazione di un composto semilavorato, ottenuto per estrusione e formatura di miscele umidificate di cereali e/o altri Ingredienti amidacei di varia natura. Tradizionalmente la configurazione Iniziale di tale Impasto è sostanzialmente piana ed uniforme, in pratica una sfoglia commestibile, la quale successivamente verrà sottoposta ad una fase di pre-essiccazione sino al raggiungimento di determinate condizioni. Quindi, la sfoglia commestibile così ottenuta viene ulteriormente sagomata in una o più sezioni di stampaggio secondo le forme richieste costituendo un prodotto anche immagazzinabile, quale il pellet snack pellet, od anche half product, per poi eventualmente accedere a valle ad una stazione di essiccazione e/o di espansione ottenendo in quest'ultimo caso, lo snack pronto per la consumazione. In the current state of the art, particularly continuous production lines of snacks are known. In common terminology, a snack is a finished food product to be consumed as it is, mainly as a pain-relieving snack. It can be of the type obtained from peilets of cereals or expanded tubers for frying, or from blown products directly expanded, pretzels, and so on. For example, in the first case, in an automated line, the production of a semi-finished compound is envisaged upstream, obtained by extrusion and forming of humidified mixtures of cereals and / or other starchy ingredients of various kinds. Traditionally, the initial configuration of this mixture is substantially flat and uniform, in practice an edible sheet, which will subsequently be subjected to a pre-drying phase until certain conditions are reached. Then, the edible sheet thus obtained is further shaped in one or more molding sections according to the required shapes, forming a product that can also be stored, such as the pellet snack pellet, or even half product, to then eventually access a drying station downstream and / or expansion, obtaining in the latter case, the snack ready for consumption.

Partendo da una sfoglia commestibile piana ed uniforme, per quanto riguarda la fase di realizzazione delle sagome con contorni geometrici più o meno regolari, esistono diversi procedimenti alcuni dei quali noti. Fra questi è di dominio pubblico la domanda di brevetto per invenzione n°TV92A000016, avente per oggetto un metodo di impressione su sfoglie commestibili, particolarmente per ottenere pellets multiforme nelle linee in continuo per la produzione di snacks e prodotto cosi ottenuto. Più in dettaglio, detto metodo prevede a monte di una linea di produzione, la preparazione di un composto semilavorato consistendo in miscele umidificate di cereali e/o altri ingredienti amidacei di varia natura ottenute per estrusione e formatura avente una configurazione iniziale di sfoglia uniforme, nonché una successiva stazione intermedia per un ciclo di formatura dei pellets, ed infine prevedendo almeno una a valle di essiccazione e/o espansione degli stessi; in cui il detto composto semilavorato a monte di una stazione intermedia per un ciclo di formatura dei pellets proviene da almeno una linea di alimentazione ove lungo il relativo percorso prevede, essendo operanti in sincronia: Starting from a flat and uniform edible sheet, as regards the phase of making the shapes with more or less regular geometric outlines, there are various procedures, some of which are known. Among these, the patent application for invention n ° TV92A000016 is in the public domain, concerning an impression method on edible sheets, particularly for obtaining multiform pellets in continuous lines for the production of snacks and the product thus obtained. More in detail, said method provides for the preparation of a semi-finished compound upstream of a production line consisting of humidified mixtures of cereals and / or other starchy ingredients of various kinds obtained by extrusion and forming having an initial configuration of uniform dough, as well as a subsequent intermediate station for a pellet forming cycle, and finally providing at least one downstream of drying and / or expansion of the same; wherein said semi-finished compound upstream of an intermediate station for a pellet forming cycle comes from at least one feed line where along the relative path it foresees, being operating in synchrony:

- dei rulli di calibratura, - calibration rollers,

- ed almeno successivi rulli formatori accoppiati con matrici disimmetriche; - and at least successive forming rolls coupled with asymmetrical matrices;

detti rulli deponendo lo strato di sfoglia preformata complanare ad una linea di avanzamento verso una stazione successiva. said rollers placing the preformed sheet layer coplanar with a line of advancement towards a subsequent station.

