ITTO20080895A1 - REFRIGERATED EXHIBITOR PERFECTED, IN PARTICULAR FOR MANIFIED GELATI. - Google Patents
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Description
Descrizione dell’Invenzione Industriale avente per titolo: Description of the Industrial Invention entitled:
“ESPOSITORE REFRIGERATO PERFEZIONATO, IN PARTICOLARE PER GELATI MANTECATI†⠀ œ REFRIGERATED EXHIBITOR REFRIGERATED, IN PARTICULAR FOR CREAMED ICE CREAMSâ €
DESCRIZIONE DESCRIPTION
La presente invenzione si riferisce ad un espositore refrigerato perfezionato, in particolare per gelati mantecati in vaschetta. The present invention relates to an improved refrigerated display, in particular for whipped ice creams in tubs.
Sono noti dalla tecnica gli espositori refrigerati destinati alla conservazione di prodotti alimentari a temperature superiori a 0°C: esempi di tali espositori sono descritti in KR 0169137, EP 0958766, EP 0571331, DE 3203903, DE 2310903, FR 1515531, DE 1554653, US 3314250, US 2932955, GB803048. Refrigerated display units intended for storing food products at temperatures above 0 ° C are known from the art: examples of such display units are described in KR 0169137, EP 0958766, EP 0571331, DE 3203903, DE 2310903, FR 1515531, DE 1554653, US 3314250, US 2932955, GB803048.
In particolare, per agevolare la vendita da asporto dei gelati artigianali esposti in vaschette e destinati alla preparazione di coni o coppette, sono noti espositori refrigerati comunemente denominati “scooping display cabinet†: per garantire la spatolabilità e la spalmabilità dei gelati, à ̈ noto che tali espositori, solitamente dotati di vetrina anteriore, debbano mantenere all’interno del vano di esposizione un tempretatura inferiore a 0°C: inoltre, date le differenti composizioni e consistenze delle differenti tipologie di gelati, sarebbe auspicabile che il vano di esposizione fosse suddiviso in campi di temperature differenti all’interno dei quali disporre le rispettive tipologie di gelato. In particular, to facilitate the takeaway sale of artisanal ice creams displayed in trays and intended for the preparation of cones or bowls, there are known refrigerated displays commonly called â € œscooping display cabinetâ €: to ensure the spatulability and spreadability of the ice creams, it is known that such displays, usually equipped with a front window, must maintain a temperature below 0 ° C inside the display compartment: furthermore, given the different compositions and consistencies of the different types of ice cream, it would be desirable that the display compartment was divided into fields of different temperatures within which to arrange the respective types of ice cream.
Evidentemente, per tali tipologie di espositori, la qualità della visibilità del prodotto esposto à ̈ una caratteristica estremamente importante, in grado di incentivare ed agevolare la scelta da parte dell’acquirente. Obviously, for these types of exhibitors, the quality of the visibility of the displayed product is an extremely important feature, capable of encouraging and facilitating the choice by the buyer.
