Claims (7)
taglio di lastre di alimenti congelati in cubi paralellepipedici , tali macchine comprendenti sostanzialmente un nastro trasportatore atto a trasportare tali lastre attraverso una serie di lame rotanti disposte al di sopra ed al di sotto della lastra stessa: un esempio di tali macchine à ̈ descritto in US 4.-881.377.
Esistono inoltre macchine che prevedono il taglio di pezzi di carne in cubi paralellepipedici comprendenti serie di lame rotanti disposte ortogonalmente le une dalle altre: un esempio di tali macchine à ̈ descritto in US 3.990.336.
Le suddette macchine risultano però essere estremamente complesse ed articolate, risultando quindi difficilmente lavabili dopo il loro utilizzo e quindi scarsamente igieniche per un lavoro in
quello di risolvere i suddetti problemi della tecnica anteriore fornendo un dispositivo di taglio di alimenti in lastre, in particolare per il taglio di cremini di cioccolato, dotato di lame di taglio in sostituzione dei tradizionali fili, rendendo più precisa la forma del cremino una volta tagliato e,
RIVENDICAZIONI
1. Dispositivo di taglio (1) di cremini di cioccolato (3), composto da almeno una struttura di supporto (3) dotata di un primo piano di lavoro (5) ed un secondo piano di lavoro (7) complanari; detto primo piano di lavoro (5) essendo dotato di un primo sistema di taglio (9) e di primi mezzi spingitori (13), detto secondo piano di lavoro (7) essendo dotato di un secondo sistema di taglio (11) e di secondi mezzi spingitori (15), ciascuno di detti primi (13) e secondi (15) mezzi spingitori essendo atto a spingere sequenzialmente almeno una lastra disposta sul rispettivo piano di lavoro (5, 7) verso il rispettivo sistema di taglio (9, 11), caratterizzato dal fatto che ciascuno di detti sistemi di taglio (9, 11) comprende una pluralità di lame parallele e verticali aventi un tagliente rivolto verso il rispettivo piano di lavoro (5, 7), ciascuno di detti sistemi di taglio (9, 11) essendo costituito da un unico pezzo integrale in metallo nel quale sono state ricavate dette lame.
cutting slabs of frozen foods into parallelepiped cubes, such machines substantially comprising a conveyor belt adapted to transport these slabs through a series of rotating blades arranged above and below the slab itself: an example of such machines is described in US 4.-881.377.
There are also machines which provide for cutting pieces of meat into parallelepiped cubes comprising series of rotating blades arranged at right angles to each other: an example of such machines is described in US 3,990,336.
However, the aforementioned machines are extremely complex and articulated, making it difficult to wash after their use and therefore poorly hygienic for work in
that of solving the aforementioned problems of the prior art by providing a device for cutting food into slabs, in particular for cutting chocolate cremini, equipped with cutting blades in place of traditional threads, making the shape of the cremino more precise once cut And,
CLAIMS
1. Cutting device (1) of chocolate cremini (3), composed of at least one support structure (3) equipped with a first work surface (5) and a second work surface (7) coplanar; said first work surface (5) being equipped with a first cutting system (9) and first pushing means (13), said second work surface (7) being equipped with a second cutting system (11) and with second pushing means (15), each of said first (13) and second (15) pushing means being able to sequentially push at least one slab arranged on the respective work surface (5, 7) towards the respective cutting system (9, 11) , characterized in that each of said cutting systems (9, 11) comprises a plurality of parallel and vertical blades having a cutting edge facing the respective work surface (5, 7), each of said cutting systems (9, 11 ) being made up of a single integral piece of metal in which said blades have been obtained.
2. Dispositivo di taglio (1) secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che detta struttura di supporto (3) Ã ̈ una scocca autoportante realizzata con almeno una lamiera di metallo ripiegata.
2. Cutting device (1) according to claim 1, characterized in that said support structure (3) is a self-supporting body made of at least one folded metal sheet.
3. Dispositivo di taglio (1) secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che in detto primo piano di lavoro (5) detti rispettivi primi mezzi spingitori (13) spingono detta' lastra disposta su detto piano (5) verso detto rispettivo primo sistema di taglio (9) secondo una prima direzione di taglio (Τ'-Τ'), detto primo sistema di taglio (9) essendo ortogonale a detta prima direzione di taglio (Τ'-Τ') e in detto secondo piano di lavoro (7) detti rispettivi secondi mezzi spingitori (15) spingono detta lastra fuoriuscente da detto primo sistema di taglio (9) verso detto secondo rispettivo sistema di taglio (11) secondo una seconda direzione di taglio (T''-T'') ortogonale a detta prima direzione di taglio (Τ'-T'), detto secondo sistema di taglio (11) essendo ortogonale a detta seconda direzione di taglio (T''-T" ).
