ITTV20080136A1

ITTV20080136A1 - OVEN FOR COOKING FOOD, WITH AIR FLOW CONTROL DEVICE OF HEAT DISPERSION FROM THE COOKING CHAMBER THROUGH THE ACCESS LIGHT, AND INTEGRATED VENTILATION SYSTEM FOR THERMAL INSULATION WITH THERMAL BARRIER OF THE LU

Info

Publication number: ITTV20080136A1
Application number: IT000136A
Authority: IT
Inventors: Oglio Fabio Dell; Andrea Faedo; Gianluca Salamon; Giorgio Zanchetta
Original assignee: Unieldom Group S Cons A R L
Priority date: 2008-10-27
Filing date: 2008-10-27
Publication date: 2010-04-28
Also published as: US20100101556A1; EP2180259A1

Description

FORNO PER LA COTTURA D’ALIMENTI. CON DISPOSITIVO DI FOOD COOKING OVEN. WITH DEVICE OF

CONTROLLO A FLUSSO D'ARIA DELLA DISPERSIONE DI AIRFLOW CONTROL OF DISPERSION OF

CALORE DALLA CAMERA DI COTTURA ATTRAVERSO LA HEAT FROM THE COOKING CHAMBER THROUGH THE

LUCE D’ACCESSO. E SISTEMA INTEGRATO DI VENTILAZIONE ACCESS LIGHT. AND INTEGRATED VENTILATION SYSTEM

PER L’ISOLAMENTO TERMICO CON BARRIERA TERMICA FOR THERMAL INSULATION WITH THERMAL BARRIER

DELLA LUCE D’ACCESSO OF THE ACCESS LIGHT

[0001 ] Il presente trovato ha per oggetto un forno per la cottura d’alimenti con dispositivo barriera termica a flusso d’aria e sistema di cottura, particolarmente per forno da incasso e forno ad uso domestico. [0001] The present invention relates to an oven for cooking food with an air flow thermal barrier device and cooking system, particularly for built-in ovens and ovens for domestic use.

Campo d’applicazione Field of application

[0002] Sono note le cucine ad uso domestico a libera installazione e i forni da incasso sempre ad uso domestico. Convenzionalmente, si tratta d’apparecchiature che, per ridurre il flusso termico scambiato tra due ambienti a temperature differenti, come ad esempio tra la camera di cottura del forno e l’ambiente esterno, sono coibentate con un isolamento termico, per lo più di lana di vetro, in corrispondenza di tutti i lati. In molte altre tipologie di forni e cucine da incasso, si prevede pure un’intercapedine d’isolamento circostante la camera di cottura, la quale costituisce un dotto di ventilazione per raffreddamento con una bocca d’entrata ricavata lungo il bordo inferiore della luce d’accesso alla camera di cottura ed una corrispondente bocca d’uscita ricavata lungo il bordo superiore della stessa. La detta intercapedine è percorsa da un flusso d’aria unidirezionale anche sospinto da un ventilatore, avente lo scopo di accelerare il raffreddamento di modo tale da contenere la dispersione di calore e, migliorando al tempo stesso le prestazioni complessive della camera di cottura, come ad esempio descritto in US3659578 (Davi set al.) ed EP1028290 (Autin et al.) in relazione ai forni del tipo pirolitico. [0002] Free-standing kitchens for domestic use and built-in ovens for domestic use are known. Conventionally, these are equipment which, to reduce the heat flow exchanged between two environments at different temperatures, such as between the cooking chamber of the oven and the external environment, are insulated with thermal insulation, mostly made of wool. of glass, at all sides. In many other types of built-in ovens and cookers, an insulation gap is also provided surrounding the cooking chamber, which constitutes a ventilation duct for cooling with an inlet made along the lower edge of the opening. access to the cooking chamber and a corresponding outlet made along the upper edge of the same. Said cavity is crossed by a unidirectional air flow also pushed by a fan, with the purpose of accelerating the cooling in such a way as to contain heat dispersion and, at the same time improving the overall performance of the cooking chamber, such as example described in US3659578 (Davi set al.) and EP1028290 (Autin et al.) in relation to ovens of the pyrolytic type.

[0003] Tra i momenti critici d’un qualsiasi ciclo di cottura, vi è da considerare la fase d’apertura della porta. E’ un’operazione che si compie ogni qualvolta occorra rimestare, riposizionare le pietanze, ispezionare, aspergere sui cibi dei lìquidi utili alla cottura, delle sequenze che sono particolarmente ricorrenti, ripetute ad intervalli anche ravvicinati e che sono necessarie per l’utente al fine di conseguire una buona qualità di cottura del cibo. L’apertura della porta, in sé, è dunque una circostanza comune a tutte le tipologie di forni, inclusi quelli ad uso domestico, una situazione che tuttavia origina diversi problemi. Più in particolare, con la contestualità dell’apertura della porta in corrispondenza della camera di cottura, si ha un’immediata e progressiva fuoriuscita di calore dalla camera di cottura, proporzionato al tempo di permanenza in condizione aperta della porta stessa ed alla temperatura ambiente. Questo fenomeno, dovuto per lo più al riequilibrio delle due pressioni, quella interna alla camera di cottura e quella ambiente, provoca assai di frequente alcuni noti inconvenienti, quali ad esempio le vampate di calore, l’allungamento dei tempi di cottura, la perdita di uniformità e di doratura sulla superficie di cottura delle pietanze e non da ultimo l’incremento del consumo d’energia per il fatto che una volta richiusa la porta, la temperatura preimpostata dall’utente dovrà essere nuovamente ripristinata per il tramite degli organi di controllo e riscaldamento del forno. [0003] Among the critical moments of any cooking cycle, there is the door opening phase to be considered. It is an operation that is carried out every time it is necessary to stir, reposition the dishes, inspect, sprinkle on the foods some liquids useful for cooking, sequences that are particularly recurrent, repeated at even close intervals and that are necessary for the user in order to to achieve a good cooking quality of the food. The opening of the door, in itself, is therefore a circumstance common to all types of ovens, including those for domestic use, a situation that nevertheless gives rise to various problems. More specifically, with the simultaneous opening of the door in correspondence with the cooking chamber, there is an immediate and progressive escape of heat from the cooking chamber, proportionate to the time spent in the open condition of the door itself and to the ambient temperature. This phenomenon, mostly due to the rebalancing of the two pressures, the one inside the cooking chamber and the ambient one, very frequently causes some known drawbacks, such as hot flashes, the lengthening of cooking times, the loss of uniformity and browning on the cooking surface of the dishes and, last but not least, the increase in energy consumption due to the fact that once the door is closed, the temperature set by the user must be restored again through the control elements and oven heating.