Fra i prodotti finiti e pronti per la consumazione, ottenibili secondo l'insegnamento prospettato nella citata domanda, è oramai noto una sorta di cuscinetto, il quale è ottenuto partendo essenzialmente da due sfoglie commestibili sovrapposte, di cui una zigrinata o meglio rigata, l'altra piana, per essere impressa la forma desiderata e successivamente cotta, generalmente in bagno d’olio. L'inconveniente principale di questa soluzione, consiste nel fatto che la cottura del prodotto non è mai completa, realizzandosi prevalentemente sulla superficie esterna, ma non viceversa sul lato interno della sfoglia a causa della pressione esercitata dal vapore, che, creatosi in fase di cottura all'interno del cuscinetto, ostacolerebbe In tal modo la penetrazione dell'olio per completare il ciclo. Among the finished and ready-to-eat products, obtainable according to the teaching set out in the aforementioned application, a sort of buffer is now known, which is obtained essentially starting from two overlapping edible sheets, one of which is knurled or rather striped, the another flat, to be impressed in the desired shape and subsequently baked, generally in an oil bath. The main drawback of this solution consists in the fact that the cooking of the product is never complete, taking place mainly on the external surface, but not vice versa on the internal side of the sheet due to the pressure exerted by the steam, which, created during the cooking phase inside the bearing, it would block oil penetration to complete the cycle.

li risultato ha comportato, come inevitabile conseguenza, la naturale disaffezione al prodotto da parte del consumatore, senza con questo diminuire l'interesse degli operatori del settore, che considerata l'indubbia novità del prodotto, strutturalmente diverso dagli usuali snacks, lo ritengono ancora molto importante per alcune nicchie di mercato. In quest'ottica, delle imprese hanno cercato di risolvere l'inconveniente praticando dei microfori sulla sfoglia con lo scopo, durante la fase di cottura, di favorire la penetrazione dell'olio all'interno del cuscinetto in espansione. The result has entailed, as an inevitable consequence, the natural disaffection of the product by the consumer, without thereby diminishing the interest of the operators in the sector, who, considering the undoubted novelty of the product, structurally different from the usual snacks, still consider it very important for some market niches. With this in mind, some companies have tried to solve the problem by making microholes on the sheet with the aim, during the cooking phase, of favoring the penetration of the oil inside the expanding pad.

Fra le tecniche maggiormente note, una è più ricorrente, prevede in dettaglio il transito della sfoglia tra due rulli sovrapposti, di cui uno con superficie piana, e l'altro provvisto di una serie di punzoni metallici i quali essendo perpendicolari e radiali insistono sulla sottostante pasta, quanto riguarda gli inconvenienti riscontrabili nella presente soluzione possiamo citare in primo luogo il fatto che si ha una frequente usura dei mezzi incisori, obbligando di conseguenza una costante manutenzione con l'arresto dell'intero ciclo produttivo. Tale frequenza è rapportata alla condizione della pasta sfoglia, sicché ad un elevato grado di gelatinizzazione corrisponde una maggiore usura. In questo caso, il fenomeno riscontrato è legato ad una maggiore pressione occorrente al rullo incisore, per microforare la sfoglia, comportando quantomeno la deformazione delle punte in battuta sul rullo che si oppone. Un secondo Inconveniente, non meno rilevante del primo, riguarda ogni foro ricavato, Il quale in alcuni casi consegue lo scopo, mentre in altri ancora, come ad esempio sottoponendo per la lavorazione una sfoglia con un elevato grado di gelatinizzazione, la pasta tende a richiamare l'area circostante occludendo I fori, ne consegue l'inutilità della lavorazione a monte. Among the best known techniques, one is more recurrent, it provides in detail the transit of the sheet between two superimposed rollers, one of which with a flat surface, and the other provided with a series of metal punches which, being perpendicular and radial, insist on the underlying pasta, as regards the drawbacks encountered in the present solution, we can first mention the fact that there is frequent wear of the engraving means, consequently obliging constant maintenance with the arrest of the entire production cycle. This frequency is related to the condition of the puff pastry, so that a high degree of gelatinization corresponds to greater wear. In this case, the phenomenon observed is linked to a greater pressure required by the scoring roller, to micro-perforate the sheet, at least causing the deformation of the points against the opposing roller. A second drawback, no less significant than the first, concerns each hole made, which in some cases achieves the purpose, while in still others, such as by subjecting a sheet with a high degree of gelatinization for processing, the dough tends to attract the surrounding area occluding the holes, it follows the uselessness of the upstream processing.