3. Cutting device (1) according to claim 1, characterized in that in said first work surface (5) said respective first pushing means (13) push said plate arranged on said plane (5) towards said respective first system (9) according to a first cutting direction (Τ'-Τ '), said first cutting system (9) being orthogonal to said first cutting direction (Τ'-Τ') and in said second work surface (7) said respective second pushing means (15) push said slab protruding from said first cutting system (9) towards said second respective cutting system (11) according to a second cutting direction (T '' - T ' ') orthogonal to said first cutting direction (Τ'-T'), said second cutting system (11) being orthogonal to said second cutting direction (T '' - T ").
4. Dispositivo di taglio (1) secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che ciascuno di detti mezzi spingitori (13, 15) à ̈ composto da almeno un rispettivo cursore (19, 21) scorrevole su un detto proprio piano di lavoro (5,, 7) lungo detta relativa direzione di taglio e sotto l'azione di rispettivi mezzi attuatori, detti mezzi attivatori essendo composti da un meccanismo a cremagliera comprendente una rispettiva cremagliera (23, 25) solidale ad un proprio detto cursore (19, 21) un cui scorrimento lungo detta relativa direzione di taglio à ̈ determinata da una rotazione di una rispettiva manovella (27, 29) cooperante con detta cremagliera (23, 25) mediante l'interposizione di una ruota di attrito o dentata agente su detta cremagliera (23, 25).
4. Cutting device (1) according to claim 1, characterized in that each of said pushing means (13, 15) is composed of at least one respective slider (19, 21) sliding on said own work surface (5 ,, 7) along said relative cutting direction and under the action of respective actuator means, said activator means being composed of a rack mechanism comprising a respective rack (23, 25) integral with its own said cursor (19, 21) whose sliding along said relative cutting direction is determined by a rotation of a respective crank (27, 29) cooperating with said rack (23, 25) by means of the interposition of a friction or toothed wheel acting on said rack (23 , 25).
5. Dispositivo di taglio (1) secondo la rivendicazione 4, caratterizzato dal fatto che ciascuno di detti cursori (19, 21) à ̈ dotato di una pluralità di rispettive prime (31) e seconde (33) feritoie, una distanza tra una feritoia e la successiva di ciascuna detta pluralità (31, 33) essendo uguale ad un passo di distanziamento tra delle lame di detto corrispondente sistema di taglio (9, 11) e una larghezza di ciascuna di dette feritoie essendo uguale ad una larghezza di ciascuna di dette lame.
5. Cutting device (1) according to claim 4, characterized in that each of said sliders (19, 21) is equipped with a plurality of respective first (31) and second (33) slots, a distance between a slit and the subsequent one of each said plurality (31, 33) being equal to a spacing pitch between the blades of said corresponding cutting system (9, 11) and a width of each of said slots being equal to a width of each of said blades.
6. Dispositivo di taglio (1) secondo la rivendicazione 5, caratterizzato dal fatto che una profondità (L') di dette prime feritoie (31) à ̈ tale da consentire un inserimento di dette lame di detto primo sistema di taglio (9) all'interno di detto cursore (19) in modo tale che detti primi mezzi spingitori (13) possono portare l'intera detta lastra oltre detto primo sistema di taglio (9) e posizionare detta lastra su detto secondo piano di lavoro (7) in corrispondenza di detto secondo cursore (21).
6. Cutting device (1) according to claim 5, characterized in that a depth (L ') of said first slots (31) is such as to allow the insertion of said blades of said first cutting system (9) into the 'inside of said slider (19) in such a way that said first pushing means (13) can bring the whole of said plate beyond said first cutting system (9) and position said plate on said second work surface (7) in correspondence of said second slider (21).
7. Dispositivo di taglio (1) secondo la rivendicazione 5, caratterizzato dal fatto che una profondità (L'') di detta seconde feritoie (33) di detto cursore (21) di detti secondi mezzi spingitori (15) à ̈ tale da consentire un inserimento di dette lame di detto secondo sistema di taglio (11) all'interno di detto cursore (21) in modo tale che detti secondi mezzi spingitori (15) stessi possono portare l'intera detta lastra oltre detto secondo sistema di taglio (11).7. Cutting device (1) according to claim 5, characterized in that a depth (L '') of said second slots (33) of said slider (21) of said second pushing means (15) is such as to allow an insertion of said blades of said second cutting system (11) inside said slider (21) in such a way that said second pushing means (15) themselves can bring the whole of said plate beyond said second cutting system (11) ).