Stato dell’arte State of the art

[0004] Allo stesso tempo, sono note le barriere termiche a flusso d’aria per il controllo del microclima all’interno degli ambienti, Convenzionalmente si tratta, d’un flusso d’aria, confinato per quanto possibile entro certi spazi, il quale viene generato da convenienti mezzi ventilatori, e convogliato in prossimità dell’apertura di accesso all’ambiente in modo tale da risultare una sorta di lama d’aria, orientato verticalmente, per lo più a flusso continuo ma anche temporizzato che, termostatato, viene ad originarsi frapponendosi fra due distinte aree, ciascuna con una propria temperatura ambiente. [0004] At the same time, air flow thermal barriers for controlling the microclimate inside the rooms are known. Conventionally it is an air flow, confined as far as possible within certain spaces, which it is generated by convenient ventilating means, and conveyed near the access opening to the environment in such a way as to be a sort of air curtain, vertically oriented, mostly continuous flow but also timed which, thermostated, comes to originating between two distinct areas, each with its own ambient temperature.

[0005] Largamente utilizzato nelle costruzioni ad uso commerciale, anche alle nostre latitudini, consente di limitare la migrazione bilaterale, attraverso un’apertura, del naturale moto convettivo d’aria a causa della diversa temperatura rilevata a carico delle due masse d’aria relative. Dal lato pratico, viene ricavata in corrispondenza dell’apertura, una feritoia, lungo l’architrave, sviluppata per circa tutta la lunghezza, prima o dopo una convenzionale porta, attraverso la quale fuoriesce un flusso d’aria orientato in modo tale da risultare sostanzialmente perpendicolare al pavimento, a guisa di barriera. In questo modo, nonostante l’apertura frequente delle porte per il transito di persone, come ad esempio in corrispondenza dell’accesso ad un grande magazzino, o di mezzi come all’ingresso di un capannone industriale, l’aria ad esempio calda che circola all’interno dell’ambiente riscaldato, non fuoriesce attraverso l’apertura, seppur richiamata dalla massa fredda esterna e viceversa. Soluzioni di tal tipo sono ben note in letteratura anche in più configurazioni, e trovano impiego in diversi settori. Per esempio in US6234892 (Geyer et al.) si descrive un dispositivo per produrre barriere d’aria calda per aperture di porte nel transito locale di veicoli. Si tratta d’un dispositivo per produrre correnti d’aria in corrispondenza delle aperture di porte, per consentire il passaggio di persone ove transitano veicoli, avente un’unità per formare un flusso d’aria il quale forma una barriera contro la penetrazione d’aria fredda all’interno d’uno spazio disposto adiacente l’apertura d’una porta. L’unità è strutturata in modo tale da essere originata in corrispondenza dell’estremità inferiore della porta ed è limitata in altezza da un minimo di un terzo ad un massimo della metà dell’altezza totale dell’apertura della porta in modo tale da prevenire la penetrazione di aria calda solo nella zona più bassa dell’apertura della porta. [0005] Widely used in buildings for commercial use, even in our latitudes, it allows to limit the bilateral migration, through an opening, of the natural convective motion of air due to the different temperature detected by the two relative air masses . On the practical side, in correspondence with the opening, a slit is obtained along the lintel, developed for approximately the entire length, before or after a conventional door, through which an air flow directed in such a way as to be substantially perpendicular to the floor, as a barrier. In this way, despite the frequent opening of doors for the transit of people, such as at the access to a large warehouse, or vehicles such as at the entrance to an industrial warehouse, the hot air circulates inside the heated environment, it does not escape through the opening, even if it is recalled by the external cold mass and vice versa. Solutions of this type are well known in the literature even in several configurations, and are used in various sectors. For example, US6234892 (Geyer et al.) Describes a device for producing hot air barriers for door openings in the local transit of vehicles. It is a device for producing air currents in correspondence of door openings, to allow the passage of people through vehicles, having a unit for forming an air flow which forms a barrier against the penetration of cold air within a space disposed adjacent to a door opening. The unit is structured in such a way as to originate at the lower end of the door and is limited in height from a minimum of one third to a maximum of half of the total height of the door opening in order to prevent penetration of hot air only in the lower area of the door opening.

[0006] Nel settore dei forni in genere, in particolare per eseguire la brasatura, è noto US489831 9 (Williams). Si tratta d’un forno che include un dispositivo che genera un flusso d’aria o barriera ad interessare l’area della porta dell’apertura del forno quando la porta è in una condizione aperta. La barriera o parete d’aria è formata da una porzione localizzata fluida diretta attraverso l’apertura. La barriera d’aria previene la fuoriuscita di gas dall’interno del forno quando la porta del forno è aperta, ed inoltre serve a riposizionare o riempire d’aria condizionata l'interno del forno quando essa fuoriesce dal forno stesso. La barriera è generata attraverso un’apertura e da mezzi portanti e generatori, localizzati all’esterno ed adiacenti l’apertura o nell’alloggiamento all’interno del forno adiacenti l’apertura. [0006] In the field of furnaces in general, in particular for brazing, US489831 9 (Williams) is known. It is an oven that includes a device that generates an air flow or barrier to affect the area of the door of the oven opening when the door is in an open condition. The barrier or air wall is formed by a localized fluid portion directed through the opening. The air barrier prevents gas from escaping from inside the oven when the oven door is open, and also serves to reposition or fill the inside of the oven with conditioned air when it comes out of the oven itself. The barrier is generated through an opening and by carrying means and generators, located outside and adjacent to the opening or in the housing inside the furnace adjacent to the opening.