Ulteriori inconvenienti riscontrabili nella lavorazione della sfoglia accoppiata, durante il ciclo di lavorazione previsto nella singola sezione di stampaggio, possono derivare dalla difficoltà di separare le seconde figure ottenute all'interno delle prime, ciò che impone una maggiore selezione ed una perdita di qualità. Inoltre, secondo le tecniche attualmente in essere, una considerevole parte della sfoglia lavorata, i cosiddetti sfridi, non viene agevolmente recuperata, comportando logicamente un aumento dei costi. Further drawbacks that can be encountered in the processing of the coupled sheet, during the processing cycle envisaged in the single molding section, may derive from the difficulty of separating the second figures obtained within the first ones, which imposes a greater selection and a loss of quality. Furthermore, according to the techniques currently in place, a considerable part of the processed sheet, the so-called scraps, is not easily recovered, logically entailing an increase in costs.

Scopo del presente trovato è anche quello di ovviare ai succitati inconvenienti. The object of the present invention is also that of obviating the aforementioned drawbacks.

Questo ed altri scopi vengono raggiunti con la presente innovazione secondo le caratteristiche di cui alle annesse rivendicazioni risolvendo i problemi esposti mediante un perfezionamento in una linea di produzione in continuo particolarmente di pellets o snacks anche complessi e prodotto così ottenuto, del tipo comprendente, a monte di una linea di produzione, la preparazione di un composto semilavorato consistendo in miscele umidificate, di cereali e/o altri ingredienti amidacei di varia natura ottenute per estrusione e formatura, avente una configurazione iniziale di sfoglia uniforme proveniente da due distinte linee di alimentazione dove sono presenti dei rulli di calibratura per essere quindi accoppiate mediante sovrapposizione, nonché una successiva stazione intermedia per un ciclo di formatura dei pellets, ed infine prevedendo almeno una, a valle, di essiccazione e/o espansione degli stessi; in cui il detto composto semilavorato a monte di una stazione intermedia per un ciclo di formatura dei pellets proviene da almeno una linea di alimentazione essendo che lungo il relativo percorso prevede, operanti in sincronia: This and other purposes are achieved with the present innovation according to the characteristics referred to in the attached claims, solving the problems set forth by means of an improvement in a continuous production line particularly of pellets or even complex snacks and product thus obtained, of the type comprising, upstream of a production line, the preparation of a semi-finished compound consisting of humidified mixtures of cereals and / or other starchy ingredients of various kinds obtained by extrusion and molding, having an initial configuration of uniform sheet coming from two distinct feeding lines where they are there are calibrating rollers to be then coupled by overlapping, as well as a subsequent intermediate station for a pellet forming cycle, and finally providing at least one, downstream, for drying and / or expansion of the same; wherein said semi-finished compound upstream of an intermediate station for a pellet forming cycle comes from at least one feed line being that along the relative path it foresees, operating in synchrony:

- mezzi di taglio successivi ai rulli di calibratura, consistendo in rulli sovrapposti, con velocità ed interasse variabile, provvisti di una pluralità di denti, detti denti essendo ottenuti su entrambi i rulli in modo tale che primi maschi vengano accolti all'Interno di secondi femmina; - cutting means following the calibration rollers, consisting of superimposed rollers, with variable speed and center distance, provided with a plurality of teeth, said teeth being obtained on both rollers in such a way that first males are received inside the second female ones ;

mentre a valle di una stazione di formatura per le forme complesse viene effettuata una pre-essiccazione della sfoglia attraversando un appar incartatore, per poi mediante successivo vaglio separare la sagoma interna da quella esterna che verrà recuperata e reintegrata a monte della nea d formazione della sfoglia. while downstream of a forming station for complex shapes, a pre-drying of the sheet is carried out by passing through a wrapping machine, and then by means of a subsequent screening separating the internal shape from the external one which will be recovered and reintegrated upstream of the sheet formation nea .