In generale, la tecnica propone sostanzialmente due tipologie differenti di espositori refrigerati per gelati in vaschetta. Una prima tipologia prevede un funzionamento statico, nel quale il sistema di refrigerazione à ̈ dotato di un evaporatore posteriore ed un evaporatore anteriore posti all’interno del vano di esposizione delle vaschette di gelato al di sopra delle vaschette stesse, in modo tale che quest’ultime siano investite da flussi di aria raffreddati dagli evaporatori sfruttando un moto convettivo in cascata: sebbene questa tipologia di espositori presenti indubbi vantaggi in termini di ridotti consumi di potenza elettrica, in quanto viene prelevata una ridotta quantità di aria dall’ambiente esterno e non sono presenti ventilatori per il movimento forzato dei flussi d’aria all’interno del vano di esposizione, e di bassa produzione di brina sull’evaporatore, essa presenta una visibilità ridotta del gelato contenuto al suo interno, proprio a causa della presenza di uno o più evaporatori anteriori, necessariamente disposti al di sopra della linea di esposizione del prodotto. Pertanto, questa tipologia costruttiva, ad una prova standard di visibilità , ponendo quindi un punto di vista di un osservatore avente un’altezza H = 1550 mm ad una distanza D = 1000 mm dall’espositore, fornisce un angolo di visuale normalmente compreso tra 3° e 5°. In general, the technique basically proposes two different types of refrigerated displays for ice cream in trays. A first type provides a static operation, in which the refrigeration system is equipped with a rear evaporator and a front evaporator placed inside the display compartment of the ice cream tubs above the tubs themselves, so that this The latter are hit by flows of air cooled by the evaporators using a convective motion in cascade: although this type of display unit has undoubted advantages in terms of reduced consumption of electrical power, as a reduced amount of air is taken from the external environment and there are no fans for the forced movement of the air flows inside the display compartment, and of low frost production on the evaporator, it has a reduced visibility of the ice cream contained inside, precisely because the presence of one or more front evaporators, necessarily arranged above the product display line. Therefore, this construction typology, at a standard test of visibility, thus placing an observer's point of view having a height H = 1550 mm at a distance D = 1000 mm from the exhibitor, provides an angle of view normally understood between 3rd and 5th.
La seconda tipologia prevede invece un funzionamento ventilato, nel quale il sistema di refrigerazione à ̈ dotato di uno o più evaporatori di tipo alettato posti al di sotto delle vaschette ed un sistema di ventilatori destinato a convogliare i flussi di aria fredda dall’evaporatore in modo tale che lambiscano superiormente le vaschette creando moti di aria fredda forzati. Sebbene questa tipologia di espositori presenti una visibilità del gelato migliorata rispetto agli espositori statici precedenti, nell’ordine di 6° - 10°, in quanto la posizione dell’espositore non à ̈ vincolante ed à ̈ possibile posizionare le vaschette più in altro all’interno del vano di esposizione, essa richiede un complesso sistema di sbrinamento e l’utilizzo di vetrine riscaldate e presenta consumi elevati di corrente elettrica a causa del funzionamento dei ventilatori e del sistema di riscaldamento della vetrina. The second type, on the other hand, provides for ventilated operation, in which the refrigeration system is equipped with one or more finned evaporators placed under the trays and a system of fans designed to convey the cold air flows from the evaporator into in such a way that they lick the trays above, creating forced cold air motions. Although this type of display has an improved visibility of the ice cream compared to the previous static displays, in the order of 6 ° - 10 °, as the position of the display is not binding and it is possible to position the trays further up inside the display area, it requires a complex defrosting system and the use of heated display cases and has high electricity consumption due to the functioning of the fans and the heating system of the display case.
Scopo quindi della presente invenzione à ̈ quello di risolvere i suddetti problemi della tecnica anteriore fornendo un espositore refrigerato perfezionato, in particolare per gelati mantecati, a funzionamento statico dotato di almeno un evaporatore posteriore che consenta di ottenere una elevata visibilità del prodotto, tendenzialmente dello stesso ordine di grandezza di quella presentata dagli espositori ventilati della tecnica nota. Therefore, the aim of the present invention is to solve the aforementioned problems of the prior art by providing an improved refrigerated display, in particular for whipped ice creams, with static operation equipped with at least one rear evaporator which allows to obtain a high visibility of the product, basically of the same. order of magnitude of that presented by the ventilated exhibitors of the known art.
Un altro scopo della presente invenzione à ̈ quello di fornire un espositore refrigerato perfezionato, in particolare per gelati mantecati, a funzionamento statico dotato di almeno un evaporatore posteriore per il tipo di sezione di vano di esposizione proposto che consenta di ottenere un ridotto consumo di energia elettrica, comparabile con il consumo degli espositori statici della tecnica nota. Another object of the present invention is to provide an improved refrigerated display unit, in particular for whipped ice creams, with static operation equipped with at least one rear evaporator for the type of exhibition compartment section proposed which allows to obtain a reduced energy consumption. electric, comparable with the consumption of the static displays of the known art.