[0007] Le soluzioni riferite allo stato dell’arte, sono sicuramente significative, esse, in buona sostanza, se da un lato suggeriscono l’impiego d’una barriera d’aria, la quale viene ad ostacolare, in corrispondenza d’una apertura che divide due ambienti e che permane in una condizione temporaneamente aperta, la migrazione del flusso d’aria, dall’altro è anche vero che non sono soluzioni ottimizzate per molti altri settori. E’ di particolare rilievo, nel caso di specie, il fatto che dette soluzioni non risultavano sino ad oggi applicate ai forni per la cottura di alimenti, conseguentemente il problema della fuoriuscita di calore, e dunque un repentino abbattimento della temperatura in camera di cottura, con l’apertura della porta/portello in una condizione operativa del forno, era evidentemente un problema non risolto. [0007] The solutions referred to the state of the art are certainly significant, they, in essence, if on the one hand they suggest the use of an air barrier, which hinders, in correspondence with an opening which divides two environments and which remains in a temporarily open condition, the migration of the air flow, on the other hand it is also true that they are not optimized solutions for many other sectors. It is of particular importance, in this case, the fact that these solutions have not been applied up to now to ovens for cooking food, consequently the problem of heat escaping, and therefore a sudden reduction of the temperature in the cooking chamber, with the opening of the door / hatch in an operating condition of the oven, it was obviously an unsolved problem.

[0008] Ancora, risulta interessante il fatto che la posizione del canale o della bocca d’emissione del getto d’aria originato da un corrispondente mezzo generatore, risulta essere ricavata, sulla base dello stato dell’arte, all’esterno o all’interno della parete che delimita l’apertura verso la camera di riscaldamento. Nelle destinazioni elencate nello stato dell’arte, si tratta di soluzioni che evidentemente possono trovare solo specifiche destinazioni che non sono affini e congegnali ai forni per la cottura d’alimenti. Nella maggior parte dei casi, infatti, dette applicazioni non potrebbero trovare impiego in quest’ultime apparecchiature anche per il fatto che necessitano in ogni caso della porta che occlude l’accesso ed in una condizione che, quando operativa, deve restare quanto più possibile chiusa e che non necessita dell’impiego della barriera d’aria. La presenza del portello o della porta, per lo più nei casi ove essa risulti incernierata lungo il lato superiore della bocca di accesso alla camera di cottura o lungo il lato inferiore della stessa, pone dunque dei limiti oggettivi alla traslazione di dette tecniche nei forni alimentari, sostanzialmente di origine strutturale, rendendo di fatto lo stato dell’arte inapplicabile. [0008] Furthermore, it is interesting that the position of the channel or of the outlet of the air jet originating from a corresponding generator means, is obtained, on the basis of the state of the art, on the outside or on the inside of the wall that delimits the opening towards the heating chamber. In the destinations listed in the state of the art, these are solutions that obviously can only find specific destinations that are not similar and congenial to ovens for cooking food. In most cases, in fact, these applications could not be used in the latter equipment also due to the fact that they require in any case the door that blocks access and in a condition that, when operational, must remain closed as much as possible. and that does not require the use of the air curtain. The presence of the hatch or door, mostly in cases where it is hinged along the upper side of the cooking chamber access mouth or along its lower side, therefore places objective limits on the translation of said techniques in food ovens. , substantially of structural origin, making the state of the art inapplicable.

Stato dell’arte più prossimo al trovato State of the art closest to the found

DI : JP91 19643 (Kurokawa) DI: JP91 19643 (Kurokawa)

D2: ITTV2005U000029 (Ferretti) D2: ITTV2005U000029 (Ferretti)

D3: US3659578 (Davis et al.) D3: US3659578 (Davis et al.)

[0009] In DI si descrive un’apparecchiatura per la cottura, atta a ridurre il consumo d’aria calda e vapore scaricato dalla camera di riscaldamento, quando la porta è aperta durante la cottura, mediante la previsione d’una barriera d’aria formatesi in corrispondenza della superficie d’apertura della porta della camera di riscaldamento per la cottura d’alimenti. Una porta è prevista nella parte anteriore d’una camera di cottura in un forno. Una bocchetta d’uscita è prevista lungo il bordo superiore della superficie d’apertura della porta, di modo tale da estendersi orizzontalmente lungo il bordo complessivo. L’aria è fornita alla bocchetta d’uscita per il tramite d’un ventilatore attraverso un passaggio di ventilazione ed una testata di modo tale da immettere il flusso d’aria attraverso la bocchetta d’uscita. Una bocchetta d’aspirazione è prevista lungo il bordo inferiore della superficie d’apertura della porta ed estesa per tutta la lunghezza complessiva del detto bordo inferiore. In questo modo l’aria presente in corrispondenza della superficie d’apertura della porta è aspirata attraverso la bocchetta d’aspirazione per il tramite d’un aspiratore che provvede ad evacuare l’aria scaricata in una cappa di raccolta attraverso un passaggio di ventilazione ed un dotto in corrispondenza della superficie d’apertura della porta ove la barriera d’aria si forma. [0009] In DI describes an apparatus for cooking, suitable for reducing the consumption of hot air and steam discharged from the heating chamber, when the door is open during cooking, by providing an air barrier formed at the opening surface of the door of the heating chamber for cooking food. A door is provided in the front of a cooking chamber in an oven. An outlet is provided along the upper edge of the door opening surface, so as to extend horizontally along the overall edge. The air is supplied to the outlet through a fan through a ventilation passage and a head in such a way as to introduce the flow of air through the outlet. A suction nozzle is provided along the lower edge of the door opening surface and extended along the entire length of said lower edge. In this way, the air present in correspondence with the door opening surface is sucked through the suction nozzle by means of an aspirator which evacuates the discharged air into a collection hood through a ventilation passage and a duct corresponding to the opening surface of the door where the air barrier is formed.