In tal modo attraverso il notevole apporto creativo il cui effetto costituisce un immediato progresso tecnico vengono conseguiti diversi vantaggi. Tra questi, citiamo anzitutto il fatto che è possibile ottenere infinite configurazioni di pellets o snacks, anche complessi, superando agevolmente I problemi qualitativi precedentemente riscontrati e legati prevalentemente alla mancata cottura soprattutto dei prodotti ricavati da sfoglie sovrapposte. In tal caso le tipiche forature, assolvono ad una duplice funzione, da un lato favoriscono la penetrazione dell'olio all'interno del prodotto in fase di cottura, sicché avremo una maggiore uniformità completando la cottura su tutta la superficie, ad esempio del cuscinetto, ed in secondo luogo possono conferire pregevoli aspetti estetici, giungendo a corrugare la superfice quasi ad assimilarla ad un prodotto naturale. Il prodotto cosi ottenuto sarà quindi maggiormente fragrante e più facilmente digeribile, conquistando il consumatore. In this way, through the considerable creative contribution whose effect constitutes an immediate technical progress, various advantages are achieved. Among these, we mention first of all the fact that it is possible to obtain infinite configurations of pellets or snacks, even complex ones, easily overcoming the qualitative problems previously encountered and mainly linked to the lack of cooking especially of products obtained from overlapping sheets. In this case the typical holes perform a dual function, on the one hand they favor the penetration of the oil inside the product during cooking, so that we will have greater uniformity by completing the cooking on the entire surface, for example of the bearing, and secondly they can confer valuable aesthetic aspects, reaching the surface to wrinkle almost to assimilate it to a natural product. The product thus obtained will therefore be more fragrant and more easily digestible, conquering the consumer.

Per quanto riguarda la presenza del dispositivo incartatore o trabatto, collocato In una posizione successiva alla stazione di formatura e comunque prima della separazione degli sfridi dalla sagoma principale, il vantaggio principale consisterebbe essenzialmente nel fatto di favorire la separazione della sfoglia eccedente, per essere dapprima recuperata ed infine reintegrata a monte del ciclo produttivo, consentendo quindi l'impiego della totalità della sfoglia prevista dal ciclo produttivo. As regards the presence of the wrapping or shaker device, placed in a position subsequent to the forming station and in any case before the separation of the scraps from the main shape, the main advantage would essentially consist in the fact of favoring the separation of the excess sheet, to be first recovered. and finally reintegrated upstream of the production cycle, thus allowing the use of the totality of the sheet foreseen by the production cycle.

Questi ed altri vantaggi appariranno dalla successiva particolareggiata descrizione di una soluzione preferenziale di realizzazione con l'aiuto dei disegni schematici allegati i cui particolari di esecuzione non sono da intendersi limitativi ma solo esemplificativi. These and other advantages will appear from the following detailed description of a preferential embodiment solution with the help of the enclosed schematic drawings, the details of which are not to be construed as limiting but only as examples.

La Figura 1. rappresenta, vista di lato, il layout di una linea in continuo per la produzione di pellets o del prodotto finito. Figure 1. shows, seen from the side, the layout of a continuous line for the production of pellets or the finished product.

La Figura 2. rappresenta una vista di fronte dei mezzi di taglio sovrapposti, di cui alla stazione (b) rappresentata nella Figura 1. Figure 2. represents a front view of the superimposed cutting means, of station (b) shown in Figure 1.

La Figura 3. rappresenta una vista ingrandita del particolare relativo all'Incisione di una area della sfoglia. Figure 3. represents an enlarged view of the detail relating to the engraving of an area of the sheet.

La Figura 4. rappresenta in vista ingrandita una parte della sfoglia così incisa. Figure 4. represents an enlarged view of a part of the sheet thus engraved.

La Figura 5. rappresenta rispettivamente una vista di pianta della sfoglia che si propone nelle due principali condizioni, rispettivamente prima e dopo una fase di formatura. Figure 5. represents respectively a plan view of the sheet which is proposed in the two main conditions, respectively before and after a forming step.

La Figura 6. rappresenta il prodotto complesso separato da una eventuale sagoma ottenuta nel suo interno. Figure 6. represents the complex product separated by a possible shape obtained inside it.

Infine, le figure 7. ed 8. rappresentano una vista in prospettiva e notevolmente ingrandita di una possibile conformazione delle incisioni/aperture cosi ottenute. Finally, figures 7 and 8 represent a perspective view and considerably enlarged of a possible conformation of the incisions / openings thus obtained.