I suddetti ed altri scopi e vantaggi dell’invenzione, quali risulteranno dal seguito della descrizione, vengono raggiunti con un espositore refrigerato perfezionato, in particolare per gelati mantecati in vaschetta, come quello descritto nella rivendicazione 1. Forme di realizzazione preferite e varianti non banali della presente invenzione formano l’oggetto delle rivendicazioni dipendenti. The above and other objects and advantages of the invention, as will emerge from the following description, are achieved with an improved refrigerated display, in particular for whipped ice cream in trays, such as the one described in claim 1. Preferred embodiments and non-trivial variants of the present invention form the subject of the dependent claims.
Risulterà immediatamente ovvio che si potranno apportare a quanto descritto innumerevoli varianti e modifiche (per esempio relative a forma, dimensioni, disposizioni e parti con funzionalità equivalenti) senza discostarsi dal campo di protezione dell'invenzione come appare dalle rivendicazioni allegate. It will be immediately obvious that innumerable variations and modifications (for example relating to shape, dimensions, arrangements and parts with equivalent functionality) can be made to what has been described without departing from the field of protection of the invention as shown in the attached claims.
La presente invenzione verrà meglio descritta da alcune forme preferite di realizzazione, fornite a titolo esemplificativo e non limitativo, con riferimento ai disegni allegati, nei quali: The present invention will be better described by some preferred embodiments, provided by way of non-limiting example, with reference to the attached drawings, in which:
- la FIG. 1 mostra una vista frontale di una realizzazione preferita dell’espositore refrigerato perfezionato secondo la presente invenzione; - FIG. 1 shows a front view of a preferred embodiment of the improved refrigerated display according to the present invention;
- la FIG. 2 mostra una vista in sezione secondo la linea di sezione A-A della FIG. 1 dell’espositore refrigerato perfezionato secondo la presente invenzione; - FIG. 2 shows a sectional view along the section line A-A of FIG. 1 of the improved refrigerated display according to the present invention;
- la FIG. 3 mostra una vista ingrandita del particolare dell’espositore refrigerato perfezionato secondo la presente invenzione contenuto nel riquadro B della FIG. 2; e - FIG. 3 shows an enlarged view of the detail of the improved refrigerated display according to the present invention contained in panel B of FIG. 2; And
- la FIG. 4 mostra schematicamente l’espositore refrigerato perfezionato secondo la presente invenzione durante una prova standard di visibilità . - FIG. 4 schematically shows the improved refrigerated display according to the present invention during a standard visibility test.
Per brevità di trattazione verranno nel prosieguo tralasciate ovviamente le descrizioni relative alle parti ed alle componenti comuni con altri espositori refrigerati e necessarie al funzionamento basilare dell’espositore stesso, che si ritengono comunque ampiamente note nella tecnica, come per esempio sistemi di alimentazione elettrica, sistemi di coibentazione, di compressione e canalizzazione dei gas refrigeranti, ecc..., per soffermarsi in particolare sugli aspetti e le componenti caratterizzanti l’espositore refrigerato perfezionato secondo la presente invenzione. For the sake of brevity, the descriptions relating to the parts and components common with other refrigerated displays and necessary for the basic functioning of the display itself, which are considered widely known in the art, such as for example electrical power supply systems, will obviously be omitted below. systems for insulation, compression and channeling of refrigerant gases, etc ..., to dwell in particular on the aspects and components that characterize the improved refrigerated display unit according to the present invention.