[001 0] D2, propone un forno elettrico migliorato per la cottura di pizza, comprendente una barriera termica a flusso d’aria per il controllo della temperatura ambiente in camera di cottura con, in corrispondenza del frontale del forno, un quadro di controllo, che prevede dei mezzi per il mantenimento della temperatura impostata controllando l’erogazione del calore, la programmazione automatica e/o di tipo tradizionale dell’accensione del forno; detto forno essendo costituito da una struttura di rivestimento di metallo, parallelepipeda la quale integra l’Impiantistica, ed una camera di cottura con relativi mezzi di riscaldamento, detta camera di cottura con almeno una superficie rivestita di materiale refrattario, posizionato in corrispondenza della platea, ove detta camera di cottura è illuminata e prevede un’imboccatura di accesso chiusa da un rispettivo portello basculante incernierato lungo il lato inferiore o lungo il lato superiore; in cui si prevedono mezzi per generare una barriera termica costituita da un flusso d’aria canalizzato in corrispondenza dell’imboccatura di accesso del forno di modo tale che, il flusso d’aria risulti perpendicolare al profilo che delimita l’imboccatura stessa, ed in cui detto flusso d’aria viene ad essere generato solo contestualmente all’apertura del portello del forno ed in una condizione sostanzialmente operativa del forno che richiede la presenza di temperatura di cottura all’interno della camera di cottura. [001 0] D2, proposes an improved electric oven for cooking pizza, comprising an air flow thermal barrier for controlling the ambient temperature in the cooking chamber with, at the front of the oven, a control panel, which provides means for maintaining the set temperature by controlling the supply of heat, automatic and / or traditional programming of the oven ignition; said oven being constituted by a metal covering structure, parallelepiped which integrates the plant, and a cooking chamber with relative heating means, said cooking chamber with at least one surface coated with refractory material, positioned in correspondence with the floor, where said cooking chamber is illuminated and has an access mouth closed by a respective tilting door hinged along the lower side or along the upper side; in which means are provided for generating a thermal barrier consisting of a flow of air channeled at the access mouth of the furnace so that the air flow is perpendicular to the profile that delimits the mouth itself, and in wherein said air flow is generated only simultaneously with the opening of the oven door and in a substantially operative condition of the oven which requires the presence of a cooking temperature inside the cooking chamber.

[001 1 ] D3 propone una struttura ventilante per ventilare uno spazio aereo attorno alla cavità d’un forno auto pulente per alimenti, la quale comprende una valvola di tiraggio che è posizionata in corrispondenza della bocca d’uscita del flusso d’aria lungo il bordo superiore della luce d’accesso alla camera di cottura del detto forno. [001 1] D3 proposes a ventilating structure for ventilating an air space around the cavity of a self-cleaning oven for food, which comprises a draft valve which is positioned at the outlet of the air flow along the upper edge of the opening for accessing the cooking chamber of said oven.

[001 2] E’ pertanto ragionevole ritenere noto: [001 2] It is therefore reasonable to consider that it is known:

□ Un forno per la cottura ad uso domestico o da incasso; □ An oven for cooking for domestic use or built-in;

□Un forno per la cottura ad uso domestico o da incasso provvisto d’un sistema di raffreddamento della camera di cottura mediante ventilazione attraverso un dotto che circoscrive la camera di cottura; □ An oven for cooking for domestic use or built-in equipped with a cooling system of the cooking chamber by means of ventilation through a duct that surrounds the cooking chamber;

□ Una barriera termica costituita da un flusso d’aria forzato essendo generato da mezzi ventilatori ed indotto attraverso un dotto con almeno una bocca d’uscita, la quale barriera termica impedisce la fuoriuscita del calore da una camera di riscaldamento; □ A thermal barrier consisting of a forced air flow being generated by fan means and induced through a duct with at least one outlet, which thermal barrier prevents heat from escaping from a heating chamber;

□ Un forno per la cottura d’alimenti provvisto di mezzi atti a generare una barriera termica costituita da un flusso d’aria, il quale flusso d’aria fuoriesce attraverso delle bocchette posizionate in corrispondenza del bordo superiore d’una luce d’accesso in camera di cottura che è chiusa da una porta attraverso la quale si accede alla camera di cottura, ove detta barriera termica è attiva con la porta aperta ed in una condizione operativa di cottura del forno per alimenti. □ An oven for cooking food equipped with means to generate a thermal barrier consisting of an air flow, which flow of air comes out through the vents positioned in correspondence with the upper edge of an access opening in cooking chamber which is closed by a door through which the cooking chamber is accessed, where said thermal barrier is active with the door open and in an operational cooking condition of the food oven.

Breve descrizione del trovato Brief description of the invention

[001 3] Forno da incasso e ad uso domestico per la cottura d’alimenti, del tipo provvisto di sistema di ventilazione d’isolamento della camera di cottura, con dispositivo a flusso d’aria di controllo della dispersione di calore dalla camera di cottura, e sistema integrato di ventilazione per l’isolamento termico della camera di cottura, il quale forno in corrispondenza della luce d’accesso alla camera di cottura, in una condizione operativa di cottura del detto forno e con la porta d’accesso alla camera di cottura aperta, presenta il flusso d’aria forzato che è originato dal sistema di ventilazione d’isolamento della camera di cottura deviato in corrispondenza della luce d’accesso alla camera di cottura, ove il detto flusso d’aria è deviato mediante un deviatore di flusso, detto deviatore di flusso essendo del tipo abbattibile non appena la porta d’accesso del forno, in una condizione di chiusura, si dispone in battuta del detto deviatore di flusso o d’una parte di questo. [001 3] Built-in oven and for domestic use for cooking food, of the type provided with a ventilation system to insulate the cooking chamber, with an air flow device for controlling the dispersion of heat from the cooking chamber , and integrated ventilation system for the thermal insulation of the cooking chamber, which oven in correspondence with the opening of the cooking chamber, in an operating condition of cooking of said oven and with the access door to the cooking chamber open cooking, presents the forced air flow that is originated by the ventilation system of the cooking chamber diverted in correspondence with the opening of the cooking chamber, where said air flow is diverted by means of a diverter flow, said flow diverter being of the collapsible type as soon as the access door of the furnace, in a closed condition, is positioned against the abutment of said flow diverter or a part thereof.