Facendo riferimento anche alle figure si rileva che pellets multiforme (1), particolarmente per ottenere degli snacks anche con forme complesse, sono ottenuti essenzialmente da una linea di produzione in continuo (A), in cui a monte della stessa si ottiene dapprima la preparazione di un composto semilavorato quale una sfoglia commestibile (2). Proseguendo lungo la detta linea verso valle, segue In logica successione almeno una stazione di formatura (a) e conseguentemente per terminare il ciclo, una stazione di essiccazione e/o di espansione dei pellets (1) cosi formati. Abbiamo visto in sostanza che il procedimento quì descritto, utilizza una sfoglia preformata (2), la quale oltre ad esseri ottenuta da una miscela di ingredienti amidacei, quali cereali e/o tuberi e/o legumi, a cui potranno venire aggiunte di volta in volta, spezie, vegetali aromatizzanti, sapidizzanti, coloranti, conservanti, Integratori nutrizionali, coadiuvanti tecnologici, può avere diversi gradi di gelatinizzazione. La sfoglia (2) semilavorata, a monte di una linea (A), che può essere monostrato o multistrato, proviene da almeno una linea di alimentazione (B, B'). Nella fattispecie, le linee di alimentazione sono due, rispettivamente (B, B'), le quali essendo l'una sopra l'altra e disponendo di medesime sezioni di lavorazione, consentono verso valle ai corrispondenti due strati di sfoglia (2) di sovrapporsi, ottenendo una sfoglia stratificata (2') da sottoporre a successiva impressione o formatura. Per quanto riguarda le dette linee di alimentazione (B, B') si prevede per ognuna, e successivamente ad una sezione di calibratura (c), una sezione di incisione (b), il cui scopo è quello di ottenere una pluralità di alveoli (5) distribuiti appieno sulla superficie della sfoglia (2) ed uniformemente. In una ulteriore soluzione preferenziale, a valle della detta sezione di incisione (b), può essere prevista una stazione intermedia (f) di taglio della sfoglia longitudinalmente in tante listarelle, l'ampiezza di ogni listarella essendo almeno pari alia larghezza o lunghezza del prodotto che si desidera ottenere nella successiva stazione di formatura (a). Referring also to the figures, it can be seen that multiform pellets (1), particularly for obtaining snacks even with complex shapes, are essentially obtained from a continuous production line (A), in which the preparation of a semi-finished compound such as an edible pastry (2). Continuing along the said line downstream, at least one forming station (a) follows in logical succession and consequently, to finish the cycle, a drying and / or expanding station for the pellets (1) thus formed. We have essentially seen that the procedure described here uses a preformed sheet (2), which in addition to being obtained from a mixture of starchy ingredients, such as cereals and / or tubers and / or legumes, to which they can be added from time to time volta, spices, flavoring vegetables, sapidisers, dyes, preservatives, nutritional supplements, technological adjuvants, can have different degrees of gelatinization. The semi-finished sheet (2), upstream of a line (A), which can be single-layer or multi-layer, comes from at least one feeding line (B, B '). In this case, the feeding lines are two, respectively (B, B '), which being one above the other and having the same processing sections, allow the corresponding two layers of dough (2) to overlap downstream. , obtaining a stratified sheet (2 ') to be subjected to subsequent impression or molding. As regards the said feed lines (B, B '), an incision section (b) is provided for each, and subsequently to a calibration section (c), the purpose of which is to obtain a plurality of cavities ( 5) fully distributed on the surface of the pastry (2) and evenly. In a further preferential solution, downstream of said incision section (b), an intermediate station (f) can be provided for cutting the sheet lengthwise into many strips, the width of each strip being at least equal to the width or length of the product to be obtained in the next forming station (a).