Facendo riferimento alle Figure à ̈ possibile notare che l’espositore refrigerato perfezionato 1 secondo la presente invenzione, destinato in particolare alla conservazione ed all’esposizione in vendita da asporto di gelati in vaschetta a temperature inferiori a 0°C, comprende almeno un vano di esposizione 3 all’interno del quale à ̈ disposta almeno una vaschetta 5 contenente al suo interno gelato (ovviamente, le vaschette 5 possono essere una pluralità , ciascuna delle quali contenente un gusto differente di gelato), ed almeno un sistema di refrigerazione, di tipo sostanzialmente noto, comprendente almeno un evaporatore 7, preferibilmente di un tipo alettato sostanzialmente noto, disposto posteriormente all’interno di tale vano di esposizione 3, tale vaschette 5 essendo supportate da almeno un piano di supporto 9, tale piano di supporto 9 e tale vaschetta 5 essendo dispostI all’interno del vano di esposizione 3 in modo da suddividere un flusso di aria raffreddata F proveniente dall’evaporatore 7 in almeno un flusso inferiore FIpassante al di sotto del piano di supporto 9 ed almeno un flusso superiore FSpassante al di sopra della vaschetta 5, il flusso inferiore FIed il flusso superiore FSdefinenti almeno un campo di temperature crescenti dal basso verso l’alto e dalla parte posteriore verso la parte anteriore del vano di esposizione 3, all’interno del quale risiede la vaschetta 5. In particolare, per consentire la suddivisione del flusso F nel flusso inferiore FIe nel flusso superiore FS, tra il piano di supporto 9, e la relativa vaschetta 5, e l’evaporatore 7 à ̈ interposta almeno un’apertura di divisione 11 attraverso la quale fluisce il flusso inferiore FImentre il flusso superiore FSlambisce la superficie superiore della vaschetta 5, ed ovviamente del suo contenuto. Preferibilmente, tra il piano di supporto 9, e la relativa vaschetta 5, e la parete frontale 13 dell’evaporatore 1 à ̈ interposta almeno un’apertura 15 di risalita convettiva del flusso inferiore FIsotto forma di almeno un flusso di richiamo FR; vantaggiosamente quindi, l’opportuno posizionamento del piano di supporto 9, e della relativa vaschetta 5, all’interno del vano di esposizione 3 consente di creare naturalmente due flussi di aria raffreddata FIe FSe, sfruttando i moti convettivi naturali dell’aria, di portare convettivamente il flusso inferiore FIa risalire anteriormente attraverso l’apertura di risalita 15 sotto forma di flusso di richiamo FRper raffreddare anche anteriormente le vaschette 5 realizzando una sorta di evaporatore “virtuale†anteriore in sostituzione di un vero e proprio evaporatore vantaggiosamente assente nel espositore refrigerato 1 secondo la presente invenzione. With reference to the Figures, it is possible to note that the improved refrigerated display 1 according to the present invention, intended in particular for the storage and display for sale of ice cream in trays at temperatures below 0 ° C, comprises at least one display compartment 3 inside which there is at least one tray 5 containing ice cream inside (obviously, the trays 5 can be a plurality, each of which containing a different flavor of ice cream), and at least one refrigeration system , of a substantially known type, comprising at least one evaporator 7, preferably of a substantially known finned type, arranged at the rear inside said display compartment 3, said trays 5 being supported by at least one support surface 9, said support surface 9 and this tray 5 being arranged inside the display compartment 3 so as to divide a flow of cooled air F coming from te from the evaporator 7 in at least a lower flow F passing below the support surface 9 and at least one upper flow FS passing above the tray 5, the lower flow FI and the upper flow FS defining at least a range of temperatures increasing from the bottom towards at the top and from the back towards the front of the display compartment 3, inside which there is tray 5. In particular, to allow the subdivision of the flow F into the lower flow FI and into the upper flow FS, between the support surface 9, and the relative tray 5, and the evaporator 7 at least one dividing opening 11 is interposed through which the lower flow FI flows while the upper flow FS passes the upper surface of the tray 5, and obviously of the its content. Preferably, between the support surface 9, and the relative tray 5, and the front wall 13 of the evaporator 1 there is interposed at least one opening 15 for convective rising of the lower flow F in the form of at least one return flow FR; advantageously therefore, the opportune positioning of the support surface 9, and of the relative tray 5, inside the display compartment 3 allows to naturally create two flows of cooled air FIe FSe, exploiting the natural convective motions of the air , to convectively bring the lower flow FIa to rise anteriorly through the rise opening 15 in the form of a return flow FR to cool the trays 5 at the front, creating a sort of front â € œvirtualâ € evaporator in place of a real evaporator advantageously absent in the refrigerated display 1 according to the present invention.