Scopi Aims

[001 4] In tal modo, attraverso il notevole apporto creativo il cui effetto costituisce un immediato e non trascurabile progresso tecnico, sono conseguiti diversi e ragguardevoli scopi. [001 4] In this way, through the considerable creative contribution whose effect constitutes an immediate and not negligible technical progress, various and remarkable purposes are achieved.

[001 5] Un primo scopo è quello di trattenere all’interno del forno per mezzo della barriera a flusso d’aria generata dal flusso d’aria calda prodotta dalla ventilazione d’isolamento della camera di cottura, il calore prodotto durante la cottura degli alimenti, ogniqualvolta si verifichi la condizione in cui l’utente apre la porta del forno, per rimestare, ispezionare od aspergere liquidi di cottura. [001 5] A first purpose is to keep inside the oven by means of the air flow barrier generated by the hot air flow produced by the insulation ventilation of the cooking chamber, the heat produced during the cooking of the food, whenever the condition occurs in which the user opens the oven door, to stir, inspect or sprinkle cooking liquids.

[001 6] Un secondo scopo è quello di eliminare, per mezzo della barriera a flusso d’aria, le vampate di calore, rendendo più comodo, agevole ed in sicurezza l’intervento dell’utente. [001 6] A second purpose is to eliminate, by means of the air flow barrier, hot flashes, making the user's intervention more comfortable, easy and safe.

[001 7] Un terzo scopo è quello di ridurre per mezzo della barriera a flusso d’aria, i tempi di cottura nel normale ciclo di cottura che considera i convenzionali periodi di porta aperta/porta chiusa, essendo che la temperatura rilevabile all’interno della camera di cottura del forno non subisce rilevanti variazioni. In questo modo è anche consentita una maggiore rapidità nel ripristinare a regime la temperatura originariamente impostata nella camera di cottura, in quanto le oscillazioni della temperatura in camera di cottura sono minime. Infine, sempre per il fatto che gli sbalzi di temperatura in camera di cottura sono minimi, si consegue un miglioramento del ciclo di cottura degli alimenti, con un ottimale doratura ed uniformità dei cibi. [001 7] A third purpose is to reduce, by means of the air flow barrier, the cooking times in the normal cooking cycle which considers the conventional door open / door closed periods, since the temperature detectable inside of the cooking chamber of the oven does not undergo significant changes. In this way, a greater speed is also allowed in restoring the temperature originally set in the cooking chamber to full operation, since the temperature fluctuations in the cooking chamber are minimal. Finally, again due to the fact that the temperature changes in the cooking chamber are minimal, an improvement in the cooking cycle of the food is achieved, with an optimal browning and uniformity of the food.

[001 8] Un quarto scopo è quello di ridurre per mezzo della barriera a flusso d’aria, il consumo d’energia in quanto la temperatura all’interno della camera di cottura del forno è meno soggetta a sbalzi significativi e di conseguenza necessita in misura minore d’energia per il ripristino delPoriginaria condizione. [001 8] A fourth purpose is to reduce energy consumption by means of the air flow barrier since the temperature inside the cooking chamber of the oven is less subject to significant changes and consequently requires minor measure of energy for the restoration of the original condition.

[001 9] In conclusione, questi scopi e vantaggi, hanno il pregio di conseguire un forno per la cottura di alimenti da incasso o ad uso domestico con un buon contenuto tecnologico. [001 9] In conclusion, these objects and advantages have the advantage of obtaining an oven for cooking food built-in or for domestic use with a good technological content.

[0020] Questi ed altri vantaggi appariranno dalla successiva particolareggiata descrizione d’una soluzione preferenziale di realizzazione con l'aiuto dei disegni schematici allegati i cui particolari d’esecuzione non sono da intendersi limitativi ma solo ed esclusivamente esemplificativi. [0020] These and other advantages will appear from the following detailed description of a preferential solution of realization with the help of the attached schematic drawings whose execution details are not to be intended as limiting but only and exclusively exemplary.

Contenuto dei disegni Contents of the drawings

□ La Figura 1 è una vista del percorso originario del flusso d’aria del sistema di ventilazione di raffreddamento per l'isolamento termico della camera di cottura; □ Figure 1 is a view of the original path of the air flow of the cooling ventilation system for the thermal insulation of the cooking chamber;

□ La Figura 2 è una vista del percorso del flusso d’aria del sistema di ventilazione di raffreddamento per l’isolamento termico della camera di cottura in una condizione di deviazione del flusso per conseguire la funzione di barriera termica; □ Figure 2 is a view of the path of the air flow of the cooling ventilation system for the thermal insulation of the cooking chamber in a condition of flow deviation to achieve the function of thermal barrier;

□ La Figura 3 è una vista della posizione del deviatore di flusso con la porta d’accesso alla camera di cottura in una condizione aperta; □ Figure 3 is a view of the position of the flow diverter with the access door to the cooking chamber in an open condition;

□ La Figura 4, è una vista in particolare della posizione del deviatore di flusso con la porta d’accesso alla camera di cottura in una condizione prossima alla chiusura; □ Figure 4 is a view in particular of the position of the flow diverter with the access door to the cooking chamber in a condition close to closing;

□ La Figura 5, è una vista della posizione del deviatore di flusso con la porta d’accesso alla camera di cottura in una condizione chiusa; □ La Figura 6, è una vista della posizione del solo deviatore di flusso in una condizione chiusa; □ Figure 5 is a view of the position of the flow diverter with the access door to the cooking chamber in a closed condition; □ Figure 6, is a view of the position of the flow diverter only in a closed condition;

□La Figura 7, è una vista della posizione del solo deviatore di flusso in una condizione aperta; □ Figure 7, is a view of the position of the flow diverter only in an open condition;

□ La Figura 8, è una vista in esploso del solo deviatore di flusso. □ Figure 8 is an exploded view of the flow diverter only.