Più in dettaglio per consentire l'esecuzione delle microincisioni (5) sulla sfoglia (2) secondo l'attuazione del presente metodo, ogni sezione di incisione (b) si compone di una coppia di rulli (3, 4), almeno uno dei quali (3) presenta la caratteristica di prevedere sulla superficie interessata una pluralità di denti {3’), mentre sul rullo opposto riscontriamo corrispondenti sedi femmina (4‘) per accogliere i detti denti (3‘), in modo tale da avere un perfetto accoppiamento delle superfici di rotolamento interessate. Una specifica caratteristica che contraddistingue questi denti (3‘), è che sono assimilabili a quelli di una sega, sicché durante l'incisione della sfoglia (2), praticano il taglio, lateralmente e per un breve tratto di solo due lati opposti (5') di ipotetici quattro, pretracciando eventualmente un terzo lato di collegamento (5”), ottenendo una sfoglia microincisa (2'). Vi è da dire inoltre che essendo i rulli (3) e (4), registrabili indipendentemente l'uno dall'altro, sia in funzione della richiesta velocità di rotazione (maggiore o minore rispetto alla velocità di traslazione della sfoglia) sia lungo l'asse verticale, si potrà conseguire una maggiore pressione del primo rullo (3) che si contrappone al secondo (4). Il vantaggio è che, i denti (3') del primo rullo (3), potranno insistere maggiormente sulla sfoglia (2). L'effetto che si ottiene in tal caso, sarà il taglio anche del terzo lato (5"), praticando una apertura più vasta sino ad osservare il possibile sollevamento di un lembo, che oltre a favorire un maggiore ingresso di olio, in caso di frittura del prodotto formato, conferisce un pregevole effetto estetico. More in detail, to allow the execution of the micro-incisions (5) on the sheet (2) according to the implementation of this method, each incision section (b) consists of a pair of rollers (3, 4), at least one of which (3) has the characteristic of providing on the affected surface a plurality of teeth {3 '), while on the opposite roller there are corresponding female seats (4') to accommodate said teeth (3 '), in such a way as to have a perfect coupling of the rolling surfaces involved. A specific characteristic that distinguishes these teeth (3 '), is that they are similar to those of a saw, so that during the incision of the sheet (2), they cut, laterally and for a short stretch of only two opposite sides (5 ') of hypothetical four, possibly pre-tracing a third connection side (5 ”), obtaining a micro-engraved sheet (2'). It must also be said that since the rollers (3) and (4) can be adjusted independently of each other, both as a function of the required rotation speed (greater or less than the speed of translation of the sheet) and along the vertical axis, it will be possible to achieve a greater pressure of the first roller (3) which is opposed to the second (4). The advantage is that the teeth (3 ') of the first roller (3) will be able to insist more on the sheet (2). The effect obtained in this case will also be the cut of the third side (5 "), practicing a wider opening up to observe the possible lifting of a flap, which in addition to favoring a greater entry of oil, in case of frying of the formed product, gives a valuable aesthetic effect.

Con lo scopo di consentire il recupero della totalità degli sfridi, anche e soprattutto per quanto riguarda le forme complesse ottenute dalla lavorazione della sfoglia (2') sottoposta al trattamento di formatura nella sezione (a), viene previsto a valle un eventuale vaglio (6), Il cui scopo è la separazione delle sagome (1') interne ad una prima forma (1). Il prodotto a ciambellina (1), può esserne il tipico esempio, dove a valle della sezione di formatura (a) della sfoglia (2’), avremo che la sfoglia continua principale (9), viene separata dal prodotto (1), per essere mediante un nastro trasportatore (7), inviata ad un ciclo di recupero e reintegrazione a monte della suddetta linea (A). Dall'altro iato il prodotto (1), già impresso nella stazione (a), nel proseguire dovrà essere separato dallo strido (V) ottenuto per formatura del primo nella parte centrale. In tal caso lungo il percorso verso le stazioni di essiccazione/espanslone, intercetta una sezione (6), che essendo costituita da un vaglio separa lo strido (1') dal prodotto (1), e provvede al riciclo delia sfoglia ed al suo reintegro al pari del precedente, a monte della linea di produzione (A). With the aim of allowing the recovery of all the scraps, also and above all as regards the complex shapes obtained from the processing of the sheet (2 ') subjected to the forming treatment in section (a), a possible downstream screen (6 ), Whose purpose is the separation of the shapes (1 ') inside a first shape (1). The donut product (1), can be a typical example, where downstream of the forming section (a) of the sheet (2 '), we will have that the main continuous sheet (9) is separated from the product (1), for be by means of a conveyor belt (7), sent to a recovery and reintegration cycle upstream of the aforementioned line (A). On the other hand, the product (1), already impressed in the station (a), must be separated from the screech (V) obtained by forming the first in the central part. In this case, along the path towards the drying / expanding stations, it intercepts a section (6), which, being made up of a sieve, separates the screech (1 ') from the product (1), and recycles the sheet and replenishes it. like the previous one, upstream of the production line (A).