Inoltre, la parete frontale 13 à ̈ ovviamente sormontata dal almeno una vetrata frontale di esposizione 17 preferibilmente non riscaldata, tale vetrata essendo vantaggiosamente, ma non esclusivamente, realizzata in almeno un vetro multistrato, in modo tale da minimizzare l’apporto di calore anteriore e massimizzare l’efficienza dell’evaporatore frontale virtuale. Furthermore, the front wall 13 is obviously surmounted by at least one front display window 17, preferably not heated, this window being advantageously, but not exclusively, made of at least one multilayer glass, in such a way as to minimize the front heat input. and maximize the efficiency of the virtual front evaporator.
Eventualmente, l’espositore 1 secondo la presente invenzione può essere dotato di tubi schiumati 22 affogati nella struttura dell’espositore 1 stesso, preferibilmente all’interno della parete frontale 13 e/o della parete posteriore 16 al di sotto dell’evaporatore 7. Optionally, the display 1 according to the present invention can be equipped with foamed tubes 22 embedded in the structure of the display 1 itself, preferably inside the front wall 13 and / or the rear wall 16 below the evaporator 7.
Preferibilmente, il piano di supporto 9 à ̈ inclinato in avanti verso la parete frontale 13: in questo modo, à ̈ possibile posizionare le vaschette 5 all’interno del campo di temperature definito dal flusso inferiore FIe dal flusso superiore FSin modo più omogeneo. Ovviamente il piano di supporto 9 potrebbe essere dotato di mezzi di regolazione dell’inclinazione (non mostrati) in modo tale da variare tale inclinazione e posizionare la vaschetta 5 nel modo più opportuno all’interno del campo di temperature in funzione della tipologia di gelato e della temperatura preferibile alla quale rimanere esposto. Preferably, the support surface 9 is inclined forward towards the front wall 13: in this way, it is possible to position the trays 5 within the temperature range defined by the lower flow FI and by the upper flow FS in a more homogeneous way. Obviously the support surface 9 could be equipped with means for adjusting the inclination (not shown) in such a way as to vary this inclination and position the tray 5 in the most appropriate way within the temperature range according to the type of ice cream and the preferable temperature to which to remain exposed.
L’assenza di un evaporatore anteriore nel espositore refrigerato 1 secondo la presente invenzione consente inoltre di posizionare il piano di appoggio 9, e di conseguenza le vaschette 5, in posizione più rialzata rispetto ai tradizionali espositori statici della tecnica nota aumentando la visibilità del prodotto senza la necessità di sfruttare un funzionamento ventilato: facendo infatti riferimento, in particolare, alla FIG. 4 à ̈ possibile notare che sottoponendo l’espositore refrigerato 1 secondo la presente invenzione ad una prova standard di visibilità , ponendo quindi un punto di vista V di un osservatore O avente un’altezza H = 1550 mm ad una distanza D = 1000 mm dall’espositore 1 stesso, si ottiene un angolo α di visuale (circa 10°) similare o migliore delle vetrine ventilate. The absence of a front evaporator in the refrigerated display 1 according to the present invention also allows to position the support surface 9, and consequently the trays 5, in a higher position than the traditional static display units of the known art, increasing the visibility of the product. without the need to exploit a ventilated operation: in fact referring, in particular, to FIG. 4 It is possible to note that by subjecting the refrigerated display 1 according to the present invention to a standard test of visibility, thus placing a point of view V of an observer O having a height H = 1550 mm at a distance D = 1000 mm from the display 1 itself, a viewing angle Î ± (about 10 °) similar to or better than the ventilated display cases is obtained.