Pratica esecuzione del trovato Practical execution of the invention

[0021 ] La presente innovazione, si riferisce ad un forno (10) del tipo ad incasso o ad uso domestico, per la cottura d’alimenti con dispositivo di controllo a flusso d’aria (100) della dispersione di calore dalla camera di cottura (20) attraverso la luce d’accesso (200) e sistema integrato di ventilazione per l'isolamento termico con barriera termica della luce d’accesso (Figg. 1 e 2). In particolare, il forno (10) comprende una camera di cottura (20) circoscritta da un telaio (1 1 ) alla quale si accede frontalmente attraverso la luce d’accesso (200) che è chiudibile per il tramite di una porta (300) del tipo incernierata al telaio (1 1 ) del forno (10). La porta (300) che occlude la luce d’accesso (200) alla camera di cottura (20) può essere del tipo incernierata lungo il bordo inferiore (1 2) del telaio (1 1 ) del forno (10), come rappresentato in Figura 3, o come in altre soluzioni non illustrate, lungo il bordo superiore (1 3) del telaio (1 1 ) del forno (10), od ancora con disposizione delle cerniere per un apertura a libro della porta (30) come ad esempio lungo il bordo verticale del telaio (1 1 ) del forno (10), ovvero lateralmente rispetto alla luce d’accesso (200). [0021] The present innovation refers to an oven (10) of the built-in type or for domestic use, for cooking food with an air flow control device (100) for the dispersion of heat from the cooking chamber (20) through the access port (200) and integrated ventilation system for thermal insulation with thermal barrier of the access port (Figs. 1 and 2). In particular, the oven (10) comprises a cooking chamber (20) circumscribed by a frame (11) which can be accessed from the front through the access opening (200) which can be closed by means of a door (300) of the type hinged to the frame (1 1) of the oven (10). The door (300) which blocks the access opening (200) to the cooking chamber (20) can be of the type hinged along the lower edge (1 2) of the frame (1 1) of the oven (10), as shown in Figure 3, or as in other solutions not illustrated, along the upper edge (1 3) of the frame (1 1) of the oven (10), or again with arrangement of the hinges for a book opening of the door (30) such as for example along the vertical edge of the frame (1 1) of the oven (10), or laterally with respect to the access opening (200).

[0022] Il forno (10) è del tipo provvisto d’un sistema di ventilazione di raffreddamento per l’isolamento termico della camera di cottura (20) generando un flusso d’aria (fi ) che lambisce la superficie esterna della camera di cottura (20) lungo un percorso il quale è definito all’interno del telaio (1 1 ) del forno. Detto sistema di ventilazione di raffreddamento dunque, è composto da almeno una bocchetta d’ingresso d’aria ambiente (30) ricavata in corrispondenza del bordo inferiore (12) del telaio (1 1 ) del forno (10) lato anteriore, a cui segue un dotto (40) che circoscrive esternamente la camera di cottura (20). Lungo il dotto (40) è presente una ventola tangenziale (50) che sospinge l’aria fredda aspirata attraverso la bocchetta d’ingresso d’aria ambiente (30) verso una bocchetta d’uscita aria calda (60) che è posizionata in prossimità della luce d’accesso (200), lungo il bordo superiore del telaio (1 1 ) del forno (10) dal lato della luce d’accesso (200) e che nel caso di specie è posto frontalmente. [0022] The oven (10) is of the type provided with a cooling ventilation system for the thermal insulation of the cooking chamber (20) generating an air flow (fi) which laps the external surface of the cooking chamber (20) along a path which is defined inside the frame (11) of the oven. Said cooling ventilation system therefore consists of at least one room air inlet (30) obtained in correspondence with the lower edge (12) of the frame (1 1) of the oven (10) on the front side, followed by a duct (40) which externally circumscribes the cooking chamber (20). Along the duct (40) there is a tangential fan (50) which pushes the cold air drawn in through the ambient air inlet (30) towards a hot air outlet (60) which is positioned near the of the access opening (200), along the upper edge of the frame (11) of the oven (10) on the side of the access opening (200) and which in this case is placed at the front.