Ancora in una soluzione preferenziale, essendo possibile riscontrare una certa difficoltà nel distacco della parte centrale (1') dai prodotto (1), sono previsti mezzi atti a facilitare la separazione. In pratica, il perfezionamento al metodo richiede una pre-essiccazione del prodotto formato (1), successivamente alla lavorazione condotta nella stazione di formatura (a) e prima che questo venga interessato dal vaglio (6). Solamente a titolo esemplificativo, detta pre-essiccazione può essere ottenuta mediante un dispositivo incartatore o trabatto (8), destinato alla rapida eliminazione del'umidità. Still in a preferential solution, since it is possible to encounter a certain difficulty in detaching the central part (1 ') from the product (1), means are provided to facilitate the separation. In practice, the improvement of the method requires a pre-drying of the formed product (1), after the processing carried out in the forming station (a) and before it is affected by the screen (6). By way of example only, said pre-drying can be obtained by means of a wrapping or shaker device (8), intended for the rapid elimination of humidity.

Claims

CLAIMS 1. Improvement in a continuous production line particularly of pellets or even complex snacks and product thus obtained, comprising upstream, the preparation of a semi-finished compound consisting of humidified mixtures of cereals and / or other starchy ingredients of various kinds obtained by extrusion and forming, having an initiated configuration of uniform sheet coming from distinct feeding lines in which there are sizing rollers, to be then coupled by overlapping, as well as providing: a possible longitudinal cutting station of the coupled sheet, into many strips; - and a subsequent intermediate station for a sheet forming cycle, finally providing at least one, downstream, for drying and / or expansion of the shapes thus obtained; characterized by the fact that said semi-finished compound upstream of an intermediate station for a pellet forming cycle comes from at least one feed line being that along the relative path it foresees, operating in synchrony with the cutting means, while downstream, it is possibly a pre-drying of the sheet formed is carried out and then the internal shape is separated from the external one which is recovered and reintegrated upstream of the production line.

2. Improvement in a continuous production line according to claim 1, characterized in that the cutting means, subsequent to the calibration rollers, consist of overlapping rolls, with variable speed and center distance, provided with a plurality of teeth, said teeth being obtained on both rollers in such a way that at least the first male cutting ones are received inside the second female ones.

3. Improvement in a continuous production line according to claims 1. and 2., characterized in that downstream of a sheet forming station (a) (2 '), a screening device (6) is provided, which provides for the separation of the shapes (V) inside a first shape {1).

4. Improvement in a continuous production line according to the preceding claims, characterized in that the internal shapes (11) constituting a processing screech, are recovered in the area below the screen (6) and reintegrated to form the compound (2 ), upstream of the production line (A).

5. Improvement in a continuous production line according to the preceding claims, characterized in that a pre-drying of the formed product (1) is required, after the processing carried out in the forming station (a) and before it is affected by the sieve (6).

6. Processing In a continuous production line according to claim 5., characterized in that said pre-drying is obtained by means of a wrapping or shaker device (8).

7. Improvement in a continuous production line according to the preceding claims and dough sheet thus obtained, characterized in that the teeth (3 ') obtained on the corresponding rollers (3, 4) of a station (b), make openings (5 ) on the sheet (2), each comprising a short section of only two parallel incisions (5 ') of hypothetical four sides, possibly pre-tracing a third connecting side (5 ").

8. Improvement in a continuous production line according to the preceding claims and dough sheet thus obtained, characterized in that, being the rollers (3) and (4), independently adjustable from each other, it is a function of the required speed of rotation along the vertical axis, the teeth (3 ') of at least a first roller (3), insist more on the sheet (2) making the cut, also of the third side (5 ") perpendicular to the first ones (5').

9. Pellets and snacks, also hollow, obtained from a sheet according to the preceding claims, characterized in that a plurality of openings (5) are obtained on the surface, each comprising for a short distance two parallel incisions (5 ') of hypothetical four sides, pre possibly incising a third connection side (5 ') perpendicular to the first ones (5').