L’assenza di evaporatore anteriore posto superiormente alla linea di esposizione consente inoltre di dotare il vano di esposizione 3 dell’espositore 1 secondo la presente invenzione di dimensioni più contenute per il tipo di vano di esposizione proposto; tale vantaggio permette di realizzare, per esempio al di sotto del vano di esposizione 3 stesso mediante l’interposizione di almeno una parete isolante 19, almeno una camera di riserva 21 atta alla conservazione delle vaschette 5 quando non esposte: à ̈ noto che la camera di riserva 21, all’interno della quale si mantiene il gelato in conservazione, debba avere una temperature interna inferiore a quella del vano di esposizione 3, all’interno del quale il gelato si deve invece presentare opportunamente malleabile e spatolabile per consentirne la vendita: per ottenere in modo pratico ed economico tali due campi differenti temperature, il sistema di refrigerazione dell’espositore 1 secondo la presente invenzione potrebbe comprendere almeno due compressori distinti e relativi circuiti, un primo compressore (non mostrato) essendo atto ad alimentare l’evaporatore posteriore 7 del vano di esposizione ed un secondo compressore (non mostrato) essendo atto ad alimentare almeno un evaporatore posto all’interno della camera di riserva 21 o almeno un eventuale evaporatore o tubi schiumati 23 a contatto con almeno una superficie della camera di riserva 21. The absence of a front evaporator placed above the display line also makes it possible to equip the display compartment 3 with the display unit 1 according to the present invention with smaller dimensions for the type of display compartment proposed; this advantage makes it possible to create, for example below the display compartment 3 itself through the interposition of at least one insulating wall 19, at least one reserve chamber 21 suitable for storing the trays 5 when not exposed: it is known that the reserve chamber 21, inside which the ice cream is kept in storage, must have an internal temperature lower than that of the display compartment 3, inside which the ice cream must instead be suitably malleable and spatulable to allow it the sale: in order to obtain these two different temperature ranges in a practical and economical way, the refrigeration system of the display 1 according to the present invention could comprise at least two distinct compressors and relative circuits, a first compressor (not shown) being able to supply the rear evaporator 7 of the display compartment and a second compressor (not shown) being able to feed at least one evaporator rator placed inside the reserve chamber 21 or at least one possible evaporator or foamed tubes 23 in contact with at least one surface of the reserve chamber 21.
L’espositore refrigerato 1 secondo la presente invenzione consente quindi di ottenere contemporaneamente i vantaggi sia degli espositori di tipo statico sia degli espositori di tipo ventilato, presentando elevata visibilità del prodotto, costi di produzione e consumi elettrici ridotti grazie all’assenza di un evaporatore anteriore ed assenza di formazione di brina sulla vetrina. The refrigerated display 1 according to the present invention therefore allows to obtain at the same time the advantages of both the static display units and the ventilated display units, presenting high product visibility, production costs and reduced electrical consumption thanks to the absence of a front evaporator and absence of frost formation on the showcase.
Si sono descritte alcune forme preferite di attuazione dell’invenzione, ma naturalmente esse sono suscettibili di ulteriori modifiche e varianti nell’ambito della medesima idea inventiva. In particolare, agli esperti nel ramo risulteranno immediatamente evidenti numerose varianti e modifiche, funzionalmente equivalenti alle precedenti, che ricadono nel campo di protezione dell'invenzione come evidenziato nelle rivendicazioni allegate. Some preferred embodiments of the invention have been described, but of course they are susceptible of further modifications and variations within the scope of the same inventive idea. In particular, numerous variants and modifications, functionally equivalent to the preceding ones, which fall within the scope of the invention will be immediately apparent to those skilled in the art, as highlighted in the attached claims.
Claims (5)
Priority Applications (3)
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Applications Claiming Priority (1)
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