[0023] In corrispondenza della bocchetta d’uscita d’aria (60) attraverso la quale defluisce all’esterno del forno (10) il flusso d’aria di ventilazione (f1 ) di raffreddamento per l’isolamento termico della camera di cottura (20), è posizionato il dispositivo di controllo (100) a flusso d’aria (f2) della dispersione di calore dalla camera di cottura (20) (Figg. 2, 3, 4 e 5). Più in dettaglio lungo il profilo orizzontale e superiore (61 ) della bocchetta d’uscita d’aria (60) è unito il dispositivo di controllo (100), il quale è essenzialmente costituto da una piastra d’ancoraggio (101 ) assicurata per il tramite di viti al detto profilo orizzontale e superiore (61 ) della bocchetta d’uscita (60). La piastra d’ancoraggio (101 ) in corrispondenza della facciata superiore (101 a) è provvista di supporti (102, 103, 104) ciascuno costituito da due pareti parallele e simmetriche (1 10, 1 1 1 ) distanziate ed affacciate tra loro, con un foro centrale (1 1 2) ciascuna, di modo tale da interporre, impegnato all’interno dei detti fori (1 1 2) un albero di rotazione (1 1 3). Lo scopo di ciascun albero di rotazione (1 13), è quello di permettere il supporto fulcrato del deviatore di flusso (1 20). Ancora più in particolare, il detto deviatore di flusso (1 20), è costituito da un ala rettilinea che è sagomata a guisa di deflettore, ricavata in materiale plastico, la quale in corrispondenza del lato maggiore (1 21 ) dispone di tre ganci a sbalzo (122, 1 23, 1 24) di sezione semicircolare, ciascuno dei quali è impegnato al corrispondente albero di rotazione (1 1 3) di ciascun supporto (102, 103, 104). In questo modo il deviatore di flusso (1 20) è dinamico, potendo ruotare rispetto alla piastra d’ancoraggio (101 ) che è statica, essendo fissata in corrispondenza della bocchetta d’uscita d’aria (60) attraverso la quale defluisce all’esterno del forno (10) il flusso d’aria di ventilazione (fi ) di raffreddamento per l’isolamento termico della camera di cottura (20). Il deviatore di flusso (1 20) è fulcrato elasticamente rispetto alla piastra d’ancoraggio (101 ) essendo che sono previste molle spiroidali (130), almeno una per ogni supporto (102, 103, 104). Ciascuna molla spiroidale (1 30) è unita al relativo albero di rotazione (1 1 3) ed è con una prima estremità (1 31 ) insistente sul deviatore di flusso (120) mentre la seconda estremità (1 32) è posta in corrispondenza della piastra d’ancoraggio (101 ) tra quest’ultima ed il profilo orizzontale e superiore (61 ) della bocchetta d’uscita (60). [0023] At the air outlet (60) through which the flow of cooling ventilation air (f1) for thermal insulation of the cooking chamber flows outside the oven (10) ( 20), the air flow control device (100) (f2) of the heat dispersion from the cooking chamber (20) is positioned (Figs. 2, 3, 4 and 5). More in detail, the control device (100) is joined along the horizontal and upper profile (61) of the air outlet (60), which is essentially constituted by an anchoring plate (101) secured for the by means of screws to said horizontal and upper profile (61) of the outlet opening (60). The anchoring plate (101) in correspondence with the upper facade (101 a) is provided with supports (102, 103, 104) each consisting of two parallel and symmetrical walls (1 10, 1 1 1) spaced apart and facing each other, with a central hole (1 1 2) each, so as to interpose a rotation shaft (1 1 3) engaged inside said holes (1 1 2). The purpose of each rotation shaft (1 13) is to allow the fulcrum support of the flow diverter (1 20). Even more particularly, the said flow diverter (1 20), consists of a straight wing which is shaped like a deflector, made of plastic material, which in correspondence with the longer side (1 21) has three hooks to cantilever (122, 1 23, 1 24) of semicircular section, each of which is engaged to the corresponding rotation shaft (1 1 3) of each support (102, 103, 104). In this way the flow diverter (1 20) is dynamic, being able to rotate with respect to the anchor plate (101) which is static, being fixed in correspondence with the air outlet (60) through which it flows to the outside the oven (10) the cooling ventilation air flow (fi) for the thermal insulation of the cooking chamber (20). The flow diverter (1 20) is elastically pivoted with respect to the anchor plate (101) being that spiral springs (130) are provided, at least one for each support (102, 103, 104). Each spiral spring (1 30) is joined to the relative rotation shaft (1 1 3) and is with a first end (1 31) insisting on the flow diverter (120) while the second end (1 32) is placed in correspondence with the anchoring plate (101) between the latter and the horizontal and upper profile (61) of the outlet opening (60).

[0024] Operativamente, (Figg. 2, 4 e 5), il forno (10) in una condizione di convenzionale cottura del cibo contenuto nella camera di cottura (20), presenta un flusso d’aria (fi ) di ventilazione per l’isolamento termico, che aspirato attraverso la bocchetta d’ingresso d’aria ambiente (30) percorre il dotto (40) periferico rispetto alla detta camera di cottura (20), per essere avviato per il tramite della ventola tangenziale (50) verso la bocchetta d’uscita d’aria (60). Con la porta (300) in condizione aperta (Fig. 2 e 3) il deviatore di flusso (120) risulta orientato verso il basso di modo tale da intercettare il flusso (fi ) e deviare il flusso d’aria (fi ) originando un flusso d’aria (f2) a guisa di barriera a lama d’aria parallelo alla luce d’accesso (200) di modo tale da interessare almeno tutta l’ampiezza della detta luce d’accesso (200). In questa condizione il deviatore di flusso (1 20) è mantenuto in una posizione aperta per effetto della tensione esercitata dalle molle (1 30) che sospingono verso il basso ed in una posizione predeterminata il detto deviatore di flusso (1 20). Viceversa, chiudendo la porta (300) ad occludere la luce d’accesso (200) della camera di cottura (20) del forno (10), il dente (301 ) che è presente lungo il bordo superiore della porta (300) viene a disporsi in battuta della superficie rivolta verso l’esterno del deviatore di flusso (1 20), di modo tale da contrastare l’effetto elastico delle molle (1 30) (v. Fig. 4). Sospingendo ulteriormente la porta (300) sino a portarla in una condizione di chiusura (Fig. 5), il deviatore di flusso (1 20) viene ad essere sollecitato a ruotare verso la camera di cottura (20) e quindi a permanere in una posizione ruotata verso l’alto sintanto che la porta (300) non verrà ad essere nuovamente aperta. In questo caso, alla riapertura della porta (300) si avrà il contestuale progressivo rilascio elastico del deviatore di flusso (1 20) nella condizione rappresentata in Figura 2 e 3. [0024] Operationally, (Figs. 2, 4 and 5), the oven (10) in a condition of conventional cooking of the food contained in the cooking chamber (20), has a ventilation air flow (fi) for the 'thermal insulation, which sucked through the ambient air inlet (30) runs through the peripheral duct (40) with respect to said cooking chamber (20), to be sent through the tangential fan (50) towards the air outlet (60). With the door (300) in the open condition (Fig. 2 and 3) the flow diverter (120) is oriented downwards in such a way as to intercept the flow (fi) and divert the air flow (fi) originating a air flow (f2) in the form of an air curtain parallel to the access port (200) so as to affect at least the entire width of said access port (200). In this condition, the flow diverter (1 20) is kept in an open position due to the tension exerted by the springs (1 30) which push the said flow diverter (1 20) downwards and into a predetermined position. Vice versa, by closing the door (300) to block the access opening (200) of the cooking chamber (20) of the oven (10), the tooth (301) which is present along the upper edge of the door (300) is place yourself against the surface facing the outside of the flow diverter (1 20), so as to counteract the elastic effect of the springs (1 30) (see Fig. 4). By further pushing the door (300) until it is in a closed condition (Fig. 5), the flow diverter (1 20) is urged to rotate towards the cooking chamber (20) and therefore to remain in a position turned upwards until the door (300) will be opened again. In this case, when the door (300) is reopened, there will be a simultaneous progressive elastic release of the flow diverter (1 20) in the condition shown in Figures 2 and 3.

Legenda Legend

(10) forno (10) oven

(100) dispositivo di controllo a flusso d’aria (100) air flow control device

(20) camera di cottura (20) cooking chamber

(200) luce d’accesso I (11) telaio (200) access light I (11) frame

(300) porta (300) door

(1 2) bordo inferiore del telaio (11) (1 2) bottom edge of the frame (11)

(1 3) bordo superiore del telaio (11) (1 3) upper edge of the frame (11)

(fi ) flusso d’aria di ventilazione (fi) ventilation air flow

(30) bocchetta d’ingresso d’aria ambiente (30) ambient air inlet

(40) dotto (40) learned

(50) ventola tangenziale (50) tangential fan

(60) bocchetta d’uscita aria calda (60) hot air outlet

(f2) barriera termica a flusso d’aria (f2) air flow thermal barrier

(101) piastra d’ancoraggio (101) anchor plate

(61 ) profilo orizzontale e superiore della bocchetta d’uscita (60) (61) horizontal and upper profile of the outlet (60)

(1 01 a) facciata superiore (1 01 a) upper facade

(102, 103, 104) supporti (102, 103, 104) supports

(110, 111) pareti parallele e simmetriche (110, 111) parallel and symmetrical walls

(112) foro centrale (112) central hole

(11 3) albero di rotazione (11 3) rotation shaft

(1 20) deviatore di flusso (1 20) flow diverter

(121) lato maggiore (121) longer side

(122, 123, 1 24) ganci a sbalzo (122, 123, 1 24) cantilever hooks

(1 30) molle spiroidali (1 30) spiral springs

(131) prima estremità (131) first end

(1 32) seconda estremità (301 ) dente della porta (300) (1 32) second end (301) door tooth (300)

Claims

CLAIMS 1. Oven for cooking food, with air flow control device of the heat dispersion from the cooking chamber through the access port, and integrated ventilation system for thermal insulation with thermal barrier of the access light , comprising: □ a cooking chamber (20) circumscribed by a frame (1 1) of the oven (10) which is accessed from the front through the access opening (200) which can be closed through a door (300); □ a cooling ventilation system for the thermal insulation of the cooking chamber (20) with the air flow (fi) that laps the external surface of the cooking chamber (20) and composed of at least one inlet d '' ambient air (30) obtained at the lower edge (12) of the frame (1 1) followed by a duct (40) with a tangential fan (50) which pushes the cold sucked air towards at least one air outlet hot (60) which is positioned in proximity to the access port (200); characterized in that at the hot air outlet (60) there is an air flow control device (100) (f2) for the dispersion of heat from the cooking chamber (20) through the access port ( 200), wherein said control device (100) comprises the flow diverter (120).

2. Oven for cooking food, with an air flow control device for the dispersion of heat from the cooking chamber through the access port, according to claim 1, characterized in that the flow diverter (120) of the control device (100) is elastically yieldable.

3. Oven for cooking food, with an air flow control device of the heat dispersion from the cooking chamber through the access opening, according to claims 1 and 2, characterized in that the control device ( 100) comprises the anchoring plate (101) joined in correspondence with the outlet opening (60), which anchoring plate (101) along the facade (101 a) is provided with supports (102, 103, 104) each consisting of parallel and symmetrical walls (1 10, 1 1 1) spaced and facing each other, so as to interpose a rotation shaft (1 1 3) to each of which the flow diverter (1 20) is pivoted .

4. Oven for cooking food, with an air flow control device for the dispersion of heat from the cooking chamber through the access opening, according to the preceding claims characterized in that the flow diverter (1 20) , consists of a straight wing that is shaped like a deflector, which at the side (1 21) has cantilevered hooks (122, 1 23, 124), each of which is engaged to the corresponding rotation shaft (1 1 3) of each support (102, 103, 104), said flow diverter (120) of the dynamic type with respect to the static anchor plate (101).

5. Oven for cooking food, with an air flow control device for the dispersion of heat from the cooking chamber through the access opening, according to the preceding claims characterized in that the flow diverter (120) is elastically pivoted with respect to the anchoring plate (101) being that springs (1 30) are provided, at least one for each support (1 02, 103, 104).

6. Oven for cooking food, with an air flow control device for the dispersion of heat from the cooking chamber through the access opening, according to the preceding claims, characterized in that each spiral spring (1 30) it is joined to the relative rotation shaft (1 1 3) and is with a first end (131) insisting on the flow diverter (120) while the second end (1 32) is placed in correspondence with the anchoring plate (101).

7. Integrated ventilation system for thermal insulation with thermal barrier of the access light for oven for cooking food, with control device (100) with air flow (f2) of the dispersion of heat from the chamber cooking (200) according to at least one of the preceding claims; in which the oven (10) in a condition of conventional cooking of the food contained in the cooking chamber (20), has a ventilation air flow (f1) for thermal insulation, which is sucked through the inlet d ambient air (30) passes through the peripheral duct (40) with respect to said cooking chamber (20), to be sent through the tangential fan (50) towards the air outlet (60); characterized by the fact that with the door (300) in the open condition, the flow diverter (1 20) is oriented downwards in such a way as to intercept the flow (fi) and divert the air flow (fi) originating a flow of air (f2) in the form of an air curtain parallel to the access opening (200) in such a way as to affect at least the entire width of said access opening (200).

8. Integrated ventilation system, according to claim 7 characterized in that by closing the door (300) to block the access opening (200) of the cooking chamber (20) of the oven (10), the long tooth (301) the upper edge of the door (300) is positioned against the surface facing the outside of the flow diverter (1 20), so as to counteract the elastic effect of the springs (1 30), and in which pushing further the door (300) until it is brought into a closed condition the flow diverter (1 20) is urged to rotate towards the cooking chamber (20) and then to remain in a position rotated upwards until the door (300) is not open again, being that when the door (300) is reopened there will be the simultaneous progressive elastic release of the flow diverter (1 20).

9. Integrated ventilation system according to claims 7 and 8, characterized in that the flow diverter (1 20), in an open condition of the door (300), is kept in an open position due to the tension exerted by the springs (130 ) which push down and into a predetermined position.